中国蓝莓饮料和酒类市场分析

第一篇：中国蓝莓饮料和酒类市场分析

蓝莓饮料和酒类市场分析

一、蓝莓市场现状分析

1、蓝莓果汁

果汁是中国目前市场上最主要的蓝莓加工品，在品牌数量、产地范围、消费总量、知名度等方面均处于加工品的前列。据笔者调查统计，中国市场拥有独立品牌(不考虑包装容量)的蓝莓果汁品种约 30 余种，从价格看可以分成 3 档，即每瓶 10 元以下、每瓶 10 ～20 元和每瓶 30 元以上，包装材质以玻璃瓶居多，但是 20 元以下的与 30 元以上的产品在包装档次上明显不同，尤其是过 100 元以上的蓝莓果汁(进口 蓝莓汁价格均在 100 元以上)，虽然包装材质也是玻璃，但在包装物的商标设计、图 形设计、文字和色彩设计上，通过合理配置组合，达到形式美的效果，给人以豪华的感觉。国产果汁在产品商标设计方面，有源于蓝莓颜色的设计，如蓝格格、蓝牙、蓝吻等，有借助产地宣传的，如长白工坊、北纬 53° 等，其中蓝牙、长白工坊、蓝格格、兴安庄园、哇哈哈等知名度、零售终端铺货率较高。另外，从蓝莓果汁产地看，可以发现目前中国市场的蓝莓果汁绝大多数原料都是野生果，生产厂家位于野生蓝莓的主产区，如长白山、大兴安岭等地区，只有为数不多的非产区加工厂通过收购原料进行生产，分布在浙江、大连、江苏等地。从产品品质分析，每瓶 10 元以下的果 汁基本不含蓝莓纯果浆，多通过勾兑香精再添加野生蓝莓果而成，营养成分有限，由于制作过程中果粒不易清洗和过滤，经常含有果梗、果叶等杂质。20 元左右的果汁中有部分品牌含有蓝莓原浆，最 多 可 达 50%，进口产品中果浆含量较高，价格也昂贵，但从零售情况看，还以 10 元以内蓝莓果汁销售居多。目 前，含果粒的蓝莓果汁把北方市场作为主销区，南方市场对果汁品质要求较高，刚进入时不断接到消费者对杂质的投诉，因此销售增长缓慢。

2、蓝莓果酒

中国市场的果酒类中葡萄酒占有绝对优势的市场份额，葡萄酒行业中 排行前 10 位的企业可占行业利润总额的 80% 以上，主销区集中在中国的沿海一带，中西部销售份额较小。其他果品，如梨、浆果(如桑葚)、山楂等，酿造的果酒销量很少。蓝莓果酒的加工酿造比果汁起步稍晚，但发展迅猛，由于酒类的酿造工艺要求原料果含量较高，营养成分较之果汁要偏高，具有一定的滋补和保健功效。从笔者市场调查情况看，不同品牌的蓝莓酒大概有 20 多个品种，生产企业均分布在野生蓝莓产地，只有青岛一家是委托加工的形式，很多企业按照不同需求开发了高中低档不等品种，如忠芝、鑫野、超越等品牌，产品价格每瓶从 10 ～300 元不等，另外兴安庄园和北极冰品牌推出了品质更高的蓝莓酒，单瓶售价在 1 000 元以上。从销售渠道看，以超市、专业店、餐饮店、展会、网络直销为主，烟酒专卖等渠道较少，销售区域以产地东北三省较多，沿海发达城市市场有待进一步开发。

3、蓝莓罐头和果酱

中国目前是生产果品罐头的大国，品种和产量均处于世界前列，生产技术和工艺等方面有明显的优势，其中苹果、柑橘类等罐头加工企业分布在沿海地区，可以利用这些地区的设备优势开展蓝莓罐头产品的加工，特别是沿海地区也是目前我国蓝莓栽培的主要区域，生产更具优势。另外也有利用野生果生产的蓝莓果酱产品。目 前市场上常见的只有辽宁、黑龙江等省生产的少数几款产品。蓝莓果酱品种也较少，多来自野生资源，市场上仅有 1 种产品采用栽培种原料。从销售情况看，蓝莓罐头、果酱在销售区域上和果汁、果酒有明显的不同，东北地区品种较为单一，而上海等大城市较多，这可能与不同地区的饮食消费习惯有关。蓝莓罐头必须直接使用果实，市场调 查到 的 2 款产品价格分别为 20 元(野生果实)和 25 元(栽培种果实);而果酱价格差异较大，市场产品价格 7 ～25 元，按目 前原料果实价格，野生种蓝莓冻果价格已经达到 4 万元 /t，低价位产品只能通过降低原料量来实现。目 前国 内 销售 25 元左右的蓝莓果酱，原料来自栽培种，品质与进口 产品相当。从消费者反应看，普遍认为果酱中含有较多整个果实、含果胶较少的产品更放心。

4、乳制品

据调查，蓝莓乳制品中的蓝莓均为辅料成分，部分产品添加少量果粒或果酱，如部分酸奶产品。但大部分产品仅添加香料，实际不属于蓝莓加工品。由于乳制品属于日 用 消费品，流转快，因此大众接受程度较高。产品中品牌优势较为明显，国内 5 家以上乳制品厂家出产过相应产品，价格以低端为主。

二、蓝莓消费者人群分析

1、从性别来看，女性多于男性

在果汁饮料消费者的总体构成中，男性占 45.9%，女性占 54.1%。从产品性格特征上看，果汁饮料女性化色彩较浓，因此更加受女性的喜欢，尤其是年轻单身女性的青睐。在女性消费者中，果汁饮料的市场渗透率达 43.8%；与此相应的是，男性的市场渗透率只有 34.7%，不及平均水平。其 T G l 指数为 88.7 ,低于总体水平。可以说，女性消费者撑起了果汁饮料市场的大半江山。

2、从年龄来看，青少年多于中老年

年轻化是果汁饮料消费者表现出的明显特征。对于18以下岁的青少年，产品的市场渗透率达到 48.9%；随着年龄的升高，市场渗透率则逐步下降:35 岁之后，果汁饮料的市场渗透率开始低于总体水平。同时 , 尽管市场渗透率在下降，但由于人口基数相对较大，20 一40 岁的消费者占据了果汁饮料 61.3% 的市场份。可见，目前对中老年市场的开发不应忽视。

3、学历越高，兴趣越大

虽然在所有消费者中，初高中学历者 占了 45.3%，但从市场渗透率和TG指数看，中小学学历者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平；而具有中专以上学历者对果汁饮料的消费热情上升。而且学历越高，消费人群的比率越大。这反映出了高学历者对健康饮料的追求。

4、从职业结构看，白领最欢迎

办公室工作的职业人士对果汁饮料较欢迎。其中，保险金融从业人员最喜欢喝果汁，渗透率达 48.5%；重工业建筑业等行业从业者对果汁饮料的消费兴趣低于总体水平。果汁饮料厂商应当关注的是服务业、商业、轻工业的从业者。虽然它们的市场渗透率接近平均水平，但由于从业人数众多，占据 了最大两块市场份额。技术人员、专家、医生和教师的饮用比率最大，达到 43.2%；下岗人员的 消费比率仅占 24.5% , 远远低于平均水平。从市场份额看，专家、商业、服务业从业者工厂工人所占比率最大，三者合计达到 51.2%。

三、政府政策分析

蓝莓，被称为“世界水果之王”，联合国粮农组织列其为当今世界人类五大健康食品之一。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，一般单果重 0.5-2.5 克，最大可达 3.5 — 5.0 克，果肉细腻，甜酸适度。进入 21 世纪以来，以蓝莓等为代表的新一代木本小浆果，被国际市场誉为第三代水果。因为蓝莓果实营养丰富，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。但蓝莓的栽培历史却不到 100 年，最早始于美国，之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，欧洲、大洋洲、日本等发达国家和地区相继进入商业性栽培和生产阶段。为促进我国蓝莓产业的发展，各级政府出台了一系列的措施。

