第一篇：豆制品总结
关于餐饮环节豆制品专项检查的情况报告
市食安委办：
按照市食安委办《关于加强豆制品食品安全整治的通知》要求，我局高度重视，召开专题会议安排部署，安排专人对我市部分学校、餐饮酒楼等豆制品餐饮消费单位进行了检查，现将我局开展餐饮环节豆制品专项检查情况汇报如下：
一、建立健全组织机构，责任落实
为认真贯彻执行市食安委办《关于加强豆制品食品安全整治的通知》精神，成立了餐饮环节豆制专项检查领导小组，由副局长任组长，稽查大队队长任副组长，工商局丁、市卫生执法监督大队为成员的餐饮环节豆制专项检查的工作机构。领导小组办公室设在食品股，由XX同志任办公室主任。
二、积极开展专项整治活动
根据专项整治的要求，我局稽查大队同工商、卫生执法监督大队的执法人员对辖区内的餐饮服务经营单位开展了专项整治行动。一是从6月21日开始，检查组相继深入到实验中学、青少年活动中心、富顺豆花等14家餐饮单位，重点检查了豆制品的索证索票情。二是检查组对部分餐饮企业使用的豆制品进行了抽验，主要是检测豆制品中是否添加有对人体有害的物质，如对砷、铅和微生物的检测，经市疾病预防控制中心的检测，所抽验的豆制品均符合要求。三是参加三镇豆制品生产业主的专题会议，会上，XX副局长从社
会形势、法律要求和食品药品监管局抓餐饮环节食品安全角度就豆制品整治工作作了要求。
此次豆制品专项整治行动共出动执法监督人员30余人次，车辆8余台次，共检查餐饮服务经营单位30余户。
三、检查中发现存在的问题及原因
（一）存在的问题。一是索证索票管理参差不齐。按照《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并建立食品进货查验记录制度。豆制品检查中，被检单位能够说明自己采购的豆制品出自何处，部分单位留有进货票据，大部份单位没有留存每次的供货小票，极个别单位未建立台帐，一旦豆制品出现质量问题，引发事故，在追踪上要引起矛盾。学校食堂在管理上更加规范一点。能够查验到豆制品的提供者的基础信息，在追踪上更加明了。二是豆制品提供渠道杂乱。学校食堂豆制品的主要来源是定点的蔬菜经营者，有的采用的是由定点蔬菜提供商家直接安排豆腐加工坊向食堂供货，有的是蔬菜提供商向食堂供货。餐饮企业则大都在农贸市场直接采购豆制品。学校食堂豆制品来源有：马路湾农贸市场XXX摊点、建新市场XXX摊点、XX摊点、杨记雪樱豆腐坊、国宇制品加工坊等；餐饮单位豆制品有：富顺豆花自制、成都国平食品厂、昌明市场张燕摊点等。豆腐坊均无食品生产许可证，部分有未到期的卫生许可证和工商执照。
（二）存在问题的主要因素。一是由于豆制品生产点、经营点众多，而符合资质条件的极少，餐饮企业无法把握渠
道的合法性，给于不合法的豆制品生产、经营点和不符合质量要求的豆制品流入餐饮环节留下了可乘之机。二是豆制品是常用品种，餐饮单位把其当作与新鲜蔬菜一样的农副产品进行采购，忽略了索证索票从严要求。三是受检验检测手段的限制，疾控中心只能检测砷、铅重金属指标和微生特理化指标，对于豆腐制品中是否有违法添加还不能予以判定。
四、工作建议
（一）加大执法力度。提升豆制品的质量安全保障，应该从源头抓起，希望通过专项整治，取缔一批不符合要求的生产加工点，并将符合要求的准许生产的加工点予以公布。我们将严格要求餐饮企业落实豆制品索证索票规定，我将把整治结束后公布的符合要求的豆制品生产单位的名单印发到餐饮单位，要求他们不得采购这些加工点以外的豆制品，严格堵塞违法加工点的渠道，使违法加工点生产的豆制品在餐饮企业无处可销。对从违法加工点购进的豆制品予以没收并进行处罚，并将情况及时反馈给工商、质监部门，加大对违法摊点、加工点的打击力度。同时开展对餐饮企业豆制品的检验检测，将对豆制品的常规监管深入到技术层面的科学监管，进一步扩大监督抽检的覆盖面和抽检频次，对采购、使用不符合食品安全标准的豆制品的餐饮单位，依法予以查处。
（二）建立食品安全长效监管机制。我局在开展豆制品专项整治工作的同时，进一步加强日常监管，利用餐饮服务许可和量化评审工作之机，广泛开展餐饮服务食品安全宣
传，对餐饮服务经营单位负责人、卫生管理人员、一般从业人员进行食品安全知识的培训，重点要求对食品添加剂采购使用的有关要求。提高餐饮服务经营单位负责人、管理人员、从业人员的食品安全知识水平提升，增强食品安全的法律意识，同时对餐饮服务单位的安全管理，餐饮服务食品安全制度等的完善及落实情况进行全面的检查和指导，以杜绝餐饮服务经营单位违法采购和使用不合格豆制品的行为的发生。通过本次豆制品专项整治行动进一步规范了餐饮服务经营单位的经营行为，有效确保了广大消费者的身体健康和生命安全。
二〇一一年七月十九日
第二篇：豆制品计划书
豆制品营销策划 凭借10年为食品企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益。
1、豆制品企业营销管理
2、豆制品企业营销战略规划
3、豆制品企业营销组织管理
4、豆制品企业营销人力资源管理
5、豆制品企业营销绩效体系
6、豆制品企业营销薪酬体系
7、豆制品企业销售管理
8、豆制品企业渠道与经销商管理
9、豆制品企业终端营销管理
10、豆制品企业全程营销培训
11、豆制品企业业务员技能培训
12、豆制品企业经销商大会培训
13、豆制品企业销售队伍培训
14、豆制品企业终端管理培训
第一部分：核心营销策划服务项目
核心营销策划服务项目一：
整合营销策划全案服务，总费用为____________元/年 策划有限公司针对豆制品企业整合营销策划全案服务包括以下十五大部分的主体内容及各部分服务费用。（说明：各企业也可以根据自己在市场营销中的具体需要选择其中的部分项目与我公司合作）
一、企业营销诊断
二、市场调研
三、整合营销策划
四、竞争对手市场调研
五、品牌整合营销策划
六、市场整合营销策划
七、企业vi--视觉识别系统设计
八、产品包装创意与设计
九、影视与平面广告的创意与设计
十、产品销售终端生动化创意与设计
十一、产品销售终端宣传创意与设计
十二、产品促销规划
十三、产品招商书的制作
十四、企业销售管理体系
十五、企业销售队伍培训
营销策划郑重承诺：
1、为企业提供中国一流水准的营销策划服务；
2、为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益。
核心营销策划服务项目二：
一、知名营销策划专家免费为中小豆制品企业进行营销诊断
二、为小型企业特别推出____________ 万元销售增长营销策划服务 说明：营销策划有限公司根据企业进行营销诊断的结果，针对小型豆制品企业存在的影响品牌提升和产品销售增长的营销问题，具体制定相应的营销策划服务内容和实效的营销策划方案。
第二部分：营销策划部分营销策划服务内容大纲
一、营销诊断
1、品牌策略诊断；
2、营销策略诊断；
3、目标市场诊断；
4、市场定位诊断；
5、产品策略诊断；
6、价格策略诊断；
7、销售渠道诊断；
8、广告策略诊断；
9、促销方式诊断；
10、销售管理体系诊断。
二、市场调研
（一）消费者市场调研
1、消费者对产品的总体接受程度调研；
2、产品的概念、产品品牌名称调研；
3、产品的消费目的调研；
4、产品的消费心理调研；
5、产品的消费趋势调研；
6、产品与同类竞品相比优点与不足调研；
7、消费者对产品的个性化需求是什么；
8、产品的品牌定位调研；
9、产品的目标市场调研；
10、产品的核心利益点调研；
11、产品的系列卖点调研；
12、产品价格定位调研；
13、产品的口味调研；
14、产品的包装调研；
15、产品的销售渠道调研；
16、产品适合的传播方式调研；
17、产品终端销售调研；
