发展自贡盐帮菜的构想（范文大全）

第一篇：发展自贡盐帮菜的构想

发展自贡盐帮菜的构想

自贡盐帮菜是有丰富盐文化积淀、有独特风味和烹调技艺的川菜派别。以自贡盐帮菜为支柱的“小河帮”和由成都为代表的“上河帮”、以重庆为代表的“下河帮”构成了闻名于世的川菜菜系。在清末民初流行“食在四川，味在自贡”一说，可见自贡盐帮菜地位和影响。

如今的自贡盐帮菜，在继承和发展的基础上，又以其鲜明的特色和深厚的文化底蕴，活跃在餐饮舞台上，引起了广泛关注。如何开发利用好盐帮菜？已成为政府、餐饮界、理论界的热点话题。

一、发展自贡盐帮菜的意义

发展自贡盐帮菜对于自贡社会经济文化发展有重要意义，具体表现在： 有利于继承和弘扬地方民族文化，扩大自贡的知名度。自贡盐帮菜是在自贡特定的自然和社会环境中孕育的，与自贡井盐文化密不可分，2000多年的井盐文化是它的根。自贡盐帮菜无论从名称、形成、发展、传播，还是到菜品的技艺、特色，名橱、名店、名菜都深深地打上了盐文化的烙印。在越来越重视食文化的今天，人们不仅希望满足生理上的口福之需，也对包含在美食中的文化产生了极大的兴趣，想在品菜的同时得到精神上的愉悦。因此，打造盐帮菜，推出盐帮菜，已不仅仅是推出了几个菜品，而且宣传了自贡的文化，扩大了知名度。

有利于打造自贡旅游目的地。自贡市市委市政府提出充分发挥并整合自贡盐史、恐龙、彩灯三大旅游资源，用 3--5年时间，通过“一地一城两园”建设，将自贡建设成为中国旅游目的地。其中的“一地”是中国最大的盐疗康体养生休闲基地。美食不仅是旅游六大要素之一，美食本身也是一种重要的旅游资源，对游客有挡不住地诱惑，是吸引游客的重要因素。自贡市也看到了美食的重要意义，将自贡的对外旅游口号由“盐之都、龙之乡、灯之城”增加为“盐之都、龙之乡、灯之城、食之府”。

有利于拉动地方经济发展。民以食为天，人们收入的很大部分都花费在了吃上。发展餐饮业不仅可直接收入大量资金，而且可促进相关产业的发展。如：食品原材料生产、加工业。餐饮业还是劳动密集型产业，无疑能促进就业。据2004年自贡市经济普查统计数据，自贡市共有大小餐饮企业9978户，从业人员25307人。2005年，自贡市全年餐饮业实现销售额16亿元，占社会消费品零售总额的比重达到15.1%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为19.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.9%；[1]

二、发展自贡盐帮菜的有利条件

（一）开发价值大

目前我国的餐饮业产值正以每年22%的速度增长，成为全国增长最快的两大产业之一。[1]根植于2000多年的井盐文化，历经200多年锤炼，终成川菜一派的自贡盐帮菜成为餐饮业开发的富矿，极具开发价值。

自贡盐帮菜除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更以味厚、味重，麻、辣、鲜、香、烫征服了大众。在清末民初便有“食在四川，味在自贡”的美誉。许多名厨、名菜扬名国内外。如在日内瓦国际会议上以香酥鸭倾倒喜剧 1

大师卓别林等国际名流的范俊康，将川菜传播到日本上流社会的陈建民，贺龙元帅主厨倪树章等。据考，水煮、火爆、干煸、冷吃等烹调方法都源自盐帮菜，其典型代表水煮牛肉于1981年入选《中国菜谱》。

通过整理开发的盐帮菜在市场上也大受欢迎，不仅在以川菜正宗自居的成都餐饮市场占有一席之地，而且受到北京、昆明等省外市场，日本、美国等海外市场的青睐。仅自贡餐饮企业“盐府人家”整理出的传统菜就有1000多道，有120多道菜闻名全省，有30多道菜还被有偿引入成、渝。盐帮菜挡不住的诱惑是发展盐帮菜的基础。[2]

（二）开发机遇好

政府的重视和支持。自贡市市长王海林不仅对盐帮菜的发展做了批示，召开自贡餐饮界的座谈会，还将扶持和发展盐帮菜写进了2007年市政府工作报告。自贡市商务局作为自贡市餐饮业的主管局又提出了一些具体的扶持政策和发展措施报政府批准后实施。

