第一篇：2006年《农产品贮藏加工》模拟试题1
9.冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
一、填空（20分）A:冰点以上B:冰点以下C:缺钙D:缺硼1.1000粒粮油子粒的质量称为（）。10.泡菜卤水最好用（）调制。2.稻谷加工包括（）、（）、（）、（）等工序。A:自来水B:井水C:纯净水D:软水2006年农产品模拟试题2
3.小麦子粒的（）含量愈多，出粉率就越高。4.蔬菜的采前因素即（）、（）。5.香精油的提取方法有（）、（）、（）（、）。6.葡萄的防腐主要采用（）气体熏蒸。7.气调贮藏主要调节环境中（）、（）、（）等气体成分的比例。8.蔬菜采收时应做到“四轻”，即（）、（）、（）、（）。
二、选择（20分）1．果实中有机酸主要有（）A: 柠檬酸B: 酒石酸C:苹果酸D:以上三者 2.小磨香油常用（）提取。A:压榨法B: 浸出法C:水代法D:机械法 3.小麦加工的第一步是（）A:水分调节B: 研磨C:清理与分级 D:筛理 4.果品的糖制是以糖的（）为基础。A: 热力作用B:保藏作用C:杀菌作用D:耐贮性 5.目前人工催熟水果常用（）A: 乙烯B:乙烯利C:氧气D:二氧化碳6.稻谷的（）比其他禾谷类粮食强。A:吸湿性B:吸热性C:耐住性D:导热性 7.葡萄最适宜贮藏的相对湿度是（）。
A: 50～60﹪B:60～85﹪C:85～90﹪D:90～93﹪8.马铃薯收获后有明显的（），这对贮藏是有力的。
A:生理休眠期B:后熟期C:呼吸高峰D:呼吸跃变
三、简答题（26分）1．简述大豆的贮藏特点（8分）2.提取玉米黄色素的操作方法（6分）3.萝卜的贮藏方法（6分）4.糖水桃罐头的工艺流程（6分）
四、分析题（14分）1.分析使用气调贮藏法贮藏粮油能取得良好效果的原因？（2.怎样速冻鲜玉米穗？（6分）8分）
第二篇：农产品贮藏与加工教学大纲
农产品贮藏与加工教学大纲
一、课程的性质和任务
农产品贮藏与加工是生产和销售之间一个重要环节。大部农产品必须加工处理后才可利用，且农产品贮藏加工技术可将原料生产转化为商品生产，使农产品增值，提高经济效益。是一门实践性很强的学科，是种植专业一门必修的专业课。
通过本课程的学习，使学生了解农产品贮藏加工的实用基础知识和基本原理。学会主要农产品的贮藏与加工方法，掌握本地农产品适用的农产品的贮藏加工技术，能够独立从事农产品贮藏与加工的生产，为振兴农村经济服务。
二、课程的基本要求
1、了解粮、油、果、蔬、饲料等农产品的品质理化特性、贮藏加工原理、方式等实用基础知识。
2、掌握适合当地的农产品贮藏加工技术，并能独立进行操作。
3、初步具备开发利用当地农副产品资源，加工制作具有地方特色的产品能力。
三、课程内容和教学要求
（一）绪论
教学内容
农产品贮藏加工对农业生产发展的作用和在经济中的地位。农产品贮藏加工的现状与发展。
教学要求
1、了解学好本节课程的意义，明确学习目的。
2、掌握正确的学习方法。
2、
第三篇：农产品的贮藏技术
果蔬保鲜技术研发
应091-4丁兆凤200921501407
主讲老师：周志才教授
主讲内容：选择有生命力的农产品---果蔬类；采用先进实用的保鲜方法—气调方法以及与其它方法相结合。
农产品可分为有生命力和无生命力两种，对应的储藏方法要求有生命力的即要维持生命又要延续衰老、对于无生命力的不需要维持生命可采用极端的方法。具体的保鲜方法有干燥方法、低调方法、气调方法、辐射方法、化学方法、腌制方法、盐煮方法、真空和加热方法。选择依据是农产品的性质决定的。老师的工作简介：已完成的课题有葡萄保鲜技术研究、蒜薹自发气调保鲜技术研究与应用、果晶防腐保鲜箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鲜纸研究与应用、苹果储藏期病害防治技术、果品储藏新包装和新技术的研究与开发、果实生长用袋的研究和应用和果蔬气调贮藏保鲜袋研究和开发和甜樱桃MAP贮运保鲜技术研究与开发等等。
农产品的概念：是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