18、产品有效的促销方式调研；
19、消费者对产品做大市场的营销建议； 20、产品消费者的个人特征。
（二）产品经销商市场调研
1、贵公司经销哪些同类产品品牌；
2、哪些品牌的产品销售状况比较好，主要原因是什么；
3、贵公司经销同类产品的销售状况；
4、各品牌产品销售状况好或者不好的原因有哪些；
5、经销商认为该产品的优点与不足；
6、增加该产品销量的方法有哪些；
7、您是否愿意销售该产品；
8、对销售该产品的顾虑；
9、您预计该产品的市场前景如何；
10、与厂家的合作方式建议；
11、希望厂家提供哪些支持；
12、经销商对该产品在营销方面有哪些意见和建议。
（三）竞争对手市场调研
1、品牌定位；
2、产品类别；
3、产品定位；
4、目标市场；
5、各类产品的价格；
6、产品卖点；
7、销售区域；
8、市场进入策略；
9、广告策略；
10、促销、公关策略；
11、销售政策；
12、销售状况；
13、企业的发展动态等。
三、整合营销策划
（一）品牌整合营销策划体系
1、品牌识别：（1）品牌状况；（2）竞争态势；（3）消费需求；
（4）本品位置；（5）品牌问题；（6）市场机会；
（7）品牌目标。
2、品牌战略：（1）品牌名称；（2）品牌标识；（3<,/span>）品牌框架；
（4）品牌定位；（5）品牌核心价值；（6）品牌利益点；
（7）品牌个性。
3、品牌策略：（1）品牌建立；（2）品牌结构；（3）品牌差异化；
（4）品牌提升；（5）品牌延伸；（6）副品牌；
（7）品牌壁垒；（8）品牌远景。
4、品牌传播：（1）传播目标；（2）传播概念；（3）品牌口号；
（4）传播方式；（5）媒体组合；（6）传播检测。
5、品牌整合：合理规划品牌之间的关系、作用和职能 a.企业品牌与产品品牌之间的关系； b.产品品牌与产品品牌之间的关系。
6、品牌管理：（1）品牌手册；（2）统一识别；（3）品牌实施；
（4）品牌检测；（5）品牌维护；（6）效果评估。
（二）市场整合营销策划体系
1、市场策略规划：（1）市场状况；（2）消费需求；（3）竞争状况；
（4）本品现状；（5）存在的问题及原因；
（6）市场机会；（7）市场策略。
2、产品线规划：（1）品类架构；（2）目标市场；（3）产品定位；
（4）价格定位；（5）产品形态；（6）产品包装；
（7）产品诉求；（8）广告口号。
3、渠道规划：（1）渠道模式；（2）通路长度和宽度；
（3）经销商的选择；（4）销售政策。
4、广告规划：（1）广告创意；（2）广告语；（3）广告预算；（4）投放媒体；（5）投放区域；（6）投放组合；
（7）效果评估。
5、终端与促销规划：（1）终端选择；（2）终端陈列；（3）终端导购；
（4）终端理货；（5）终端展示；（6）终端促销。
6、销售体系规划：（1）销售体系架构；（2）各级销售组织的职能；
（3）销售队伍的培训；（4）销售组织与经销商关系。
四、产品包装创意与设计
（一）产品包装设计策略
1、产品品类的搭配；
2、产品品牌的架构；
3、产品价格搭配；
4、产品容量搭配；
5、产品口味搭配；
6、产品色调搭配；
7、产品包装的材质；
8、产品包装其它策略。
（二）产品包装设计内容
1、产品品牌名称；
2、产品品牌定位；
3、产品传播口号；
4、产品包装的系列文案；
5、产品食用说明；
6、产品qs等相关认证；
7、包装其它内容；
8、产品包装视觉整体效果等。
五、影视与平面广告的创意与设计
（一）影视广告的创意
1、市场细分；
2、目标市场；
3、市场定位；
4、广告诉求对象；
5、广告诉求点；
6、广告诉求方式；
7、广告气质；
8、广告语；
9、广告画面；
10、广告音效；
11、tvc创意等。
（二）平面广告创意与设计
1、报纸广告；
2、杂志广告；
3、灯箱广告；
4、车身广告；
5、路牌广告；
6、其它平面广告的设计与制作。
六、产品销售终端展示与宣传的创意与设计
（一）产品销售终端展示的创意与设计
1、产品小展区的创意与设计；
2、产品堆头的创意与设计；
3、产品货架的创意与设计；
4、产品遥遥摆的创意与设计；
5、其它类产品展示的创意与设计。
（二）产品销售终端宣传的创意与设计
1、宣传海报；
2、宣传单页；
3、宣传小册子；
4、x展架；
5、pop；
6、促销小礼品；
7、网上宣传；
8、其它相关物料的设计与制作。
七、产品促销规划
1、产品促销目标；
2、产品促销策略；
3、产品促销地域；
4、促销产品品类；
5、产品促销对象；
6、产品促销方式；
7、促销工作流程；
8、促销活动要点；
9、促销活动管理；
10、促销与终端宣传的配合；
11、促销费用预算；
12、促销效果评估等。
八、产品招商书
1、产品介绍；
2、调研数据；
3、品牌定位；
4、目标市场；
5、产品利益点；
6、广告口号；
7、品牌传播策略；
8、市场推广步骤；
9、产品销售支持；
10、经销商的选择；篇二：“十三五”重点项目-豆制品项目商业计划书
“十三五”重点项目-豆制品项目商
业计划书
商业计划书，英文名称为business plan，是公司、企业或项目单位为了达到招商融资和其它发展目标之目的，在经过前期对项目科学地调研、分析、搜集与整理有关资料的基础上，根据一定的格式和内容的具体要求而编辑整理的一个向读者全面展示公司和项目目前状况、未来发展潜力的书面材料。商业计划书是一份全方位的项目计划，其主要意图是递交给投资商，以便于他们能对企业或项目做出评判，从而使企业获得融资。
关联报告：
豆制品项目申请报告
豆制品项目建议书
豆制品项目商业计划书
豆制品项目可行性研究报告
豆制品项目资金申请报告
豆制品项目节能评估报告
豆制品项目行业市场研究报告
豆制品项目投资价值分析报告
豆制品项目投资风险分析报告
豆制品项目行业发展预测分析报告
保密须知
本报告属商业机密，所有权属于****有限公司。其内容和资料仅对已签署投资意向的投资者公开。收到本报告时，接收者了解并同意以下约定：
1、当接收者确认不愿从事本报告所述项目后，必须尽快将本报告完整地交回；
2、没有****有限公司书面同意，接收者不得复印、复制、传真、散布本报告的全部和/或部分内容；
3、本报告的所有内容应视同为接收者自己的机密资料。
4、本报告不是出售或收购项目的报告。
商业计划书撰写大纲（根据项目不同稍有调整）
第一章 豆制品项目简介 1.1 豆制品项目基本信息 1.1.1 豆制品项目名称 1.1.2 豆制品项目承建单位 1.1.3拟建设地点 1.1.4 豆制品项目建设内容与规模 1.1.5 豆制品项目性质 1.1.6 豆制品项目建设期
1.2 豆制品项目投资单位概况
第二章 豆制品项目建设背景及必要性 2.1 豆制品项目建设背景 2.2 豆制品项目建设必要性 2.2.1 豆制品项目建设是促进实现“十二五”促进产业集约、集聚、高端发展，促进产业空间布局进一步优化的需要
2.2.2 豆制品项目的建设能带动和推进 豆制品项目项目的发展 2.2.4 豆制品项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要 2.2.5 豆制品项目是增加就业的需要
第三章、豆制品项目的实施地情况分析 3.1基本情况 3.2地理位置 3.3交通运输 3.4资源情况 3.5经济发展
第四章 市场分析
4.1 国内外 豆制品项目项目市场概况 4.1.1国内市场状况及发展前景 4.1.2国际市场状况及发展前景 4.2我国 豆制品项目项目生产现状及发展趋势 4.3 2015年我国 豆制品项目项目出口情况 4.4主要 豆制品项目项目市场情况 4.5 豆制品项目项目产业前景
第五章 竞争分析
