第一篇：学生食堂饮食安全责任书
学生食堂饮食安全责任书
为了进一步落实落实教育局《转发卫生部教育部关于学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全。特签此状。
一、炊管人员必须爱岗敬业，有高度的责任感，抱着对师生生命安全高度负责的态度，严格按着卫生部教育部印发《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》办事，认真贯彻落实《食品卫生法》和《传染病防治法》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度规定》必须加强学生食堂管理，严格执行食品定点采购和采购审查制度，实行签字制度，层层把关，防止食物中毒事故的发生。
二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其它有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。
三、采买伙管人员必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品，买肉要买经防疫检验合格的肉类，分兵把口，各负其责，履行层层手续，伙管人员必须严格按规程办事不准向学生出售变质的饭菜，严防食物中毒，一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。
四、学生伙房，餐厅重地坚决杜绝非本校人员入内，用餐后立即封门上锁，夜间要有专人值班，防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。
五、伙管人员要买卖公平，搞好成本核算，价格合理，童叟无欺，服务周到、热情，保证花钱少、吃得好，达到学生满意，确实把食堂办成学生生活的乐园。
六、做好伙房财务管理工作，建立健全伙食管理机制，设立账目，收支明细，定期公布，伙管人员要公正无私，杜绝损生利己的不良现象，学校主管领导将加大伙房管理与监控，不定时进行检查，发现问题及时整改，发现问题立即停业整顿。
七、要根据学生的生活需求合理配餐，饭菜多样化，让学生吃的好，达到学生满意。
八、学生食堂不准经营小食品和冷饮等，伙管人员必须按着《学校食堂与学生用餐管理规定》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。
九、此责任状一式两份，学校与食堂各持一份，签字生效
学校领导签字：
食堂负责人签字：
第二篇：食堂饮食安全
食堂饮食安全
为了提升员工对公司食堂的满意度，提高公司食堂服务质量，真正做到为员工服务，2014年3月26日，我公司安全总务科长为食堂员工召开了会议。
会议围绕如何提高员工满意度，怎样提高服务质量展开，高科长在会上谈到了食堂服务的重要性。他说：质量是企业的生命，产品质量的优劣关系到企业的生存，而作为食堂，服务质量的好坏同样关系到食堂的生存。因此提高食堂员工的服务意识，是提高食堂生存环境的重要保证。对于怎样保证食堂服务质量，安全总务高科长提出以下几点：
一、日常卫生制度
食堂卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期检查，公布结果。食堂各区域按岗位分工，落实包干到人，个人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。各岗位员工上班，首先必须对负责卫生范围进行检查清洁和整理；日常工作中，保持卫生整洁，工具谁用谁清洁；下班前必须对负责区域卫生清理干净，经上级检查合格后方可离岗。主管随时检查各工作区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。
二、食堂计划卫生制度
食堂对一些不易污染及不便清洁的区域或大型设备工具，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。食堂炉灶用的铁锅及手勺、锅铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗，食堂炉头喷火嘴每半月拆洗一次；吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。食堂冰柜每周彻底清洁冲洗整理一次；干货库每周盘点时清洁整理一次。食堂屋顶天花板每月初清扫一次。计划卫生清洁范围，由所在区域工作人员及卫生包干区责任人负责；无责任负责人及公共区域，有主管统筹安排清洁工作。每期计划卫生结束之后，须经主管检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为员工奖惩依据之一。
三、食堂卫生检查制度
食堂员工必须保持个人卫生，衣着整洁；上班首先必须自我检查，主管对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生，每天上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。食堂死角及计划卫生，按计划日程主管组织进行检查，卫生未达标的项目，限期整改，并进行复查。每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。食堂员工应积极配合，定期进行健康检查，被检查认为不适合从事食堂工作者，应自觉服从组织决定，支持食堂工作。
四、食堂卫生标准
区域地面无积水、无油腻、无杂物，保持干燥。食堂屋顶天花板、墙壁无掉灰，无污斑。炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作台，以及其他器械设备保持清洁明亮。食堂切配、烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。食堂无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。每天至少煮一次抹布，洗净并晾干；炉灶调料罐至少换洗一次。员工衣着必须整齐、无黑斑、无大块油迹，工作服经常更换.对于以上的几点，食堂人员也表示赞同，他们认为食堂就是职工们的坚强后盾，只有做好质量，提高服务，才能真正做到为职工服务，让龙利得这个大家庭更健康、更快速的发展。
第三篇：学生食堂食品卫生安全责任书
为了严格执行国家《食品卫生法》，保证食品卫生安全，保障学生身体健康和生命安全，创建平安稳定和谐校园，现学校与食堂签订如下安全责任书：