1、整合各类资源、积极支持扩大蓝莓产业种植规模

中科院蓝浆果研发中心的专家说，从 20 世纪 80 年代末期开始，该中心率先在我国南方进行蓝浆果的引种研究，以探索在我国南方丘陵地区种植的可能性。经过多年的观测研究，从 1999 年起，已在江苏、四川、湖北和贵州等地分别开展小规模的试种试验，2004 年开始规模种植。该中心和当地专家克服重重困难，基本摸清蓝浆果的繁殖规律，使较难繁殖的蓝浆果类型的扦插成活率达到 80% 以上。为加强信息、技术、资源的交流与合作，引导和促进蓝莓产业健康快速发展，不久前，国家林业局召开全国树莓和蓝莓产业发展研讨会，组织成立全国树莓和蓝莓产业发展协作组，在浙江开始试点。浙江贝莱特蓝莓综合开发有限公司透露，该公司准备分期分项总投资 5000 万美元，计划分 4 年种植蓝莓 2 万亩，其中以公司农场形式经营种植 1 万亩，以组织农村专业合作社形式发展农户种植 1 万亩，进入盛产期后，年产鲜蓝莓可达

2万— 3 万吨。据统计，中国蓝莓栽培面积和产量逐年持续快速上升，2001 — 2007 年栽培面积分别为 24、53、95、143、198、597、1 323平方千米，产量分别为 3、17、72、181、342、390 t。到 2010 年，蓝莓栽培面积超过 5 000平方千米(包括未投产面积)，产量超过 1 000t。随着鲜果产量的逐年提高，鲜果的平均零售价已从最初的 400 元 /kg(盛果期价格)降到 200 元 /kg 左右。在政府、科研机构和企业的共同努力下，蓝莓产业已显现强劲发展的势头。

2、制定蓝莓产业行业标准、规范加工生产

蓝莓鲜果从采收到销售的冷链系统建设是提高零售蓝莓鲜果质量的重要技术措施。冷链系统的主要技术环节包括果实采收时遮阴处理防晒降温、果实快速预冷至 10 ℃、冷藏间分选及贮藏、冷链运输、冷藏货柜销售等。冷链系统具有较好的保鲜效果，并可有效降低蓝莓鲜果在贮运过程中的损耗，冷链系统的总贮藏期可以达到 60 天左右。中国已经建立了 60 多种果蔬汁产品的国家和行业标准，80 多个果蔬罐头产品标准，但涉及蓝莓产品的行业标准还在酝酿中，相关部门要尽快制定与国际接轨的蓝莓加工制品优质化质量标准，安全作业卫生标准和监管措施。这是蓝莓加工业以产业化为前提，实施现代化经营的关键所在，也是中国蓝莓加工品打开国际市场的通行证。蓝莓加工品的产品说明中应明确标注果品含量，杜绝不含蓝莓成分的假劣产品进入市场，规范蓝莓初加工生产的管理，改善初加工产品生产和流通的卫生状况，改进初加工工艺，剔除初加工产品的杂质。利用高科技检测系统对产品进行分析，制定涉及生产重要环节的各种具体的参数比例，如原料、生产人员、设备、生产过程、包装、质量控制等，并定期进行抽查，加强监管力度，有效提高整个蓝莓加工业的产品品质，提高企业的国际竞争力。对于现榨果蔬汁，现在已经有了相应的管理办法。日前，国家食品药品监督管理局组织起草的《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》明确指出，现榨果蔬汁是指以新鲜水果或蔬菜为主要原料，经挑选、清洗、消

毒、漂洗、沥干，采用现场榨汁加工，不经任何杀菌处理的非定型包装饮料，现榨饮料不得使用食品添加剂

第二篇：酒类市场分析

中国高端白酒奢侈化存在的问题及对策 受益于高端白酒的资源稀缺性及不可复制性，白酒价格逐年攀升，尤其是茅台等高端白酒已经突破千元大关，离奢侈品越来越近。然而，与国际知名的成熟奢侈品相比，白酒的奢侈品之路任重而道远。

一、中国高端白酒奢侈化存在的问题

中国高端白酒奢侈化存在的问题，主要体现在以下几个方面：

（一）中国奢侈白酒消费群断层

消费断层已成为了困扰高端白酒厂商的最大危机。目前，高端白酒的主要消费人群主要是中老年人。但是，随着全国对酒后驾驶监管力度的加大和人们保健意识的提高，中老年人会逐渐减少对白酒的消费。

另一方面，随着部分人群年龄的增加，他们的收入增长将会减缓甚至会呈现负增长，相对于年轻人来说，他们的购买力会下降。

同时，在许多年轻人看来，喝白酒是上一辈人的习惯，年轻人就应该喝时尚的红酒、洋酒。大部分白酒厂家对酒文化的理解也停留在浅层次的表述上，并没有针对年轻人的喜好对白酒的口感和形象进行改良。因此，对年轻人来

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共 10 页 说，白酒逐渐缺乏吸引力。90后、80后甚至70后已经不再把白酒作为主要饮品，转而消费啤酒、进口酒、葡萄酒。现有消费群体的购买力下降，而年轻人又不愿意进行消费，显然，奢侈白酒行业必然会面临着消费者断层的危机。

（二）中国高端白酒品牌缺乏个性

中国高端白酒品牌个性表现不突出。许多白酒厂商在进入高端市场时只是将价格提高了，并在包装上加入一些豪华的元素，而没有为顾客带来额外的价值。当“高价格”成为高端白酒的主要价值或惟一价值时，品牌就很难形成自己的个性。

另外，纵观中国的白酒业，无论是茅台酒，山西汾酒，还是五粮液等，他们的定位都不能脱离显示身份、地位、富有的诉求，明显缺乏品牌个性。国酒茅台，没有塑造出一种“稳重、成功、有内涵”的独特气质。

而作为中国酒类领导品牌五粮液，它的品牌个性也不突出，不利于培养忠诚的消费者。汾酒作为清香型白酒的代表，还是没有塑造出 “文化底蕴深厚，有学问，有内涵”的个性。此外，在品牌的传播沟通方面，也没能实现有效聚焦，不能与竞争品牌形成明显的区隔。

（三）中国高端白酒的包装不够时尚

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共 10 页 奢侈品需要有能够突显使用者品位的外在形象，而包装正是这种形象传播的主要媒介。目前这种观念已经被广泛接受。

然而，国内高端白酒的包装并不具有奢侈品的奢华：茅台、五粮液依靠数十年的传承，产品包装易形成视觉识别，但其奢华度远远不足；水井坊、国窖1573的包装风格有突破，但是跟“人头马”、“轩尼诗”等品牌相比，则相形见绌。

其主要原因是这些品牌在包装设计时喜欢模仿成功品牌，力求豪华，但却忽略了时尚。尽管有些品牌已经开始注重时尚化，但这些品牌所追求的时尚又过于中国化，即是一种喧嚣张扬、金碧辉煌、过分注重外表的俗时尚。这一点可以通过瓶形和瓶盒看出。这种俗时尚使得中国白酒品牌形象与奢侈品应具有的国际形象相差甚远。

（四）中国高端白酒缺乏市场培育

从中国高端白酒品牌的塑造方式上看，中国白酒行业普遍缺乏市场培育。纵观国外的奢侈酒品牌，它们在品牌塑造上注重口碑的建立和顾客尊贵感、归属感的培养。但是国内高端白酒的厂商均缺乏这种市场培育意识。

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共 10 页 五粮液把超高端酒“五粮神”的定位为“超越的神文化”。但是这种神文化模糊不清，不能代表一种精神，而且其主要目标客户群还是非富即贵的社会名流。

国酒茅台也如出一辙，其定位是国酒，并且在传播中不断诉求国宴用茅台，国礼用茅台等。这样的市场定位让人联想到中国高端白酒是权贵酒。

国窖1573虽然在定位上开始注重其代表的精神和体验，但是它欠妥的沟通手段和不一致的广告诉求又影响其高端的形象，如春晚植入式广告。显然，这种品牌塑造方式并不能像“轩尼诗”和“芝华士”这样能引起消费者津津乐道的谈论、无限的向往和尊重。

二、中国高端白酒市场的发展趋势

据调查显示，2009年中国白酒制造行业产品销售收入已达到1700亿元，利润总额将达到245亿元；2012年，白酒行业收入将达到3190亿元，利润将达到560亿元，%。透过中国白酒高端热的表象，预计中国高端白酒市场未来将呈现出以下发展趋势：