5.1 企业竞争的压力来源 5.2 波特五力竞争强弱分析 5.3 swot态势分析(swot示意图)第六章 豆制品项目优势 6.1政策优势 6.2地域优势 6.3管理优势 6.4技术优势
第七章 豆制品项目建设方案 7.1 豆制品项目建设内容 7.2 豆制品项目项目工艺方案 7.3 豆制品项目项目产品方案 7.4经营理念 7.5管理策略 7.5.1 管理目的 7.5.2 组织结构 7.5.3 管理思路 7.5.4 企业文化 7.5.5 经营理念 7.5.6 企业精神
7.5.7 人才战略篇三：2013年优秀豆制品项目商业计划书(可行性研究报告)如何编写豆制品项目商业计划书（包括豆制品项目可行性研究报告）
编制单位：武汉纵智联合投资咨询有限公司 2013年4月
目 录
第一章 豆制品项目商业计划书作用及融资流程................................................................3 第二章《豆制品商业计划书》标准编制大纲......................................................................4 1.0 豆制品项目概要................................................................................................................................4 2.0 豆制品项目公司介绍........................................................................................................................4 3.0 豆制品项目（产品与服务）介绍....................................................................................................4 4.0 豆制品市场分析................................................................................................................................5 5.0 豆制品项目swot综合分析...........................................................................................................5 6.0 豆制品项目发展战略与实施计划....................................................................................................5 7.0 豆制品项目管理与人员计划............................................................................................................6 8.0 风险分析与规避对策........................................................................................................................6 9.0 投入估算与融资计划........................................................................................................................6 10.0 豆制品项目投资效益分析..............................................................................................................7 11.0 豆制品项目投资价值分析..............................................................................................................7 12.0 融资方式及退出机制......................................................................................................................7 第三章 高质量豆制品商业计划书编制关键点说明（专家答疑）....................................8 一、一份高质量商业计划书应具备哪些要素？...................................................................................8
二、商业计划书应怎样对豆制品项目进行估值才科学？...................................................................8
三、商业计划书编制过程中应必须避免的误区？【纵智联合公司专家观点】...............................9 四、一份成功的商业计划书应重点回答的19个核心问题？...........................................................10
五、商业计划书编制细节提示.............................................................................................................14 第四章 豆制品项目私募股权投资流程..............................................................................15 步骤一：项目选择.................................................................................................................................15 步骤二：可行性核查.............................................................................................................................16 步骤三：尽职调查.................................................................................................................................17 步骤三：投资方案设计、达成一致后签署法律文件.........................................................................20 第五章 豆制品项目商业计划书编制服务..........................................................................21
