酒店培训方案[大全]

第一篇：酒店培训方案[大全]

酒店培训方案范文1

客房是酒店的主体，是酒店的重要组成部分，是酒店存在的基本，在酒店中占领重要地位。

1、酒店是向旅客供给生活须要的综合服务设施，它必须能向旅客供给住宿服务，而要住宿必须有客房，从这个意思上来说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基本。

2、客房是酒店组成的主体。按客房跟 餐位的个别比例，在酒店建造面积中，客房占70%~80%;酒店的固定资产，也尽大部分在客房，酒店经营活动所必须的各种物质设备跟 物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的重要组成部分。

(1)客房空间规格：客房空间是客房作为商品的基本。我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于12平方米;标锥嗌龠度不能低于2.7米。

(2)建造标：为客人发明一个干净、美观、舒服、保险的幻想住宿环境。

3、酒店的等级程度重要是由客店程度决定的。因为人们衡量酒店的等级程度，重要根据酒店的设备跟 服务。设备无论从外观、数量或是利用来说，都重要体当初客房，因为旅客在客房呆的时光较长，较易于感触，因此客房服务程度常常被人衡量酒店等级程度的标准。客房程度包含两个方面：一是客房设备，包含房间、家具、墙壁跟 地面的装潢、客房安排及客房电器设备跟 卫生间设备等;二是服务程度即服务员的工作立场，服务技能跟 方法等。

4、客房是酒店经济收进跟 利润的重要来源。酒店的经济收进重要来源于三部分--客房收进、饮食收进跟 综合服务设施收进。其中，客房收进是酒店收进的重要来源，而且客房收进较其余部分收进牢固。客房收进个别占酒店总收进的50%左右。从利润来分析，因客房经营本钱比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的重要来源。

5、客房是带动酒店所有经济活动的关键。酒店作为一种古代化食宿购物场合，只有在客房进住率高的情况下，酒店的所有设施才干发挥作用，酒店的所有组织机构才干运行，才干带动全部酒店的经营管理。客人住进客房，要到前台办手续、交房租;要到饮食部用餐、宴请;要到商务核心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因此客房服务带动了酒店的各种综合服务设施。

6、服务品质的影响

客房是客人在饭店中勾留时光最长的处所，客人对客房更有“家”的感到。因此，客房的卫生是否干净，服务人员的服务立场是否热忱、周到、服务名目是否周全丰富等，对客人有着直接影响，是客人衡量“价”与“值”是否相符的重要衣据，所以客房服务品质是衡量全部饭店服务品质，保护饭店名誉的重要标记。

客房管理的组织情势

客房的品种与设备

一、房的品种

i.单人房(single room)

这种客房中，放置一张双人床，是饭店中最小的客房，房内有肚冖的卫生间，实用于单身客人或夫妻，新婚夫妇利用时，称“蜜月客房”。

ii.双世间(two-bed room)

这种房间设备两张单人床，称为“标准间”(twin room)。可供两位客人住宿。酒店尽大多数的客房都为标准房。

iii.个别套(junior sutit)

这种房间有卧室、光栅尺卫生间、一间会客厅也可作为餐试冬设备大号双人床。

iv.豪华套房(deluxe suite)

词攀类套间非常重视装潢安排，房间氛围及用品设备，以浮现豪华的派头。有卧试冬会客厅(餐试订跟 书房，两个卫生间。卧室中配置大号双人床或特大号双人床。)

v.总统套房

总统套房由多间客房组成，室内设备跟 用品富丽、宝贵。套房内分总统房、夫人房、跟从房、警卫房，另有客厅、办公室、会计室、娱乐室、书房、健身房、餐厅、厨房等。男女卫生间分用，还有桑拿浴室、按摩浴池等高等设施。全部套房装潢高雅豪华。

房态即客房状况，个别有住房、退房、空房、维修房(即房间尚待维修，暂不能利用)等到四种。

客房的设备与用品t

一、房间的设备与用品

1.床(席梦思床垫，中式床有一张床单，一床棉被，两个枕头。西式床有两张床单，一床毛毯，一床套，两个枕头)

2.床头柜(抽屉内有针线包，笔跟 留言条)

3.灯、床头灯、夜灯、落地灯、台灯

4.圆桌茶多少或方形茶多少

5.扶手椅或沙发

6.化妆台或写字台(桌子台面摆有服务指南跟 服务指南夹，客房送餐卡)

7.琴凳

8.行李架

9.电视柜(有电视机、冰箱及vcd点播体系)

10.电话机(vod点播单，电视频道介绍)

11.衣柜(内放12个衣架，洗衣袋，礼品及擦鞋栏，备用棉被两床)

12.凉水瓶、电水煲

13.垃圾桶

14.房间装潢品(有绿色动物)

15.核心空调

16.国际标准型3线插座器

17.消防安装---天花板上设烟感报警器

二、卫生间设备与用品

1、浴盆(淋浴箱)，有冷、热水开关安装、淋浴喷头

2、面盆

3、坐便器(马桶)

4、毛巾架

5、晾衣绳

6、按床应计：方巾、面巾、浴巾各一条，地巾按房间数计一条(大床按两条)

7、按床位计：洗发液、淋浴液各一瓶;洗浴香皂、洗面香皂 各一块;牙具、梳子，浴帽各一个。

8、生纸卷，盒装纸一盒，女宾干净袋一个。

干净卫生服务

(一)、客房

一、工作车的筹备

工作车是客房干净工清理房间最重要的工具。它是供干净收拾客房用的，有三层或四层大小不同的规格。个别为一面开口，以供放取物品。在开端干净客房前，应按请求把工作车安排好。工作车不仅减轻潦攀劳动强度、省时，也是一种服务的标记。假如不必工作车而用提篮的话，则应在房门外挂历上“正在打扫”的牌子

l 工作车上的所有物品必须取出

l 用半湿抹布抹车身内外，每周礼拜六对车身上一次金属保养剂;

l 留心检查车身有无毛刺，车轮是否机动;

l 布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保障有足够的支撑力往放置布草;

l 床单跟 枕套放在最底层，led照明以保障车身安稳;

l 旁边层放“四巾”;

l 顶层放文具用品跟 低值易耗品，留心把可贵物品放在不背眼处;

l 各类物品必须回类摆放整洁;

l 干湿抹捕嗌羸 不同类的干净器具应分开放置;

