浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障

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第一篇:浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障

浅谈如何加强幼儿园食堂管理做好后勤保障

摘 要:幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作中占据着至关重要的地位,直接关系到孩子们的身体健康。幼儿时期是孩子们重要的成长阶段,在此时期孩子们生长速度加快,智能发育加速,语言、思维和社交能力有了非常明显的发展,只有保证孩子们的饮食健康及营养搭配,才能促进孩子们的身心健康发展。因此,教师要在实践中不断探索和反思,将食堂管理纳入日常工作的重点范畴,做好后勤保障的工作。

关键词:幼儿园;食堂管理;方法策略

幼儿园是孩子们成长的摇篮,是培养他们学习兴趣、激发潜能的重要时期,同时也是孩子们从家庭步入小小社会的第一步。然而孩子们年纪尚小,免疫力差,抵抗力弱,如果饮食上稍微出现问题,就会严重损害他们的身体健康,严重时可能会危及生命。这就需要教师在食堂管理方面下足功夫,加强对食堂的监管,选择健康优质的食材,注意营养的搭配,培养孩子良好的身体素质,来为以后的学习打下基础。我在这方面已研究多时,下面我将根据我个人的经验,谈谈如何做好幼儿园食堂管理的后勤保障工作。

一、严格把控食品的来源,确保食材的质量

保证食品安全是食堂管理的基础工作,也是食堂管理中最重要的内容。要想做好幼儿园食堂的食品安全管理,最根本的就是要在源头上切断食品的安全隐患,从根本上杜绝食品安全问题的产生。这就需要教师严格把控食品的来源,采购健康、清洁、优质的食材,确保食材的质量。然而在实际生活中,有很多学校为了降低食材的成本,一味的贪图便宜,故意选择一些过期、劣质的食品,这很容易导致食品安全问题的发生。尤其是近几年来,接二连三的爆出社会食品安全问题,例如含敌敌畏的进化火腿、含瘦肉精的猪肉、含三聚氰胺的婴儿奶粉等,使人不寒而栗。在我看来,食堂在采购食材的过程中要做到一下四点:①到正规的销售市场采购,蔬菜、水果等要选择新鲜的,肉类要采购检验检疫合格的;②注意食品的保质期,有些黑心厂家为了保证个人利益,怀着侥幸的心理,仍然销售过期的商品,因此在采购时要看好保质期,坚决不购买过期产品;③对相关食品进行安全检测,有些蔬菜和水果上残留着大量的农药,会对孩子们的健康产生威胁,食堂方面可以对采购回来的食品进行安全检测,如果不符合标准,则放弃使用;④妥善保管好食材,有很多食品是不能长期储存的,比如水果和蔬菜,还有一些是可以储存的,比如米面,食堂应该妥善保管好这些食品,尽量放在干燥透气的地方,避免食物发霉或者腐烂。

二、严格监督食品的制作流程

食品的制作流程也是关乎食品安全的重要因素,也是学生家长最关注的一个问题。制作流程并不单纯包括怎样制作和使用食材,还涉及食品的搭配、制作过程中的卫生等众多方面。在幼儿园的食堂管理中,我认为应对食品制作流程做出以下的要求:①对各种食材进行合理的搭配;相信很多人都知道,有些食材之间相生相克,单独食用可能营养价值很高,可如果混合起来可能会对人体产生危害,例如海带忌黄瓜,韭菜忌菠菜,羊肝忌竹笋等,食堂管理员应该明确食材搭配的禁忌,在制作菜谱时加以避免,同时还应该注意营养的搭配,为孩子们补充必需的营养,并根据学生的实际情况来制定菜谱;②注意制作过程中的卫生,这不仅要求厨师注意食材的卫生,例如制作水果、蔬菜等食材时要先用清水洗干净,还要注意厨房用具以及个人的卫生,如对菜刀、盆具等定期消毒,按照水果、蔬菜、肉类的用具区分,做菜时保证手部清洁,佩戴帽子、口罩等;③确保将食材煮熟,有些食材是不能生吃的,例如豆角、肉类,如果没有完全熟透就食用,会对身体造成危害,因此厨师要把控好时机,尤其是对于那些不易熟的食品,一定要煮熟煮烂,保证其安全。