一、我们编制豆制品商业计划书需要客户（企业业主）提供资料清单.........................................21
二、编制豆制品项目商业计划书专业团队构成.................................................................................22 第六章 纵智联合成功案例..................................................................................................23 第七章 2013年重点融资项目方向说明.............................................................................27 附： 关于纵智联合咨询公司..............................................................................................28 第一章 豆制品项目商业计划书作用及融资流程
一、豆制品项目商业计划书作用 豆制品项目商业计划书既豆制品项目投资计划书，是一份全方位的项目计划书，其主要意图是递交给投资商及合作伙伴，以便于他们能对企业或项目做出评判，从而使企业获得融资。
豆制品项目商业计划书几乎包括投资商所有感兴趣的内容，从豆制品项目企业成长经历, 豆制品项目产品服务,市场营销,管理团队,股权结构,组织人事,财务,运营到融资方案。只有内容详实、数据丰富、体系完整、分析精辟的豆制品项目商业计划书才能吸引投资商，让他们看懂您的项目商业运作计划，才能使您的融资需求成为现实，投资计划书编写的质量对您的项目融资至关重要。
二、豆制品项目融资渠道及流程
第二章《豆制品商业计划书》标准编制大纲 1.0 豆制品项目概要
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第一章】 1.1 项目要点 1.2 项目背景
1.3 项目核心竞争力 1.4 项目内容与特点 1.5 市场机遇 1.6 项目投资价值 1.7 发展使命 1.8 盈利目标
2.0 豆制品项目公司介绍
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第二章】 2.1 发起人介绍
2.2 项目公司与关联公司 2.3 公司组织结构
2.4 [历史]财务经营状况（新建项目与公司没有本章节）2.5 公司地理位置 2.6 公司发展战略 2.7 公司内部控制管理
3.0 豆制品项目（产品与服务）介绍
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第三章】 3.1 项目内容与目标 3.2 项目开发思路 3.3 项目创新与差异化 3.4 项目核心竞争力或特点 3.5 项目开发(条件)资源状况 3.6 项目地理位置与背景 3.7 项目设备与设施
3.8 项目建设基本方案与内容 3.9 经营模式与盈利模式 3.10 项目进展
4.0 豆制品市场分析
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第四章】 4.1 行业市场分析
4.2 行业准入与政策环境分析 4.3 市场容量分析 4.4 供需现状与预测 4.5 目标市场分析 4.6 销售渠道分析 4.7 竞争对手分析
5.0 豆制品项目swot综合分析
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第五章】 5.1 优势分析 5.2 弱势分析 5.3 机会分析 5.4 威胁分析
5.5 swot综合分析
6.0 豆制品项目发展战略与实施计划
【纵智联合公司编写商业计划书范文格式第六章】 6.1 执行战略 6.2 竞争策略 6.3 市场营销策略
6.4 经销商培训与销售网络建设 6.5 公共关系与战略结盟篇四：“十三五”重点项目-豆制品制作项目商业计划书 “十三五”重点项目-豆制品制作项
目商业计划书
商业计划书，英文名称为business plan，是公司、企业或项目单位为了达到招商融资和其它发展目标之目的，在经过前期对项目科学地调研、分析、搜集与整理有关资料的基础上，根据一定的格式和内容的具体要求而编辑整理的一个向读者全面展示公司和项目目前状况、未来发展潜力的书面材料。商业计划书是一份全方位的项目计划，其主要意图是递交给投资商，以便于他们能对企业或项目做出评判，从而使企业获得融资。
关联报告：
豆制品制作项目申请报告
豆制品制作项目建议书
豆制品制作项目商业计划书
豆制品制作项目可行性研究报告
豆制品制作项目资金申请报告
豆制品制作项目节能评估报告
豆制品制作项目行业市场研究报告
豆制品制作项目投资价值分析报告
豆制品制作项目投资风险分析报告
豆制品制作项目行业发展预测分析报告
保密须知
本报告属商业机密，所有权属于****有限公司。其内容和资料仅对已签署投资意向的投资者公开。收到本报告时，接收者了解并同意以下约定：
1、当接收者确认不愿从事本报告所述项目后，必须尽快将本报告完整地交回；
2、没有****有限公司书面同意，接收者不得复印、复制、传真、散布本报告的全部和/或部分内容；
3、本报告的所有内容应视同为接收者自己的机密资料。
4、本报告不是出售或收购项目的报告。
商业计划书撰写大纲（根据项目不同稍有调整）
第一章 豆制品制作项目简介 1.1 豆制品制作项目基本信息 1.1.1 豆制品制作项目名称 1.1.2 豆制品制作项目承建单位 1.1.3拟建设地点
1.1.4 豆制品制作项目建设内容与规模 1.1.5 豆制品制作项目性质 1.1.6 豆制品制作项目建设期 1.2 豆制品制作项目投资单位概况
第二章 豆制品制作项目建设背景及必要性 2.1 豆制品制作项目建设背景 2.2 豆制品制作项目建设必要性 2.2.1 豆制品制作项目建设是促进实现“十二五”促进产业集约、集聚、高端发展，促进产业空间布局进一步优化的需要 2.2.2 豆制品制作项目的建设能带动和推进 豆制品制作项目项目的发展 2.2.4 豆制品制作项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要 2.2.5 豆制品制作项目是增加就业的需要
第三章、豆制品制作项目的实施地情况分析 3.1基本情况 3.2地理位置 3.3交通运输 3.4资源情况 3.5经济发展
第四章 市场分析
4.1 国内外 豆制品制作项目项目市场概况 4.1.1国内市场状况及发展前景 4.1.2国际市场状况及发展前景 4.2我国 豆制品制作项目项目生产现状及发展趋势 4.3 2015年我国 豆制品制作项目项目出口情况 4.4主要 豆制品制作项目项目市场情况 4.5 豆制品制作项目项目产业前景
第五章 竞争分析
5.1 企业竞争的压力来源 5.2 波特五力竞争强弱分析 5.3 swot态势分析(swot示意图)第六章 豆制品制作项目优势 6.1政策优势 6.2地域优势 6.3管理优势 6.4技术优势
第七章 豆制品制作项目建设方案 7.1 豆制品制作项目建设内容 7.2 豆制品制作项目项目工艺方案 7.3 豆制品制作项目项目产品方案 7.4经营理念 7.5管理策略 7.5.1 管理目的 7.5.2 组织结构 7.5.3 管理思路 7.5.4 企业文化