● 配置充分的抹布。沙盘模拟

二、房间干净次序

(1)畸形打扫次序!)

a、vip

b、客人口头请求打扫的房间

c、挂有“请速打扫”牌的房间

d、住客房

e、长包房}

f、走房

g、空房

(2)开房较缓和的打扫次序

a、vip

b、客人口头请求打扫的房间

c、挂有“请速打扫”牌的房间

d、走房

e、长包房

f、空房

二、房间卫生把持规程

1.筹备工作

a、检查工作车上客用品及工具是否齐全;

b、将工作车靠墙放置(离地面十公分)。北京法律翻译公司

.进进房间

a、敲门(或按门铃)

*a、首先应检查房况，看是否挂历有“请勿打搅”牌或上“双锁”

*b、轻轻敲三下门，声音以客人能听见为准;

*c、在门外等待5--10秒钟，倾听房内消息。

b、开门：

*a在确认房内无消息后再敲三下;

*b利用钥匙将门微微打末15度，并报明本人的身份，询问：“可能进来吗?月嫂”后，方可进进房间;

假如客人在房内，要等待客人开门或经客人批准后方可进进，向客人问候并询问客人：“当初是否可能打扫房间?

*c把”正在打扫“牌挂于门锁上。

3.撤出脏布草跟 杂物

a、把小垫毯放在卫生间门口;|

b、把卫生器具放在大理石下靠门一边(抹布为二湿一干)

c、关空调、台灯、床头灯、落地灯、夜灯;

d、用房内垃圾筒收垃圾跟 烟灰缸(留心检查是否有文件及有价值的物品，是否有将来的烟头);把用过的茶具撤到工作车上;

e、把客人用过的”四巾“卷好放于布草袋里;

f、用洗洁剂均匀地喷一次”三缸“;

g、撤床单、枕套，要一张一张撤(留心不要夹带客人物品)

h、将倒干净的垃圾筒跟 烟缸在卫生间内洗净抹干，放回指定的地位

i、若房内有送餐具或加床设备，需再来回走一次。

酒店培训教案(二)

4.做床/or'l1

a、拿床单跟 枕套进房内展床;

b、按规定程序跟 尺寸做床;

c、确保床单、枕套干净、无污迹、无破损。

5.抹灰

a、从门外铃开端抹至门框;

b、按顺时针(或逆时针)方向抹，从上到下，由里到外，先干后湿抹一圈(边角及底部均要抹到);

c、灯具、电视机、镜面、床头板要用干布抹;

d、物品要按标准摆放;

e、抹的过程中应默记需补充的物品，并检查房内设备。

6.洗卫生间

a、将用进的香皂、浴液、发液瓶收集进袋;

b、干净抹布，其中一条湿抹布留下抹马桶及卫生间地面;

c、用短把刷洗擦马桶(留心马桶盖与底座，出水口);

d、用抹布抹干卫生间水迹，由镜面开端，按顺时针方向抹(镜面跟 金属件用干抹布，金属件要光亮，无尘，无污迹)：

e、默记需补充的物品。

7.补充物品

a、补充卫生间”四巾“跟 客用物品，擦手纸跟 卷纸要折好角(各种物品按标准摆放)：

b、抹卫生间地面，撤走干净器具及小垫毯;

c、补充房内客用物品(留心摆放标准);

d、补充茶具。

8.吸尘

a、先从窗台下开端吸;

b、留心逝世角(床底、柜底、柜后);

c、吸卫生间地面(留心吸头发);

d、吸地时要顺纹吸;

e、把持要警惕，免得碰撞家俱;

f、吸尘器用完后，线、管应绕好放置于工作车侧面。

9.检查有无漏项

a、检查全部房间是否打报干净，设备、物品是否按规定标准摆放(包含床罩是否展平，镜面、玻璃、挂画是否擦净);

b、将空教唆到恰当地位(如是住房，拨到进房时客人设定跟 地位)，按标准打开规定开启的灯具。

10.分开房间

a、将所有干净器具放回车内，不得将其丧失在客房内;

b、取钥匙卡，关门，按规定填写记录表。

(二)、公共区域

(1)公共区域的概念及特点

a、定义：但凡大众共有共享的活动区域都能称之为公共区域

b、特点：世人凝视，请求高，影响大;

活动频繁，环境多变;

人员复杂，难以把持;

酒店培训教案(三)

三、消防保险

1、饭店应作好消防保险的防备办法：

l 客房内安装烟感报警器;.l 客房走道上应安装报警及灭火安装;

● 配合保安部按期检查防火、灭火设备及器具，提出维修保养及调换的请求;

● 制订火警时的紧急分散打算，包含如何领导客人分散，保护重要财产等。

2、防火工作

火灾对一座古代化的酒店来说是致命的灾害，高层建造一旦失火将无可救命，必定会造成不可估计的人、财、物丧失，因此酒店的防火工作利用完全健全的办法，每位员工控制必定的防火救火常识。

