论茶文化学

第一篇：论茶文化学

论中国茶文化学

摘要：中国经历了几千年，中国文化也发展了几千年了。中国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

如何正确认识和理解茶文化所蕴含的丰富知识，世界各国都把研究茶文化作为一项重要的课题，当然也是研究中国文化的一项很好的佐证。本文通过对茶叶的发展历史的描述，并写出茶与健康，文学等都有着十分重要的关系。关键词：茶文化，发展，健康，价值,素质，培养

正文：

一、茶文化的形成和发展

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

晋代、南北朝，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。

780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

明清时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。

二、茶文化与养生

中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。

随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。

饮茶与人体健康关系密切。茶，是中国古老的饮料。随着近代科学的发展，茶叶中的营养成分。药效成分不断被发现，并通过动物试验和临床试验证实其保健功能。近年来。各国的研究结果都证实了这一点，即饮茶确实有益人体健康。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

三、茶文化的核心价值

在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道为宗旨的饮茶艺术，是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，“茶道”以茶为媒,通过沏品茗品人生。

茶、赏茶、饮茶来修身养性、陶冶情操、增进友谊、学习礼法、品味人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的完善，达到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性与和谐性的有机统一。人的生存是现实的,也是超越的。处于现实中的人力求超越现实，克服现实的缺陷，摆脱现实的束缚，让身心得到解放和自由，让情感得到宣泄和升华。茶道首先追求在虚静玄观之中，通过直觉体悟达到对人生茶语清心: 对功利的精神上的超越。中国茶道思想是融合儒、道、佛诸家精华而成。把诸家精华与唐代文化的特色结合起来，奠定了中国茶文化的基础,首创中国茶道精神。饮茶不只是个物质过程。更重要的是一个精神享受、精神陶冶、直觉体悟的过程，强调在茶事之中精行俭德，进行自我修养，陶冶情操,养成茶人品格。

在茶道中，静与美常相得益彰。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可内品茗品人生敛含藏，静可洞察明澈，体道入微。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。道家主静﹐儒家主静﹐佛教更主静。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一個空灵舒静的心境﹐当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的時候﹐你的心灵便在虚静中显得空明﹐你的精神便在虛静中升华净化﹐你将在虛静中与大自然融涵玄会﹐达到“天人合一”的境界。

四、茶文化学对大学生人文素质的培养

茶文化是祖国传统文化优秀代表之一，融合了儒、释、道各家思想，是东方哲学和智慧的集中体现。有人曾总结道“茶与儒通，通在中庸；茶与禅通，通在神和；茶与道通，通在自然”。茶文化中蕴涵的价值观、道德观、审美情趣对当今人与社会的进步都是有益的参考，正如茶文化专家陈文华教授所说“茶文化在建设民族文化的宏伟事业中也有着很重要的作用。”而在大学校园中，茶文化也是对当代大学生进行人文素质教育的一个良好载体茶文化带给学生最大的影响是可以使他们能开浮躁的心情。静下心来，以一种“从容不迫”的去迎接学习和生活中的各种挑战。有的学生。茶心得中写道：“泡茶。首先要平心静气，摒除杂念，泡茶是美与认真的结合，上实验课，使在实践中学会了茶叶冲泡技艺。领略了茶艺魅力，在不知不觉中陶冶了情操，升华了思想，了心灵，提高了文化素养。”在浮躁的社会潮，有茶艺的清新静谧让我们从尘嚣中摆脱出的确很不错，感谢《茶文化学》带给的一切。”同时，茶文化中倡导的礼仪、礼俗，让当代大能养成文明的举止。培养高尚的道德情操，养和礼让，敬爱为人的良好品格。有的同学在习得中写道：“做人，不需要过多的背后议论，而更正面的直接沟通，时时换位。彼此谅解，如同玻璃杯中浮动的根根绿茶，虽有碰撞，但由于水的磨合，使矛盾的对立面轻轻反弹，没有损伤，唯有动态美，慢慢地，随着摩擦越来越小，茶叶也沉淀出一分静态和谐之美。双赢的魅力也在这一片不断的摩擦与自我抗衡中展现得淋漓尽致。”茶文化是一种怡情文化．包含了丰富的美学容，如千姿百态的茶造型之美；茶艺表演的韵律与动作美；茶席设计的意境美；茶具之美；茶馆环境美；茶包装之美；茶香、茶昧之美等，这些，在向大学生展示一种生动而传统之美。《茶文》课程采用多媒体教学，有丰富的图片和视频，大学生在潜移默化中受到了美的熏陶。茶文化美，是一种“淡美”，茶文

化之美，能启真扬善。淡的中国文化传统之美融会其中，学生徜徉其中，情领会，可以开启心志，怡情悦性，感受生活的好与诗意，启发对美的追求与向往。“美不完全在外物。也不完全在人心。而是心物联姻后的产物”。茶文化在展示美的同时，能深层次地影响人心，让美根植心底。在茶艺表演。学生还要注意仪态美、仪表美、语言美等，培养生美的言行，美的举止。在课堂演讲环节中．将态、仪表、礼仪等项目也纳入评分体系。使学生课上就注意自己的言行举止等．尽量把自己最的状态展示出来。因此，茶文化学课就是一种美享受、美的提升的过程，能达到培养审美情趣且冶性情的目的。

[参考文献]

[1] 《茶的起源及传播》 中华美食网，2004-03-27

[2] 《论茶文化的定义、内涵与功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

[4]《试论<茶文化学>课程对大学生人文素质和创新能力的培养》, 2010，(1):40~42

第二篇：茶文化学复习资料

茶文化学复习资料

1、茶文化学：是以科学的态度和历史的眼光研究茶的起源、人类饮茶发展与变迁、茶的品饮艺术及饮茶习俗、茶与自然，社会，政治，宗教的关系以及现代饮茶的社会功能，并预测其发展趋势一门新兴边缘学科。

2、广义茶文化：以茶为载体，并通过这个载体传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明，是以茶为题材的物质文化、制度文化和精神文化的集合。

狭义茶文化：以茶为载体，表达人与人，人与自然之间的各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念的各种文化形态之统称。