7.5.5 经营理念篇五：豆制品产业发展规划
一、概述
（一）引言
城头镇位于山亭区最西部，西与滕州市接壤，总面积48平方公里，辖21个行政村，人口4.4万，耕地3.6万亩。该镇西邻京沪铁路、京福高速公路、104国道，正在规划建设的京沪高速铁路擦肩而过，东接店韩公路，南靠北留公路，紧临京杭大运河，距滕州火车站10公里，距徐州机场100公里，区位优势突出。境内滕李公路、木娄公路交叉穿境而过，与村村通油路工程交织成网，交通十分便利。大豆制品富含维生素、大豆低聚糖和钙、镁、铝、锌等矿物质，是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低糖、零胆固醇的营养保健食品，被誉为二十一世纪的“生命素”，豆制品需求不断增大，逐渐成为国际主流消费食品，豆制品产业被认为是二十一世纪的绿色朝阳产业，发展前景十分广阔。
城头镇是全国规模最大的制品加工专业镇，具有30余年的生产历史，享有中国豆制品之乡和中国豆制品第一镇的美誉，中国食品工业协会豆制品专业委员会会员单位。目前，全镇豆制品加工企业400余家，从业人员10000多人，豆制品机械制造业户86家，豆制品年交易量达到20多万吨，年交易额近10亿元，形成了豆制品加工、机械制造、精炼油于一体的产业集群，产品销往安徽、浙江、江西、天津等二十多个省市，推动了全镇经济的快速发展，是枣庄市五大产业集群之一和重点扶持的创业园，建设规范化大型专业批发市场的基础较好。目前，枣庄市境内乃至整个鲁南及周边地区尚无大型豆制品专业批发市场进行交易，该镇豆制品产业明显的区位优势及强大的辐射能力，急需建设一个外向型、多功能、大容量、现代化的豆制品批发市场。经调查分析，该项目发展潜力巨大，项目建成后，不仅大大推动当地经济发展，还将对全国豆制品产业结构调整发挥积极作用。
立足周边豆制品资源,以交易促进生产经营,建成辐射全国乃至国外的豆制品专业交易市场,使枣庄市山亭区成为全国重要的豆制品集散地之一,形成“买全国、卖全国”的市场格局，为地方经济和社会事业的发展，不断提高人民群众的生活水平和质量做出新的贡献。
（二）规划依据
1、选择支柱产业的依据和支柱产业(1)符合国家产业发展政策方向,符合国家、省、市“十一五”规划及长远规划目标,符合国家对贫困地区的政策,符合城头镇豆制品发展的实际情况。(2)突出绿色、生态、环保、节能减排、循环、可持续、高科技等国家产业发展方针。充分挖掘自身潜力，面向市场，面向世界，创造新的产业群链。(3)有效利用资源、区位、生态和生产要素各资源，形成产业竞争优势。(4)有较高的产出效益，财政贡献大，对推动镇域经济快速发展起到重要作用。
2、产业发展布局
根据各产业的关联度、差异化、特色化和企业群落的实际情况，合理配置资源，形成产业集聚，逐步形成“一核二基”的布局。一核:以镇豆制品产业发展为核心，实行产业大集约大发展；两基:以豆制品和机械制造为两大基地，形成全镇的产业集群。
（三）规划范围
在城头镇驻地南部高标准规划了山亭开发区城头工业园。为打造中国大豆加工城、大豆设备制造城、产品批发销售城和大豆文化城，又规划建设了占地3平方公里的中国城头大豆加工及设备制造基地，即山亭开发区城头工业园。分设豆制品加工园区、食品机械制造园区、休闲食品园区、研发培训园区和产品批发销售园区，形成了“一个基地五个园区”格局，成为极具影响力的豆制品产业发展平台。
规划图：见附录
（四）规划期限：2009年—2015年
二、发展现状与趋势
（一）产业发展环境和发展趋势
豆制品现在已得到了全世界广泛的认同，成为各国人民喜爱并普遍认为具有潜力的营养食品。因此我国传统豆制品面临着新产品开发的迫切问题，需要在三个方面突破。在豆制品产业的开发上，要注重形成豆制品的最终消费市场，同时注意提升传统豆制品的价值和地位。很多企业在传统豆制品产品开发上下了很多功夫，但忽视了产品定位的宣传，缺乏引导消费的舆论导向。
在新产品开发方面，一定要迎合老百姓的消费习惯，产品名称要做到通俗、易懂、好记。生产企业一定要注意树立豆制品产品的品牌，提高品牌意识，不能因为目前还有很多散装产品，就忽视品牌效应。
（二）现状与特点
城头豆制品产业在市区两级政府及有关部门的关心支持下，经过一年多的整治，取得了阶段性的成果。
一是新基地建设进展顺利。按照高起点规划、高标准建设的要求，投资１.6亿元建设了豆制品标准化生产基地一期工程。对路南10家标准化企业，实行“３＋１”帮扶措施，明确一名科级干部、一个镇直部门和一名大学生接对帮扶一家企业，帮助企业规范软件、建立网站、协调关系。目前已全部注册了公司、通过了qs认证，正式投入生产；路北４个钢结构的标准化大厂房建设顺利。目前1、2号大厂房已投入使用，3、4号大厂房将于近期投入使用。二是豆制品加工作坊全面关停。我们借助食品安全专项整治行动，按照市区要求，扎实做好广大业户的思想工作，于2007年11月20日关闭了全镇豆制品加工作坊。
三是豆制品质量明显提升。在黑龙江省五大连池建立了10万亩优质大豆种植基地，并统一注册“五源”牌商标，取得了绿色认证，产品专供城头标准化基地使用，从源头上保证了产品质量；严格审核验收，17家企业取得了全省首批膨化豆制品qs质量安全认证，研发中心已被市科技局批准挂牌，被命名为中华民族经济豆制品特色镇，先后吸引了三家从事豆制品加工的湖南、重庆客商在我镇投资建厂，产业集群的积聚效应初步形成。
（三）优势与不足
小老板到企业家的关键一步。著名民营经济研究专家袁青鹏院长评价“民营经济发展的活力在民间，城头是我国北方民营经济发展的典型”，民政部乡镇工作委员会命名我镇为中国乡镇最具发展潜力500强。
目前存在的困难有：食品产业原料基地建设上，农产品的品种区域化布局还达不到龙头企业规模加工需要。农业和食品产业的标准化工作还有许多问题和差距。城镇和镇域产业带的基础设施和发展布局尚难配套。龙头规模能力和集团化程度仍然不高。发展食品产业投资不足。农民、民营业者现代经营能力水平和科技素质偏低等等。有待于在今后发展中尽快解决。具体表现在以下几个方面：
1、豆制品产业优势有待于进一步集聚。目前全镇豆制品产业发展小，小而散，集中度低,缺乏统一的发展布局，没有形成规模。
2、技术含量低。现有企业大都停留在资源的初加工,整个技术创新能力不强，缺乏带动力强的龙头企业和深加工、高附加值产品。名优特商品不多,著名品牌少。
3、财政支撑力弱。我镇产业发展慢, 规模小, 财政收入较低，因而对财政支撑力弱,实际收入连续多年位于全区、全市末尾，历史债务繁重。实施民心工程的压力较大。尽管我镇财政收入较低，但根据群众需要，通水、通路、通沼气，建福利院、卫生院、规范化学校等“民心工程”必须兑现实施，除去上级扶持，镇财力将无力承担。
4、发展机制不活。产业发展生产要素市场不健全，不活跃，配套体系不完善，人力物力财力支持力度不够。
三、发展战略与目标
（一）指导思想
以党的十七大精神为指针，全面贯彻落实科学发展观，围绕实现小康社会，坚持生态立镇、开放兴镇、工业强镇的战略, 以国内外市场为导向，以增强区域经济实力、加快产业升级、致富农民为目标，以突出绿色、豆制品建设为主线，以结构调整自主创新为动力，以资源节约循环市场化集约化可持续发展为原则,突出支柱产业对经济发展的带动作用,依托核心企业，形成产业相对集中、相互关联紧密、特色鲜明的支柱产业,促进全镇经济跨越式发展。
（二）规划原则
坚持强镇富民原则，建设绿色生态经济 坚持市场导向原则，优化安全生态型产业构架
坚持科技支撑原则，实施绿色安全品牌战略
坚持产业优势原则，重点发展豆制品、机械制造、物流运输等主导产业
坚持资源优化原则，打造中国豆制品第一镇