自贡市餐饮美食协会的成立。2005年9月自贡市餐饮美食协会成立。它搭起了餐饮企业和政府之间的桥梁；将餐饮企业、食品生产企业、餐饮用原辅材料供应商家、文化传媒、高校专家学者联系到了一起；餐饮企业在发展中有了自己的娘家，结束了自贡餐饮各自为阵、单打独斗的局面；建立起了行业自律的机制和机构。这对于弘扬祖国饮食文化，进一步发掘和研究“盐帮菜”，振兴自贡“老字号”和川菜品牌，繁荣餐饮市场，提高烹饪技艺，规范行业管理等创造了良好的外部环境条件。

美食与旅游的完美结合。当今，品美食已成为人们休闲旅游的一种重要形式。自贡拥有一流的旅游资源，一流的美食，自贡市将它们联手打造，以“盐之都、龙之乡、灯之城、食之府”的形象展现给人们。美食与旅游的良性互动，相互促进，有利于盐帮菜的发展。

（三）开发势头好

近年来，自贡市餐饮市场表现出旺盛发展势头。2005年，自贡市餐饮业实现销售额16亿元，2006年达到19.6亿，预计2007年达22亿。2006年上半年，自贡餐饮业销售额就突破10亿元，同比增长26.7%，增幅位居全省第二。[1]

自贡餐饮企业不仅将目光局限在自贡，他们还积极寻求更广阔的发展空间，将盐帮菜开到了市外、省外、国外，并初战告捷。据统计，到2006年自贡市知名餐饮企业在市内、外开设的连锁店已高达数十家。其中，蜀江春已开设加盟店、分店13家（自贡7家、成都5家、昆明1家），天地盐府人家开设9家（自贡4家、成都2家、北京1家、重庆长寿1家、湖北1家），阿细餐饮开设6家（自贡5家、成都1家），盐都徐妈梭边鱼开设3家（成都1家、北京2家）。[1]

2006年，自贡餐饮美食协会举办 “首届盐帮传人杯”厨艺大赛中获得第一名的沙湾饭店副厨师长杨超，在 参加中央电视台 “美味中国”成都赛区的厨艺比赛中，获得并列第一名，又一次展现了盐帮菜的风采和良好的发展势头。

三、发展自贡盐帮菜面临的问题

（一）品牌还未树立

尽管盐帮菜是极具价值的品牌，但在相当长的时间内未得到应有的开发利用，甚至在来自成都的“上河帮”和来自重庆的“下河帮”面前，“盐帮菜”多少显得有些黯淡无光，不得不在自己家门口打响盐帮菜的保卫战。在“盐府人家”、“蜀

江春”、“阿细”等本土餐饮企业带动下，在新千年之初，盐帮菜在自贡的市场地位才得到了捍卫。

自贡餐饮企业尝试走出自贡也是2000年以后的事，首选地点是成都。首家 “蜀江春”于2001年5月在成都科华北路开设分店，随后跟进的是 “盐府人家”（2003年）、“阿细”（2004年）。接着良好的发展势头，自贡餐饮企业又陆续将分店开到了北京、昆明、重庆、湖北等地。综观自贡盐帮菜的市场情况，即使在规模、影响最大地成都也仅有规模企业三家，分店9个，只能说盐帮菜在成都占稳了脚跟，还谈不上与成都上河帮分庭抗礼，几分天下；在省外其它地区就只能算出现了盐帮菜馆，对当地餐饮业还谈不上有多大影响，离品牌的要求还相去甚远。

就是在自贡本土，餐饮企业也是近年来才看到了盐帮菜的含金量和巨大地商机，才打出了盐帮菜的招牌，出现了与盐帮菜有关的店名，如天地盐商菜，私家菜，盐商菜，盐帮菜传人等。在2006年开始举办 “首届盐帮传人杯”厨艺大赛，自贡餐饮美食协会在2006年9月8日才成立，扶持和发展盐帮菜刚刚写进2007年市政府工作报告。这只是整合各方资源，打造盐帮菜品牌工作的良好开端，还有许多工作要做。

（二）行业集中度低

餐饮业行业集中度不高，呈多样性与分散性的特点，处于多元竞争的状态。餐饮业小企业居多，规模小、规范化和组织化程度不高，自贡市真正成规模、上档次（规模餐饮企业的标准为：年营业额200万元，从业人员40人以上）的餐饮企业仅有8家。[1]使餐饮企业品牌创新能力、技术支撑能力和可持续发展能力弱，不利于盐帮菜品牌的创立。

