星级酒店例会管理制度

第一篇：星级酒店例会管理制度

酒店周例会管理制度

自酒店建立晨会制度以来，实现了上下级、各平行部门间的有效沟通，提高了管理水平和工作效率。随着酒店持续发展，为进一步实现工作信息无障碍交流，加强部门之间的沟通与协作，确保酒店良性运转，特修订、完善酒店周例会制度，进一步规范例会行为，建立良好的例会纪律，提高会议质量，有效解决各项工作问题。

一、召集人：总经理

二、时间：每周二、周五早晨9：00

三、地点：办公区二楼会议室

四、参会部门如下顺序入座并发言：

营销部、前厅部、管家部、客房部、餐饮部、工程部、安全部、物管部、财务部、行政部、营运总监

五、会议程序

1．总值班经理（MOD）汇报值班情况，关注上班总值发现的问题，跟进相关部门整改落实情况。

2．各部门汇报工作进度、重要工作完成情况、上级交办工作完成情况，以及当日重要工作并汇报需要各部门共同协调解决及完成的工作。

3．听取分管副总经理、党总支书记及总经理通报酒店经营管理工作，指出各部门工作中存在的问题、提出工作要求，发出工作指令。

4．各部门负责人认真记录会议内容，高度重视工作指令，提高执行力，日事日毕，日清日高。于例会当日16：00前将部门督办工作事项、完成时间及落实措施通过西软发至行政部。行政部负责对各部门的反馈信息进行核对、汇总传至酒店领导及各部门。

六、周例会制度

1．部门第一负责人参会，凡因公事、个人病事假或年休假原因而无法参加例会者，须事先向行政部提出申请，报总经理批准后，授权部门第二负责人参会，部门不得缺席。

2．例会参加人员不得无故缺席，迟到和早退，违反纪律者，按照《质量管理守则》相关规定予以30-50元/次的处罚。

3．例会过程中，手机必须保持静音或振动状态，手机响铃者，予以10元/次的处罚。例会过程中不得接听电话，特殊情况须汇报总经理后方可至会议室门口接听，接听完毕后，立即回到会议中。

