中西餐差异调查报告

第一篇：中西餐差异调查报告

关于中西餐厅的经营与管理艺术的研究报告

中餐和西餐，顾名思义就是中国食物与西方食物。两者远隔万里，之间也是千差万别。随找时代的发展，西方餐厅越来越多地涌入中国，什么肯德基、麦当劳、必胜客，随处可见，西餐厅里经常是人满为患。这足以证明西式快餐受到广大群众的欢迎。中式快餐虽符合国人的口味，确无法冲出过门向世界推广。我们小组认为，这似乎与中式餐厅迥乎不同的经营和管理有关。于是，我们研究小组对此现象展开了研究，并深入调查了一下几个餐厅。

1、“7+7”餐厅

这是一家中式自助餐厅，位于市中心，餐厅布置很简洁、也很舒适。此外，餐厅主管很负责，一直在柜台前，可以很好的管理餐厅的秩序以及下属。菜餐厅经营范围较广，早中晚三餐都有，食品种类多样，这样也许能使餐厅利润增多。

2、“大娘水饺”

只是一家中式餐厅，位于家乐福入口处，餐厅客流量不多，有些冷清，十份问卷都未能发完，柜台内无人管理，显得空空荡荡。这家餐厅的主要食物为水饺，是中国传统食物，应该很受欢迎，只是很少推出新品种，容易流失客户。

3、“KFC”

KFC有名肯德基，是一家颇具知名度的西餐厅，客流量较多具有许多分点，但是价格偏高，食物脂肪含量也较高，营养成分不多。经过观察发现，来此就餐的多为年轻人。可见，西式快餐更受年轻人的喜爱。此餐厅还经常推出新品种，也会发放一些优惠券，这种经营方法能吸引到较多回头客。

4、“必胜客”

必胜客也是一家较为有名的西餐厅，位于肯德基隔壁，中午一点，人有人排成长队等待就餐，这家餐馆环境氛围较好，服务员也很亲切，主管人员也一直管理着手下的员工，很负责，大多数顾客对此非常满意。

在调查中，我们发现西餐厅广泛推广的主要原因至一边是“以人为本”的服务与经营理念。经过调查我们发现在西餐厅中也有一些中年人，这些人多时代找孩子去的，众多西餐厅显然也注意到这一点，他们大多设定了儿童套餐以及儿童乐园、儿童专用座椅等等。西方餐厅的经经营手段显然跟胜一筹，新的视频不断出炉，于是各种促销广告也随之而来而且会奋发一些优惠券，也在很大程度上促使人们去光顾他们。

在管理上，西餐厅也占有优势，西餐厅有完善的管理体系，二中餐厅却没有很好的管理，员工们不是为了工作而工作，而是为了薪水而工作，缺乏必要的主动性，在这方面，中式餐厅要想西式餐厅学习。

就选择理由来说；

选择中餐的同学中有近一半左右是因为饮食习惯，即味道合口；紧随其后是

气氛好，有30%的学生选择了它；而广告吸引和物价低廉则分别只有10%的同学选择了它。

再把眼光转向西餐，与同学们对于选择中餐的理由有很大的差别；有一半以上的同学爱吃西餐是因为气氛好，有近3成的同学是因为广告吸引而选择西餐，而物价低廉和饮食习惯则只有9%和15%。

从中我们不难看出，消费气氛在高中生消费中占有很重要的地位，物价对于中西餐的影响有一定的减弱。口味上的契合是同学们喜爱中餐的主要原因。另外西餐在高中生这一群体中的宣传工作做得比中餐来得好。电视上天天麦当劳的“我就喜欢”的广告连我们组员的奶奶都知道，可见西餐的宣传是比较成功的。

在对于中西餐消费环境的评价中；

中餐部分：有几个词语同学们选择的次数比较多；一个是热闹，有45人，其次是温馨，有37人，还有34人次选择了浪漫。

而西餐部分与中餐有很有趣的对比；人气最旺的是时尚，有50位同学认为吃西餐够酷，够活泼，很能吸引年轻人的注意力，而在中餐部分只 有14人认为吃中餐也很时尚；排明第2的是轻松，有45人对西餐环境描述中有轻松这个选项，而认为中餐环境轻松的是23人；最后挤进第3第4的分别是浪漫和优雅，人数是44位和42位。这2项的对比也很惊人，因为只有24位同学认为中餐浪漫，19位同学认为中餐优雅。