（三）现代经营管理理念有待加强

自贡市多数餐饮店老板是身怀绝技的厨师，因一些招牌菜和灵活的经营头脑，使自己的餐馆由小变大，到成立餐饮公司，开连锁店。因此，家族式的经验型管理占较大比重,管理的随意性较大，制度化较差。即使随着规模的扩大，聘请了部分职业经理人，但这些管理人员较少受过正规现代经营管理教育，仍以经验管理为主。在餐饮的日常管理中，尤其是后场的现场实务管理较为混乱，前台富丽堂皇、后场不堪入目的状况在许多中餐馆普遍存在。现代企业管理理念引入不多，使企业改善安全、卫生、品质、效率、形象和全面提升竞争力十分困难。

（四）从业人员的素质有待提高

盐帮菜技法、味型多样，变化极大，厨师的手艺在很大程度上决定了菜品的质量。近年来虽有一些毕业于各种烹饪学校的厨师陆续进入餐饮行业，但厨师行业到现在还是一个很传统的行业，师徒相传是常见的现象。造成很多厨师都学历不高，各门派之间交流较少，菜品缺乏理论的提升，不利于整个菜系的发展。据业内人士估计，自贡市80%以上的厨师属师徒相传型，初中及其以下学历的厨师超过50%，具有专科学历的厨师寥寥无几。

餐饮服务人员由于薪酬低，不仅难以吸引和留下高水平的人才，也难以激发在岗人员进修提高的积极性，使目前餐饮服务员普遍文化水平不高（绝大多数在初中及其以下），服务水平有待提高。

不仅如此，自贡餐饮业的经营管理人才也明显不足，管理薄弱。出现了从厨师长、领班、大堂经理、经理一将难求的局面。据业内人士估计，自贡餐饮业2万多从业人员中，大专及其以上学历的人员不超过50人。

（五）理论研究滞后

到目前为止，对于自贡盐帮菜的起源、特色、技艺、名厨、名菜、名宴、名店等的系统研究还在进行中，还缺乏盐帮菜的专著和菜谱。关于盐帮菜的资料还散布于各种史料、文献之中，流传于民间，传承于老盐商、盐工、盐官、盐场管事、盐场厨师家族中，需要花大力气去挖掘、整理和研究。

四、自贡盐帮菜的发展对策

（一）倾力打造盐帮菜品牌

倾力打造盐帮菜品牌，就是要整合各方资源，全方位立体包装盐帮菜，并成功推向市场。

自贡餐饮业要积极实施“名牌”战略。通过表彰、命名、评选一批名厨、名店、名菜，整合现有餐饮企业资源，打造一批盐帮菜骨干企业，成为盐帮菜品牌的坚强实体。自贡市政府已提出了通过鼓励、组织自贡餐饮企业联合，在本土和外地打造盐帮菜一条街的行动计划。

积极鼓励企业参加商务部“品牌万里行”活动，鼓励企业开展质量、环保等标准体系认证。认真组织自贡市餐饮企业参加“中华老字号”、“四川省老字号”、“中国著名商标”、“四川驰名商标”以及“中国川菜畅销品牌”等评比认定活动，让盐帮菜品牌得到业内的认可，让盐帮菜品牌在全国叫响，并注册盐帮菜商标。在自贡市政府的督促下，盐帮菜商标的注册行动已启动。

大力发扬盐帮菜特色，不断推出新的菜品，让盐帮菜品牌树立在广大消费者的心中。鼓励企业要在原有风味特色的基础上，不断研制，推出受消费者欢迎的新菜，包括新原料、新调味、新技法、新配制、新款式。

加大盐帮菜理论研究力度，提升盐帮菜的品质和文化内涵。自贡餐饮美食协会计划在2007年9月召开盐帮菜的专题研讨会，出版关于盐帮菜的专著和菜谱。

强势宣传。主动寻求与有关媒体合作，借助报纸、广播、电视以及网站等媒体，形成强劲的舆论宣传攻势，树立“盐帮菜”品牌。通过餐饮协会的横向联系，与北京、上海等国内大城市及国外联合打响自贡“盐帮菜”品牌。

每年有计划、有重点的开展餐饮主题活动，扩大交流，增进合作，促进技术进步，提高影响。自贡餐饮美食协会计划在2007年9月进行盐帮菜名厨、名店、名菜“三名”评比活动。

（二）建立盐帮菜人才培养基地

盐帮菜能否在全国打响的关键在人才，这是在自贡餐饮美食协会的一次座谈会上大家的共同看法。发展盐帮菜必须建立一支从厨师、服务员到经营管理人员的强有力的队伍。大家已清醒的看到一把厨刀走天下的局面已不复存在，仅仅一个菜品的成功也需要团队的精诚合作，服务员也不仅是一个上菜人，而是一个菜品的推销员，她的服务直接关系到客人对这个菜的满意程度。而要将盐帮菜做大、做强，懂经营、善管理的人员必不可少。因此，依托相关培训机构，建立盐帮菜人才培养基地已迫在眉睫。自贡在这方面有一定基础和条件，可以充分利用、整合现有教育资源，研究出一整套符合盐帮菜产业发展的培训教育理论和方法，建立起由旅游职业中学，自贡职业技术学院、四川理工学院组成的各级人才培养体系。尤其发挥四川理工学院在食品、管理、旅游服务等方面人才培养的强项，使自贡餐饮从业人员的职业技能和素质有大幅度提高，培养和造就一批包括经理（店长）、厨师、服务员在内的优秀人才。

