托管食堂管理标准

第一篇：托管食堂管理标准

托管食堂管理标准

为保障在公司食堂就餐员工的身体健康，防止食源性疾患和食物中毒事故的发生，为员工创造一个良好的就餐环境。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品管理办法》、《集体用餐卫生管理规定》，制定本标准。

第一章 从业人员卫生要求

第一条

凡进入我公司食堂的管理人员、从业人员、必须取得体检健康证明后，方可上岗。

第二条

食堂从业人员必须半年体检一次并取得健康证明，对体检不合格人员，尤其患有传染病的人员，要在体检结果出来后的第一个工作日内离开工作岗位和公司。所取得的有关证明，由乙方负责将复印件交与甲方。

第三条

有效健康证须随身携带备查，未能在规定时间出示有效健康证，按无证上岗追究。

第四条

食堂从业人员应有良好的卫生习惯：

1、工作前、处理食品原料后以及便后，用肥皂及流水洗手。接触直接入口食品前应洗手消毒；

2、穿戴清洁的工作衣、帽并把头发置于帽内；

3、个人卫生应做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽，不随地吐痰，不乱扔废弃物等；

4、加工食品时不得佩戴任何首饰；

5、遵守公司全面禁烟制度；

6、不用手直接抓熟食品；不直接用勺尝味；

7、不面对食品打喷嚏、咳嗽；

8、不用工作服或围腰擦手。

第五条

违反以上规定，按每项20元至500元处罚。

第二章 餐厅物业管理要求

第六条

餐厅卫生保洁要做到定时清扫和随时保洁相结合，每天拖洗地面不少于三次，每周进行一次大扫除，桌椅排列整齐，随时保洁，确保无油渍、灰尘、垃圾，使整个餐厅整整齐齐、干干净净。

第七条

收集餐具及时，清扫桌面干净。

第八条

餐具清洗消毒。严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。清洗不少于四遍，最后一遍要活水。使用蒸汽消毒时，蒸汽压力要达到蒸饭时的压力，消毒时间不少于20分钟。

第九条

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具要分开，并在餐饮具贮存柜上有明显的标记。餐饮具保洁柜要定期清洗，保持洁净。严禁放置除餐具以外的任何杂物。

第十条

洗刷餐饮具必须有专用水池（盆），不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池（盆）混用。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须存放在固定的场所（橱柜具），并有明显标记且加盖存放。

第十一条

未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。第十二条

抹布要分开使用。餐桌、椅抹布严禁混用，锅台抹布每天要洗净、晾干。

第十三条

落实24小时值班巡视制，增强安全保护意识，每日定时开关门窗，确保餐厅、厨房安全，防止物资丢失。

第十四条

树立“预防为主、防患未然”的消防意识，每周2次巡查各类消防器材，每年至少进行一次食堂内部的消防演习。

第十五条

加强对餐厅的日常监控检查，建立健全各类工作台帐，且做好各类应急预案。第十六条

餐厅外围环境保持干净、整洁，地面、玻璃及时清洗。

第十七条

设备、设施要严格管理、精心使用、经常保养、维护，保持完好和物见本色。

第十八条

严格检验原料，做到先登记，再检验，检验合格后方可进场，对于质量不达标者，一律拒绝入场。

第十九条

违反以上规定，给予每次100元至500元的处罚。

第三章 窗口服务及售卖场所要求

第二十条

窗口服务人员仪表端正，举止文明，耐心周到，做到热情服务。第二十一条

必须严格遵守开饭时间，不得无故推迟或提前结束营业时间。第二十二条

工作时间，窗口服务人员工作衣、帽整洁，工号、口罩佩戴到位，主动接受就餐人员的监督，虚心听取意见。

第二十三条

窗口的菜准备适当，保证在正常供应期间不断档。第二十四条

就餐期间，免费汤、免费调料正常供应。

第二十五条

窗口服务人员必须使用售卖工具出售饭菜，掉地上的食品不得出售。

第二十七条

开饭结束，必须做到地面干净，台面清洁，玻璃明亮，剩饭剩菜按规定存放。

第二十八条

就餐高峰期间，窗口要开足，人员要到位，刷卡饭菜（饭）要迅速，避免发生就餐拥挤现象。

第二十九条

非食堂人员严禁进入厨房。任何非食堂员工，无公司有关人员同意，不得进入加工间、储藏室。

第三十条

违反以上规定，视情节给予20元至100元的处罚。

第四章 食品采购、贮存。加工的卫生要求

第三十一条

采购的食品及其原料必须索取有效证件，包括生产者的卫生许可证、检验合格证或化验单；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证；进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的检验合格证书。食堂承租方对以上资料应建立档案，妥善保存，已备检查。