第一，消费水平的提高和中产阶层的壮大，将带动高端白酒市场保持稳步增长的势头。

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共 10 页 第二，目前高端白酒的火爆是多种因素共同作用的结果，是在特殊历史时期的特殊现象，是在一种非理性状态支配下阶段性的市场“躁动”。由于大多数高端白酒的价格与价值相背离，带给消费者的核心利益点和利益支撑点不明确，导致高端白酒在目标消费者心目中显得曲高和寡，高端白酒的价格将会在市场的作用下稳步回调到一个适当的价位。

第三，对茅台这样全国性的一线高端白酒品牌来说，消费者“担心喝到假酒”的心理，将会抑制茅台酒等全国性高端名酒品牌高速增长的势头，为二线高端品牌提供了机会。

第四，那些仅仅是“新瓶装旧酒”，依靠华丽的包装来哗众取宠，在口感上无法得到目标消费群认同，在品质上无法支撑其高端定位，纯属“炒作型”的高端白酒将在市场上难以为继，最终将淡出市场。

第五．葡萄酒和洋酒对高端白酒的冲击将会逐步显现出来，未来将会瓜分一部分高端白酒市场。

三、推动中国高端白酒奢侈化进程的对策 根据中国白酒奢侈化存在的问题和中国白酒市场的发展趋势，中国高端白酒奢侈化的推进应采取以下策略：

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（一）重新定位，消除消费断层危机

重新定位，是高端白酒消除消费断层危机的有效方式。

有资料显示，目前中国奢侈品市场上形成了三类消费群体：以商人为主的“财富新贵”年龄在35岁以上；以白领阶层为主“时尚新宠”，年龄在20-35岁之间；“尚酷新族”他们是20岁左右的独生子女，是未来的奢侈品市场生力军。

因此，中国奢侈白酒在品牌的定位上，应采取“时尚新宠”为主，“财富新贵”、“尚酷新族”为辅的市场定位。而且要根据特定条件，选择少数人群作为自己的目标客户群，以符合其稀有和距离感的属性。

另一方面，为了吸引新贵一代，大多高端酒的“政商务用酒”定位都需要重新思考。相对于中老年人，中国高收入的新生一代年轻人更愿意尝试高档消费品给自己带来的物质和心理需求。

所以，白酒品牌需要结合年轻人的偏好、生活方式和价值，进行重新定位，以此引领新的理念和市场。

（二）以独特的品牌价值为基础，形成品牌个性

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共 10 页 要卖出高于同类商品数倍甚至数十倍的价格，奢侈品的价值肯定不仅仅在于产品本身，更重要的是它所代表的价值内涵和品牌精神，并且这种内涵和精神是其他产品和品牌所难以复制和取代的。品牌可以利用不同的价值层次形成自己的品牌个性。

第一，个性化的品牌核心价值。品牌核心价值是创建品牌的基础，品牌可以利用核心价值，形成品牌个性并长期坚持，例如绝对伏特加坚持纯净、简单、完美。

第二，个性化的产品价值。产品、工艺、原料、历史联想可以对品牌核心价值形成有力支持，利用这些产品价值并结合差异化的传播系统，形成独特个性。例如拉菲强调波尔多最古老的酒庄、最独特的区域环境所产生的稀缺。

第三，个性化的消费者价值。奢侈品牌能够突显其给顾客的荣耀感和高贵感，利用消费者的消费价值形成品牌个性，例如尊芝华士的骑士精神。同样，中国白酒品牌可以利用其倡导的生活方式、精神、品牌的历史文化等核心价值形成品牌个性，还可以利用白酒独特的产区、工艺、历史、文化和中国的白酒文化等优势形成稳定的、一致的、差异化的和排他性的品牌个性。

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（三）注重包装设计，树立国际时尚形象

奢侈品的消费不是完全追求产品的实用价值，而是追求看得见的奢华和荣耀感。对于奢侈品牌而言，产品包装本身就是其形象的最好传播方式。而对于中国高端白酒，鲜明而独特的风格、强烈的视觉符号化识别，是产品包装体现品牌文化的根本方向。

在此基础上，还需要注意两点：一是将产品当作艺术品，其设计要具有艺术品的精美绝伦的特点；二是产品包装设计要注重细节的完美，以体现出自身的高贵气质。

所以，在具体的包装设计过程中，一方面可以将中国元素（如中国结装饰风格和剪纸风格等）、酒文化与现代艺术结合起来，用现代艺术的手法表达上千年的文化，用传统文化演绎时尚元素。

另一方面，从色泽、图案和形状等属性入手，注重细节和整体的美感，设计出既奢华又不失个性的包装。只有集精美、奢华、艺术、文化、时尚、个性为一身的包装，才能体现出奢侈品牌的形象。

（四）积淀文化和历史，塑造品牌内涵

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共 10 页 所有称得上顶级的奢侈品无一例外都有着许多让消费者回味和沉醉许久的品牌故事和文化内涵。中国白酒的奢侈化也需要这样的品牌文化和内涵。

与国外的酒类奢侈品相比，中国白酒缺乏的是时尚的酒文化。因此，中国白酒企业可以通过建立品牌文化将传统酒文化与时尚酒文化连接起来，塑造出独特的品牌内涵。

品牌文化内涵的塑造可以通过以下几种常用的方式来取得：

第一，通过品牌或者产品的发明者和拥有者来塑造品牌故事，例如：劳力士和香奈儿。第二，通过产品发展的历程塑造品牌故事，如芝华士和轩尼诗。第三，通过产品历史上的某个使用者和重大的事件来形成品牌故事，如蒂芙尼(Tiffany)和卡地亚（Cartier）。

中国具有2000多年酿酒历史，灿烂的酒文化可以成为当今白酒奢侈化过程中品牌内涵塑造的素材。每一白酒品牌都可以根据自己品牌独特的历史和文化形成自己独有的故事。就茅台而言，就可以用“汉武帝饮枸酱酒”、“秦商聚茅台”和“怒掷酒瓶振国威”的典来形成自己独特的品牌故事。

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（五）采取有效的沟通方式，精心培育目标市场

奢侈品需要一种有效的沟通方式将品牌精神和奢侈的意味恰到好处地传递到目标群体当中，并引起口碑效应。在营销沟通方式上，芝华士的策略值得中国高端白酒借鉴：

第一，坚持与高端主流媒体合作，注重电视、网络、高端杂志的组合。通过这些媒体不断传递品牌的精神和品牌个性。

第二，充分利用媒体公关，坚持事件营销。与不同领域的设计师、艺术家等合作，吸引媒体报道和公众传播，通过这些艺术家和设计师表达品牌良好的形象。

第三，坚持品鉴会营销。邀请顶级的酿造大师、特定目标消费者和媒体参加品酒会，通过这种方式拉近顾客距离、传播品牌文化，增加消费者的体验。

各种营销沟通方式优势互补，不断传播品牌的精神和品牌定位，通过少数目标顾客建立品牌形象，获得非目标顾客的认同和尊敬，从而达到市场培育的目的。

总之，中国酒类打造奢侈品品牌的机会已经越来越清晰，白酒行业应该抓住这个机遇，运用自身的优势，采取合理的策略，从而推动高端白酒奢侈化进程快速发展。

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第三篇：中国饮料行业市场分析报告

中国饮料行业市场分析报告（6月上半月）

目录：

1、行业整体综述

2、行业焦点事件

3、区域市场分析

3.1区域热卖品牌

3.2区域市场分析

3.3分类市场分析

4、龙头企业动态

5、新品动态回顾

6、发展趋势预测

一、|行业整体综述

6月，暑气渐渐袭来，气温持续升高，饮料大战也随之拉开了帷幕，各种饮料展开激烈的市场争夺，市场竞争导致饮料普遍价格下滑。在诸多饮料中，茶饮料的攻势猛烈，推出了各种口味茶和概念茶，进行了铺天盖地的促销活动，销量迅速上升，在市场上开始走俏，有望取代去年的饮料霸主—功能饮料，成为今年市场的主角。凉茶在南方市场竞争已经十分激烈，但还有新品涌现的趋势，但若是想取得更大的成绩，厂家还得有较大的前期投入。功能饮料也不甘示弱，继续“健康”牌，迎合消费者的心理，力争保住自己昔日的地位。果汁饮料一起五彩缤纷的颜色也在饮料市场上占有一席之地，在果汁饮料领域内，吹来了一股外国风，来自韩国的葡萄、橙汁等果汁饮料业在中国的超市里销售。在碳酸饮料行业，6月11日，可口可乐公司借助网络游戏《魔兽世界》拉开了迄今为止全国最大的市场推广活动，突破了传统的营销模式。在其他饮料扎堆市场的情况下，乳饮料也是新一代健康饮品，乳酸菌奶饮品将引发饮料市场新变革，从目前的市场反应来看，乳饮品在饮料领域也存在潜在的空间。