农产品现在贮藏方法：常温贮藏、机械冷库储藏、气调方法和减压贮藏方法。常温贮藏是构造比较简单的贮藏场所，利用天然温度。常温贮藏方法包括简易贮藏（堆藏，沟藏）、地窖贮藏和假植贮藏（适合甘蓝，西芹和菜花的贮藏）。机械冷库贮藏得构造和设计利用隔热材料建筑的冷库，机械制冷的系统的作用将热传递到室外，使库内温度降低并保持低温制冷原理。机械冷库由制冷系统、支撑系统和防潮系统。气调贮藏原理：以改变贮藏环境中的气体成分（增加CO2或是减少氧气的方法），实现长期贮存的方式。优点是抑制果蔬呼吸作用，生理活动，抑制果蔬的乙烯（生长激素，作用是促进果实生长和成熟）生成；抑制微生物的生长繁殖。
老师现在致力于甜樱桃生理及贮藏的研究，MAP的设计和应用。CA的储藏优点是气体组成稳定自动化运行，方便实用，但是投资大费用高而且现在正处于研究阶段。
小感悟：老师的课题都贴近生活，应用于生活，让我们感觉化学与生活息息相关，而且化学发展与各行各业均有关联，前景不可估量，而且老师的设计源于生活贡献给生活，很是崇尚，而且科研精神值得我们学习。
努力就有收获。
第四篇：园艺产品贮藏加工考点总结
第一章 园艺产品品质与采后生理
考点总结
1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。
2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。
4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强。
5.果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸在水果中含量较高，故又称为果酸。
6.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素又分为VC、维生素B1、维生素B2，脂溶性维生素又分为维生素A和维生素P。
7.酸性食品：谷物、肉类和鱼、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金属成分含量很高；同时富含淀粉、蛋白质与脂肪，它们经消化吸收后，其最终氧化产物为CO2，CO2进入血液会使血液pH降低，故称之为“酸性食品”。【备注：如果食品中内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品】
8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。
9.果蔬质地的好坏取决于组织的结构，而组织结构又与其化学组成密切有关，与果蔬质地有关的化学成分主要是水分和果胶物质。10.果胶物质有三种形态，即原果胶、可溶性果胶与果胶酸，果胶物质形态的变化是导致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影响果蔬贮运性能的重要因素。
11.成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟的阶段。
12.完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜食用的阶段。
13.衰老：果实在充分完熟以后，进一步发生外观和品质上的劣变，达到死亡的过程。14.园艺产品采后生理包括哪几个方面？
答：呼吸作用、乙烯释放、失水与出汗、休眠与发芽。
15.呼吸作用：是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。16.有氧呼吸：指生活细胞在氧气充足条件下，把有机物彻底氧化分解，形成CO2和H2O并释放能量的过程。
17.无氧呼吸：指在无氧的条件下，生活细胞降解有机物为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。
18.呼吸强度：又称呼吸速率，指单位重量的果实在单位时间内消耗O2的量或释放CO2的量。
19.园艺产品的呼吸与贮藏有何关系？
答：产品的贮藏寿命与呼吸强度成反比，呼吸强度越大，呼吸代谢越旺盛，营养物质消耗越快，成熟衰老越快贮藏寿命也较短。
20.影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？
答：影响因素：种类和品种；发育阶段与成熟度；贮藏温度与湿度；贮藏环境的气体成分；机械伤；化学物质。