4．汇报内容要求简明扼要，注意汇报时的语速适中，吐字清晰，汇报一律用普通话。例会是明确工作目标和解决问题的会议，会中做到“不解释、不争辩、不描述”。

5．各部门督办工作事项的上传及督办落实反馈要有时效性，凡当日不能办结的工作事项，须列出工作完成时限，若无工作时限的反馈视为无效反馈。未在时间结点上传督办

及无效反馈（时间结点）者，视情况予以部门负责人50-100元/次的处罚。

6．每周一至周五，部门经理助理（含助理）以上管理人员需至行政部人劳处签到，未签到者，视情况予以当事人50-100元/次的处罚。

七、周例会通报事项

1.营销部：

(1)酒店未来7天预定情况；

(2)相关网站的酒店网评，以及竞争对手收入分析；

(3)当日大型会议及团队情况跟进；

(4)部门工作汇报；

(5)需相关部门协调事宜；

2.前厅部：

(1)通报酒店出租率，住客房间数，平均房价，取消预定房间数；

(2)通报当天预计到店的VIP；

(3)大堂副理（AM）记录的宾客投诉及意见、酒店突发事件等；

(4)周二需通报上周末的酒店整体情况；

(5)部门工作汇报；

(6)需相关部门协调事宜；

3.管家部：

(1)通报和谐卡用户接待情况；

(2)通报VIP接待及大型会议接待，皇金管家服务；

(3)部门工作汇报；

(4)需相关部门协调事宜；

4.客房部：

(1)本月预算进度分析；

(2)通报维修房数及原因；

(3)通报会议接待情况；

(3)部门工作汇报；

(4)需相关部门协调事宜；

5.餐饮部：

(1)通报餐饮收入情况，餐饮成本及本月预算进度分析；

(2)通报餐饮预订情况

(3)通报网络团购情况；

(4)部门工作汇报；

(5)需相关部门协调事宜；

6.工程部：

(1)酒店能源成本分析；

(2)通报工程维修项目进度情况；

(3)部门工作汇报；

(4)需相关部门协调事宜；

7.安全部：

(1)通报停车场收入情况，部门收入预算进度分析；

(2)通报停车场会议接待车位预留情况；

(3)部门工作汇报；

(4)需相关部门协调事宜；

8.物管部：

(1)通报员工餐厅小炒收入情况；

(2)部门工作汇报；

(3)需相关部门协调事宜；

9.财务部：

(1)通报酒店整体收入情况及本月预算进度分析；

(2)部门工作汇报；

(3)需相关部门协调事宜；

10.行政部：

(1)部门工作汇报；

(2)需相关部门协调事宜；

11.营运总监：

(1)通报酒店市场销售情况

(2)通报网络评价

第二篇：酒店例会管理制度

通天峡大酒店例会管理制度

一、目的: 为了保障酒店各部门、各岗位服务工作信息的畅通，保证解决日常工作的及时性，加强酒店制度的执行力，及时梳理工作思路，特制定本酒店例会制度。

适用范围: 本制度适用于本酒店。

二、主持权责: 行政管理部负责会议的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚。

三、会议分类：

1、各班组员工班前例会（10分钟）

主持:主管级/部门经理级管理人员

成员:各部门当班全体员工(副总/总经理旁听)内容:查仪容仪表；总结前日工作；布置今日工作；强调重点事项

地点:各部门分管区域内

时间:各部门每日上午上班之前

2、周例会（1小时）主持:副总经理/总经理

成员:各部门经理及以上负责人(销售部、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、工程部、厨房部、行政管理部)按括号内顺序进行工作汇报。

内容:分析经营管理工作情况；汇报总结上周工作,下达本周各级任务，协调各部门工作。

地点:3楼中会议室

时间:每周日下午三点半

3、月度经营分析会（1小时）主持:副总经理/总经理 成员:各部门经理及以上负责人

内容：由财务部根据上月财务报表对上月酒店经营状况进行汇报，所有参会人员对上月经营形式进行分析讨论。

地点:3楼中会议室

时间:每月8号下午三点半

4、临时(专项)会议

因重要事项或紧急事务或者经营管理营销的专项会议由上级临时组织下属召开的会议。

四、须知：

1、各部门会议由各部门经理自行安排，但会议时间、参加人等，不得与公司会议冲突。

2、会议安排的原则为：小会服从大会，局部服从整体，临时会议服从例会。

3、临时会议通知形式一般为电话通知或口头通知。

五、参会人须遵守以下规定：

1、准时到会,进行点名制度。

2、会议发言应言简意赅，紧扣议题。

3、遵循会议主持人对议程控制的要求。

4、属工作部署性质的会议，原则上不在会上进行讨论性发言。

5、遵守会议纪律，会议期间应将手机调到振动或无声，原则上不允许接听电话，如须接听，请离开会场。

6、参会人员无重大事故理由不得随意进出会场或中途离开会场。

7、会场内保持安静与清洁，严禁吸烟、喧哗、乱扔垃圾。

六、会议结束：

由酒店总经理宣布散会，总经理先离开会场，然后是其他人员。

第三篇：星级酒店仓库管理制度

星级酒店仓库管理制度

一、收货的管理制度：

（一）酒店采购任何物品，必须经收货部（收货员）验收，并填制收货报告单一式五联，经收货部和部门签收人签字（留存二份，部门一份，供应商一份，成本控制入帐一份）。

（二）收货部在验收货物时，必须按照已批准的“请购单”上的数量、质量要求验收货物，对于质量达不到要求，或临近有效期，或无批号等不予收货。

（三）对于中、西厨需要采购的干货、进口食品，行政总厨协同收货部进行验收，质量方面由行政总厨严格把关。

（四）当货物采购回来，供应商将货品送到，收货部需即刻通知申购部门主管来领取并验收物品质量是否符合要求，并签名确认。

（五）收货部要将所有收货报告编号，以便备查。

（六）收货部平时会有一份当期所有商品的执行价。填制收货报告时，也参照采购申请单，每日采购申请单上采购部填制的价格与采购人员提供的发票进行核对，不能超过执行价，特殊情况必须由财务总监批准后，方能收货。

