商场卫生管理方案

第一篇：商场卫生管理方案

卫生管理方案

现在大型商场越来越多，人们对购物环境的要求也越来越高。保洁工作是商场管理的重要环节之一；商场卫生状况如何，直接影响着购物环境，影响着商场的社会效益和经济效益；现特对此做出管理规定。

一、责任区域

1、商场内/外公共场地、设施的卫生，办公区的卫生工作由办公室主任负责统筹管理。道、过道、商场大厅等）等）。

2、商场内非公共场地、设施的卫生，本着工作原则，根据各自区域组织落实。包括：货品、货架间、商品卫生等；由商场营运部人员负责把关、落实、控制。

3、办公室督查员负责对商场的所有卫生工作进行检查、监督。

二、具体要求

（一）食品卫生

1、鲜活食品

1)肉类食品出售时要做到带毛的不卖，有异味的不卖。

2)绞肉馅时要做到办公区域，商场的卫生间、/设备（消防设施、各种电器设备““四不卖”即：带泥的不卖，”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣

（走”的/柜台、操作

包括：公共场所、公共设施谁主管、谁负责

带血的不卖，“五不绞的不绞。

3)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案无霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。

4)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。

2、干鲜果品类卫生

1)水果局部腐烂不得出售。

2)干果发霉、变质、生虫不得出售。

3、熟食制品卫生

1)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

2)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。

3)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。

4)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具；刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。

5)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。

4、糕点食品卫生

1)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。

2)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。

3)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。

5、罐头、酒类食品卫生

1)锈盖、锈桶及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。

2)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。

6、袋装食品

1）不能销售过期的食品。

2）袋装上面不能有各种粉尘和灰尘。

3）确保各包装没有破损。

7、日用品卫生（日化用品）

1）保证用品上面没有各种粉尘和灰尘。

2）确保各货品没有破损。

8、纺织品（衣服）卫生

1）保证用品上面没有各种粉尘、灰尘及变色。

2）确保各货品没有破损。

3）确保各货品没有线逢开裂和线头脱落。

（二）设备、设施卫生

1、货架卫生

1）确保货架的组装和摆放是稳固的。2）组装货架的时候要注意安全。3）各货架不能有各种粉尘、灰尘，要保持货架的清洁及干净。

2、收银台、服务台的卫生

1）确保工作台没有各种粉尘、灰尘及各种与工作无关的杂物。2）如果工作台有损坏的及时向有关主管汇报。

3、收银机、电子称的卫生

清洁收银机、电子称的时候，不能用湿润的抹布，必须使用干抹

（三）公共场所卫生 1 1 2 3 4 5 6 7 8

2/3，垃圾袋及时更换，垃圾筒内壁及布；设备上不能有各种粉尘和灰尘。、卫生间：）卫生间的门要求洁净，无手印、无黑点、污渍、门缝及闭门器无尘土。）玻璃镜面保持光亮、无水点、水渍、无手印。）台面、洗手盆、水龙头、洗手液要求无污物、无水迹、无杂物、白洁光亮。）瓷砖墙面、隔断板、隔断门要保证无污迹、无尘土、无纸末。）座桶及坐垫、底盘后侧墙面、小便池上下内外要求保持干净、无黄垢、无毛发、无杂物、光亮白洁。）压水杆及不锈钢扶手要保持无水迹、无水印、无污迹、光亮如新。）地面要保持干净光洁，边角无杂物、无污迹、无水迹。）垃圾及时清倒，不得过筒后墙面要保持无污迹。

