源味集：国际标准健康食品认证

第一篇：源味集：国际标准健康食品认证

源味集：国际标准健康食品认证

现在食品安全是大家非常重视的话题，什么样的食品可以保证是安全的？在此给大家分享，通过国际标准食品质量认证的产品，是安全的，可以放心食用的。

国际食品质量认证，即指获得绝大部分发达国家食品质量检测机构认可、在国际范围通用的食品质量/安全认证标准。

因此，进口食品如果没有国际食品质量认证是伪进口，不算安全放心；国内食品如果有国际食品质量认证也能远销全球，品质更有保障。那么，源味集的国际标准健康食品认证都有哪些呢？

进口生鲜，乌拉圭牛肉系列

拥有清真HALAL认证

“halal”在阿拉伯语中的意思为“合法、被允许的”。所有用于生产halal食品的源料都必须经HALAL认证。

产品原料必须在高清洁和卫生标准下加工、生产和包装。

如果产品与任何非halal物质污染或交叉污染的话，就绝对不能使用于halal食品的生产过程中。

全世界有超过14亿的穆斯林由于宗教原因必须每天食用halal食品，而那些并不信奉伊斯兰教的人选择halal食品则是因为它的卫生、纯净和健康，所以说世界上每四个消费者当中就有一个halal食品的消费者。

在北美州，有超过八百万的穆斯林，对于穆斯林来说，只要吃的食物就必须是halal。在主要的穆斯林国家中进口食品必须要经过halal认证。在其它一些国家，也要求halal认证以满足穆斯林消费者的需求。

海鲜水产，厄瓜多尔南美白对

拥有欧盟BRC认证，瑞士有机认证BIOSUISSE。

英国零售商协会(BRC British Retail Consortium)是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商，产品涉及种类非常广泛。

BRC认证产品有四大方面的内容：

BRC 全球标准－食品

BRC 全球标准－消费品

BRC 全球标准－食品包装

BRC 全球标准－非转基因食品的身份保持必要性

Bio Suisse是瑞士的一个有机农业联合会，Bio Suisse的花蕾标识是迄今为止瑞士有机产品的最重要的标识。虽然瑞士也有有机产品的政府法规，根据这个政府法规或与其等同的欧盟834/07和欧洲889/08法规认证的产品将作为有机产品上市销售，但国际上许多出口商认为只有得到BioSuisse的认可，他们的产品才能在瑞士卖得更好。

销往瑞士的有机产品的生产、加工、贸易中的所有单位都必须经Bio Suisse认可。认可的方式是：这些单位的瑞士进口商代其向Bio Suisse申请认可。

斯里兰卡有机路易博士茶Rooibos，同时拥有欧盟ORGANIC EU有机认证，美国ORGANIC USDA有机认证，日本JAS有机认证。

美国最权威的有机认证是美国农业部的USDA标准。

美国农业部(USDA．United States Department Of Agriculture)

美国各州除了依美国农业部制定之National Organic Program(NOP)法规为标准有各个认

证机构外，产品之有机成分凡超过70%才能得到认证、95%以上，皆可在包装上标有USDA ORGANIC字样之有机认证标章。

USDA的标准极为苛刻。产品包装上印有USDA标识的产品是官方认证100%使用了有机成份。

JAS认证只有JAS 认证的产品和配料，才能在日本市场销售。

有机（ORGANIC）产品认证，是对整个有机链条发生的过程进行评价，同样，JAS需要对支撑这些过程的内部结构和管理能力进行评价。JAS的要点是：要确认系统是否适合，确保产品能满足有关的标准。

JAS法由日本农林水产省（MAFF）制定的，并于2002年4月1日开始实施的《日本农业标准》。其中规定：所有出口到日本的有机产品和原料必须要遵从日本农业标准。

于此可见，源味集的所有产品均有不同种类的国际标准健康食品认证，100%符合并超过国内认证食品，是值得信赖的进口食品店家。

第二篇：有机食品认证

有机食品认证
有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念。

有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展 的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然 和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。

有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽 饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律 和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。有机食品来自于有机农业生 产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过合法的有机食 品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是 ORGACIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世 界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内 涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”。

绿色食品是通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟 踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展。并采用证明商标的管理方式，规范市场秩序。

无公害食品是通过政府实施产地认定、产品认证、市场准入等一系列措施，力争用五年的时间，基本实现全国范围内食用农产品的无公害生产，是政府为保 证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。

