“五小门店”综合整治达标标准（小编整理）

第一篇：“五小门店”综合整治达标标准

郑州市“五小门店”综合整治达标标准

一、中小饭店标准

（一）卫生管理

1.卫生管理组织、制度健全（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），餐饮服务许可证、营业执照、健康证明齐全，个人卫生符合要求。

2.要在相对固定场所采购食品及食品原料并做好记录，采购米、面、油、饮料、酒水、生鲜肉等必须向供货商索取半年之内《检验报告》或同批肉品检验、检疫证明复印件，其他食品及食品原料索取相关票据；进货记录及资料要保存至食品用完后1个月以上。

（二）操作间

3．操作间封闭，厨房面积不少于8 m

2，地面硬化，粘贴不低于1.5m高瓷片墙裙（最好是瓷片到顶），墙顶防潮处理，防蝇、防鼠、防尘设施齐全。

4．操作间内按照污染区→半污染区→洁净区的流程进行布局，不得有交叉污染，加工好的食品存放在可开合的食品输送口附近。

5．加工凉菜的区域要相对封闭或设置凉菜间，操作台上方吊装紫外线消毒灯（按30W/15 m2的密度），刀、墩、抹布等工具要专用，室内温度不超过25℃。

6．操作间内至少有3个水池，并分别注明“洗菜”、“洗肉”、“洗餐具”。7．柜台摆放直接入口食品，要有完善的防蝇、防尘设施。8．废弃物盛放容器要加盖，并保持外观清洁

（三）洗消间

9．有专用洗消间或洗消区，洗消间要有三个水池。

10．餐具（碗、碟、盘）配备座均2套以上；有远红外或蒸气消毒柜，消毒柜容量大于总餐具量的1/4，保洁柜容量大于3/4。

11．餐饮具要洗净、消毒并保持洁净，达到“光、洁、涩、干”的效果，并做好消毒记录。

12．使用统一消毒餐具的饭店除外。

（四）卫生间

13．设水冲式便池、洗手池、机械通风设施。墙壁有1.5米以上防水墙裙，地面防水防潮可冲洗。

14．门窗有防蝇设施，有卫生纸和纸篓。15．有专人保洁，无积粪、无异味，纸篓不外溢。

（五）严禁使用燃煤大灶

16．在中小饭店中严禁使用燃煤大灶、露天烧烤。

二、小理发店（含美容店）标准

（一）卫生管理

1．卫生管理组织、制度健全（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），卫生许可证、营业执照、健康证明齐全。

（二）卫生设施与消毒

2．室内地面硬化，有良好的采光、照明，理发、染发、烫发和消毒场所要相对分区，烫发场所安装机械排风设施；

3．毛巾、围布、胡刷、美容盆座均配备3套以上；

4．有完善的毛巾、项巾、刀具、推剪、梳子、胡刷、美容盆等公共用品用具清洗、消毒、保洁设施，每客使用后进行清洗、消毒、保洁；

5．有皮肤病患者专用工具（至少包括：围布、刀、剪子、推子、梳子等），并不得有生锈、断齿现象，用后消毒、单独存放，标志明显，并做好消毒记录。

（三）日常管理

6．室内光线充足，通风良好，门窗墙壁、天花板、灯具干净、地面洁净； 7．使用的化妆品必须有中文标识，标注有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、卫生许可证或进口许可证编号等，烫发、染发等特殊用途化妆品还必须标注“特殊用途化妆品批准文号”；

8．理发（美容）人员着装整齐，个人卫生符合要求，美容时清洗、消毒手部，美容、刮脸时戴口罩；

9．物品摆放有序，工具柜内无其它物品。

三、小熟食店标准

（一）卫生管理

1．卫生管理组织、制度健全（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），许可证、营业执照、健康证明齐全；

2．相对固定场所采购食品及食品原料并做好记录，采购米、面、油、生鲜肉等必须向供货商索取半年之内《检验报告》或同批肉品检验、检疫证明复印件，其他食品及食品原料索取相关票据；进货记录及资料要保存至食品用完后1个月以上。