二、行业焦点

百事股权宣判，双方均上诉

上海、南京、武汉百事中方股权之争在持续5年之后，由上海市高级人民法院作出重审判决，双方均不服，提出上诉。胜诉方陈氏家族觉得判决中的获得的股权少于期望的份额，因此，提出上诉。而在此之前，败诉方国有股东闵联公司已向最高法院提出上诉，认为陈氏家族的隐名投资是虚构的故事，上海国资办的批复也越权、违法、虚构事实，百事股权之争再次陷入复杂的泥沼。

饮料市场跳水声不断

随着气温的攀升，饮料市场进入销售旺季，各式各样的饮料纷纷展开了价格大战，使饮料价格下降，果粒橙、鲜橙多等果汁饮料价格下降0.5元左右，功能饮料的价格也下降了百分之二十左右，目前是饮料行业的黄金销售时间，各商家都会抓住这个市场时机，抢占市场领域。健力宝何去何从

健力宝在这个饮料的销售旺季中显得有些尴尬，健力宝会不会转嫁给统一集团成了饮料行业的一个焦点，健力宝新东家汇中天恒的新闻发言人曲冰前后做出了不同的回答，而统一方面对此问题既不否认也不承认，有业内人士称，把健力宝转卖给统一也许是汇中天恒最佳的出路。

三、区域市场分析

3．1 区域热卖品牌分析

区域划分按以下的分法：

华北地区市场分析（北京、天津、河北、山西）

华中地区市场分析（河南、湖南、湖北）

华东地区市场分析（上海、山东、江苏、浙江、安徽、江西）

华南地区市场分析（广东、福建、海南）

西南地区市场分析（四川、广西、重庆、云南、西藏、贵州）

西北地区市场分析（甘肃、陕西、新疆、宁夏、青海、内蒙古）

东北地区市场分析（辽宁、黑龙江、吉林）

（下表中热卖品牌的排序原则：对该地一家或几家大型超市、餐饮、夜场中主要品牌近期销量上升幅度，广告终端促销力度，消费者认可程度进行的综合评分）

华北地区

排序石家庄北京太原

1统一鲜橙多 百事可乐统一鲜橙多

2百事可乐 可口可乐 可口可乐

3可口可乐果粒橙雪碧 汇源果汁

华中地区

排序长沙郑州武汉

1可口可乐 统一鲜橙多统一鲜橙多

2百事可乐 百事可乐 百事可乐

3雪碧 可口可乐可口可乐

华东地区

排序泉州济南南京

1可口可乐 可口可乐 统一鲜橙多

2王老吉醒目可口可乐

3统一绿茶娃哈哈 康师傅茶饮

华南地区

排序广州康师傅红茶

2美汁源果粒橙可口可乐

西南地区

排序贵阳成都统一鲜橙多 康师傅绿茶

2百事可乐可口可乐

3冰点鲜橙多

西北地区

排序兰州西安康师傅绿茶 统一鲜橙多

2百事可乐可口可乐

3可口可乐 康师傅绿茶

华北地区

排序沈阳长春

1可口可乐百事可乐

2百事可乐娃哈哈

3雪碧康师傅茶饮

以上图表显示，6月，果汁饮料和茶饮料销量上升，尤其是茶饮料上升势头明显。虽然碳酸饮料巨头的领先地位依旧比较明显，但今年的新产品美汁源果粒橙在华南地区销量不菲，统一鲜橙多和康师傅绿茶在整个市场上也多次荣登榜首，冲击着可口可乐和百事可乐的销售市场。从中可以看出，茶饮料的市场领域在逐渐的扩大，新品和口味的多样化使得茶饮料市场越做越大。

在碳酸饮料方面，百事可乐夺冠的次数较上月减少，在部分地区的位置被统一鲜橙多和康师傅绿茶代替，可口可乐在本月加大了推广活动，在华东地区仍然有不错的销售量。

在本月的排行榜上没有看到雀巢的踪迹，看来雀巢事件不仅仅影响到奶粉行业，对其饮料产品也产生了影响。醒目和王老吉是本月新进榜的产品，这两种饮料在分别在华东地区的泉州和济南占据着市场老二的地位。

3.2区域市场分析

区域市场表现特征

广 州 各类饮料展开全方位的竞争，激战拉开帷幕

成 都 茶饮料促销大战全面拉开，口味出新

哈尔滨 饮料进入销售旺季，价格开始普遍下滑

重 庆 碳酸饮料市场两乐再次相争

武 汉混合饮料受欢迎、茶饮料市场份额提升最快

广州：饮料巨头聚焦

6月，广州的饮料市场很不平静，各大饮料巨头纷纷入主，通过各种媒体大作宣传文章，先在消费者的意识领域进行轰炸，再以买赠、有奖销售等促销手段吸引消费者，最常用的还是通过价格提高销售额，销售大战在广州市场上有准备的进行着。从统计资料来看，茶馆康师傅的茶饮料在这个炎热的城市比较受欢迎，欲包揽中低档市场；果汁饮料果粒橙凭借自己的口味和大势的宣传，也有较好的销售情况。

成都：茶饮料异军突起

成都是一个茶文化浓厚的城市，所以，有着茶文化的底蕴，茶饮料在这片土地上的推广和销售都相对比较容易。正是因为有这样得天独厚的条件，成都也是各大茶饮料厂家的主战场。6月，成都的茶饮料领域，进行可大量的促销活动，促销手段主要是价格战和买赠等方式。糖酒快讯市场分析中心预测，6月仅仅是成都茶战的序幕，更激烈的竞争将随气温的攀高而越演越烈。

哈尔滨：饮料价格下降

如何让消费者在口味、包装等同等条件下优先选择自己的产品，除了关乎消费者的健康外，价格应该是消费者主要考虑的因素。6月，在哈尔滨的饮料市场上就上演了一场价格战，导致哈市的饮料价格普遍降低。有些果汁饮料产品从原来的3元左右降到2．5元左右，功能饮料售价也普遍降低了两三成，更有1元的特价活动吸引消费者。

重庆：两乐抢占炎热的山城

重庆这个城市成了这个月的主战场，可乐巨头在重庆网吧火拼，康师傅大力进攻重庆市场，冰点水在重庆向消费者提供更优质的服务以及乐百氏在重庆新辟天地等等，诸多龙头企业在重庆现身，让重庆处处散发着浓浓的火药味。碳酸饮料两大巨头可口可乐和百事可乐早就拉开了马拉松似的竞争活动，最近，两乐均入主重庆，在这个火城展开了激战。本月，百事佳得乐新品在重庆上市，在碳酸饮料与可口可乐激战的同时，进军非碳酸饮料行业。重庆和四川历来是百事可乐的盈利基地，而此次，可口可乐敢在客场挑战老对手，其野心可见一斑。武汉：饮料“大杂烩”销量不错

四大火炉城市之一的武汉，市民每年夏天都在为直线上升的气温烦恼着，而饮料行业的一举一动都会被关注。6月，在饮料市场上又出新品，果汁饮料和乳汁饮料出现了混合的搭配，比如鱼奶与牛奶混合，番茄、苹果、菠萝等水果混合为果汁饮料，这种混合饮料口感独特、新鲜，颇受青少年的喜爱。另据来自武商量贩公司的销售统计称，茶饮料的市场份额上升最快，在其下属卖场中占到23%，大有赶超碳酸饮料（占比30%）的趋势。糖酒快讯市场分析中心认为，今年茶饮料产品种类向多样化发展，口味大都比较大众化，这是促使其销量不断上升的重要原因。