3、茶文化的性质：广泛的社会性、牢固的群众性、典型的民族性、明显的区域性。茶文化的社会功能：①推动廉政建设；②促进茶叶经济的发展；③增进人民健康；④建立和谐社会

4、茶的几种起源说：①中国起源说，起源于中国西南云贵高原；②印度起源说；③原产于中国和印度；④原产东南亚有野生茶的各产茶国；⑤原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地

5、中国四大茶区：

江南茶区（浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等）；

江北茶区（河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北）西南茶区（云南、贵州、四川三省及西藏东南部，是中国最古老茶区）华南茶区（广东、广西、福建、台湾、海南等省）

北至山东省荣城县；南至海南榆林；西至西藏自治区易贡；东至台湾东部海岸

6、世界三大高香红茶：祁门红茶、锡兰乌沃红茶、印度大吉岭红茶

7、茶文化简史：

萌芽——秦以前（生产和利用源于巴蜀），是我国发现和利用茶的初始阶段，即从最早发现和利用茶发展到开始人工栽培；局限于巴蜀地区，作为贡品已有记载

发展时期——两汉南北朝时（茶业向东转移，到长江中下游地区），栽培区域扩大，向东转移；成为商品向全国各地传播；饮茶之风遍及南方

兴盛时期——唐宋时期（茶叶日益繁荣，饮茶风气遍及全国），栽培规模不断扩大；生产贸易中心转移到长江中下游的浙江、福建一带；饮茶风气全国普及；有关茶书著作相继问世.宋元时期：（茶业中心转移福建，斗茶成风），茶兴于唐盛于宋；出现了“以茶为业”的专业户和官营茶园；属福建北苑最为有名，规模最大；当时茶叶生产和技术中心已从长江中下游的太湖流域南移到东南福建一带。

鼎盛时期——明清时期（散茶兴起，茶文化走向民间），栽培面积、生产量一度达到有史以来最高水平；茶叶的生产技术和传统茶学发展到了一个新高度；散茶成为生产和消费的主要茶类；茶叶产品开始出口销往世界各地；茶叶外贸机构亦得到发展

明代饮茶：斗茶之风消失，茶叶研末变为瀹饮法；对黑、花、红、乌龙茶等茶类起了推动作用；

黄茶起源：是茶叶“自然发黄”，早在7世纪时为寿州黄芽；闷黄，明代黑茶起源：宋代川茶；湖南安化黑茶

花茶起源：始于宋代，以花入茶，窨制花茶

乌龙茶起源：属半半发酵茶，在明代中晚期的武夷山茶区已出现红茶的起源：起于明而盛于清（最早的从福建崇安的小种红茶开始）方兴未艾——中国茶业再现辉煌，新中国成立后茶叶经济飞速发展；种植面积第一位；产量占世界第二位；出口量占第三位；绿茶出口贸易占世界70%左右

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一、煮茶法]

煮茶法：自汉至今，汉魏六朝以迄初唐（主流）中唐（支流）

直接源于食用和药用。

时间：不晚于西汉末；地点：饮茶有比较明确文字记载在巴蜀地区

特征：茶品：①以散茶、团茶作为贡品

茶器：②唐以前，茶器与食器混用，中唐以后有专门茶器

煮茶法是指要饼茶研碎待用，然后开始煮水，以家水烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波涛浪滚，称为三沸。此时将二沸时盛出的沫饽放入水中，视人数多少严格入量。

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二、煎茶法]

煎茶法：陆羽式煎茶法，是唐代饮茶的主流形式，是中国茶艺最早形式；从煮茶法演化而来，直接从末茶改进而来

时间：西晋，杜育《荈赋》；地点：岷江之水，发明在巴蜀之地

茶品：唐宋时有粗、散、末、饼四类（都应碾成末再煎）

茶器：唐代发明了茶器

煎茶法是指陆羽在《茶经》里创作记载的一种烹煎茶方法，其茶主要用饼茶，经炙烤，碾罗成末，候汤初沸投末，并加以环搅，沸腾则止。

煎茶法的主要程序有：备茶，备器，选水，取火，候汤，炙茶，碾茶，罗茶，煎茶（投茶，搅拌），酌茶，品茶等

流变：煎茶法萌于晋，盛于中晚唐，衰于五代，亡于南宋。煎茶法衰亡之日，便是点茶法隆盛之时。

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三、点茶法]

点茶法：两宋饮茶的主流形式，曾传朝鲜、韩国、日本

缘起：煎茶法；时间：不晚于北宋初年，北宋蔡襄《茶录》

地点：建安民间

茶品：出散、末茶均可。但要经炙、碾、磨、罗成茶粉

茶器：风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗合、茶匙、茶盏、茶筅等。茶筅是点茶法最重要茶具。

点茶法属清饮。程序：备茶，备器（炙、碾、磨、罗），取火，候汤，熁盏

流变：点茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于南宋，衰于元，亡于明朝后期

点茶法有茶百戏

点茶法做法：先将茶饼放在火上烤成金黄色；把茶饼敲碎，碾成极细的茶末，用筛子把茶末筛一遍，去掉粗末；取一定量的茶末放进黑色的茶碗量，加入少量水，搅拌调匀，调

成膏状；往茶碗里注入更多开水，一边注水，一边用茶筅搅拌茶汤。通常要七次注水，每次注水茶筅击打次数不同，轻重缓急不懂，直到理想状态。

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四、泡茶法]

泡茶法：自明朝中期形成至今，是明清以来的主导饮茶方式。

泡茶法两大来源：①是源于唐代“庵茶”的“壶泡法”；②是源于宋代点茶法“撮泡法”

时间：明朝万历年前（壶泡法）地点：苏吴一带的发明

茶品：各种茶类即可； 茶器：景瓷，宜陶，紫砂壶，盖砂杯

撮泡法：直接置茶入茶盏，注沸水即可

壶泡法：在壶中冲泡，然后分盏入茶杯引用

壶泡法：萌芽于中唐，形成于明朝后期，盛行于清及民国时期，小壶小杯冲泡品饮青茶的功夫茶法，在工夫的基础上发明了闻香杯和茶海（公道杯），以及用盖碗代壶的台湾变式工夫茶。

煮茶法：煎茶法是特殊的煮茶法；泡茶法：是特殊点茶法

至今唯存：煮茶法和泡茶法。

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六、茶具]