我国是幅员辽阔，经济发展不平衡的农业大国，在全面建设小康社会的新阶 段，健全农产品质量安全管理体系，提高农产品质量安全水平，增加农产品国际 竞争力，是农业和农村经济发展的一个中心任务。为此，农业部经国务院批准，全面启动了“无公害食品行动计划”，并确立了“无公害食品、绿色食品、有机食 品三位一体，整体推进”的发展战略。因此有机食品、绿色食品、无公害食品都 是农产品质量安全工作的有机组成部分。

有机食品认证程序

1、申请

申请者向中心（分中心）提出正式申请，填写申请表和交纳申请费。申请者 填写有机食品认证申请书，领取检查合同、有机食品认证调查表、有机食品认证 的基本要求、有机认证书面资料清单、申请者承诺书等文件。申请者按《有机食 品认证技术准则》要求建立：质量管理体系；生产过程控制体

系；追踪体系。

2、认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划

认证中心根据申请者提供的项目情况，估算检查时间，一般需要 2 次检查： 生产过程一次、加工一次，并据此估算认证费用和制定初步检查计划。

3、签订认证检查合同

l 申请者与认证中心签订认证检查合同，一式三份；

l 交纳估算认证费用的 50%；

l 填写有关情况调查表并准备相关材料；

l 指定内部检查员（生产、加工各 1 人）；

l 所有材料均使用文件、电子文档各一份，寄或 E-mail 给分中心。

4、初审

l 分中心对申请者材料进行初审；

l 对申请者进行综合审查；

l 分中心将初审意见反馈认证中心；

l 分中心将申请者提交的电子文档 E-mail 至认证中心。

5、实地检查评估

l 认证中心在确认申请者交纳颁证所需的各项费用；

l 派出经认证中心认可的检查员；

l 检查员从分中心取得申请者相关资料，依据《有机食品认证技术准则》，对申请者的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估，必要时需对土壤、产品取样检测。

6、编写检查报告

l 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告；

l 该报告在检查完成 2 周内将文档、电子文本交认证中心；

l 分中心将申请者文本资料交认证中心。

7、综合审查评估意见

认证中心根据申请者提供的调查表、相关材料和检查员的检查报告进行综合 审查评估，编制颁证评估表，提出评估意见提交颁证委员会审议。

8、颁证委员会决议

颁证委员会定期召开颁证委员会工作会议，对申请者的基本情况调查表、检 查员的检查报告和认证中心的评估意见等材料进行全面审查，作出是否颁发有机 证书的决定。

9、颁发证书

根据颁证委员会决议，向符合条件的申请者颁发证书。申请者交纳认证费剩 余部分，认证中心向获证申请者颁发证书；获有条件颁证申请者要按认证中心提 出的意见进行改进做出书面承诺。

10、有机食品标志的使用

根据有机食品证书和 《有机食品标志管理章程》 办理有机标志的使用手续。，

8 月初，记者从中国绿色食品发展中心获悉，首批农业系统有机食品认证工 作已经完成，共有 14 个企业的 26 个产品通过认证，部分绿色食品 AA 级产品 实现了向有机食品的认证转换。目前，多个企业的 100 多个产品正在申请中。50

首批有机食品认证标志着无公害食品、绿色食品、有机食品三位一体、整体推进 的认证工作体系和工作格局已建立起来，并全面进入有序运转。

有机认证工作是由中国绿色食品发展中心组建的中绿华夏有机食品

认证中 心开展的。据该中心副主任郭春敏研究员介绍，中绿华夏有机食品认证中心开展 的有机食品认证，是依托国际认证合作的基础，以国际市场为目标，遵循国际惯 例，严格按照国家认证的有关标准和法律进行的，产品主要涉及大米、花生、大 豆、蔬菜、茶叶等初级和初加工农产品，有机认证为开拓农产品国际市场，拓展 我国农产品国际贸易，促进农产品出口具有重大的意义。