糖酒快讯市场分析中心认为，从各个市场表现出的情况来看，茶饮料不愧为今年饮料市场的生力军，在各地表现均不俗。同时，竞争的激烈已经开始对价格产生影响，降价促销的产品越来越多，新品定价也向中低端靠拢。毕竟在众多相似的产品中，价格便成为影响购买行为的重要因素。

3．3 分类市场分析

类型发展状况

茶饮料 气温上升，受到更多消费者青睐

乳饮料 发展潜力初现端倪

果汁饮料 进口果汁冲击国内市场

功能饮料 新品上市，值得期待

茶饮料

茶饮料成为今年市场的主角在六月份看来是一个不争的事实，不管是从其销售量，还是从市场的扩张情况来看，茶饮料都拥有了广大消费者的支持。借着茶文化的理念，推出了众多口味的红茶、绿茶、花茶等等，从口味和概念上吸引和征服更多的消费者，从外部条件来看，气温的不断上升也是茶饮料取得不错战绩的原因之一，茶饮料市场潜力将进一步发挥出来。乳饮料

乳酸菌饮料是饮料市场的生力军，它横跨了乳制品和饮料两个行业。乳酸菌饮料在国外市场一直备受欢迎，而今在国内也受到密切关注，以其营养价值在饮料市场上新辟出一片天地，在雀巢和光明在乳品行业相继出现危机的情况下，这种健康的乳品饮料赢得了更广阔的发展空间，让乳饮消费者有了更多的选择。

果汁饮料

6月的果汁饮料市场，有大量的外国品牌“入侵”，全球十大健康饮料品牌之一的美国美大溪地诺丽果汁在月初就登陆中国，在各大沿海城市正式运营。除了美货，韩国葡萄等果汁饮料也在国内的超市出现，销售情况也不错。虽然有国外著名产品和国内新品的冲击，但是，从6月的热卖排行榜来看，国内品牌统一鲜橙多在果汁饮料的统治地位始终未发生改变。糖酒快讯市场分析中心认为，果汁饮料已经正式进入平稳发展时期。

功能饮料

本月在功能饮料行业出现了双扩张的现象，一是地域突破，脉动在重庆投产，在数量和范围上力求实现创新；二是新品的研发和上市，OPC系列功能饮料首次出现在市场上，代表产品有苹果醋饮品、低醇葡萄饮品。OPC是儿茶素低聚物的总称，它能有效的增进健康，具有防衰老、保护神经等作用，此饮品也是养生的佳品。

在新品涌现的同时，老品牌在今年进入整合期。去年功能饮料市场表现出前所未有的火爆，乐百氏、娃哈哈、农夫山泉、汇源四大国内饮料巨头纷纷推出脉动、激活、尖叫等，市场经过大洗牌目前排序基本完成。糖酒快讯市场分析中心认为，经过国内各大饮料品牌的竞争和国际饮料品牌的参与，功能饮料市场在今年将进入整合期。

四、龙头企业动态

企业名称 本月动态

可口可乐可口可乐与迪斯尼拟定“金盖促销”活动

联手网络游戏进行品牌推广

可口可乐博物馆解读品牌文化

推出茶饮新品“茶研工坊”

百事可乐百事股权之争再起，内部战争不知何时能了

百事和盛大正式联手

佳得乐在重庆进军非碳酸饮料

在湖南新增生产基地

湛江百事可乐饮料有限公司正式落成投产

6月28日，深圳百事可乐饮料有限公司揭东分公司正式竣工并投产

立顿茶饮料退市，传百事与联合利华不和

健力宝有可能转卖统一集团

康师傅秘密设点重庆，展开商战

茉莉清茶在成都大量上市

冰点水在重庆首开24小时便利店

乐百氏脉动在重庆投产

脉动“动动茶”上市促销

汇源投资２亿在山西曲沃建基地

本月龙头企业中，百事可乐与可口可乐仍然是人们关注的焦点，健力宝这一元老危机重重，也牵动着广大消费者的神经，茶饮料一直就被预言，将会有很好的表现，果然，在炎热的6月，以康师傅为代表的茶馆开展了一系列火爆的行动，茶饮料新品也层出不穷。冰点水在桶装市场上抢先服务意识，24小时为广大市民服务，营销的差异化将给业界带来什么呢？在功能饮料方面，乐百氏生产的功能饮料脉动在重庆投产，提升了自身的竞争力。

可口可乐在5月推出的“饥饿营销”模式饮料行业引起了巨大关注，在本月更是加大了推广力度，首先从企业文化方面着手，在南京可口可乐博物馆展示产品内涵；再次，与大型的网络游戏《魔兽世界》合作举行大型的市场推广活动；紧接着又与迪斯尼联手拟定“金盖促销”活动，即喝可口可乐中奖“香港游”包括迪斯尼乐园试业期间的门票，全国有1万个名额。可口可乐公司在茶饮料领域的野心在本月表露无疑，推出包括“清本”和“清妍”两个新品在内的“茶研工坊”系列，并将邀请影帝梁朝伟现身郑州为可口可乐(中国)饮料有限公司为该系列产品中的“清本”绿茶做推介。

困扰百事可乐已久的股权纷争问题在本月再生变数，上海市高级人民法院的重审判决加速了事件的复杂化，百事的内部矛盾不知何时才能了结。而一年前在广州高调宣布联姻的百事可乐与联合利华如今似乎也陷入危机，双方共同在中国市场推出的立顿即饮茶饮料撤出中国市场。有知情人士透露，双方于一个月前就已停止了该茶饮料的生产。有业内人士认为该茶饮料的退市是因为“立顿速溶茶氟含量超标”事件，但百事方面坚决表示这是正常的产品调整，并否认和联合利华关系紧张的说法。而几个新生产基地的建成和投产将大大的提高百事可乐在中国市场的影响力。在营销方面，传闻已久的百事公司与盛大公司的合作终于初露端倪，百事历年来制作费最庞大的电视广告新片在盛大网站首播。分析认为，此举表明两家公司将联手“对付”各自的竞争对手可口可乐和“第九城市”。

现在的健力宝也是一个让人堪忧的企业，44亿的负债让健力宝不知所措，有消息称汇中天恒有可能将建力宝转手卖给统一集团，究竟健力宝将归何处仍然是一个谜团。

康师傅在西南地区的销售一直不错，本月，又在重庆重拳出击，进行大规模的闪电站，抢占先机，仅用一个月的时间就在重庆布下2.6万个销售点，欲当上重庆瓶装水的龙头老大。在自身的强势茶饮料方面，康师傅丝毫没有放松，新品茉莉清茶进行了快速铺货。

在桶装水方面，冰点水创先服务，从本月起，将改造200多家桶装水配送点，首开24小时免费送货上门便利店。这种新的营销模式将给业界带来多大的影响值得我们拭目以待。

去年6月正是功能饮料发威的时候，今年6月，脉动在重庆动土，乐百氏投资1亿元建成饮料生产线，年设计产量达9.7万吨，从而使脉动饮料实现重庆造，增强了其在重庆及周边市场的竞争能力。在2005这个茶饮料的流行年里，乐百氏也没忘记分一杯羹，脉动“动动茶”的面市给茶饮料市场再添了一把火。

饮料巨头们的规模不断扩大化，汇源集团在本月 21日与曲沃太子湖食品有限公司达成合作协议，投资2亿多元建立北京汇源果汁集团临汾有限公司。该公司将成为汇源果汁集团在全国发展的第28个基地，由双方共同投资。

五、新品动态

新品名称 所属企业

苹果醋、低醇葡萄饮品河北美利来公司

冰菊花厦门绿泉实业总公司

蔬菜醋饮料哈尔滨道里区一家民营科技企业

高档桶装水——水纪元海口金盘饮料公司

“茶研工坊”系列可口可乐公司

苹果醋、低醇葡萄饮品

苹果醋、低醇葡萄饮品是OPC系列功能音频的代表产品，苹果醋饮品以优质苹果醋为原料，配伍OPC、氨基酸等多种营养成份经过科学加工精制而成,极具美容养颜、消除疲劳、降低血脂等功能；低醇葡萄饮品以优质浓缩葡萄汁为原料，配伍OPC、氨基酸等多种营养成份，经过科学加工、精制而成,具有延缓衰老、美容养颜、预防心脑血管疾病等功能。OPC系列功能饮料能否改变功能饮料的地位，我们拭目以待。