（二）设施完善

3．经营场所封闭，室内地面硬化，粘贴不低于1.5m高瓷片墙裙（最好瓷片到顶），墙顶防潮处理，至少有1个水池，防蝇、防鼠、防尘设施齐全；

4．加工熟食按照污染区→半污染区→洁净区的流程进行布局，不得有交叉污染； 5．销售熟肉场所要安装降温设施和紫外线消毒灯，室内温度不超过25℃；要有切肉

用工具的消毒设施。

（三）销售卫生

6．从业人员穿戴洁净工作衣帽，销售直接入口食品时须戴口罩，不准留长指甲、涂指甲油，不准戴耳环、戒指、手链等易脱落首饰；

7．销售直接入口食品使用专用工具夹取，包装用品符合卫生要求； 8．切配熟食的刀、墩用后及时消毒；

9．加工后超过2个小时的熟食必须在低于10℃或高于60℃环境下存放，冷藏食品出售前彻底加热；

10．不得加工销售腐败变质、含有有毒有害物质等不符合卫生要求的食品，生熟食品不准混放；

11．店内外环境整洁。

四、小副食店（含冷饮店）标准

（一）卫生管理

1．卫生管理组织、制度健全（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），食品流通许可证、营业执照、健康证明齐全。

（二）设施齐全

2．有防蝇、防鼠、防尘、防腐等卫生基础设施，“四害’密度不超标； 3．货物存放做到分类分架，隔墙离地；

4．不得与非食品混放销售，不得同室存放、销售有毒物品。

（三）环境卫生

5．经营场所墙壁、地面、门窗、货架储存货物干净整洁，符合卫生要求。

（四）销售卫生

6．采购食品要做好记录，并向供货商索取半年之内《检验报告》复印件，进货记录及资料要保存至食品售完后1个月以上；

7．定型包装食品标识内容（品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等）齐全，不得销售超过保质期和感官异常的食品；

8．销售直接入口食品要有专用工具，包装用品符合卫生要求，货款分开。

五、小旅社（含小浴池）标准

（一）卫生管理

1．卫生管理组织、制度健全（经营人员少于10人者可只设卫生管理员），卫生许可证、营业执照、健康证明齐全。

（二）物品设备

2．每张床配备3套以上公共用品（包括茶杯、床单、被罩、枕套、浴衣、浴巾、拖

鞋等），备品库内有1/3床位的洁净备品；公共用品一客一换，长住客至少一周一换，毛毯、床罩一月一换；

3．旅店无卫生间的客房，每个床位应配有标记明显的脸盆、脚盆，并做到一客一换； 4．公共卫生间设洗手池、蹲式便器和排风设施。

（三）清洗消毒

5．设置公共用具消毒间，配置相应的清洗、消毒和保洁设施，并做到专人管理，按规定程序操作使用；

6．清洗、消毒客房内卫生间的刷子、抹布等工具有明显的区分标志，并分开存放； 7．洗浴室（池）、卫生间要每日洗刷消毒，做到无异味，无污垢，清洗设备、工具要专用，并分开放置，防止交叉污染。

（四）标志明显

8．浴池服务台和更衣室设有禁止性病、皮肤病患者就浴标志；

9．供应的化妆品必须有中文标识，标注有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、卫生许可证或进口许可证编号等。

（五）环境卫生

10．空调滤网和电扇叶片在使用季节每周清洗一次，表面清洁无积尘； 11．内外环境整洁干净，符合卫生要求。

（六）其他

12．内设的理发室等场所应符合相应标准要求。

以上所有“五小门店”要严格按照创建文明城市所要求的“五病”调离规定。“五病”指：痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。