日本和欧盟是我国有机食品、绿色食品的主要出口国，为了推进国际化发展，进一步开拓国际市场，中绿华夏有机食品认证中心最近分别与瑞士通用公证行（SGS）和日本海外商品检查有限公司（OMIC）签署了有机食品认证业务全面 代理及合作协议，这两个机构在国际上具有较大的影响。对于目前有的企业已经 和正在申请其他国家在我国代理的有机食品认证的现象，郭春敏认为，中绿华夏 有机食品认证中心是国家认证认可监督管理委员会批准设立的国内第一家有机 食品认证机构，并在工商行政主管部门依法注册。不少国外认证机构的国内代理 处，如果没有国家认监委的批准和工商局注册的登记，严格地讲是违法机构。为 了更有序、更快地发展我国的有机食品认证工作，更有力地拓展国际市场，中绿 华夏有机食品认证中心将进一步加强与有关国家的有机食品认证机构的合作，并 正在申请国际有机农业运动联盟认可。届时，企业的选择会更多、更便捷，市场 也会更规范，对我国有机食品的发展也更加有利。

第三篇：有机食品认证

一、有机食品简介有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥

料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。

有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程。有机食品认证的一般程序包括：生产者向认证机构提出申请和提交符合有机生产加工的证明材料，认证机构对材料进行评审、现场检查后批准。

中国现在生产的有机食品大部分出口。希望从事有机食品生产、加工及认证的企业可以咨询辽宁出境

检验检疫局植检处（大连）、中国进出口质量认证中心环境认证部（北京）、国家环保总局有机食品发展

中心（南京）或中国农业大学农业生产研究所（北京）。

值得主意的是，目前中国还没有有机食品国家标准，出口产品多采用进口标准，而国外有机食品的标

准存在差异，如获得欧洲标准，反之亦然。轩此，相关出口企业在申请认证时要注意选择。

二、有机食品来源在环境严重污染的事实面前，1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上，首次提

出“生态农业”的发展战略，同时并成立了“有机农业运动国际联盟（IFOAM）”。由此，在全球引起了一场新的农业革命。许多发达国家相继生产开发生态食品或有机食品。

在发达国家十分关注环境污染、提倡发展生态农业、生产没有公害的食品时，而我国正在大量的使用

化肥和农药，工业废物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中积聚、有害化学物质残留在作物的果实中。直到1989年，农业部在研究制定农业企业经济和社会发展“八五”规划和2000年设想时，经

过审慎的考虑，提出发展绿色产品。

因此在我国，绿色食品是最近几年随着多起的食品行业的造假和中毒事件而逐步受到重视，我们需要的是土生土长的东西，而不是化学制造的加工品。

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》 中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，chemical farming（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。

所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕

作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并

通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

三、美国的有机食品标准

美国农业部于1997年首次提出了一套管理有机食品的国家标准，但是农场主和其他有机食品工业的从

业人员强烈反对其中的某些规定，因为这些规定没有禁止将下水道的污泥用作肥料，同时允许食品中包含

转基因和经过放射处理的成分。美国农业部随后撤消了这套国家标准。

2000年底，美国农业部颁布了新的有机食品国家标准。新标准规定，不使用杀虫剂、激素和抗生素；

不使用放射线照射；不使用转基因等生物技术；为了提高环境的质量，必须保护土壤，善待家禽。上述规

定不仅适用美国国内的食品，也适用从外国进口的食品。

美国的有机食品标准于2001年开始实施，对有机食品发放统一许可，由农业部授权的许可发放机构负

责检测有机食品是否符合要求，并从2002年10月21日起，在全国范围内统一有机食品的标识，以此代替

原来非正式使用的或各州制定的“有机”标识。美国的有机食品标签分为以下4种:

1.“100%ORGANIC”，完全为有机食品，主要用于蔬菜及水果。

2.“ORGANIC”，有机率达95%以上的产品。3.“MADEWITHORGANICINGREDIENTS”，有机率达70%以上的产品。此类产品不贴“有机”的标签，但可以列表显示有机的成分和材料。

4.“CONTAINGORGANICINGREDIENTS”，包含有机成分，即有机成分、材料在70%以下产品。此类产品不贴“有机”标签，但可以列表显示有机的成分、材料。

有机率为100%和95%以上的有机食品上，可以贴上绿色的“USDAORGANIC”标签。

根据美国有机农业法的规定，所有在美国市场出售有机产品者应由美国农业部认可的认证机构检查和

认证，进口产品也必须遵守此规定。因此，向美国出口有机产品者有两种选择，一是出口国与美国达成等

同协议。即出口国的认证机构根据本国法律进行检查和认证的产品可以销售到美国并按有机产品销售。二

是非美国认证机构直接被美国农业部认可。

四、有机食品判断标准

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物

及其衍生物。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一

般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

五、有机食品定义

有机食品定义是指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业（traditional agriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农