1)客房火灾事变起因

--客人醉酒，躺在床头抽烟，点燃床单。

--床头柜电路板产生短路，引起火灾。

--客人带了酒精、汽油等易燃物品进房，抽烟时不警惕引燃，引起火灾。

2)对策

--发明床单阴燃，应破即取热水瓶浇灭。留心开关房门时切铁太使劲，以防产生空气对流引起轰燃。

--对电器火灾，应先堵截电源，用再1211灭火器。

--对易燃酒精、油类引起的大火，利用消防水龙头或推车式1211灭火器灭火。

3)为做好防火工作，应留心以下多少点：

--台班员要坚守岗位，不串岗、不睡觉、勤巡逻。留心察看，对喝酒适量的客人要特别留心。

--查房时，留心客人利用权用的电器(如电吹风)有无拔出插座，电源开关是否未关，并帮助堵截电源。

--当真检查设施运行状况，发明标题，及时报告或处理。

--火灾构成时：小火电厂灾要本人扑救，大火灾要及时报警，要保持沉着沉着，一方面扑救，一方面告诉楼层客人，并组织带领客人从走火通道逃生。

4)火灾常识

--起火时，空气中产生大量有毒气体，轻易使人晕眩昏迷失往自救才能，在火灾现场应尽量爬行前进，佩戴防毒面具则可避免吸进有毒气体。

--对起火的房间应尽量减少室内空气对流，避免火势加大并蔓延。北京翻译公司

--火警电话119。

四、失物保存：客人在住房期间或离店时，不免会遗忘或丧失物品，所以饭店就严格规定员工在本饭店范畴发明客人的失物，必须如数上交，并作好记录。具体把持如下：

1、当发明客人丧失或丧失的物品，应在第一时光内上报部分主管以上的管理人员。

2、将拾到的物品盘点过后，填写失物交接登记表，表格如下：

五、其它服务

l 访客接待：楼层服务员对来访客人的接待，要像对待住店客人一样热忱有礼。在查看其访客登记单及确认已征得住店客人批准后，引领来访者进房间;同时应送茶跟 座椅;另外作好记录。

l 擦鞋服务：为供给擦鞋服务，客房部在衣柜内放有擦鞋篮，并告示客人台需擦鞋服务，可将鞋放进鞋篮，于晚间放在房间门口。客房服务员免费为客人擦鞋，擦鞋结束后，送回客人房间门口。

l 借用物品服务：在服务指南中，可表明此项服务，同时必须申明，如有破坏或丧失，应照价抵偿，客人借物，回还时都有必须办理手续，登记在册。

客房小食、酒水领用细则

i.楼层服务在每天查房时，胶时检查房内物品花费情况，并在客人退房前将花费单送至总台或告诉服务核心。

ii.房内所缺的酒水，由服务员按房内酒水花费的数量，凭单从库房领出。

iii.续房耗费的酒水、食品，在客人签字后送至总台签字凭单领取，花费单第一联楼层保存，第二***台保存，第三、四联送至客房库房。

iv.宾馆接待房内耗费的食品酒水，须要破即补进的花费单先送至总台，再从库房以借条情势借出补上，花费单签字后，再送至库房，索回借条。

v.服务员按期检查房内食品、酒水及时撤出将过期的物品。

vi.库管员做好食品、酒水的进出手续，做到进出库物品完好呒破损。

客房洗衣收、送细则

一、服务员在接到客人洗衣服务请求，及时到房间收取客人需洗物品。

二、在收取衣服过程中，应当面点清宾客所需洗耳恭听衣物的数量，及衣物有无破损、脱色、污渍，并征询客人衣物用何种洗法(干、温洗)，请客人在洗衣单上签字注明房号跟 所需特别处理的衣物。

三、在收取衣服时客人不在房内时，应检查衣物是否有遗留物及破损，并在洗衣单上填清宾馆实收数量并注明。

四、所收衣服同一送至服务核心，由服务核心告诉洗涤部收洗。

五、服务核心对送洗的衣服逐步进行盘点登记，注明各房间衣物色彩跟 特点，及衣物是否破损，如有洗涤部收件时应阐明帮助补缀。

六、当曰收取的衣物在次曰12时前送回，如是急件应在洗衣单上注明送回时光。衣服送回时如客不在房内，应将衣物放于客人床头上。如房门挂有”请勿打搅"时，应先写上字条，从门缝下放进房内，告诉客人衣物已洗回，先存放于服务台，如客人须要可立刻送回，并留下服务台电话。

七、任何衣物的丧失或破坏其抵偿将不得超过基本费的10倍，如有衣服缩水褪色及袋中物品丧失钮扣、饰物等，概不负责。

八、如对衣服品质不满，可在收到衣服后24小时提出

九、衣物的洗涤费用按宾馆规定标准履行，洗衣单第一、三联送至总台，第二联留服务核心。

客房部布草管理轨制

为了避免布草消散，使布草管理义务明白，特做出以下多少点规定：

一、对布草进行分类存产保存，整洁公平，存取便利。

二、各楼层备足当天的所需干净布草，并于各班组负责。

三、每天将脏布草分各楼层，分辨交于米兰花洗涤公司点收，并填写各楼层的收取单，双方认可后签名生效。

四、每天卫生班实现工作后，凭米兰花洗涤开出的收取单，到库房领干斗净布草补充，双方确认数据后签名生效，收取与国土完全用布草应遵守一个准则：以脏布草数换干净布草数。

五、若需超额领用(例如加床)需填写领料单，报领班批准。若库房欠发，应填写欠条，并登记以便查找。

六、将有破损、污迹的布草退回库房，分类存放并登记。

七、每月26号对布草进行盘点，请求领班参加，对盘存成果进行分析，若发明出缺乏景象应答其做出处理。

客房棋牌管理轨制:

一、楼层服务员在接到服务核心电话或客人请求时，做好记录，并破即与棋牌室人员进行接洽，在短时光内做好服务筹备。

二、对请求在房间内打牌子的客人，及时与总台进行接洽，在确认批准后方可拿进房，台不行，则耐烦与客人阐明，并请客人到棋牌室花费。

三、棋牌的收费标准，按宾馆规定的标准履行。并及时将单据及现金交至总台签字，并告诉服务核心进行登记，第一联楼层保存，第二把手***台保存，第三、四联送至客房库管员处。