坚持外向带动原则，推进产业与国际化市场的接轨 坚持综合效益原则，实现区域经济又好又快发展和可持续发展
（三）总体目标
1、经济效益
通过五年努力，力争在2015年，生产豆制品40万吨，实现产值20亿元，山亭区豆制品标准化生产基地和山东食品机械制造基地两大产业集群的优势地位进一步彰显，增强产业集群对全镇经济的拉动作用，使一、二、三产业相互融合，相得益彰。
2、生态效益
通过豆制品标准化基地建设，搞好产品质量关，建成安全清洁化、无污染生态化、绿色食品的标准化生产基地，达到环境青山绿水纯天然、产品安全标准无污染的生态目标。
3、社会效益
通过豆制品基地建设，有效解决农村劳动力的就地转化问题，更好地提高全镇农民和企业员工的科技素质和从事现代市场经济的综合能力，拉升现代农业和新农村的建设水平。更好的优化全镇一、二、三产业的构成比例。解决目前农民增收难问题，促进社会稳定。
4、科技效益
在豆制品基地建设过程中，力求实现通过项目实施，带动全镇乃至全区绿色食品产业和农业产业化经营向规模化、生态化、集群化转变，培育一批产业科技龙头企业和科技民营企业群体。
（四）战略定位
由于文化产业发展的巨大效能，对其科学定位已经成为城头镇经济发展的未来依托，打造中国豆制品第一镇这个品牌，弘扬豆制品文化，建设豆制品强镇成为炙手可热的热门字眼。定位是当前城头镇发展的重要命题，城头镇紧紧依靠打造中国豆制品第一镇品牌，深入挖掘豆制品文化资源和豆制品文脉，促进经济稳定、健康、有序发展，就必须全面科学定位，将豆制品文章做足做活做优。
立足豆制品产业，辐射周边地区，发挥“中国豆制品第一镇”品牌优势，以豆制品基地为依托，以 产业优化升级为核心，以科级创新为突破口，以豆制品文化产业纵向一体化和横向集约化为方向，进一步完善产业生态、布局和结构，逐渐形成多功能、立体化、高效率的豆制品文化产业聚集地和休闲地。
1、战略定位
按照“依托资源，张扬绿色，注重科技，突出基地,讲求效益”的定位。充分发挥自身优势,加快资源整合、产业结构调整；面向市场，承接周边豆制品加工业户向基地转移；加速经济规模和总量扩张。
2、发展战略
遵循“整合资源，优化结构,重点突破,特色优先”的战略思路。面向市场，依托优势特色，注重科技创新，以企业为主体，政府强力推动，不断提升产业规模，不断壮大龙头支柱，实现集约经营快速发展。
（五）发展重点
1、发展思路
以市场为导向，以豆制品产业发展为基础，以强化食品安全质量，健康为前提，突出绿色有机食品，增加技术含量，发挥品牌优势，以食品工业带动食品农业，延长新的产业链，把城头镇打造成中国豆制品第一镇。
2、发展重点
（1）豆制品产业发展服务体系进一步健全。成立合作社，全力靠上，为业户入驻新基地、办理各种证件提供快捷高效的一条龙服务，全力靠上，切实解决业户在生产中遇到的各种难题，规范业户的生产行为，走标准化、规划化生产之路。
（2）基础设施进一步完善。进一步实施豆制品基地二期工程，大豆加工及设备制造基地道路建设，根据园区规划，主要建设隆达东路、西安路，改造木冯路城头至桑村段等，改善我镇的投资环境。
（3）产业链条进一步完整。针对目前我镇产业链条不完善，相关配套的豆制品服务链条薄弱等问题，以此为切入点，下大力气整合资源，创新发展的模式，探索产业的新领域和新环节，形成配套设施完善、服务功能强大、产业连锁式发展的新模式。
（4）销售网络进一步扩大。成立专业的豆制品销售人员，分赴各地，了解市场信息，及时把市场需求反馈给广大的豆制品生产业户，以此来指导广大的业户的生产方向和改善豆制品的品种类别，满足消费者的需要。
（5）建成一批骨干龙头企业。创新招商引资模式，打造豆制品项目洼地。总结产业招商、以商招商、上门招商和闲置土地招商经验，实行定点招商，增强了招商针对性和命中率。深入排查豆制品及相关产业集聚地，设立长沙、深圳招商联络处，加强与东北、上海、河南等
地的联系，锁定重点招商区域，利用外地产业转移和中国豆制品第一镇平台，打比较优势牌，招豆制品产业商。将招商项目重点确定为豆制品及相关产业，围绕拉长加粗产业链条，突出招引豆油豆面深加工、休闲豆制品、大豆蛋白及大豆卵磷脂、异黄酮等高科技、高附加值大项目，兼顾豆制品机械制造、仓储物流等配套项目。
（6）培育一批知名品牌。品牌是一个企业发展的重要生命线。鼓励引导条件成熟的企业走品牌化发展之路，这是企业做大做强的必由之路。培植骨干企业多争创国家名牌、省市名牌产品，以此来扩大我镇豆制品在市场上的知名度和影响力。
（7）打造大豆文化产业。文化是一个地方、一个企业跨越式发展的重要支撑，努力培育文化内涵丰富、凝聚力强大、具有我镇鲜明地域特色的大豆文化，正确定位我镇的豆文化，以此来支撑我镇豆制品产业进一步做大做强。
四、区域空间布局与调整
（一）布局原则与目标 围绕又好又快的发展城头镇豆制品产业，根据豆制品产业规划布局和区域功能定位要求，本着优化布局、优化结构、优化效益的原则，突出“点”抓龙头、“线”抓业群、“面”抓基地，使点、线、面有机结合，有效对接，构成豆制品产业特色。在区域布局上，真正形成一批具有城头镇豆制品产业优势的高效、高端、高辐射产业龙头；形成一批具有明显优势的特色产业带；形成全镇龙头联基地、龙头联集群、规模集聚、增收明显、方向明确的豆制品基地和机械制造基地。提升综合生产能力和产业集聚能力，促进豆制品产业的专业化、规模化和区域化发展，形成较强的自我发展能力和产业优势。
（二）产业园区与特色乡镇
中国城头大豆加工及设备制造基地（山亭区开发区城头工业园）位于铁道游击队的故乡——山东省枣庄市城头镇，西邻京沪铁路、京沪高速铁路和京福高速公路，紧临京杭大运河，交通十分便利，是全国规模最大的豆制品加工基地和批发市场，素有“中国豆制品第一镇”美誉。为做大做强豆制品产业，打造中国大豆加工城、大豆设备制造城、产品批发销售城和大豆文化城，规划建设了占地3平方公里的中国城头大豆加工及设备制造基地，分设豆制品加工园区、食品机械制造园区、休闲食品园区、研发培训园区和产品批发销售园区，形成了“一个基地五个园区”格局，成为极具影响力的招商创业平台。
豆制品加工在城头镇已有30余年的历史，是我国膨化豆制品发源地之一，现建有豆制品标准化生产基地和大豆设备制造基地各一处，拥有大豆加工及设备制造企业近300家，产品远销全国各地及北欧、东南亚、中东等海外市场。园区在服务当地业户的同时，也吸引了湖南、吉林、青岛、德州等地多家从事豆制品加工及设备制造的客商在基地投资建厂，产业集群的集聚效应已经形成，劳动力资源丰富，成为承接大豆及设备加工制造项目的良好平台，被命名为全国民族经济豆制品特色镇，列为枣庄市民营经济“十朵金花”和五大产业集群之一。
五、集群内部协调与升级
（一）产业链与产业类
城头镇素有“中国豆制品第一镇”的美誉，豆制品发展的历史悠久，全镇形成从大豆贩运、豆制品机械制造到豆制品生产、豆油精加工完整产业链条，完善的产业配套发挥出项目集聚效应，吸纳了大量的农村闲置的劳动力就业，培植了税源，增加了镇财政收入，增加了农民收入。大力发展豆制品产业，有利于壮大产业集群，有利于增强经济发展的后劲，有利于社会和谐稳定。
（二）支撑体系与公共服务平台
1、建立支撑食品产业的政策体系 积极利用国家、省、市、区各项支持和扶持农村产业发展的优惠政策，抢抓上级和外部的有利机遇和条件，不失时机地加快全镇食品产业开发。
第三篇：豆制品整治方案
**镇豆制品质量安全专项整治实施方案
为了规范我镇豆制品和豆芽产品的生产经营活动，确保豆制品和豆芽产品质量，让群众吃上放心豆制品和豆芽产品，进一步保障我镇的食品安全，现结合我镇实际，特制定全镇豆制品质量安全专项整治方案。
一、指导思想
