营养与健康素质课心得体会作业[5篇范文]

第一篇：营养与健康素质课心得体会作业

营养与健康心得体会

姓名： 学号：

身体是革命本钱，我们必须拥有一个强健的体魄才能有精力，有能力去完善自己的人生。

我认为健康就是合理的饮食和营养的搭配结合自身的运动锻炼。身体素质不同也就意味对营养的需求不同。我们应该从自身的情况出发，去查阅资料也好，或者是咨询专家，先了解自身，然后合理的制定饮食计划与锻炼安排，定期的修善计划加上长期的坚持不懈，强健的体魄正在慢慢的养成中。而由于社会等各个方面的原因，我们缺乏懂得公众营养指导，公众运动健身指导、公众心理咨询指导、公众生活环境指导这些方面的专家，也缺乏对营养健康重视对待的氛围，这是很不利的。因此我们更应该坚持自己的计划和目标，才能成功。

而对于生病，大多时候的疾病都是可以预防的，我们应该防患于未然，不要等你的身体发出病态的信号是再去挽救。定期的身体检查也是必须的，他可以帮助你发现隐藏的危害。即使已经生病，也要保持乐观的心态，这对于你的康复也是很有利的。

中国人对吃是很注重的，每个人都有喜欢吃的菜。各种菜看起来是色香味俱全，但实际上吃进去对身体是有益的还是有害的就不得而知了。通过各种新闻报道。我们平时摄入的食物总会含有这样那样的毒素，各种制假掺毒事件屡禁不止。这是很令人触目惊心的。而我们无法去改变它的根本，能做的就只是合理听取专家意见正确饮食。如何安排饮食最合理，上网查询就有很多的资料，就不再一一说明了。有人说合理的饮食常常不对胃口，对于这我只能说坚持就是胜利，而且你喜欢吃的东西也不是都要禁止，食谱不一定要西方式的，也可以是中式的。毕竟流传千年的饮食文化不是白吹的。

学了这么多周的营养与健康课，虽然不一定听进去多少，但耳濡目染，对于这方面的重视与认知还是加强了许多的。国内对于营养学是最近几十年才渐渐兴起的，但还是不够深入人心，口头上说的是如何的重视，实际上该怎么样还是怎么样，我们一直在喊中华崛起，民族崛起，如果连基本的身体健康都没有，其他的就都是空谈了。

对于我自身来说，我也希望天天有好的心情，身体健健康康的，怎么说呢？自己的事情自己来完成。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。

第二篇：校选修课(营养与健康课)作业

课程名称：营养与健康

所选论文题目：

健康的含义和标准以及保证健康的措施

健康的含义和标准以及保证健康的措施

人有生老病死，这是自然规律，不以人的意志而转移，然而如何延年益寿、如何在有生之年更高质量的活着，却是可以在一定程度上由我们自己的行为所决定的、所影响的，随着人类社会的发展，到了当代随着温饱问题的解决，国人愈发关注自身生命的质量，而健康作为生命高质量的保障自然备受瞩目。那么，今天我们就结合王玲老师每节课的精彩讲述来探讨一下有关健康的奥妙。

什么是健康？《黄帝内经》开篇即明确了健康的含义：它认为一个真正健康的人应该符合以下三个条件：

一、合天时，“处天地之和，从八风之理，法于阴阳，和于术数”

二、合人事，“适嗜欲于世俗之间，无意嗔之心，行不欲离于世，被服章，举不欲观于俗，外不劳形于事，内无思想之患，以恬愉为务，以自得为功”；

三、养肾惜精，“志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”。用现代汉语解释即健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。这就是人们所指的身心健康，也就是说，一个人在躯体健康、心理健康都健全，才是完全健康的人。

