酒吧督导部工作流程

第一篇：酒吧督导部工作流程

M2 CLUB督导部工作流程

早班（18：00-3：00）

18：00 早班到办公室打卡上班；

18：15 检查白班保安人员是否在岗，对所有进出的人员是否有询问、检查；

18:30 整理前一天营业情况汇总，总结不足； 19：00（1）跟同仓管核对酒水数量是否与入库单一致；

（2）跟同吧台主管检查水果是否与所需数量相符，对于存在质量问题的水果督促退还；

19：30 参加楼面部班前管理会议； 中班（19：30-03：30）

19：30 早班中班上班，早班中班跟随同服务部早班点名，检查例会是否按标准执行，（如服务员的仪容仪表、精神面貌、工作用具等）对会议内容的传达是否到位。

19：50--20：40早班督导按<<保洁部卫生检查标准＞＞检查所有卫生。发现问题及时与相关部门沟通。

20：00 早班督导检查各部门的准备工作是否完全做好。如吧台果盘的准备、吧台、服务部、咨客、保安的站岗情况和保洁的班前卫生。

20:30 中班跟随同客户部点名，检查例会是否按标准执行，（如客户经理的仪容仪表、精神面貌、等），对会议内容的传达是否到位，营销政策是否完全了解，20：30中班督导按照酒吧卫生标准检查酒吧营业区域卫生以及员工站位情况。了解厨房小吃情况。晚班（21：00-清场）21：00—03:00：

（1）分区按＜区域考核表＞进行楼面工作进行评分。

（2）按各个部门的工作标准进行跟踪了解，发现问题及时予以纠正，或者开《工作执行表》，并做好记录。如：楼面：按＜区域责任制＞和工作标准对楼面工作进行检查。

服务员：服务态度、工作状态、精神面貌、酒水推销 咨 客：礼貌礼节，合理安客及拼桌的效率，后场的礼貌礼节和带位情况．

吧 台：鸡尾酒出品的速度与质量，吧少吧丽是否有配合气氛和吧台的卫生。

酒水部：出品的速度与质量。

保 洁：洗手间的卫生以及人员的工作效率。

客户部： 订台取消后客户部有无占台现象；是否有按规定的时间上台跳舞；是否有带领客人玩游戏及带动气氛．

礼宾部：人员在岗情况，仪容仪表，重要岗位人员安排是否合理，宵夜时间：检查各部门人员用餐情况：用餐人数、有无浪费现象、以及宵夜地点的卫生。

03：00-05：30（1）服务部各个区域的服务及卫生，是否有因早、中班下班而出现空岗现象；卫生、精神面貌下降的情况。班后卫生是否有按标准做，电脑是否有关闭．

（2）咨客、保洁、保安、厨房、吧台的后场工作质量与是否有下降。并做好随时与相关部门沟通工作，并做了记录。(3)晚班参与楼面班后管理层会议.05：30—06：00（1）检查各个部门的电器是否有关闭。如打印机、电脑，DJ台的设备。

（2）按照服务部班后卫生标准检查大厅卫生。

（3）按照保洁部班后卫生标准检查地面、台面、卫生间大门口的卫生。

第二篇：酒吧工作流程

酒吧每日工作流程

1：检查酒吧清洁于每天早上开档时茶师检查。

2：检查酒水备量于中午13点30分检查并开单，有盘点表及销售报表。3：如何开单领货（S盘→PICC→账号Lanny.Tang→密码111111→部门模块的领用申请→新增一条记录→出库是002酒水或006香烟，入库是207雅轩酒水→新增一条记录→入编号数量→点打印后出现一个格式，分上下连再点打印→打印好后要签字→签字后到负2楼找收货部领货）代销酒水开手写领货单，代销酒水是国产红酒、小亨利、卡门、卡玛金盾等。4：中午14点领酒水（领回后分类放好，先进先出）。

