梨树食品试题讲解

第一篇：梨树食品试题讲解

一、判断题：

1、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2、申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，在2年内不得再次申请。（×）

3、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）

4、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

5、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

7、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）

8、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）

9、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）

10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√）

11、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）

12、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。（×）

13、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）

14、社会团体或者其他组织个人，在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当追究销售者责任与生产经营者无关。（×）

15、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为2年。（×）

16、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。（√）

17、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需取得食品流通许可。（×）

18、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（√）

19、鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（√）

20、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告卫生行政部门。（×）

21、食品广告中可以含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（×）

22、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。（√）

23、食品经营者应当把食品与其它非食用商品分区经营，做到经营环境清洁卫生。并按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（√）

24、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。（√）

25、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（√）

26、有产品合格证的食品，无需在食品的外包装上贴标签。（×）

27、生产经营的食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（×）

28、食品生产经营人员每半年应当进行健康检查。（×）

29、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）

30、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）

31、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）

32、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）

33、在中国境内市场销售的进口食品，可以不使用中文标识。（×）

34、食品经营者应当按《食品流通许可证》和《营业执照》核准的经营方式、经营范围开展经营活动；按照规定悬挂证、照、牌匾；达到证、照、牌匾“三相符”（√）

35、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（√）

36、食品经营者销售散装食品，只须散装食品的容器、外包装上标明名称、价格。（×）

37、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。（√）

38、承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（×）

39、食品经营者为了经营方便，可以接受不明来路的上门送货行为。（×）40、对过期不合格食品，可以退回供货商。（×）

41、食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（√）

42、食品经营区与生活区应当严格分开。（√）

43、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。（×）

44、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（√）

45、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（√）

46、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的生产日期、保质期、生产经营者名称、成分或配料表等内容。（√）

47、食品经营者在定期检查库存和待销售食品过程中，发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。（√）

48、申请人以欺骗、贿赂等不正当竞争手段取得食品流通许可的，在一年内不得再次申请。（×）

49、食品经营者应当建立临近保质期食品的销售管理制度，根据食品特性设立相对独立的销售区，并设置醒目标志告知消费者。（√）

50、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品经营管理工作。（√）

51、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。（√）

52、食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让，并在经营场所显著位置悬挂或者摆放正本。（√）

53、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。（√）

54、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任（√）

55、农民个人销售自产的食用农产品不需要取得食品流通许可证（√）

56、乳制品是指以乳为主要原料的食品，包括 液体乳、乳粉、其他乳制品(炼乳 奶油 干酪 固态成型产品)婴幼儿配方奶粉.糕点、雪糕、含乳饮料食品不属于乳制品。（√）

57、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。（√）

58、食品经营区，不可以聚众打麻将，但可以养宠物（×）

59、预包装食品，可以拆箱（袋）零卖，可以不贴食品标签。（×）

60、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。（√）

二、单项选择题：

1、申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料申请流通许可证的，在(A)不得再次申请。A、一年

B、二年

C、三年 D、四年

2.、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可证的,在(C)得再次申请。A、一年

B、二年 C、三年 D、半年

3.、食品生产经营人员应当每(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、半年

B、一年

C、两年

D、三年

4、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

5、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。

A、超过保质期的食品

B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C、用非食品原料生产的食品

D、有标签的预包装食品

6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）

A、不承担任何责任

B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

C、与食品生产经营者承担按份责任 D、与食品生产经营者承担连带责任

7、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。

A、10日

B、20日

C、30日

D、40日

8、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。

A、十倍

B、五倍

C、三倍

D、双倍

9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。A、进货日期

B、销货日期

C、生产日期

D、供货者名称及联系方式

10、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、定向检查

B、不定期抽查

C、定期检查

D、不定向检查

11、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（B）等内容。

A、生产日期

B、生产日期 生产经营者名称及联系方式 保质期

C、保质期

D、生产经营者名称及联系方式

12、对实地核查不合格的食品经营户，整改后再向工商机关（B）。A、申请复议；B、申请复核；C、申请变更；D、申请开业。

13、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A 食品不得实施免检

B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行 D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

14、下列食品不需要贴QS标签的是（D）

A 小麦粉、大米

B 酱油、食醋 C 冷冻饮品、速冻米面制品

D现场制售的散装糕点

15、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）A 制作成份

B 产品标准代号 C 疾病预防、治疗功能

D 明星代言

16、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（A）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。A 二千元以上五万元以下

B 五千元以上五万元以下 C 一万元以上五万元以下

D 五万元以下

17、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A 一

B 二

C 三

D 四

18、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（B）。A、处一千元以上四万元以下罚款

B、处二千元以上五万元以下罚款

C、处三千元以上六万元以下罚款

D、处四千元以上七万元以下罚款

19.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A.增加检查频次

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照

20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责；B、民事责任；C、刑事责任。21.超过保质期限的食品（C）。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

22.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（B）。

A.当众销毁

B.责令召回

C.不再追究

23.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识。

A.英文

B.中文

C.拼音标识

D.其他文字

24.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品

D.调换食品加工人员

25.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A.适宜人群

B.不适宜人群

C.功效成分

D.治疗功能

26、食品经营者及从业人员每年应当进行健康体检，取得（B）后方可从事经 营活动。

A、安全证明；B、健康证明；C、工作证明；D、许可证。

27、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

28、违反本办法第十条的规定，未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（D）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