第二篇：“五小门店”整治讲话稿

郑州航空港经济综合实验区“五小门店”专项整治指挥部国家卫生城市复创工作推进会议

（2014年8月12日）

同志们：

自我区6月25日召开迎接国家卫生城市复查动员会后，在管委会和迎检指挥部的领导下，相关部门立即行动、积极开展工作，取得了阶段性的成果。8月5日，我区“五小门店”整治指挥部带领相关部门人员对我区的“五小门店”整治工作进行了督查，通过督查发现了“五小门店”整治存在大量问题，有的问题还十分严重，为迎检工作敲响了警钟。目前我市国家卫生城市复审重创工作已到了攻坚阶段，用王璋书记的话说是“面临的形势严峻、任务艰巨。”我们的创建工作问题不少。问题不少有两个方面，一方面是说我们“五小”单位存在很多问题，达标率极低。第二个方面是我们“五小门店”的进展缓慢，监管工作存在很多问题。8月1日上午，高建惠部长带领督导组对4个区进行了督导检查，检查的结果不容乐观。用高建惠部长的话说“没有一家“五小门店”单位合格。和08年创卫相比不但没有进步，反而倒退了一大截。”，这也说明我们的“五小门店”专项整治面临巨大的挑战，我们要痛下决心，克服困难和畏难情绪，奋起一搏，不能因为我们的“五小门店”问题而影响了整个创建的大局，要打好“五小门店”整治的攻坚战。下面我就“五小门店”创建讲几个问题。

一、存在问题

1、领导不重视。创建工作启动一个多月了，有些部门和单位，对分管领导还没明确，对参加参加人员的分工、职责不明确，对辖区的“五小门店”的底数和现状搞不清楚。

2.职责不清楚。现在部门和单位的职责有的还搞不清，现在再次将职责分工明确一下，各办事处（社区服务中心）负责各项整治工作的落实，实行属地管理。部门职责分工按照郑州航空港经济综合实验区迎接国家卫生城市复查工作领导小组办公室关于变更国家卫生城市复审重创期间五小行业监督管理和整治工作牵头单位的通知（郑港迎[2014]2号）执行。

3.计划不明确。一些部门和单位到现在都没有一个详细的计划，走一步说一步，底数不清，有的上报的底数出入很大。

4.把关不严格。由于在许可的时候没有严格把关，至使我们现在一些“五小门店”基础设施不达标。设备设施不是不足就是根本没有使用，或者有的设施根本没有，如小旅馆的消毒设施。

5.宣传不到位。现在很多“五小门店”不了解甚至不知道创建工作，不掌握创建的标准，不知道自己应该达到什么样的一个要求，说明我们宣传力度不够，没有到位。

6.效率低下。我们创建工作已经开展近两个月了，一些部门和单位目前对监管单位的检查还没有覆盖一遍，个别的局才检查了百分之二十，如果照这个速度下去，我们到年底也达不到完全覆盖，完成创建工作就成了一句空话。

二、工作要求

1.制定计划。各单位要制定详细的工作计划。计划要有步骤、有时间要求，时间节点要明确。

2、强化职责。各单位要成立创建领导小组，一把手任组长，责任层层落实到人。

3.建立台账。台账不仅要求数量准确，要能充分反应基本情况。要把餐饮单位分为合格（一类）、整改后可以合格（二类）和无法达标（三类），针对不同情况制定不同措施。

4、开展培训。在整治工作的同时我们要强化对从业人员和网格人员的培训，以整治工作要求和工作标准为重点，采取多种形式，加大培训力度，积极调动起相关力量，营造人人关心、人人参与、人人共享的良好氛围。

5.加强宣传。我们在日常工作中一定要把创建的重要性及要求宣传到每一个“五小门店”，让“五小门店”的每一个工作人员都要掌握。6.严格奖惩。各分局要建立责任制，要责任到人，要对不认真履行职责的进行责任追究。从纪律上保证我们的工作能顺利进行。

第三篇：五小行业整治

多措并举，真抓实干，全面推进“五小”行业整治

“五小”行业是群众关心的热点，社会关注的焦点，是城市文明程度指数测评工作的难点。我所面对难题，立足于规范，着眼于创新，认真开展服务，以攻坚克难的务实精神全力破解“五小”行业整治难题。

一、多措并举、纵向到底、横向到边。通过开展 “拉网式”摸底调查，建立监管台帐，做到底数清，情况明。逐户上门与各“五小”行业单位签订“整改责任书”，明确工作要求和整改时限，要求业主信守承诺，认真梳理存在问题，积极落实整改措施。

二、结合实际、重点攻坚、逐一突破。深入“五小”行业单位，主动了解其需求，积极帮助其解决实际问题。认真做好指导督促，指出存在问题，明确整改意见，对屡教不改的单位，加大监督力度，采取有力措施，从根本上解决监管工作中的难题、顽症。注重扶植引导基础条件较好的“五小”行业单位提升卫生水平，积极培育行业单位建设成达标示范单位，努力打造 “五小”行业新亮点。