注意：所有纸箱都不能放酒吧，放进冰箱的酒水要把纸包装撤去（如巴黎带汽矿泉水），领酒水时要打开外包装检查酒水是否一致（如茅台）。

每月月中盘点及保质期的检查

1：每月26日或是27日酒店统一进行盘点，提前一天到成本部拿盘点表。2：在成本部来盘点之前就要把点先预盘，看有没有差异。

3：在每月15日还要检查保质期，每一个品种一个一个的看，是否在保质期以内，要过期的提前急推，以免浪费成本，并在保质期检查表上做好记录。

第三篇：酒吧工作流程

文 章来源 莲

山 课 件 w w w.5Y k J.c oM

酒吧工作流程

1.全体吧员提前10分钟换好工衣服到吧台。

2.集体到点名处点名.B训。

3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/

4.全体开班前会。

5各自归位做好营业前的准备①检查并补充酒水②检查设备③清洁杯具，用具④做好所有清洁工作⑤用料准备。

6.工作中随时保持干净的工作环境①保持班前个人卫生要求②保证自己工作岗位的整洁③用过的用具必须清洁干净恢复原位④工作期间不能抽烟喝酒⑤由始至终保持好站姿⑥不要随地吐痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接触面部，头发。

7.按时按质完成所有的出品。

①所有出品必须按规定时间，质量完成。

②所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永远是正确的，及时作出补救措施。

④及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。

8.班后各自做好班后卫生：①用过的杯具一律清洗干净放好②用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜③地板，吧台必须洗擦干净④倒垃圾。

9.集合，B训下班。

10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。

11.与保安做好交接工作。

12.打卡下班。

山 课 件 w w w.5Y k J.c oM

第四篇：第一篇督导部工作职责及流程

第一篇督导部工作职责及流程

第一章：《督导部工作职责》

第二章：《督导部主管岗位职责》

第三章：《品质部工作职责》

第四章：《品质部主管岗位职责》

第五章：《质量管理员岗位职责》

第六章：《品质部工作流程》

第一章督导部工作职责

文件编号：LHRY-03-001-001、负责检查各部门员工的组织纪律，提高员工遵守纪律的自觉性。

2、对各部门岗位职责履行情况进行检查，确保各部门工作正常有序开展。

3、对各部门月工作计划实施情况进行检查、督导、协调，确保各部门计划按时完成。

4、对门店运营情况进行检查和督导，发现销售异常情况及时反映和处理。

5、对门店服务质量进行检查、督导、帮助，发现问题及时处理。

6、对公司规章制度和工作流程执行情况进行检查，发现问题及时处理,维护和完善公司管理制度。

7、通过对主要工作流程执行情况进行检查，并组织相关部门进行调研，提出优化和改善方案，经批准后参与、主导改善执行过程，确保改善结果达到公司预期。

8、与各部门共同研究并确立能准确反映其主要经营绩效的运营指标，并以此为基础形成公司内部认同的绩效考核指标。

9、根据检查的结果，对各部门工作作出客观的评价，指出优点和不足。

10、完成上级部门交办的其它事项。

第二章督导部主管职责

文件编号：LHRY-03-002-001、负责督导本部门员工完成自己的工作职责，严格执行各项工作流程。

2、制定并指挥完成本部门的工作计划，组织本部门的各项工作会议，认真传达落实上级的各项指示精神和工作安排。

3、根据平常对各部门员工工作中的表现情况的检查，对部分员工和某些带有普遍性的问题，提出针对性各种专题培训建议。

4、对公司所有员工工作行为进行监督、指导，并将培训成果和公司规章制度落实到日常实际工作中去，严格执行奖罚制度，公正严明，坚持原则。

5、根据平常的检查结果，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈，参与对各项制度的修改及完善工作，并严格落实下去。