A.一千元以上五万元以下

B.五千元以上五万元以下

C.二千元以上二万元以下

D.二千元以上五万元以下

29、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A 一

B 二

C 三

D 四

30、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（）日内作出是否准予许可的决定，仍然不能作出许可决定的，经许可机关负责人批准，可以延长10日，并应当将延长期限的理由告知申请人。C

A、30 B、5 C、10

D、20

31、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（A）。A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款

C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款

D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款

32、食品流通许可的有效期为（B）年。

A、2

B、3

C、4

D、5

33、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（C）日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。A、15

B、20

C、30

D、60

34、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在（A）日内补发《食品流通许可证》。A、10 B、20

C、30

D、60

35、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（C）。

A、销售日期

B、购货者名称及联系方式

C、购货单位的经济性质

D、食品的保质期

36、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品经营管理工作。

A、3

B、4

C、5

D、6

37、食品安全标准是（A）标准。

A、强制性；B、自愿性；C、科学性；D、民主性。

38、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（B）。

A、向所在的卫生部门报告

B、立即停止食品经营活动

C、重新办理许可证

D、不做任何处理

39、食品经营者可以经营（D）。

A、用非食品原料生产的食品

B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品

C、添加可能危害人体健康物质的食品

D、未超保质期的合格食品

40、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

41、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（A）。

A、疾病预防、治疗功能 B、材料用量 C、保存方式 D、保质期

42、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应(C)。

A、承担全部责任

B、承担部分责任

C、与食品生产经营者承担连带责任

D、承担无限责任

43、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（C）。

A、免费

B、平均分担

C、由抽样检验的部门承担

D、由食品生产经营者承担

44、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(D）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内

B、12小时内 C、6小时内

D、2小时内

45、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A、可以

B、应当 C、不得

D、任意

46、经营者没有按照食品标签的要求低温冷藏食品，由监管部门责令改正、给于警告、拒不改正的(B)。

A、处一万元以上五万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。B、处二千元以上二万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。C、处二千元以上十万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

47、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于

（二）年。A 一

B 二

C 三

D 四

48、经营者采购食品，在进货台账中不需要记录食品的（C）。

A 生产日期 ； B 保质期 ； C 销货日期 ； D供货商名称及联系方式。

49、超过保质期的食品（C）。

A 可以继续销售； B可以降价销售； C 不能销售； D作为处理食品销售。50、进货时应当向供货商索取（A）资质证明文件。

A、营业执照、生产（流通）许可证、食品批次质量检验合格报告、进口食品 的检验检疫证明文件；B、供货商健康证明

C、供货商财产证明 D、供货商承诺书

三、多项选择题

1、申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（ABCD）要求。A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；

C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施； E、具有规定的注册资金

2.贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的(ABCD)。

A食品名称； B生产日期；C 保质期；D生产者名称及联系方式等内容。

3.预包装食品的标签上应当标明下列事项(ABCDEFGHI)。

A 名称、规格、净含量、生产日期；B成分或者配料表；C生产者的名称、地址、联系方式；D保质期；E 产品标准代号；F贮存条件；G 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；H 生产许可证编号；F 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

4、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

A、开办者

B、柜台出租者

C、展销会举办者

D、监督管理部门

5、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A、封存

B、补救

C、无害化处理

D、销毁

6、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律 B、法规

C、产品订单和合同要求

D、食品安全标准

7、患有(ABC)等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾

B、伤寒

C、病毒性肝炎

D、蛔虫病

8、经营者不得（ABCD）《食品流通许可证》。A、伪造、涂改

B、倒卖、出租

C、出借

D、以其他形式非法转让

9、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(ABCD)。

A、食品的原产地

B、境内代理商的名称

C、境内代理商的地址

D、境内代理商的联系方式

10、申请领取《食品流通许可证》应提交（ACD）。

A、《食品流通许可申请书》

B、验资证明 C、负责人及食品安全管理人员的身份证明

D、食品安全管理制度文本 11.办理《食品流通许可证》，申请人应当对其提交材料的（ABC）负责。A、合法性

B、真实性

C、有效性

D、合理性

12、食品经营者禁止购进（ABCDE）。A、来路不明食品；B、“三无”食品和没有“QS”标志食品；C、生产日期、保质期不清晰食品；D、过期或顶期食品；E、贴牌或冒牌食品。

13、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）

A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

14、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。（CD）

A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项

D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。

15、对专供（ABCD）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。

A、婴儿

B、幼儿

C、老年人 D、病人

16、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的（CD）。A、进货日期 B、进货数量 C、生产日期 D、保质期

17、违反本办法的规定，有下列（ABC）行为之一的，责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款：

A、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或清单的 B、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息 C、没有设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或行政机关公布的相关食品信息的 D、未按要求进行食品运输

18、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可的，应当提交下列申请材料（ABCE）

A、《食品流通变更许可申请书》 B、《食品流通许可证》正本 C、《食品流通许可证》副本、D、验资证明

E、与变更食品流通许可事项相关的材料

19、有下列（BCD）情形之一的，许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续： A、《食品流通许可证》有效期届满

B、食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格或者主体资格依法终止的 C、食品流通许可被依法撤销，或者《食品流通许可证》依法被吊销的 D、因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的 20、食品安全标准包括以下内容（ABCD）A 食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C 食品检验方法与规程；

D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

21、食品生产经营者对（BCD）负责，承担社会责任。A、其企业全体职工

B、其生产经营的食品安全 C、社会

D、公众

22、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ABCD）?