三、认真考核,加强对食堂的监管

要想保证食品安全,不仅要注重食材的选择和制作,还要加强对食堂的管理,定期对食堂进行考核,以检查食堂的工作情况,消除不良隐患。一方面校方要定期检查食堂的食品安全工作,查看食堂是否存在违规的现象,例如有没有用具混着使用的现象、食堂工作人员在工作时有没有戴口罩、有无对餐具定期消毒、多久消毒一次等。检查人员一定要端正态度,不要把这当成一种形式,看看就完事了,而是要落到实处。如果发现有违规的现象,一定要严肃处理,不可回避,同时加大对违规人员的惩罚力度,督促他们积极整改。另一方面,校方应该加强对食堂工作人员的培训,让他们充分意识到食品安全的重要性,增强责任心,树立起保障食品安全的意识。此外,幼儿园还可以定期组织观摩活动,邀请学生家长、学校老师参观食堂,让他们给出改进的意见,指出不足。只有加强对食堂的监管力度,形成长效的机制,才能确保食堂安全的后勤保障取得明显的成效。

总之,幼儿园是孩子们成长的场所,食堂是面向幼儿的食堂,食品的安全直接关乎孩子们的身体健康。因此,学校??该注重起食品安全,采购健康优质的食材、确保制作流程的合理和整洁,加强对食堂监管和考核的力度。只有这样,才能从根本上杜绝食品安全问题的发生,使孩子们健康快乐的成长。

参考文献

[1]朱国庆.高校食堂食品安全的管理思考[J].2014(08).[2]王海泉.幼儿园健康教育新探索[J].2014(31).

第二篇:做好后勤保障工作

做好后勤保障工作

施工企业的后勤工作是一项综合性的工作,涉及到企业行政内务的管理和后勤保障的服务,是企业管理中不可缺少的、十分重要的、相当繁杂的、相对辛苦的一项工作,并具有“杂、高、多”等特点,做好后勤保障工作。根据后勤保障工作的基本要求,正确处理各种关系,工作做起来就不会乱,就会井然有序,就会促整个事务工作质量的提高。后勤保障关系到企业日常工作的运转和相关决策的实施,不能忽视。但是,它的内涵决不是纯粹的管理,这种管理寓于服务之中,是服务的手段和途径,为领导、为机关、为施工一线、为各业务部门服务才是后勤管理部门的根本出发点和落脚点。同时,搞好协调工作是做好后勤服务工作的重中之重,可以给领导减轻许多事务性工作负担。后勤工作人员素质的高低也是做好后勤服务工作质量的关键。配好后勤人员一定要选准选好,既要符合其个性特点,要会管善管。其次,企业后勤部门承担着企业房产备品管理、接待服务管理、办公环境管理、生活管理、安全管理、车辆管理、服务管理等等行政后勤管理工作。因此,作为企业后勤服务工作人员必须具有会管善管的能力,做到日常管理到位,管理责任到位,管理制度规定落实到位,这样才能使行政后勤管理工作管而不乱、管而有序。

关键词:企业后勤管理服务

正文:

施工企业的后勤工作,是一项综合性的工作,一般看来,此项工作范围似乎只是“冬送温暖夏送凉”,管的都是吃、喝、拉、撒、睡的小事,微不足道。其实不然,企业后勤工作意义重大,不可小视。企业后勤保障工作涉及到企业行政内务的管理和后勤服务,如房产管理、节能管理、安全保卫、信访接待、食堂管理、车辆管理、爱国卫生、计划生育、办公耗材的补给以及其他对外接待工作等等。后勤保障工作是企业管理中不可缺少的、十分重要的一部分,也是相当繁杂的、相对辛苦的一项工作,也担负着相应的政治、经济责任。企业后勤工作的特点主要体现在“杂、高、多”。所谓杂,就是工作繁杂,企业后勤工作除了施工技术、专业业务、党务和政务外,所有管理上、服务上的事,几乎属于后勤保障部门。所谓高,就是质量要求高,如后勤服务,既要吃苦耐劳,又要服务周到;如领导交办的工作,既要领会意图,又要雷厉风行地完成任务;如接待工作,既要勤俭节约,又要热情大方等等,要求比较高,哪一项工作如果有疏漏,都势必会给企业带来损失。所谓多,就是被动性时候多,主要是临时性、突发性、应急性的事情太多,往往容易造成工作上的被动局面,特别是一些服务性较强的工作,很多事务都是在领导授意下进行的,比如,厂房厂貌修缮、闲置房屋租赁等,往往都是在被动状态下展开的。那么,针对这些工作特点,如何使后勤保障部门的工作适应全局性工作要求,并且把繁杂的工作做到点子上呢?本人结合自己的工作实际,认为,做好后勤工作,必须要把握好以下三个方面的内容:

一、理顺好“四个关系”,工作上符合基本要求,是做好后勤保障工作的保证。企业后勤工作涉及方方面面的工作,要做好做到位,必须理顺和把握好这样四种关系:

第一,处理好抓大事与小事的工作关系。施工企业后勤服务工作大大小小事务繁多,但大体上可分为行政管理和后勤服务两大类。这两大类工作每类都有大有小,后勤保障部门只有坚持抓住每个类别中的大事,为领导出谋划策,积极配合,后勤工作才算抓住了主要矛盾。比如,企业处于低谷时,开资困难,维稳工作就是大事,许多问题都可能涉及后勤保障,于是,做好企业员工思想解释工作,后勤工作人员就责无旁贷了。当然,每个类别中的小事也不能忽略,无论是小事还是大事,都是比较而言的,只抓小事而不抓大事,就会成为忙忙碌碌的事务主义者。但是,小事是大事的基础,小事一点不抓不办也不行,而且在某种情况下小事就是大事,或者会变成大事。因此,要正确处理抓好大事和小事的关系,不能囫囵吞枣,两者之要点必须抓住,并处理得当,这样大小事务处理起来就不会乱,就会井然有序,就会有成效而无后患,就会促进整个事务工作质量的提高。尤其是要特别注重与企业在外项目的后勤管理,这是重中之重的工作,同时,以高效率的工作来保障机关各项工作顺利进行,使机关服务一线的工作全面展开。

第二,正确处理企业中心工作与后勤工作的关系。企业所有工作都是围绕生产经营这一中心工作所展开的,后勤保障工作更不例外,更应该服从和服务于企业的中心工作,协助领导抓好中心工作。因为中心工作关系到企业的兴衰,企业兴旺,后勤工作才能有效地展开,企业如果衰退,后勤保障也是一句空话。只有保证中心工作的有效底展开或者说保证企业经济增长的持续性,才能保证后勤工作的有效性和连续性。然而,后勤工作具有它的依赖性和庞杂性,往往是被动的。有时因施工一忙造成保障的不及时,一线员工就会叫苦连天,工作人员有会牢骚满腹。要想保证工作的协调性,一要主要领导重视,真正把后勤工作当作一种保证,除做好思想政治工作外,给予后勤部门有力支持;二要后勤保障部门与主管领导沟通及时,重大资金的投入,要快“研究”快“会签”快“落实”不拖拉;非重大资金投入,要把握好原则和权限,沟通好后按计划即办,尽量减少“送审”、“上会”、“批复”等中间环节;三要后勤保障工作积极主动,打好提前量,工作总结《做好后勤保障工作》。有预想、有计划、有落实、有跟踪。这些工作做好了,也有利于促进中心工作。尤其是在施工项目,在工作安排和人员使用上要把施工生产和后勤服务有机结合起来,既要搞好施工生产,又要集中力量抓好后勤工作,做到施工生产与后勤工作两不误。

