安徽茶叶生产和加工的现状[推荐5篇]

第一篇：安徽茶叶生产和加工的现状

安徽茶叶生产和加工的现状

我国是世界最大的茶叶生产国之一，茶叶面积居世界第一，茶叶产量位居世界第二。安徽是农业资源大省，同时也是全国茶叶生产大省，自清代以来，逐渐形成了以祁门红茶和以黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、霍山黄牙等绿茶为代表的一大批享誉全国甚至世界的名茶。茶叶生产和加工历来是山区农民收入的重要经济来源。

目前，茶叶加工大多数还是传统的加工设备较多，存在着一些急待解决的问题和不足，严重制约着茶叶生产加工企业的发展。在加工中新技术推广应用不多，龙头企业优势不明显，品牌茶叶规模偏小，茶叶深度加工几乎空白。尤以现有的茶叶加工设备存在着的种种不足，难以保证在保持品牌茶叶传统工艺下的色形香味进行产业化生产，最为突出。

另外因为生态环境影响和利益驱使，有些茶农在茶叶种植过程中也使用了大量的化肥和农药，导致茶叶残留农药超标。因此，除要求在茶叶种植过程中使用低毒农药外，增加在加工过程中能降解茶叶残留农药、控制其含量的工艺及技术，提高茶叶饮用安全性是十分必要的。

随着产业化进程的不断推进，人们对产品安全性渴求的不断深入，目前广泛使用的小型茶叶加工机械化设备适应不了市场发展的需要，采用安全易控稳定的新能源的连续化、成套化、清洁化、自动化的加工设备，已经成为茶叶加工的主要发展趋势。（孙六莲）

第二篇：秋季茶叶生产加工方案

秋季茶叶生产加工方案

为了做好“石阡苔茶”市场对接，跟进北京市场销售和售后服务，保持稳定的货源供应。特制定该生产计划：

一、生产原则和任务：

（一）生产原则：资源利用最大化原则，将我县茶园的幼嫩新梢全部组织采收下树，提高茶青下树率和加工设施的加工效率。简化加工工艺原则：依据各地加工条件和技术习惯取各状态，采取多工艺路线加工，包括绿茶、红茶、白茶各茶类加工。

风险消化原则：各厂购入茶青价格以2元/斤计算，加工产品为茶叶局引导，加工企业以保底价10元/斤收购干茶。

茶厂自愿原则：在宣传发动条件下，由加工厂自主决定参与该批产品加工。

依靠群众原则：严格做到精心组织，广泛动员，茶农全民参与，齐心聚力做好该批产品生产。

（二）目标任务：

以市场需求为中心，解决北京市场签约门面六个月的茶叶供应量，预计各类茶叶10万斤。茶叶生产总值100万元，帮助茶农增收80万元。

二、推进措施

（一）分解指标，明确任务

全县按2013年各乡镇成龄茶园，半投产茶园存量分配最低任务。其各乡镇对完成和落实辖区内任务负总责，乡镇茶管站具体抓宣传到

位。

（二）强化责任，狠抓落实

（三）严格把控，保证质量

（四）统一尺度，加大培训

（五）沟通信息，加强调度

三、保障办法

（一）组建机构，加强领导

（二）加大督促，保持进度

（三）统筹工作，严格考核

四、配套政策

（一）干茶交售与货款回笼保障。

（二）价格固守与利益保障。

1.茶青价格

2.干茶价格

3.各方利益机制

（三）例外事项与惩罚举措

第三篇：茶叶生产加工技术专业

茶叶生产加工技术专业

专业简介

学科：农林牧渔大类

门类：农业技术类

专业名称：茶叶生产加工技术专业

专业信息

培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具有中国传统文化、美学及公关礼仪基础知识，能熟练掌握茶文化、市场营销理论及商务技巧，从事茶文化、茶科技和茶旅游的设计、开发、推广及茶叶生产、加工、包装、贮藏、运输，茶的营养保健与综合利用、茶艺表演以及茶叶贸易、企业形象设计、茶叶消费引导等方面专业技能的应用型高技能人才。

培养要求：

◆具备较强的茶叶加工技术操作与车间管理能力；

◆具备较强的茶叶生产技术操作与茶场管理能力；

◆具备一定的茶业企业管理与营销及茶文化传播能力；

◆掌握培养良好的职业道德、敬业精神及团队合作精神所必须的人文知识和科学素养；

◆掌握茶叶优质高产的基本理论知识，熟练掌握茶叶品质形成的基本知识；

◆具备分析和解决茶叶生产、加工、检验、审评和茶文化传播等方面问题的基本知识和方法。主要课程：茶叶化学基础、食品安全与检测、公关与礼仪、民俗、茶食与茶疗、茶栽与制茶、茶叶审评与检验、盆景及插花艺术、茶的综合利用、茶叶经济管理学、茶叶市场营销学、音乐欣赏、舞蹈艺术与形体、园林赏析、茶叶贸易学、茶文化学、三峡茶艺、食品工艺学。