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输

B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度

D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

23、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（ABC）？ A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B、患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员

C、患有渗出性皮肤病疾病的人员

D、患有糖尿病 高血压 心脏病的人员

24、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（ABCD）。A、名称

B、生产日期

C、保质期

D、生产者名称及联系方式

25、食品广告的内容(ABC)。

A、应当真实合法

B、不得含有虚假、夸大的内容

C、不得涉及疾病预防、治疗功能

D、可以涉及具体疗效

26、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予（ABC）。A、责令改正；

B、拒不改正的，处以一万元以下罚款；

C、情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款； D、拒不改正的，处以两万元以下罚款；

27、经营预包装食品、散装食品经营者，对经营设施要求中食品陈列的要求（ACD）。A、设施布局合理，设置食品经营专柜或专区

B、不必设置食品经营专柜或专区

C、散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售

D、食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保险设备

28、从业人员配备及健康应当具备的基本条件(B C D)A、从业人员患传染病包括高血压 心脏病不准经营

B.具有相应的食品安全专业技术人员和食品安全管理人员；

C.从业人员（含管理人员、采购、保管、加工、销售、专业技术、安全管理等人员及家庭式经营的参与者）上岗前应当进行食品安全知识培训，成绩考核合格；

D.从业人员上岗前应当经县级以上公立卫生医疗机构身体健康检验，出具合格证明。

29、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（ABD）。A、召回

B、停止经营

C、再利用

D、销毁

30.申请领取《食品流通许可证》，应当提交下列材料（A B C D E F G H I J）A、《食品流通许可申请书》；

B、《名称预先核准通知书》复印件；

C、经营场所的使用证明和经营区域位置图；

D、负责人及食品安全管理人员的身份证明；

E、从业人员食品安全法律知识培训合格成绩单；

F、具有合法主体资格的经营者申请增加食品经营项目，应当提交营业执照等主体资格证明材料；

G、食品经营设备、设施清单；

H、食品安全管理制度文本；

I、从业人员健康检查合格证明。

J、申请人委托他人提出许可申请的，委托代理人应当提交委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明。

31、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具（AD）。A、检疫合格标志

B、免检证明

C、质量合格标志

D、检疫合格证明

32、有下列情形之一的农产品，不得销售（ABCD）。A、含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的

B、农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的 C、含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的 D、使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的

33、食品经营者应当履行的责任和义务(ABCDE)

A、食品从业人员持有有效的《健康证》，每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作； B、《食品流通许可证》、《营业执照》悬挂上墙，将必备制度、信息公示栏上墙固定；

C、食品经营者采购食品索要供货商提供的许可证、营业执照、销货凭证和食品合格证明文件，逐笔填写《进货台帐》并将票据粘贴在台帐后面。批发企业还要建立《销货台帐》。同时食品经营者应当建立并执行食品退市制度，认真填写退市台帐。以上记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。

D、销售食品应当有食品标签，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

34、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，（BD）。A、货值金额不足一万元的，并处三倍以上五倍以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款

C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证 D、造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证

35、未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，（BCD）。A、处二千元以上五万元以下罚款 B、责令改正，给予警告

C、拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款 D、情节严重的，由原发证部门吊销许可证

36、经营者采购食品时，应当查验并索要供货商的（AC）。

A许可证；B 营业执照；C 食品合格的证明文件。D 身份证。E营运证。F销售凭证。

37.(ABCD)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、食品生产经营者 C、消费者

D、食品企业

38、经营者销售散装食品的要求包括（ABCD）。

A、必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区

B、必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒

C、直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖

D、销售直接入口的散装食品必须有专人负责

39、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》（ABCD）。A、食品生产、食品流通和餐饮服务；

B、食品添加剂的生产经营；

C、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营； D、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品；

40、患有（BCD）等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

A、心脏病

B、伤寒

C、病毒性肝炎

D、消化道传染病

41、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ABCD）内容。A、名称

B、生产日期

C、保质期

D、生产经营者名称及联系方式

42、食品经营者应当按照食品标签标示的（ABC）销售预包装食品。

A、警示标志

B、警示说明

C、注意事项的要求

D、价格

43、任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABCD）。

A、隐瞒

B、谎报

C、缓报

D、不得毁灭有关证据

44、禁止生产经营下列食品（ABD）。

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； B、超过保质期的食品；

C、有标签的合格预包装食品；

D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

45、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容。A、名称、规格；

B、数量、生产批号； C、保质期、供货者名称及联系方式；D、进货日期；

46、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（ABCD）事项。A、名称、规格、净含量、生产日期

B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式

D、保质期

47、进口的预包装食品应当有（AC）。

A、中文标签

B、产品标准代号

C、中文说明书

D、生产许可证编号

48、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，食品监管部门依据各自职责可以给予（ABCD）处罚。

A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；

D、情节严重的，吊销许可证；

49、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂，食品监管部门依据各自职责可以给予（ABCD）处罚。

A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；

C、货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；

D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；

50、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应如实记录批发食品的（ABCD）内容。A、名称、规格、数量、B、生产批号、保质期

C、购货者名称及联系方式

D、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票

51、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法》给予（ABC）。

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款

C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

D、没收违法所得

52、有（ABC）行为的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》的规定责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。

A、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的B、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的C、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品换、退货等义务的D、进口不符合条例的食品添加剂

53、禁止食品经营者经营（BCD）产品。A、没有超过保质期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C、无标签的预包装食品

D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品

54、食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（ABCD）。A、立即停止经营 B、下架单独存放

