小学食堂专项整治工作计划（样例5）

第一篇：小学食堂专项整治工作计划

学校食堂食品安全专项整治工作计划

为了进一步加大学校食堂食品安全专项整治工作的力度，根据局教安（2018）5号文件要求，确保专项整治工作取得实效，特制定本实施计划。

一、工作目标

通过食堂食品安全专项整治，进一步增强食品安全意识，完善学校食品安全管理制度，改善学校食品安全状况，防止群体性食品安全事件的发生，确保学校安全稳定。

二、成立工作组

组长：

副组长：

成员：

三、工作任务

(一)严查食堂是否建立食品安全责任制。认真核查是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

(二)严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。

(三)严查环境卫生是否整洁。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

(四)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

(五)严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

(六)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

(七)严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否佩戴口罩。

三、时间安排

本次专项整治分两个阶段进行，具体时间安排如下：(一)自查阶段 10月1日：再一次对照53号文件进行自查，补缺补差。责任人：。10月2日：铲除破损墙面出新，操作间出新。责任人：10月3日：安装门头窗、洗手池、涂料上墙。责任人：方

10月4日：不锈钢设备到位、水泥地面硬化、围栏到位。责任人：

10月5日：再一次对照53号文件进行自查，迎接检查。责任人： 学校要从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

(二)受检整改阶段

10月6日：接受县教育局检查。责任人：

10月7日：针对检查出现的问题整改。责任人：

四、工作要求

1.加强组织领导。学校对本次专项整治工作要高度重视，成立相应的工作机构，制定具体整治方案，采取有效措施，精心组织，周密安排，有序推进。

2.营造良好氛围。学校要加强食品卫生安全教育，宣传本次专项整治工作的目的意义，提高师生的食品卫生安全意识，营造人人关注食品卫生安全，人人参与食品卫生安全整治活动的良好氛围。

3.认真开展全面排查。学校要按照专项整治要求对学校食堂食品安全工作进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时发现食堂食品安全隐患，采取有效措施，堵塞管理漏洞。

第二篇：食堂食品专项整治

食堂食品安全工作

自查报告

城台乡中心学校 2011年9月29日

食堂食品安全工作自查报告

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了进一步加强学校食堂食品安全，确保学校稳定，我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，从学校食堂安全责任制、餐饮服务许可证、环境卫生、索证索票管理、加工制作管理制度、健康证明、清洗消毒、食品添加剂的使用等八个方面进行了自查。现将检查情况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以校长为第一责任人，副校长主抓、食堂管理人员分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝

入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时销毁，并作记录。加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

城台乡中心学校

2011年9月29日

食堂食品安全

整改措施

城台乡中心学校 2011年10月9日

食堂食品安全整改措施

一、学校领导重视食堂卫生工作。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组和工会主席为组长的监督小组和公示小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好、管理好、保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

学校每期要求从业人员开展健康检查，及时审查和办理健康证，对检查中发现问题且不能从事该行业的人员学校按相关要求及时办理辞退。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由住校生食堂管理人员主管、食堂厨师长、卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。

四、把好六个关，杜绝食物中毒事故的发生。

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，认真做好了食品留样、食品试尝工作。

（2）、把好“消毒”关。厨房里所有的餐具、用具都

高温蒸煮消毒，学生餐具每天按时放入消毒柜进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、把好使用食品添加剂关。学校食堂除了在做馒头、包子时按标准使用酵母外，其余食品在烹饪过程中均未有添加非食用物质及滥用食品添加剂行为。

（5）认真核实原料清洗是否彻底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人员是否佩戴口罩，是否按照规定留样，留样设备是否正常运转。

（6）严查索证索票制度是否落实。认真核查食堂采购食品及原料、食品添加剂等是否具有进货台帐、库存食品是否在保质期内，严查食用油脂，散装食品的进货渠道和索证索票情况。

五、整改措施：

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买“三无”产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

六、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后工作中再接再励，把食堂卫生及食品安全工作做得更好。

城台乡中心学校 2011年10月9日

第三篇：食堂卫生整治专项方案

建筑工地食堂卫生专项整治方案

为了规范建筑工地食堂管理，整治工地环境卫生，提高建筑工地文明施工水平、根据国家有关法律、法规、规范、标准及三亚市主管部门要求，结合工地实际情况，制定本方案。

一、指导思想

为了创造和谐、卫生、整洁的建筑工地食堂环境，改善现场民工及管理人员生活条件，根据三亚市主管部门的指示精神，加强卫生和健康宣传和管理，建立施工现场及生活区长效管理机制。

二、整治目标

建立长效管理机制，实行定期检查和抽查制度，变被动为主动整治，以开展专项治理为重点，切实改善工地的工作环境和务工人员的生活居住条件，维护务工人员的身心健康和根本利益，强化现场监督管理，进一步提高施工现场文明施工水平，努力实现工地现场实施标准化管理