器为茶之父，水为茶之母。好茶=妙器+好水

1．茶具：广泛地讲，是泛指完成泡饮全过程所需的设备、器具、用品及茶室用品。狭义地讲，茶具仅指泡茶和饮茶的用具。

2．紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行。三大特点：泡茶不走味、贮茶不变色、盛暑不易馊

3．唐代六大名窑：刑窑、岳州窑、婺州窑、寿州窑、洪州窑、鼎州窑、越窑

4．景瓷茶具（明代两代产的白瓷）：薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜；北宋江西景德镇产的白瓷，质地光滑，百里泛青，雅致悦目，所以有“中国瓷都”之称；青瓷生产的鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑

5．茶宴：宫廷茶宴、文人墨客、禅林茶室

6．明代宜兴罐以供春壶为上

7．有“假玉器”之称的是唐代白瓷

8．茶道组又称茶道六君子，包括茶针、茶匙、茶则、茶夹、茶漏、茶道筒

9．宋代盛于“斗茶”，又称“茗战”，斗茶崇尚“茶色贵白”茶具以青、黑瓷为好

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七、茶政与茶法]

1．税茶法的主要内容：理清税权；取缔私茶；保护茶园；泸州、寿州、淮南一带税额追加50%

2．茶政与茶法产生的背景：唐代以前，茶叶经营为自由贸易，亦称赋税。但随着茶叶生产、消费的不断普及，茶成为社会经济活动中不可或缺的重要物质，茶叶经营过程中产生了巨大的利益，引起了统治阶级的重视。从而统治阶级为了掠夺茶利，便制定了茶政、茶法，对茶的经营方式进行规范，以便谋取巨大的茶利。

3．我国茶的征税始于唐德宗建中元年。

4．榷茶制：即插得专营专卖。始于中唐时期，文宗太和九年，宰相王涯奏请榷茶。真正厉行“榷茶制”的是从北宋初期开始的。我国榷茶之制正式施行始于宋太祖乾德二年。

5．茶引制：到了北宋末期“榷茶制”改名为“茶引制”（官府不直接买卖茶叶），一直沿用到清乾隆年间，才改“茶引制”为官商合营的“引岸制”。

6．引岸制：实行产销对口贸易

宋代茶法：三税法、通商法、茶引法、见钱法、贴射法

宋代茶政：茶叶专卖、茶马互市

7．元代茶叶：最大特点是其过渡性；元代茶叶编辑秦淮以南广阔区域；饼茶逐渐衰落，制造以散茶、末茶为主，贡茶也是散、团并重；元代茶政：茶引法

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八、贡茶]

1．贡茶起源于四周；从李唐王朝开始形成制度

2．唐代贡茶制的形式：朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡；选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异、产量集中、交通便捷的重点产品，由朝廷直接设立贡茶院（即贡焙制），专业制作贡茶。

3．唐代贡茶，以蒸青团饼为主，以早为贵；宋代沿袭唐制，顾渚贡茶院逐渐衰落；明代贡茶，散茶星期；清代贡茶，茶名钦定。

[补：]

《茶经》一之源、二之具、三之选、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图（艺术、精神、茶道）

茶房四宝：玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯

产茶国：中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚、日本（产量从大到小排列~）茶叶传播路线：东传：由中国→日本、韩国；

西传：由福建、广州→南洋诸国→马来半岛、印度半岛→地中海→欧洲各国北传：传入土耳其、阿拉伯、俄罗斯

茶马贸易始于唐肃宗时期；唐德宗贞元年间正式开始了商业性的茶马交易

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九、茶馆]

一、茶馆亦称茶肆、茶坊、茶社等。是专门供应茶水并提供消费者品名、聚会、休闲、娱乐的产所（以饮茶为中心的综合性活动产所）。茶馆最早形式是茶摊，中国最早出现在晋代。

大唐中期郭嘉政治稳定，社会经济空前繁荣，茶馆不仅在江南普及，也流行到北方，此时茶馆除了予人解渴外，还有休息、进食功能。

宋朝：兴盛时期。特殊功能：喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖、进行各种演艺活动和行业聚会。

明清：休闲、饮食、娱乐、交易（社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富造成了人们对娱乐的需求）

近现代：衰微时期。中国经历了战争、贫困和一个非常时期，茶馆一度衰微。

近二三十年来：复兴时期。中国迅速发展，人们生活水平提高，直接导致了人们对精神的追求，茶馆作为文化生活形式也悄然恢复。

茶馆也成为人们业余生活重要选择之一二、四川茶馆以综合效用见长；苏杭茶室以幽雅著称；

广东茶楼主要与“食”相结合；上海茶馆海派风格

北京茶楼集各地之大成，以种类繁多、文化内涵丰富为特点

三、历史上茶馆种类：大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚

近代茶馆种类：音乐茶室、茶轩、茶亭

四、仿古式茶艺馆：室内庭院式、现代式、民俗式、戏曲茶楼、综合性茶艺馆

五、茶馆的功能：交际功能、休闲功能、餐馆功能、展示功能

上海湖心亭、北京老舍、杭州湖畔居、成都顺兴老茶馆

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十、茶文化旅游]

1．茶文化旅游的内涵：是现代茶业和现代旅游业交叉结合兼具共容的新型旅游模式。它是将茶生态环境、茶事活动、自然资源、茶文化内涵等融为一体的产物。茶文化旅游由于涉及面广泛，既属于文化旅游，又属于观光旅游、民俗旅游。以茶园生态环境自然景观为背景，在相应的局部把地区范围内进行人工修饰和点缀的茶文化生态旅游，其基本形式的秀美幽静的环境为条件，以茶事活动为基础，以茶区多样性的自然景观和特定的历史文化景观为依托，以茶为载体，丰富的茶文化内涵和绚丽多彩的民风民俗活动为内容，进行规划、设计，而涵盖观光，求知，体验，习艺，娱乐，商贸，购物，度假等多种旅游功能的新型旅游产品。