四、对客人预留的桌位，随时察看，留心保存情况。

五、客人花费完后，应及时盘点整流器理查看有无丧失景象，做到每盘点一次，及时补上。

六、宾馆其它部分要借物品，应让其打好借条，hardness tester并保存好单据，每月盘点前，请其回还。

对于易耗品管理轨制

为了公平化把持本钱，特对易耗品利用做出以下多少点规定：

一、每天根据各楼层住客情况，按标准耗量发放当天所需易耗品，并进行登记，以便统计。

二、若需超额领用请说起因后，方可填写领料单，经领班批准后，凭领料单到库房领用。

三、每天由夜班领班对当天易耗品耗费情况，进行统计并记录。发明不公平耗费破即提出，查找起因，做出处理看法。

四、每月对各楼层易耗品耗费数量进行共计，评出把持本钱，最好的班组与最差的班组，对最好的提出表扬并嘉奖，对最差的提出批驳并找出起因，在今后工作可不断改进。

客房部钥匙管理轨制

为了确保住客的人身财物保险，客房部特制订部分钥匙管理轨制：

(一)磁卡钥匙的管理(东楼)

1、磁卡钥匙的保存

1.目前小区域卡(2把)由服务核心值班员保存;

2.楼层卡4把由楼层服务员保存;

3.部分卫生卡16把由服务核心值班员保存。

2、磁卡钥匙的制造：

a、部分所有工作卡由主管跟 服务核心送卡制造，制造准则根据工作时光情况断定各种钥匙卡的有效时光跟 期限，负责制卡的人员必须登记造册有案可查，同时收、发出往、回来及丧失的钥匙卡必须有领用人签字。制卡人员有任务做好上述内容的存档工作。

b、小区域卡、楼层卡、部分卫生卡有效期均为一个月，即每月为员制造一次工作卡。

3、磁卡钥匙的领、还轨制

a、每月由主管在制卡人处领取一次员工工作卡，准则旧卡换新卡即生效卡换有效卡并按规定实现相干手续;

b、员工工作卡的保存由客房服务核心工作人员同一保存

酒店培训方案范文2

1.专业技能培训

(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，继续输送部分中层干部参加旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。

(2)总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将继续选派部分员工参加市旅委教育中心的外语B级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的情况下，为他们提供练好外语会话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

(3)针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工(高低压电工、制冷 工)严重匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是安全因素考虑，都必须经过专业考证的培训。因此，今年拟外派二名工程部员工参加高低压电工、制冷工和电焊工的技术考证培训。

2、新职工培训

新进职工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。

酒店培训方案范文3

一、指导思想

以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智能型职工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作是饭店夯实内力提档升级的重要性。立足当前，放眼未来，积极探索学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为饭店发展积蓄资源和砥练内力。

二、目标和任务

XX年度的员工培训以饭店发展和岗位需求为目标，切实提高职工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型职工。

三、培训方法和内容落实

以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位技能。

1.专业技能培训

(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店职工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，继续输送部分中层干部参加旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋正轨。

(2)总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我们将继续选派部分员工参加市旅委教育中心的外语B级证书的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工的辅导培训，在条件许可的情况下，为他们提供练好外语会话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在工作培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

(3)针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺技工(高低压电工、制冷 工)严重匮乏等状况，虽然工程部内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无论从技术实际还是安全因素考虑，都必须经过专业考证的培训。因此，今年拟外派二名工程部员工参加高低压电工、制冷工和电焊工的技术考证培训。

2、新职工培训

新进职工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进职工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。

3、一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是XX年饭店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。(1)在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理较先进的饭店进行相关知识的培训学习，以提高服务水平。(2)在客房部一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。(3)在工程部选送两名有基础的职工外出学习美工知识和DJ技能，切实培养饭店工作必须的复合型人才。

四、时间安排(见附表)

希望各部门按此通知认真配合执行!········

第二篇：酒店2018年培训方案

成都银巢酒店

2018年人力资源部培训方案

为全面提高酒店员工业务技能、职业素质，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，在2018特定的经济指标、新的管理模式、新的环境下，全面提升酒店服务质量，为酒店创造更大经济效率，人力资源部结合酒店实际情况拟定2018年培训方案如下：

一、目标和任务

2018的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和砥练内力。

二、培训项目和内容落实

1、新员工入职培训

新进员工是酒店经济活动中的新生力量，增强素质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后准予上岗。

2、酒店礼仪培训

酒店员工的仪表仪容、礼貌礼节是反映酒店管理水平和服务水平的重要组成部分。根据酒店礼仪规范对员工进行礼节礼貌、仪容仪表、姿态（站姿、坐姿、走姿）、微笑、问候、接听电话等酒店规范礼仪培训。

3、英语口语培训

为酒店各部门员工，争对性准备培训资料，开展实用有效的英语口语培训，激发员工学习英语热情，全面提升各岗位英语口语能力，提高接待外宾服务质量。

4、服务礼仪专业培训

组织各部门员工学习《中国饭店行业服务礼仪规范》(1）酒店基本礼仪；(2）酒店入住接待服务礼仪；（3)客房服务礼仪；（4)餐饮服务礼仪；(5）酒店会议服务礼仪；(6）康乐服务礼仪；