C、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 D、将有关情况报告辖区工商行政管理机关

55、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签内容应当符合《食品安全法》的规定应（ABD）。

A、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B、食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识 C、食品的标签上什么都不标明

D、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

56.（ABCD）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

A、国家公职人员

B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位

D、任何单位或者个人

第二篇：食品应急预案讲解

东海县食品安全事件应急预案

1、总则 1.1 编制目的

建立健全我县突发食品安全事件的应急救援体系和运行机制，规范指导食品安全突发事件应急处置工作，全程预防、全程控制，最大限度地减少食品安全事件的发生及危害，保障公众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，制定本预案。

1.2 编制依据

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等法律法规及文件规定。

1.3 事故分级

按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，国家将重大食品安全事故分为四级。

1.3.1 特别重大食品安全事故（Ⅰ级）

符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：

（1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；

（2）超出事发地省级政府处置能力的； 1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ级）符合下列情形之一的，为重大食品安全事故：

（1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的；

（2）造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的；（3）造成10人以上死亡病例的；（4）省政府认定的重大食品安全事故。1.3.3 较大食品安全事故（Ⅲ级）

符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：

（1）事故影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；

（2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的；（3）市级政府认定的较大食品安全事故。1.3.4 一般食品安全事故（Ⅳ级）

符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：

（1）事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给大众饮食安全带来严重危害的；

（2）造成伤害人数30至99人，未出现死亡病例的；（3）县级政府认定的一般食品安全事故。1.4 适用范围

在食品生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的食品安全事件时适用本预案。1.5 工作原则

按照全县统一领导，各乡镇负责、部门指导协调、各方联合行动的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责，编制部门应急预案。坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采取先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督察工作。

2、组织体系

2.1 成立重大食品安全事件应急指挥部

2.1.1重大食品安全事故发生后，县政府根据重大食品安全事故处理需要，成立县重大食品安全事故应急指挥部（以下简称“县应急指挥部”），负责对全县重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。由县政府领导任总指挥，县应急指挥部办公室设在县食品安全委员会办公室。

2.1.2县应急指挥部成员单位根据重大食品安全事故的性质和应急处理工作的需要确定，主要有县食安办、宣传部、财政局、公安局、监察局、农委、林业局、海洋与渔业局、教育局、商务局、环保局、卫计委、市场监管局、盐业局、电信公司、移动公司、联通公司等单位负责人为成员。

2.2 县应急指挥部职责

贯彻上级应急指挥部各项工作部署，及时向上级应急指挥部报告县内食品安全事件情况；领导、组织、协调事故应急救援工作；负责事故应急救援重大事项的决策；负责发布事故的重要信息；审议批准县应急指挥部办公室提交的应急处理工作报告等；总结上报事故处理结果。

2.3 成员单位职责

县食安办 负责应急指挥部办公室日常工作，落实该办公室各项职责；拟订应急救援预案，组织协调应急救援工作，收集信息，分析动态；组织开展应急救援宣传、教育、培训等工作。

宣传部 负责制定信息发布方案及对外宣传口径；组织、协调食品安全事件的信息发布以及有害信息的应对工作。

县监察局 负责组织、协调、指导重大食品安全事故涉及有关人员的行政责任追究工作。会同有关部门加强对行政执法人员履行职责的情况进行监督，对执法过程中的违纪违法行为进行调查处理。

县公安局 负责组织、指导、协调重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的侦查工作，负责维护事故现场治安秩序。

县财政局 负责事故应急救援资金保障及管理。

县农委 负责组织对农产品质量安全事故的调查，会同有关部门依法开展对农产品质量安全事故的处理和相关技术鉴定等工作。

县林业局 负责初级禽畜产品生产环节因禽兽药、饲料等投入品的使用造成重大食品安全事故的调查以及组织应急处理工作。

县海洋与渔业局 负责水产生产环节重大食品安全事故的调查以及组织应急处理等工作。

县商务局 负责重大食品安全事故应急救援所需物资的组织、供应。负责酒类流通环节的安全事故追踪溯源。

县市场监管局 负责对食品生产加工、流通环节重大食品安全事故原因调查处理和相关技术鉴定等工作；负责餐饮业、学校食堂等环节发生的重大食品安全事故的调查、处理等工作；负责组织对保健食品安全监管环节的处理调查。

环保局 负责因污染环境造成食品安全事件的违法行为调查及环境监测工作，对污染环境的违法行为进行处理。

县教育局 负责协助食品安全监管部门对学校食堂、学生在校营养餐、饮用水等造成的重大食品安全事故原因调查以及组织应急处理等工作。

县卫计委 负责组织实施食品安全事故的应急救治、现场卫生处理工作，并组织对食品安全事故相关因素开展流行病学调查，向同级食品药品监督管理部门提交流行病学报告。

盐业局

负责对盐产品导致食品安全事故调查处理和相关技术鉴定，配合有关部门开展应急处理和救援。

电信公司、移动公司、联通公司 负责事故处置中的通讯保障工作。

各成员单位按照上述职责制定本部门重大食品安全事故应急预案。

2.4县应急指挥部办公室

（1）县应急指挥部办公室是指挥部下设的办事机构,县应急指挥部成立后，县应急指挥部办公室工作立即启动。办公室主任由县食安办负责同志担任，副主任由县卫计委、县农委、县林业局、县海洋渔业局、县市场监管局等成员单位的负责同志担任。县应急指挥部办公室人员、办公场地、办公设备要落实到位，一旦发生重大食品安全事故应当立即进入应急工作状态。