从同学对饮食环境的看法不难看出，西餐是走在时尚前沿的风尚。西餐对于高中生来说，它有动感的一面，对于追求不同的现代年轻人，无疑更能吸引我们的嘴巴。而中国本地餐馆则是以风土人情和热闹的氛围取胜，不过双方有一点相同，就是力求极致的浪漫。毕竟，当今人们追求的是生活质量，餐饮业回应当前市场需求所做出的商业改变从侧面也反映出当代中国餐饮业竞争的激烈。

对于菜色；

中西餐的差距并不大，有近85%的同学认为中餐菜色丰富，很好吃，而近80%的同学认为西餐有很多东西吃，不会腻口，不会面临“无菜可挑”的尴尬。

中餐部分；有略多于3成的同学认为中餐过于注重文化的渲染而忽略餐馆本是吃饭的地方这个实质，过分的强调文化，令人反感；还有3成的同学认为中餐包装得体，不过广告媒介上的宣传还有不够的地方； 最后近4成的同学认为：“我选择，我喜欢”。

从同学们对中餐包装的评价可以反映出几个问题，一些人片面的认为中餐厅的包装应讲究高雅，文学味，不过从数据来看，效果并不够理想。中餐在一些商业运作上会有一些不成熟，但原因绝对不单只有文化没有得到发扬这一点。还有就是中餐的宣传在高中生着个年轻群体中还显得不够明显。同是我们应当看到有一些同学对中餐的包装还是十分满意的，这也可以反映出中餐饮业正在取得一些进步，一些成功。

西餐部分；有近半数同学认为西餐包装很前卫，不过过份强调年轻人的口味，有2成的同学认为一些西餐更新太快，太商业，没有亲切感，还有近4成的同学认为西餐保持现状很好。

包装是一种促销手段，在我们对西餐的包装这部份的统计作分析时，我们看到其与中餐有非常明显的区别，西餐的运作有强烈的市场意识，甚至回让超过半书的同学认为其过份强调年轻人的口味，更新太快，没有亲切感，其实这都是商业化的表现，与之相比，中餐的包装在一些方面还体现不出有机结合的商业运作，中餐饮业还在道路上探索。

对未来市场作出估计：

有略高于6成的同学认为中西餐不应因文化背景的差异而相互孤立，日后中西餐融合的趋势将会征服市场。

有2成的同学认为中餐更具魅力，只有略高于1成的同学认为西餐仍能保持当前强劲的势头。

当被问及中西餐最令人无法忍受的是什么的时候？

大部分同学认为一些中餐卫生条件不过硬，服务太度还有很大的进步空间，而在西餐方面价格偏高是大部分同学的心声。

通过这次的问卷调查，我们发现在高中生眼中，中西餐的差距客观存在，不过并没有

达到过份严重的地步。

综合过程中的体会与发现的问题，我们小组经过反复研讨，针对中国当代餐饮业的运行以高中生的角度提出合理化的设想，希望能够引起大家对包括中餐在内的餐饮行业的关注；

总结：餐饮业作为一块竞争激烈的领域，餐厅应当建立一套严格的人员管理措施，让每一位员工都各司其职。餐饮业特别是中餐产品包装应当突出自己的特点，同时与市场需求衔接，发挥自身餐饮文化的优势，完善自身。

3应当提倡微笑服务，把顾客要求当作一种责任，在细节上为顾客着想，真正做到顾客至上。在卫生环境和服务态度方面必须作为经营的前提而不是一种有条件的交换。

5利用媒介宣传自己的产品，中餐厅可以推出一些与中国传统节日相关的活动，组织各种促销活动，多给老人和孩子一些特殊照顾。

6经常与同行进行交流，因时因节，互相学习，互相取长补短。

第二篇：浅谈中西餐礼仪的差异

浅谈中西餐礼仪的差异

古人云：“民以食为天。”中华料理以口味多变、花样繁多闻名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌礼仪。西方饮食虽不如中华料理丰富，但也味道独特，别具一格。由饮食文化而延伸出餐桌礼仪，古人讲“礼者敬人也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。随着国际交往次数的增加，我们很有必要了解他国的餐桌礼仪，以便更好地与国外友人交流交往。

