营养师工作职责

第一篇：营养师工作职责

营养师工作职责：

一、在主管营养师的指导下完成日常的营养治疗工作。

二、熟悉营养专业理论与临床知识，掌握本科各项操作常规。



三、能熟练拟定营养治疗处方及制定各种疾病的营养治疗方案，评价病人营养状况。

四、负责餐前检查，严格检查执行治疗膳食的质量标准及正确的烹调营养技术的操作、食品卫生等。

五、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。营养师的职责

针对餐饮企业，营养师要完成以下职责：

1．对顾客群体进行分类（如按年龄分类，按职业分类，按地区分类等），根据各类的营养要求和特点，并分析各类群的饮食倾向，遵循各地区或季节的饮食习惯，进行群体的膳食设计；

2 对每个菜肴进行营养标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群，便于顾客自行选择；

3 点餐辅助，帮助顾客选择营养全面、均衡合理的膳食；

4．营养知识的宣教；

5对厨师制作过程的监督。

为了保证营养师能顺利完成这些任务，在专业教学过程中必须理论联系实际，对学生进行全面培养。

在发达国家，平均每300人就拥有1位专业的营养师，遍及生活中的各个领域，如健身俱乐部、学校、超市、餐饮企业，专门从事营养咨询、营养测评、营养指导和营养宣教等工作。我国营养师职业仍需要政府和行业协会的大力扶持，加强营养师立法工作的进程。在首届“营养健康发展论坛”上，卫生部副部长王陇德曾表示，国家将从“政策支持、市场指导、公众教育”三个方面改善我国民众的营养健康状况。在今后的发展中，营养师职业定位逐渐清晰，从业人员队伍逐渐壮大，必然能为国民营养状况的改善发挥巨大作用。

第二篇：营养师工作职责

营养师工作职责1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、负责客户营养膳食与健康调查并记录，对客户的饮食习惯和身体营养状况做出评估。了解客户的疾病史，为制作营养膳食方案做准备。制作客户营养膳食方案。对客户饮食情况进行监督和指导，给出调理方案并记录。与膳房工作人员沟通，确定次日为客户提供的个性化养生餐品。研发三艾堂膳房养生品，如茶、粥、汤、糕点等，以突出膳房特色，吸引顾客。每月写工作总结，总结当月的不足，改进措施以及下个月的工作计划。学习积累营养知识，不断提高自己的工作能力和专业知识水平。与其他部门团结协作，互帮互助，以保证工作的顺利进行和服务到位。积极参加公司组织的活动和培训。完成上级交代的其他工作。

第三篇：营养师工作随想

营养师工作随想

从事健康行业十几年，非常喜欢这个行业，营养师它是自己健康的同时，还可以帮助别人也健康，所以营养师是一个行善积德的职业。

一、营养师资格证的作用

1、《公共营养师》是根据目前中国居民营养问题日益突出，政府酝酿《营养立法》之际推出的新兴高薪热门职业。

（1）即将出台的我国首部《国民营养条例（草案）》规定，所有的幼儿园、医院、学校、酒店、饭店、单位食堂等都要配备专业营养师。据此，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再由厨师配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。

（2）已出台的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，规定只有持有营养师和医师资格的从业人员才可以销售保健品。10年前就是源于这个原因，既然药店销售人员需要药师资格证，我当时从事保健品销售，那就应该有营养师资格证。所以当时我是山西省第二批拿资格证的营养师。老师就是山西医学院的李思汉教授。

2、公共营养师就业前景及目前主要工作方向有哪些

国家对居民健康越来越重视，一系列的政策法规都涉及到居民膳食健康。同时大众对营养健康的需求越来越强烈，人民大众从满足“吃饱”到追求“吃好”，而现在越来越多人开始讲究“吃什么，怎么吃”。公共营养师的工作方向：私人营养师、学校营养师、食品营养师、减肥营养师、酒店营养师、健身营养师、运动营养师、商务营养师、保

健营养师、营养讲师、临床营养师（必须有公共营养师职业资格证书和医师、护士职业资格证书）等。

二、现实社会现象

1、很多人都认为自己身体好，很健康，但是拿到体检结果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往对体检的结果抱一种怀疑态度，认为自己平常生活当中各种营养成分都注意到了，为什么生活水平好了，身体反而差了。

2、还有人就说了医院不能去，去了没病也要查出来病，3、更有甚者本来有病不去医院，说了医院就是无底洞，十年努力奔小康，一场大病全泡汤！

4、每个人的人生，无论达官显贵王子贵族都不例外；前半生比的是事业、财富、职位、学业的上升，拿命挣钱，后半生比的是血粘、血压、血糖的下降，拿钱买命。因慢性病而被折腾得痛不欲生直至失去生命！给家庭子女带来的伤害罄竹难书

治病靠医生，预防靠自己。养生是每一个人都可以做到的事情，并非高深莫测的学术名词。

所有这些都是缺乏营养知识而导致的。很多人不知道每天吃什么才能满足机体的营养需要。有的饮食完全无规律，无节制；有的则盲目的进补，导致有的营养不足，有的营养过剩。

三、学习以后认识提高

随着生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐渐年轻化。越来越多的人处在亚健康状态。通过营养师培训学习我认识到，要成为

一个好营养师，不但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名营养师光让人理解均衡营养的重要性是不够的，关键是要让人们知道自己为什么得病，怎样去防病，怎样可以不去医院，去医院也只是做一个健康体检。不要成了辛苦奋斗几十年，一病回到解放前，所以爱妻爱子爱家庭，不爱健康等于零！

四、我希望的普为

1、普为是专做营养的，并且增加了服务项目，不断地发展壮大，普为说过不管您是什么基础，经过我们专业化、系统化的培训都能够成长为一名优秀的营养师，我们的学员毕业后都能找到理想的工作。