（2）县应急指挥部办公室职责

1.贯彻落实县应急指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；

2.检查督促各乡镇、各部门做好各项应急处置工作，及时有效控制事故，防止蔓延扩大；

3.研究协调解决食品安全事故应急处理工作中的具体问题，必要时决定采取有关控制措施；

4.向县政府、县应急指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处理工作情况；

5.为新闻机构提供事故有关信息，必要时接受媒体的专访； 6.完成县应急指挥部交办的其他任务。2.5 应急处置工作小组组成及职责

县食品安全事件应急预案启动后，各成员单位要组成相应工作小组立即开展工作，各工作小组及其成员应当根据预案规定的职责要求，服从县应急指挥部的统一指挥，立即按要求履行职责，及时组织实施应急处置措施，并随时将处理情况报告县应急指挥部办公室。县应急指挥部办公室应当将有关事故以及处理情况及时报告县应急指挥部。

（1）事故调查处理组。根据事故发生原因和环节，以事故发生环节的具体监管职能部门为主，深入调查事故发生原因，作出调查结论，组织协调其他政府职能部门实施救援工作，监督救援措施的落实，评估事故影响，提出事故防范意见。依法实施行政监督、行政处罚，监督召回有毒有害食品，严格控制流通渠道，及时移送相关案件，依法追究责任人责任，涉嫌构成犯罪的，移送公安部门查处。

（2）医疗救治组。由县卫计委负责，迅速组织开展医疗救治工作，尽快查明致病原因，提出救治措施。

（3）专家咨询组。由县食安办、县市场监管局、县卫计委和有关部门负责组织。为事故处置提供技术帮助，分析事故原因及造成的危害。

（4）现场检测组。由检测单位组成。配合事故调查处理组调查处理食品安全事故。

（5）综合组。由县食品安全委员会组织相关部门组成。汇总信息，报告、通报情况，分析事故进展；负责受理事故发生地现场的记者采访申请和管理工作以及对外宣传；负责互联网有关信息的管理和指导。

（6）警戒保卫组。由县公安局负责组织。组织事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导；预防和制止各种破坏活动，组织营救受害人员；开展对事故涉嫌刑事犯罪的侦查、鉴定等工作。

2.6 日常管理机构

县食安委负责重大食品安全事故的日常管理工作。主要职责是：负责全县重大食品安全事故信息收集、分析、报告、通报、处理工作；组织编制和修订县重大食品安全事故应急预案；组织建立和管理县食品安全事故应急处理专家库；确认上报的食品安全事故的性质、发生环节、级别。

3.运行体系 3.1 预警

各成员单位和部门应当按照各自的职责，建立健全食品安全信息数据库和信息报告系统，加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是高风险食品种植、养殖、生产、加工、包装、储藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管。按照食品安全事件的发生、发展规律和特点，分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警，并保障系统的有效运行。

3.2 报告

3.2.1 报告程序与时限

（1）食品安全事件发生后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向事发当地乡（镇）政府、应急指挥部办公室及相关部门报告，并陆续作出阶段性报告；

（2）乡镇政府、相关部门和应急指挥部办公室接到食品安全事件报告后，立即向县政府和应急指挥部报告，初次报告应在1小时内，并陆续作出阶段性报告。

（3）初次报告

应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。如有可能，应报告事故的简要经过。

（4）阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。

（5）总结报告

包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

3.2.2 报告对象

食品种植、养殖、生产、加工、流通企业及餐饮单位；食品检验机构以及与食品安全有关的单位；食品安全事件发生（发现）单位；接诊的医疗单位；各相关部门和单位。

任何单位和个人对食品安全事件不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

3.2.3 报告范围

构成食品安全事件的食品安全事件；对公众健康造成或可能造成严重危害的食品安全事件。3.2.4 举报

任何单位和个人有权举报食品安全事件和隐患，以及相关责任部门、单位、人员不按规定履行食品安全事件监管职责的行为。相关部门接到举报后，应当及时组织或者通报有关部门，对举报的事项进行调查处理。

3.2.5 通报方式

（1）有关乡镇和部门接到食品安全事件报告后，应当在2小时内向县食安委通报；

（2）县食安委接到食品安全事件报告后，应当在2小时内向事故相关乡镇和部门通报，有蔓延趋势的还应向周边相关部门通报，加强预警预防工作。

（3）对食品安全事件，县食安委在上报县政府的同时，要及时向宣传主管部门通报情况，以便及时组织舆论引导工作。

4、应急响应 4.1 分级响应

4.1.1 按照食品安全事件等级分级实施应急响应，Ⅳ级食品安全事件由县人民政府响应。

（1）县应急指挥部办公室接到食品安全事件报告后，在1小时内向县应急指挥部报告基本情况、事态发展和救援进展等。

（2）县应急指挥部办公室负责向县应急指挥部成员单位通报事故情况，组织相关成员单位立即进行调查确认，对事故进行评估；根据评估确认的结果，向县应急指挥部提出启动县食品安全事件应急预案，成员单位1小时内到达县应急指挥部指挥中心。

（3）县应急指挥部统一协调指挥，立即启动应急处置工作小组，迅速开展应急救援工作。

（4）立即开通与事故发生地相关单位、现场应急救援指挥部、相关专业应急救援指挥机构的通信联系，随时掌握事故发展动态。

（5）随时派出有关人员和专家赶赴现场参加、指导应急救援。4.1.2 响应的升级与降级

（1）响应的升级：当食品安全事件随时间发展进一步加重，食品安全事件危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当上报指挥部审定，及时提升预警和反应级别；