餐桌礼仪，是指人类社会在进餐时的各种公认礼貌标准，相反有些举止行为，在进餐时被认为是无礼，或影响别人食欲的。各国人们由于文化各异，所以餐桌礼仪在各国都有很大的不同。他国餐桌礼仪以西方为主要代表，在此就中西餐礼仪展开讨论。

中国的餐桌礼仪归纳为以下加点：

一、用餐前衣着礼仪：

不同的宴会要求的着装不同。如果只是普通的聚餐便可穿着随便一些，身着T恤、牛仔裤即可。但如果是商业宴会就应穿着隆重，赴宴着装大方得体。赴宴时，男士应穿西服打领带，女士应着套装或礼服。女性参加宴会，不宜穿裤子，也不宜穿短裙，以过膝的裙子为好。商业宴会无论规模大小，如果不是特别标明可穿便服前往的，一定要穿上礼服以示你的重视。

二、入座的礼仪：

座位有长有主次之分，长者坐中，辈分依次排开。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异，可以分为桌次排列和位次排列两方面。

入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

(一)桌次排序

1、如果是由两桌组成的小型宴请，又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

2、如果是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

(二)位次排序

1、右高左低原则：两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

2、中座为尊原则：三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

3、面门为上原则：用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

4、特殊原则：高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

三、进餐时的礼仪：

用餐前，侍者会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

中餐餐具由杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹组成。使用筷子时，首先将中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。

取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去，就显得缺乏教养。多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人用过没有。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴，取菜舀汤应使用公筷公匙。如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

送食物入口时，两肘应向内靠，不能直着向两旁张开，以免碰及邻座。吃进口的东西不能吐出来，如果是滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。每次送入口中的食物不宜过多，必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。良好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。进餐时，不要解纽扣或当众脱衣。如果是主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

用餐的时候，不能吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。不但失态欠雅，而且还会败坏别人的食欲。可以劝别人多用一些，或是品尝某道菜肴，但不要擅自作主为别人夹菜、添饭。这样做不但是不卫生，还会让人勉为其难。不要敲敲打打，比比划划。还要自觉做到不吸烟。用餐时，如果有需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，应尽早去洗手间解决。万一不禁，应说声“对不起”。切忌用手指掏牙，应用牙签并以手或手帕遮掩。如果吃到不洁或有异味的食品，不可吞入，应将入口食物轻巧地用拇指和食指取出，放入盘中。如果发现时尚未吃食，比如说盘中的菜肴里有昆虫或者是碎石，不要大惊小怪，应该等侍者走近轻声告知侍者更换。

中西餐文化礼仪的差异：中西方饮食观念的差异

在中国的烹调技术中，对美味的追求几乎达到了极致。然而，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。在对“色、香、味”的追求下，营养反而不是很重要了。

对比注重“味”的中国饮食，西方则是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律也一定要吃下去——因为有营养。

中西餐文化礼仪的差异：中西方饮酒礼仪的不同

常言道：“无酒不欢。”西方有醇香的威士忌、白兰地，中国自古便有“何以解忧?唯有杜康”之说，由此可见饮酒文化源远流长。

中国人饮酒重视的是人与饮酒的气氛。饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重，主人与客人都有固定的座位、固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的.客人开始敬起，敬酒时酒杯要满。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。

西方人饮酒重视的是酒，充分享受酒的美味。饮酒礼仪反应出对酒的尊重，相比较之下饮酒的人反而不是很受重视。在西方喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。

西餐礼仪以实际、自然为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多

一、进入餐厅：

1、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

2、一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

二、餐巾的使用

1、必须等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

2、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

三、西餐顺序

在西方最先端上餐桌的是菜和汤，然后是水果，其次是餐酒，享用完餐酒后便是主食，最后是甜点和咖啡。

四、餐具的使用

1、西方餐具由刀、叉、匙、盘、杯等组成，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多为玻璃制品。

第三篇：中西餐就餐方式的差异比较研究

中西餐就餐方式的差异比较研究

世界各国由于所处自然条件、历史传统、社会制度和宗教信仰的不同，经长时期发展，形成了不同的生活特点和风俗习惯，反映在饮食文化上，则造就了风格各异的烹饪技术喝菜式。西餐一般指欧洲、北美地区人们传统饮食，它与我们熟悉的中餐有许多不同。主要包括以下两大差异。

