厨师入职考核方案

第一篇：厨师入职考核方案

一、粗加工考核方案

1、能熟练对蔬菜、原料进行初步加工处理，准确掌握原料的出成率2、3、按照菜品需求规定操做程序和工艺流程进行原料加工 对原料加工要求：

A、根据不同蔬菜的种类和烹饪时的使用标准，对蔬菜进行

择、削等处理。如择去干的叶子、削去皮根须、摘除老帮等

B、对于一般蔬菜的择除部分可按规定的出成率进行

C、对处理好的原材料进行洗净，分先洗净，再消毒，后冲

干净晾好

二、打荷考核方案

1、能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为炒锅师傅做好服务2、3、4、5、能正确的砧板与灶台之间的传递，做好协调工作。根据不同的菜肴进行精美的装盘处理 能熟练掌握插花技巧和菜品装盘技巧 本岗位的调料领用及保管有很强的认识

三、菜的考核方案1、2、能制作出风味的凉菜及掌握价格与毛利率的核算 熟悉各种原材料的出产及市场供应情况，有随时出新菜的能力3、4、能按规定制作出精美的菜肴 能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行

装盘处理

四、炒锅的考核方案

1、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新

菜肴品种，发扬特色和风格，不断提高菜肴质量

2、搞好食品卫生，保护炉灶和操作用具清

五、面点的考核方案

1、能熟练制作各种风味的面点及宴会点心

2、熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更

换面点品种；

3、按规定操作程序和工艺流程进行面点的加工；

4、负责本岗位的原料领用、保管及设备的维护保养工作。解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料

六、西餐员工考核方案1、2、3、4、具有一定的星级酒店西餐工作经验 能熟练掌握西餐各种菜肴的制作工艺和工作程序 熟悉各种原料的出产及市场供应情况 有随时更新西餐菜品的能力，不落伍于其他同等档次的酒店

5、遵守纪律，仪容仪表合格

七、粗加工及洗碗工考核方案1、2、遵守纪律，仪容仪表合格 身体健康，干净麻利

第二篇：新生入职培训考核方案

新生入职培训考核方案

软件工程师：

1、焊接培训（一周），培训讲师：李伟/刘才虎，考核标准：能独立焊接15KW/7.5KW驱动板，各单元电路电源正常。

2、硬件测试培训（一周），培训讲师：李伟/刘才虎，考核标准：能独立焊接DSP控制板，对DSP板上的子电路能够进行数据分析。

3、整机安装培训（一周），培训讲师：杭治兵，考核标准：能独立组装15KW/7.5KW机器，达到合格出厂要求。

4、软件测试培训（一周），培训讲师：李伟，考核标准：能独立撰写变频器功能测试报告。硬件工程师：

1、焊接培训（一周），培训讲师：李伟/刘才虎，考核标准：能独立焊接15KW/7.5KW驱动板，各单元电路电源正常。

2、硬件测试培训（一周），培训讲师：李伟/刘才虎，考核标准：能独立焊接DSP控制板，对DSP板上的子电路能够进行数据分析。

3、整机安装培训（一周），培训讲师：杭治兵，考核标准：能独立组装15KW/7.5KW机器，达到合格出厂要求。

4、PCB布板培训（两周），培训讲师：张后来，考核标准：能独立进行键盘PCB布板。

第三篇：厨师考核管理方案

厨师考核管理方案

小学学生食堂负担着全校师生的饮食供应任务，为了加强，对厨师队伍的考核管理力度，提高厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐需求，特制订如下考核办法。