身体健康简要的说是要有强壮的躯体，这样才能够更好的从事学习和生活。身体 健康包含了两方面的含义。一是主要脏器无疾病，身体形态发育良好，体型匀称。本身具有良好的生理功能。有较强的身体活动能力和劳动工作能力。这是人们对于健康的最基本的要求。二是对与疾病的抵抗与免疫能力。即身体的自身免疫系统维持自身健康的能力。一些人身体本没有疾病，也没有身体的不适感，但环境稍有变化时或本身遭受某种刺激时，身体就会出现异常。说明其健康状况是十分脆弱的，并不能称之为真正意义上的健康。

而心理健康则要符合以下标准：

一、情绪标准，情绪是指人对客观事物是否符合需要所产生的主观体验。情绪的变化应由适当的原因引起。还需要与情绪反应程度相适宜。

二、意志标准，指人自觉的确定活动的目标，支配自己的行动，克服重重困难，而实现预定的目标的一种心理过程。意志是做任何事情成功的阶梯，如果做事过于优柔寡断，徘徊不前，思前想后活不计后果，草率行事等表现出不健康因素。

三、对于社会的适应标准，能与自然环境相适应，可以建立和谐的人际关系，可以妥善处理家庭、生活、学习、情感等方面的问题。

四、心理活动的特点应符合年龄、性别的特点。每一个人的一生中都要经历不同的阶段，与之相适应的是不同的心理活动特点。

五、注意力集中的程度，注意力是一切活动取得成功的心理保证，如 果 缺 乏 这 种 能 力，就 不 能 很 好 完 成有目的的活动。

六、健全的人格，就是对人宽容，悦纳，善待他人，不斤斤计较，怨天尤人，对事物百般挑剔。我们每一个人应能够正确的评价自己，坚持正确的人生观、价值观。

七、可以在合理的情况下，应尽可能的发挥自己的个性特征，满足自己的需求。但前提是不违背大家的利益和应该遵纪守法。

一位心理学家曾说：心理健康是指人们对于环境以及人们相互之间具有满足之感或是能够愉快的接受生活的变故，即要三者具备，心理健康的人应能够保持平静的情绪，有敏锐的智能，适合于社会环境的行为和愉快的气质。一个拥有心理健康的人，能拥有许多良好的心理素质，积极向上的生活意识和态度，能够平平静静的对待生活中的方方面面。

结合身体健康和心理健康得出的世界公认的健康的标准是：

一、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张和疲劳。

二、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔，工作有效率。

三、有规律的休息，睡眠良好。

四、应变能力强，能适应环境的各种变化。

五、具有抗病能力，能够抵抗一般性感冒和传染病。

六、体重得当，身材均匀，站立时头、肩、臂位置协调。

七、眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。

八、牙齿清洁，无空洞，无龋齿，无痛感；齿龈颜色正常，不出血。

九、头发有光泽，无头屑。

十、肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松有力。

根据以上的定义及具体解释可以看出保证健康的举措自然也要相对应与定义的标准分为两类即要保证身体的健康和心里的健康。

保证身体的健康，可以从体育锻炼、饮食、洁净的日常生活等方面来进行保证。

一、加强体育锻炼，如跑步、各种球类活动、游泳等。生活中的运动可以帮助我们完成一定的运动量，适当的体育运动可以加快自身的新陈代谢，增加对糖分的利用和调节能力。坚持体育锻炼可以使骨骼的发育和骨细胞的生长，对于关节和韧带都会产生良好的影响。经常性的运动可以使肌肉保持一定的张力，防止骨质疏松，保持良好的灵活性和弹性。通过各种球类运动可以充分调动身体上的每一个器官，增强系统本身的准确性和协调性。保持手脚灵便，有条不紊的完成各种复杂的动作。与此同时，加速血液的流通和循环，保持心脏的健康，及时排除体内的废物。经常性的扩胸运动可使肺活量增加。使自身具有更强的耐受力，保证机体正常生命活动所需要的氧气，加快体内的多余能量的耗散，防止出现肥胖等现象，使人们拥有更加强壮的身体。每天运动一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子。