第三十二条

采购定型包装食品的食品标识应标有品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用或者使用方法；采购进口食品必须有中文标识。

第三十三条

运输食品及其原料的工具应保持清洁，运输冷冻食品应有10℃以下的保温设备并保证正常使用（遇特殊保存条件的，按保存条件运输）。

第三十四条 禁止采购以下食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品；

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 隔夜的熟食（卤菜）；

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

第三十五条 仓库、室内应保持干燥、阴凉、通风良好，有防潮、防鼠、防蝇设施；做到给类食品分类、分架、隔离、离地存放，排列整齐，并有明显标签（生产厂家、出厂日期、保质期）；严禁放置其他物品；缸、罐加盖，防止虫叮鼠咬。

第三十六条 食品贮存场所实行定期（每周二次）检查，及时处理变质或超过保质期限食品。

第三十九条 半成品、加工后的熟制品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。第四十条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第四十一条 奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下60℃以上的温度条件下储存。

第四十二条 食品在烹饪后至出售前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，第四十三条 第四十四条 第四十五条 第四十六条 第四十七条 第四十八条 第四十九条 第五十条 应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须充分再加热，方可食用。

食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

负责食品加工人员必须认真检查代加工的食品与其他原料。发现有腐败变质或其他感官形状异常的，不得加工或使用。

各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

熟制品保证加热温度和时间，要烧熟煮透，防止半生半熟或内生外熟。

严格生熟分开，接触熟食品的工具、用具和容器，必须固定并经常清洗消毒。

不滥用添加剂；加工熏、烤、炸、类食品时要采取措施，防止烟中致癌物的污染。

对超过保质期限的食品、调料等，一律禁止使用。

熟食间、凉拌间每天必须定时进行空气消毒，制作凉菜时应由专人加工制作，其他人不得擅自进入凉菜间，加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。第五十一条 操作间要有良好的排烟、排气、通风设备、防止油烟、蒸汽弥漫，以及保证从业人员的健康及食品卫生质量。

第五十二条 冷冻食品和清凉饮料必须符合以下要求：

1、有生产厂家、地址、生产日期、保质期；

2、鲜牛奶必须是当天生产的，并及时放置冰箱中；

3、容器不能有破裂现象；

4、必须有防蝇、防尘、防鼠设备。

第五十三条 蒸面食的笼格每周至少清洗一次，不得有面食，下脚料等粘在笼格上。

第五十四条 面食加湿盖布、棉被等要做到两面白、无油污。第五十五条 操作间做到工完场净，日日餐餐拖洗，一周一打扫。

第五十六条 餐厅、厨房操作间地面应干净整洁，无垃圾、无积水、阴沟无污水杂物，橱内无油污，墙壁门窗无积灰。

第五十七条 食品调料必须按类分开存放，并标有明显可鉴的标签，且存放容器定时清洗保持内外干净整洁。

第五十八条 饭菜中不得有苍蝇等不洁物。一经发现除按规定处罚外，应立即调换或退回。

第五十九条 违反上述规定，给予每次20元至100元的处罚；同样的问题连续出现三次，将加倍处罚。

第五章 管理与安全

第六十条 员工就餐满意率达到70%以上。员工有组织地提出的合理化建议和意见，乙方应在7天内予以解决。解决不了的，也要向员工做出合理的解释。

第六十一条 依据《食品卫生法》及其他有关规定，做好从业人员的食品卫生知识、职业道德等方面的培训工作。

第六十二条 厨房、餐厅卫生要“五定”，既定人、定点、定物、定时间、定质量、划片分工，包干负责。

第六十四条 对食堂加工、贮存销售、陈列设施必须做好防护保养工作，并定期维护。冷藏、冷冻机保温设施保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应定期校验，确保正常运转和使用。