2．茶与旅游相结合的原因：产茶区和风景区的结合；茶俗是民俗的一部分，民俗旅游是旅游的一种方式；茶文化旅游满足人们在旅游过程中对文化、历史、审美的追求。

3．茶文化旅游类型：自然景观性；人文考古型；茶乡特色型；特色茶俗型；农业生态型；修学求知型；茶馆体验型

特色茶俗：藏族酥油茶；茶乡特色型：新昌大佛龙井茶、余杭径山茶旅；人文考古型：陕西扶风县法门寺、浙江顾渚山、福建建瓯“宋代北苑公差”，摩崖石刻碑文

4．黄山：奇松、怪石、云海、温泉（四绝）

5．茶文化旅游的特点：大众性、群众性；区域化、集中性；多样化，丰富性；人性化，传承发展性；休闲化，体验性

6．茶文化旅游市场的开发思路：

①突出茶文化旅游的文化内涵；②加强茶文化旅游区建设；③不断开发茶文化旅游新产品；④发掘茶文化宗教民俗风景资源；⑤开发更多的茶文化旅游纪念品；⑥以茶叶博览会、茶文化节为载体，提高旅游知名度

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十一、外国茶文化]

1．日本茶道基本精神：“和、敬、清、寂”。日本茶道将饮茶视为生活规范，藉以修身养性，学习礼仪，以环境幽雅为主体，以高尚享受为目的的一种活动。

2．韩国茶礼形成与发展经历了：新罗统一→高丽王朝时期（高丽时期是朝鲜半岛茶文化的最辉煌时期）→朝鲜李朝时期→现当代时期

3．饮茶皇后：凯瑟琳公主；英国饮茶始于17世纪中期；调配茶汤顺序：糖，茶汤，牛奶；英国下午茶：贵族夫人安娜发明

4．美国茶俗：西海岸饮泡沫茶、东部欧洲风格、美国南部保留旧文化甜茶、美国北部茶通指热饮料；

美国人喝茶有：冰茶、速溶茶、袋泡茶、添香茶、工艺花茶、鸡尾茶酒、草药茶、泡沫

茶、热饮茶

美国移民群体的多源性决定了美国文化的多元性

5．20世纪40年代，英国首先研究出速溶红茶，并获得发明专利。

6．从美国茶文化的特点来分析美国独特的饮茶方式：

美国人的食物味道比较清爽，喜“生、冷、淡”的食物，且不刻意讲究形式和排场，而强调营养搭配，最显著的饮食习惯是快餐，日趋简单和快捷，这些充分体现于美国茶文化和其独特的饮茶方式中。

7．俄罗斯饮茶方式的独特之处：加甜酒。

8．印度饮茶习俗：印度人普遍喜欢引用浓味的加糖红茶；调味茶：羊奶+红茶汤；玛萨拉茶：红茶汤+姜+小豆蔻

舔茶

第三篇：茶文化学后感

中国人总是对茶有着独特的感情，悠久而弥长，从古到今，文人墨客无一不爱品茶，对茶的赞美也一直没有消停过，且看那些有着中国古老文化韵味的诗词就很是能了解了。

我对茶，不算很热衷，但因我的父亲总爱喝茶、品茶，虽不是很懂茶，但也有着如遇故人般的亲切之感。印象中，父亲总爱和三五友人一起喝茶下棋，谈笑风生，那画面很质朴，却真真是生活最原始而又幸福的点滴。

茶，从古至今，历经千余年而仍兴盛不衰，我想，主要原因是，茶不仅仅是饮水，更是一种艺术，一门关于人生的独特哲学。

一开始，茶叶只是小小的干枯状，当热腾腾的水注入茶杯之中，茶叶升腾起来，慢慢散开自己的叶子，再缓缓沉淀下去，散发出醇香浓郁的芬芳。这就好比人，起初，我们都还很单纯、懵懂，渐渐的我们走出了校门，踏上了社会，经过职场的磨练，我们告别了昨日的青涩，日渐成熟起来。同时，年轻的我们又对明天充满了无尽的期许，为了实现自己的梦想，我们努力奋斗。一番拼搏之后，终于事业有所成就，而我们也逐渐老去，但我们交给我们的下一代很多，为这个社会的建设做出自己的贡献，我们在我们的有生之年，我们倾尽所有的力量，做了最好的自己，我们发挥了我们的光和热。

自从现在慢慢接触茶，学习茶艺，开始明白茶的韵味，它很静谧，但又充满活力；它很平淡，但又有着无穷的智慧。很难想象，只是简单的一杯茶而已，举手投足之间，有着对生活的领悟。手握一盏杯，嘴角浅抿，茶香四溢，闭目凝神，心清神爽，俗尘杂事一概抛诸脑后，那一刻，世界清宁祥和。我想，不是每一个人都懂喝茶，也不是每一个人能体会茶的这种清宁的风韵。

是的，不是每个人都懂。在这个快速发展的时代，什么都追求快捷、方便，像茶这样需要时间、心境，细细体味的艺术，已渐渐被淡忘了。为了适应社会发展的需求，很多企业开始生产简易包装的一次性茶饮料，它无需冲泡，只要拧开瓶盖就可以直接饮用；它也没有浓郁的茶香，只是混合着各色人工添加剂的味道。幸焉？不幸焉？我无从评论此中是非，只是，越来越多民族的精髓，开始褪色，逐渐淡出人们的视线，这自然不能不算一大损失和遗憾。其实，我觉得，作为生活在新时代新环境下的我们，学习、工作各种压力背负在身，压的我们喘不过气，和友人相聚片刻，一起品茗一杯清茶，道几句琐碎的话语，那已是凡尘之中一大乐事，这是种平淡的快乐，真实而温馨。难怪乎古人也常感叹：“ 终日错错碎梦间，偷得浮生半日闲。”

第四篇：浅谈中国茶具的演变(茶文化学)

武夷学院

《茶文化学》课程论文

摘 要

水为茶之母，器为茶之父。古人告诉我们，好茶需要好水来诠释，泡好茶则需要好茶具陪衬。在中国的茶文化中，茶具自成一体，成为茶文化不可分割的重要组成部分。

茶具用器考究，说它为茶文化的重要组成部分一点也不为过。习茶的一个重要方面，就是熟悉和了解茶具。合适的器具可以让你的茶各归其位。比如：泡绿茶用玻璃杯，泡花茶用盖碗，而乌龙茶要用全套的功夫茶具。因为茶具不仅可以衬托出茶汤的色泽，更对茶汤滋味和香气有影响。古往今来，但凡讲究品茗情趣的人，注重品茶韵味时都强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”，认为好茶用好好的茶具，犹如红花绿叶，相映成辉。

