食堂工人工作总结

第一篇：食堂工人工作总结

工作总结

本人于1983年4月在新坍中学食堂担任烹饪工作，由于本人烹调技术和各方面在校表现较为突出，后于1992年7月调入国家级示范职业高中：江苏省射阳职业高级中学担任后勤管理及烹饪工作。自参加工作以来，多次受到校领导及在伙老师与学生好评。为了以后更好的开展后勤服务工作，现将多年来的工作表现总结如下：

一、政治思想上。我关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。认真学习党的路线、方针、政策，邓小平理论，三个代表，八荣八耻以及党和国家的教育政策、方针、教育法律法规，不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不谈报酬，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动做好学校的后勤服务工作。

二、日常工作上。不断地提高自己的烹饪水平。在实践中我不断探索，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让在伙学生都能吃上香甜可口的饭菜。让学生吃得满意，生活安心。默默地为学校的发展奉献自己的热血和汗水。

三、食堂管理上。我狠抓了几个环节一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让学生吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员，保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，我也从不怕苦怕累，也不失职失误。

四、理论学习上。我养成爱读书的好习惯。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。我的厨艺不仅向同事学，更不断地从书本上学。工作以来，我的烹饪技艺不断提高，这得得益我有着注重学习、爱看书的好习惯。

五、工作纪律上。我严格遵守学校食堂的劳动纪律，不缺勤，不旷工，在后勤工人当中起到了模范带头作用。几年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了许多份外勤杂工作。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。默默地为教育事业奉献自我。

第二篇：食堂工人培训资料

食堂工人培训资料

一、食堂从业人员的基本要求：

1、食堂从业人员必须每天持有效健康证上岗并且必须每天统一着装上班。

2、食堂从业人员个人卫生应做到“四勤五不准”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服；不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不准涂指甲油、不准在食堂里面吸烟。

3、爱护学校食堂的一切设施设备，严禁随意移动和损坏。

4、从业人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。

5、加强用电安全检查，定期对各种线路、设备、器材进行检查，发现隐患，及时向学校报告并进行整改、维护，确保安全。

6、食堂卫生清扫制度，每周大清扫三次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮，环境整洁。

7、食堂各种餐具和盛装食品的盆、碗要经常洗涮，摆放有序，符合卫生要求。所有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。

8、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。

9、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。

10、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，加工食物的

刀、切菜板、容器必须生的、熟的、油的、素的分开使用，不得混合存放；各种容器用前必须清洗消毒，用后洗净，定位存放，保持清洁。

11、加工制作的食品必须烧熟烧透，制作好至配餐前一般不得超过2小时。严禁制作凉菜、生拌菜，不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。

12、食品的留样，必须用保鲜膜密封后，按品种分别盛放于清洗消毒后的留样冰箱内，并在其外部贴上标签，标明留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。

13、食品留样量不得少于100克，冷藏保存48小时以上，食用者无不良反应，才能解封处理。

10、工作人员分发饭菜时，必须先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

12、未经允许，食堂从业人员不能随意换岗。

13、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

14、从业人员不按相关管理制度开展工作，不服从学校管理的，予以辞退。

二、食堂食品加工过程的要求：

1、食品加工人员必须随时做好保洁工作，保持加工操作间地面、操作台清洁卫生。

2、食品加工前，工作人员必须认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者性状异常的，严禁加工和使用。

3、各种食品原料在加工使用前必须洗净，否则严禁加工。必要时还要进行消毒处理后才能加工。

4、加工结束后将地面、操作台及加工用具彻底清洗干净，并定期进行消毒。

5、食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除，放置于垃圾桶内并加盖。

6、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。

三、餐饮用具清洗消毒管理：

1、食堂明确专人负责餐具的洗涤和消毒。

2、餐具的清洗消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。

3、学生使用后的餐具必须进行消毒后才能继续使用。

4、餐具及饮具、菜具、饭盘、用过之后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次，消毒和未消毒的餐具分开存放。2012年9月18日