二、饮食方面，首先要学会合理膳食。合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。饮食的合理搭配也会带来一个良好的身体。可是过多的摄入高蛋白高脂肪高糖分的食物。过多的摄入会加快人体器官的负担，同时能量的过剩还会引发一系列的健康问题。如肥胖和各种与其有关的疾病。此外，每天不可摄入过多的盐分，否则对心脏和肝脏不利。每日的饮食中应该包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷杂粮。奶肉类中含有丰富的蛋白质，其中含有人体必需氨基酸，可以促使人体的新陈代谢。蔬菜水果中含有丰富的矿物质、维生素和纤维素，增强人体的抵抗力。五谷杂粮中含有较多的营养成分，应少吃或不吃精米或者是精面。其次，不吃过期的变质的食物，不乱采野生水果和菇类进行食用，也要防止食源性疾病对于身体的危害。中国经济的发展提高了人们的生活水平，但也产生了许多的食品安全问题，给人类的生活带来极大的危险。含三聚氰胺的三鹿奶粉，漂白剂漂过的馒头，苏丹红染色的鸭蛋，鲜红的腊肉中含有的亚硝酸盐，含有塑化剂的饮料，染成黑色的大米等等，经济的发展给人们幸福生活的同时，也损害了人民身体健康的权利。因此面对社会上的加工食物，要细心甄别，提高警惕，及时采取防范应急措施。

三、良好的生活习惯。拥有洁净的卫 生习惯，饭前便后要洗手、勤换衣服、勤晒被子，不吸烟少喝酒、生活检点。此外我们还要坚持起居生活的规律性，保证充足的睡眠。

人的生理是否健康可以通过多种检查的结果来进行确认，往往易于察觉，广受重视，但是人的心理是否健康却既无法简单的加以确认又被社会在一定程度上忽视。而身体健康是心理健康的物质基础，心理健康则是身体健康的精神支柱，良好的情绪状态可以使生理功能处于最佳状态。反之则会降低或破坏身体功能而引起疾病，所以我们在关注身体健康的同时，也应当给予身体健康更大的关注。

那么如何增进心理健康呢？首先，我们要学会客观的评价自己，要知道自己的优点和长处，明白自己的缺点和不足，我们应尽可能的将事情往积极得方面去想、去看，相信天生我材必有用。其次要正确的为自己定位把自己放在合适的位置选择合适的目 标，不可好高骛远，也不可委曲求全，在心里下定决心，努力奋斗，在完成目标得道路上，要充满信心与勇气；最后，要养成科学的生活方式，生活有规律，劳逸结合，科学用脑，坚持体育锻炼，讲究卫生。面对较重的学些负担，心理压力要科学安排每天的学习生活。加强自我心里的调节，正视现实，保持对于学习的浓厚的兴趣和求知欲望，吸取新知识，发展多方面的能力，提高自身素质，适应社会的发展。

身体健康和心理健康相辅相成、缺一不可，作为新世纪的一员，为了自己和家人的幸福，我们应该重视自己和他人的健康，采取各种合理有效的途径保障好健康，以之作为自己幸福人生的基石。换言之，只有将身体的健康和心里的健康合理兼顾好、共同保障好，我们的学习、家庭、事业、人生才能得到强有力的保障。我们才能在一个有一个新的起点上继续创造新的辉煌，为祖国的现代化建设增光添彩。

第三篇：营养与健康心得体会

营养、食品与健康

题 目: 学习营养与健康的心得体会

班 级：2011市场营销1班

姓 名：梁宏坚

学 号：20110416003

任课老师：蔡敏玲

得分：

学习营养与健康的心得体会

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。正如老师所说的学校周边的我们常去的奶茶店一样，少去少喝总会 对身体有好处。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

第四篇：营养与健康心得体会

学习营养与健康的心得体会

学了一个学期的营养学与健康课其实感悟有很多。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

如何吃才会健康，一直有各种不同的意见。比如，朋友善意的忠告，食品工业的广告及医疗职业的无稽之谈，想要从这些言词中分辨出真伪，便需要具备某些基本的知识，而知识是一点一点累积而成的，等到我们需要时拿来加以运用。