知堂老人说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦”。

中国茶具由粗到精，由繁到简，由单一功能到多重功能演变，它融会了汉魏晋南北朝的朴拙、唐宋的精美、元青花的异彩、明清的繁复。茶具几千年的发展演变体现了我国不同时期的文化、经济、技术水平和人们审美观点，浸润着博大精深的中华文化的传承。

关键词：茶具；演变；发展；茶文化

Abstract Water is the mother of tea, tea machine as the father.The ancients tell us, good tea need good water to interpretation, the tea is in need of good tea set background.In China's tea culture, tea set, tea culture become an organic whole oneself become an inalienable important component.Tea set with device fastidious, say it for tea culture is an important part of a little too much.Acquisition of tea is an important aspect, is familiar with and understanding of the tea set.Appropriate instruments can let your tea every man to his position.Such as: bubble tea in a glass, bubble scented tea, and oolong tea with tureen with full set of kung fu tea set.Because tea set can not only serves as a foil to the colour and lustre of tea, the tea flavor and aroma has influence.Through the ages, pay attention to the interest in tea and pay attention to the tea flavor is emphasize “pot add tea, tea pot art interest increase value”, think good tea with good tea set, like safflower greenery, exterior design.Know don the old man said: “tea when in WaWu paper window, spring green tea, with simple but elegant ceramic tea set, with two or three drink half, the idle, is worth ten years of dust dream”.Chinese tea set from coarse to fine, by numerous to Jane, by a single function to the multiple functions, it represent han, jin and southern and northern dynasties, the tang and song dynasties plain elegant, yuan blue and white the reason for the Ming and qing dynasties, the heavy and complicated.Thousands of years of evolution and development of tea in China reflects the different periods of culture, economy, technology level and people's aesthetic view, infiltrates the broad and profound Chinese culture heritage.Key words：Tea service;Evolution;Development;Tea culture

浅谈中国茶具的演变 引 言

品茶是一门艺术，除品尝的美味以外，通过欣赏茶具设计和茶室装饰，从中可以获得艺术的享受，增加知识。中国茶艺经过几千年的发展已成为一门精湛的技艺和文化。在茶艺活动中讲究精茶、真水、活火、妙器，茶具在茶艺活动中占有很重要的位置。正所谓美食配美器，作为茶的祖国，自热茶类繁多，不同的茶类使用不同的茶具，因此，茶具琳琅满目，数不胜数。

茶文化乃中国传统文化之重要组成部分，茶具又是茶饮文化的重要组成部分，茶文化的发展带动了茶具的发展，不同时期的茶具烙上了不同时代的印记。使得茶具呈现出不同的特点。茶具的材质、品种、造型和式样的演变，与时代特征、民族风俗以及审美情趣有着密切的关系。无论粗糙、精致，在某种程度上，茶具从一个侧面反映了一个时代的文化。茶具的产生与发展，并不是一帆风顺的，它走过了一条极其曲折漫长的道路。[1]

一、唐代以前茶具的萌芽及其文化溯源

唐代以前,我国茶具艺术的发展无疑还是缓慢的,一直沿着由土陶-硬陶-釉陶这么一条曲线前进。饮茶起源于巴蜀，始于西汉。三国两晋南北朝，茶由巴蜀向中原广大地区传播，茶叶生产地区不断扩大，饮茶从上层社会逐渐向民间发展。农耕文明培育了我国古人对自然的依赖，天人合一的思维方式，体现了中国人对自然所具有的特殊亲和感，而茶文化的起源与发展正是切合这一需求的。[2]从晋代开始，茶以其清淡、虚静的本性广受宗教徒的青睐。佛教、道教徒与茶结缘。以茶养生，以茶助修行。从饮茶起始，就有了客来敬茶的礼节，到两晋南北朝时，客来敬茶成了普遍的礼仪。两晋南北朝，茶文学初步兴起，产生了《荈赋》等名篇。这一切充分说明，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。茶具作为茶文化的重要物质载体, 在这一时期是其重要的孕育阶段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社会背景给茶具艺术的发展提供了丰富营养，使茶文化一开始就具有了器物文明和中华文化传承相统一的特点。

二、茶具器物文明的进一步确立和唐文化的全面繁荣

“言茶必曰唐”，大唐中兴，社会安定，经济繁荣，茶饮之风也随之呈风起云涌之势，在这一社会大氛围的影响之下，中国茶具首次从食、酒器中分离出来而自成一个体系，为品茶文化的进一步发展打下了坚实的基础。唐文化博大精深，社会各阶层的文化都得到了较为充分的发展，茶具在这一时期的发展也能体现出这一点。唐代除了对茶具器物文明的发展起主导作用的文人士大夫阶层所使用的也就是茶圣陆羽推崇的茶具外，宫廷茶具及民间茶具对中华茶文明发展的作用同样功不可没。宫廷饮茶，虽说不一定有僧侣、文人对茶的清趣、雅意等精神实质的领略，却一定要做到毕其仪，美其器，从这个角度讲，它直接促进了茶具的发展。宫廷茶具奢侈豪华，选材极为考究，制作相当精良，每一件茶具都是当世难得一见的艺术品，可以认为其作为身份地位的标志要大于作为茶具的意义。[3]民间茶具与宫廷茶具的风格形成了鲜明的对比，质朴而实用，蕴涵着淳朴的民风。唐代的民间茶具大多是由遍布大江南北的窑场烧造的，其工艺水平当然不可能达到宫廷茶具的水准，整体水平尚嫌粗糙，茶具配套规模较小，但就其品种和功用而言，却也不多让。器物的具体形式体现着特定时代的精神、制度文化— — 即人的总的生活方式。茶具从食、酒器中分离而自成体系，正反映了唐代繁荣的社会文化及当时人们较为开放的生活方式。[4] 三、五代宋元时期以精巧的宋茶具为代表的茶文化的继续繁荣

五代十国时期，尽管战乱较为频繁，但茶具器物文明在唐代的基础上还是有了一定的发展。我们不难发现五代十国时期的茶具与唐代相比深厚了其人文性。中国人十分讲究与大自然的关系。任何自然形态的东西，一进入生活领域，将必定是人工与自然的高度和谐，而如何才能和谐，最关键的是顺其自然。尽管宋代过分追求形式的斗茶及华丽的点茶法的流行给茶具的健康发展带来了一些不利因素，使宋代茶具对茶文化精神实质的把握在一段时期有些偏离，但总的说来，茶具器物文明的高度还是得到了前所未有的提升。