一、管理原则和目标

以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。

二、考核小组

组长：

副组长：

成员：

三、考核细则

按照技能、平时表现、师生意见三个方面对厨师每月进行百分考核。

1.技能（70分）

分为理论知识（15分）、实际操作能力（55分）

（1）理论知识考核采用口头问答的方式进行。理论知识包括窗口打饭时的文明用语、《食堂职工个人卫生制度》、《食堂卫生安全制度》共五道题，每题3分，共15分。

（2）实际操作能力考核。以大众菜肴为主进行实际操作，体现在平时的菜品制作上，考核小组进行统一考核。

2、平时表现（10分）

平时表现由主管领导和食堂管理员进行考核。

（1）不服从领导的安排，如对布置的工作不予理睬、不接受、公然顶撞，一次扣一分。

（2）不保持工作区域内的卫生，如所负责的范围卫生不洁，发现一次扣0.5分。

（3）上班时仪容仪表不整洁，一次扣0.5分。

（4）上班时间内串岗、在操作间吸烟，发现一次扣0.5分。

（5）不节约能源，如发现浪费行为，一次扣0.5分。

（6）上班期间干私活，不团结同事，挑拨离间，发现一次扣1分。

3、师生意见（20分）

师生意见由学校定期收集、汇总，师生对厨师的投诉意见按以下标准进行扣分：

（1）原材料搭配不合理，一次扣1分

（2）菜油用量不达标，一次扣1分

（3）肉用量不达标，一次扣1分

（4）菜口感过咸，味精过浓，酱油味过重等情况，一次扣2分

（5）菜品颜色不美观，出现灰黑、锅巴、粘糊等状，一次扣2分

（6）对师生意见没有及时改正的，发现一次扣1分

4、加分

为了增加花色品种，更好的满足广大师生的用餐需求，学校鼓励厨师进行创新，新增的花色品种由厨师上报食堂管理员，并由考核小组讨论确有推广价值的，每个加5分。

5、奖惩办法

厨师每月考核成绩分为优秀、良好、较差三档，每月考核总分在90分以上为优秀，80—89分为良好，80分以下为较差。其中考核成绩优秀的员工每人每月奖励现金50元，良好的不予奖惩，成绩较差的罚款50元。

第四篇：厨师考核方案1

公司食堂厨师工资考核方案

为激励食堂厨师工作积极性，提高食堂服务质量，更好的满足公司职工的用餐需求，并体现人性、公平、公正的原则，在分析此前的食堂的运行数据的基础上，特制定以下考核方案：

一、考核原则：

管理原则和目标是以人性化管理为原则，以大众伙食为主题，促进厨师厨艺水平的提高，满足员工的饮食需求。

二、参与考评人员及方法：

考评人为公司全体员工。各科室每天填写考核表，每半月汇总于办公室。办公室每星期对食堂卫生及菜品使用情况进行抽查。公司高层领导为优、良、差。90分以上为优，80-90分为良，80分以下为差。办公室月底汇总。

三、考核细则：

（一）工作态度、1、尊重领导、同事，服从工作安排，能做到文明用语，礼貌待人，工作态度端正；

2、能做到文明用语，礼貌待人，不传闲话，不传播影响公司形象的消极言论；

3、工作积极主动，做好本职工作，责任心强；

4、工作热情，积极主动做好本职位以内的各项工作。

5、节约水电，随手关灯，节约材料，避免不必要的浪费；

6、具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹饪操作规范，安全用电。

（二）工作技能质量

1、把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒

2、每天所买物品物美价廉，物有所值。加强控制成本，科学预测生产量和领料量。

3、坚持安全操作餐厅各用具，做饭前应及时检查备餐情况,查看用餐的食物是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制）

4、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜式。

5、饭菜可口，色香俱全。

（三）卫生环境

1、就餐完毕后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾、无油渍

2、各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置

3、剩余的原料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定在冰箱分类摆放、加盖

4、下班前检查电源、水源是否关好

四、奖惩办法

厨师每月考核成绩分为满意、不满意二项。每月考核合格率在90%以上奖励现金50元。每月考核合格率在80%-90%不予任何奖励。每月考核合格率在80%以下罚款现金50元。

本月考核总结

由于时间紧促，公司机关人员缺少，综合办准备不足，特制订考核细则分与业务科、财务科、综合办进行考核。

本月考核采用抽查问卷方式与成本节约方式考核，考核最终结果为饭菜质量及工作为合格，食堂卫生近期经后勤科的监督、督促，卫生较以前大为改善，厨师的卫生环境意识日渐加强。此月厨师合格为80%，不予以任何奖罚，按照厨师合同发放工资。