（七）如果各部门请购物品，必须是部门提前申请，采购部需在市场上调查三家供应商。

（八）作好以上审查后，按下列程序办理收货手续：

1、直接入仓库，由收货员与库管员共同验收数量、质量、按要求开据收货报告单，并签字确认货已入库。

2、直拨部门使用的，由部门主管（或行政总厨）与收货员共同检查、验收、开据收货报告并签字确认。

3、对于酒店常用物品（除餐饮食品外）收货员及库管员要能够掌握物品的质量，不明确时请求财务总监。有下列情形者，仓库不予收货，如收货所造成的损失由收货人承担：（１）“请购单”手续不完备，或无“请购单”的。

（２）与请购单的数量、质量、规格、品名不符而使部门同意接收的。（３）对价格未得到正式批复的。

（４）无法确定质量而使用部门又不验收的。（５）假冒的、残次的、伪劣产品的。

二、存货管理制度：

（一）所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。

（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙３０cm并在醒目位置标注物品名称。

（三）每隔十天向财务总监报告货仓存量。

（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。

（五）保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。

（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一（年损耗率，下同）零散食品千分之

一、袋装食品千分之

五、海鲜干货千分之

一、瓶装物品万分之

五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。

三、领发货（出货）管理制度：

（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总监签字并报财务总监批准后到仓库领取。

（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，经财务总监批准后方能发给。

（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（瓶、桶、箱等）具体办法按废旧物品管理执行。

（四）有下列行为者，按下列规定予以处罚：

1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。

2、在货仓内吸烟的，书面警告。

3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。

4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。

5、私自领用物品，按发出商品价值大小扣收，最后警告，情节严重的按酒店有关条款处理。

6、“申领单”传递程序：

“申领单”一式三联。一联部门留存，二、三联在领货时，需注明实领数量及金额，并请领货人签收，然后将第二联交至成本控制，第三联货仓留存记帐用。

酒店仓库物资管理制度2017-11-10 11:53 | #2楼

1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓，并立即向采购部递交物品验收质量报告。

2、经办理验收手续进仓的物料，必须填制“商品、物料进仓验收单”，仓库据以记账，并送采购部一份用以办理付款手续。物料经验收合格、办理进仓手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题，均由仓库负责处理。

3、为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理，采用隔天发料办法办理领料的有关手续。

4、各部门领用物料，必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单”，经使用部门经理签名，再交仓库主管批准方可领料。

5、各部门领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部，临时补给物资必须提前三天报送仓管部。

6、物料出仓必须严格办理出仓手续，填制“仓库领料单”或“内部调拨单”，并验明物料的规格、数量，经仓库主管签署，审批发货。仓库应及时记账及送财务部一份。

7、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。

8、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”，凡购入、领用物料，应立即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。

9、仓库人员应定期盘点库存物资，发现升溢或损缺，应办理物资盘盈、盘亏报告手续，填制“商品物料盘盈盘亏报告表”，经领导批准，据以列账，并报财务部一份。

10、为配合供应部门编好采购计划，及时反映库存物资数额，以节约使用资金，仓管人员应每月编制“库存物资余额表”，送交采购部、财务部各一份。

11、各项材料、物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划，供应部根据请购数量进行订货，以控制库存数量。

12、仓管部因未能及时提出请购而造成供应短缺，责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请购，而采购部不能按时到货，责任则由采购部承担。

第四篇：星级酒店前厅管理制度

星级酒店前厅管理制度

为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。

1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

一、考勤制度

1.按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

5.严禁代人签到、请假。

二、仪容仪表

1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。

2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

三、劳动纪律

1.严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包、外套）

2.严禁携带酒店物品出店。

3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8.上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9.严禁使用客梯及其他客用设备。

10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

四、工作方面：

1.严禁私自开房。

2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。

5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使

宾客感觉亲切、安全。

7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

10.自觉爱护保养各项设备设施。

11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委

现象。

12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

14.工作中要有良好的工作态度。

前厅奖惩管理制度

为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：

一、条例部分

惩罚部分：

1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；

2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次（5分钟之内）罚款5元（扣0.1分），超过5分钟罚款10元；

3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；

4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元（扣0.1分）；

5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元（扣0.1分）；

6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班人罚款5元（扣0.1分），如出现客人重大投诉，当事人罚款50元（取消参加“服务之星”评先资格）。