第六十五条 确立安全生产观念，制定相关制度和防范措施。凡压力容器，严禁空锅、空箱运行，炊事机械，设备严格按照操作规程操作。

第六十六条 加强对燃气灶具、管道的管理和定期检查。要求规范操作程序，防止事故发生。

第六十七条 加强饮食、用水、用电管理，有严格可行的防止中毒，投毒的管理

办法及食物中毒后的应急处理机制。

第六十八条 违反以上规定，给予每次50元至500元的处罚。其他处罚按合同条款执行。

第六章 附则

第六十九条 考核由公司办公室负责，原则上先由食堂承包方内部整改或对相关人员予以处罚。公司办公室的处罚只针对食堂承包方。

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第二篇：食堂管理标准

XX公司企业标准

食堂管理标准

Q/TXD-212-2012 1 范围

本标准规定了XX公司食堂管理的管理职责、管理内容与要求、检查与考核、报告和记录。本标准适用于XX公司的食堂管理工作。2 职责

2.1食堂管理工作由人力资源与行政部归口管理。3 管理方法与内容 3.1管理办法

3.1.1食堂实行行政主管下的“班长负责制”。食堂班长由食堂员工推荐，经人力资源与行政部考评和任命。

3.1.2食堂班长对饭菜质量、成本控制、服务态度、环境卫生、饮食安全和人员分工等食堂内部管理工作负责。同时将承担因管理不善而带来的责任。

3.1.3实行一周一轮换“今日厨师长”制，全面负责当天的饭菜工作。食堂厨师轮流炒菜，将厨师的工号和照片贴在卖饭窗口，接受就餐者的评议。受到一次批评者，如批评内容正确合理，将处以警告，并责令立即整改；连续受到三次批评者，将降低其工资，并责令立即整改。如屡教不改者，将予以辞退（其他人员同上）。

3.1.4严格执行成本核算制，形成“人人讲成本，个个抓成本”、“成本管理，人人有责”的格局。要狠抓采购关、验收关、加工关、制作关、打菜关和回收关，要分工明确，责任清楚，奖罚分明，要把成本管理与员工收入挂钩。

3.1.5工作人员要注意自身形象，佩戴挂牌于胸前，着装整洁，精神饱满，服务热情，养成良好的卫生习惯，不得与进餐者相互嬉笑打骂，接受就餐者的监督。

3.1.6保证准时开饭，不得无故拖延，不卖冷饭、冷菜（凉菜系除外）、生饭、生菜和变质食物。

就餐时间：早餐：7：20-7：50 午餐：11：30-12：30；

晚餐：17：15-18：00 3.1.7根据市场和季节情况合理配菜，保证主、副食品的花样，每周三主食另加面类食品，提倡一种原料多种烹饪方法的做法，以满足不同口味的需求。

3.1.8建立“每周菜谱”制度，即将本周食谱公布于张贴板以方便用餐者选择，保证至少四荤四素一汤，且不与前一天重复。

3.1.9把好病从口入关，若有员工因食堂伙食而发生疾病视情况，应追究当事人责任。3.1.10要把握好当天的饭菜量，尽量减少剩饭、剩菜，剩饭、剩菜及时进冰箱。3.1.11米饭要经仔细淘洗，不得有砂粒等异物；副食类要细心清洗，不得有异味。

XX公司企业标准

食堂管理标准

Q/TXD-212-2012 3.1.12严格遵守用餐时间的规定，做到不早开，不早关，对用餐者服务细致公平，不因人、因职行特殊方便和照顾。

3.1.13员工进餐一律刷卡，不得收取现金，一经发现对收款人要严肃处理。

3.1.14加强业务学习，提高业务素质，并做好食堂安全工作，勤检查，勤处理，树立“安全第一”的思想。

3.1.15外来人员（参观、学习等）严格执行凭客餐单用餐，未经同意，严禁在餐厅用餐；餐厅不提供香烟和酒（特殊情况除外）。在食堂设立意见薄，虚心听取员工意见并及时改进和完善，不得随意撕毁意见薄。

3.1.16公司人力资源与行政部行政主管全面负责食堂内部各项管理工作。3.2卫生管理

卫生管理是食堂工作的重点，也是考核的重点，按卫生检查要求每周进行检查。3.2.1食品卫生

3.2.1.1食品从采购、加工、保管、出售要贯彻“四不准”、“四隔离”要求： 3.2.1.2“四不准”即：不准采购、保管、加工和出售腐烂变质食品。

3.2.1.3“四隔离”即：生熟要隔离，成品与半成品要隔离，食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