唐宋陶瓷工艺的兴起是唐宋茶具改进与发展的根本原因。随着时代的变迁，岁月的流逝，人们的日常品茶跨越了仅仅是生理需要的阶段，而升华为一种文化，一种为全民族所共有的文化，而茶和茶具也就成为珠联壁合的文化载体。饮茶进入艺术品饮的唐宋时代，人们不仅开始讲究茶叶本身的形式美和色、香、味、形四佳，也开始讲究起茶具之完备、精巧，乃至茶具本身的艺术美，以增加人们的感官享受，达到心地的进一步调适和谐。[5] 元代茶文化从某种意义上说，无论是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具，是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。由于元代的多民族融合趋势，以汉文化主导的茶具文化与其他民族的文化得到了一定的融合。

四、返朴归真的明茶具及其文化境界的回归与演变

进入明代，茶具艺术的发展总体呈现出一种崇尚自然、返朴归真的趋势。明代对茶具去粗存精、删繁就简的历史性突破，从根本上推动了茶具器物文明对传统文化境界的回归。中国的茶道糅合了中国人的传统特性，诸如中庸、俭德、明伦、谦和等内涵，而这一内涵的本质与明茶具返朴归真的境界是一致的，返朴归真正是对茶文化本质的回归。这一切都正是中国的传统文化－ 儒释道合一的功能。

明代，白色的茶盏开始受到人们的推崇。由于明人饮用的是与现代炒青绿茶相似的芽茶，又因“茶以青翠为胜”，故而绿色的茶汤，用洁白如玉的茶盏来衬托，更显得清新雅致，悦目自然，陆羽鼓吹的怡情悦目的茶具基本精神，终于在明代得到了回归。尚白的直接结果就是促成了白瓷的飞速发展。江西景德镇适时成为全国的制瓷中心，生产的白瓷茶具具有很高的艺术成就，胎白细致，釉色光润，具有“薄如纸，白如玉，声如磬，明如镜”的特点，成为不可多得的艺术品。明代景德镇的瓷业生产是相当繁荣的，在原有的青白瓷的基础上，广大瓷工艺人，充分发挥自己的聪明才智，先后创造了各种彩瓷、色釉，用来制作出造型小巧、胎质细腻、色彩艳丽的茶具，包括茶壶、茶盅、茶盏、茶杯等，花色品种越来越多，极大的丰富了茶具艺术。另外，数量庞大，涉及面极广的外销瓷，不仅传播了中华文明，而且还成了联系各国人民友谊的纽带。这说明茶具的发展不仅带有中华民族文化传承的特点，而且促进了中外文化的交流，对世界文化的传承同样起到了作用。[6] 明代茶具艺术成就突出，除表现在璀璨的陶瓷茶具外，最值得赞美的便是宜兴紫砂茶具的异军突起，陶壶与陶盏的创制与普及，最为后人称道, 使得茶饮活动升华到了修身养性、淡雅处世的最高境界, 欣赏性与艺术性有机结合，造就了一代紫砂精品的风光无限及日后的成就非凡。紫砂茶具的材质具有一种自然本性美，造型千姿百态，富于变化，是茶具艺术中的一朵奇葩。

五、淡雅清绝的清茶具及传统文化的丰富与发展

清朝开国，并不像前朝那样，朝代的更替并没有从根本上改变人们的文化积淀。因为满族受汉族文化的影响很深，所以，清代的茶饮习惯仍然是在继承明代传统的基础上向前发展，淡雅仍然是这一时期的主流风格。茶饮如此，与之合拍的茶具艺术当然更是这样。清代茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。而众多新茶类的出现，又使人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等，提出了新的要求。

清代的茶具以康乾时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。清代瓷器茶具的造型，各朝均有不同。顺治、康熙以古朴、丰满、浑厚为特点；雍正则秀巧隽永；乾隆产品规整精细；嘉庆、道光以后却显得稚拙笨重。其形制较多，大致可分为碗盏杯盅类、盘碟洗盅类、瓶罐壶尊类和杂器类等。瓷器的装饰风格，在清代走的是一条曲折的发展之路。同期发展的紫砂茶具，曾经在一段时期内受瓷器影响甚深，这从另一个侧面说明瓷质茶具的装饰，成就较大，特别是宫廷用品，尤为突出。承接明代的良好势头，紫砂茶具的发展在清代达到了顶峰状态，具体而言，是在清初至中期的康熙、雍正和乾隆三朝。紫砂茶具的兴起，得益于文人们的极大推广，而文人在社会上的内在影响力是很大的。因此，清代紫砂茶具市场较前朝无疑扩大了许多，各种阶层的审美情趣和要求各异，造成这一时期紫砂茶具的风格也有所不同，这对其发展无疑有着巨大的推动作用。第一种自然是传统的文人审美情趣风格。讲究砂壶的内在气质、单纯朴素的风貌。清代茶具各种质地日益丰富，除景德镇的瓷茶具和宜兴的紫砂茶具，还有广州的织金彩瓷茶具及福州脱胎漆器茶具等。此时的茶具形状及色彩多样，且诗词、书画在茶具中的融合更进了一步。[7]清代封建制度的没落并没有从根本上影响文化的继续发展与繁荣，而对外经贸及文化的交流给传统的民族文化注入了新的气息。清代淡雅清绝的茶具风格的形成及其对传统风格的继承与革新正是传统文化的丰富与发展在茶具器物文明进程中的充分表现。

近代中国是动荡的年代，半殖民地半封建社会下茶具器物文明在曲折中继续发展。半殖民地半封建社会的中国已相当程度上改变了封建社会的封闭性，在这种形式下传统文化更进一步展现了其包容性。

六、结论

茶文化最大限度的包容了儒释道的思想精华，也就是因为它能够同时融汇儒释道三家的基本原则，而体现出自己特有的精神。作为一种实体性的包含物质形态同时又体现了高雅趣味的文化，这是至为不易的，而茶具正是这一人文与自然结合至高艺术的物质载体。茶具的发展演变与文化的传承统一于源远流长的华夏文明中。参 考 文 献

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第五篇：论民俗旅游的可持续发展(旅游文化学论文)