药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。

选择有机食品八大理由

1．较为健康

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量

则较低。

2．味道较好

有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。

3．避免一类的疾病

密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间

伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

4．含有较少化学物质

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

5．生产过程改造成分

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．对环境及生态有利

有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

7．保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。

8．其实一点都不贵

有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。

但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉

免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

六有机食品的未来

未来有机食品乃至有机农业究竟会怎样发展，阿莱克希的观点也很明确：有机食品在将来的上升空间

不大，从性价比来看，所谓的有机食品远远比不上普通食品。有机农业不仅昂贵，而且会是对生态环境保

护最没有优势的食品生产方式；集约化农业则能够利用各种最佳方式来解决生产中的问题。“有机食品也

好，有机农业也好，最大的特点就是反对科技，崇尚自然。当然它也不怎么可能会消失，因为总有一批对

有机食品虔诚敬仰的人。”

孟凡乔认为，有机食品在中国不是该不该发展，而是怎样发展的问题。针对专家说中国13亿人口如果都发展有机农业会饿死人的观点，他表示，并没有说要来个“一刀切”，没有说全部采用有机农业种植。

“既然社会存在有机食品的需求，为什么要扼杀其发展呢？这个社会总有不同的消费层次。发展1%，还是

80%，如何发展，才是值得考虑的问题。”

孟凡乔说，有机农业在中国的发展，现在看来是有一些混乱。虽然国家认监委每一年都会对有机食品的认证机构进行检查，但目前认证机构的水平仍然参差不齐。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。如果一个认证机构能够自律，可能有机食品的市场会好很多。

“但是在至少十年内，有机食品市场、以及中国的整个食品市场能够真正干净起来还很难。只有社会

建立起普遍的诚信体制，这一天才可能会到来。”

七、有机食品的概念与特点

有机食品、绿色食品以其无公害、无污染、富有营养而独具魅力,成为当今世界食品消费的新潮流。在英国的半数以上的消费者在购买食品时总是关心和询问是否为“绿色食品”;德国许多企业积极生产绿色食品,消费者在选购食品时,“绿色食品”总是优先的选择。近年来,日本的有机食品市场急剧扩大,目前在日本市场,销售有机食品的超市和百货商店已经增加到150多家。我国加入W户n〕后,国家对食品安全愈加重视,提高食品质量问题已经成为人们生活中的一个重要话题。因此搞清绿色食品、有机食品和生态食品的概念、市场及生产特点对食品的生产者和消费者来讲,是重要的和有益的。