调控方法：适地适种；在适宜的时期采收果实；适宜的低温控制和创造低湿度环境；适当降低O2和提高CO2的含量；防止机械损伤；使用GA、CCC、重N化合物等化学物质抑制呼吸作用。
21.呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。
22.呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。
23.请写出呼吸跃变型和非跃变型的果蔬各5例。
答：跃变型：苹果、梨、桃、番木瓜、香蕉、芒果、杏、李、西瓜、甜瓜 非跃变型：柑橘、菠萝、葡萄、草莓、荔枝、龙眼、黄瓜 24.简述乙烯的生物合成途径。
答：（1）蛋氨酸循环：蛋氨酸（MET）→S-腺苷蛋氨酸（SAM）
(2)1-氨基环丙烷羧酸（ACC）的形成：SAM在ACC合成酶条件下形成ACC（3）ETH的合成：ACC在ACC氧化酶作用下形成ETH 25.调控乙烯生理作用的物质有：环辛烯、CO2、NBD、DACP、1-MCP、Ag+，最重要的是1-MCP。26.乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的生理作用）？如何调控乙烯？
答：提高园艺产品的呼吸强度；促进园艺产品成熟；加快叶绿素的分解，使果蔬变黄；促进植物器官脱落；引起果蔬质地变化，加快果实软化。
调控方法：控制适当的采收成熟度；防止机械损伤；避免不同种类果蔬混放；使用乙烯吸收剂；控制贮藏环境条件，主要包括适当的低温和降低O2和提高CO2的含量两个方面；利用臭氧和其它氧化剂；使用乙烯受体抑制剂1-MCP。27.蒸腾作用对果蔬采后品质的影响有哪些？
答：当失重为重量的5%时即表现出萎蔫状态；失水影响正常的生理代谢，促进衰老；积累有害物质，使细胞中毒；改变激素平衡，促使器官衰老脱落。28.影响植物蒸腾作用的因素有哪些？
答：（1）内因。表面组织结构、细胞的持水力、比表面积。自然孔道蒸腾：气孔、皮孔 角质层蒸腾：厚度、有无蜡质
细胞中可溶性物质含量高、原生质中亲水胶体多易保水；比表面积越大越易失水。（2）外因。相对湿度、环境温度、空气流速、光照 29.如何控制园艺产品的蒸腾失水？
答：降低温度；提高湿度；控制空气流动；包装、打蜡或涂膜。
30.结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。【备注：主要原因是温差太大。设法消除或避免温度剧烈变化可减少结露现象的发生。】
31.休眠：植物在生长发育过程中或遇到不良的条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象为休眠。32.主动休眠：由内在原因引起，即使给予适宜发芽的条件也不会萌发，这种现象为主动休眠。
33.被动休眠：由于遇到不适宜的外界环境条件而不萌发，如果遇到适宜发芽的条件即可以萌发，这种现象为被动休眠。
34.休眠与贮藏有何关系？如何延长园艺产品的休眠期？
答：关系：具有休眠特性的产品进入休眠期后，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减弱，对不良环境条件的抵抗能力增强，有利于保持其生命力和繁殖力，延长其贮藏寿命，保持其贮藏品质。
方法：环境调控：创造低温、低氧、低湿环境，提高CO2含量可延长休眠，抑制萌发。化学药剂抑制发芽；辐射处理抑制发芽。
第三章 影响园艺产品贮藏保鲜的因素
1、采前因素对园艺产品贮藏效果的重要影响；
影响园艺产品贮藏品质和寿命的因素（1）采前因素：a.产品本身的因素；b.农业技术因素；c.生态环境因素（2）采后因素：a.采后处理；b.贮藏环境与条件；c.贮藏技术与方法
2、影响园艺产品贮藏保鲜的采后因素；(1)采后处理；(2)贮藏环境；（3）贮藏方法 1．哪些采前因素会影响园艺产品的贮藏品质？如何影响？
答：
一、产品本身因素
（1）种类与品种：不同种类的果实耐贮性不同；不同品种的果实耐贮性不同。（2）田间生长发育状况： a.树龄和树势：幼龄树和老龄树的果实差于成年树的果实； 树势太旺和树势太弱其果实差于树势中庸。
b.果实体积大小：一般中等和中等偏大的果实耐贮藏性较好。