旅游文化学论文

姓 名：

专 业：旅游管理

班 级：09级2班 任课教师：刘波

学号：

论民俗旅游的可持续发展

——以云南民俗旅游发展为例

商学院

09级旅游管理2班

摘要：民俗旅游是云南省旅游资源中最有活力、最生动和最具有特色的一部分，对其进行合理地开发与保护，实现民俗旅游的可持续发展，不仅是对云南经济做出重大贡献，还是对云南民族文化最好的传承发展。文章从云南民俗资源的特色方面着手，针对民俗旅游开发的现状中存在的不合理之处，提出几点建议。

关键词：民俗旅游 云南 可持续发展

民俗旅游是一种高层次的文化旅游，满足游客“求新、求异、求乐、求知”的心理需求，已成为旅游行为和旅游开发的重要内容之一。民俗文化旅游是人们以享受文化和了解民俗风情为目的而进行的一种旅游活动，通过这种旅游活动，可以使人们在获得知识的同时，获得旅游的乐趣。在与其他旅游资源的交叉中，民俗文化旅游资源也体现出它巨大的吸引力，民俗文化旅游已成为最具吸引力的旅游资源之一。

正文

一、云南民俗旅游资源概况

民俗旅游资源师指客观地存在于一定的地域空间并因为其具有的旅游功能和旅游价值二十旅游者为之向往的民族民间物质的、社会的、精神的习俗，通常将其归为人文旅游资源的范畴。其内容主要包括物质风俗、社会组织风俗、节庆风俗、人生仪礼和精神文化民俗五部分内容。

云南独特的自然环境、悠久的历史文化、多姿多彩的民族风情、神秘的边塞风光，造就了云南得天独厚的民俗旅游资源，其特点和特色，主要表现在以下几个方面：

1.多样性：云南民俗旅游资源具有多样性，主要表现在地貌与气候类型、民族种类及文化三方面。云南是一个高原山区省份，地势地貌雄峻奇特，地域类型极为丰富，拥有除沙漠和海洋之外的其它地貌特征——高山峡谷、湖泊盆地、雪山冰川等；从气候特征看，云南立体气候特点显著，气候类型多样，“一山分四季，十里不同天”便是云南立体气候条件的真实写照。云南是我国少数民族对多的省份，境内生活着25个少数民族。这些民族在云南开疆拓土，创造了极其多样的民族文化，优美动人的民族歌曲，千姿百态的民族舞蹈，琳琅满目的民族服饰，还有风韵别致的民族乐器，情趣盎然的节日庆会，都蕴含着别具一格的风味与情趣。在民族构成上，云南独自拥有白、怒、傣等15个民族，这些民族形成的奇风异俗，只有在云南才得以一见；在文化方面，不仅拥有各少数民族自身的文化，还收内地汉民族儒家文化的影响，以及伊斯兰教、基督教、天主教文化的影响，形成多元统一、独具地方特色的民族文化，是一个活生生的“民族文化博物馆”。

2.层次多：云南民俗层次多，具有差异性。云南民族众多，各民族社会、经济发展的程度不一。在解放初期，占云南大多数人口的汉、白、会、彝等民族像内地一样处于半封建半殖民地的社会形态，但像傣族、藏族等民族处于农奴制社会形态，甚至小凉山的彝族处于奴隶制社会形态，基诺和独龙等族处于原始公社的社会形态。加上发展缓慢，交通落后，信息闭塞、生产力低下等原因，使得云南各民族的发展不均衡，各民族文化的发展水平、开放层次各异，特征明显，差异较大。从另一个角度看，这也使得云南一的民俗文化保持了完整、系统和稳定的状态，保持了其特殊性。最后，云南各民族之间的民族个性也存在着较大差异，特征鲜明，对比强烈。正是由于云南民俗旅游资源所具有的巨大差异以及多层次性，使得云南成为旅游大省，吸引众多旅游者前来体验，观赏。

3.组合性：云南特有的社会发展史、异彩纷呈的民族多元文化、风格迥异的民俗风情、引人入胜的名胜古迹、绮丽风光、壮丽的山河相互依存并相互作用，不仅数量多、类型全，而且品位较高，感应气氛较佳，互补性较强，能过满足国际、国内旅游市场的不断发展的要求。

4.神秘性：由于历史和自然的原因，云南不仅民族众多，而且有的民族支系繁多，民俗不仅相同，长期以来的封闭与落后，许多民俗不为外人所知，其神秘色彩浓厚。

二、云南民俗文化旅游的开发现状与存在的问题

（一）开发现状

1.民俗旅游与自然风光实现了完美结合。这是云南民俗旅游的一个突出特点。例如，在石林，除了可欣赏奇特的自然景观外，还能聆听关于阿诗玛的美丽传说，参观石林附近的撒尼人村寨，了解他们的生活习惯，购买撒尼民间刺绣工艺品。每年农历6月24日，实施彝族传统的火把节，石林举行隆重的庆典活动。在风景秀美的普者黑风景区，不仅可以欣赏到峰丛、石林、石芽、溶洞、暗河、湖群等各种喀斯特地貌奇观，还可领略那里壮、苗、彝、瑶等少数民族的古朴奇特的民风。再如，香格里拉之旅，不仅可观赏壮美的雪山、峡谷、江河湖泊等自然风光，同样可体验白族、纳西族、彝族、藏族和摩梭人独特的民族风情，了解纳西族东巴文化和世界文化遗产丽江古城，还可探索迪庆高原香格里拉世外桃源之谜。2.民俗旅游的品牌形象已树立。云南民俗旅游在我国旅游业中的品牌形象已树立，无论在资源开发、经营管理、宣传促销或是在国际合作、环境保护、培训教育等方面，云南民俗旅游都取得了令人瞩目的成绩，在国内外游客中已享有较高的声誉，充满浓郁民族文化气息的民俗风情，在旅游者心目中为云南旅游树立了独一无二的美丽形象。

3.民俗旅游促进了云南社会经济的全面发展。民俗旅游首先促进了云南旅游业的整体发张水平，获得了客观的经济效益。其次，增加就业机会，改善了当地居民的生活，加快了该地区致富的步伐，促进了城市化发展进程。再次，民族民俗文化得以保护和弘扬。民俗旅游促进了云南文化保护事业的发展，并且对保护云南各民族的优秀文化游不可忽视的作用，云南古镇文化、东巴文化、贝叶文化等在旅游中被挖掘利用，有利于民族文化的宣传和发扬光大。

