酒店和餐饮企业年度培训规划方案

第一篇：酒店和餐饮企业年度培训规划方案

托斯卡纳2011培训计划

2011年托斯卡纳年度培训规划方案

1、规划目的：

1．1清晰指导本企业培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；

1．2针对本企业员工进行培训，提升员工不同阶段的能力素质；

1．3使培训资源增值，为本企业未来人才素质提升提前做好规划，促进本企业未来的持续发展和减少人员流失；

2、规划对象：

2．1托斯卡纳餐厅及其他分店：新员工、基层员工、领班、主管、店长、经理、集团高层管理人员、新晋升的主管等。

3、规划项目：

3．1技能必修课程和专业选修课程；

4、课程类型：

4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；

5、执行时间：每季度四次必修课程培训，一次选修课程培训，每季度考核一次。

6、执行负责： 人事部及餐厅经理

7、规划内容：

9、培训考核和评估：

9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如领班晋升主管，需要参加主管必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：

--新员工试卷--基层员工试卷--领班试卷

--主管经理作业和试卷--店长区域经理作业和试卷

10、跟进措施：

10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过

后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由人事部准备妥当

后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；

2011-3-19

第二篇：酒店和餐饮企业培训计划书

酒店和餐饮企业培训规划方案

1、规划目的：

1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；

1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；

1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；

2、规划对象：

2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管

3、规划项目：

3．1技能必修课程和专业选修课程；

4、课程类型：

4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；

5、执行时间：

6、执行负责：

7、执行渠道：

8、规划内容：

9、培训考核和评估：

9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：

--新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷

10、跟进措施：

10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过

后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当

后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划； 10．4跟进表

第三篇：餐饮企业培训方案内容

喜悦鱼庄餐饮企业培训方案

一、培训前的准备工作(一)、培训时间安排

培训共有二个部分：讲授、训练。

培训共有 天时间，每天2课时，每课时2小时，分别安排为： 早晨 8：00----10：00 讲授 下午 14：00----16：00 训练(二)、培训的要求

1、全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。

2、遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打手机。

3、参加人员准备本子和笔，认真做好培训笔记。

4、加强时间观念，遵守工作日程，服从管理，听从调遣。(三)、思想动员

欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的完成工作指标，降低损耗，对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担，正视培训，视培训为一项日常工作，而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识，巩固服务技能，提高服务意识，稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起。

（四）、培训的目的

1、懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。

2、塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。

3、熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做合格员工。

4、遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。

5、增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。

6、爱岗敬业，视店为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立企业优质服务形象。

二、培训的主要内容

（一）、餐饮从业人员上下级及与顾客关系

（二）、餐饮从业人员应具备的综合素质、思想道德及敬业精神

（三）、餐饮从业人员服务礼仪及仪容仪表的具体要求

（四）、托盘及托盘操作要领培训

（五）、中餐服务内容

中餐摆台规范 中餐服务中口巾折花

（六）、酒水及酒水服务

（七）、前厅各岗位的岗位职责

（八）、基本菜肴常识

第四篇：酒店培训规划方案

酒店培训规划方案

1、规划目的：

1．1清晰指导酒店培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；

1．2更系统对酒店从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；

1．3使培训资源增值，为酒店企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店未来的持续发展和减少人员流失；

2、规划对象：

2．1酒店：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管

3、规划项目：

3．1技能必修课程和专业选修课程；

4、课程类型：

4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；

5、执行时间：

6、执行负责：

7、执行渠道：

8、规划内容：

9、培训考核和评估：

9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：

--新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业和试卷--集团高层作业和试卷

10、跟进措施：

10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过

后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00；

10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；

10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当

后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划； 10．4跟进表

第五篇：酒店员工培训规划

员工培训计划

酒店长足发展的必备条件必须是建立在高素质的人才运用高超的服务技能和管理质量基础之上。基础的扎实必须先要有高素质的人才，人才的培养靠培训，没有培训就没有管理，所以根据酒店实际情况现分部门分岗点分层次制定以下培训规划，从而使培养酒店员工的归属感：