三、组织领导

局成立建筑工地食堂环境卫生综合整治工作领导小组，负责组织、指导、协调、监督综合整治各项工作。其组成人员如下：

组长：李锐

成员：文国雄、张贵杰、杨帆、孙器斌、马能。领导小组下设办公室，负责全局整治工作综合协调、督查督办、信息宣传、服务保障等工作，工作由办公室进行安排统一部署。

四、食堂管理整治措施

1、食堂设置纱门、和纱窗，木门下端安装300高防鼠档板。

2、食堂室外设置隔油池，污水经过隔油池后排入污水管线，隔油池定期进行清理。

3、食堂炊事人员持身体健康证上岗

4、炊事人员应配备工作服、帽，上岗必须穿戴洁净、并保持个人卫生。

5生熟食品必须分开加工和保管，存放品必须有遮盖。

6、剩余饭菜应倒入溲水桶中，并及时清运出场。

7、生活污水及时处理，防止滋生蚊、蝇。

8、施工现场定期开展灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂活动，聘请三亚专业除四害公司进行消杀。

9、施工现场办公区和生活区应设密闭式垃圾容器，施工现场设立专门的废弃物临时储存场地，废弃物应分类存放。

五、时间安排

1、宣传发动阶段（11月8日～13日）：召开全局动员大会，广泛宣传发动。

2、集中整治阶段（11月13日～12月30日）：按照方案

展开集中整治工作。

3、总结提高阶段（2011年1月1日～2011年2月31日）：对本单位整治工作进行总结经验和教训，形成制度，巩固成果，对表现突出的科室、单位和个人进行表彰，对不负责任的科室、单位和个人进行问责。

六、具体要求

1、每个责任单位要每月进行检查，并把检查中遇到的问题（好的和存在不足两方面）向办公室进行书面汇报。

2、强化问责，对行政不作为、乱作为、失职渎职造成重大负面影响的要强化问责，所监管的范围两次以上被市检查组进行负面通报的，党组研究予以撤职或更换工作岗位处理。

二〇一〇年十一月八日

第四篇：食堂食品安全专项整治行动

食堂食品安全专项整治行动

为了消除学校食品安全隐患，保障师生的食品安全，按照上级行政部门和业务主管部门的安排部署，裕展寄宿制小学开展了食品卫生安全专项整治行动，对照自查表，逐项监督检查，对发现的问题及时整改。通过此次专项整治，我校食品卫生安全意识普遍提高，学校食品安全工作水品大幅提升。

我校严格按照专项整治方案的要求，依照《学校食堂食品安全专项整治自查表》，从学校食品安全管理组织和制度建设、餐饮服务许可证、食堂环境卫生、从业人员健康证明、食品采购索证索票和验收登记、餐饮器具清洗消毒、食品加工制作管理、使用食品添加剂情况等方面进行自查等，各方面落实的都很好。

今后，我校要更进一步提高食堂食品卫生工作标准，彻底消除食堂食品卫生工作中存在的隐患，在从业人员个人卫生方面进一步严格要求，做到整洁上岗。进一步提高学校食堂食品安全责任意识，督促完善和落实食品安全管理制度，严格规范食品加工制作行为，全面消除食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全。（张霞 田莉）

第五篇：食堂管理专项整治自查报告

小学校

食堂管理自查情况报告

根据《重庆市教育委员会关于进一步加强学校食堂管理的通知》（发„2011‟101号）精神，现将我校食堂工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强学校食堂财务管理和对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，明确管理责任。学校成立了食堂管理工作领导小组：

组长：校长

副组长：（办公室主任）

成员：及各班班主任

二、检查情况

学校每月召开的食堂工作专项会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，由校长牵头挂帅，相关负责人、食堂管理人员积极参与配合，对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。

1、健全食堂卫生设施。学校投入资金，购买了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开校初，学校就及时组织后勤人员重新学习岗位职责、制度。行政分工负责食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，学校制定了食品安全管理员制度、食品加工关键岗位控制和考评奖惩制度、学校食堂从业人员健康管理和培训制度、从业人员个人卫生及晨检制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、餐厨垃圾废弃食用油脂处理登记制度、食品加工制作制度，并修改完善了《学校食堂考核管理办法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。采购的蔬菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。学校食堂实行有证开办，所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理“健康证”。持证上岗。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，学校结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

7、加强食堂工作人员的培训管理，学校每月对食堂人员进行食品卫生和工作技能知识培训，作好记录。

8、加强领导，认真搞好学校食堂财务管理。我校历来对食堂财务管理工作十分重视。以校长为首的学校食堂财务管理工作领导小组，学校食堂财务管理工作领导小组经常询问食堂财务运行情况和听取食堂财务工作汇报，对食堂财务进行督查，对管理上存在的问题进行督办。根据本校的实际情况，制定了切实可行的《食堂财务管理制度》、《会计、出

纳岗位责任制》、《现金管理制度》等规章制度，使食堂财务管理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度严格财务工作，使我校食堂的财务帐目清楚，基本上达到了财务管理要求的“三性”，即真实性、合法性、完整性；“六要素”，即凭证的名称，填制凭证的日期，填制凭证的单位名称或者填制人姓名，经办人员的签名或者盖章，接受凭证的单位名称，经济业务内容、数量、单价和金额。

四、存在的问题：

1、由于学校布局调整，就餐学生增加，食堂不能满足学生需求。学校需改建、扩建了食堂，购买和更换了一些设施、设备。现在学校安排学生到教室就餐，存在许多隐患。

2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。

五、整改措施：

1、定期对厕所、食堂进行无害消毒；

2、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙要学习、责任到人要落实。定期召开炊事人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

二○一二年六月十八日