3.2.1.4各种蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物。3.2.1.5熟食品要设有防尘、防蝇用具，并经常保持清洁卫生，常洗常换。3.2.2容器卫生

3.2.2.1各种餐具、容器要做到“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。3.2.2.2各种铁、铝、木质用具及刀，要物见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净。3.2.2.3装熟食品容器不得直接落地存放。3.2.2环境卫生

采取“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量，科学合理的划片分工，包管负责。3.2.2.1厨房间，卖饭间要做到窗明，四壁无灰，并设有通水、排气和污水排放设备，保持灶台、炊具等清洁无尘。

3.2.2.2就餐大厅要坚持每天清扫，周末大清扫。清扫后需将地面水吸净，防止因湿滑致使进餐人员摔倒。

3.2.2.3食堂周围环境卫生要清洁美观，无垃圾、无杂草、污水沟无积物、窗台、玻璃无污迹。3.2.3个人卫生

XX公司企业标准

食堂管理标准

Q/TXD-212-2012 3.2.3.1炊事人员在工作时间必须穿戴好防护用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整洁，自觉地养成良好的卫生习惯。

3.2.3.2做到“四勤”即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服。3.2.3.3每年要进行一次体检，食堂工作人员凭证上岗。3.3采购管理

3.3.1采购员采购时应经过多方比价，最终选择质优而价廉产品，行政主管要不定期到市场进行核价、检查和抽查。

3.3.2采购工作应由行政主管和验货员二人共同完成，班长就是当天的验货员。验货员要及时验货，未经验货员签字，不得使用，且需保证所购产品新鲜程度，不发生短斤少两现象。

3.3.3选购食品应符合季节特点，并做到采购有计划，以控制当日饭菜剩余或不足的发生。3.3.4采购成本核算每周进行一次。

3.3.6行政主管做好送菜人员进厂后的管理工作，使其行为规范符合厂规厂纪，否则对出现的后果负全责。3.4夜间值班管理

3.4.1食堂夜间值班人员应按时开饭，不无故拖延。

3.4.2夜餐也应做到时常调整饭菜花样，且保证饭菜质量，注意营养结构的搭配。3.4.3负责夜餐的人员应经常、主动的征询员工意见。食堂班长要针对反馈意见及时改进。3.4.4夜间工作人员不得以任何理由与当班人员争执甚至打骂，发生当时无法解决的问题待次日反映给直接负责人处理，违反此项规定，按人事管理制度严肃处理。3.4.5禁止夜班人员到餐厅进餐。3.5餐具管理

3.5.1食堂工作人员要爱惜炊具和餐具，若发生人为损坏，需按价进行赔偿。

3.5.2对炊具及餐具设置清单并经常清点，发生丢失或损坏详细注明原因，对于丢失和损坏原因不详者，扣工作人员每人相应炊具或餐具的作价金额。3.5.3餐具平时摆放整齐有序，放置稳固。4 检查与考核