c.果实生长不同部位：树冠外围、阳面的果耐贮藏；蔬菜植株中部的果实耐贮藏。（3）果实成熟度或发育年龄：一般未成熟的果实、幼嫩的蔬菜和没有开放的花朵不耐贮藏；成熟果蔬有利于产品的贮藏。
二、生态因素（1）温度：园艺植物生长发育要求适宜温度范围和积温，不适当的高温和低温对果实产量和品质影响很大；昼夜温差越大，越利于果实贮藏。
（2）光照：果树和蔬菜多数属于喜光性植物，特别是食用器官的形成必须有一定的光照强度和光照时间。（3）降雨：适当的降雨有利于果蔬贮藏。
（4）土壤：多数果蔬适宜土质疏松、排水良好、酸碱适当、湿度合适、肥沃的壤土、沙壤土土壤。
（5）地理条件：丘陵山地的生态条件优于同纬度的平原地区，丘陵山地生产的果实色泽好、品质佳、耐贮藏。
三、农业技术因素（1）施肥：土壤中肥料的含量、种类、比例等对园艺产品的贮藏性都有显著影响，其中，以N素的影响最大，其次是P，K，Ca，Mg，B等矿质元素。
（2）灌溉：掌握灌溉的适宜时期和合理的灌水量，对保证产量和品质都很重要，一般采前一周停止灌水，提倡采用喷灌和滴灌。（3）喷药：喷洒植物生长调节剂、杀菌剂和灭虫剂等，提高产量和质量、控制病虫害发生，提高贮藏性。
（4）修剪和疏花疏果：修剪是调节树体各部位的平衡生长，增加树冠内部的透光性和结果部位；疏花疏果的目的是保证适当的叶、果比例，保证叶片进行的光合作用能满足果实需要，使果实具有一定的大小和品质。【备注：疏花疏果的最佳时间是在开花后4-8周】 2．简述园艺产品采后温度、湿度和气体成分对贮藏的影响。
答：（1）温度：温度对园艺产品的影响表现在对呼吸、蒸腾、成熟衰老等多种生理作用上。在一定范围内，随着温度升高，各种生理代谢加快，对贮藏保鲜不利。
（2）湿度：湿度影响园艺产品的蒸腾失水，适当提高贮藏环境的湿度，可减少蒸腾失水，保持产品新鲜。
（3）气体成分：在许多园艺产品的贮藏中，通过降低 O2和提高CO2 的含量，可以获得比单纯降低温度和调节湿度更佳的贮藏保鲜效果。3.气调贮藏的作用有哪些？
答：抑制呼吸作用、延缓成熟和衰老、防止病原菌的侵染危害。
4.果实冻害(frozen injury)：当果实受到零度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水而死亡，此现象叫果实冻害。5.果实冷害（chilling injury)：当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点或斑纹的现象。
6.为何说园艺产品贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。答：因为它涉及到园艺产品从种植到采收再到运输以及预处理等整个过程都要采取相应的技术措施，才能保证最后的保鲜效果。如种植过程氮肥使用过多，容易腐烂，不耐贮藏。采收造成伤口，容易腐烂，不易贮藏。运输过程温度高，时间长都可以导致产品腐烂变质，失去商品价值。只有采取综合措施，才能保证有好的保鲜效果。所以说园艺产品贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。
第四章园艺产品采后处理与贮运技术
1.简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。答：根据园艺产品表面色泽的显现和变化；饱满程度和硬度；果实形态；生长期和成熟特征；果梗脱离的难易程度；主要化学物质的含量。2.采收的方法及应注意的问题有哪些？ 答：1.人工采收
方法：同一棵树上的果实，要分批采收可提高产量和品质；在一棵树上采收时，要按由外向里、由下向上的顺序进行。还可以机械辅助人工采收以提高采收效率，如使用皮带传送装置可升降的工作平台等。注意问题：适时、轻柔；选用适宜的采收工具；包装容器合适，每箱15-20Kg 2.机械采收
方法：适合在成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风或强力振动机械，迫使果实从离层脱落，在树下铺垫柔软的帆布垫或传送带承接果实送致分级包装机内。注意问题：机械采收多用于加工或能一次性采收且对机械损伤不敏感的产品；机械采收前常喷洒果实脱落剂，采收后要及时进行预处理。3.人工采收有何优缺点？