冰菊花

5月份，鹭芳推出一系列冰产品，而在6月，鹭芳又鹭芳不遗余力推出自己的主打产品“冰菊花”。冰菊花是福建品牌鹭芳花草茶中的新产品，以其生产工艺的领先性，标榜不加色素、不含香精、不含防腐剂，是天然饮料的代表。

蔬菜醋饮料

本产品是哈尔滨市一所民营科技企业经过5年研发出来的新品，蔬菜醋饮料提取黄瓜等蔬菜中的营养成分，通过发酵技术制成蔬菜醋，有解暑之功效，从投放市场的反应来看，第一批蔬菜醋饮料上市后十分抢手，蔬菜醋也在今年的饮料市场分得一杯羹。

高档桶装水——水纪元

海口金盘饮料公司该公司将推出具有独特桶状造型的高档桶装水———水纪元。该产品采用异型桶装，水源取自琼北火山群深层山脉，属稀有重碳酸美钙型饮用天然矿泉水。据悉，这是海南省首次推出的高档桶装水，该产品的出现将打破了桶装水市场上千桶一面、优劣混杂的现状。

“茶研工坊”系列

可口可乐公司本月推出包括“清本”和“清妍”两个新品在内的“茶研工坊”系列，并将邀请影帝梁朝伟现身郑州为可口可乐(中国)饮料有限公司为该系列产品中的“清本”绿茶做推介。糖酒快讯分析中心认为，近来的新品开发紧跟流行趋势，本月在茶饮料、醋饮料品类方面表现得较为明显。各大饮料巨头都将茶饮料当成了今年的重头戏，因此新品开发也比较多。在向茶饮料品类的靠拢的同时，产品进一步细分正逐渐体现出来，不同的原料和概念使得目标消费人群越来越明确。

六、发展趋势预测

1、饮料市场新品不断出现，其中以茶饮料和功能饮料居多。

2、7月，饮料大战进入白热化阶段，厂家促销手段多样化。

3、茶饮料市场份额继续上升，碳酸饮料市场份额受到威胁。

第四篇：中国刺梨醋饮料市场分析报告

中国刺梨醋饮料市场分析报告

人类生产、食用果醋已有7000年的悠久历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋；现在各种类型的果醋产品更是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，现在已经有了一定的市场。而苹果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效卓越，己经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。

根椐最近几周对醋饮市场的走访和调研，以及从成都糖酒会关注和收集到的市场信息与资料，从下面几方面对市场情况进行综述：市场品牌情况、市场规模、品种规格、终端渠道价格、销售情况、行业标准、今后的发展趋势以及樽熟苹果醋的未来品牌规划。

一、市场品牌情况

国内在90年代曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，但是由于当时价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，以及人们消费观念，生活水平等因素制约，没有持续多久，很快便销声匿迹。做的较大的厂家大部分是以配制苹果醋饮料为主，真正发酵苹果醋饮料很少，且产品包装成本较高，销售情况大都不理想，其主要原因是市场定位不准，产品宣传、促销力度不够，没有将产品真正导入大众化市场。

目前，中国醋饮市场全国大大小小的品牌有上千个，主要生产厂家集中在河南省，光河南省醋饮企业就有几百家，例如：天方原创、三峰、远村、世锦、窖藏、焦作一支绿、果之源、和丝露等等，占到全国醋饮生产厂家总数的50%左右，其中广东的大部分果醋品牌都是在河南贴牌生产的。以下是市场主流果醋品牌的具体情况：

1）品牌河南天方原创的醋饮，其产品定位于爱美的女性消费者，诉求的产品功能是——清脂养颜、预防感冒、解除疲劳、解酒护肝，品牌宣传主题“喝醋漂亮，醋进健康”

2）北京汇源果汁出品的果汁醋，产品定位于年轻白领一族，诉求的产品功能是——爽口，解油腻，纯鲜果酿造，真正2次发酵；

3）山西绿韵的紫晨醋爽，诉求的产品功能是——解救醒脑、预防衰老、促进消化、预防肥胖、美容养颜、软化血管、平衡血液酸碱性、增强肝脏功能、提高肠胃的杀菌力，是新一代高纯天然饮品；

4）沈阳麦金利，产品定位于——从事繁重脑力劳动的人士、减肥女士和需要无糖饮品人士；

5）佛山海天调味品公司的苹果醋，其果醋定位为家庭调味果醋，在家庭烹调中使用，其产品主要覆盖商超渠道和一小部分餐饮渠道；

6）烟台绿杰苹果醋，其产品定位于身体需要保健的女性消费者，诉求的产品功能是——纯正烟台苹果酿造，补充维生素，提高免疫力，其品牌宣传主题“更多维生素，更好抵抗力”。

二、市场规模

1998年我国人均饮料消费量达到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增长超过10％，年绝对增量超过100万吨。但与国际人均饮料消费水平相比，目前我国人均消费水平偏低，随着国民经济的快速增长，城乡收入水平和消费能力的持续提高，饮料市场需求正处于一个持续增长的时期。

二是饮料需求品种不断增多，人们生活水平的提高以及由此带来的消费观念的转变，促使饮料需求结构不断发生变化，新型饮料品种发展迅速。现在碳酸饮料、瓶装水已处于市场成熟期，天然果汁、液态奶、茶饮料正处于市场成长期，也是未来饮料市场的一个大趋势，醋酸饮料却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味的多元化，以及使用场合的多样性，使得不同饮料品类之间并不能绝对替代；由此可见，国内饮料市场空间巨大，醋酸饮料目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌，假如能够在营销运作上注重产品差异与品牌定位，那么苹果醋饮料定能取胜于市。全国有上千家醋饮料生产企业，在广东就有大小品牌40多个。去年7亿元的全国果醋总销售额，有七成被天地壹号、华生堂、海天、原创、麦金利等五大品牌夺走。

其中，天地壹号是绝对的领头羊，高于第二名10倍的份额，仅在广东市场就占据80%~90%的份额，目前中国醋饮料消费量50%都集中在华南尤其是广东市场，在外省还不成气候，一年只有几千万的销售规模，且以不上规模的小厂为主，天地壹号在广东一个乡镇一年就能卖到2千万。

下面是主流果醋品牌在全国各个区域的市场表现情况：

(1)、国内品牌



河南天方原创果醋的产品主要在华北、华东区域销售，走商超和餐饮酒店、夜总会渠道



北京汇源的果汁醋，主要操作北方市场，走商超和餐饮渠道



广东天地一号，以陈醋饮料为主，主要在华南区域，在广东销售的很火。以商超渠道及 餐饮渠道、夜总会、流通渠道为主，基本遍布全渠道



山西绿韵的紫晨醋爽在西北及华北区域比较有优势，在北京很有名气，主要走餐饮渠道。

沈阳麦金利则在东北区域比较有优势，走餐饮和商超渠道 

烟台绿杰果醋主要在山东市场销售，走餐饮渠道和商超渠道

(2)、国外品牌



诗尼坎普（德国原装进口）曾在湖南卫视《百科全说》中有过报道，750ml装，市场售 价在30-70之间；



有机尼奥(意大利进口)，250ml装，市场售价40-60元之间； 

BRAGG有机苹果醋（美国进口），473ml装，市场售价70-100元之间； 

纯酿苹果醋（台湾进口），500ml,市场价格50-70元之间； 

亨氏苹果醋（美国进口），946ml,市场价格50-70元之间；

三、品种规格

目前醋饮市场主要分为果醋饮料和调味果醋2大类，其中果醋饮料当中又细分了很多果味醋饮，包括蓝莓醋、枸杞醋、枣醋、梨醋、桑葚醋等 佛山海天调味品公司推出650ml三星、四星苹果海天果醋（餐饮渠道），375ml 精装海天苹果醋（餐饮渠道），450ml塑瓶海天苹果醋（流通渠道），500ml纸盒海天 苹 果 醋（商 超 渠 道）等 系 列 产 品 ；



烟台绿杰苹果醋的260ml*15瓶，500ml*12盒屋顶包苹果醋，200ml*15瓶，900ml 加量版；

 河南天方原创的200ml爱漂亮果醋，见得最多，330ml屋顶包，338ml苹果醋；  广东天地一号的330ml苹果醋，650ml苹果醋，650ml陈醋饮料；  山西紫晨的310ml 果醋，330ml 果醋，245ml醋爽；