坚持以中共“十七大”为指导，认真贯彻落实以人为本的科学发展观，落实《中华人民共和国工业生产许可证管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《浙江省豆制品和豆芽产品质量安全专项整治方案》的规定和《**县豆制品质量安全专项整治推进活动方案》的要求，实施“两豆”整治活动，通过集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打假治劣与扶优扶强、失信惩戒与正面引导相结合的工作原则，全面整顿和规范我镇豆制品生产、加工和经营活动，努力提高我镇豆制品产品质量安全水平。
二、整治目标
通过集中整治，依法取缔无证照和质量卫生条件不达标的生产经营单位，到年底不能按期取证的豆制品生产经营单位一律责令关停，全面改善和提高我镇豆制品加工经营场所的卫生状况，基本做到环境整洁、容器清洁和无环境污染；加快推进工厂化、规模化、标准化的先进生产方式代替小作坊家庭式的落后方式的进程，使豆制品和豆芽产品的加工企业上规范、上档次；豆制品和豆芽产品质量和卫生
指标符合国家相关标准，从根本上解决豆制品和豆芽产品质量安全问题；对全镇豆制品和豆芽产品实行定点挂牌销售，亮证经营，努力建立稳定的销售网络，使“放心豆腐”、“放心豆芽”逐步实现市场全覆盖。
三、基本要求
1、豆制品和豆芽产品生产加工，经营者必须持有卫生许可证，工商营业执照，豆制品生产许可证，从业人员健康体检合格率达100%。
2、生产企业必须完善基本卫生条件和设施，落实环境卫生管理
和“三防“等各项措施，做到环境整洁、容器清洁。
3、豆制品和豆芽产品生产加工用水必须符合GB5749《生活饮
用水卫生标准》；原辅料必须符合国家有关食品卫生质量标准。
4、生产设备和检验设备必须满足豆制品和豆芽产品生产要求。
5、出厂的豆制品和豆芽产品质量和卫生要求必须按规定经检验
合格后方可出厂。
6、生产的污水必须经处理符合废水排放标准后方可排放；豆渣等废弃物必须采用专用容器存放，每天生产结束后及时清除。
7、豆制品、豆芽产品的经营企业或个体工商户必须取得相关证照，并实行挂牌销售，亮证经营。即必须标明生产加工户的名称、地址、卫生许可证号、营业执照号等，必须向供货单位索取卫生许可证和营业执照复印件，并留存购销发票。
8、豆制品和豆芽产品使用单位必须从证照齐全的供货单位采购。大型餐饮业、学校、医院、企业等群体食堂必须实行豆制品、豆芽产品定点配送和采购。
9、坚决取缔生产、加工销售和经营无食品生产许可证豆制品的行为。
四、整治范围、重点
（一）整治范围。镇内所有从事豆制品和豆芽产品生产加工、经营单位，包括豆制品、豆芽产品生产企业（作坊）、农贸市场、超市、餐馆饭店、学校、医院、企业等群体食堂以及流动摊点等。
（二）整治重点。一是取缔各种无证照生产、加工和经营行为；二是整治豆制品生产环境、卫生条件、生产设施及质量管理；三是整治产品质量和卫生安全隐患。
五、方法步骤
（一）前期准备阶段（2011年3月至4月）
1、成立**镇豆制品和豆芽产品综合整治工作领导小组。
2、召开整治动员会议，明确整治的范围、内容、步骤和要求。
3、各行政村协同做好镇豆制品和豆芽生产和经营户的基本情况的摸底工作，建立台帐，包括加工经营户的名称、地址、生产品种和数量、加工场面积、生产用水来源、供应区域等。
4、鼓励和引导豆制品和豆芽小作坊企业走联合之路，使生产向规模化标准化方向发展。
5、利用电视广播报纸等媒体及其它宣传广告形式，进行豆制品质量卫生安全的宣传工作，提高人民群众对豆制品和豆芽产品购买需求的整体层次。
6、设立并公布举办电话，发动群众积极参与专项整冶活动。
（二）清理整治阶段（2011年4月至2011年11月）
1、按照《豆制品生产许可证审查细则》的要求，对辖区内所有豆制品加工经营户要求限期一个月的整改，并完善卫生设施和生产设施，通过县级相关部门验收后取得营业执照和豆制品生产许可证方可组织生产，对不符合卫生条件、生产条件及无证加工户必须坚决予以关停。
2、严格市场准入制度，确保豆制品销售渠道。建立市场准入制度和卫生、质量控制体系，分步实施、积极引导。实施豆制品市场准入制度的产品范围，包括以豆类为原料，经点制、熏制、卤制、炸制、淋制和发酵等方法制成的各种食用豆类产品，含豆芽制品。超市和农贸市场、群体伙食单位、证照齐全的餐饮业必须从市场准入的豆制品厂商进货。豆制品经营户必须取得营业执照，从业人员持有健康证，销售的豆制品必须从符合市场准入条件的生产企业或个体工商户采购，并索取当日由食安委办公室监制的豆制品供货凭证，做到货单同行，做好台帐记录。切实解决豆制品生产流通中质量卫生隐患问题。
3、加大整治和打击力度，规范豆制品生产加工。对豆制品加工场所的面积、卫生条件、生产设备和检验设备、产品质量和卫生指标等严格按照许可证要求标准，对要求进入市场销售的豆制品加工企业（作坊）按标准进行规范，经改造验收合格后取得有关证照，其生产的豆制品方可进入市场销售，对不符合条件的坚决予以取缔。对规模极小的豆制品小作坊进行整合，引导经营户走联合经营的路子，提高生产能力和市场竞争力，对无证无照生产、销售的豆制品坚决予以取缔。对已领取《卫生许可证》和《营业执照》但达不到规范标准的豆制品生产加工企业（作坊），如生产场地有污染源、生产中使用不符
合安全条件的锅炉设施，“三废”排放污染环境、必须限期整改或限期搬迁，整改不达标或限期不搬迁，按《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》予以处罚，直至吊销证照。鼓励有条件的豆制品和豆芽生产加工企业或个体工商户引进先进生产设备和加工技术扩大规模，提高豆制品和豆芽质量，确保豆制品和豆芽卫生安全。
（三）巩固规范阶段（2011年11月至12月）
1、促进行业自律。由镇政府与各业主签订食品生产、销售诚信经营、合法生产的承诺书，帮助各生产企业（作坊）建立相应的卫生管理制度，加强自我管理。
2、建立长效管理机制。由镇专项整治领导小组牵头开展规范豆制品和豆芽市场专题调研，探索制订我镇豆制品和豆芽市场管理的政策、措施，进一步规范市场秩序，实现对豆制品和豆芽市场的有效监管。
3、加强日常监督检查。定期或不定期开展检查，重点加强生产企业（作坊）的监管，对抽检不合格或在豆制品生产过程中添加有毒药品，防腐剂的生产企业（作坊）坚决依法查处，并取消其市场准入资格。
六、工作要求
（一）加强领导。为确保专项整治工作的顺利开展，镇政府成立了豆制品和豆芽产品质量安全专项整治工作领导小组，镇长担任组长，分管领导为副组长，各办公室主任为成员，办公室设在工办。各行政村对本村食品安全工作负总责，落实专人负责，掌握了解本村食品安全基本情况、动态，做到目标明确，组织落实、责任落实、措施
落实，积极组织并支持镇整治领导小组开展工作。
（二）加大执法力度。坚持开展专项整治同加强日常监管相结合，加大对集镇的各类食品批发市场、集贸市场、加工作坊、小食品店、小餐馆、食品流动商贩的监管，迫使劣质豆制品和豆芽产品退出市场，各行政村、各单位负责人要加大对本村本部门的监管，使各村不出现无证照加工、销售豆制品现象，各单位食堂、餐饮业不出现从无证照摊点购买豆制品现象。
（三）加强协调配合。在镇豆制品和豆芽产品质量安全整治领导小组的统一领导下，各行政村、镇属各单位要各司其职、各负基责，加强协调、加强沟通、互相配合、互相支持、齐心协力，共同做好专项整治的各项工作。
（四）强化宣传。镇专项整治工期领导小组要组织协调各行政村、镇属各单位开展食品安全政策法规和安全常识及本次专项整治的宣传教育，提高消费者对整治工作的参与度、支持度和认可度；建立有效的反馈机制，做好群众举报投诉的处理工作，确保专项整治工作取得成效。
第四篇：豆制品检情分析
2011年豆制品质量监督抽查工作小结