答：优点：灵活性强，机械损伤少，可以针对不同的产品、不同的形状、不同的成熟度，及时进行采收和处理，便于调节和控制。缺点：缺乏可操作的园艺产品采收标准，工具原始，采收粗放
4.园艺产品人工采收在一天中温度最低的时间采收，采收的最佳时间是在晴天的上午，露水干了之后，或在晴天的傍晚。5.机械采收有何优缺点？
答:优点:采收效率高，节省劳动力，降低采收成本，改善采收工人的工作条件，减少因大量雇佣和管理工人所带来的一系例问题。缺点：不能选择采收损伤严重，影响质量、商品价值和耐贮性，多数园艺产品目前还不能采用机械采收；目前用于机械采收的主要是用于加工或能一次性采收且对机械损伤不敏感的产品；机械采收前常喷洒果实脱落剂，以提高采收效率，采收后要及时进行预处理。
6．园艺产品的采后处理（postharvest handling)：为了保持和改进产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系例措施的总称。
7.叙述园艺产品采后商品化处理的主要方法及技术流程。
答：
1、整理与挑选
b整理：清除残叶、败叶和枯枝是整理的第一步去根、去叶、去老化部分、捆扎等
挑选：在整理的基础上，进一步剔除受病虫害侵染和受机械损伤的产品。挑选一般采用人工方法进行，挑选过程中必须注意戴手套，注意轻拿轻放
2.预冷（pre-cooling）：将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。
3、清洗和涂蜡
清洗：0.01%漂白粉、1-2%的NaHCO3或1.5%Na2CO3、1.5%的肥皂水、2-3%的CaCL2、0.5%HCI，可以将洗涤剂和保鲜剂混合使用。涂蜡：人为的在产品表面涂一层蜡质，减少果实的水分蒸发，降低呼吸作用，增加产品光泽，改进外观，减少病原菌的传染。
4.分级（grading）：根据采收后产品的大小、重量、形状、色泽、成熟度等指标进行严格挑选，按照一定的标准进行分等、分级。5.防腐保鲜处理：采用天然或人工合成的化学物质，其主要成分是杀菌物质或生长调节物质，达到延长园艺产品的商品寿命，抑制衰老、减少腐烂。6.包装
外包装：材料多样化，高密度聚乙烯、聚苯乙烯、纸箱、木板条等均可。内包装：在底部加衬垫、浅盘杯或泡沫塑料包果。也可以用塑料薄膜袋包裹。7.催熟：使用乙烯、丙烯、熏香等人工的方法促使果实成熟，生产上常用乙烯利300-1000mg/L 8.试述预冷的含义、目的、方法。
答：预冷（pre-cooling）：将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。目的：预冷可除去田间热，降低果温，是农产品低温冷链保藏运输中必不可少的环节；预冷后的产品在以后的冷藏过程中，只需要较少的冷却能力和隔热措施就可以达到降低呼吸，减少微生物的的目的。
预冷方法：自然降温冷却、水冷却、冷库空气冷却、强制通风冷却、包装加冰冷却、真空冷却。
9.园艺产品采后清洗方法包括：人工清洗、机械清洗，涂蜡方法：人工涂蜡、机械涂蜡 10.园艺产品采后涂蜡的目的是什么？
答：减少果实的水分蒸发；降低呼吸作用；增加产品光泽，改进外观；减少病原菌的传染。11.分级的意义有哪些？
答：（1）提高商品质量和实现产品商品化，实现优质优价；（2）产品经挑选分级后，剔除了感病和机械损伤产品，减少贮运过程中的腐烂损失；（3）分级后便于产品的包装、运输及市场规范化的管理，提高经济效益。12.保鲜防腐剂的种类有哪些？ 答：（1）植物激素类：2，4-D、IAA、NAA、MH、B9、CCC、BA、GA，浓度一般为50-100mg/L、(2)化学防腐剂类：仲丁胺制剂：2-氨基丁烷；山梨酸：2，4-己二烯酸、苯并咪唑类杀菌剂：托布津、多菌灵、苯菌灵特克多、苯来特、施保功 13.果实催熟的条件是什么？
答：气密性良好的环境、21-25度的温度、90%左右的RH 14.试述热处理的定义、方法及作用。
答：热处理：是指在贮藏前将果蔬置于热水、热空气、热蒸汽等热的环境中，处理一定的时间，以延长果实的保鲜期。【备注：热处理通常用40-60℃处理数分钟至数十分钟】 方法：热水处理、热蒸汽处理、热空气处理、热处理结合其他保鲜方法
作用：控制果蔬采后病虫害的发生，降低果实的呼吸作用和乙烯的释放量，延缓果蔬衰老，改善果实品质，达到延长果蔬保鲜期