通过推行餐饮业从业职业资格证书制度，激发从业人员参与培训的积极性。规定各地盐帮菜加盟店所需人员，必须经过正规培训，取得相应资格证书。以此保证盐帮菜质量，维护盐帮菜品牌。

通过举办烹饪大奖赛、服务大赛，发现和促进一批优秀人才的成长。

（三）引进先进的经营管理理念

要将盐帮菜做大、做强，已不单单是将盐帮菜的菜品做好的问题，必须要在经营管理上大做文章，引进先进的经营管理理念。

规模化经营。据2004年自贡市经济普查统计数据，自贡市共有大小餐饮企业9978户，但成规模、上档次的仅8家。这不利于提高效益，规范管理，提升盐帮菜品牌。要通过政府的引导、扶持，企业的自身努力来实现。

连锁经营。积极支持自贡市餐饮企业在省内外及国外投资开办分店或连锁店，通过自营连锁、自愿加盟和特许加盟等方式，将盐帮菜推到全国和全球。达到扩大市场占有率，提高盐帮菜知名度的目的。要采用标准化连锁、个性化服务的连锁新模式。要做到连锁不走样，保证盐帮菜的品质和服务。所有连锁店都保证用高水平的经理（店长）、厨师、服务员，用地道的原料，用标准化的工艺，做出优质地道的盐帮菜，享受到优质的服务。为此需要制定出盐帮菜的基本帮标准，如哪些菜品属盐帮菜？在工艺上、风味上必须达到什么水准才能叫盐帮菜。对选出来的盐帮菜品，从用料、烹调、色彩、味型、形状到器皿等都制定精确的技术指标，并通过菜品注册，实行品牌保护。

联合经营。组织自贡市的优秀餐饮企业，携带各自盐帮菜的特色，组成一个联合舰队，一个城市、一个地区、一个国家地整体推进，集团作战式在一个城市建“盐帮菜城”、“盐帮菜世界”、“盐帮菜一条街”、“盐帮菜王国”等，引导当地消费潮流，打响盐帮菜品牌。[3]自贡市政府已对此制定了行动计划。

绿色经营。现在人们不仅要吃味道，还要吃健康，吃文化。在讲究盐帮菜味道的同时，要重视菜品的科学、营养。严把原料、烹调等环节，努力向顾客提供健康、营养、美味的绿色食品，以此吸引更多的客人，促进盐帮菜的可持续发展。

（四）建立盐帮菜的原辅材料生产加工基地

盐帮菜的形成与自贡特定的自然社会经济条件是分不开的。随着盐帮菜的不断发展，盐帮菜在原辅材料和烹调方法上都有了很大变化，仅调料就由原来的50多种发展到300多种，但要做出地道的盐帮菜，一些自贡特有的原辅材料是必须的。如：享誉中外的自流井盐，辣力深厚而持续的朝天海椒，鲜辣十足的生姜，无所不泡的自贡泡菜，被评为“中华老字号”的太原井晒醋，被评为自贡五珍的火边子牛肉、香辣酱、牛佛烘肘。建立和培育这些盐帮菜的原辅材料生产、加工基地，不仅能带动自贡经济的发展，还有利于盐帮菜的产业化、规模化、标准化、工业化。自贡市已开始进行盐帮菜原辅材料生产加工基地的建设工作。

（五）加强理论研讨提升盐帮菜的品质和文化内涵

组织有关专家、学者，高等院校、科研院所，各界人士，将散布于各种史料、文献，流传于民间，传承于老盐商、盐工、盐官、盐场管事、盐场厨师家族之中的盐帮菜资料，进行挖掘、整理和研究。从而对自贡盐帮菜的起源、特色、技艺、名厨、名菜、名宴、名店等进行系统研究，使盐帮菜的理论和内涵得到提升，有利于盐帮菜的形象设计和推广。自贡餐饮美食协会已对此做出了计划和安排。

充分利用四川理工学院较强的食品研发能力，走产学研结合的道路，支持高校、科研部门与餐饮企业的联合，开展技术攻关。充分挖掘、复制传统盐帮菜，积极开发新派盐帮菜，加快盐帮菜菜品的标准化和工业化。