（7)酒店商品销售及营销服务礼仪；

在组织员工学习的过程中进行引导、穿插提问、学习完毕进行考核。

5、卫生知识培训

分两块开展，一是外请疾控中心老师来酒店进行相关专题，如传染病或艾滋病等专题培训，二是人力资源部举办食品卫生法等卫生知识培训讲座。

6、星级饭店访查培训

按照《旅游饭店星级的划分与评定》标准：《星级划分条件》、《设施设备及服务项目评分表》、《服务与管理制度评价表》对各部门员工开展星级饭店访查培训。

7、服务理念、心态培训

向员工灌输酒店金钥匙的服务宗旨：在不违反法律和道德的前提下，为客人解决一切困难。为客人提供满意加惊喜的个性化服务，全面提升酒店服务质量。

8、职业道德培训

酒店八项职业道德：

（一）热情友好，宾客至上。

（二）真诚公道，信誉第一。

（三）文明礼貌，优质服务。

（四）不卑不亢，一视同仁。

（五）团结协作，顾全大局。

（六）遵纪守法，廉洁奉公。

（七）钻研业务，提高技能。

（八）敬业爱岗，忠于职守。用案例进行分析讲解。

9、女员工化妆美容培训

邀请高级美容讲师或资深化妆师到酒店为女员工开展皮肤保养和如何化工作妆培训，全面提升女员工仪容仪表和服务形象。

10、职业资格培训

此项培训分两块，一块是争对基层员工，联系当地劳动保障部门来酒店为员工开展职业技能考试和取证的培训，如收银员、客房服务员、餐厅服务员、水电工等资格证培训。二是争对中层管理人员，联系昆明市旅游局或饭店协会，让酒店中层管理人员参加酒店职业经理人培训、考试和取证，此项培训安排签定培训协议。

11、消防安全知识培训

联系昆明市火灾防治中心来酒店对全体员工讲解消防安全知识，掌握消防工具的使用方法，增强员工应对突发火灾的能力。

12、中层领导外派培训

由总经办研究决定，每年在接待淡季时安排中层管理人员到同行的广安、达州、昆明、郑州、海口及西安等同行酒店进行交流学习，让中层领导开扩眼界，学习其它酒店先进的管理理念和管理方式。

三、培训方式和时间安排

以上培训由人力资源部组织和开展，采取内部培训和外聘培训相结合方式，时间安排上细到到每周，先与培训部门进行沟通，以不影响酒店接待为主。

四、培训与反馈

根据培训进度和开展，及时征求员工和部门培训意见，对培训方式和方法进行不断改进和完善。

五、培训与考核相结合

每个专题的培训结束之后，组织员工进行考核，考核成绩作为员工转正、晋级、加薪的依据，让培训为管理服务。

人力资源部

2018年1月15日

第三篇：酒店员工培训方案.

酒店员工培训方案

来源：职业餐饮网 发布时间：2008年04月24日 点击数： 23007 【收藏】 【讨论交流】

随着我国酒店业在经济和社会发展中的作用不断加强，在世界酒店业中的地位不断提高，人才建设日益提高到重要的战略地位，人们充分认识到酒店人才培训的重要性，增强了酒店人才建设的责任感和紧迫感，真正把人才培养作为事关酒店业发展的一件大事来抓。设计合理的员工培训体系

酒店员工培训方案是一个庞大的体系，包括培训目标、培训内容、培训指导者、员工、培训日期和时间、培训场所与设备以及培训方法等众多的要素，是这些要素的有机结合，也是对酒店员工进行培训需求分析的前提和关键。

首先设置科学的培训目标。酒店招聘员工目的就是要员工从事某个岗位。如果员工的职能和预期职务之间存在一定的差距，消除这个差距就是酒店的培训目标。设置培训目标将为培训计划提供明确方向和依循的构架。要达到培训目标，就要求员工通过培训掌握一些知识和技能，这些都是以培训体系分析为基础的。明确员工的现有职能与预期中的职务要求二者之间的差距，即确定了培训目标，把培训目标进行细化，明确化，则转化为各层次的具体目标，目标越具体越具有可操作性，越有利于总体目标的实现。

其次，选择合理的培训内容。在明确培训目的后，接下来就需要确定培训中所应包括的传授信息。尽管具体的培训内容千差万别，但一般来说包括三个层次，即知识培训、技能培训和素质培训。知识培训，是组织培训中的第一层次。在学校教育中，获得大部分的知识培训，知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力。技能培训，这是酒店培训中的第二个层次，也是目前酒店内最重视的一个培训项目，是指能使某些事情发生的操作能力。技能一旦学会，一般不容易忘记，如摆台，铺床等等。招进新员工，都不可避免要进行技能培训，因为抽象的知识培训不可能立即适应具体的操作，素质培训，是组织培训的最高层次。此处“素质”是指个体能否正确地思维。素质高的员工应该有正确的价值观，有积极的态度，有良好的思维习惯，有较高的目标。素质高的员工可能暂时缺乏知识和技能，但他会为实现目标有效地、主动地学习知识和技能；而素质低的员工，即使已经掌握了知识和技能，但可能不用。

这三个层次的培训内容，究竟选择哪个，应视不同受训者的具体情况决定。一般来说，酒店管理者偏向于技能培训与素质培训，而一般职员则倾向于知识培训和技能培训，它最终是由受训者的“职能”与预期的“职务”之间的差异所决定的。

什么样的培训方法最适合自己本身所在酒店的培训，要适其实际情况而定，从制定培训目标到培训方法的选择，最终制定出一个系统的培训方案，这并不意味着培训方案的设计工作已经完成，因为任何一个好的培训方案必是一个由制定→测评→修改→再测评→再修改→实施的过程，只有不断测评、修改才能使培训方案臻于完善。

从培训方案本身角度考察，可以将培训方案的测评细化为三个指标来进行：首先，从内容效度出发，检验培训内容。检验培训方案的各组成部分是否合理、系统化。分析培训体系或者培训方案是否符合培训需求分析，各要素前后是否协调一致，是否是最优选择

第四篇：酒店培训计划方案

方案一：酒店员工培训计划方案

员工培训工作和部门服务质量检查作为20xx全的工作重点。将建学习型企业，当智能型职工的主题贯穿其中。积极探索学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。

20xx的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。

培训工作以门店（部门）为基本培训单位。贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。

一、专业技能培训

（1）管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

（2）酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。在服务技能的培训中，则将外请和内练结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。

（3）针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。

二、新职工培训

新进职工是酒店经营活动中的新生力量。增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。根据边培训、边上岗的原则，有计划有步骤地对新进职工进行实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。三、一专多能培训

建学习型班组，当智能型职工是20xx年酒店培训工作的主题。培养一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开始。