4.1本标准由人力资源与行政部负责组织检查。4.2 本标准按《目标责任制考核标准》进行考核。

第三篇：食堂管理标准

炊事班岗位责任制

1、食堂物品由管理员统一购进，伙委会验收，必须保证与炊事班帐物一致。.2、保证质量、价格合理，决不能购置腐烂、变质物品用于食堂。

3、食堂工作人员一定要服务热情、周到。

4、炊事员必须保证饭菜质量，严禁将酸坏饭菜给职工食用。必须保证饭菜蒸煮时间，杜绝未熟饭菜给职工食用。

5、每日要提前安排好食谱，做到花样丰富，保证与就餐人员相符。有夜班时必须保证夜班人员按时就餐。

6、食堂一定要按时定点用餐，无特殊原因，过时不予开饭。

7、食堂内，不允许任何人随意乱进，乱抓食品。

8、食堂卫生由炊事员轮值打扫，设当班负责人，卫生不合格，不予交接。

9、炊事员必须保持个人卫生，进入食堂穿工作服。

10、食堂，必须做到环境卫生清洁，炊具干净整洁、摆放合理。

11、食堂工作人员要定期体检，体检不合格人员禁止上岗。

12、严禁食堂工作人员私自携带食品、利用食堂物品做小灶。

13、炊事班负责井场班组人员的防暑降温工作。

14、外来人员就餐，按规定划卡。

15、管理员不在时，由指定炊事员认真做好购进物品的加工质量和数量

炊事班工作人员奖惩制度

1、主、副食未熟

—— 一次罚款20元

2、主、副食酸、馊

—— 一次罚款20元

3、由于个人原因造成食物浪费

—— 按实际损失价值罚个人5%-20%

4、食堂环境卫生不合格

—— 一次罚款10元

5、私做小灶（特殊原因除外）

—— 一次罚款20元

6、着装不整齐、个人卫生不合格——一次罚款20元

6、对全年工作表现突出、工作认真负责的炊事员按工作表现给予一定经济奖励。

食堂卫生标准

1、食堂认真做好消除鼠、蝇隐患工作。

2、食堂玻璃清洁，明亮。

3、保持食堂卫生清洁：地面清洁，面案洁净，炊具清洁、摆放整齐。

4、保温桶、冰箱内无异味，食品摆放整齐。

5、定期清更换饭箱内加热用水。

6、保证饼锅、豆浆机、面条机、绞肉机使用后及时清理干净。

7、保证仓库物品摆放整齐，卫生清洁。

8、由炊事班班长组织，每周进行一次卫生大扫除。

9、炊事员保证淹制蔬菜新鲜无腐坏。

以上制度由全体职工监督，伙委会监督执行

管理员岗位责任制

1、在队领导的领导下，不断提高专管理水平，热爱本职工作，严格执行财经制度。

2、购置生活物品，要计划采购，采购前经队长同意审批后方可进行。

3、采购物品时，要保证质量，价格合理。

4、决不能购买腐烂变质食品用于食堂。

5、就餐时，对就餐人员平等对待，一视同仁。

6、在伙委会监督下，保证饭菜的多样化。

7、监督管理炊事班，食堂卫生。

8、负责外来人员的就餐，住宿，按规定收费。

9、负责组织炊事员检查身体，杜绝传染病的发生。

10、负责后勤及环境卫生的监督管理工作。

11、负责填报食堂月收支平衡表，做到账目清晰，每月向队伙委会汇报一次。

第四篇：食堂托管合同通用模板

食堂托管合同通用模板

【导语】随着时间的推移，合同对我们的帮助越来越大，签订合同也是避免争端的方式之一。那么大家知道合法的合同书怎么写吗?东星资源网为大家提供《食堂托管合同通用模板》，欢迎阅读。

【篇一】食堂托管合同通用模板

甲方根据需要将食堂承包给乙方经营﹑管理，经双方友好协商特签订本协议，甲﹑乙双方共同遵守执行:

一、合同双方：

发包方：（以下简称甲方）

承包方：（以下简称乙方）

二、承包期限：

从20xx年月日至年月日止。

三、具体内容：

1.甲方有职工人，其每人每天为餐。早餐为人民币__元，午餐为人民币元（大荤小荤素菜），晚餐为人民币元（大荤小荤素菜），夜宵为人民币__元（大荤小荤素菜），供给乙方办理伙食。

2.甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3.甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方食堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。

4.甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5.乙方垫付甲方半个月伙食费。每半个月结算一次，结算时由乙方开具半月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在五个工作日内以方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6.在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合同。

四、甲方责任：

1.提供设备的维修保养。

2.提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。

3.甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

4.在承包期内，无特殊情况不得随意停止承包和随意增加收费项目。

5.甲方必须配合乙方提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

五、甲方权限:

1.甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，万一发生类似事故，甲方有权追究责任方的责任。

2.乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作.（如无特殊情况下），甲方有权追究乙方的责任。

3.甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4.根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5.承包方其他方面违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果告知甲方。

6.乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处罚。

六、乙方责任：

1.按甲方消防、厂规、治安等管理规定做好工作。

2.食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

3.经营场所必须定期进行防鼠、灭蝇、灭蟑的措施.