三、诚心服务、积极沟通、提高效率。结合日常监管，积极向业主宣传整治意义和相关法律法规知识，充分调动业主的参与意识，努力营造良好工作氛围。牢固树立“一切为了管理相对人”的服务理念，为“五小”行业单位提供全方位服务，积极制作卫生监督信息公示牌，向相关单位免费发放并安装上墙，彻底解决了制度规范上墙问题。

自今年“五小”行业整治工作开展以来，辖区12条马路及2个商业区内“五小”行业405家单位中的上百家得以改头换面，做到卫生监督信息公示牌上墙，亮证经营，卫生管理制度健全、环境整洁卫生，基础设施配备齐全，有效改善了辖区内“五小”行业卫生状况，同时也为我市全国文明城市指数测评迎检奠定了良好工作基础。

第四篇：告成镇“五小”行业集中整治达标升级方案[模版]

五小行业集中整治达标升级方案

创建国家级卫生镇，提高我镇品位，建设温馨的居住环境是非常必要的，为尽快达到全国卫生镇的标准，“五小”整治是重要环节，为此特制定“五小”行业集中整治达标升级的工作方案。

一、组织领导

“五小”行业集中整治工作领导小组

组

长：张志华（镇党委委员、副书记）

常务副组长：文晓鹏（镇党委委员、武装部长）

副

组

长：卢宏斌（镇人大主席）

王新颖（镇党委委员、纪委书记）

牛风云（副镇长、正科级）

陈竞选（镇党委委员、副镇长）

张玉舟（副镇长）

周莉（副镇长）

宋朝峰（镇党委委员）

吴晓敏（镇司法所长）

李银峰（计生办主任）

吴跃伟（纪委专职副书记）

郭怀亮（镇长助理）

领导小组下设办公室，文晓鹏同志兼任办公室主任，负责上传下达及具体协调工作。

二、工作任务

1、对全镇小食品加工门店进行专项整治；

2、对全镇餐饮经营单位实行达标上档、量化分级管理；

3、对全镇公共场所（小旅店、小理发美容店、小浴池）“五小门店”进行专项整治；

4、对镇区小网吧、小酒吧、歌舞厅进行专项整治。

三、实施步骤

1、制定标准，强化培训（4月中旬完成）

根据创建国家级卫生镇的要求和国家法律法规，制定“五小”专项整治标准，分行业专题培训，培训覆盖面达到100%。

2、强力整治，全面达标（5月底完成）

在原有五小整治的基础上，对照硬件卫生标准严格审查，做好日常监管工作。对暂未达标的，加大整治力度，责令其停业整改；对不具备卫生条件，限期整改仍不能达标的，不予核发卫生许可证，予以关停取缔。

四、主要措施

划分责任区域，逐门店落实到分包领导、分包科室、分包人，实行责任追究制；完善督导机制，定时督察，不定时抽查，由文晓鹏为督察组长，郜占明、李英豪、申占东为成员；健全工作台账、督导台账，定期通报责任人目标完成情况。

五、“五小门店”整治内容

1、严格实行卫生许可准入制度

对新开设的“五小”门店、小饮食店，要严格按照《食品卫生法》、国务院《小饮食店管理条例》和《传染病防治法》的要求，严把准入关，经验收符合国家有关卫生标准，从业人员持有健康体检合格证和卫生培训合格证后，发放《卫生许可证》，达不到卫生标准要求的一律不予发放《卫生许可证》。

2、严格实行“五小”门店和小饮食店分类管理

对“五小”门店和小饮食店实施分级管理制度。根据“五小”门店和小饮食店的卫生状况，通过日常卫生监督检查，将辖区的“五小”门店和小饮食店分为一（好）、二（中）、三（差）三个类别。一类“五小”门店和小饮食店命名为卫生示范店，并予以公告，以引导消费。二类“五小”门店和小饮食店为达标店，加大日常监督频次。三类“五小”门店和小饮食店为基本达标店，是日常卫生监督重点管理单位。

3、对“五小”门店和小饮食店实行动态管理

一类卫生示范“五小”门店和小饮食店卫生管理水平下降，达不到卫生要求者，或有消费者投诉卫生问题经调查属实者，责令其限期改进；限期改进后仍不能达到卫生要求者，取消卫生示范店称号，降为二类“五小”门店和小饮食店管理；