第四篇：无公害食品认证

无公害食品认证

养鱼禁用这些药

无公害农产品申请认证程序

无公害草莓标准及生产技术规程

解读无公害农产品

无公害食品--大白菜生产技术规程

2004年第二批获得全国统一标志的无公害农产品目录全国统一无公害农产品标志防伪数码查询说明

甘肃省无公害农产品质量

甘肃省无公害农产品生产技术规范

甘肃省无公害农产品产地环境质量

无公害蔬菜施肥用药有要求

发展无公害蔬菜生产的技术对策

无公害食品 苦瓜

关于增加《无公害农产品认证申请书》部分内容的通知浙江修订实施《无公害猕猴桃标准》

无公害食品 韭菜生产技术规程

《无公害食品 黄瓜》等137项农业行业标准

无公害肉类安全标准

安徽省无公害蔬菜管理办法

无公害白菜类蔬菜感官要求

无公害蔬菜病虫害防治

无公害蔬菜施肥要求

无公害猪肉生产质量控制技术要领

《无公害农产品产地认定程序》和《无公害农产品认证程序》公告关于全面推进“无公害食品行动计划”实施意见

无公害农产品认证程序

无公害食品 畜禽产品加工用水标准

无公害农产品有国标

湖北省首批52个无公害农产品产地通过认定

无公害农产品认定申报指南

无公害食品 茶叶生产技术规范

无公害蔬菜的标准

无公害用水水质

第一、二批实施无公害农产品认证的产品名录允许在无公害生猪饲料．中使用的药物饲料添加剂

无公害农产品施用农药规定

无公害农产品生产的技术规程

无公害农产品概述

无公害农产品认证检测机构名录

无公害蔬菜生产应掌握的几个环节

无公害蔬菜生产中如何选用农药

无公害蔬菜生产的施肥技术

无公害蔬菜病虫害防治技术

无公害农产品（食品）生产条件

无公害农产品基地环境质量评价方法

无公害农产品质量评定

无公害农产品管理办法

无公害食品 蔬菜产地环境条件

农产品安全质量无公害蔬菜安全要求

无公害农产品标志管理办法

无公害农产品产地认定及产品认证程序

第五篇：健康食品

健康食品

自然律是让生命可以存在的基本原因.我们若将自然律约略更改一些,生命就不可能存在了。“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃。” —西方医学之父希波克拉底·什么是健康食物 ·坎贝尔的《中国健康调查报告》论健康食物 ·新谷弘实在著《不生病的活法》论健康食物 ·世界卫生组织提出的全球十大健康食品 ·世界卫生组织提出的全球十大垃圾食品 什么是健康食物 健康食物是指五谷杂粮和疏果等含有人体必须的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、植物活性成分、纤维，酶等营养的天然未精炼过的食物。精米，精面和植物精炼油等精炼过的食物不是健康食物，肉蛋奶等动物食物也不是健康食物，因为它们都是用饲料经动物加工而成的精炼过的食物。（酶是由生物体内细胞产生的一种生物催化剂。由蛋白质组成。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。）? “天然的食物最好”是自然定律，越是天然的食物越健康，越是精炼的食物越不健康。大自然有它的规律，任何科学的发明都有它的局限性；任何发现都有它的时间段。只有大自然的法则才是永恒的。只要我们的生活能顺应自然的规律，身体就可以维持健康。我们今天所患的疾病都是违背自然规律的结果。大自然规定了动物们的特性。其它所有动物都根据自己的特性法则来进行饮食和生活，所以它们能够精力充沛地活着，直到死去的那一天。唯有现代人类一直在违背自然规定的特性法则，食用不适合自身生理机能和构造的非天然的精炼食物，被肥胖症，癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活习惯病困扰而早逝。1987年获诺贝尔生理学医学奖获得者，麻省理工大学的利根川进教授说：“人类和黑猩猩的差异仅有2%，只不过在体毛的有无和头脑的发达程度上不同，从解剖学角度来看，两者身体的构造、消化器官以及所有的代谢机能都没有任何差别。”黑猩猩的食物里有50%是水果，40%是青菜（柔软的树叶和草），5%是根菜类，动物性食品（白蚁和蚂蚁等）还不到5%。大自然规定了包括人类在内的灵长类是果食动物。也就是说，最适合我们人类身体的健康食物是水果和蔬菜。以疏果为主的人们比肉食的人们更加聪明。艾萨克·巴甚维斯·辛格1978年文学奖，强德拉赛卡1983年物理学奖，埃利·维瑟尔1986年和平奖，翁山苏姬1991年和平奖，奈波尔2001年文学奖，柯慈2003年文学奖等诺贝尔奖得主都是以疏果为主的素食者。物理学之父牛顿，英国博物学之父约翰·雷，建筑师、发明家兼艺术家达文西，作家、记者、科学家、发明家兼政治家班杰明·富兰克林，发明家爱迪生，苹果计算机创办人及执行长史蒂夫·贾伯斯，多用途因特网邮件扩充协议（mime）语言创造者纳森尼尔·伯伦斯坦等卓