（1）在门店选送部分业务骨干到一些专业的学校和培训机构进行相关业务知识的培训学习，以提高服务水平。

（2）在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职工提供必要的素能条件。

四、质量检查

员工只会做我们检查的工作，不会做我们要求的工作。这是目前酒店存在的一种弊端，这也说明一些员工自身的积极性和对规章制度的不重视，团队意识和执行力低下必然条件。所以，本以培训和检查相结合的工作方式进行全面提高和逐步解决一些目前存在的一些问题。

1.优雅的环境、清洁的卫生是一个餐饮企业经营活动中的前提。20xx年首先进行的卫生质量检查。制定《卫生质量检查标准和细则》、《门店卫生检查表》、《公司卫生质量巡查表》。计划各门店（部门）在明年每周有记录的检查可达三次。形成三级检查制度，首先是门店各部门负责人检查。其次是门店店长一次。再就是公司质检一次。以这样的检查频率来带动整体卫生全面提升。

2.服务质量和服务态度是体现整个酒店的管理水平和酒店档次重要标志，也是多家酒店一直在说的问题之一。服务无止境。我们会通过督导和检查的方式来改变。以培代养，以查带管的方式来促进服务质量的提高。逐步加强实施《顾客意见卡》的使用和制定《服务质量实施细则》。促使员工对服务概念能达到一个新的认识和提高。

五、其他管理协助和涉及方面

1.员工宿舍的管理上一个新的台阶。建立图片资料档案。需要门店协作每周至少做一次有记录的安全检查和住宿情况检查。

2.协助门店做一些日常的辅助工作和一些接待任务。

3.认真对待领导交办的每一件事项和任务。

4.酒店基础培训教材的制作和选用工作。

方案二：酒店员工培训计划方案

一、背景、目的：

酒店分店---河东御龙湾酒店按照筹备方案，在有序准备中，作为酒店管理一部分，也是开业前的一项重要工作，人力资源部根据实际情况，现草拟开业前的员工培训方案。目的是保障酒店正常开业，让新员工能尽快掌握酒店服务基本知识、业务技能、服务意识，进而能较快融入酒店、进入工作，便于酒店能尽快的正常运作、便于管理、经营。

1、培训组：组长人力资源总监、副组长各部门负责人、执行人张宗兴

2、培训范围：酒店开业后要参加工作的所有人员，特别是一线人员。

3、培训内容：一是人力资源部组织、准备的酒店行业通用知识、服务技能、服务意识的集中培训；一是各个部门组织开展的部门业务技能、业务知识、业务流程的培训。

4、培训时间：按照酒店开业筹备方案进行。

5、培训地点：根据实际情况待定。

6、培训工作由人力资源部具体统筹安排、协调，各部门配合，共同完成。

7、培训人员按照正常出勤、考勤、请假。

8、培训原则：理论培训和实践培训相结合，注重培训实效性、操作性和实用性。

9、培训中穿插培训有目的和意义的游戏。

10、培训结束后对培训效果进行理论和实践操作考核。

三、培训费用预算

1、统一配发笔记本、水笔：150*（2.5+0.5）=450元

2、培训奖励的小礼品：200元

3、培训中使用酒店纸张、水电、人员工资、外聘老师、外派学习费用等其他费用。

四、说明

1、所有的培训计划时间、地点、内容需要从酒店开业筹备组处的计划来做下一步具体的计划、内容充实。

2、人力资源部组织的培训，集中时间、地点、考核；部门培训按照部门报送到人力资源部（经总经理审核通过）的培训计划由部门执行，人力资源部配合进行相关工作。先集中参加人力资源部组织培训再回到各自部门参加部门培训。

3、采用脱产培训还是半脱产培训（上午培训，下午酒店开荒），请领导考虑。

4、是否增加军训培训项目，请领导考虑。

5、外派人员培训学习的按照《白金汉宫大酒店人员外派学习条例》执行。

方案三：酒店员工培训计划方案

为全面提升大同王府至尊酒店员工整体素质，促进良好的职业意识、职业文化、职业道德和职业技能的形成，加强培训质量管理。

为此，将增强以人为本的培训工作核心，结合企业与员工双方面的需要，根植同心文化理念，将扬正能量，树新风，提升全员素质，提高业务水平的贯彻思想深入人心，增强员工职业发展和岗位成长的指导作用，提高员工自发学习地主观能动性。

加强培训的针对性、实用性和有效性，让培训向现实工作能力转化的效率，促进个人业绩地提升，从而带动酒店整体人员素质地提高；为酒店打造一支诚信、专业、创新、协作的员工队伍，为全酒店实现经营目标提供人力资源保障。

一、以扬正气，树新风，提升全员素质，提高业务水平为主导思想，突出以下重点：

（一）培训思路

1、推进酒店员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，改变员工心态，找准个人定位；

2、建立酒店核心价值体系，培养员工对企业的认同感、信任感、荣誉感；

3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；

4、培养人才，为酒店的基层部门培养适合于本酒店发展的人才。

（二）培训对象：

1、酒店全体员工：新员工、基层员工、领班、主管、经理及酒店高层管理人员

（三）培训课程：

1、员工基础必修课程

2、员工技能必修课程

3、新员工入职岗前培训课程

4、管理层技能提升培训课程

（四）岗位培训安排程序

一（人力资源部监督检查的培训项目）

各部门重要管理制度的培训，例如工程部的操作规范、财务部出入库等各部门须有培训记录，培训顾问签字确认，人力资源部保存原件，部门保存复印件；要求各部门提交培训记录及培训顾问签字的原件。二培训方针