（六）统一规划、领导，精心组织实施

由上分析可见，发展自贡盐帮菜是一个系统工程。涉及到政府、企业、学校、科研、文化传媒等部门；涉及到政策、经济、文化、生产、技术、服务、流通、管理等方面。

自贡市商务局作为行业主管部门，将负责对自贡盐帮菜的发展进行规划、领导和组织实施。也可仿效自贡市旅游发展模式，成立自贡市盐帮菜产业发展领导小组。目前，自贡市商务局已依据自贡市国民经济和社会发展“十一五”的规划纲要，紧紧围绕市委、市政府提出的“工业强市、城市建设、旅游经济”三大战略发展思路和省商务厅《川菜产业发展工程实施方案》的工作目标，制定了自贡市餐饮业发展规划。该规划提出的总体目标是：自贡餐饮业增加值年均增长达到25%以上，2010年达到60亿元，餐饮业就业人数2010年达5万人，将“盐帮菜”纳入四川省振兴川菜工程。[1]

自贡餐饮美食协会应该研究全行业在发展中遇到的新矛盾、新问题、新机遇，及时地向政府有关部门反映，积极协调市场与企业、企业与企业之间的关系，维护好行业利益和企业利益，通过行业自律，规范市场行为和企业规范，有效地推动饮食行业的健康发展。

按发展自贡盐帮菜的总体思路和部署，充分发挥上述机构的作用，精心组织实施，自贡盐帮菜将实现跨越式发展。

参考文献：

[1]自贡市商务局.关于“发掘弘扬盐帮菜”有关工作情况的汇报.2006.08

[2]赵凯.复兴的“小河帮”像头狮.《自贡日报·经济周刊》.2006.07.12

[3]席文举.倾力打造川菜王国.《华西都市报》.2002.02.25

第二篇：自贡盐帮菜传承中的问题

自贡盐帮菜传承中的问题

自贡盐帮菜在新世纪之初取得了不小的成绩，但发展中还面临不少的问题，需要我们去研究和解决。这些问题主要表现在以下方面。

品牌还未树立

尽管自贡盐帮菜是极具价值的品牌，但在相当长的时间内未得到应有的开发利用，甚至在来自成都的“上河帮”和来自重庆的“下河帮”面前，“自贡盐帮菜”多少显得有些黯淡无光，不得不在自己家门口打响盐帮菜的保卫战。在“盐府人家”、“蜀江春”、“阿细”等本土餐饮企业带动下，在新千年之初，盐帮菜在自贡的市场地位才得到了捍卫。

自贡餐饮企业尝试走出自贡也是2000年以后的事，首选地点是成都。首家 “蜀江春”于2001年5月在成都科华北路开设分店，随后跟进的是 “盐府人家”（2003年）、“阿细”（2004年）。接着良好的发展势头，自贡餐饮企业又陆续将分店开到了北京、昆明、重庆、湖北等地。综观自贡盐帮菜的市场情况，即使在规模、影响最大的成都，也仅有规模企业三家，分店9个，只能说自贡盐帮菜在成都占稳了脚跟，还谈不上与成都上河帮分庭抗礼，几分天下；在省外其它地区就只能算出现了自贡盐帮菜的餐馆，对当地餐饮业还谈不上有多大影响，离品牌的要求还相去甚远。

就是在自贡本土，餐饮企业也是近年来才看到了自贡盐帮菜的含金量和巨大地商机，才打出了自贡盐帮菜的招牌，出现了与自贡盐帮菜有关的店名，如天地盐商菜，私家菜，盐商菜，盐帮菜传人等。在2006年开始举办 “首届盐帮传人杯”厨艺大赛，自贡餐饮美食协会在2006年9月8日才成立，扶持和发展盐帮菜刚刚写进2007年市政府工作报告。这只是整合各方资源，打造自贡盐帮菜品牌工作的良好开端，还有许多工作要做。

行业集中度低

餐饮业行业集中度不高，呈多样性与分散性的特点，处于多元竞争的状态。餐饮业小企业居多，规模小、规范化和组织化程度不高，自贡市真正成规模、上档次（规模餐饮企业的标准为：年营业额200万元，从业人员40人以上）的餐饮企业仅有8家。使餐饮企业品牌创新能力、技术支撑能力和可持续发展能力弱，不利于自贡盐帮菜品牌的创立。

现代经营管理理念有待加强

自贡市多数餐饮店老板是身怀绝技的厨师，因一些招牌菜和灵活的经营头脑，使自己的餐馆由小变大，到成立餐饮公司，开连锁店。因此，家族式的经验型管理占较大比重,管理的随意性较大，制度化较差。即使随着规模的扩大，聘请了部分职业经理人，但这些管理人员较少受过正规现代经营管理教育，仍以经验管理为主。在餐饮的日常管理中，尤其是后场的现场实务管理较为混乱，前台富丽堂皇、后场不堪入目的状况在许多中餐馆普遍存在。现代企业管理理念引入不多，使企业改善安全、卫生、品质、效率、形象和全面提升竞争力十分困难。

