第一篇：酒吧工作流程
酒吧员工作流程
1． 准时打卡：换好工服按公司规定配备好所需物品。2． 到制定地点由主管或经理点名，确定人员到岗情况及纪录。3． 核实报表：由主管到财务核查每日报表，有无异常确保真实。
4． 领料：各岗位那好领料单到仓库领料（领料时一定要跟仓库人员核实数量）方可领料，领料要做到：快、准、稳。5． 理货：摆放好所领物品，按种类分别码好。
6． 核查：核查领料数量是否准确，如有不对应及时找主管到仓库核查数量。7． 卫生：搞好各项卫生。如：（地面 台面 冰柜 物品架）等有顺序的去做，要用最快的时间完成得最好。
8． 检查设备：认真检查所有设备的运转是否正常，确保不会给营业造成麻烦。9． 补充物品：啤酒要补充入冰柜，物品放好，常出的物品放到准方便的位置。果盘、小吃要先做好、放好，以免拖慢出品速度。要保证先进先出的原则。10． 填写估清和急推物品：补充物品后就看有没有物品估清或是物品存放时间过长需要急时推销的然后填写到制定位置。
11． 仪容、仪表 ：整理好自己的衣服、佩带好工牌、整理好发型让整个人看起来有精神。
12． 营业前例会：排好部门的队，认真仔细的听个部门经理对昨天工作的总结和各项公司的通知。
13． 待单出品：严格按照出品流程—见单出品，看清楚物品的种类和数量；保证出品的速度和质量。按先进先出的原则，保证出品的时间。
14． 填写日报表：做好每一项物品的领料数量、销售数量、结存数量，并一定要
真实可靠，做报表一定要细心，如有出入应反复核查销售单和结存数量。15． 盘点：由保安部人员进行物品的盘点，然后和报表核查，如有特殊情况先要向保安部说明原因，并给予证明，一定要按实存数量由保安人员填写实际库存，有改动的位置一定要由保安人员签字确认情况属实方可有效。16． 填写审购单：对照日报表填写吧台需要审购的物品及数量，并清楚了解每日出品的数量。必须认真仔细！并交由主管或经理核查。不要造成物品的累积或造成营业流程的终断。
17． 填写领料单：认真填写所需领的物品种类和数量交由主管或经理核查，并交到指定的位置方便次日的领用。
18． 补充物品：进一步补充所需冰冻物品的入柜和散装物品的存放摆放好位置，确保万无一失。
19． 卫生：营业节束的卫生要彻底做干净。如：地面、冰柜物品架、墙角等，并由主管或经理检查。
20． 例会：营业节束后的例会，由主管或经理主持
酒吧部行为规范
1． 以公司为家,一公司利益为主。
2． 工作中遇到客人、上司、同事要主动让行及问好。3． 对客人要态度和善、主动、热情。4． 奉行宾客至上，服务至诚的宗旨。
5．平等待人，尊重他人，不可当众耳语、指指点点。6． 不说、不做、不利于团结的话和事。7． 对上司交代的事要服从并完成。8． 对待宾客时要以礼相待，不卑不亢。9． 保持良好的形象和精神。10． 严格要求普通话和礼貌用语。
11． 彻底服从管理层的服务标准和制度，严格按照流程出品。12． 服从上司的工作安排，掌握各项基本技能。13． 熟悉酒水知识。
14． 保证出品的质量和速度，确保营业流程的顺利。15． 按规定做好吧台的各项卫生。16． 做好开档、手档的各项工作。17． 严格做好每日的盘点。
18． 积极参加公司的培训，不断提高专业知识和技能技巧。19． 爱护公司财产财产，不浪费、不偷拿。
领班岗位职责
1．对公司负责，对工作负责。2．直接对酒吧部经理。3．负责安排酒吧部日常工作。
4．协助经理使酒吧部处于良好的循环状态。5．点餐吧台出品的速度，质量和数量。6．监督吧台卫生。
7．作好每日报表（销售数，库存数）。8．核查每日报表的情况并落实。9．检查员工到岗情况并纪录。10．协助经理培训酒吧专业知识。11．合理的安排员工的岗位。12．负责酒吧员的排班情况。
13．检查吧台开吧和收吧情况。如卫生用具，杯具电器的使用情况是否正常。
14．协助经理制定严格的吧台管理制度，奖罚制度。15．严格要求自身及吧员的仪容仪表。16．清楚了解物品的使用。作好储备工作。17．负责领取每月所需酒水。18．熟悉工作流程并快速完成。19．能负责各项宴会的酒水准备工作。20．协助经理不断推陈出新。21．熟悉酒水果盘制作。
培训计划
15号 17：00开始
17：00—17：10点名
17：10—17：55培训（培训内容）烈酒（定义
烈酒的分类）伏特加
朗姆
金酒
特级拉
（产地
原料
品牌
酿造工艺
常见喝法）17：55—18：10休息
18：10—18：20温习培训内容 18：20—18：50考核培训内容
18：50—19：00进一步强化培训内容和培训盲点
16号
17：00 17：00—17：10点名
17：10—17：30考核15号培训内容 17：30—17：40强化培训盲点
17：40—18：20培训（威士忌
白兰地）
产地
原料
品牌
酿造工艺
常见喝法 18：20—18：35休息
18：35—18：50考核培训内容
18：50—19：00强化15—16号培训内容
17号
17：00
17：00—17：10点名
17：10—17：30考核培训内容
17：30—18：15培训（力乔酒
啤酒）酿造工艺
口味
颜色
酒精度 18：15—18：30休息
18：30—18：50考核培训内容 18：50—19：00强化培训盲点
18号
17：00 17：00—17：10点名
17：10—17：30综合考核以上培训内容 17：30—18：30培训鸡尾酒
（口味
颜色
酒精含量
制作方法
适合人群）18：30—18：40休息
18：40—18：55考核鸡尾酒培训内容
18：55—19：00强化培训盲点
19号
17：00 17：00—17：10点名 17：10—17：50培训
红酒
香槟 的制作工艺和饮用方法 酒吧杯具和专业手语 17：50—18：00休息
18：00—18：30综合考核所以培训内容 18：30—19：00强化培训盲点
第二篇：酒吧工作流程