1.饮食文化的差异

1.1 中西餐饮食习惯的差异

中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方人的饮食习惯几乎全国千篇一律，比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。1.2 中西餐餐厅环境的差异

中餐厅灯光明亮，古典风格，色凋以喜庆色、吉祥色温馨色为主，音乐 欢快明亮比较喜庆的；

西餐厅装饰高贵典雅，环境雅致，氛围给人以柔和安静，温馨浪漫，如果是晚餐，灯光要暗，桌上要有蜡烛，营造一种浪漫、迷人和淡雅的气氛，餐厅柔和的乐曲声音要达到“似听到又听不到的程度”。1.3 中西方餐桌氛围的差异

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。1.4 中西方用餐时的差异

中西方宴请礼仪也各具特色。从传统习俗上说，中国人请客，不论按长、尊、主、次围桌而坐，满桌丰盛的酒菜，主人频频劝酒，客人谦让礼到。中国人觉得这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳。另外宴客时崇尚热闹欢快的气氛，讲究面子排场。排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。较随便的形式则是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒几个菜，小酌一番。这种随便的宴客形式不讲究礼仪，不讲究坐次，不讲究饭菜，只讲气氛的和谐、主人的热诚、主客谈话的投机。当然，近年来西方的一些宴客形式，如酒会、招待会、自助餐或冷餐也会传到中国，但这些多是官方或单位出面组织的宴请形式，平民百姓还少有实行。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉椅子，以示对女士的尊重。

另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。中国人的餐桌要热闹，西洋餐桌则安静。中国人要用言行来劝酒劝

食，西方人只是用语言劝酒而已。酒文化在中国由来已久，被视为做生意，交朋友等社交场合不可或缺的。酒杯不空茶水不满。在西方，通常喝啤酒、葡萄酒，不喜欢劝酒。在中国，宴会喜欢共桌共菜，西方则认为不合卫生，实行分餐制。中国人宴请时，觥筹交错，歌舞升平。西方则要求少声响少动作，用餐程序较多。1.4.中西方衣着的差异

在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是Ｔ恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。而西方吃饭时穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，不可以穿休闲服到餐馆里用餐。

2.中西餐饮食习惯的差异

2.1 中西餐餐具的差异

中餐的餐具主要包括杯、盘、碗、碟、筷、匙

西餐的餐具主要包括餐刀、餐叉、匙为主，细分有鱼刀、正餐刀、黄油刀、汤匙、甜品匙、鱼叉、正餐叉 2.2中西餐上菜顺序的差异

中国传统宴席上菜顺序 :1.茶、生果 2.凉菜 3.热菜 4.小吃 5.随饭菜 6.水果

西餐菜肴上菜顺序：1.饮料（果汁）、水果、，又称开胃菜 2.汤类 3.蔬菜、冷菜或鱼 4.主菜 5.餐后食物 6.咖啡 2.3 中西餐酒水差异

中餐就餐过程一般只有一种酒，主要以白酒为主 ；

西餐每道菜都有会配不同的酒，有鸡尾酒，伏特加，利口酒等。2.4 中西餐菜系的不同

中餐主要包括八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 西餐主要包括意大利餐、法式大餐、美式大餐、俄式大餐、徳式大餐、日式大餐

结论

人们常说食文化，说哪个国家的饭好吃，哪个国家的饭不好吃，其实食文化的核心不在于吃什么，不在于吃的味觉，而在于它的吃法、吃的方式。在大多数地方的人解决了吃饱的问题后，吃越来越变成了一种社会活动的行为。不论什么食品，过到嘴里和肚子里之后都变成了生物学和营养学的问题，而在吃之前，则更能反映文化的习惯。就说餐厅里的点菜，西餐的菜单大多只有一页纸，最多是正反面，还包括了饮料和甜品，越是好的餐厅，大多菜单越短，就像西方文化，虽然也很丰实，很深刻，但它的集中度很高。中餐则不同，菜单一般都很长，选择很多，点菜变成了一件比较困难的事，是多样的融合，它的丰实表现在多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的联系，吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系，很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会组织形式，多样、包容、同化、为我所用是基本特点。