专业就业状况

本专业毕业生可到各茶叶公司、饮料集团公司、外贸公司、商检局、质监局、茶馆业、宾馆、酒店等企业或部门工作，也可应聘公务员。

第四篇：茶叶生产与加工专业

茶叶生产与加工专业

茶树本生长在亚热带地区，1998年河北省农林科学院蔬菜花卉研究所所长张占义，在北纬38度45分的灵寿太行深山五岳寨种植成功，实现了南茶北移技术的重大突破。经历十余年，茶树种植面积扩大到400多亩，主要分布在漫山、抓麻、南营、槐树沟等地。我县有适宜茶树生长的酸性土壤共计15.6万亩，大都分布在岔头、陈庄、宅头、南营四个山区乡镇，发展前景广阔。

我校有茶叶专业教师7人，并聘请南茶北移创始人张占义和老茶农张国庆、马连山为兼职教师，共招收学生391人。

第五篇：安徽黟县茶叶生产调查研究

安徽黟县茶叶生产调查研究

章传政1，童城2，李明智2

（1.安徽农业大学，2.安徽弋江源茶业有限公司）

安徽茶叶历史悠久，名品荟萃，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片等名优茶蜚声中外。生产这些茶叶的区域位于安徽淮河以南。人们习惯上以长江为分界线，将安徽茶区划分为江南茶区和江淮茶区两个部分。尤以江南茶区的茶叶资源最为丰富，名茶大多聚集于此。黟县茶区就属于江南茶区，据《安徽实业杂志》第17期记载，1916年安徽省26个县产茶，茶园面积514520亩，拥有万亩以上茶园的有7个县，黟县亦位列其中。自2009年起，黟县连续3年被中国茶叶流通协会评为全国重点产茶县，充分反映了黟县茶叶生产的重要地位。

一、黟县茶叶生产的起始

黟县从何时开始生产茶叶呢？据茶界泰斗陈椽教授研究，我国茶叶生产是从西南高原向东南发展的，安徽茶区的发展也遵循这个规律。大约在二世纪以前安徽就开始生产茶叶。在宋朝嘉祐六年（1061年），全国设立了十三山场买茶，安徽有五个山场，而且都在皖西南茶区，如六安、淮南。皖东南茶区，例如宣城、徽州茶区都是以后发展起来的。

黟县隶属徽州地区，资料中明确记载黟县生产茶叶的可能出现在唐代。茶圣陆羽（733-804年）所著《茶经》，在论述茶叶产区情况，比较各地茶叶品质时说“浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下。”当时歙州下辖于浙西道，包括黟县、歙县、休宁、绩溪（时称北野）四县。

但是由于《茶经》内容具有高度概括性，不能够详细记载黟县具体的产茶情况。而到了唐代咸通三年（862年），有关黟县茶叶生产的记载则较为明确了。歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》中说，当时祁门周围的安徽、江西各处山地，遍地都种植有茶树，出现了“高下无遗土，千里之内业于茶者七八”的盛况。显然，这时的黟县亦是处处有茶叶，从事茶业的人口比例达到了十之七八。不但百姓的衣食、赋税全靠茶叶，而且外地商人纷纷涌进，购茶外销。说明这时包括黟县在内的歙州，俨然已经成为中国江淮以南新兴的重要茶叶产销中心。

二、黟县茶叶生产的发展

黟县茶叶生产的历史可谓悠久，那么历代茶园面积、茶叶产量情况如何？要想把这个问题考察清楚实属不易。因为自唐代以来，黟县茶叶就被纳入整个徽州茶叶之中，作为一个整体来了解与认识的。亦由于文献资料不易搜罗，难以找到可靠的文字记载来明确黟县各个朝代的茶叶生产情况。

明代时期，茶叶税收法律甚是严厉，产茶区域的茶树株数要进行清点，然后以此作为计算税负的依据。这也为我们了解明代黟县茶叶生产情况提供了线索。明宣宗元年（1426年），黟县查点茶树株数，统计共有435792棵。按照现代茶园的茶树栽培密度推测，当时黟县的茶园面积大约在4万亩左右。至于前朝宋代、后朝清代，其茶叶生产情况只有等待发现文献资料再行推算。

众所周知，清光绪十二年（1886年）我国的茶叶出口达到了顶峰，此后江河日下，各地茶叶生产趋向凋敝，茶园日渐荒芜，伐去茶树改种其他的现象较为普遍。黟县亦是如此，到1949年建国前夕，全县茶园面积只剩3585亩，茶叶产量仅有5.5万公斤。然而，在建国以后，黟县的茶叶生产在政府重视下得到了迅速发展。具体情况如下表所示：