4.严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5.必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并达到合格。

6.乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

7.乙方必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应事先通知乙方。

8.乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方区域车间及其它禁区，如违反者，甲方可将依所规处罚。

9.甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损坏和丢失，否则折价赔偿。

10.经营业务只限于饮食服务方面，方便服务甲方人员。

11.乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自理。

七、乙方的权限：

1.有权自主经营，自负盈亏。

2.有权自主聘用，调用工作人员。

3.甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并上报法院或仲裁机关处理。

4.如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、其它：

1.因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2.甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例，若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的壹方负责。

3.节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙方采购。

4.乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购买，向甲方报销。

5.承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

6.承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前一个月通知对方。

7.本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。

8.本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份。

【篇二】食堂托管合同通用模板

委托方：（以下简称甲方）

管理方:（以下简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，双方就员工伙食托管事宜经共同协商，达成如下协议：

一、经营方式：

1、甲方免费提供燃料、水、电、住宿、厨房、餐厅、全套的厨房设备及餐具。

2、负责托管期根据甲方要求和同意，添置、维护或维修设备由甲方承担；确因老化无法继续维修和使用的，由乙方提交申请单，经甲方同意后由甲方负责。托管合同结束时，接受甲方对设备检查和验收，对有损坏的有关设备进行维修。

二、双方权利及义务：

1、甲方权利义务：

a）甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好指导和协调工作。

b）监督配合乙方的食堂用工，及办理食堂的一切合法手续。

c）甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

d）甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

e）反馈员工对乙方工作的意见，监督乙方及时改正。

f）按时付给乙方伙食经费。

g）如有停电、停水、停汽等现象，及时通知乙方。

2、乙方权利义务：

a）负责食堂运作期间的自主招聘食堂的职工，负责招聘人员的管理、工资、福利和保险。

b）负责食堂用餐的安全，发生食堂事故，包括事物中毒、火灾、煤气泄漏、煤气爆炸而造成员工人身伤害等事件（非人为因素造成的除外）。承担相关的一切经济责任和法律责任。乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

c）乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

d）乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

e）餐后认真清洗食具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。

f）负责美化食堂用餐环境和制订规章制度。

g）冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物分开存放。

h）督促厨房员工遵守甲方的规章制度、厨房纪律及厂方规矩。不轻易进入车间。

三、伙食标准：

早餐元中餐元晚餐元夜宵元

午餐大荤素菜汤

晚餐小荤素菜汤

夜宵大荤素菜汤

米饭任食（杜绝浪费）

四、结帐方式：

1、乙方根据甲方每天提供实际用餐人数或乙方收到实际餐卷作为餐费凭证。

2、乙方垫付伙食费三十天，甲、乙双方每月每月一日结帐，甲方收到乙方收据后，甲方以现金支票或现金支付乙方。

3、托管期满结束合同，双方解除合同后甲方十天内一次性结清乙方所有款项。

五、违约责任：

1、一方要终止合同，需提前一个月通知另一方，如未按规定终止合同的，违约方应承担违约金每月营业的%。

2、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，经相关部门鉴定责任方，由责任负责赔偿并承担相应的法律后果。

3、甲方未按时结清乙方帐款，应承担违约金，违约金按未付清金额的1%每天计算。如甲方逾期付款超过5天，乙方可以解除合同，甲方应赔偿乙方损失一个月餐费的50%。

六、合同期限：自年月日至年月日

合同期满若双方需继续合作，届时另行签定合同。

七、争议解决：

因执行该合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向人民法院诉讼解决。该合同自双方签章后生效。合同正本一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方盖章:乙方盖章:

甲方代表：乙方代表：

甲方联系电话乙方联系电话

20年月日20年月日

【篇三】食堂托管合同通用模板

委托方：（以下简称甲方）

管理方：（以下简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律规定，双方就餐员工伙食托管事宜经共同协商，达成如下协议：

一、托管方式：

1、甲方免费提供厨房、餐厅、全套的厨房设备，负责水、电和燃料、甲方并为乙方厨房员工解决住宿问题。设施属人为损坏由乙方负责。

2、承包期内必须添置、或需要更换的物品，由甲方承担，确因老化无法继续维修和使用的，由乙方提交申请单，经甲方同意后由甲方负责。

3、乙方员工的工资、福利及运输用由乙方负责。

二、双方的权利和义务：

A、甲方的权利和义务

1）甲方按托管合同规定监督乙方作法经营，认真履行合同，同时做好指导和协调工作。

2）提前一天核定就餐人数，并告知乙方。（以方便乙方采购）

3）甲方对乙方进菜、配菜、服务水平及卫生状况进行监督，有必要时，可要求乙方及时整改。

4）甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

5）所在地办理的餐厅卫生许可证由甲方办理负责。

B、乙方的权力和义务

1）负责食堂的托管管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2）乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和环境。