9）排风口、灯罩、天花板保证无尘土、无污渍。

10）卫生间内空气清新无异味。

11）卫生间内各种设备完好无损，发现损坏及找主管人员及时报修。

2、普通购物区：以下标准雨雪天气可适当调整

1）直观洁净、光亮。

2）地面无垃圾、无积水、无污垢、无脚印、无灰尘。

3）收银区地面、公共走道洁净、光亮，无明显垃圾、无明显脚印，无明显积水。

3、商场出入口：

1）电梯踏步无垃圾。

2）电梯扶手无明显手印、油渍。

3）电梯玻璃明亮、洁净。

4）不锈钢部位光亮如新。

5）扶梯每日晚班下班前清扫一次。

6）入口玻璃门光亮干净如新。

7）广告牌匾干净，无灰尘。

8）入口区域地面无垃圾、无脚印、无积水、无污垢，洁净光亮。

9）入口地垫、地毯及时更换，保持无明显积水，无明显泥垢，无垃圾。

（四）食品生产与经营

1、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。

2、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。

3、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

4、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

5、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。

6、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。

7、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。

三、保洁员岗位职责

（一）部门职责

1、负责商场所有公共区域清扫、保洁、整理等工作。

2、根据公司安排协助商户进行清洁工作。

3、负责商场所有卫生间清洁与维护。

4、协助整理商场绿化植物管理维护。

5、定期清洁商场外墙装饰及广告面画。

6、定期清洁通道玻璃墙面及门头。

7、协助维护商场各类公共设施、发现商场安全隐患，及时上报发现的问题。

8、完成公司领导下达的其它各项工作。

（二）保洁员工作职责

1、严格遵守各项规章制度，实行工作规范化运作，提高工作效率，坚持文明礼貌用语。

2、按工作流程完成分管区域范围的保洁任务，达到卫生质量标准。注意节约原材料，降低成本。

3、维护公司利益，不挪用、私分清洁用品及用具。清理垃圾时若发现顾客遗忘的物品应及时上交主管。

4、管理好本区域的环境卫生设施及正确使用清洁设备、用具，发现问题及时向主管汇报。

5、发挥工作主动性、积极性，服从工作安排，搞好部门员工之间的团结，积极参加培训，提高业务能力。

6、执行公司保洁巡场制度，及时清理区域内垃圾、杂物。

7、清洁的过程中遇有顾客，应主动避让；顾客流量大，可先行清洁其他部位，等顾客通过再行清洁。

8、完成上级交办的其它任务

第二篇：商场管理方案

专卖店现场管理制度

一、店长的岗位职责

1、店长必须忠于职守，维护公司及专卖店的统一形象，以身作则，严格遵守公司及专卖店的一切制度，日常工作中无条件接受上级的督导。

2、店长要对专卖店的人事、销售、财务、仓库等工作全面负责并定期向上级汇报，并审核店铺交给上级的各项报表，签字以示负责。

3、合理制定日、周、月工作目标，并带领全体导购员努力完成目标，在工作总结中明确完成工作情况，并分析其成败的原因，并及时的分析总结店铺的销售补充货品。

4、及时把握店堂的商品销售及库存情况：对每日的销售进行分析做出每天的最好销售时间，做出最畅销款式，以此来控制库存。

5、店长要对导购的工作给予支持与引导，使导购更好的协助店长工作，发挥基层管理作用，培养发现和正确使用人才。

6、每星期一对班次进行安排，注意合理安排导购员的休息时间，保证导购员工作的良好状态和工作风貌。

7、制定每月的团队建设活动计划，组织导购员进行团体活动，促进员工的团结友爱，相互促进的良好气氛。

8、建设和完善例会工作，调动导购员的工作积极性，使她们以最佳的精神状态投入工作。

9、公平、合理的进行人事调动，不得将个人私情带到工作当中，接纳各导购员的正确建议，促进团队精神的建设。

10、认真执行公司的各项制度及工作流程，并认真督导各导购员的执行情况，同时配合公司领导检查工作。

11、店长每周二带领全体导购员进行货物调整，使店面以全新的面貌迎来本周的黄金销售时间。

12、店长要认真的组织每月一次的仓库盘点和每日一次的店面盘点工作，做到帐、物、款相符。

13、主动与顾客沟通，吸取顾客的意见，建立和完善客户服务工作。

14、认真督导每班的交接班工作及财务交接工作。

15、收集销售动向，竞争店的情报，旺销商品信息，分析并反馈给上级主管。

16、积极配合公司人员在店面的展示陈列工作。

二.导购员的工作职责

1、接受上级督导。

2、配合协助上级完成日常工作及其它任务。

3、严格要求自己维护品牌形象。

4、新生顾客，以礼相待，不得与顾客争吵等所有一切不雅行为。

5、及时补充货架上空缺的产品，保证货架上货物充足。

6、明确自己的货品走向，及时信息反馈，确保销售。

三、导购员的行为准则

1、看到顾客进店时必须主动替顾客开店门，并致以问候态度要

亲切自然。

2、目视顾客选购，并随时准备提供帮助，对顾客介绍产品要实事求是，传达正确而准确的信息。

3、我们要热情接待任何类型的顾客，一视同仁。

4、在店内导购员要注意自己的货品安全.5、导购员不能坐着或趴在柜台上，或抱着双肩，双手插衣袋里接待顾客。

6、不得成堆聊天或高声谈笑。

7、上班时间不准聊私人电话或其它与工作无关的事情。

8、不得冷落顾客或与顾客争吵。

9、认真执行本公司所定的礼仪。

10、不准只专注于同顾客聊天，而忽视本职工作。

四.专卖店店员管理制度（10分为满分）

1、迟到、早退扣1分。

2、摆货不整齐扣1分。

3、打扫卫生不干净扣1分

5、收银单书写不全或不符合要求扣1分。

4、无礼貌用语扣1分。

6、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天扣1分。

7上班时间无故离开工作岗位或离岗又不和同事交接者扣1分。

8、待客不认真、不热情扣1分。

9、货架货物一星期调换一次，没执行扣1分。

10.不服从管理者扣1分

注：6分为及格，若连续2个月不及格，则考虑辞退。

五、专卖店店员导购用语（参考）

1、顾客临近店里，首先致问候语“欢迎光临，请随便看看（普通话）等问候语！”