 沈阳麦金利的420ml*12果醋（商超），400ml,380ml，（商超）330ml,280ml无 糖果醋（商超），420ml胶原蛋白苹果醋（商超）；

 汇源果汁醋200ml*8礼盒装，500ml*15,200ml*12,180ml*12,365ml*15；

四、终端渠道价格

醋饮的渠道及销售政策与果酒、白酒极为相似；苹果醋调味品方面在国内主要走高端市场，国外则走普通调味品销售渠道；苹果醋保健品方面在国内主要与调味醋销售渠道一起进入市场，国外则走正规保健品市场渠道。以下是走访市场调研到的市场销售价格：

A.原创果醋：

商超零售价——200ml 鲜橙果醋3.8/ 瓶，200ml 苹果醋3.8/瓶

B.三峰果醋：

商超零售价——木糖醇果醋 320ml 4.2瓶 ,酷派e族苹果醋350ml 3.7 /瓶

C.绿杰果醋：

商超零售价——200ml 5.5/ 瓶,500ml 14.8 /瓶 , 750ml 29.8/瓶 ,无糖 5.4/ 瓶，500ml 10.5/ 瓶

D.华生堂果醋：

商超零售价——320ml 3.7 /瓶,500ml 3.8/瓶

E.天地一号：

商超零售价——650ml /瓶 ,330ml 4.5 / 瓶

F.紫晨醋爽：

商超零售价——420ml，团购18元/瓶；330ml，团购16元/瓶

G．汇源果汁醋200ml*8礼盒装，48元/盒

五、销售情况

苹果醋产品根据品种类型的不同以及定位档次的高低其主要销售渠道也不同。中、高档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入酒店（占总销量的80％）、夜总会；而中、低档苹果醋酸饮料主要通过地区总经销商直接进入超市（占总销量的80％）、公司福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场；另外生产厂家通过直接设立专卖店的形式拓展市场；目前苹果醋酸饮料以国内市场为主，且主要集中在几个酒店销售品种，超市销量情况一般。但是就调味型果醋而言，国外的调味果醋与我国的粮食调味醋类似，已经进入大众市场，而国内目前主要以发达地区的大型超市、高级涉外酒店为终端市场。

总之，目前产品的销售渠道根据三类产品的不同主要分为三方面渠道。国内目前各主流醋饮品牌的销售情况如下：

1）河南天方原创果醋的产品走商超和餐饮酒店、夜总会渠道，总体年销售额不到5000 万元.2）广东天地一号，以陈醋饮料为主，在广东销售的很火。年总销售额在一亿元左右.六、行业标准原来准备今年9月出台的《果醋饮料》国家标准因生产厂商各自为政迟迟未出台，标准“就低”还是“就高”成为争论的焦点。另一方面，国标长期缺失造成的行业混乱局势正在加剧：不久前“华生堂”苹果醋饮料因产品包装设计专利被侵权，将2家苹果醋生产厂商同时告上法庭；日前又有业内人士向信息时报记者惊爆内幕，市面上有90%以上醋饮料为“三精一水”勾兑而成，一瓶的成本不到一毛钱。

实际上，真正的果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，时间一般需要3到6个月。而勾兑果醋饮料却是以业内俗称的三精一水勾兑出来的，可以说是香精、糖精、醋精混合物。偏偏叫人纠结的是，一般消费者是无法从口感那里判断出来的，甚至有可能会觉得后者的口感更好。

国家就在日前公布了由饮料工业协会、天地壹号、沈阳麦金利、河南淼雨四家参与制订的首个苹果醋饮料国标《发酵型苹果醋饮料》，实施时间建议为2012年5月1日。在此一标准中，对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定，明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料；此外标准还对苹果醋饮料中苹果汁、苹果酸、柠檬酸、乳酸等进行了规定，特别提出发酵型苹果醋不得含有游离矿酸等成分，因为这种成分在食用以后轻者会造成食用者产生消化不良、腹泻的反应，危害身体健康。

对于消费者来说，关于发酵型苹果醋饮料国标的出台，有助于他们能购买到真正的天然苹果醋饮料。

七、樽熟苹果醋品牌规划

i.消费族群定位：中、高端消费族群

ii.产品卖点：

1、果醋保健养生、改善疲劳、美容养颜的功效；

2、果醋+鲜牛奶=酸牛奶营养饮食新观念；

（★需国家权威机构出具检测认证报告）

3、最佳理想效果：既能突出果醋本身功效，同时尽量避免破坏鲜牛 奶自身的营养成分，同时还可以产生酸牛奶所富含的营养成分。（★鉴于目前消费者对健康饮食诉求不断提升，如果可以突出体现该商品的理想效果，将会产生很强的市场竞争力）

※

鉴于目前国内商品市场针对日本进口食品类商品核辐射问题持续关注（例如明 治奶粉），如何避免或者降低消费者心中的疑虑，也将是重点探讨问题之一。iii.产品定位：单一营养保健饮品/牛奶（酸奶）伴侣

iv.产品营销策略：联合中国国内知名纯牛奶生产企业（如伊利、蒙牛、君乐宝等）联合推出，重点突出其果醋+鲜牛奶=酸奶的鲜明特点，及上述的理想效果。

八、果醋市场的发展趋势

随着社会经济的发展、人们物质生活水平的提高、消费观念的转变以及对苹果醋功能了解的加深、消费口味的变化适应，苹果醋产品将逐渐被人们所接受。可以说，国外的欧美、日本等发达国家苹果醋市场将日趋成熟，国内苹果醋系列产品，特别是天然发酵苹果醋饮料的大市场正在孕育形成。

尤其是针对普通消费者的高品位、中低价位的保健清凉型苹果醋饮料，市场潜力巨大，将是目前各厂家的重点开发方向；针对高消费层次的高档苹果醋调味品、保健品也将成为新消费时尚，国外市场较成熟，国内短期内尚无法形成大规模市场，目前适合以特定场所（如：宾馆、酒店）、高消费群体为目标消费者，以出口为方向，进行开发性、小批量的储备性生产。

我国果醋饮料拥有惊人的市场潜力，未来几年，我国果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长。2011年，我国果醋市场规模有望达到20亿，2012年市场规模有望突破50亿。目前广东果醋饮料的年销售额已达到5亿元，今年果醋饮料的增长率将高达50％，并且在未来的几年还将保持每年数倍的高速增长。业内人士指出，近两年果醋饮料开始呈快速增长趋势，巨大市场潜力被激活后，果醋极有可能成为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的饮料“新秀”。

第五篇：大学生饮料市场分析

大学生饮料市场调查报告

一、前言

1、意义

炎炎夏日已到，饮料市场又进入了一个销售旺季，各大品牌和类型的饮品的宣传 铺天而来．如今，随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，我国居民对饮料品的消费需求日益高涨，并且呈现多元化的趋势，人们已不再将饮料简朴地定位于解渴的功能．大学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，从大多数的饮料宣传广告中我们可以了解到，绝大部分的饮料在推向市场市，都主要是定位在年轻的顾客群体中，因此，只有充分把握、正确分析年轻人对饮料品的消费态度方可控制消费者的消费习惯，引导其购买决策，从而提高产品的销量，扩大市场占有率。

2、目标

（1）了解大学生的饮用喜好。

（2）了解大学生在选购饮料品牌时的决定要素。

（3）了解各种饮料品牌在大学生中的认知度，并分析不同品牌之间认知度差别原因。

（4）通过对种种因素的分析，从而帮助企业有针对性的改进生产技术、改变营销策略，最终扩大市场占有率。

二、调查过程

1、调查方法：我们制作了100份针对大学生的饮料态度的问卷，调查涉及消费喜好、购买目的、购买决定因素等若干问题。

2、调查地点：西安科技大学（临潼校区）、西安科技大学（临潼校区）。

3、调查对象：西安科技大学、西安科技大学在校大学生。

4、调查时间：7月8号、9号两天。

三、调查结果与分析

1、调查对象：

（1）被访人员完全是随机抽取的，其中男生63人，女生37人。

（2）被访人员的生活水平，月生活费500以下49人，500到800之间47人，800以上4人，基本处在500元左右，符合调查的大众性。

2、消费特点：

（1）饮料类型的喜好（见图a）

由图a可知，碳酸类与果汁类饮料占据了大学生饮料消费的66%，为绝大部分，而茶

饮料和水饮料则分摊了剩余的33%，另外值得留意的是，其它种类的饮料在大学生心

目中不占分量，也就是说功能型饮料、果蔬汁饮料等其它饮料没有市场。

（2）购买目的（）

如图b所示，大学生购买饮料的目的主要是享受味道和解渴，而且“享受味道”的百分比甚至超过了“解渴”，可见，在大学生心目中传统饮料的概念正在悄然改变，饮料不再只是为了解渴而被购买，众多的口味正成为大学生的新追求。