（2）响应的降级：对事故危害迅速消除，并不会进一步扩散的，应当上报指挥部审定，相应降低反应级别或者撤销预警。

4.2 指挥协调

4.2.1 县应急指挥部指挥协调的主要内容

决定启动县食品安全事件应急预案；提出应急行动原则要求；协调指挥应急力量实施救援行动。

4.2.2 县应急指挥部办公室指挥协调的主要内容

向县应急指挥部提出应急救援重大事项决策建议；派出有关人员参加、指导现场应急救援指挥工作；协调、组织实施应急救援；及时向县应急指挥部报告应急救援行动的进展情况；指导对受威胁的周边危险源的监控工作，确定重点保护区域。

4.3 紧急处置 4.3.1 食品安全事件发生后，发生事故的单位和当地人民政府按照应急预案迅速采取措施。

4.3.2 事态出现急剧恶化的情况时，现场应急救援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见的基础上，及时制定紧急处置方案，依法采取紧急处置措施。

4.4 响应的终结

食品安全事件隐患或相关危险因素消除后，食品安全事件应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。应急指挥部办公室组织有关人员和专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报应急指挥部批准宣布应急响应结束。应急指挥部办公室根据汇总之后的应急处理工作情况报告，可向有关部门提出具体处理意见和建议。应急指挥部办公室对食品安全事件发生单位、责任单位的整改工作进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

5、后期处理 5.1 善后处置

县应急指挥部负责组织食品安全事件的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物资收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受灾和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。

食品安全事件发生后，保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。

造成食品安全事件的单位和责任人应当按照有关规定对受害人予以赔偿。

5.2 责任追究

对在食品安全事件的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律追究有关责任人的责任。

县食安委负责对整改和善后处理工作进行监督。5.3 总结报告

食品安全事件善后处置工作结束后，应急指挥部办公室总结分析应急经验教训，提出改进食品安全工作建议，完成应急处置总结报告，报送县政府。县政府根据应急指挥部办公室提交的总结报告，组织研究改进食品安全工作措施。

6、应急保障 6.1 信息保障

县食安委建立食品安全事件的专项信息报告系统，并负责承担食品安全事件信息的收集、处理、分析、发布和传递等工作。食品安全事件发生后，应急指挥部应当及时向社会发布食品安全事件信息。对媒体发布的信息，要严格按照信息归口、统一对外发布的原则进行，必须经应急指挥部同意后方可发布。

6.2 医疗保障

食品安全事件造成人员伤害的，卫生系统应急救援工作应当立即启动，救治人员应当立即赶赴现场，开展医疗救治工作。

6.3 人员保障 应急指挥部办公室负责组织县食品安全监管责任人，会同相关部门人员、专家参加事故处理。

6.4 技术保障

食品安全事件的技术鉴定工作必须由有资质的检测机构承担。当发生食品安全事件时，应急指挥部办公室应委托相关机构，立即采集样本，按有关标准要求实施检测，为食品安全事件定性提供科学依据。

6.5 物资保障

各乡镇和相关部门要按标准购置食品安全事件应急处理所需设施、设备和物资，保障应急物资及药品、医疗器械储备，财政部门负责提供应急救援资金。

7、演习演练与宣教培训

7.1 县食安委和县食品安全监管部门按照“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求”的原则，定期不定期的开展食品安全事件应急处置演习演练，以检验和强化应急准备、协调和响应能力。

7.2 县食安委会同相关部门指导食品安全事件的应急处置演习演练工作，并对演习演练结果进行总结评估，进一步完善应急预案。

7.3 各相关部门应当强化对广大消费者的食品安全知识教育，提高消费者的安全意识和识别能力。

7.4 食品安全事件应急处置培训工作采取分级负责的原则，由各相关部门负责组织实施。

8、名词术语

8.1食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。

8.2食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

8.3高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。

9、附则

9.1 预案管理与更新

本预案根据情况变化，由县食安委适时进行修订和完善，并报县政府批准。

9.2 预案的解释部门

本预案由县食安委负责解释。9.3 预案的实施时间 本预案自印发之日起施行。

第三篇：党校试题讲解

新党员标准化培训测试题（2015下）

一、单选题（每题1.5分、共37.5分）（将正确答案字母填入题目后的括号内）1.中国共产党的根本工作路线是什么？（）

A．以经济建设为中心 B.科学发展观路线 C.群众路线 D.不拿群众一针一线 2.中国共产党的指导思想是什么？（）

A．马克思列宁主义 B.毛泽东思想和邓小平理论 C.“三个代表”重要思想和科学发展观 D.以上都是 3.科学发展观的核心是什么？（）

A．发展 B.以人为本 C.全面协调可持续 D.统筹兼顾 4.中国特色社会主义的总依据是什么？（）

A.实现共产主义 B.社会主义初级阶段 C.马克思列宁主义 D.科学发展观 5.党员正式组织关系转接的凭证是（）

A.党员组织关系介绍信 B.党员证明信 C.流动党员活动证 D.身份证

6.党员小李组织关系从苏州市姑苏区友新街道象牙社区党委一支部转往南京市鼓楼区湖南路街道大方街社区党委二支部，经象牙社区党委、友新街道党工委层转组织关系，姑苏区委组织部开出介绍信，小李持姑苏区委组织部开具的介绍信应去哪里办理转接手续？（）