从业人员的素质有待提高

自贡盐帮菜技法、味型多样，变化极大，厨师的手艺在很大程度上决定了菜品的质量。近年来虽有一些毕业于各种烹饪学校的厨师陆续进入餐饮行业，但厨师行业到现在还是一个很传统的行业，师徒相传是常见的现象。造成很多厨师都学历不高，各门派之间交流较少，菜品缺乏理论的提升，不利于整个菜系的发展。据业内人士估计，自贡市80%以上的厨师属师徒相传型，初中及其以下学历的厨师超过50%，具有专科学历的厨师寥寥无几。

餐饮服务人员由于薪酬低，不仅难以吸引和留下高水平的人才，也难以激发在岗人员进修提高的积极性，使目前餐饮服务员普遍文化水平不高（绝大多数在初中及其以下），服务水平有待提高。

不仅如此，自贡餐饮业的经营管理人才也明显不足，管理薄弱。出现了从厨师长、领班、大堂经理、经理一将难求的局面。据业内人士估计，自贡餐饮业2万多从业人员中，大专及其以上学历的人员不超过50人。

理论研究滞后

到目前为止，对于自贡盐帮菜的起源、特色、技艺、名厨、名菜、名宴、名店等的系统研究还在进行中，还缺乏盐帮菜的专著和菜谱。关于盐帮菜的资料还散布于各种史料、文献之中，流传于民间，传承于老盐商、盐工、盐官、盐场管事、盐场厨师家族中，需要花大力气去挖掘、整理和研究。

第三篇：幼儿园发展构想

景泰县第一幼儿园

关于申请解决校舍维修改造资金的报告

《国家中长期教育改革和发展规划刚要》的颁布实施，奠定了中国教育新一轮发展的方向，如一缕清新的春风吹遍中华大地，给教育带来了无限生机与活力，尤其是学前教育得到了高度的重视，为学前教育指明了发展的方向，令我们幼教工作者欢欣鼓舞。

在县委县政府的高度重视和大力支持下、在教育主管部门的精心指导下，2009年我园被评为“甘肃省示范性幼儿园”，在国家新的发展学前教育的历史机遇面前，如何谋求进一步的发展成为摆在我们面前的新的课题。开学以来，全园教师认真学习“规划纲要”、学习全教会精神、学习“国十条”，学习《景泰县十二五教育事业发展规划》和《景泰县学前教育三年行动计划》，结合我园实际进行了充分讨论，认真梳理了存在的突出问题，明确了今后的工作方向和工作重点，并初步构想了下一步的发展规划。

一、目前的现状

1、教师缺口大、年龄老化。

本学期共招收幼儿670余名，开设18个教学班，（其中日托班6个，幼儿206人）。由于教师不足，本学期教育局调入3名，自聘教师3人、借入2人。另自聘保安1名，大灶后勤4人，共有教职工61人，51名专职教师中40岁以上教师22人。平均年龄41岁。国家规定幼儿园教职工与幼儿的师生比为1:6---1:7，而我园教职工与幼儿的比为1:11。

2、园内活动面积太小。

（1）室内外活动面积严重不足。仅有1152平方米的室外活动场地，生均1.7平方米且无绿化面积； 2650平方米的室内活动场地，生均3.9平方米。除去日托班教室、寝室外，简托班幼儿活动室面积人均不足1平方米,。（2）教室所在楼层高（2000年修建的教学楼共有四层，一楼面街为商铺），二楼有四间教室，2010年暑假改成了幼儿寝室和活动室，设4个日托班；三楼共有5个教室，（其中两个日托班，也是将教室改成的），缺少安全通道。（3）生均活动面积严重不足。北面旧楼有两层，共有8个教室，每个教室的平均面积不到40平方米，而每班幼儿都在40---50之间。人均面积不足 1平方米。

2、班额过大。

由于教室不足，我园所有班级均严重超额，国家规定幼儿园小班标准为20---25人，中班26---30人，大班31---35人。而我园小班平均37人，最大班额为43人，中班平均41人，最大班额为52人，大班平均38人，最大班额为50人。

3、相应配套室不足。

由于开设日托班，我园的音体室、游戏室、阅览室、幼儿电脑室、教具资料室等全部改修为寝室，没有相应室。

4、安全隐患十分严重。接送幼儿时期，近700位接送幼儿的家长，上学放学的各校学生，过往的各种车辆，使原本狭窄的园门前街道拥挤不堪，如果这时幼儿园有任何大小事故，不能及时地疏散人员，安全隐患十分严重。