1、专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习，开阔视野与思路；

2、实用：根据酒店实际情况开展培训，以解决工作中问题和酒店持续发展为目的；

3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率；

4、创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新；

5、分享：营造互动学习型组织，相互学习，相互分享相互提高。

三培训工作重点

1、完善培训体系

（1）建立完善部门兼职培训员队伍：继续开设培训课程，要培训出酒店内部的训导师；

（2）完善酒店公共课与各部门业务技能培训体系；

2、开发并完善基层管理课程

（一）基础必修课程：见附表一

3、规范培训教材：

培训机构培训顾问编写或完善培训教材，初步审核时间协商决定，依据修改和应用过程中发现问题，进行再修订经审批最终完成。

4、加强管理人员培训

（1）协助总经理：

推荐有效资讯、文章等，开阔视野，推荐适合的管理工具或理念，针对王府至尊酒店经理层，方便总经理对各部门负责人指导；

（2）引导经理层：

利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式，对各部门经理进行培训。课程内容针对性强，加强培训后跟进，正式培训后进行评估总结；平时加强与各部门负责人沟通，对人力资源部的工作及时提出建议与协助。

（3）训练督导层： 开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，并利用平时会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和分享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。

（4）培养储备干部：

对酒店优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练，平时进行工作指导，协助人力资源部进行员工职业生涯规划指导。

5、培训考核和评估：

1）员工入职培训的考核，凡新员工入职，需要参加员工入职培训必修课程后，成绩及格，方可到部门到岗正常工作。

2）、培训考核与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升领班，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如领班晋升主管，需要参加主管必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；

3）、试卷满分为100分。试卷内容有以下：

--新员工试卷（合格分数为60分）

--基层员工、领班试卷（合格分数为70分）

--主管员工试卷（合格分数为80分

--中、高层作业和试卷（合格分数为90分）

第五篇：酒店员工培训方案

篇一：酒店员工培训方案

（一）确定培训目标；

（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。

（三）培训具体工作的落实；

（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；

（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

（六）培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训；

有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

菜在外，礼在心。

包括：国际通用称呼礼：

1）国际上对男性和女性的称呼；

2）对地位高的官方人士称呼；

3）对来自君主制国家贵宾的称呼；

4）对有职业，职务和学位者的称呼；

5）对军人的称呼；

6）对神职人员的称呼；

7）关于中国少数民族的称呼；

8）部分国家的称呼礼节须知；

(一)国内习惯称呼礼：

1）敬称词的运用；

2）谦称词的运用；

3）美称词的运用；

4）婉称词的运用；

5）昵称词的运用：

（二）外交活动称呼礼；

1）要特别重视规范性问题

2）周到并照顾到不同国家的文化习惯

3）其他需要注意的礼节；

（三）圆满答客的礼节；

1）问答客人语气要婉转

2）打扰客人也要讲究礼仪

3）与客交谈话题要讲礼仪

4）与西方人交往的八不问，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5）圆满答客的其他礼节；

（四）使用名片的礼节：

1）使用名片的作用；

2）递接名片的礼节；

3）名片印制的礼仪规范；

（五）接听电话的礼节：

1）三响之内必接听；

2）问好之后再问候；

3）避免用过于随便的语言；

4）要学会注意聆听；

5）要培养做记录的习惯；

6）说话语气要平和；

7）要礼貌地接听电话；

8）礼貌地中断或转接电话；

9）答话声音要亲切；

10）关于音量与声调问题；

11）如何婉转地结束电话；

（六）餐厅卫生的礼节；

1）关于个人卫生问题；

2）关于工作卫生问题；

3）关于环境卫生问题；

4）关于餐具卫生问题；

5）关于食品卫生问题；

（七）客我关系的礼节；

1）顾客心理要求；

2）顾客就餐动机；

3）顾客就餐通常的生理需求；

4）须要摆正客我之间的关系；

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客；

活泼型性格顾客；

思考型性格顾客；

和平型性格顾客；

3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，第一印象特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；

培训内容包括：

形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物......)