从我走进普为，了解普为，事实上普为的愿景很好，但是实际上要做到很难。大家都看好公共营养师这个职业，对自己对家人都有好处，就业平台也很理想，可是为什么现实当中那只是描绘的一幅蓝图，落实不了。这不是普为的问题，而是所有营养师培训机构的瓶颈，多少年来，一直落不了地。

2、究其原因

（1）国家政策的关系，医院人满为患，人们都知道，看病难看病贵，但是还是“一切为了病有所医”；

（2）公共营养师资格证拿到了，有多少是合格的营养师，可以进入社会工作的？

3、我一直就有个愿望，希望普为创造出自己的一个特色品牌，那就是把普为营养学院推向社会，走社区健康教育这条路，虽然艰难，无人去做，但是它的社会效益是肯定的，坚持肯定有结果。（1）政府对于社区健康教育非常关注，可是落实不到实处，社区服务中心考虑经济效益，不去做这个工作，但是，政府把任务下达到这一层机构，中国式的社区健康教育，只是报个数字而已。

（2）普为有资源，营养讲师拿了证书，那给谁去讲，这也是一个机会，普为提供学习的平台，社区健康讲座可以是普为营养讲师的实践基地。当然，前提是打铁先要自身硬。

（3）有一天源于我们普为营养讲师遍地开花，经济效益肯定也是没有问题的。只是我就是有这么一个愿望而已，因为老百姓太需要了，看着他们因为无知小病拖，大病杠，病危等着见阎王！看着他们因为无知自己受罪，儿女受累，一病回到解放前，真的非常痛心。我们有这个能力，我们却不做这个工作。

多么希望普为能够扛起这个大旗，带着普为营养讲师能够进入社区，普及营养健康知识，把健康教育与健康促进送到千家万户，通过我们的定期健康科普知识讲座，唤醒一部分老百姓，能够早预防，早治疗，少得病，那我们普为营养也是在做造福百姓的一件好事

普为学员

2015年6月12日

第四篇：营养师工作内容

营养师工作内容

（1）进行膳食调查和评价；（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；

（6）社区营养管理和营养干预；（7）培训和管理

就业方向

包括幼儿园、学校、社区、美容院、门诊部、私立医院、健身中心、营养超市、食品企业、健康产业、学生营养餐公司等。

公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问题的社会化，营养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运而生，家庭营养顾问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的一种职业。

惠.健营.养学.院

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第五篇：营养师的工作科普文章

营养与营养学

人类在漫长的生活实践中，对营养的认识由感性上升到了理性，产生了营养学。营养对机体健康的影响贯穿整个生命过程。

何谓营养？

“营养”的字面理解，“营”，乃谋求，“养”，即养生，所谓营养就是谋求养生之意。

早在2300年前，道家庄周就有《庄子—内篇—养生主》的著作，提出“调阴阳、和血气、保精神”的原则，是最早的营养学说理论。

现代营养还是和古人的营养是有区别的，是指人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢过程，利用食物中对身体有益的物质构建机体组织器官、满足生命活动需要的过程。

营养学的发展

营养学的发展历史可简单分为启蒙时期、发展时期和科学发展时期三个阶段。

1、启蒙阶段

营养学得启蒙时期是指营养素被发现以前的数千年。中国作为一个文明古国，早在3000多年前的《黄帝内经》中，人们对摄取食物获取营养以维持正常生命活动就有了一定认识。唐朝孙思邈提出了“食疗”的概念，他认为食疗和药物治疗同样重要。汉代张仲景提出“所食之味，有与疾相宜，有与疾为害，若得宜则益体，害则成疾。”

我国古代有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，的配膳原则，可以认为是人类最早的膳食指南，很合乎均衡营养的要求。

在2000多年前，西方居民经常将食物用作化妆品和药品，在《圣经》中，就记载有人将胆汁挤到眼镜治疗一种眼病。还有人用海藻来治疗甲状腺肿和用动物肝脏来治疗夜盲症。无论东西方，由于历史和科学发展的局限性，对营养学的认识都局限在感性认识上，只有在自然科学得到全面发展以后才有可能上升到理论。

2、发展时期

18世纪中叶到20世纪中叶，以先后发现人体需要的营养素为标志，营养学应用了化学、生物学、微生物学、生理学和医学等多门学科的基本原理，使自身得到了不断完善的发展。科学家陆续发现了蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，并证明它们是人体必需的营养素。

1909年—1914年，人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素 1921年，Funk发现了第一种维生素—硫胺素

第二次世界大战结束，共发现了14种脂溶性和水溶性维生素

在此期间，人们证实营养素缺乏会导致坏血病、脚气病、佝偻病、癞皮病和干眼病等残、致死性疾病，并通过补充营养素使这些疾病得到了有效的治疗和预防。

3、科学发展时期

一般指20世纪中叶以来的几十年，以各个国家营养学会成立、专业刊物诞生为标志。1934年美国营养学会成立后，营养学正式被承认为一门科学。1941年召开了全国第一次营养学会议

1945年中国营养学会正式成立，并创办了《中国营养学杂志》

70年代以来，陆续发现一些微量元素对人体的重要性，开始研究膳食纤维，非营养素成分如黄酮类、多酚类、皂甙类植物活性物质，功能性多糖等。

目前，营养学的发展已进入到深入研究膳食中各种化学成分、饮食行为与疾病预防（特别对某些慢性疾病的预防）三者关系的新阶段。

我国营养学的发展

那营养工作是做什么？ 餐饮部标配职员！！厨师级别的大人物！！

NO、NO、NO！!其实营养包含的工作是这样子的↓↓↓（瞬间感觉高大上了有木有）

营养到底是什么，听了这篇文章，有木有那么一点点的了解呢？