5、外债巨大。

我园投入使用以来，没有做过大型维修。因使用时间长，多处需要维修，以消除安全隐患，改善幼儿园大环境。

（1）北面教学楼墙体多处有裂口，从后墙能清楚看到墙砖，楼顶女儿墙摇摇欲坠；西面围墙与市场连接，污水、雨水多年浸泡使墙基碱化，墙体严重倾斜；教学楼墙面瓷砖经常脱落；所有这些都严重威胁着幼儿和教师及外面行人的人生安全，急需修理。（2）缺少幼儿饮水设施，饮水问题亟待解决。

（3）锅炉、暖气、自来水管道年久失修，出现严重漏水现象，急需修理。

（4）楼道、教室的钢窗已锈，有脱落现象，因此，钢窗急需更新，防患于未然。

（5）由于分园和凭期已到，楼主不再将教学楼出租给我们，因此，在我园办日托班势在必行。

鉴于以上原因，为保证师生安全，我园在2010年6月经园委会商讨报教育局研究同意，在2010年暑期对教学楼、围墙等进行了较为彻底的修理。维修围墙、铲除楼梯、更换钢窗，铲除墙面瓷砖，改建大门等共花费53余万元；购置日托班床、铺等设施10万余元：安装校园广播系统，监控系统6万余元；财政扣除欠款15万元；添置教学器材、办公设施等7万余元。另外，我园锅炉安全使用期已到，需要更换，自来水管道、暖气管道都需更换维修，这些还约需32多万元；以上支付共需资金120多万元。而我园2011年下半年收保育费32万多元，2011上半年守保育费48万多元，共80多万元，远远不够以上支付。因此，特申请县教育局报县政府研究解决缺口资金48万元，以支付校舍维修改造欠款。

二、发展构思策略

1、合理利用，挖掘现有资源。我们计划在园南面锅炉房的位置，新建集幼儿餐饮、教师办公室为一体的约1000平米的综合楼一栋。一楼、二楼用作餐饮、幼儿寝室，三楼作为教师办公室，规范幼儿餐饮操作，提高幼儿饮食质量。

2、拆除北面的二层旧楼，改建为四层幼儿活动室。现在我园简托班幼儿集中在旧楼，旧楼在安全检查时测定为D级危房（外瓷砖是有脱落、女儿墙裂缝宽达3、4公分，每逢下雨天，雨水就从女儿墙裂缝中渗入教室），且每间面积不足40平米，但每间都要容纳40—50名幼儿，严重影响幼儿身心健康和保教质量。

以上汇报恳请批复支持。

第四篇：本帮菜简介

上海菜简介：

上海菜简称沪菜，習惯叫“本邦菜”：以上海地区传统菜肴为主,是從家常便菜發展而來，口味較重，善濃油赤醬，颇有家常風味。上海菜其實是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜的綜合體，四方交集，五味雜陳。吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。

上海菜有不少著名菜式:如“红燒大黄魚”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。

上海菜的其他菜式有：酱鸭，毛蟹年糕，腌笃鲜（上海话：伊多西。是一种由咸肉，鲜肉和鲜竹笋等共同炖的汤。）

大閘蟹是上海附近苏州的著名食品，主要产于苏州阳澄湖，每年秋天都吸引不少人品嚐。著名的上海點心有小籠包，甜品則有豆沙鍋餅。上海菜特点：烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，選料注重活、生、寸、鲜；口味注重真味，讲究清淡而多层次，质咸鲜明，款式新颖精致。湯卤醇厚，糖重色豐，咸淡適口，有濃油赤醬的，也有清淡酒糟的；濃油赤醬，即用上大量醬油來烹調。酒糟，即用上水、黃酒及香料糟滷。選料多用新鮮，調味擅長鹹﹑甜﹑糟﹑酸。用鹹味來櫬托甜味，正是上海菜的一大特色。

第五篇：教师进修学校发展构想

一、前言 区的教育事业发展已进入一个空前繁荣的阶段，区委、区政府提出了建设“一流教育体制、一流师资队伍、一流教育环境、一流教育质量”，以及建设适应经济社会发展的大教育体系为核心内容的创建现代化教育中心区的战略目标，在一流教育体制之下，教育质量能否提高的关键因素就是师资水平的提高，本构想就是立足于我区目前的发展状况对提高全区教师整体素质提出的发展思路。