第三篇：食堂工人安全责任书

甘溪乡中心完小2014年秋季学期

食堂从业人员安全责任书

为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全

工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂从业人员签订以下安全工作

责任书：

1、食堂从业人员必须持有健康证上岗，食堂人员应严格讲究个人卫生。工

作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜

度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得

供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消

毒。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48

小时。

7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

9、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将

根据情况追究相应责任。

本责任书一式两份，学校和从业人员各执一份。自签字之日起生效。

甘溪乡中心完小食堂从业人员（签字）：

法人：杜静2014年9月5日

第四篇：食堂工人人身安全协议

食堂工人人身安全协议

为避免工人在食堂工作期间发生人身意外伤害事故后在赔偿问题上与学校发生纠纷，现就相关情况协议如下：

协议双方：甲方：禹城市辛店镇中学乙方：食堂工人

1、乙方在甲方食堂工作期间，因乙方操作失误而导致的人身伤害或财产损失，由乙方自己承担全部责任。

2、因甲方提供的产品质量问题而导致的乙方人身伤害或财产损失，由甲方承担全部责任。

3、由乙方自身病患而导致的乙方人身伤害或财产损失，由乙方承担全部责任。

4、甲方有义务就炊具使用过程中潜在的危险告知乙方；乙方有义务就自身病史和曾发生的突发性疾病告知甲方。

本着协议双方完全自愿的原则，在下面签字：

甲方：（盖章）甲方食堂管理员签字：乙方签字：乙方亲属签字：

年月日

第五篇：食堂工人聘用合同

常州市青龙中心小学食堂员工聘用合同书 甲方：常州市青龙中心小学

乙方：

为了加强学校食堂管理工作，进一步规范食堂管理，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工聘用合同书。

一、食堂员工职责：

1、全体工作人员必须坚持优质服务，做到热情、周到、文明，饭菜味美可口，师生满意。

2、按学校规定的作息时间准时开饭，认真做好开饭前的准备工作。上班时间不窜室，不做其他与工作无关的事。

3、执行《食品卫生法》和《五四卫生制度》，认真做好食堂内外的环境卫生，杜绝食物中毒和疾病传播。

（1）各种炊具、餐具应根据不同的情况特点，按不同的要求认真做好清洁消毒工作，确保食品卫生安全。

（2）食堂物品（粮食、餐具、佐料、卫生洁具等）按规定地点摆放，做到整齐、有序。

（3）注意个人卫生，按时参加体检，持健康证上岗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。上班时间应统一穿工作服，戴工作帽和口罩，服装整洁。

（4）阻止无关人员进入操作间。

4、严格遵守采购制度和财务制度。

采购员采购回的物品，需经验收员验收，采购员、验收员签字后交总务处签字认可，校长签字后入帐。

5、配合食堂管理员制定菜谱，做到荤素搭配齐全，营养结构合理。协助管理员做好每天的成本核算，尽可能降低价格，增加品种。

6、爱护公物，严格执行安全操作规程。正确操作、使用食堂的设施、设备，发现问题及时报告分管领导或校领导尽快加以解决。

7、配合学校做好饮食安全、卫生等方面的宣传教育，并协助值日教师维持好学生用餐的秩序。

8、热爱本职工作，遵纪守法，廉洁奉公，不营私舞弊，不得私自将食堂饭菜及其他物品带出食堂，一经发现坚决予以辞退。

9、服从学校管理，严格执行食堂管理员的分工。完成本职工作和食堂管理员安排的其他临时任务。

10、完成学校交给的其他工作，如：来宾来客用餐和学校组织的教师用餐等。

11、遵守学校的有关规章制度，接受学校的考核。

12、有事必须请假，不无故旷工。凡请假一天扣30元，依次类推。

二、食堂员工待遇：

食堂人员实行聘任制，合同每年签订一次。工资实行按岗按月计算。食堂聘用人员不享受医疗、劳动保险等福利待遇,其他福利应根据学校财力酌情考虑。生病药费自理，因病、因事不能到岗必须向分管领导请假。因个人原因造成的安全责任事故应由其本人负责。对学校管理如不能遵守，或有特殊情况需解除合同，可在前一周内提出辞呈申请。如工作不负责任，完不成本合同所规定的工作或出现重大工作失误，学校有权及时终止合同。合同期满后，学校视其本人职业道德、工作能力、工作态度及学校教师是否过剩等情况综合考虑，确定是否继续聘用。

三、本合同一式两份,甲乙双方各执一份。合同有效期限：二0一0年一月一日至二○一一年一月一 日。

甲方签字（盖章）：乙方签字（盖章）：

签订日期:2010.1.用人单位（甲方）：

职工（乙方）：

甲方因工作需要临时招用工作人员，乙方申请应聘。经研究，甲方同意招聘乙方为临时工，并自愿协商达成如下协议：

一、协议期限

本协议自年月日至年月日止。

二、工作任务

乙方同意并服从甲方的工作需求，在食堂岗位承担工作。

三、劳动纪律甲方应根据国家和省的有关规定制定各项管理规章制度，乙方在甲方工作期间内，应自觉遵守国家和省规定各项劳动纪律、法规和甲方的各项规章制度，服从管理，积极完成工作。