二类“五小”门店和小饮食店，经过六个月的日常监督管理，能够达到示范店卫生要求者，可以升为一类店，按一类店进行管理。若二类店有卫生问题投诉、经调查情况属实或卫生质量状况下降，降为三类店管理。

三类“五小”门店和小饮食店，经过六个月的日常监督管理，能够达到二类店卫生要求者，可以升为二类店，按二类店进行管理。若三类店有卫生问题投诉、经调查情况属实者或卫生质量状况下降，责令其停业整改，如不能达标者，收回其《卫生许可证》。

4、科学核定监督频次

一类“五小”门店和小饮食店，颁发《卫生示范单位》证书或铜牌，并通过各种方式在新闻媒介上进行宣传。如无特殊情况，每月进行一次日常卫生监督检查。

二类“五小”门店和小饮食店，加大监督指导力度，督促其进行卫生保洁，整体状况达到卫生要求。至少每2周进行一次日常卫生监督检查。

三类“五小”门店和小饮食店，每周上门监督一次；经营过程中经常存在脏、乱、差现象，不能达到最基本卫生要求的，吊销其卫生许可证，转工商部门依法吊销其营业执照并进行取缔。

六、责任划分

一、餐饮经营单位整治组（小饭店、小吃店、零散小吃摊点等）：

组

长：张志华 副组长：文晓鹏

成员：分管口全体人员

二、食品加工整治组（生熟肉类、凉菜制作坊、蛋糕、面点加工等）：

组

长：卢宏斌 副组长：张玉舟

成员：分管口全体人员

三、公共场所整治组（酒吧、网吧、歌舞厅等）： 组

长：王新颖 副组长：吴晓敏

成员：分管口全体人员

四、洗浴、住宿业整治组（小旅店、小浴池、美容美发等）： 组

长：陈竞选 副组长：牛风云

成员：分管口全体人员

五、督察、督导组：

组

长：宋朝峰

副组长：吴跃伟

成员：李英豪

李晓峰

梁卫华

郜占明

申占东

牛松峰

黄少华

七、工作要求

1、加强领导，狠抓落实。“五小”门店集中整治工作是实现我镇创建全国卫生镇目标的关键环节之一。各职能部门、所辖村一定要充分认识开展“五小”门店活动的重大意义，增强责任感和紧迫感，主要领导要亲自挂帅，按照职责分工，制订相应的、操作性强的具体整治工作方案，组织强有力的队伍，明确工作任务和责任，集中精力开展整治工作，确保取得实效。

2、明确职责，强化责任。认真落实“五小”门店集中整治工作责任制，“五小”门店集中整治工作按分包领导管理和条块管理相结合的原则，各分包领导为本区域“五小”门店集中整治工作第一责任人，分工明确，责任到人，严格执行“谁主管、谁负责，谁丢分、谁负责”的工作责任制，凡出现问题影响全镇创建工作大局的，要追究相关单位负责人的责任。

3、抓好宣传，营造氛围。镇“五小”门店整治指挥部及各有关单位“五小”整治部门要密切与宣传部门联系，加强对集中整治活动的宣传报道，开辟专项简报，结合集中整治活动进行宣传，营造良好舆论氛围，对进展慢、群众投诉多的单位进行公开曝光并通报。

4、建章立制，着眼长效。要从健全制度和完善机制着手，切实加大治本力度，巩固和深化整治工作成效，以全面提升“五小”门店卫生管理水平为根本，以建立诚信经营体系为方向，以强化区域监管责任制为保障，努力建立“五小”门店监管长效机制。要充实加强卫生监督队伍，积极创造条件在办事处设立卫生监督工作站，在每个“五小”门店、每个集贸市场培养一名“卫生明白人”，完善监管网络，有效延伸卫生监督管理工作。

5、强化督导，奖优罚劣。督导组，对集中整治工作进行不间断督导，及时发现和帮助解决问题，不仅要督导整治进度，还要督导整治质量，采取评比、排名、通报等形式推动工作。制订切实可行的督导与奖惩办法，奖惩兑现。对行动迟缓、工作不力的相关责任人按照组织程序严肃处理。