黟县茶园面积及产量表（单位：亩、万公斤）

年份 面积 产量 年份 面积 产量 年份 面积 产量

1949 3585 5.5 1952 4713 17.15 1957 6132 27.95

1966 10527 24.65 1978 23764 56.2 1985 30591 71.3

1992 33150 99.2 2002 28740 79.6 2006 26295 107.4

备注：表格及文中数据来自《黟县志》、《中国名茶志》等。

从表中可见，建国后黟县茶叶生产呈现出先上升后下降再平稳的态势。以上选取年份的茶园面积、茶叶产量，其数据具有一定的代表性。自1952年起，黟县茶园面积不断增加，茶叶产量基本上也在同步上升。经过40余年的发展，至1992年达到顶峰，茶园面积达到3.3万余亩，茶叶产量接近100万公斤。然后逐年略有下降，到2006年前后，渐趋平稳，增减变化幅度不大，茶园面积维持在2.6万余亩，茶叶产量100万余公斤。

三、黟县茶叶生产发展动因

黟县茶叶生产发展变化只是一种现象，产生这种现象必有其隐含的内在原因。揭示分析具体原因，有助于我们了解黟县茶叶生产发展的变化态势。

我国历代以来饮茶风尚盛行，且在唐代、宋代、明末清初分别形成了三个茶文化高峰，茶叶生产也与之相应得到了发展。清朝末期，茶叶外销盛极而衰，茶叶生产也因之受到了影响。黟县茶叶作为中国茶叶的一部分，也在相同的社会背景下跌宕起伏。

民国27年（1938年），黟县茶叶产量达28万公斤，为历史最高年份。而到了民国38年（1949年），跌至5.5万公斤。这个巨大的变化，内因在于当时社会动荡不安，茶叶内销、外销都在萎缩，然而捐税却是日益繁重，内外交困导致了黟县茶叶的困顿发展。

1952年，黟县茶园面积突破4000亩，茶叶产量增至17万余公斤。1957年，茶园面积突破6000亩，茶叶产量接近28万公斤。原因在于建国后，政府重视发展茶叶生产，扶持建设茶园。在第一个五年计划期间，黟县于1954年成立了茶叶生产改进委员会，专设办事机构，具体指导茶叶生产、加工、收购、物资供应等方方面面，直接促进了黟县茶叶的飞跃发展。

1978年，黟县茶园面积2.3万余亩，茶叶产量56万余公斤。1985年，茶园面积突破3万亩，茶叶产量突破70万公斤。这期间的变化是极其明显的。究其原因，在于时逢改革开放，黟县茶叶迎来发展名优茶热潮。1979年，黟县就开始大规模开发生产名优茶。1980年，黟县茶叶产量尚在58万余公斤。仅仅经过一年的时间，1981年，黟县茶叶产量就突破了65万公斤。到了1985年，无论是茶园面积，还是茶叶产量，都获得了质的发展。

从以上分析可见，黟县茶叶生产发展较为明显的受到同时代社会环境的影响，是与时俱进的。

四、黟县茶叶生产发展前瞻

黟县是安徽省及全国的一个重点产茶县，黄山市四大传统名茶如黄山毛峰、祁门红茶、猴魁、屯绿在黟县均有生产。茶业是黟县农业经济的一个支柱产业，茶叶收入在农业总收入中占有较为重要的地位。为了振兴黟县农业经济，提高人民生活品质，必须又好又快地促进茶叶生产发展。考察黟县茶叶生产的发展前景，大致具有以下几个特征：

1、黟县具有典型的皖南山地地貌，山地黄壤多，森林覆盖率大，土壤有机质含量较高。气候温暖湿润，降雨量充沛，河流密布，水秀山美，空气相对湿度在80%以上。四季分明，日照时数充足，漫射光较多，无霜期长。这种自然环境

可谓得天独厚，特别适宜茶树生长，有利于茶叶生产发展。

2、黟县农民积极性高，争相种植茶树发展茶园，促使茶园面积迅速增加。企业家为茶叶生产发展奋力拼搏，通过专业合作社等方式加强龙头企业与农户的合作，共同致力于发展黟县茶叶。清野茶厂在宏村镇、五溪山茶厂在宏潭乡、弋江源茶业有限公司在美溪乡都建立了有机茶基地或高山生态茶基地。企业与农户合作经营的效益日渐突显，茶园管理科学规范，茶叶生产稳步提升。

3、黟县政府重视茶叶生产发展，对茶产业进行大力的引导与扶持。安排有茶产业发展专项资金，支持招商引资，培育龙头企业，鼓励科技创新，构建质量标准体系，推广无性系良种繁育，改造老茶园，建设高标准现代茶园，搭建茶叶宣传推介平台，举办交易会、博览会、文化节等茶事盛会，开展茶乡游、茶文化表演交流等活动，从多方面促进茶叶生产发展，做大做强黟县茶业。

总而言之，黟县茶叶生产的发展既有自然环境的先天优越性，也有企业家和茶农的奋力拼搏，更有政府的大力引导与扶持，可以预见，其未来发展前景是值得期待的。

参考文献：

[1]黟县地方志编纂委员会.黟县志[M].合肥:黄山书社,2012,392-394.[2]王镇恒,王广智.中国名茶志[M].北京:中国农业出版社,2000,243-245.[3]陈椽.安徽茶经[M].合肥:安徽科学技术出版社,1984,12-16.——本文发表于中国茶叶流通协会《茶世界》2013年第8期52-54页。如果引用，请注明来源。