第三,理顺管理与服务的关系。企业后勤保障部门是企业的综合性职能部门,担负着一定的管理职能。比如政务管理、安全保卫、职工福利等等,它影响着企业日常工作的运转和相关决策的实施,决不可以疏而怠之。但是,后勤保障工作的内涵决不是纯粹的管理,这种管理是寓于服务之中的,是服务于企业和员工的一种手段和一种有效的管理途径。实质上,为企业领导、为机关单位、为施工一线、为各业务部门服务,才是后勤管理部门的根本出发点和落脚点。在实际工作中,必须要坚持优质高效服务的基本原则,不断改进管理方式,创新工作方法,这样才能促进管理和服务的统一性和工作的有序进行。

第四,正确把握好参谋与助手的关系。作为后勤部门的管理人员,就自身的本职工作而言,是当参谋的,作为参谋就必须尽力做好自己的本职工作;但从全局的整体工作看,又都是助手,充当的是配角,因而就不能喧宾夺主,必须对领导负责,找准自己的位置。在工作中要坚持向领导请示汇报工作,并根据领导的意图出主意想办法,在执行中,要努力体现领导意图,严格按照领导意图办事,突出执行力。

二、把握后勤部门工作的重点,做好协调工作,保证企业各项工作的正常运转。企业后勤部门作为企业的综合性职能部门,对单位及其领导至少应当有三个职能作用:一是管理作用,二是服务作用,三是协调作用。协调工作是后勤管理、服务作用的直接体现,是受领导委托处理各种问题,解决大大小小矛盾的工作。但是,协调工作不是孤立存在的,它范围很广,渗透到机关服务工作、施工一线服务的方方面面。后勤部门在发挥每一种职能作用时,都兼有协调的职能。如车辆管理中,有两个部门同时要求派车,又是同一个方向、同一个地点,而且是同一天的上午,但不是同一时间,在两个部门均无特殊的情况下,这就需要后勤部门与两个部门之间进行协调,力争一车前往;再如,后勤服务中的来宾接待工作,当接待一批客人时,协调问题就有很多,有对内、对外的协调,有对上、对下的协调等。因此,搞好协调工作是做好后勤服务工作的重中之重。协调工作做到恰如其分,可以给领导减轻许多事务性工作负担。当然。应当说,搞好协调工作不是一件容易的事,但个人认为,做好协调工作,一要讲究工作效率,尽快解决实际问题,不拖不靠不扯皮;二要讲究工作原则,按规章制度办事,实事求是解决问题,不搞简单的“摆平”,不“和稀泥”,不能敷衍了事;三要讲究工作方法,在按政策办事的前提下,尽力妥善地处理问题。另外,做好协调作,还必须具备一定的基本素质,一是要有准确领会领导意图的能力。按领导意图办事,是机关服务部门严肃性的一种表现,也是管理、服务作用的一种体现。只有准确地领会领导意图,才能有针对性地发挥其协调作用;二是要有整体观念。协调本身是一项全局性很强的工作,这就要求后勤管理人员必须树立大局观念。如:某部门或个人要求派车、物品领用等,往往是根据其本身工作需要提出来的,有的和全局利益一致,有的可能不完全一致,所以这就需要后勤保障工作人员综合性考虑问题,给予平衡、相互协调。对其中一些不符合全局利益的,应及时提出否定意见,并做好解释工作,使得对方放弃局部利益,服从整体利益。树立全局观念,要克服部门的局限性。因为后勤保障部门也是一个独立部门,也有自身利益和自身建设的需要,切不可“近水楼台先得月”,只有这样,在做协调工作时,职工群众才能心服口服。其次,后勤保障工作也要搞好调查研究,及时准确地掌握来自各方面的情况,掌握了相应的信息,再加以切合实际的判断和分析,这样遇事才能妥善处理,发言权就多,点子献出得精明、全面。