四、劳动的时间与劳动报酬

1、甲方保证乙方在工作期间实行五天工作制。原则上不安排乙方加班，如确因工作需要，经与劳动者协商后，适当加班。

2、乙方基本工资标准为350/月，上班时经考核，另加月考核奖150元，学期考核奖500元，社会养老保险乙方自动放弃。

3、在假期若教师上课需用膳，食堂人员也需上班，且发基本工资，不发考核奖。

4、甲方每月30日前如期发放工资，由学校总务处统一发放。

五、劳动保护和劳动条件

1、国家有关劳动保护规定，切实做好乙方工作期间中的安全与健康。

2、甲方根据乙方从事的工作岗位，发放乙方必要的劳动保护用品。

3、乙方有权拒绝甲方的违章指挥，对甲方及其管理人员漠视乙方安全和健康的行为，可以提出批评，并向有关部门检举、控告。

六、终止解释劳动协议条件

1、在合同期内。有下列情况之一者，用人单位可以提出解除劳动合同：

1）试用期间被证明不符合聘用条件的；

2）患病或非因工伤负伤，医疗期满后不能从事原工作也不能从事另行安排工作的；

3）严重违反劳动纪律或学校规章制度的；

4）无理取闹，打架斗殴者；

5）不履行合同，不按质量要求完成工作或考核不称职的；

6）学校因教学、管理、技术条件等客观情况发生变化，使原劳动协议无法履行或岗位编制调整需裁减人员；

7）严重失职，对用人单位利益造成重大损害的；

8）被依法追究刑事责任的。

2、在合同期内，下列情况之一者，本人可以提出解除劳动合同：

1）用人单位不能按劳动合同规定支付劳动报酬的；

2）用人单位不履行劳动合同，或者违反国家政策法规，侵害临时工合法权益的；

4、任何一方需要解除劳动协议，应提前30天书面通知一方。

七、违反协议责任

一方违反协议，给对方造成经济损失的，应根据其后果和责任，按有关政策予以适当赔偿。

八、本协议未尽事宜，按国家有关政策规定办理或双方协商解决。

九、本协议期限满自行终止。

十、本协议书一式三份，临时工本人和学校各执一份。

甲方（盖章）： 乙方（签名或盖章）：

年月日年月日

扁担山中学学校食堂工作人员聘用合同书

学校食堂根据工作需要聘用，性别：，民族：，家庭住址：，身份证号：为学校食堂工作人员，从事学校食堂工作。为明确双方的权利和义务，遵循自愿和协商一致的原则，特制定本合同，具体如下：

（一）聘用期限：从年月日起至年月日止，聘期为。合同期满，合同即行终止。

（二）劳动报酬：由学校按月发给被聘用工人工资，聘用工人月工资为人民币元整（小写：）每年按10个月计算。

（三）工作职责和纪律：

1、被聘用人在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程，由于违规操作而导致食品安全后果的，视实际情况追究相关责任。

2、被聘用人员必须坚持优质服务，做到热情、耐心、周到、文明。按时上班，不做其他与工作无关的事，不得擅离职守。

3、被聘用人员必须遵守《食品卫生法》和“食堂规章制度”，认真做好食堂内外的环境卫生，杜绝食物中毒和疾病传播。

4、被聘用人员必须按时参加体检，持健康证上岗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲。上班时间应统一穿工作服，戴工作帽和口罩，服装整洁。阻止无关人员进入食堂操作间。

6、被聘用人员要爱护公物，严格执行安全操作规程。正确操作、使用食堂的设施、设备，发现问题及时报告分管领导或校领导，及时加以解决。

7、被聘用人员配合学校做好饮食安全、卫生等方面的宣传教育，并协助值日教师维持好学生用餐的秩序。

8、被聘用人员服从学校管理，严格执行食堂管理员的分工。完成本职工作和食堂管理员安排的其他临时任务。

9、被聘用人员必须遵守学校的有关规章制度，接受学校的考核。

10、被聘用人在工作期间因事、因病需提前请假。

11、被聘用人员必须做到各种炊具、餐具应根据不同的情况特点，按不同的要求认真做好清洁消毒工作，确保食品卫生安全。

12、被聘用人员必须做到食堂物品（粮食、餐具、佐料、卫生洁具等）按规定地点摆放，做到整齐、有序。

13、被聘用人员必须承担学校小超市销售员工作。（学校小超市由学校统一管理）。

（四）被聘用人有下列情形之一的，学校可以解除聘用合同：

1、严重违反劳动纪律或学校规章制度的。

2、严重失职，营私舞弊，对学校利益造成损害的。

3、严重违反食堂人员工作职责，造成恶劣影响的或严重后果的。

4、被依法追究刑事责任的。

5、被聘用人员不得利用学校食堂从事盈利性的活动.（五）有下列情形之一，学校可以解除聘用合同，但是应当提前一个月以书面形式通知被聘用人：

1、被聘用人患病或非因工负伤，不能从事原工作的。

2、被聘用人不能胜任工作的。

3、被聘用人不注意自身卫生工作，不按学校相关食堂卫生工作程序工作的。

（六）学校未按合同协定支付劳动报酬，被聘用人可以通知学校解除合同。

（七）未尽事宜由双方协商补充。

（八）本合同自签订之日起生效。

（九）本合同共3页，一式二份，双方各执一份，合同解释权隶属校方。

聘用学校（盖章）被聘用人（签名）：

法人签字：

年月日年月日