A．南京市委组织部 B.鼓楼区委组织部 C.湖南路街道党工委组织办 D.大方街社区党委 7.党员小张组织关系从苏州某高校党组织（可跨区域开具介绍信）转往南京市鼓楼区湖南路街道大方街社区党委二支部，介绍信抬头应该如何写？（）

A．鼓楼区委组织部 B.湖南路街道党工委 C.大方街社区党委 D.以上都不正确 8.党员组织关系介绍信有效期最长不超过多少时间？（）A．一年 B.半年 C.三个月 D.一个月

9.党员小张离职后组织关系转出原支部，但他因工作繁忙将组织关系介绍信放在家里，未及时转接，也未参加组织生活，两年后才想起来，党员身份还能否承认？（）

A．不能，按自行脱党予以除名 B.能，向党组织作检讨 C.办理组织生活恢复手续 D.以上都不对 10.党员小刘因私出国留学，与工作单位解除了劳动关系，他的组织关系应如何处理？（）A．空挂在工作单位 B.转到父母居住地党组织 C.转到人才市场 D.以上都不对 11.党员外出时间、地点不确定，如何参加组织生活？（）

A.可不参加组织生活 B.持流动党员活动证在流入地参加组织生活 C.仍要定期回党组织参加组织生活 D.办理停止党籍手续

12.党员组织关系转接手续由谁来办理（）

A．转出党组织 B.转入党组织 C.支部书记 D.党员本人 13.从何时开始交纳党费？（）

A.确定为积极分子开始 B.确定为发展对象开始 C.吸收为预备党员开始 D.转正开始 14.工作单位和居住地都有党组织，党员应将组织关系转入哪里？（）A.工作地党组织 B.居住地党组织 C.两者皆可转入 D.无所谓

15.某支部召开党员大会讨论小张转正事宜，支部共有应到会有表决权党员20人，实到会有表决权党员18人，至少多名党员投票同意，才能形成小张预备党员按期转正的决议？（）A.20人 B.18人 C.11人 D.10人 16.党员转正后，入党材料如何处理？（）

A．党员本人保管 B.单位人事部门保管 C.存入党员人事档案，由具有管档资质的党组织保管 D.人才市场保管

17.全国党员服务热线是（）

A.12345 B.12371 C.12300 D.12323 18.中组部定义的“优秀共产党员的基本要求”是（）。

A.工作优、业绩优、品行优 B.思想先进、工作先锋、业绩创先 C.工作好、家庭好、思想好、品德好 D.带头学习提高、带头争创佳绩、带头服务群众、带头遵纪守法、带头弘扬正气。19.共产党人精神上的“钙”是什么？（）

A.理想信念 B.宗旨意识 C.组织纪律 D.民主集中制 20.党员一般多少时间参加一次民主评议？（）

A.一月一次 B.一年一次 C.两年一次 D.无所谓，根据党员自己要求。21．遵义会议是中国共产党从幼稚走向成熟的标志，主要是指（）

A．工作重心从城市转向农村

B．从克服右倾错误到克服“左”倾错误 C．中国革命由此转危为安

D．从受共产国际支配到独立解决党内问题 22．中共出现“文革”失误，在认识上的根源是（）

A．对中国社会主要矛盾的错误估计和分析

B．对当时国际形势的错误估计 C．建国后形成高度集中的政治体制

D．毛泽东个人专断的领导作风 23．1923年中共“三大”就国共合作问题，决定（）

A．同国民党实行党外合作 B．共产党员以个人身份加入国民党 C．必须坚持共产党在革命统一战线中的领导权

D．帮助国民党改组，使其成为民族资产阶级政党 24．中共七届二中全会在党的建设方面所做出的重大贡献是（）

A．清算了“左”的和右的错误思想，达到了空前的团结和统一 B．确定了毛泽东思想为党的指导思想

C．妥善处理了党内存在的分歧和矛盾 D．要求全党抵制腐朽思想，继续保持艰苦奋斗优良作风 25．中共“十三大”提出的“一个中心，两个基本点”的本质是（）

A．发扬社会主义民主

B．建立社会主义制度 C．发展社会主义生产力

D．坚持党的正确领导

二、判断题（每题1.5分、共37.5分）

（请在题目后的括号内，正确的打√，错误的打×）1.转正申请书要求本人手写。（√）2.预备党员没有表决权。（√）

3.预备期时间为一年，到期即转正。（×）

4.党员小张外出经商两年，可以一次性预交两年的党费。（×）

5.有工作单位的党员，组织关系原则上转到工作单位党组织或工作单位所在地党组织。（√）6.党员组织关系转移，党员档案由党员本人携带流转。（×）7.党的根本组织制度和领导制度是民主集中制。（√）8.中国共产党党徽为镰刀和锤头组成的图案。（√）

9.党的三大作风是指：理论联系实际、密切联系群众、批评和自我批评。（√）

10.预备党员在预备期内必须完成不少于24学时的新党员培训，这是预备党员转正的必须程序。（√）11.党员组织关系介绍信遗失应找组织关系转入党组织直接接收。（×）12.因主观原因造成党员组织关系介绍信遗失的党员将受到组织处置。（√）13.党员民主评议定格为“不合格”，相关材料归入党员人事档案。（√）

14.党员如果没有正当理由，连续六个月不参加党的组织生活，或不交纳党费，或不做党所分配的工作，就被认为是自行脱党。支部大会应当决定把这样的党员除名，并报上级党组织批准。（√）15.党的任何一级组织直至中央都无权剥夺党员的八项权利。（√）