越科学家与发明家也都是以疏果为主的素食者。素食者的体能力量也是无可怀疑的。《素食者运动营养手册》一书的作者体育营养学家丽莎·多芙嫚说，奥运级运动员或职业运动的选手并不一定要吃肉，吃素照样可让你成为彪悍的“运动机器。” 很多运动项目的世界纪录创造者都是以疏果为主的素食者，例如： 世界三项持久赛冠军运动员美国人SixtoLinares曾创下游泳4．8英哩，单车185英哩，长跑52．4英哩的世界纪录；长跑世界纪录的保持者芬兰人PaavoNurmi曾创下20个长跑的世界纪录，赢过9面奥运金牌；奥运游泳金牌得主英国人MurrayRose是6面奥运游泳金牌得主；空手道世界冠军：美国人RidgelyAbele曾赢得世界空手道冠军赛五级黑带冠军及整体总冠军双头衔；世界马拉松赛金牌得主英国人SallyEastall；威尔斯全国滑雪冠军英国人RogerHughes等。在2008奥运会上打破100米和200米世界纪录的博尔特的父亲透露，儿子是从小吃当地出产的特产甘薯，才给了博尔特“特别的神力”。很多牙买加人也同意，是他们倾向于根茎和草本植物的食谱给了博尔特们飞奔的动力。“天然的食物最好”是自然定律，越是天然的食物越健康，越是精炼的食物越不健康。健康食物是含有人体必须的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、植物活性成分、纤维，酶等营养的天然未精炼过的食物。这是辨别健康食物的唯一标准。２.坎贝尔的《中国健康调查报告》论健康食物 “其实健康的膳食本质上是很简单的：尽量摄入纯天然的水果、蔬菜和整谷粒。这样的话，你就能获益匪浅，你的健康将受到多重保护，你的身心能享受到各种各样的益处。” “以植物性食物为主的膳食是世界上最奇妙的东西，是任何药物都不能比拟的。” “从科学的角度来说，我愿意说你吃得越靠近植物性食物你就会越健康。也就是说膳食的组成里面植物性食物占的越多，越健康。” ３.2006年日本生活健康类冠军畅销书新谷弘实在著《不生病的活法》论健康食物 区分健康的食物和不健康的食物的关键是要看食物中酶的含量，新鲜程度，被氧化程度，还有食物的摄取量.“新谷饮食健康疗法”： １）蔬菜和肉类的比例为８５％：１５％。２）谷类（含粗粮和豆类）５０％，蔬菜水果３５％，肉类１０％～１５％。３）５０％的谷类当中，尽量选择未加工过的粗粮。４）肉类应尽量选择比人类体温低的鱼类。５）食物要尽量选择未加工的新鲜食物。６）尽量避免食用牛奶等乳制品（尤其是患有乳糖不耐症和过敏的人）。７）尽量避免食用人造油和油炸食品。８）进食时充分咀嚼。４.世界卫生组织提出的全球十大健康食品（几乎都是天然的未精炼的）⑴ 西红柿：西红柿中所含的番茄红素（Lycopene）能大幅减少罹患前列腺癌的机率。⑵ 菠菜：富含铁和维他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。⑶ 坚果：可提高有益胆固醇的含量，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品。⑷ 菜花：富含胡萝卜素及维他命C，长期

食用可以减少罹患乳癌、直肠癌及胃癌的机率。⑸ 燕麦：可降低胆固醇与血压。⑹ 三文鱼：可防止血管阻塞及防患老年痴呆症等疾病。⑺ 大蒜：可以降低胆固醇，具有极佳的防治心脏疾病的功能，并具有杀菌作用。⑻ 蓝莓：抗氧化剂含量极高，除可以预防心脏病和癌症外，还能增进脑力。⑼ 绿茶：可以预防癌症及减少患心脏病的机率。⑽ 红酒：由于葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此能够增加人体内有益胆固醇的含量，预防血管硬化。但要注意的是，饮用红酒不能过量 ５.世界卫生组织提出的全球十大垃圾食品:（几乎都是人工精炼的）⑴ 油炸类食品：.导致心血管疾病的元凶；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。⑵ 腌制类食品：导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌影响粘膜系统，对肠胃有害；易得溃疡和发炎。⑶ 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：含三大致癌物质之一的亚硝酸盐；含大量防腐剂，加重肝脏负担。⑷ 饼干类食品：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；严重破坏维生素；热量过多，营养成分低。⑸ 汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。⑹ 方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养。⑺ 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：破坏维生素；热量过多，营养成分低。⑻ 话梅蜜饯类食品（果脯）：含亚硝酸盐；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。⑼ 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。⑽ 烧烤类食品：含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

结束语

用《中国健康调查报告》T.柯林.坎贝尔 的话作为结束语：

"随着世界上发展中国家数以亿计的人正在脱贫致富，并开始采用西方膳食和生活方式，营养过剩带来的各种问题变得越来越严重。1997年，世界卫生组织的总干事－中岛宏博士，将发展中国家未来慢性疾病带来的负担称为“全球性的疾病危机”。„„但这样紧迫的危机也带来了巨大的机遇，因为我对未来还是充满了希望。人们开始意识到变革的紧迫性，开始置疑一些有关膳食和健康的最基本的理论。人们开始努力了解科学传递的真理，并努力将其用于改善生活。从来没有如此大量的实验证明纯天然素食的健康价值。举例来说，现在我们可以看到心脏中的血管，用明确图像证据说明迪安?奥尼斯医生和小卡德维尔?埃塞尔斯廷医生的工作结论：纯天然素食能够逆转心脏病的病情。我们现在已经知道这个效果的作用机制。动物蛋白能够导致实验动物、人和整个人群的胆固醇水平升高，其效果比饱和脂肪和胆固醇甚至更为明显。