酒吧每日工作流程
1：检查酒吧清洁于每天早上开档时茶师检查。
2：检查酒水备量于中午13点30分检查并开单，有盘点表及销售报表。3：如何开单领货（S盘→PICC→账号Lanny.Tang→密码111111→部门模块的领用申请→新增一条记录→出库是002酒水或006香烟，入库是207雅轩酒水→新增一条记录→入编号数量→点打印后出现一个格式，分上下连再点打印→打印好后要签字→签字后到负2楼找收货部领货）代销酒水开手写领货单，代销酒水是国产红酒、小亨利、卡门、卡玛金盾等。4：中午14点领酒水（领回后分类放好，先进先出）。
注意：所有纸箱都不能放酒吧，放进冰箱的酒水要把纸包装撤去（如巴黎带汽矿泉水），领酒水时要打开外包装检查酒水是否一致（如茅台）。
每月月中盘点及保质期的检查
1：每月26日或是27日酒店统一进行盘点，提前一天到成本部拿盘点表。2：在成本部来盘点之前就要把点先预盘，看有没有差异。
3：在每月15日还要检查保质期，每一个品种一个一个的看，是否在保质期以内，要过期的提前急推，以免浪费成本，并在保质期检查表上做好记录。
第三篇：酒吧工作流程
文 章来源 莲
山 课 件 w w w.5Y k J.c oM
酒吧工作流程
1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。
2.集体到点名处点名.B训。
3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/
4.全体开班前会。
5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。
6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。
7.按时按质完成所有的出品。
①所有出品必须按规定时间，质量完成。
②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。
③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。
④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。
8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。
9.集合，B训下班。
10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。
11.与保安做好交接工作。
12.打卡下班。
文 章来源 莲山 课 件 w w w.5Y k J.c oM
第四篇：酒吧服务员工作流程
酒吧服务员工作流程1、19:00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20:30点名）。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会。
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常。
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生。
6、后吧人员提前于21:00前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）。
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过5~8分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面
第五篇：酒吧经理工作流程
酒吧经理工作流程
一、各部门工作会议（18：20-18：40）
1、前天的工作中的问题汇总、做好今天的工作安排、查阅服务员的工作记录。
2、参加公司各部门工作会议、了解公司各项通知和指示。
二、部门例会（18：40-19：00）
1、点名及检查员工仪容、仪表、是否配戴工号牌，工作所需的工具（打火机、开瓶器、笔、口哨）是否齐全。
2、传达酒吧高层会议精神，总结和处理前日工作中发生的问题，交待员工需要注意的各种事项，宣布前日奖罚名单。
三、准备工作（19：00-20：10）
1、安排各个区域的工作，做好服务员和机动服务员的工作区域，合理分配并要求各个区域的服务员迅速做好卫生、安排主管（领班）做好跟进工作。
2、与主管（领班）开每日工作会议，分析及解决前工作日发生的问题，及时划分区域。
3、巡查各个工作岗位的准备工作情况，对准备工作未做好的区域、了解为什么后，及时督导或处罚。
4、了解吧台酒水的进库和缺货情况，通知服务员。
5、协调好其他各部门解决出现的问题，迅速找到部门负责人协调解决问题。
四、营业中（服务工作）
1、了解员工的站位情况，将发现员工懒散、不在岗的、仪态仪表不礼貌的、要警告或处罚。
2、了解包厢、散台预定情况，发现问题及时处理。
3、热情有礼的迎侯客人光临，客人到场要及时通知客户经理相继跟进到位。
4、监督主管（领班）做好服务员的跟进工作。
5、中途巡视各区域，及时监督主管（领班）、服务员的服务质量，及时了解客人消费情况。
6、服务态度不好或违纪员工，及时做好奖罚处理,协调好各楼层的配合工作,遇到客人投诉认真处理、及时上报不得拖延。
五、营业后（请尾工作）
1、观察营销经理状况，如有特殊情况应及时处理，如处理不了的要及时上报。
2、客人离去要后叫主管（领班）监督好服务员做好台面、地面卫生工作，做到营业中状态。
3、检查大厅和包厢的防火卫生情况，安排主管（领班）做好明天的工作安排，做好工作日记。
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