6、及时沟通，信息报送。各分包领导、各职能部门、要及时向镇“五小”整治指挥部报送整治工作情况信息，信息报告主要包括以下几个方面内容：一是开展的主要工作、取得的进展、建立或完善的工作制度和规定、“五小”门店监管机制的新举措；二是认真汇总监督检查和整改、取缔情况；三是工作中存在的问题和困难；四是工作经验和下一步工作安排及建议。同时要及时报送发现的新情况、新问题，努力提高我镇“五小”门店卫生管理水平。

“五小”门店专项治理标准

一、小饭店

1、持有有效《卫生许可证》，卫生制度、组织健全，并装框张挂上墙。

2、从业人员佩带胸卡式健康证和卫生知识合格证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生良好。

3、采用前厅后灶式布局，操作间面积大于8平方米；小于30平方米的小饭店只能经营品种受限制的风味小吃，小饭店“五间”（操作间、冷拼间、仓储间、消毒间、卫生间）设置符合卫生要求。

4、操作间墙壁应瓷砖到顶，灶台要贴瓷片，地面硬化（不得有积水），并保持清洁卫生。

5、加工凉菜者必须有凉菜间，生熟食品加工、储藏要分开，并有明显标志，食品存放应分类分架、隔墙离地。

6、有上、下水管道，有蔬菜和肉类清洗池，蔬菜和肉类分池清洗。

7、有餐具清洗消毒设施（消毒电气化）及保洁器械或使用餐具集中消毒的餐具。

8、有完善的防蝇、防尘、防鼠、防霉设施及食品冷藏设施。

9、有排油烟设施，有密闭垃圾容器。

10、室内外环境整洁卫生，物品摆放整齐，及时清理垃圾，无卫生死角，周围30米内不得有污染源。（附：小饭店“五间”治理标准）

（一）操作间

地面采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洁的材料，有一定坡度，地面无积水。墙面、工作台及水池等设施采用无毒、光滑、易清洁的材料，墙壁瓷砖到顶，天花板平滑并涂有防霉涂料。

布局合理，生熟食品加工、存放分开，无交叉污染。工作人员在更衣室更衣后进入操作间。

粗加工场所应设在操作间后门入口，用于蔬菜的择拣、清洗及畜、禽、水产品的粗加工。

（二）冷拼间

冷拼间（凉菜间）由二次更衣室和操作间两部分组成，用于凉菜的加工制作。冷拼操作间应配备专用冷藏设施，安装空调，室内温度不得高于摄氏25度，安装下吊式紫外线消毒灯管（每10平米安装30W紫外线消毒灯一盏），工具、容器要严格进行消毒。工作人员二次更衣，手清洗消毒后进入冷拼操作间。

（三）仓储间

仓储间（原料仓库）各类食品存放应做到分类、分架、离地、离墙存放，标记明显，先进先出，不得存放有毒有害物品及其它杂物。

（四）消毒间

餐具清洗消毒间有餐具存放台、污物桶、清洗池、待消架、消毒设施和保洁柜，用于各类餐具的清洗消毒。

（五）卫生间

有洗手设施，有机械通风设置，通风良好，无异味，无苍蝇。（备注：有“五间”的，应该达到上述要求，允许有合理缺项）

二、小食品制作

1、持有有效《卫生许可证》，卫生制度、组织健全，并装框张挂上墙。

2、从业人员佩带胸卡式健康证和卫生知识合格证上岗，穿戴整洁的工作衣帽，个人卫生良好。

3、食品加工销售间墙壁应瓷砖到顶，地面硬化（不得有积水），并保持清洁卫生。

4、原料、生产、销售分间操作；生活区与加工场所分开。

5、食品生熟分开，操作过程中无交叉污染环节，盛装食品的工具、用具、容器要定期消毒，并有明显标记。

6、肉制品销售间、蛋糕裱花间要封闭，室内装紫外线灯，有工作人员更衣室，内设洗手消毒设施。

7、有完善的防蝇、防尘、防鼠、防霉设施及食品冷藏设施，有密闭垃圾容器。

8、食品原料、成品应符合有关食品卫生要求和标准。

9、食品存放应分类分架、隔墙离地。

10、室内外环境整洁卫生，及时清理垃圾，无卫生死角，周围30米内不得有污染源。

三、小旅店

1、持有有效《卫生许可证》，装框张挂上墙。

2、各项卫生制度健全、有卫生组织，装框张挂上墙。

3、从业人员佩带胸卡健康证和卫生知识培训合格证上岗，个人卫生良好。

4、有专用消毒间，有茶具、拖鞋、毛巾消毒设施，坚持一客一消毒，有茶具保洁和拖鞋、毛巾保洁容器。

5、被套、枕套（巾）、床单等到床上用品做到一客一换，长住客每周一换，夏季床上凉席、枕席每天用温水试擦。

6、设有卫生间的客房，其面池、浴缸、坐便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒符合卫生要求，避免交叉污染。