1、食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌整洁、干净卫生，并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。
2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生。
3、食品经营人员必须保持个人卫生，生产出售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
4、食品经营人员必须做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。
5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。
6、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。
7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、蛋奶制品等，必须定点采购并索证。严禁使用潲水油、地沟油。
8、出售的食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。严禁经营凉菜、四季豆、麻辣食品，土豆必须削皮，不得出售发芽土豆。
9、食堂必须定期组织从业人员学习和总结，不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生安全意识和思想素质。
学校将组织人员定期或不定期对食堂进行检查，对存在的问题及时限期整改。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人法律和经济责任。
（一式两份）
第四篇：学生食堂食品卫生安全责任书
学生食堂食品卫生安全责任书
为了严格执行《食品卫生法》，保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障师生的身体健康，增强师生的身体素质，为师生创造一个良好的就餐环境，总务处与各食堂签订卫生安全责任书。
1、各食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐厅内外整洁、干净卫生，并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。
2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生。
3、食品经营人员必须保持个人卫生，生产出售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售直接入口的食品时，必须使用售货工具。
4、食品经营人员必须做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。
5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。
6、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。包干区定人、定位、定责任。
7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、奶制品等，必须索证。且不得从无证件小商贩手中进货。
8、出售的食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。
9、各食堂必须定期组织从业人员学习《食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》和《江苏省学校集体食堂基本卫生要求》。不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生安全意识。
以上责任，总务处将组织检查督导小组定期或不定期对各食堂进行检查或抽查。对存在的问题及时予以指出，并限期整改到位。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人责任。
总务处
食堂责任人：
年 月 日
第五篇：学生食堂饮食服务承包合同
学生食堂饮食服务
承包合同
甲 方（发包方）：
乙 方（承包方）：
学生食堂饮食服务承包合同使用说明
一、本合同正文文本由盈科律师事务所律师加注制作。未尽条款请咨询“律云”在线法律服务。
二、合同双方应认真阅读本合同。合同一经依法签订即具有法律效力，双方必须严格履行。
三、承包合同必须由发包方的法定代表人（委托代理人）和承包方亲自签章，并加盖公章（合同专用章）方为有效。
四、因学生食堂饮食服务承包合同涉及餐饮食品安全，双方应注意涉及该方面具体操作内容的约定，做好先期风险防范。
五、双方关于付款方式的约定应基于双方的财务制度及有关法律法规进行约定，以确保款项流转的合法、及时、到位。
六、应确保发包人对发包项目有处分权，项目上无不利于承包经营的权利负担。七、一些具体涉及商务条款等具体操作事项，可根据合同双方的洽商予以补充或另行签订合同附件。合同附件作为本合同的组成部分，具有同等法律效力。
甲方（发包方）： 法定地址： 法定代表人：
乙方（承包方）： 住址： 身份证号：
【律师提示】：签署合同过程中，应认真核对对方的身份信息及地址信息，确保信息的真实性、准确性。
为提高 学校食堂餐饮服务质量，经甲乙双方协商，现 将 学校食堂经营权承包给乙方。甲、乙双方就食堂承包事项协商一致，特订立本协议，以资共同遵守。
第一条 承包期限
乙方的承包经营期限为：自 年 月 日至 年 月 日，合同期满前30日，经甲乙双方书面协商一致，可续约1年。
第二条 承包项目基本情况
2.1项目名称： 学校食堂（以下简称“食堂”）2.2项目位臵：位于，产权性质：
【律师提示】：项目位臵、产权性质的相关内容要帮正具体、明确以避免因描述不清或产权性质不明引发的风险。
2.3项目规模： 学校食堂，包括餐厅和后厨。面积：平方米。
【律师提示】：项目面积的约定明确，利于费用的结算及责任的区分。
第三条 承包相关费用 3.1承包费
乙方承包经营期内，应每月向甲方交纳承包费人民币 元，缴纳的时间为：每月
日前，如乙方迟延交纳承包费用超过 日，则甲方有权解除本合同.3.2保证金