东方文明和西方文明都是在一定的社会历史条件下产生和发展的，没有孰优孰劣的问题，而从这些餐桌礼仪我们不难看出中西方的差异。从这些差异中可以吸取西方饮食先进的地方来弥补我们的不足，这样更能促进饮食文化的进步。

第四篇：中西餐礼仪

教学目标：通过观看视频、观看图片、学习中西餐吃法、礼仪 教学重点：中西餐吃法、礼仪 教学难点：中西餐吃法、礼仪 教学过程：

1引入：西餐时外国人的文化，那西餐的吃法和中餐相同吗？吃西餐的礼仪讲究又是什么呢？我们一起学习国际西餐礼仪 2准备西餐宴会工作：

1宴客名单，2宴客地点时间，3请柬发出后如没有重大事故不得取消4宴请前两天应电话确认人数5宴客前几天应确认菜单，并试吃。5请柬的格式6座位卡7菜单（各国人的食品禁忌）

3西餐礼仪：

1餐具的用法2餐巾的用法（判断对与错练习，餐巾要放在腿上，家庭日常进餐时，通常是这么做在正式的宴会上就不允许了。在参加宴会时必须把餐巾铺在大腿上。较大的餐巾一般都只打开一半，对折后摊开使用。将餐巾塞在领口，这是家庭用餐或小朋友用餐时才使用的方式。餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。）3西餐吃的顺序4刀叉使用方法5面包的吃法

问题：问：在西餐中，吃入口中的东西难以下咽怎么办？吐还是不吐？

喝饮料吞下

一般吃西餐，桌上都会有不同的杯子，最大的那个是水杯。假如吃到难以下咽的东西，可以喝水帮助把食物冲下喉咙或帮助吞下食物。

例：一位外国朋友在他中国朋友面前吃海参，黑色滑溜的海参样子让他觉得很奇怪，嚼了一口后他发现实在不习惯，咽不下去，但那么多中国朋友们看着他，他不能失礼，他就礼貌地喝水，就着水吞下了。离席去洗手间，如方便也可以离席去洗手间把食物吐出来。但要注意不要把水槽或马桶当作自己私人的垃圾桶；难以下咽的食物要吐在垃圾桶里，如果不小心弄脏了水槽也要弄干净，方便后面其他客人使用。

最方便的其实就是用纸巾(如果有的话)包起来，但也最好不要在大家面前随便吐出来，而是文雅有礼貌的用纸巾捂住嘴巴接出嘴里含着的食物，包起来并放在一旁，然后向在座一起吃饭的大家轻轻说声抱歉。等服务员过来收盘子的时候一并带走。观看：西餐礼仪视频，判断里面的对与错 中餐参会前的准备：

1邀请卡的设计：1时间安排要合理2地点安排要便捷3注明着装要求 2座位安排

3餐具的摆：筷子的使用：1吃筷子要科学2筷子摆放要科学3不要拿筷子当指挥棒4不要拿筷子从桌面上戳5不要摩擦筷子6不要洗筷子7不要含筷子 碗的使用 汤勺的使用 公筷母勺的使用 4餐桌上的形态礼仪

第五篇：城乡教育差异调查报告

关于城乡教育差异调查

——以潜山县为例

摘要：随着国家教育投资的不断增长，我国的教育发展越来越快，教育规模越来越大，但是在发展势头大好的情况下，依旧存在教育发展不平衡的问题，其中城乡教育发展的差异是其中一个很重要的体现，此次调查，走访了城区与乡村的多所学校，并与个学校的负责人就学校的相关问题进行了讨论，实地了解了城乡教育在硬件与软件上的差别，分析造成这些差异的原因，对如何缩小这种差距提出了自己的建议。