根据浙江省质量技术监督局浙质监发［2010］301号《关于下达2011年第一季度全省产品质量监督抽查计划的通知》要求，我院对金华市的豆制品进行了市级监督抽查。抽查过程抽样实行抽检分离，抽取婺城区、金东区的3批次产品。本次豆制品抽查省级计划抽检5批次，实际抽检3批次。依据GZ13920201非发酵性豆制品310-2010《浙江省非发酵性豆制品产品质量监督检查评价规则》要求检验，3批次产品合格2批次，批次合格率66.7%，抽查企业的销售收入374.0万元，合格企业的销售收入74.0万元，综合合格率19.8%。
金华市质量技术监督检测院
2011-03-08 2011年豆制品产品质量监督抽查合格率66.7% 豆制品产品质量监督抽查结果
一、概述：
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，而且豆制品中不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病等患者应多吃豆类和豆制品。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
二、产品质量分析情况：
今年我院首次对金华市本级3家取得QS认证企业的3批次豆制品进行了市级监督抽查，依据GZ13920201非发酵性豆制品310-2010《浙江省非发酵性豆制品产品质量监督检查评价规则》要求，对豆制品中的蛋白质、水分、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等项目进行了检验，经检验，3批次产品合格2批次，批次合格率66.7%，抽查企业的销售收入374.0万元，合格企业的销售收入74.0万元，综合合格率19.8%。造成本次监督抽查综合合格率严重偏低是因为不合格企业上产品销售收入300万元，在3家企业销售收入中所占比重较大。不合格产品的不合格项目为苯甲酸。国标GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中要求豆制品中苯甲酸不得检出，但本次不合格企业苯甲酸检出值为0.18g/kg。苯甲酸属于防腐剂的一种，食品中的防腐剂带有一定的副作用，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸及其钠盐因也曾有过积蕴中毒的现象。国际上对其使用一直存有争议，但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。
三、意见和建议：
各级食品安全监管部门要按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》等要求，迅速开展食品添加剂专项检查，对辖区内食品添加剂生产、经营和使用单位全面开展专项检查，加大监督抽验力度，进一步规范食品添加剂生产、经营和使用行为。
在生产环节，重点检查生产企业使用的原料、食品添加剂以及加工工艺，企业是否严格执行食品生产许可管理制度，是否按照食品安全标准组织生产；是否严格执行进货查验记录、出厂检验等管理制度，是否切实加强产品质量和生产过程控制，是否严格执行有关标签标识要求，标签标识内容是否完整、清楚、明显等。
四、消费提示
豆制品不仅营养丰富，而且价格低廉，食用方法多种多样，深受人们的喜爱。由于豆制品的品种较多，特性各异，因此消费者在选购时应按其各自特点来挑选。
1、豆腐。颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃ 以下可保存3天不变质、无酸味。
2、豆腐干。分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种，好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
3、素鸡。外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，外观圆柱形，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心，每只重量不超过750g。
4、腐乳又名豆腐乳。风味独特，质地细腻，营养丰富。腐乳可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳及各种花色腐乳。腐乳应表里色泽基本一致，滋味鲜美、咸淡适口、无异味，块型整齐，厚薄均匀、质地细腻。在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，有豆香味，是上好的腐乳。
5、豆豉。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉可作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、具有酱香、酯香浓郁、滋味鲜美、咸淡可口、无苦涩味、质地松软即化且无霉腐味为佳。
购买豆制品最好到有冷藏保鲜设备的大型商场、超市。选购袋装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购近期生产的产品。
金华市质检院 2011-03-08
第五篇：各种各样的豆制品教案
名称：各种各样的豆制品 领域：健康
目标：
1、初步认识黄豆及其制品。
2、知道食用豆类有利于人体健康。
3、喜欢吃黄豆及其制品，养成良好的饮食习惯。
准备：豆粉若干，足够每人分食；温开水；搅拌勺；水杯；白糖；各种豆制品的图片；“我喜欢的豆制品”】=【记录表；彩笔；其他豆制品实物；故事课件；幼儿对豆制品的了解。
流程：
1、故事导入
教师利用课件讲述故事《各种各样的豆制品》，引起幼儿兴趣，让幼儿了解故事中黄豆制品的名称。并提问：
（1）故事中黄豆爷爷的孩子都有谁？
（2）除了故事中提到的豆制品，你还知道那些豆子和豆制品？
2、讨论分享
讨论记录各种豆子及其豆制品，了解他们的营养价值。
豆制品种类：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、豆花（一种小吃）、笋黄豆（一种小菜）、豆沙酱、臭豆腐、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆面条、豆面窝头及馒头、天津蹦豆张的各种味道的蹦豆、用大豆纤维生产的服装及床上用品、用大豆提取的大豆低聚糖、大豆蛋白及保健品。
保健作用：豆其制品的保健作用
黄豆营养丰富，含有小儿生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。能让我们变得白白的！豆制品有丰富的钙质，可以让我们的个子高高的，还能补充大脑营养，让我们更聪明！多吃豆制品，还能增加我们身体的抵抗力，我们就可以不生病！
3、动手操作
教师出示豆浆粉，引导幼儿学习冲制豆浆。
教师用小勺舀一定量的豆浆粉，然后用温水冲泡，再用小勺轻轻搅拌一下，最后还可以加一点白糖，这样营养美味的豆浆就冲好了。
4、品尝交流
现在幼儿们个个都已经跃跃欲试，想要自己尝试冲制豆浆，于是教师就可以跟幼儿一起冲制一杯豆浆。可以先由教师用小勺舀出一定量放入容器内，让每一位幼儿参与进行搅拌。接下来请大家品尝自己冲泡的豆浆，并交流一下豆浆的味道。
5、统计记录
教师引导幼儿在“我喜欢的豆制品”记录单上进行调查记录。（此步骤可以在课前由家长协助完成）。
完成幼儿用书。
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