2、当顾客的目光停留在某一款式时，对产品的款式卖点进行介绍，并建议其试用“大姐/小姐，这个款式是今年最流行的款式，具有某某优点，某某人已购买了，特别合适您，你可以试一下。”并主动货物取下来，交到顾客手中。

3、对顾客感兴趣的款式提出试一试：“根据我的经验，请相信我，这个款式及颜色非常适合您，您试一下。”

4、若顾客选定某款，要及时赞美她的眼光好。“大姐/小姐，您的眼光真好，您选的是我们公司最畅销的款式，我将它包好。”

5、不要问顾客试后觉得怎么样，应主动说：“这个款式非常适合你。”

6、顾客挑了不买时。“没关系，欢迎您再次光临，某某时候我们有新款进货，有适合时再来。”

7、当顾客所需的款式没货时。“对不起，您想要的款式（暂时没货，如您方便的话，请留下你的联系方式，有货我们会马上通知您。”

8、当顾客要求打折扣时。“对不起，我们公司有严格的促销制度，请原谅不能折。”

9、交收收银单：“麻烦你移步到收银台交一下款，多谢！”

10、交接产品时。“请收好，多谢惠顾！”

11、顾客要走时，双目平视对方，送到店门口，点头，“请慢走！”

六、对待顾客的异议处理

1.退换货的处理。根据商场的退换要求处理。所有退换商品请保证商品本身、包装、标签、吊牌等完整完好！如果出现以下不可抗拒因素不作为投诉处理，不接受退换货：

A、超过退换货期限退换货要求。1周之内以收银单日期为准。

B、退换货物不全或者外观受损，影响二次销售的。

C、客户收银单丢失或者不全的2、客户想要更低折扣处理。对不起，我们公司有严格的促销制度，请原谅不能折。除非产品存在一定的质量问题，可以通过向上级主管汇报同意后方可以降低折扣销售。特殊情况除外，一定要按照公司的价格规定进行销售。

3、产品的质量问题处理。如果客户喜欢的产品遇到产品的质量问题可以拿一款新的出来给客户或者降低折扣处理掉。建议不要把有质量问题的产品销售给客户。

4、销售政策更换所带来的异议处理。政策的更换都是通过商场的审批通过后才能实施的，是为了达到更好的销售业绩，不存在欺骗客户的行为，可以通过商场服务台去咨询了解。

七、售后服务处理

1、本店产品可以享受终生免费的保养护理。拿产品过来保养的必须要带上收银单或者保修卡。

2、售后15日内，出现非人为质量问题的包修。经公司确认（辨认）确系质量问题的；吊牌（即保修卡）齐全；可以保修。人为损坏、无吊牌（保修卡）、不予保修。

第三篇：商场管理方案

商场管理方案

一、经营类型：服饰、鞋、包包、彩妆、首饰、发饰

二、工作时间：早班 8:30——17:30

中班 8:30——12:3017:00——21:00

晚班 12：00——21:00

住：早班和晚班每天工作时间有一个小时吃饭时间

三、管理模式

1、店长统一管理全店

2、不同经营区域由组长负责，组长负责监督店员并安排上班时间，组长不进行销售

3、商场不安排法定节假日放假，每人每月休假5天，每人每年休假20天

四、员工管理

（一）考勤：每天上班下班去考勤处签到，并写明签到时间

（二）迟到、早退、旷工

1、超过规定时间未到广为或者提前离开岗位，且没经组长和店长批准，视为迟到或早退。迟到或早退一次罚款10元，月累计超过5次另外罚款100元

2.超过规定时间一小时尚未到，无正当理由或者不安请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满为按时上班均视为旷工，旷工一天扣罚当天双倍基本工资，月旷工累计5天以上解除合同