7、卫生间客房每床配备一套面盆、脚盆，并有明显标志。每位客房用后消毒。

8、空调器滤网和电风扇叶无积尘。

9、有防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂设施，有醒目的禁烟标志。

10、室内外环境整洁卫生，及时清理垃圾，无卫生死角。

四、小理发美容店

1、营业面积大于10m2，持有有效《卫生许可证》，装框张挂上墙。

2、各项卫生制度健全，有卫生组织，装框张挂上墙。

3、从业人员佩带胸卡式健康证和卫生知识培训合格证上岗，个人卫生良好。

4、有消毒药品，消毒设施（电子消毒柜及保洁柜）。理发刀具、胡刷、毛巾、美容用盆一客一消毒（理发刀具在无臭氧紫外线消毒箱内照射消毒。无消毒箱时，暂时用75％的酒精涂擦消毒；胡刷用二氧化氯消毒剂消毒，毛巾用电子消毒柜消毒）。

5、有皮肤病患者（头癣）专用理发专用工具，并有明显标记，专盒存放。

6、烫发、美容有专用的工作间（区），必须有机械通风装置，且通风良好。

7、使用的化妆品有厂名、厂址、生产日期、批准文号、有效期限，进口化妆品有中文标识，符合国家标准要求。

8、每张理发座椅配备两条大围巾，五条小围巾，五条洗头毛巾，两套理发工具。从业人员配两套工作服，口罩四只，经常换洗，保持清洁。清面、美容时戴口罩。

9、有防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂设施，有醒目的禁烟标志。

10、室内外环境整洁卫生，及时清理垃圾，无卫生死角。

五、小浴池

1、持有有效《卫生许可证》，装框张挂上墙。

2、各项卫生制度健全，有卫生组织，装框张挂上墙。

3、从业人员佩带胸卡式健康证和卫生知识培训合格证上岗，个人卫生良好。

4、售票入口处有醒目的禁止性病、传染性皮肤病患者就浴标志。

5、床上用品清洁卫生，定时清洗，浴池内应设气窗（或换气扇）且通风良好。

6、有专用消毒间，有消毒药品，电子消毒柜及保洁柜等消毒卫生设施，茶具、拖鞋做到一客一换一消毒。严禁使用公用毛巾和公用搓澡巾。

7、女子浴室不得设大池，池浴间和盆浴间配备淋浴设施。浴池每晚彻底清洗消毒，浴盆一客一消毒。

8、使用的洗发液、浴液等化妆品符合国家标准要求。

9、有防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂设施，有醒目的禁烟标志。

10、室内外环境整洁卫生，及时清理垃圾，无卫生死角。

六、小网吧、小酒吧、歌舞厅

1、室内、外环境整洁卫生；

2、卫生组织、卫生制度健全；

3、从业人员健康证齐全、有效；

4、卫生许可证有效；

5、机械通风符合要求；

6、消毒设施齐全并正常使用；

7、戒烟标志明显。

第五篇：关于达标门店的创建总结

关于达标门店的创建总结

苏盐连锁灌南分公司在省市领导的关心和支持下，认真实践《苏盐连锁公司“十二五”发展战略规划实施纲要》，不断加快苏盐连锁门店的建设步伐，积极引进人才，拓宽思路，解放思想，构建标准化、规范化、现代化的门店经营体系。

灌南县现有四个已经运作的门店，分别为九队店，三口店，汤沟店，新安店，另外有两个已经审批且正在建设门店分别为新文化家园门店，张店店。无论是在筹备还是运作，公司都把省市领导的精神和具体的要求摆在第一位，力求开一个店，成功一个店。现正常营业的四个门店的运营标准对照：