二、现状与分析

（一）教师现状：综合素质必须提高。1．全区中小学教师队伍建设早在“八五”末期已完成了学历合格培训，至2001年11底全区在职教师共4255人，专任教师3494人，中学1454人，小学2040人，其中中学教师具有本科及以上学历达1385人，小学教师具专科及以上学历达1649人，远远超出国家教委关于中小学教师任职的学历要求。但是，学历并不能与能力划等号，尤其是我区教师中五年以下教龄的人数占70%以上，缺乏实际工作经验的问题比较突出，在对教师进行岗位培训尤其是岗位再提高方面，进修学校还任重而道远。2．据不完全统计，我区现有校长，大部分是先上岗后培训，而且缺乏管理学、行政学、公关学等领导者必备的管理素质，因而长期处于一种“摸着石头过河”的经验摸索状态，进修学校不仅要担负起师训任务，更要担负起干训任务，为区培养一批观念新、管理好的专家型校长。校长是教育发展的决定性因素，要引导我区教育事业走向全国、走向世界，单靠经验积累是不够的。3．我区广开人才之路，从省外引进大批人才，但由内地引进的人才，由于环境和思维定势，思想上更多具有“应试教育”的痕迹，教育思想和观念具有一定的滞后性，因而引进和招聘骨干教师具有一定的短期效应，但不能充分体现区固有的文化底蕴和地域特色。我区必须立足于本土，培养一批具特色的“启明星”。4．教科研是每一所学校发展的生命线，但我区教师尚不具备一线研究者的能力，不能用理论指导实践，由实践上升为理论的更少之又少，加强教师的研究能力尤其是理论结合实践的能力才是教科研发展的命脉。教科研能力的培养不是一朝一夕，它必须经过实践—理论—再实践的螺旋式上升，在实践与理论的磨合中不断提升，这就需要进修学校花大力气在此方面有所作为。

（二）教师进修学校现状：人员、架构必须调整。教师进修学校原来作为学历补充教育的主要机构，对小学及幼儿园教师学历提高起到了一定的作用。但时至今日，教师进修学校内部，架构不清晰，责任不明确，人员不到位，现有的人员无法承担应有的教学任务，造成基层单位对进修学校的不重视和反感。进修学校的人员配备和师资水平都不足以应付高速发展的教育改革的需要，必须进行转型。因此，进修学校不单单是行政部门规定的继续教育机构，更应该是教师提高个人综合素质必不可少和最重要的教育场所。

（三）国内的师资教育现状：理论和实践相结合才是出路。1．从我区教育实际来看，相当一部分学校提出校本培训还为时过早。我区近几年引入大批高校毕业生，但由于我国高校教育学科划分过细和仅强调理论研究的固有狭隘性，造成毕业生的知识较单一，缺乏历史的、宏观的、全面的大教育观点，造成素质教育实施的形式化、教育成果的表面化。并且，学校内部师资不均衡，能够担负起教科研“领头羊”的教师全区都匮乏，更何况一间学校，所谓的“校本培训”大多借助外聘的专家，有时几间学校还开展的同一课题，反复请同一专家，造成了人员和资金的重复消耗，也就意味着我区教育资源的一种浪费。2．目前各高校举办的各类培训仍是满堂灌的“填鸭式”，包括目前国内MBA得不到国际认可的原因就是缺乏实践，进修学校必须进行一系列的课程改革，尤其是授课方式的变革。作为学校和教科研单位之间最具价值的桥梁，才是进修学校变革的根本出路。

三、目标定位

（一）总体目标：全面实施教师继续教育，满足我区绝大多数教师继续教育的需求，成为我区人才选拔----“启明星”工程的后备基地，完善“区本”培训，为教育造就一批教育家，而非“教书匠”，为我区成为教育强区和教育示范区奠定坚实基础。简而言之，要做到一个面向和六个转向。一个面向：即面向全区的全体教育工作者的进修需要 六个转向：一是从学历教育转变为教师整体素质的提高；二是将教师从经验型转化为研究型的新型教师;三是从泛化教育转为区本培训，时机成熟时可转为区本与校本相结合的分层培训；四是从“先上岗后培训”转化为“先培训后上岗”和“边上岗边提高”；五是由行政强制性培训转化为合理为教师制定成长阶梯方案的培训，变“要我学”为“我要学”；六是从单一的教师培训转化为教师、行政两个发展方向的培训。

（二）具体目标：实现学校管理、队伍建设、培训质量、硬件设施争创全省一流。学校管理目标：坚持“转换机制，优化结构，增强活力，提高效益”的原则，建立现代化管理运行机制，培养专家型管理干部，形成高效率、有特色的办学管理风格，队伍建设目标：建设一支学历高、素质好、能力强的教师队伍。培训质量目标：切实抓好全体教师的继续教育工作，达标率达100%，优秀率达80%，满意率达90%。