（三）请假

不论请假时间长短，不论什么假，除特殊情况外，一律凭请假条经店长批准方可休假。特殊情况事后补填请假条，飞特殊情况不以电话形式请假

五、员工工资制度

1、月基本工资+销售额1%

注：导购销售额为自己销售额，组长销售额为本小组销售额之和，店长销售额

为本店销售额之和

2、全勤奖为每月300元

3、每组每月销售额最高者奖励200元

4、工资每月21号发放，本月发放上月工资

六、员工规范纪律

1、导购打扫自己区域卫生，由组长安排每日值日生

2、衣着整齐、讲究卫生、语言文明、接待热情、站姿规范

3、不准在店内吃东西、聊天、嬉笑打闹、大声喧哗、擅自离岗，不准靠货架、趴柜台，导购不许收取现金，上班时间不许打电话、办私事

4、对待顾客要热情耐心

七、仓库保管

1、商品到达后，组长持进货票及时验收货物，验收无误后，入库并签字，交由

收银台。如发现有破损和质量问题，应及时上报并登记清楚

2、最少每周每组进行一次货物盘点，组长做好库存控制，每周五上报店长进行

货物补充

八、商场收银与发票管理

1、发票一式三联，顾客第一联（用于后期服务），导购第二联（用于与收银员核

对），收银员第三联（用于与导购核对并与本日现金账和银行帐核对）

2、收银台将不同小组的发票分类管理，并每日与导购每天核对

3、收银台认真做好结账工作，做到一日一结、每天交班前必须办理结账

九、办公物品管理

1、购买

商场办公用品统一购买，由每组组长上报管理人员，确定订购数量经店长批准由

购货员购买

2、保管与领用

购货员购买后交于管理人员管理。小组领取时填写领料单

十、工作服管理制度

1、店长、组长、导购、工服样式一样，颜色不同4、2、工服由商场统一发放，所有人员上班时间必须穿工服

第四篇：卫生管理方案

梅森快乐教育卫生管理方案

为了配合阶梯式游戏教学法的推广实施，学校卫生管理工作如下：

一、卫生责任划分

1、教学楼走廊地面、楼梯、各墙面，除厕所外，全部分配给各个班，各班再分给学队。实行分块管理，划片负责。

2、教室地面、墙面、玻璃卫生分给学队，每个学队一片地方，分块管理，划片负责。

3、教室卫生不允许使用拖把、笤数，只能使用抹布。

4、教学楼走廊地面、楼梯、各墙面也必须使用抹布，特殊情况例外。

5、教室里不允许存放垃圾斗，拖把、笤数等卫生用具。

6、厕所里存放清洁工的用具，但必须存放在最里面。

7、所有抹布，学队成员和老师自己解决。

8、教师办公室卫生分给每一个人，也实行分块管理，划片负责。

二、卫生的考核：

1、学部根据卫生区和学队卫生区平面图进行不定期巡查，巡查人员至少2人，巡查后填写巡查记录，二人签字。

2、学部根据检查情况在学部全体学生大会上（课间操后）公布。

3、针对卫生情况不理想的学队，学部下的定期整改说明书，到期不整改者，给予校纪处分，将班主任记录在案。

4、学校科研部及指定人员定期对学部卫生进行检查、考核，考核结果将在学校办公会上公示。

5、对办公室的考核，由学校统一安排。考核结果在全体老师例会上公布。

第五篇：商场卫生管理制度

商店卫生管理制度

1、是其场所卫生管理第一责任人，对场所卫生管理负全面责任。

2、醒目处设置卫生监督信息公示栏，内容包括卫生许可证、信誉度等级、健康证等，场所内设有醒目禁烟标识

3、有机械通风设备，地面、墙面、天花板使用无毒、无异味、防水、不易积垢的材料铺设，并且平整、无裂缝、易于清扫。店内应清洁整齐，采用湿式清扫，垃圾日产日清。出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方。

4、采购的公共用品用具应符合国家有关卫生标准和规定要求。采购公共用品用具应向经销商索要产品卫生质量检测报告或有效证明材料。

5、从业人员应保持良好的个人卫生，不留长指甲，勤剪发、勤修甲、勤洗澡、勤换衣，饭前便后、操作过程中严格洗手消毒，保持工作服整齐干净。从业人员不宜在工作区域内食、宿，不宜在工作场所摆放私人物品。

6、从业人员上岗前应当取得“健康合格证明”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。从业人员患有有碍公众健康疾病，治愈之前不得从事直接为顾客服务的工作。

7、从业人员应进行卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等，取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

8、传染病和健康危害事故报告

（一）场所负责人 为责任报告人。

（二）当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门。

（三）传染病和健康危害事故报告范围： 1.室内空气不符合卫生标准所致的虚脱休克；

2.公共用品用具、用水和卫生设施遭受污染所致传染性疾病、皮肤病；

3.意外事故导致的一氧化碳、氨气、消毒剂、杀虫剂等中毒。

（四）发生传染病或健康危害事故时，场所经营者应立即停止相应经营活动，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。

（五）不得隐瞒、缓报、谎报传染病和健康危害事故。