国际上各国国家之间开展的对比实验研究证明：那些传统上以素食为主的国家中，心脏病发病率要低得多；而且同一个人群中个体间的对比研究也证明，更多摄入纯天然素食的人不仅胆固醇水平更低，而且心脏病的发病危险也更低。我们现在有大量、翔实的证据证明，纯天然素食是预防心脏病的最佳选择。我们从没像今天这样对膳食如何影响癌症有如此深刻的了解，无论是细胞层面之上，还是人群的流行病学层面之上。研究证明，动物蛋白加速癌症的发生和发展。动物蛋白能使一种荷尔蒙——胰岛素样生长因子（IGF－1）的水平升高，而IGF－1是诱发癌症的危险因素之一；高酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）膳食使更多的致癌物进入细胞，使更多危险的致癌物衍生物结合在DNA上，引起更多的突变反应，使得细胞突变为原癌细胞的可能性增大，这些细胞一旦激活，就会形成更多的肿瘤。研究还证明动物性食物为主的膳食能增加女性生殖激素的生成，会导致女性患乳腺癌的危险增大。我们现有大量、翔实的证据证明：纯天然素食是预防癌症的最佳选择。我们从没像今天这样，能拥有检测糖尿病相关生物标志物这样的尖端技术。研究证明，纯天然素食能够有效地改善患者血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平，其效果比任何一种治疗措施都要明显。干预性研究证明：Ⅱ型糖尿病可被纯天然的素食所逆转，让患者摆脱对药物的依赖。另有大量的研究证明：Ⅰ型糖尿病——一种严重的自身免疫病，与摄入牛奶和过早停止母乳喂养有关。我们现在知道摄入的动物蛋白进入血液后，我们自身的免疫系统如何凭借“分子模拟”的机制发起对自身的攻击。我们还有大量的研究工作证明：动物蛋白的摄入，与多发性硬化症有关。膳食干预研究还证实：膳食能有助于延缓、甚至阻止多发性硬化症。我们有大量、翔实的证据证明：纯天然素食是预防糖尿病和自身免疫疾病的最佳选择。我们从来没有像今天这样，有如此之多的证据证明，膳食中动物蛋白比例过高的话会破坏我们的肾脏，形成肾结石，因为动物蛋白的摄入导致肾脏中累积了过多的钙和草酸。我们现在知道白内障和年龄相关的黄斑变性可以通过摄入大量含有抗氧化剂的食物来预防。另外，研究已经证明，认知功能障碍、轻度脑卒中导致的血管性痴呆和阿尔茨海默氏病都与我们的膳食有关。人群研究证明，摄入过多的动物性食物，我们髋骨会更容易骨折，骨质疏松症也会变得更严重。动物蛋白会在我们的机体内造成一种酸性的环境，侵蚀我们骨骼中的钙质。现在我们有大量、翔实的证据证明：纯天然素食是预防肾脏疾病、骨骼疾病、眼科疾病和脑病的最佳选择。尽管这方面还有更多、更深入的研究工作可以做，也应该做。但是，纯天然素食膳食能够预防、甚至治疗各种慢性疾病这个事实确实是无可辩驳的。只凭借几个人的个人经验、出世哲学或是零星的科研结果就对素食下结论的时代已经过去了。现在有成千上百深入细致的、全面综合的、完善的科学研究证明素食的健康价值，其结论具有高度的一致性。„„ 所有这些新生事物都

为我们营造了一个前所未有的世界，一个呼唤变革的世界。„„更重要的是，世界已经做好了接受这种变革的准备。我们已经来到了历史的转折点，不能再让传统的陋习继续下去。作为社会整体，我们正处在悬崖的边缘，一步踏错，我们就会坠入疾病、贫穷和崩溃的深渊，而下一步走对了，我们将赢得健康、长寿和其他丰厚的回馈。做到这一切，我们需要的只是变革的勇气。100年后，我们的后代会怎么样？我想只有时间才有资格回答这个问题。但我希望，我们正在经历的变革和前方的未来让所有人都收益终生