食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。进入21世纪以来，我国食品产业得到空前的发展：2002年增长速度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200 万人。2003年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以18.6%的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。

吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。从神农尝百草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”

世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。

人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元素硒、维生素B12每日仅需若干微克。营养学家把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命现在居世界前列。

2001年公布的统计报告称：有3000万20岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖已成为社会“公害”。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从50年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的64%以上（全国每年约200万人），占国民死因首位。糖尿病患病率1979年仅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地区糖尿病患病率竟高达6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！

20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。由此不难看出，某些人用所谓“没有不平衡的膳食，只有不平衡的饮食习惯”来为垃圾食品“洋快餐”开脱是多么可笑和荒谬！

怎样才能做到平衡膳食呢？就是要根据身体需求，调整膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝内经》说“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”就是这个道理。2001年，全国卫生资源消耗6,100多亿元,因疾病、伤残造成的损失约7,800亿元，总计近14,000亿元人民币。这是一个非常惊人的数字!众所周知，“三峡工程”十五年的总投资才2000亿元!国家“九五”攻关完成的研究表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。

世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节，中国有13亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支。健康就是GDP！这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的发展中国家的中国尤为重要！

食物、能源、水资源和环境问题是当今世界的四大危机，其中食物营养问题最为突出。我国国民营养状况与发达国家相比，没有呈现像人均国民收入水平那样大的差距。如果引导得当，不仅有进一步缩小的可能，而且能够利用我们传统饮食文化的固有优势，避免西方发达国家因营养失调所出现的“文明病”的困扰。但“洋快餐”的错误导向，导致众多饮食误区存在、盲目的食物消费、资源的浪费，造成“文明病”泛滥等众多严峻的现实令人触目惊心。

世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验；而北欧国家挪威，却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组织（WHO）的总干事曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们进入一个新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分”。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。北欧国家芬兰，有一个省非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和防治措施的经费约100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五年内总共节省了600万美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例。

营养学是相当新的一门学科，直到近几十年，才逐渐受到重视，但它并不是一门全新的知识，营养学的历史其实与生命一样的久远。由于有机物质的存在，使得地球在数百万年前就已经有了生命与无生命物质的区别。这些原始的材料包括固态、液态及气态的物质，它们使得生命能够生长、繁衍、并不断地延续下去。

今日，我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。由于受到外来因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。

学完这门课程我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活能有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点。健康的心态是重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在他们身上前进。