第五篇：会计人员入职考核试卷

会计人员入职考核试卷

制题：行政中心

共计20题（1-15为单选题，16-20为多选题），每题5分，总计：100分；时间要求：10分钟

1、ERP是（）的简称。

A.管理信息系统B.制造资源规划

C.企业资源计划D.专家系统

2、承租企业将融资租入的固定资产视为自有固定资产核算体现了（）的要求。

A.客观性B.重要性

C.实质重于形式D.一贯性

3、下列不属于反映企业财务状况的会计要素是（）。

A.资产B.负债

C.所有者权益D.利润

4、一般来说，中小企业实施会计电算化的合理做法是（）。

A.购买商品化会计软件B.本单位定点开发软件

C.使用国外会计软件D.从其他企业复制取得会计软件

5、下列关于所有者权益的说法，不正确的是（）。

A.所有者权益包括实收资本（或股本）、资本公积、盈余公积和未分配利润等

B.所有者权益的金额等于资产减去负债后的余额

C.盈余公积和未分配利润又统称为留存收益

D.所有者权益包括实收资本（或股本）、资本公积、盈余公积和留存收益等

6、当年形成的会计档案在会计结束以后，可暂由会计机构保管（）。

A 半年B 1年C 2年D 5年

7、一般企事业单位会计档案保管期满需要销毁时应由（）监销。

A.档案部门派员B.会计机构派员

C.审计机构派员D.单位档案机构和会计机构共同派员

8、某企业在财产清查中，盘亏材料10000元，经查实，属非常损失，报经批准后，该项损失应计入（）。

A．营业外支出B.其他应收款C.管理费用D.冲减营业外收入

9、财务会计报告，应于终了后（）内对外提供。

A.6日B.15日C.60日D.4个月

10、甲企业将应收乙企业的50000元货款，改为对乙企业的股权投资，则该经济业务将 引起甲企业（）。

A.资产与债权此增彼减B.资产与所有者权益此增彼减

C.资产内部此增彼减，总额不变D.负债、所有者权益内部此增彼减，总额不变

11、已审核未记账的凭证，修改方法为（）。

A.不能修改B.直接修改

C.先作废，后修改D.先取消审核再修改

12、．“预收账款”账户属于（）。

A.资产类帐户B.负债类帐户C.所有者权益类账户D.投资类账户

13、本期“本年利润”账户借方发生额若大于贷方发生额的，则意味着企业当年（）

A．盈利B．亏损C．不亏损D．与盈亏无关

14、企业缴纳职工住房公积金时，应借记（）

A．其他应付款B．应交税费C．应付职工薪酬D．银行存款

15、管理部门当月购进办公用品若干，经办人员不慎将原始发票遗失，你作为会计人员应（）

A．不予办理报销手续

B．在其取得原供货单位注明原始凭证的号码、金额、内容并加盖公章的证明后，由本单位会计机构负责人、会计主管人员和单位负责人批准后，给予报销

C．由当事人写明详细情况，相关人员证明后，给予报销

D．责成经办人员取得原供货单位加盖公章的证明并经会计主管人员审查属实后，给予报销

16、下列称为静态会计要素的有（）

A．收入 B．资产 C．负债 D．利润

17.账务处理程序是指（）的结合方式。

A．会计报表B．会计账簿C．会计凭证D．原始凭证

18、一般地，账务处理系统主要由初始设置和（）模块组成。

A．凭证处理B．月末处理

C．账簿输出D．编制报表

19、错账更正的方法主要有（）

A．涂改法B．划红更正法C．红字更正法D．补充登记法

20、下列有关财务会计的表述中，正确的有（）

A．主要侧重于向企业内部管理者提供进行经营规划、经营管理、预测决策所需的信息

B．主要侧重于向企业外部关系人提供有关企业财务状况、经营成果和现金流量情况等信息

C．侧重于过去信息，为外部有关各方提供所需数据

D．侧重未来信息，为内部管理部门提供数据

正确答案：

C/C/D/A/DB/D/A/D/CD/B/B/C/BBC/ABC/ABC/BCD/BC