化妆知识；

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培训；

也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功；

订餐服务技巧；

填写订单技巧；

填写餐饮服务本须知；

送餐摆台服务技巧；

客房内用餐服务技巧；

如何办理客户结帐手续；

如何在送餐摆台后与客人道别；

如何向住店客人提供送餐服务的技巧；

1，中餐厅服务技巧。

1）九知与三了解：

九知；人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。

三了解；风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。

2）分工要明确；

3）布置要合理；

4）中餐摆台及餐具准备；

5）酒水及水果的领取；

6）会前工作落实；

7）迎宾技巧及要求；

8）上菜服务讲顺序；

9）分菜服务与撤换餐具服务；

10）中餐宴会的结帐及送客服务；

11）会后清理和特殊事件处理；

12）中餐自助宴会的服务技巧及须知；

13）团体餐的讲究。

2，西餐厅服务技巧。

（一）迎宾；

1）招呼，问候

2）引客入坐

（二）餐前服务；

1）服务面包，水；

2）客人点餐前饮料；

3）呈递菜单；

4）解释菜单；

5）服务饮料；

6）点菜记录；

7）送单。

（三）开胃品（头盘appetizers）服务；

1）服务开胃品；

2）服务开胃酒；

3）清理开胃盘；

4）加冰水；

（四）汤(soups)或色拉(salads)服务；

1）服务汤或色拉；

2）服务第二道菜用酒；

3）清理第二道菜餐具；

（五）主菜(main course)服务；

1）服务主菜；

2）服务主菜用酒；

3）清理主菜盘及餐具；

4）清理调料；

5）清扫桌上面包屑；

（六）餐后(奶酪cheese和甜点dessert)服务；

1）布置甜点餐具；

2）布置服务咖啡或茶的用具；

3）服务甜点；

4）服务咖啡或茶；

5）清理甜点盘；

6）服务餐后饮料；

7）加满咖啡或茶。

（七）收尾及餐具摆放规则；

1）呈递帐单；

2）收款；

3）送客。

（八）西餐服务的情调：

法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。

（九）下午茶（afternoontea/high tea）服务；

(十）扒房（grillroom）的服务技巧；

（十一）西餐自助餐的知识。

3，棋牌游艺厅员工的培训内容：

1）服务人员的基本要求；

2）预定服务的程序和标准；

3）接待服务的准备工作的程序和标准；

4）游艺厅服务的程序与标准；

三，素质培训；

子曰：人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？

提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在军训期后安排适当时间进行；

培训课题：

1，八个正确的心态：

积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；

2，学习是21世纪护照；

主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习型团队；

3，改变使你成为最大的赢家；

增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。

4，情商培训；

对员工进行情商教育。

5，逆商培训；

增加员工面对突发事件的心态调整；

6，打造卓越团队的17条法则；

使员工更注重团结维护团队的完整性；

7，领导人的21个法则；

提升管理层领导力，了解人性；

管理是根基，培训是灵魂。

最后，如酒店的培训机构成功组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度。

篇二：酒店员工培训方案

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1．主动

餐厅服务员应牢固树立宾客至上、服务第一的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2．热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3．耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4．周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1．基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2．专业知识 主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3．相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1．语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2．应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现饭店宾客至上的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

3．推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4．技术能力

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。

5．观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。

6．记忆能力

餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。

7．自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

8．服从与协作能力

服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

四、身体素质

1．身体健康

餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病,汽车装饰加盟，应调离岗位,冰淇淋加盟。

2．体格健壮

餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。

此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。

最后对该份的运用进行一下提醒吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的，第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同，自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。

篇三：酒店员工培训方案 目标:加强员工的专业知识和技能培训,增强员工队伍的整体文化素质.使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能.对象:酒店所有在职服务人员.培训形式:半脱产,分批培训.培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采用情景模拟,提高学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段结束后对学员进行考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.培训时间:分两批轮流培训,周一,三,五上午8:00--11:00 ,共20天 讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员 经费:讲师讲课费用:20000

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:32000元 培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

篇四：酒店员工培训方案

目的 为使飞飏商住楼，四川滨江酒店管理公司以其优秀的管理培训人员队伍、丰富的管理培训经验为飞飏商住楼提供优质的管理培训服务。

步骤

本次培训共分两个阶段：

一、四川滨江酒店管理公司在滨江饭店内为飞飏商住楼按培训计划提供相应部门的完整培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式有亲身的体验和充分的学习。（其具体计划见《管理培训服务整体解决方案》及相应的部门培训计划）。

二、根据飞飏商住楼建设情况，四川滨江酒店管理公司将派出相应的培训员到飞飏商住楼做内训（内训时间的长短由四川滨江酒店管理公司经具体调研），以对第一阶段的培训效果进行有效的巩固并使更多的飞飏商住楼的员工能够接触并认识到先进的酒店管理理念。

为使飞飏商住楼在装修期间能迅速达到升星要求，四川滨江酒店管理公司总工程师出可到现场进行指导。费用按照第二阶段的培训费用收取。

内训报价

按培训员人数及时间收费，价格为人民币1500元/人/天。

注：内训之前的调研时间不计入内训时间。飞飏商住楼应负责妥善解决内训调研员和培训员的教学用具，用餐，休息等事宜。

介绍

四川滨江酒店管理公司以其高素质的员工、优良的服务水准、高效率的工作、领先的市场占有份额，干净舒适的酒店环境在竟争激烈的成都酒店业享有盛名。

四川滨江酒店管理公司拥有完备的管理制度和体系，成熟有效的培训机制，优秀负责的培训人员和一流的培训设施。我们也致力于提供管理培训服务来帮助我们的客户提升竞争力。我们能够为我们的客户提供量身定做的下列酒店部门的管理培训服务：财务部、市场营销部、人力资源部、客房部、前厅部、餐饮部、工程部、安全部、电脑部、采购部。

本培训的整体目的为：

● 提升客户的整体竞争能力；

● 建立牢固的酒店管理基础；

● 在管理过程中对日常问题的整体思考； ● 接触并理解酒店业内最新最有效的理念；

● 提升个人管理技巧；

● 提升管理效率。

财务部

● 审计

● 成本控制

● 会计

● 信贷

市场营销部

● 商务公司市场

● 旅行社市场

● 宴会销售

● 公关

人力资源部

● 人力资源整体管理

● 酒店人事工作

● 酒店培训

● 员工福利

● 质检工作

客房部

● 行政管家职责

● 客房管家职责 ● 楼层

● 公区

● 房务中心

● 布草房/洗衣房

前厅部

● 总台

● 商务中心

● 预订部

● 礼宾部

● 总机

● 大堂副理

采购部

● 部门物资采购

● 厨房物资采购

● 市场调查

餐饮部

● 中餐厅运作/管理

● 中厨房管理

● 西餐厅运作/管理

● 西厨房管理

● 管事部

● 客房送餐 ● 宴会厅运作/管理

电脑部

● 程控交换机系统

● 电脑系统

● 网页管理

工程部

● 总工程师职责

● 副总工程师职责

● 电梯系统

● 强/弱电系统

● 空调系统

● 水系统

安全部

● 酒店治安管理

● 酒店消防

● 酒店停车管理

一、培训费

（单位：人民币元）

层级时间 经理 主管 员工

一周 1,000 800 700

两周 1,800 1,400 1,200

四周 3,000 2,500 2,000 八周 5,500 4,800 3,800

半年 15,000 13,000 10,000

一年 28,000 24,000 18,000

二、酒店住宿费（可选择）

a.酒店客房：人民币260元/间夜

b.员工宿舍（视可提供情况而定）：人民币20元/人/晚

三、餐费（可选择）

a.零点：按酒店菜单价格八五折免服务费收费

b.经理餐：人民币28元/人/餐

c.员工餐：

早餐：人民币4元/人

午餐：人民币5元/人

晚餐：人民币5元/人

夜宵：人民币4元/人

四、洗衣

工装：人民币3元/件

便装：按酒店客衣打七折免服务费收取

五、电话、上网、传真及其他杂费

按酒店客用资费收取