10．园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏
11.常温(简易）贮藏：指在构造相对简单的场所，利用温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施使贮藏场所的贮藏条件达到接近产品贮藏要求的一种方式。【备注：常温贮藏的方法主要有堆藏、沟藏、窖藏三种基本形式】 12.常温(简易）贮藏特点有哪些？
答：经济简便；受地区和气候等自然条件的限制，使用有地域性和季节性；不能使贮藏条件（温度相对湿度）达到理想状况；用于新鲜园艺产品的短期和临时性贮藏。13.机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。14.机械冷藏的特点有哪些？
答：库房可以周年使用，贮藏效果好；但需要贮藏库和制冷机械设备，资金投入多，运行成本较高，库房运行要求有良好的管理技术。15.冷藏库的关键技术包括：防潮处理和致冷剂
16.气调贮藏：指通过改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分（降低氧气、CO2含量）来贮藏产品的一种方法。【备注：气调贮藏包括自发气调（MA）和人工气调（CA）】 17.MA贮藏：指利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的氧气浓度同时提高二氧化碳浓度的一种气调贮藏方法。
18.CA贮藏：指根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。【备注：CA由于O2和CO2的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合，故其比MA先进】
19.辐射贮藏：是利用射线对微生物及植物发芽部位组织的杀伤作用，延长果蔬保鲜期的一种贮藏方法。
20.臭氧贮藏：是把臭氧气体应用在冷库中，进行果蔬保鲜贮藏的一种方法。
21.园艺产品运输的总要求是：轻装轻卸、快装快运、防热防寒，运输方法主要是：公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输
第五章园艺产品贮藏病害与防治
1.引起园艺产品采后品质恶化的主要因素有：生理变化、物理损伤、化学伤害、病害腐烂 2.园艺产品采后病害包括：生理失调和病理病害
3.采后生理失调：由非生物因素如环境条件恶劣或营养失调引起的非传染性生理病害。4.病理病害：由于病原微生物的侵染而引起的传染性病害。
5.园艺产品采后生理失调常见症状：褐变；黑心；干疤；斑点；组织水浸状等。
6.引起果蔬产品生理病害的原因有哪些？ 答：温度失调；营养失调；呼吸失调和其他失调。7.侵染性病害病原种类主要有：真菌和细菌两大类，水果贮运期间的传染性病害多数由真菌引起，蔬菜和花卉的腐烂多由细菌引起。
第五篇：1、农产品加工园区党风廉政年终总结
华容区省级农产品加工园区管委会
党风廉政建设责任制工作
年 终 总 结
一年来，按照区委关于认真抓好党风廉政建设责任制落实工作的有关要求，鄂州市华容区省级农产品加工园区进一步加大了党风廉政建设的力度，以“转变思想观念、转变工作作风、提高服务水平、提高工作效率、优化经济发展环境”为目的，按照建立行为规范、运转协调、公正透明、廉洁高效的管理体制的要求，以树立执政为民的理念，增强廉洁从政的意识、坚持求真务实的作风、提高依法行政的水平为目标，开展了各项主题实践活动，现将鄂州市华容区省级农产品加工园区党风廉政建设责任制工作情况汇报如下：
一、思想重视，措施得力，扎实安排园区的党风廉政建设工作
鄂州市华容区省级农产品加工园区始终把党风廉政建设工作作为全年工作的重要内容，精心安排部署，认真组织实施。一是把党风廉政建设工作列入工作计划，制订了《鄂州市华容区省级农产品加工园区2011年党风廉政建设责任制实施方案》，制订了具体措施，严格贯彻落实。特别明确了党风廉政建设工作的“一把手”职责，夯实了领导责任。二是签订党风廉政建设目标责任书。《目标责任书》不但明确
了党风廉政建设目标责任书规定的七项责任内容，而且明确了开展“四廉洁”活动（争创廉洁班子、廉洁单位，争当廉洁党员、廉洁干部）的目标责任，并召开专门会议签订目标责任书，分层次细化、量化了各级领导的廉政责任。