（二）存在的问题

云南民俗旅游在发展中，虽然已经取得了令人瞩目的成就，在国内外游客心中确立了良好的形象，但由于起步晚，基础差，观念更新慢，加上社会经济等各方面的限制，在发展过程中，局部地区和某些方面仍然存在一些问题。

1.民俗旅游资源挖掘利用不深入。受经济交通条件的制约，云南省包括民俗文化旅游资源在内的许多旅游资源至今尚未等到很好的开发利用。从民族风情的开发，不但存在种类开发不够的问题，还存在地域范围不够广泛的情况。如丽江地区，目前的民族民间文化开发蛀牙集中在古城区和宁蒗的泸沽湖地区，其他几个县则相对滞后，导致资源利用的不平衡和不全面。其次，对已有的产品开发深度不够，至今仍停留在表面，层次不够深入，对蕴含其中的深刻内涵和重大价值挖掘不深、不全，导致产品结构简单、品种单一。如昆明市内的民族村，虽然近来开发良好，但也存在之简单重复各民族风俗，而对其文化和历史挖掘不够。最后，民俗旅游产品开发联动不够，已有产品各自策划展开，没有整合到旅游线路的整体规划中，不能发挥联动效应。

2.民俗旅游活动中的功利意识和庸俗化现象严重。随着现商品经济大潮的冲击，云南民俗旅游在一些地区出现了功利意识驱导下的开发现象。在急功近利意识指导下，许多项目已经扭曲了民俗文化的内涵，旅游者根本了解不了多少少数民族的优秀文化。有些景点游客看不到真是纯美的民族风情，感受到的只是强烈的赚钱的愿望，结果使游客对民俗文化的美好想象或原有印象一扫而空。古朴醇正的民风在发生变化，不守信用，欺骗游客的事时有发生。民俗旅游在刺激旅游地传统民俗文化艺术复兴、促进当地经济发展的同时，也正使民俗文化庸俗化。3.民俗旅游资源在不断消失，差异性逐渐减弱。无比丰富的各民族文化是云南民俗旅游开发的重要依托，各民族之间的民俗文化差异是云南民俗旅游的生命和灵魂，正是这种差异吸引了全国乃至世界旅游者的目光，促进了云南民俗旅游的发展，然而全球性的文化一体化正在发生，差异的弱化必然意味着特色、魅力的消失，从而民俗旅游资源的开发与保护，关系各民族文化的发展，关系云南旅游业的可持续发展。在云南民俗旅游资源开发的过程中，有些地区过于重视短期利润、增长驱动和政绩效能，不注重当地社会、经济、文化和环境的承载力，导致对一些不宜开发资源进行包装并使其商业化，破坏和冲淡了地方文化内涵。缺乏旅游产品差异化战略的研究，开发模式趋同化，民俗旅游产品呈现标准化，简单化的倾向，文化内涵不深，特色不突出，难以吸引领导潮流或创造时尚的旅游者，最终将沦为大众旅游产品或被替代。

三、实现云南民俗旅游可持续发展的建议

可持续旅游时一种理性旅游，它不再把旅游的经济效益放在中心地位，而是强调生态效益、经济效益、社会效益、文化效益的协调统一，认识到旅游发展应体现“持续性、共同性、公平性、参与性”等方面的内容，在强调发展的同时，更强调减少旅游对环境及社会的负面影响。

针对以上提出的问题，提出以下几点建议：

1.突出产品多样性和文化含量。云南民俗绿玉产品的开发要走科学规划，有序开发的路线，避免众多产品雷同，毫无新意，否则必然导致有限的宝贵投资浪费和引起同行业的恶性竞争，最终影响民俗旅游的可持续发展。因此，具备开发民俗旅游项目条件的旅游区必须进行整体规划，合理安排，统一布局。在这个过程中，旅游开发与管理部门负有重要责任，在审批立项时应加强可行性分析，整体的多样性和个体的独特性相协调，各种民俗项目之间以及其他旅游产品之间应该形成相互搭配、相互补充的良性结构，防止争夺市场，力求收到良好的整体效益，同时，还需要挖掘产品的民俗文化内涵。把云南丰富的民俗文化与云南民俗旅游的每一个环节紧密结合起来，创造出具有民俗环境气息的旅游环境，无论是硬件的设施，还是软件的服务和管理，都要利用民俗文化进行包装。

2.强化生态意识和生态保护教育。虽然改革开放后，云南社会经济等各项事业有了长足进步，但由于基础薄弱，贫困面貌难以一下改观，人们追求眼前利益、功利意识强。人均受教育程度与发达地区相比还有不少距离，人们的环境意识、文化保护意识、可持续发展观念还相当薄弱。因此，必须重视加强生态意识和文话保护教育，对全省各族人民及外来游客进行爱护民俗景观、保护民俗文化的教育，切实增强全民的生态环境意识和文化保护观念。同时，制定相关法律，使公众自律的道德规范和强制性的法律相结合，对损害民俗景观、丑化民俗文化、毁坏民俗遗迹、商业网点等行为，要加强教育和坚决制止。

3.突出产品差异性，避免趋同化。在云南民俗旅游资源的开发过程中，首先，应考虑当地社会、经济、文化和环境的承载力，既要倾听旅游者的需求，也要重视当地居民的呼声。在真诚协商的基础上，对于综合开发条件较好的地区，加强横向联系、纵向发展，提升旅游资源综合实力来领导旅游需求热潮，创世界民牌，从而增强民族自豪感，强化当地传统文化和社会团结的凝聚力，促进民族文化的发展。其次，各地应充分利用学术研究机构，在当地旅游发展之前，确定旅游对当地的影响，特别是本地传统文化和居民生活等方面的影响，并明确哪些东西可以作为“公众”文化向旅游者推销，哪些东西可以被当做是“地方色彩”而向旅游者展示，但与此同时又不会给当地文化造成严重破坏，并依此制定相关的保护对策，维护当地经济和文化的完整性。最后，各地应认识到差异就是特色，差异就是文化内涵所在，要加强民俗旅游产品组合的研究，实施旅游产品差异化战略，标民族之新、立民族之意，以此来激活和创新民族文化艺术与传统，并通过强化当地居民的民族自我价值意识，使之成为一种真正的生活方式的活代表。

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