3）乙方必须按时供应甲方工作日各餐，（出现故障除外）做到新鲜可口、花样翻新，营养搭配好。

4）餐后认真清洗食具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理，经常清理内外水池、下水道、确保畅通。

5）清除蚊、蝇、鼠害等。

三、伙食标准：

早餐元、中餐元（大荤小荤素菜一汤）、晚餐元（大荤小荤素菜一汤）、夜宵元（大荤小荤素菜一汤）。

四、结算方式：

甲方按实际用餐人数提前一天通知乙方现场主管人员被餐，并依据半个月（15天）或一个月结算餐费。于每月的日以现金或现金支票方式付给乙方。:

五、若有一方有意终止合同关系，需提前一个月通知另一方。

六、违约责任：

1、食物造成甲方人员食物中毒经执法机关确认属实，由责任方负责应当赔偿并承担相应的法律后果。

2、甲方若未按时付给乙方余款，应承担违约金。（比照银行逾期付款处理）。

3、一方有意终止合同而没有提前一个月通知对方，需赔偿对方一个月餐费的10%。

七、合同有效期限：

从年月日至年月日止。

八、争议解决：

因执行该合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向人民法院诉讼解决。该合同自双方签章后才生效，合同正本一式俩份，甲乙双方各一份。

甲方：乙方：

（签章生效）（签章生效）

第五篇：最新食堂托管合同《样本》

甲方：

乙方：上海永博餐饮管理有限公司

根据《合同法》及其它法律的规定，甲、乙就食堂经营事宜经共同协商，甲方现将饭堂承包给乙方，为了加强饭堂的管理，提高员工生活水平，为了双方的权责关系达成以下协议：

经营方式：、乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂从事菜肴的搭配与制作，就餐环境卫生，服务。、伙食标准：早餐元，午餐元，标准为.晚餐元，标准为.夜宵元标准为.、甲方提供厨房、设备及操作所用的水、电，燃料，住宿（可面议）。

承包期限：

自年月日至年月日

三、双方权利和义务：

a 甲方权利和义务：、甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。、甲方应协调乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工教育。

3、提供餐厅服务设施（餐厅、厨房设备、餐具），有关设备经登记造册后交乙方签收后使用。

4.甲方就餐员工应自觉维护公共卫生，（骨头、残渣）不得倒在地面和桌上，就餐员工应自觉的将残渣倒入桶内。

5.甲方不定期对乙方提供食物或饭堂采购的原物料进价抽查。

b 乙方权利与义务：、乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。、乙方必须按时供应甲方工作各餐，做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配。

3.严格按照甲方规定的要求和伙食标准为员工供应可口的饭菜，确保所有采购的蔬菜、禽类、肉类、油新鲜并符合国家卫生标准。

4.乙方定期对饭堂进行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、苍蝇”等。、乙方现场工作人员必须具有健康证，并在工作期间着统一的服装工帽、口罩、一次性手套，衣服保持整洁。、乙方必须严格操作规程，正当使用和爱护甲方的厨房设备。若有正常损坏乙方应及时向甲方报修，若因不及时报修所引起的误餐等各种事件均由乙方负责。

7、节约水、电、气的用量，杜绝浪费现象。

8、乙方派出人员，必须遵守甲方各项规章制度。

9、派驻餐厅人员工资及一切福利待遇由乙方负责。

四、结算方式：

乙方以收取餐券，刷卡或报餐为结算凭证，每月 日为双方结算日期；甲方必须以现金准时付款。

五、违约责任：

因乙方提供不洁食物造成甲方人员不良反应，经相关部门鉴定后，由乙方承担由此引起的相应经济及法律责任

六、合同变更和解除：

经双方协商一致，可对本合同有关条款进行变更，如一方要求解除合同，须提前一个月书面通知对方。

七、争议解决：

本合同未尽事宜，双方应协商解决，协商不成时，可向所辖法院诉讼，本合同签订之日起生效。