营养学与健康课程主要内容

一．

学习营养学与健康课程主要目的在于：合理膳食，吃出健康 二．

营养学的概念

1.营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水、食物纤维等6类。2.营养素的分类：

1）宏量营养素（蛋白质 脂类 碳水化合物）

2）微量营养素（矿物质 维生素）

3)其他食物成分（膳食纤维 水）3.营养素的生理功能：

脂类——构成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性维生素必要载体并促进其消化吸收。

必需脂肪酸——是构成线粒体和细胞膜的重要组成成分；必需脂肪酸与胆固醇结合，保持人体正常代谢；是前列腺素在人体内合成的原料。

碳水化合物——是机体主要能量来源；是构成机体组织和神经系统重要物质；参与细胞多种活动和蛋白质、脂肪代谢。

磷——是构成骨骼和牙齿的重要原料，构成细胞。

钾——维持碳水化合物、蛋白质正常代谢；维持细胞内正常渗透压和细胞内外酸碱平衡；维持心肌正常功能。

钠——构成细胞外液渗透压；调节、维持体内水量恒定；维持神经、肌肉兴奋。

镁——参与300余种酶促反应；维持骨细胞结构及功能。

碘——合成甲状腺激素，维持基本生命活动；促进儿童生长发育。锌、锰——是许多金属酶组成成分并激活酶的活性。硒——在机体内具有抗氧化功能。铜——维持正常造血机能。

氟——适量氟有利于钙和磷的利用，加速骨骼生长，维持骨骼健康。铬——是糖代谢的一个辅助因子，对胰岛素有启动作用。

镍——构成镍蛋白和某些金属酶的辅基，调节某些内分泌功能及神经生理功能。

硅——是形成骨、软骨、结缔组织必需成分。

钒——促进心脏配糖体对肌肉的作用，增强心肌收缩力。

维生素A(视黄醇)——有利于暗视觉能力；有助于机体免疫功能。

维生素D——是钙、磷代谢最重要调节因子之一，维持钙和磷的正常水平。维生素B1(硫胺素)——有助于能量和糖的代谢。维生素B2(核黄素)——有助于机体抗氧化。维生素B12——参与机体生化反应。

维生素C(抗坏血酸)——有助于机体抗氧化，促进铁的吸收，提高免疫机能。烟酸——在体内参与呼吸链组成；在生物氧化还原反应中起电子载体作用。胆碱——促进脑发育，提高记忆能力。3.营养素缺乏进程：

营养素的缺乏能是由于摄入不足,也可能由于其它疾病过程而引起,或是受到消化

吸收 利用 需要等因素的影响.营养缺乏的进程可能相当缓慢的，往往是经历了储存不足 生化病变 功能变化和形态改变四个阶段,在功能变化以前，个体主诉或体检不易发现明显的异常,因此属于亚临床缺乏.到了形态改变阶段,往往才会形成一些不可逆的病变.4.营养素的消化和吸收：

消化:为了食物能够被人体吸收而将食物分解成为较小的颗粒或者分子的过程.吸收:将营养素从消化系统中转移到循环系统的一个过程.在这个过程中将营养素成分输送到人体的细胞中.小肠是消化吸收的主要场所.三．营养学与健康的关系：

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少人能够享有这个权利。对如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的就是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

第五篇：营养、健康食品课心得体会

营养、健康食品课心得体会

——莫未玲

一个学期的营养、健康食品课，让我有了很多的感悟，也学习了解知道了很多关于营养健康方面知识，并在生活中给我的健康生活起到了极大的作用，下面就让我讲讲学习这门课所得到的一些微薄的收获及感悟！

民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着人们生活水平的提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，因此，营养、食品健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

健康，就像快乐一样，很难有明确的定义；健康也不是一切,但失去健康就会失去一切。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了；因此，因此，我们必须有这样的意识，身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难于换取健康的身体。对于如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动是最重要的；而有些人觉得，心理因素才是最重要的。对于有营养知识的人来说，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐吃的都是食物，所以食物自然变成影响健康的最重要因素。

再说“营养”，“营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！

坚持均衡营养的原则，做到合理膳食、科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种合理膳食、科学配餐的原则有三点：

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。每个人都应有过这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉、贝类、蛋类等都属于酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。因此，餐饮中菜肴的荤素搭配不能忽视，应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。难怪古人诗云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。” 生命在于运动，生命在于营养。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。

学完这门课我觉得最大的收获就是对自己以后健康的生活有所帮助。可以为自己安排一个合理健康的生活方式。生活上，注意饮食起居的合理安排，正所谓早睡早期精神百倍，合理膳食不要挑食，注意饮食的均衡，通过身体的全面检查，给自己指定相应的食谱，身体虚弱就要注意对蛋白质，维生素，矿物质等的摄取量。再就是适当的体育锻炼，这个也是很关键的问题，生命在于运动，适当的锻炼是绝对能真强一个人的体制的。其中主要是生活要有规律，饮食、起居、运动都要有规律。心血来潮的健身还不如过猪一样规律的吃了睡，睡了吃的生活。再就是不要偏食，什么都吃一点，不论别人说应该吃的，不该吃的，只要是平常的食物，健康的，我们都要摄取一点；健康的心态也是很重要的，我们要有积极向上的心理，要学会面对失败和阴霾，要踩在它们身上前进。

没有不好的食物，只有搭配不好的食物。愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康、向上的人。