一、门店开设上，四个正常营业的门店全部通过连锁发文审批。

二、经营管理上，四个正常营业的门店由公司统一经营，严格按照公司相关要求执行，账务并入公司统一管理。

三、财务核算机制上，四个正常营业的门店全部纳入当地公司财务销售账。

四、营业执照上，四个正常营业的门店全部将营业执照上墙，且全部有“苏盐连锁”字样。

五、特殊经营上，四个正常营业的门店由公司统一办理烟草证。针对灌南县各个门店的达标情况的前期准备做足了功课，其主要包括以下两个方面：

一方面是对门店建设的硬键进行系统的安排和部署，其主要包括以下几点：

1.门店选址。根据地方区域经济发展的具体情况，选择适合本部业务发展的店址。新安门店选址为当地批发集散地，灌南县城北菜市场，而且旁边就是较为集中的生活区，并伴有大型的购物中心，交通极为便利，车辆停放也有合适的空间。

2.证件齐全。从门店经营长远来看，正常经营无疑要和各房屋户主和政府部门协调好关系，灌南分公司高度重视相关证件的办理，做到以实际为需求，以法律为依据，不盲目，不侥幸。新安门店现办理的证件有：《房屋租赁合同》、《营业执照》、《食品健康证》、《食品流通许可证》等。

3.设备配置。门店经营根据相关文件精神及相关部门的要求，充分配置到位，门店配备：统一店标、货架和夜间发光装置，专门分设商务储藏室和业务洽谈区域，统一配备入网电脑和收银设备等，大到整体布局，小到扫帚摆放都作了统一配置，为店面正常营业提供有力外在保证。

另一方面是对门店建设的软键进行系统的安排和部署，其主要包括以下几点：

1.人员配备。人是企业财富创造之源，人员的合理配置对于门店甚至企业的发展起到很关键的作用。在新安店建设人员配置中，选取两位拥有多年销售工作经验的正式工，并配备两名经过专业培训的劳务派遣店员。新安店店长陈文利，客户经理助理左法荣，店员许晓露和潘敏敏。

2.完备的运营体系。俗话说“没有规矩，不成方圆”，根据相关文件要求并结合区域经营的具体情况，新安店建立了相当完备的运营体系。全面引入“阿米巴”经营理念，推行“划小经营单元”，实行单店考核，基本形成一个门店覆盖三个乡镇，服务20万人口。建立《员工行为规范》、《食品安全管理制度》、《灌南盐业公司品种盐促销方案》、《门店店员工作职责》、《门店店长工作职责》、《客户经理责任制度》、《防损员工作职责》、《门店财务核算员工作职责》、《门店日常规范》、《灌南盐业公司城区碘盐配送方案》等运营制度，为门店正常运营提供有力的内在保证。

3.建立学习和竞争氛围。市场瞬息万变，顾客千差万别，如何在不断变化的市场氛围中找到企业合适的定位，门店的合适定位，以及员工自己的合适定位，灌南分公司定期在客户经理和店员组织学习和讨论，对业务发展中的成功案例进行分析，对不足进行总结，特别在货品陈列和大客户管理上下功夫。货品陈列上大有学问，公司经常组织理论与实践相结合的学习方式进行学习和讨论，其中包括深入大超市，看别人是如何做的，联系理论知识看别人的成功点，结合咱们自己店面经营特色，如何形成自己的特色。大客户管理是企业成功的重要阵地，“20%的大客户创造企业80%的利润”，如何抓住大客户才是关键。同时，根据省市相关文件精神，形成灌南分公司的劳动竞赛方案，组织门店间的竞争，形成你追我赶的竞争氛围。

4.引进人才。2012年以来，公司以劳务派遣形式从社会引进三名大学生，依据每个人的具体情况结合公司区域业务发展，进行有侧重的充分培养，为企业发展和门店建设储备力量，为企业发展注入了新的血液，对于以往想做而又无力的一些事情可以腾出手来进行筹备，遵循“注入活力，强行入轨”的原则，适度分担职责，快速融入企业氛围。

苏盐连锁有限公司灌南分公司认真学习门店达标竞赛文件精神，以考评为契机，认真总结门店运营管理中的经验和教训，积极推广先进经验和做法，规范门店运营管理，提高门店的运行质量，促进公司转型发展，给省市领导交上满意答卷。