关键词：教育差异；硬件差异；软件差距；教育资源配置

引言：

改革开放以来，随着国民经济的不断向前发展，党和政府对于教育的重视程度也越来越高，每年的财政支出中教育支出所占的比例越来越大，由于国家对于教育事业的大力支持，我国的教育空前繁荣，九年义务教育已经在全国基本普及，高等教育规模不断扩大，我国的教育事业和人才水平蒸蒸日上，但在我们为我们所取得的成绩欢欣鼓舞时，教育中存在的一些问题也必须被我们注意到并重视，我们必须认识到，在教育取得突出成绩的同时，教育的区域发展不平衡、城乡发展不平衡等情况依然在大范围的存在，如何解决教育发展不平衡，实现教育资源的最优配置，保证接受教育的公平公正成为当前亟待解决的问题。

调查方式：

利用暑假时间，通过实地走访潜山县县城和各村镇的多所中小学以及询问多位老师家长的方式，并结合潜山县对于教育发展的相关政策法规，对目前潜山县教育资源的分配情况作了一个大体上的了解分析。

调查结果：

一、教学硬件的城乡差异

此次调查实地走访的中小学包括县城的三所小学以及源潭镇的两所小学，下面简单介绍下对于中小学实地调查的结果。

1、教学设施

城区小学：此次调查发现，位于城区的小学基本上都已经配备了适合于小学生的标准化课桌椅，各种教学所需要的工具一应俱全，教室的墙面张贴了许多名人事迹的宣传画，以及各种常识性的学习资料，整个教室显得明亮整洁，学习氛围浓厚。现代技术教学方面，走访的两所小学教室已基本上配备了多媒体教学设备并已投入使用。

体育教学方面，这两所学校都拥有比较完善的体育设施，适合于小学生的单双杠，篮球架，以及缩小版的平整的足球场，器材室内各种球类种类齐全，基本都保持在五成新以上，可以看出，这两所学校的体育教学水平相当高。完全能满足小学生日常体育教学的需求。

乡村小学：在校舍方面，由于最近几年的建设，乡村小学与城区小学的差距已经不太大，但是在教室内教学设施方面依然存在较大差距。课桌椅方面，城区的课桌椅都是统一采购的适合小学生胜利特点的标准化课桌椅，但是乡村小学的课桌椅基本上有手工制木质课桌椅为主，高度参差不齐，许多课桌上还存在可能会给学生造成伤害的毛刺，也没有专业的桌椅修理人员，课桌椅如果损坏，或者长时间得不到修理，或者有学校老师客串修理工进行修理，保证不了质量。由于近年来推行农村远程教育，两所乡村小学都配备了一件多媒体教室，并且由于资金，教室素质等各种原因，开放的次数十分有限，完全不能满足学生的日常教学需要。

体育教学方面，两所学校仅有一所拥有水泥地面的操场，另一所学校则还是原来的泥土地面，仅仅是简单的平整了一下，还能看到突出的石块，毫无疑问，对于活泼好动的小学生来说，在这样的场地上活动很容易受到伤害。体育器材方面，除了拥有几副羽毛球拍以及已经锈迹斑斑的双杠之外，再没有其他的可供使用的器材。

2、文娱设施

城区小学：娱乐文娱设施方面，学校针对小学生的特点，在操场上的空地上安装了跷跷板，乒乓球台，秋千等各种适合小学生年龄段的课后娱乐设施，我们询问了暑假期间在学校值班的学校工作人员，学校的这些娱乐设施都有专门的人员进行维护，保证这些娱乐设施时刻都保持在最佳状态，杜绝一切可能出现的安全隐患。除了这些供小学生们娱乐的地方之外，学校还设置了图书阅览室，我们征得学校值班人员的同意后，进入学校的图书阅览室参观，学校的阅览室里摆放的图书种类比较多，有各种儿童读物，包括童话故事，画册，插图版名人传记，学生们可以在阅览室内阅读，也可以把喜欢的图书借回家阅读，学校还会定期跟新图书，以保证院阅读的质量。