三、强化“四种能力”,树立“一种意识”,提高企业后勤人员素质。后勤工作说是后勤,其实是“前勤”,为什么这样说呢?古语有“兵马未到,粮草先行”一说,比较适合企业后勤工作的实质。如工程项目新开点,首先要构建宿营,安排一线员工吃祝后勤保障起码也要与其它建点工作并行,这就需要后勤保障工作人员首当其冲,来保证生产生活齐头并进两不误。再如,应季的防暑和防寒等物品,也需打好发放的提前量,保证后勤保障工作的及时性,保证员工的生产积极性。类似这些工作,看着不起眼,却事关重大,不仅要落实到人头,还需要后勤管理人员去克服实施过程中遇到的这样或那样的困难,并把工作和责任落实到位。那么,后勤工作人员素质的高低就成了后勤服务工作质量的关键。因此,配好后勤人员一定要选准选好,既要符合后勤保障工作个性特点,又要要会管善管。具体说,我个人认为,后勤保障管理人员应具备以下几种基本素质:

四种能力:

第一、要有变通处理问题的能力。变通是原则性和灵活性相结合,是创造性工作的具体体现,不是毫无原则的随心所欲。企业后勤保障服务部门在行政管理和后勤服务过程中,既要按照一定的工作原则和领导的意图办事,但又不能机械地照抄照搬,而应该通过自己的工作主观能动性,把原则性和灵活性巧妙地结合起来,以此到达最佳效果,这就是变通处理问题的能力。

第二、要有处理人际关系的能力。处理人际关系实际上是理顺领导机关与部门之间、部门与部门之间、人与人之间的工作关系。如何处理好人际关系?首先要讲诚信服务。后勤保障工作职能之一就是服务,诚信是在为领导、为机关、为施工一线服务过程中处理好人际关系的基础;其次,后勤管理人员要把自己的位置摆正,不可与服务对象本末倒置。作为企业后勤服务部门它有特殊的地位和作用,但作为工作人员不可以搞特殊化,处理事务、发表意见都要以后勤保障工作人员岗位职责的身份出现,不能以领导代言人的身份出现,也不能以领导者的身份出现,更不能以领导的指示、意见压人;再一方面,要注意加强与企业领导、同各部室同事多联系、多沟通,在平时就形成一种相互了解、关系融洽的人际关系基础,有了良好的人际关系,管理服务工作就会得心应手,就会取得事半功倍的效果。

第三、要有区别事务轻重缓急的能力。后勤服务工作繁杂,事务很多,有主有从,有大有小,有急有缓,除领导(特殊情况)有专门交待之外,哪些事先办,哪些事后办,哪些属于特事特办,作为后勤工作人员应该考虑周全,并做出精心合理的安排,这样才能避免忙乱现象,才能提高工作效率,才能有条不紊地开展工作。

第四、要有会管善管的能力。企业后勤部门涉及面广,承担着企业房产和备品管理、接待服务管理、办公环境管理、生活管理、安全管理、车辆管理、服务管理等等行政后勤管理工作。这些管理工作看似简单,其实很复杂,管好管坏直接影响到一个单位的工作好坏,关系到一个单位管理水平的高低。因此,作为企业后勤服务工作人员必须具有会管善管的能力,做到管理制度制定到位,管理措施落实到位,日常管理到位,责任到位,这样才能使行政后勤管理工作管而不乱、管而有序,管出成绩。

第三篇:做好后勤保障工作总结

做好后勤保障工作总结

党的十八大报告中明确指出,要围绕保持党的先进性和纯洁性,在全党深入开展以为民务实清廉为主要内容的党的群众路线教育实践活动,着力解决人民群众反映强烈的突出问题,提高做好新形势下群众工作的能力。总书记表示:“我们的人民热爱生活,期盼有更好的教育、更稳定的工作、更满意的收入、更可靠的社会保障、更高水平的医疗卫生服务、更舒适的居住条件、更优美的环境,期盼着孩子们能成长得更好、工作得更好、生活得更好。人民对美好生活的向往,就是我们的奋斗目标。”