（3）购买的最优决定因素（）

由图c，我们可以很清晰的看到，最能影响消费者决定购买的是产品的味道，价格不再

是饮料消费的限制因素。另外满意度的高位置，以及包装、品牌次要位置都要引起我们的注意。满足度主要是指解渴、降温、补充体力等等，说明大学生在饮料的购买上思想很清楚，对各种产品的特点也比较认识，所以对于厂家来说，打好产品的特点战就由为重要。而包装、品牌的次要决定位置，不能从数据的表面来看，认为品牌和包装不重要。

通过分析，之所以大学生在购买饮料的时候品牌不占主导因素是因为，目前市面上品牌竞争十分激烈，几家大型企业如可口可乐、百事可乐、统一、康师傅都在消费者心目中打下良好的基础、成功的树立了自身品牌的良好形象，多家闻名品牌的竞争导致饮料消费集中在龙头企业上，而对于消费者来讲，在龙头企业中选择无意义，选择喜爱的口味才更为实际。

对于包装冷遇的情况，我们经过调查发现，大部分的消费者是因为对品牌的包装都已经很熟悉，所以在购买的时候对包装基本不带考虑。如可口可乐，可口可乐的品牌已经深入人心，其产品的包装也根植不变（红色主题），由于消费者充分相信品牌，所以购买的时候无论包装怎么变，品质是不变的。

（4）饮用习惯（见图d、图e）

通过对饮用习惯的调查，我们感到不惑，起初认为饮料和饮食一样，是可以形成习惯的，每个人都有他自己独特的习惯。但是调查后的结果是，无饮用习惯的占58%，一半以上，推翻了我们先前的设想。经过分析，我们发现，目前大学生十分追求饮料的味道，而且这种追求不是停留在单一口味上的，多种口味，多种尝试成为他们的倾向。所以饮用习惯与他们的这种追求是背离的。

但是，我们也不能忽略另外42%有饮用习惯的消费者，通过进一步调查，我们发现口味和品牌喜好成为了饮用习惯形成的主导因素。

由此，我们可以发现口味因素对大学生的消费具有很强的导向作用。

3、品牌认知度和广告效益

通过对品牌认知度的调查我们可以发现，可口可乐、百事可乐、统一、康师傅在大学生心目中占有很高的地位，其它的饮料厂家远远不能与之匹敌。其中可口可乐和百事可乐在碳酸饮料上楚汉争霸，而统一和康师傅则瓜分果汁饮料和茶饮料市场，其地位不可撼动。

而通过广告效益的调查，我们又发现，大部分的大学生对饮料广告是比较喜欢的，但是有54%的学生认为，广告虽然好看，但不一定会购买广告上的产品。这样我们就对这个地方产生了疑问，饮料广告是否真的没有价值。通过搜集资料，07年可口可乐全球广告投入2.7亿美元，体育、音乐、促销多渠道、多方位的打造品牌声势，所以可口可乐的品牌价值为全球第一，为5200亿美元。同样的百事可乐在全球的广告宣传也不甘落后，紧随可口可乐。而康师傅和统一虽然没有上述两家公司的国际影响力但是其在台湾和大陆的广告也不谴遇力，在可口可乐和百事可乐之后，分列3、4位。

之所以有这样声势浩大的广告攻势，所以四家公司的品牌认知度远远高过其他品牌，其市场占有率有可想而知。

所以说，饮料广告具有潜效益、虽然大学生消费者自身不会主动去购买广告上出先现的产品，但是广告的攻势使得品牌的信任度、体面度增加，所以消费者会不自觉的购买。

4、男女大学生的饮用态度差异

男女大学生在其它方面的饮用态度基本趋同，只是在饮料类型上有不同的喜好（受调查男女生比例已考虑在内）。

男生更喜欢碳酸类饮料，而女生则更喜欢，无刺激，有营养的果汁类饮料。

四、结论报告

1、当前大学生饮料市场特点

（1）口味成为大学生饮料消费新追求。

饮料产品特点呈现多样化，口味多元化，消费者的选择增多。从以上的调查分析，不难看出，口味成为大学生对饮料选择的第一要素，同时，大学生对饮料的口味要求也十分的苛刻。

在大学生喜爱的口味中，碳酸饮料、果汁饮料占大部分市场份额。而碳酸饮料中又可以细分为可乐、果味汽水等而果汁饮料的自由度更广，产品种类也更多。所以说，现在的市场已经不是当初凭可乐打天下的市场了，如何充实产品线、扩大产品种类，并且又能保持品牌独特性，是各个企业的重要目标。

（2）市场竞争日益激烈。

中国的饮料行业大致经历四个阶段：从1979-1995年为第一阶段，这一时期是可口可乐和百事可乐碳酸饮料的天下，历时近17年；从1996-2000年为第二阶段，重要的标志是娃哈哈、乐百氏和农民山泉包装水在中国的热销，打破“两乐”在饮料市场一统天下的格局，历时近5年；2001年最重要的景观就是康师傅茶饮料倍受青睐，可以视为中国饮料发展的第三阶段，2002年最引人注目的是以统一鲜橙多为代表的果汁饮料在市场上的火爆销售视为第四阶段。

而目前，就大学生饮料市场而言，出现的是一种百家争鸣的盛况，每个品牌都想拿下大学生消费市场这块大蛋糕，但是目前为止还没有一家公司推出了专门面向大学生的品牌，也没有专门针对大学生的营销手段。

（3）品牌消费趋向集中。

可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到57.6%和21.3%，二者之和接近80%；果汁饮料市场，统一鲜橙多从2002年底开始崛起，经过5年的发展壮大，如今已经席卷寰宇，令人赞叹的是统一品牌在1999年果汁市场的占有率仅为3%；茶饮料市场旭日升冰茶在1999年之前占据冰茶领域的第一把交椅，之后也拱手让给康师傅和统一，目前这两个品牌已经占据了茶饮料70%左右的市场份额。饮料市场的品牌集中与垄断可见一斑。这点从我们对大学生的品牌认知度调查中也可以窥见。

2、总结与建议

通过上述调查，我们总结出一些建议，如下：

（1）立足产品质量

大学生对口味的要求苛刻，就表明大学生就饮料的味道很苛刻，假如产品味道不行，质量差劲，就没有人会购买。所以说质量是根本。

（2）注重产品延伸

一是注重新产品的研究与开发。如今的饮料市场呈现明显的口味多样性与差异化特点，即要求饮料企业针对不同的消费者口味开发出适销对路的产品。

二是利用原有品牌资源，并结合市场需求及时跟进。如可口可乐公司看到中国新兴成长起来的茶饮料广阔的市场空间，推出了茶研工坊清凉茶；又鉴于果汁饮料市场的巨大潜力，倾力打造“酷儿”品牌。

（3）细分市场，明确对象。

在目标市场营销中表现出众的无疑是统一鲜橙多和可口可乐公司推出的“酷

儿”，统一鲜橙多的目标对象定位在新女性群体，产品含有的营养成分及性能，与新女性追求健康漂亮的心理需求丝丝入扣、紧密结合。而“酷儿”的目标对象则定位在儿童，可口可乐公司在市场调查的基础上将目标消费者锁定在3-15岁的儿童群体。电视广告中摇头晃脑的卡通人物酷儿，唱着广告歌“Q-o-o有种果汁真好喝„„”可爱、有趣的卡通人物形象给小孩子留下了深刻的印象。

大学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，如果能够推出一个贴近大学生的品牌，突出产品的青春、活力，与大学生的特点紧密。