一、培训体系设计总原则：

培训目标：酒店培训、管理尺度标准要统一满足酒店管理、服务质量，符合酒店总

体目标的实现、有利于竞争能力获利能力的提高，符合酒店长期发展需

要

培训思路：岗前培训----现场督导----培训效果需求分析再培训

培训原则：了解培训需求、循序渐进、符合实际、检查评估

培训层次：新员工、老员工、优秀员工、管理人员（技术和行政管理者）

培训评估：培训效果跟进检查分析差距，制定符合实际需求的培训计划

二、培训的核心

培训工作的一个重要方面是要坚持一个中心、两个基本点——即：以“员工”为中心，以“分析培训需求、确定培训目标”和“培训效果的评估和落实”为基本点。

1、“以员工为中心” 培训的直接目的是为了提高和改善员工的态度、知识、技能和行为模式。因此，培训工作必 须紧紧围绕着“员工”这一中心进行，将培训工作视为员工和公司的双赢投资，建立多层次、多形式、多规格的教育培训体系。“以员工为中心”要求公司最高管理层、各级部门主管、人力资源部、员工个人都积极的参 与到培训中来，参与培训项目的设计和对培训结果进行评估。

2、“分析培训需求、确定培训目标” 通过对培训需求的分析，设置培训课程及培训目标，制定切实可行的培训计划。

3、“培训效果评估” 培训效果评估是为了检验培训方案实施的有效性，分析开展培训活动所取得的成绩，找出培 训过程中的差距，发现新的培训需求，加以改进和完善，制定新的培训计划。

三、培训需求调研

1、培训需求调研

职位分析明确工作职责培训需求目标

现存问题分析，找出问题原因

业绩分析绩效结果反馈

职业发展前瞻性需求

突出重点培养

2、培训需求的路径分析

1、战略分析

面对激烈的市场竞争，酒店必须对产品市场做出迅速有效的反应，制定长远的培训发展规划。为了保持酒店的持续健康发展，培训工作必须在立足于现在的同时，要着眼于公司的未来发展。根据酒店的近期规划和长期发展规划，生产和业务的发展需要优秀的、有满足岗位需求的、具有专业技能的各类管理人才和专业人才；除了从公司外部选聘引进人才外，更重要的是对公司内部现有的人才有针对性地进行培训、提高、开发和使用。

2、确认培训需求，建立培训目标，培训效果评估

3、任务技能分析

《岗位说明书》和工作规范，是培训需求分析最容易获得的资料来源，《职务说明书》不仅说明了工作职责，而且指出工作应达到的工作质量标准；工作规范则说 明了工作对人的要求；这两者可以大致确定培训的目标，因为这是

公司对员工最基本的要求。

4、绩效分析

酒店各部门各级人员《员工绩效考评》明确表明酒店建立目标管理和员工绩效考评是酒店管理工作的一个重要内容，其目的是为提高员工个人绩效，从而保证酒店的总目标实施；并在此过程中，可正确评估每位员工个人能力、岗位技能的差距与努力方向，从而为公司制订培训计划和岗位技能训练提供了依据。在制订培训内容时，首先要确认每一职位员工达到理想绩效所必须掌握的知识和技能，通过对《绩效评估》实施结果的分析，了解员工行为、态度及工作绩效与理想目标之间的偏差，在业绩较差或可以继续提高的领域确认所需的培训 项目。

5、现存问题分析

如果酒店在某方面存在严重的问题，就说明相对应部门的员工在整体上可能不适应其职位要求，通过分析，进行全面培训

6、重大事件分析

重大事件是指：那些对实现公司目标起关键积极性或消极性作用的事件。

确定重大事件的原则是：工作过程中发生对公司的效能有重大影响的特定事件，包括重大事故、顾客的迫切需求等。

7、职业发展前瞻性培训需求分析

随公司的发展和员工的不断进步，即使员工目前的工作绩效是令人满意的，但有时工作异动、职位的晋升及工作内容的变化也会产生新的培训需求

五、培训具体实施内容

六、部门制定每月培训主题