作为一名党员干部,通过参加集中学习和个人自学,使我更加深刻认识到到:人民是历史的主体,人民是社会物质财富和精神财富的创造者,是社会得以存在和发展的基础和动力的深刻含义。“大树扎根于沃土,高楼立足于基石”。人民群众是我们最强大的后盾,来自人民,植根人民,服务人民是我们党永远立于不败之地的根本。党的十八大报告中“人民”一词出现145次,这充分体现了党的人本理念、为民情怀。群众路线是我们党的根本路线,也是党所有工作的生命线,在社会转型期和矛盾凸显期,走好群众路线,进一步密切群众变得尤为重要。

新时期的群众路线是要各级领导干部真心真意的和老百姓交朋友。主动深入到群众中去,做群众的知心朋友,把群众当成我们的亲人,把老百姓的柴米油盐酱醋茶作为我们工作的重中之重。新时期的群众路线不是简单的送温暖,是要各级领导时刻关注大众民生。想群众之所想,忧群众之所忧,解群众之所难,真正的为老百姓做实事,切切实实的为百姓排忧解难。

新时期,新要求,时代给我们提出了更高的要求,要求我们要从更加科学角度走群众路线,“一切为了群众,一切依靠群众,从群众中来,到群众中去”,的不管是在什么时候群众都是我们最有力的后盾,这也是我们党永葆生机的力量源泉。

新时期,新任务,党给我们提出了跟高的要求,要求我们要从更加合理的角度做群众工作“依靠群众,服务群众”,不管任何时代群众都是我们最坚实的支撑,这也是我们党永远立于不败之地的不竭动力。坚持走群众路线,和群众坐在一条板凳上,将权力受用于群众之中。权为民所赋,亦当为民所用,权力就是责任、服务和奉献。党员干部受权于人民群众,摆正同人民群众的关系,自当为群众掌好权、用好权,多干实事、多办好事。要努力将行政部门的政治优势和行政优势转化为服务群众的能力优势。始终与群众站在一起,将深入基层、走进群众固化为党员干部的常态行为,一切为了群众着想,切实弄懂“为谁工作,为谁操劳,为谁服务”,真正当好群众的“勤务员”。

第四篇:做好员工食堂管理

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做好员工食堂管理

课程描述:

员工食堂作为企业提供给员工的福利之一,食堂管理的好坏,将会直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感,从而影响到工作绩效。如果要让员工全身心地投入到日常工作中,就要让他们感受到家一般的温暖。一个健康、卫生、舒适的就餐环境,一个科学合理的膳食计划,都会直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感,从而充满激情全身心投入工作中,转化为企业发展的生产力。

通过本课程的学习,您会清晰地了解到做好员工食堂管理在行政管理工作中的重要性。同时,我们将通过案例,为您提供做好员工食堂管理的实用技巧与方法。

解决方案:

他山之石,可以攻玉。

虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时,都有自己的方法与技巧,但万变不离其宗!下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程,以便大家参考,帮助我们少走弯路,直达成功。

要做好员工食堂管理,我们一般要做好四方面的工作。

一是员工需求调研;

二是食堂筹建审批;

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三是食堂管理规范;

四是食堂质量检查。

在进行员工需求调研时,我们一定要明确调研内容,根据调研结果制定菜谱,并定期进行调查问卷。

做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作。

首先要对食堂进行整体的规划。规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划,然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费,这几个重要项目

www.xiexiebang.com 需要经过领导审批确定才可实施。审批的流程一般为:行政部门提交方案,财务部审批相关费用,最后报公司总经理审批。

方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。采购的种类主要是大型的机械性设备,如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。此外,一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等,可以选择批量购买,也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。上述物品的采购,都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。

硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”--人才了。

首先要选定一位食堂负责人,对食堂进行全面管理。厨师是食堂很重要的“技术骨干”,要尽量选用南方风味,北方风味,本地风味都做的不错的厨师,以满足大家不同口味的需求。人员配备上还要有帮厨,进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作,以辅助大师傅进行饭菜制作。为了丰富员工食堂的主食品种,我们还要有专业的面点师,为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作,并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。此外,还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。

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随后,我们要对食堂管理进行规范化要求,主要从以下三个方面进行。

首先是原材料的采购,采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品,采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买,也可以选择固定的合作商每天进行配送。