二、突出重点，扎实工作，全力做好园区党风廉政建设工作
按照区党风廉政建设目标责任考评的要求，认真落实各项规定，重点做好三方面的工作。
1、高度重视党员干部的思想政治工作。我们始终把对党员干部特别是党员领导干部的思想教育作为党风廉政建设的重要内容。一是坚持园区集中学习日制度，围绕提高执政能力和拒腐防变能力两大主题，组织党员干部认真学习党的十七大和十七届三中、四中、五中全会精神，认真学习科学发展观和各类业务知识，引导园区干部，特别是党员领导干部，不断增强党性观念和法律意识，廉洁勤政，依法、有序地做好园区的各项工作。二是采取召开座谈会、开展学习讨论、举办学习专栏等多种形式，不断增强思想政治工作的实效性。今年以来，园区干部共记学习笔记总数达2万字，园区召开了多次座谈会，讨论学习园区党风廉政建设。三是积极开展专题学习教育，把对党员的思想政治工作不断引向深入。结合党员先进性教育活动的开展，组织党员干部认真
学习《中国共产党章程》、《中国共产党纪律处分条例》、领导干部廉洁自律公开承诺等相关文件，组织观看警示训诫专题教育片，组织参观反腐倡廉书画作品展等活动，加强对领导干部的廉洁自律教育，时刻筑牢拒腐防变防线。思想政治工作的加强，使园区员干部特别是党员领导干部的思想政治素质明显提高，工作的积极性和主动性明显增强，有力促进了各项工作的开展。
2、不断完善党内制约机制。一是定期召开党员领导干部民主生活会，在领导班子中积极开展批评与自我批评，对班子领导存在的问题及时剖析，提出意见和建议，增强了班子团结。二是民主测评领导干部。每年年终组织一次对党员干部的民主测评，及时发现和解决园区党员干部特别是党员领导干部思想、工作和作风上的问题，促使党员干部勤政廉洁、遵纪守法，改进了工作作风，树立了园区的良好形象。
3、切实做好源头治理工作。一是严格遵守和执行政务事务公开制度。坚持对园区所有重大开支、重要事务及人事任免等按规定实行公开，主动接受园区干部的监督。二是认真执行有关节约的各项规定。严格控制园区办公开支，压缩不必要的会议，严禁利用公款大吃大喝，防止铺张浪费现象的发生。三是加强对财务等重要岗位人员的管理，严格按照园区财务制度，定期检查财务收支情况。严格财务审批，对
大额度资金使用必须经园区班子会议研究决定，各项财务制度得到较好的执行，未发现任何违规违纪行为。
三、相互促进，相得益彰，园区各项工作全面推进
一年来，通过加强党风廉政建设，不但促成了一个好的园区作风，而且调动了干部的积极性与主动性，促进了园区
各项工作的开展。一是围绕新开工项目抓基建，加快项目建设进度。华苑米业项目实现了当年引进当年建设当年投入使用；武汉中粮和湖北天和项目已完成1号总装车间基础分部工程，年前可以完成钢结构安装工程；武昌鱼食品工贸项目已经完成场地平整工程，正在进行围墙施工，开年即可进行主体工程的施工；鑫塔塔基项目完成了场地平整工程，围墙工程即将完工，年前计划完成生产场地的混凝土浇灌工作；吴都粮食项目正在进行用地清表工程，并在进行工程招投标工作，开年即可开始施工主体工程。二是签约项目抓紧落实用地，征地专班千方百计的协调农民完成农民征地款的兑付工作，为项目落地建设做好准备，目前，枫洛客、天香米业、园区道路建设用地正在抓紧征地款兑付中。三是围绕招商引资，项目加速积储。园区抢抓机遇，面向武汉及沿海地区招商引资，使项目优质快速落户园区。投资60亿元的华中都是农业综合体、投资1.2亿元的雅惠食品、投资1.6亿元的丰裕棉麻、投资3亿元的武汉大学生命转基因工程项目、投
资8000万元的天香茶油项目都与园区签订了投资意向。目前，在谈的三家客商均有投资意向，春节前后可望部分项目签约。
新形势、新阶段的党风廉政建设工作，任务越来越重，要求越来越高，难度越来越大，这就要求我们真正把党风廉政建设工作放到改革发展稳定的大局中去研究和思考，始终把人民群众利益放在第一位，按照“为民、务实、清廉、高效”的要求，发扬求真务实的精神和作风，坚持标本兼治，努力取得党风廉政建设工作的新成效，提高人民群众的满意度和受益度，为我区全面建设小康社会作出我们的贡献。
鄂州市华容区省级农产品加工园区管委会
二0一一年十二月
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