6、根据各部门的月工作计划对各部门计划落实情况进行检查和督导，发现问题及时处理。

7、每天不定时对总部员工遵守规章制度和劳动纪律情况进行检查，发现问题及时处理。

8、每月对店面营运情况进行检查，发现问题及时处理。

9、完成领导交办的其它事项。

第三章督导部副主管职责

文件编号：LHRY-03-002-001、协助制定本部门工作计划和工作总结，各种检查方案的起草。

2、负责对公司员工劳动纪律、规章制度执行情况进行督导、指导，发现问题及时处理，严格执行公司奖罚制度，公正严明，坚持原则。

3、利用远程监控对门店员工工作情况进行了解，发现问题及时向相关部门反馈，及时总结并提出整改建议。

4、根据平常的检查结果，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈。

5、根据各部门的月工作计划对各部门计划落实情况进行检查和督导，发现问题及时处理。

6、每月对店面营运情况进行检查，发现问题及时处理。

7、完成领导交办的其它事项。

第四章品质部工作职责

文件编号：LHRY-03-003-001、根据公司整体质量状况组织制定公司质量控制方案，对商品采购、贮存、搬运、赠予、卖出过程进行全程监控。

2、制定商品质量标准、使用标准、功效说明标准，商品验收细则并组织实施。

3、根据客户和市场反馈，改善质量控制的方法，并组织实施。

4、总结各种质量问题，与采购部、销售部沟通提出质量改进方案并组织实施。

5、完成上级委派的其他工作。

第五章品质部主管职责

文件编号：LHRY-03-004-001、全面负责公司各种商品的质量与食品安全的监督和检查，协调和配合国家质量监督部门对公司在质量与食品安全方面的各项检查。

2、服从总经理的统一领导和指挥，一切以公司利益为重，协调解决因质量出现的一切问题。

3、负责质检部的日常工作管理及下属员工的工作安排。

4、建立适合公司各种商品的质量标准管理体系和控制方案，对商品的采购、储藏、搬运、销售过程全程监督。

5、制定商品质量标准、验收细则和商品质量安全检测规定，并组织实施。

6、负责采购商品入库前按质量标准进行抽样检查和进行食品安全检测，如有问题跟采购部主管沟通并解决，并出具相应记录。

7、根据下属、门店、顾客所反馈的信息，总结各种质量出现的问题，并分析原因，与采购部、销售部沟通提出改进方案。

8、每月召开两次质量分析会，邀请采购部、销售部、物流部骨干参加，以团队的力量共同研讨商品质量的改进方案，提高公司全员在质量、食品安全等方面的意识。

9、负责检测仪器、试剂、试药的管理工作。

10、对检测员的检测结果进行复核，发现问题及时处理。

11、组织培训员工学习技术业务，提高员工的业务技能和水平，确保检测结果准确有效。

12、完成上级交办的其它事项。

第六章质量管理员职责

文件编号：LHRY-03-005-001、服从指挥，听从安排，遵守公司各项规章制度和部门规定。

2、认真学习食品安全法，熟悉各种商品的质量标准，不断提升自己的业务水平。

3、在商品验收时遵循客观事实的情况下，严格按照商品质量标准执行，认真对每批商品抽样做好食品安全检测，并将结果做好记录，及时呈报质检部主管。

4、对所采购商品的品质、储藏、搬运、销售全面跟踪了解，对在任何环节出现的质量问题，做好记录，上报主管。

5、及时地协调处理门店因质量问题与顾客发生的纠纷。

6、做好检测室的卫生工作。

7、妥善保管好检测室的相关物品，正确使用相关设备的试剂、试药。

8、按标准做好相关检测工作，认真履行检测任务，确保检测结果的正确。

9、完成上级交办的其它事项。

第七章品质部工作流程

商品验收工作流程：接仓库通知——→现场取样——→进行检测——→出具检测报告或在验收单上签字。

第五篇：督导部工作流程

督导部工作流程

为了更好地完成上级安排的工作，能够全面，深入地开展工作，现将督导部工作流程规定如下：

早班：

工作时间暂定为：12:00-----21:00 提前五分钟到岗，检查仪容仪表等工作前的准备。认真阅读交接班情况，而后进行与晚班口头交接及询问未了解事宜。按照经理本周工作计划，进行开展工作。从一楼至二楼与外围的检查。范围为：未开房间卫生情况，走廊卫生，洗手间，各部门收班前的工作，及在岗人员工作情况与各餐管理工作。督导人员不得聚众休息，不得同时间出现某一区域，必须分散地进行督导工作。每30分钟休息时间不得超过5分钟。并且须休息时，通过对讲机告知当班经理/主管，同意后，方可休息。高峰期间不得休息。工作期间不得与其它部门闲谈。

晚班：

工作时间为：18：00----2:00对楼面各部门服务工作监督及营销订台的核实配合保安部进行消防检查。并且配合经理工作。对在岗人员进行全方位跟进工作，直至工作时间完毕，19:00与早班一起召开班会议。

各班次均需保持对讲机通畅，遇事冷静，有组织程序地汇报，开展工作。任何事须暂时离开岗位，均需请示上级。晚班向经理或本部门主管请示。

工作时，均须按各部门工作标准执行。

如须开罚单时，程序如下：

第一次指导不开罚单，但原则性问题除外。第二次，由当值督导填写罚单。必须准确，详细告知其直接上级。由其当事人签名，部门签名为效。后续程序按正常执行。

本部门每周星期天为周工作总结会议，每月30日前召开月工作总结会议。具体时间为会议时间前两天通知为准。每月本部门员工均写月工作总结一份，交至经理。

本流程暂行，如遇修改，另行通知。