其次是安全条例。

最后是就餐规定。除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规范外,行政部门对前来就餐的所有员工,也应该告知明确的就餐规定,首先是要严格就餐时间。明确早餐时间为每天7:30--8:30,午餐时间为12:00-13:00,晚餐时间为17:30--18:30.根据不同企业

www.xiexiebang.com 的不同特点,有的企业可能不提供早、晚餐,只解决员工午餐问题,有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定,对以上就餐时间也可以有相应的调整。其次要告知就餐人员明确的注意事项,诸如必须要排队进行打饭,就餐时不得大声喧哗,剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶,盛菜盛饭要本着节约的精神,不得铺张浪费,在餐厅区域内禁止吸烟等等。最后我们要对加餐进行明确的规定,因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂,因此每天饭菜的制作是定时定量的,如果遇到有来访人员需要留下用餐,或者遇到晚上员工加班等情况,需要食堂提供额外的服务时,至少需要提前2-3小时通知食堂的负责人,以便提前安排。

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最后我们一定要做好食堂的质量检查工作,避免有制度不执行,或者执行不到位,发生安全隐患。

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最后,我们把这几个方面结合起来,就形成了“员工食堂管理”的整套方法流程。

或许文字的话大家并不是很清楚,我们可以看下面的思维导图,能让你更加形象的理解和明白该如何做好员工食堂管理。

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第五篇:幼儿园食堂管理

幼儿园食堂管理

1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定,保证幼儿在园进餐的卫生安全。

2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度,成立食品卫生领导小组,幼儿园的法人代表任组长,食品卫生有专人管理和负责,伙房不得承包或转让于他人,不得与中、小学生或成人伙房混用,不经园长允许任何人不得进入伙房。

3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目,专款专用,计划开支,一月一结算一公布,保证生活费全部用于幼儿,任何人不得挪用,月盈亏额不得超过2%,如有盈余转到下月伙食费。

4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会,以保健医为主并征求后勤园长、伙房组长和家长代表的建议,每周制定代量食谱,每季度做一次幼儿营养量计算,做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配,保证食谱科学合理,营养平衡,每日饭菜、点心必须留样24小时,不吃隔日剩饭菜。

5、幼儿园应配备3—5件现代化大型炊具,饭菜、点心都要自己做,不喝乳饮料。

6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购,并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中,特别是牛奶、肉、鱼、油等。

7、食品的采购应严格手续,购买的食品及原材料,需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库,填写好出入库记录,建立出入库制度,做到勤进勤出,先进先出,保证食品的新鲜,伙房人员所购粮、油、菜等食品一般应低于市场价,不得高于市场价。

8、食堂工作人员必须持健康证上岗,按规定每半年查体一次,凡患有传染病者不得在幼儿园工作。

9、伙房应设专用更衣室,工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩,并保持个人卫生。

10、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。食物加工要煮熟、煮透,注意尽量减少营养损失,保证色、香、味俱全。水果应浸泡一段时间或削皮食用。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。

11、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记,生、熟食品,成品、半成品应分类加工和存放,有明显标记。厨房用具用后做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”。

12、操作间、储料间要经常开窗通风,搞好卫生和安全,定期消毒,并做好“四防”工作:防尘、防蝇、防鼠、防毒,伙房人员离开时及时上锁。

13、操作间和储料间要有美观实用的放置架,食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地,标准是隔墙10厘米、离地20厘米,不得将盆桶或米面直接放在地上。

14、实行定期清点盘存制度,一月一盘存,以便采购人员有计划的购买,学期末不留存任何食品及原材料。

15、伙房人员严格遵守开饭时间,并为幼儿提供温度适宜的饭菜,不经允许,不得擅自请他人帮忙或代替工作。

16、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料,自己不吃拿幼儿食品,并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。

17、各种机器设备须专人使用及管理,学会正确操作,不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用来干私活。

18、幼儿园伙房要使用防爆灯头。

19、教职工不得在幼儿园进餐,如特殊情况确需就餐,不得占用幼儿伙食,伙食费单独核算。

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