7、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过三次，如果私自调换班，对双方当事人每人罚款5元（扣0.1分）；

8、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金支取单，罚款10元（扣0.2分）。

9、接营销办的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订，每违反一次罚款20元（扣0.5分）。

10、做好住客房及各相关办公室的电话升降级工作，如班间连续两次为及时为住客房升级，每违反一次罚款5元（扣0.1分）。

11、商务中心人员严格按工作流程为客人提供服务，杜绝无关人员在商务中心逗留，每违反一次罚款5元（扣0.1分）。

12、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，罚款30元（扣1分）。

13、外管登记单要符合公安局要求，并按规定由当值早班送到公安局外管科，如出现退单或退盘，每违反一次罚款10元（扣0.2分）。

14、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，罚款10元（扣0.2分）。

奖励部分：

1、主动为客人服务，得到客人口头表扬者，每次加奖励10元（加0.2分），受到客人书面表扬者，每次奖励50元（加2分）；

2、如有会议、团队或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式补偿。

3、受到酒店表扬者，每次奖励50元（加2分）；

二、执行方式

1、违反条例时，现金处罚与扣分同时进行，由部门开取罚款单，并请主管与当事人在罚款、扣分记录上双方签字确认。

2、受到表扬奖励时，现金奖励与加分同时进行，由主管与当事人在奖励、加分记录上双方签字确认。

3、罚金（奖金）以现金的形式交纳。

三、补充内容

1、本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。

2、在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。

3、本规定是评先“服务之星”日常行为规范类的考核依据。

第五篇：星级酒店行李房管理制度

行李房管理制度

第1章 总则

第1条目的为规范对客行李服务，妥善保管客人的寄存行李，确保客人财产安全，特制定本规定。

第2条范围

本规定对客人行李寄存、保管、存取程序与操作规范及行李房的管理均做了详细说明。

第3条职责

(1)前厅部负责本规定的制定与完善。

(2)前厅部行李处负责对客行李服务。

第2章 行李寄存服务规定

第4条确定客人身份，请客人出示住房卡。原则上非住店客人不能寄存行李，确有原因需要寄存的，需经过前厅行李处主管同意才能办理手续。

第5条检查行李

(1)行李房应检查每件行李是否上锁，未上锁行李原则上不能寄存。如果客人执意要寄存未加锁的行李时，要马上通知领班。

(2)检查每件行李的破损情况。

(3)告知客人行李中不能存放易燃、易爆、化学腐蚀剂、剧毒品、枪支弹药等危险品。

第6条登记与收存行李

(1)行李房负责人将客人的姓名、房号、行李种类、件数、质量（破损情况）进行详细登记，填写行李牌，其中一联系在行李上，另一联交客人。

(2)将行李按要求摆放，客人行李较多时，应用绳带串连绑好。

第3章 行李保管服务规定

第7条行李房收取客人寄存的行李后，应按照时间顺序将行李物品分类、分地点摆放整齐。

第8条交接班时，行李房人员应对客人存放的物品进行检查验收，对照行李寄存登记表，清点核对行李物品件数等，确保万无一失。

第9条每日做好卫生、保洁工作，保持寄存行李物品的清洁无尘。

第4章 行李提取服务规定

第10条客人应凭行李牌提取行李。

第11条行李房人员应当客人的面清点核对行李，确无差错，再将行李交给客人，收回行李牌。

第12条把行李牌上下联钉在一起，盖上“已取”章，存档。

第5章 行李房管理规定

第13条行李房是专为保管客人行李而设置的，禁止存人私人物品和其他物品。

第14条行李房应实施双人进出制度，即必须由主管或领班与行李员一同进出库房。

第15条行李房应实施停留时间限定制度，即员工在库房停留的时间应仅限于存人或提取行李的时间或清点库房的时间，不应在库房内闲留。

第16条行李房应实施清点库房制度，即每天晚班和早班领班要同夜班行李员一起清点库房行李，并在行李暂存记录上签字。

第17条进出行李库房必须做到“人在门开，人走门锁”。

第18条晚班领班必须检查并确信库房的门锁好后才能离开。

第6章 附则

本规定自颁布之日起施行，各相关岗位人员需认真贯彻执行。