乙方需缴纳人民币 万元整（￥）作为保证金，在本合同有效期满后，扣除因乙方管理不善导致损坏的物资、设施等款项后无息退还。项目不得全部或分解转让、转借、分包他人经营或与他人联营、不得搞违法经营等，否则甲方有权解除合同并扣除保证金，因此给甲方带来的损失，应由乙方全部承担。
【律师提示】：缴纳保证金的约定有利于保证金缴纳方在合同有效期内严格依照合同约定内容履行相关权利义务。
3．3其他费用
本合同项下与食堂经营、使用相关的费用支出，包括但不限于食材采购、食堂设备、设施的日常维修、保养费用；水、电、燃气、电话等费用。
3.4 承包相关费用的支付方式
【律师提示】：如选此项，请补充填写具体支付方式。第四条 承包期内双方的权利和义务： 4.1 甲方的权利义务
4.1.1甲方负责提供食堂现有的设施及设备：（1）售饭大厅；（2）大小贮藏室；（5）操作间；（6）开水房；（7）厨房；（8）锅炉房；（9）现有水电设施；（10）电脑刷卡销售系统一套。
【律师提示】：如选此项，请根据实际情况补充填写。4.1.2在承包期内甲方不介入承包方在本合同规定范围内的日常经营，但负责对食堂内部及周边的环境卫生进行督查；对乙方提供的食品的卫生、质量、价格进行监督；对乙方的服务性质、服务范围、服务态度进行监督；对师生反馈信息进行调查。
4.1.3为提高乙方的服务质量，甲方在学生放学就餐期间不实行封闭式管理，但原则上要求住校生在学校食堂刷卡就餐。
4.1.4根据食堂经营情况，本着全面服务服务保证学生吃的安心、放心、健康饮食的宗旨，可随时时进行宏观调控，出台相关利于学生健康饮食的相关食政策，乙方应严格执行，如一经甲方发现有不遵守之情形，甲方可责令乙方限期整改，如逾期未有根本改善，甲方可在乙方提供的保证金中扣除相应款项以示惩戒。
4.1.5 提供食堂的经营场地、装修及设施设备的采购、安装费用。4.1.6因需要变更作息时间、放假或有关临时安排，应及时通知乙方.4.2 乙方的权利义务
4.2.1承包期内，根据甲方提供的作息时间表保证按时供应饭菜，不能保证按时足量供应且又不采取补救措施，每次罚款 元，擅自停火每次罚款 元。在承包期限内擅自停火累计达五次以上的，甲方可单方解除本合同并扣除乙方缴纳全部保证金。
【律师提示】：学校食堂的服务对象是学生，人数众多，且多为未成年人，一旦停火，会造成诸多不利后果的发生，故应明确约定承包方擅自停火的责任。
4.2.3食堂全部服务人员为乙方所属，所产生的任何与食堂人员有关的费用及劳动法相关的责任、义务等均由乙方承担，与甲方无关。乙方工作人员及乙方指定负责运营人员提起的劳动纠纷及相关争议，均由乙方出面解决并承担全部的责任。
【律师提示】：《劳动合同法》第九十四条规定，个人承包经营违反本法规定招用劳动者，给劳动者造成损害的，发包的组织与个人承包经营者承担连带赔偿责任。该规定即意味着承包人违法用工的，劳动者可要求发包人与承包人承担连带赔偿责任。故在承包人与发包人内部，应明确约定内部责任的分担比例。
4.2.4乙方应严格遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，落实《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定，接受卫生监督部门的监督和管理，接受上级部门对食堂的检查、对从业人员的法律和卫生知识的培训。从业人员的健康合格证、食堂的卫生许可证、承包者的经营许可证须三证齐全，所有培训费、证件费及相关部门法定上交的一切费用均由乙方负责承担。
4.2.5遵守甲方的相关规章制度，服从调配，规范经营，质优价廉。要求刷卡消费，严禁采购不符合卫生标准的食材；严禁向学生出售烟、酒，把好食品的采购、运输、储存、加工、销售等过程的卫生关和质量关，确保学生饮食安全。因乙方原因造成就餐人员就餐后身体不适、食物中毒的，经国家权威机关鉴定确定为乙方责任后，甲方有权解除本合同，保证金不予退还，乙方应向甲方支付人民币 元 的违约金。
【律师提示】：食品安全问题是重中之重，而本合同的服务对象是在校学生，国家食品药品监督管理局、中华人民共和国教育部出台的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》中对校方即本合同中的发包方因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的规定了严格的惩罚后果。故在本合同中应在双方内部明确内部的责任承担。
4.2.6乙方实行自主经营，自负盈亏。承包期间不得将承包经营权转包他人，不得在校园内摆摊设点，不得在校园内种植、养殖、违章搭建。
4.2.7食堂内的水费、电费等由乙方支付。
4.2.8保证食堂及周边的清洁卫生。食堂每天必须做到三次清洗，餐具、用具等必须严格消毒；消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫滋生条件；每次学生就餐结束，立即清理环境卫生。在学校政教处、团总支组织的例行检查中，出现不清洁、不卫生现象，每次罚款 元。
4.2.9、妥善保管好食堂的基础设施和配套设施——甲方提供的
设施设备及乙方自备的设备。保证销售系统的正常运行，所有设施、设备若有损坏（影响正常使用），乙方应及时维修或添臵，费用自理。乙方不得人为更改（更换）销售系统。
【律师提示】：设备设施的维护、保养、添臵往往是在合同履行过程中频繁出现争议的事项，故建议应明确约定各方权利义务，以达到最大程度的防范纠纷的发生，降低履约成本。
第五条 不可抗力
如发生地震、台风、火灾、水灾等自然灾害以及政策因素等不可预见的事情，使任何一方不能履行合同时，受影响的当事人一方无须因此承担责任。因不可抗力不能履行全部或部分义务，或不能按期履行义务的，应及时通知另一方。双方均不因不可抗力造成的损失向对方主张权利。
第六条 争议的解决
在合同的履行期间，双方当事人如果发生纠纷，应本着互谅互让的原则协商解决，协商不成的，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
【律师提示】：关于争议解决方式的约定，可以选择到有管辖权法院诉讼或者选择仲裁，二者的本质区别是若约定仲裁解决仲裁一裁终局，约定向法院提起诉讼诉讼两审终审。
第七条 其他
7.1未尽事宜，由双方协商补充。合同附件均作为本合同的组成部分，具有同等法律效力。
7.2本合同一式四份，双方各持两份。甲乙双方签字、盖章后生效。
甲方： 乙方： 签约日期： 签约日期：
合同来源:本合同部分文本内容借鉴百度文库，框架结
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