乡村小学：在我走访的两所乡村小学中，只有一所小学拥有比较完备的娱乐设施，拥有包括跷跷板，滑梯在内的多种娱乐设施，对于教育设施都不大完善的小学拥有能和城区学校相媲美的娱乐设施我感到很奇怪，便在村民的指引下找到了家住的离学校不远的这所小学的校长，据校长透露，这些娱乐设施来自于一位慈善企业家的捐赠，同时它还给学校的学生捐赠了许多课外读物。在校长的带领下，我看到了这位企业家捐赠给学校的各种少儿读物，但是其中只有一部分摆放在外面供学生们阅读，大部分都是摆放在一个类似仓库的房间里，校长解释这是因为学校的校舍有限，腾不出足够的空间来布置能够供恨锁学生同时使用的阅览室。另外一所学校娱乐设施非常简陋，只有两架简易搭建的秋千，图书虽然有，但是要不就是已经破损，要不就是已经过时，真正能够拿来阅读的书其实不太多，所以课外时间学生们都是以游戏为主，这就导致了学生们的阅读两与城区的学生相比有着明显的不足。对于这个问题，学校的老师也表示心有余而力不足，尽管近年来国家对于教育的投资越来越多，但真正能够到达它们这些乡村学校的还是不足，尽管与以往相比有着很大的增加，但是由于学校的校舍等基础需要定期维修，所有并没有太多的富余资金来解决这些问题，所以只能一直搁置。

二、教师素质等软件的城乡差异

城区小学：为了了解城区小学的教师组成，我拜访了其中一所小学的校长，另一所小学的校长犹豫去了外地，我们没有见到，下面是校长向我介绍的该校的教师组成情况。

该小学的教师主要有40岁以下的中青年组成其中30岁以下的占60%，80%以上拥有本科以上学历，每个假期学校都会组织教师骨干外出培训，以适应不同阶段的教学需求以及学习先进的教学方法，每年学校都还会引进新人教师，新引进的教师一般以青年为主，“毕竟是小学，年龄差距大了代沟也就大了所以引进教师我们大多以青年教师为主”，校长说。就是因为学校的这种思想，现在这所小学聚集了一大批年轻能干、充满朝气的优秀教师群体，他们平均年龄不大，但是却能被小学生们最大程度的接受，因此，这所小学的教学质量一直名列前茅。

乡村小学：在拜访小学校长是，我同样询问了他关于学校教师组成的情况，据校长透露，他所在的这所小学因为地处山区，目前还没有比较通畅的公路。虽然汽车能到，但是路况不好，尤其是阴雨天气，所以很多年轻的老师不愿意到这所小学来执教，所以学校的大部分老师都还是原来留下来的老资格教师，近几年，县教育局为了解决这个问题，也下派了不少教师，但是这些教师除了少部分愿意留下来继续执教的外，其他的都；陆续转往了县城的小学或者其他条件比较好的小学，现在学校的青年教师只能占到教师总数的三成，而且由于专制教师缺少，像体育，科学这类可都是其他教师客串上的，也因为这点，学校的英语教学根本无法展开，校领导多次向教育局反映这一情况，但是一直没有老师愿意过来，造成在这里就读的学生在英语上与城里的小学生们拉开了较大的差距。

三、总结与建议

通过对城区与乡村部分小学的实地走访调查以及对相关人员的采访，我的厨艺下几点结论：

1、在硬件设施上，乡村小学与城区小学存在较大的差距，但是随着教育投资的不断扩大，以及各慈善人士对教育的支持，这种差距在慢慢的缩小，虽然这是影响教育水平的主要因素之一，但只要下决心解决，这种差距缩小的难度不是很大，但是却需要有关部门做出切实的努力，城区的教育很重要，需要发展，但是乡村的教育同样重要。

2、在教育软件及师资力量上，乡村教育与城市教育的差距更大，这集中表现在教师的年龄组成，教师的受教育程度，以及学校在教师培养方面做得努力。乡村小学由于地理位置等原因，的确吸引不了年轻教师的到来，这也在一个侧面反映出了现在的很多教师对于自己看得比教育还要重要。从而忽视了自己作为一名教师应尽的责任与义务，导致了许多乡村的还在得不到现在优质的教育资源，在此问题上我觉得这些年轻一代的教师应当向他们的前辈学习，潜下心来教书育人，而不是整天考虑的是自己的待遇问题，这样才能教出最好的学生，才能发挥出一名教师应有的作用。相比于硬件问题，我觉得这才是影响乡村教育的最主要问题，只有解决好了教育软实力的问题，才能实现真正意义上的教育公平。

参考文献：

潜山县希望小学教师档案表 源潭镇中心小学接受捐赠记录表

潜山县教育局关于发展农村教育的若干意见