16.因预备党员本人原因造成预备期超期未转正，党组织将根据实际情况取消该预备党员资格。（√）17.预备党员小张2014年3月吸收为预备党员，因在预备期内犯了错误，延长预备期一年，延长预备期后各方面表现良好，予以转正，小张的入党时间是2016年3月。（×）

18.改革开放以来我们取得一切成绩和进步的根本原因，归结起来就是：开辟了中国特色社会主义道路，形成了中国特色社会主义理论体系，确立了中国特色社会主义制度。（√）

19.已开出的党员组织关系介绍信抬头和实际去往单位不符，可以不回原来的党组织重开介绍信，党员本人自己修改即可。（×）

20．民主评议定格为“不合格”的党员，本人态度较好，愿意留在党内接受教育，主动改正错误的，可以给予限期改正的处理，仍留在党内。（√）

21.社会主义初级阶段的主要矛盾是人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾。（√）

22.党的十八届四中全会通过了《中共中央关于全面推进依法治国若干重大问题的决定》。（√）23.抗日战争中存在着全面抗战路线和片面抗战路线两条对立的抗战路线。（√）24.没有共产党就没有新中国是由中国共产党的性质所决定的。（√）

25.十一届三中全会，果断地停止以阶级斗争为纲的方针，将党的工作重心转移到经济建设上来。（√）

三、简答题（每题5分、共25分)

1、请简述民主集中制的含义及其“四个服从”的内容。

含义：民主集中制即民主基础上的集中，集中指导下的民主。

内容：个人服从组织，少数服从多数，下级服从上级，全党服从中央。

2、请阐述党的纪律处分的种类。种类：（1）警告；（2）严重警告；（3）撤销党内职务；（4）留党察看；（5）开除党籍。

3、党的基层组织有哪些，任期分别是几年？ 基层委员会每届任期三年至五年，总支部委员会、支部委员会每届任期两年或三年。

4、简述党的组织生活的概念及其主要形式。

含义：党的组织生活通常是指党员参加所在支部的党员大会和党小组会，以及党员领导干部单独召开的党内民主生活会。

主要形式：党员大会、支部委员会、党小组会、党员领导干部民主生活会以及党课、民主评议党员、评选先进党员和党组织等。

5、请简述十八届五中全会提出的五个发展理念。创新、协调、绿色、开放、共享

“五大发展”理念：治国理政理念的最新概括。创新发展：跨越“中等收入陷阱”难题的根本出路。协调发展：必须在优化结构、补齐短板上取得突破性进展。绿色发展：为中国经济转型升级添加强劲的“绿色动力”。开放发展：从国际社会的积极融入者转变为主动塑造者。共享发展：“十三五”规划编制的出发点和落脚点。

发展对象标准化培训测试题（2015下）

一、单选题（每题1.5分、共37.5分）（将正确答案字母填入题目后的括号内）1.中国共产党的最高纲领是什么？（）

A．实现共产主义 B.为人民服务 C.中国特色社会主义 D.社会主义初级阶段 2.中国共产党的根本工作路线是什么？（）

A．以经济建设为中心 B.科学发展观路线 C.群众路线 D.不拿群众一针一线 3.中国共产党的指导思想是什么？（）

A．马克思列宁主义 B.毛泽东思想和邓小平理论 C.“三个代表”重要思想和科学发展观 D.以上都是 4.科学发展观的基本要求是什么？（）

A．发展 B.以人为本 C.全面协调可持续 D.统筹兼顾 5.中国特色社会主义的总依据是什么？（）

A.实现共产主义 B.社会主义初级阶段 C.马克思列宁主义 D.科学发展观 6.积极分子一般向党组织汇报思想和工作情况的频率有何要求？（）A.一年一次 B.半年一次 C.一季度一次 D.根据积极分子实际情况而定 7.积极分子至少培养教育多少时间以后，才能列为发展对象？（）A．半年 B.一年 C.两年 D.无时间要求

8.甲支部共有具有表决权的党员20人，在讨论小张吸收为预备党员的支部大会上，共有18人到会，至少有多少名党员票决同意小张吸收为预备党员，才能形成有效的支部决议？（）A．18人 B.11人 C.10人 D.9人

9.党员小张确定为积极分子时间为2011年8月，2013年6月确定为发展对象，2013年8月吸收为预备党员，2014年8月转正。小张的入党时间是何时？（）

A．2011年8月 B.2013年6月 C.2013年8月 D.2014年8月 10.党龄从何时开始计算？（）

A．确定为发展对象的时间 B.吸收为预备党员的时间 C.预备期到期的时间 D.转正的时间 11.党员转正后，入党材料如何处理？（）

A．党员本人保管 B.单位人事部门保管 C.存入党员人事档案，由具有管档资质的党组织保管 D.人才市场保管

12.党的根本组织制度和领导制度是什么？（）

A．民主集中制 B.党员代表制度 C.党的组织生活制度 D.党的选举制度 13.党员人数超过100人的党组织，应建立（）A．党委 B.党总支 C.党支部 D.党组 14.“三会一课”是指？（）

C.党员大会、支部委员会、党小组会和党课 D.谈心会、组织生活会、民主生活会和党课 15.党员经济困难的是否可以不交党费？（）

A．交纳党费是党员的义务，必须交纳 B.可以不交 C.需向党组织申请，根据实际情况办理减免 A.党委会、党总支会、党支部会和党课 B.民主评议会、党小组会、党员测评会和党课 手续 D.以上都不对

16.无故连续六个月以上不参加组织生活的党员，党组织将如何处理？（）

A．批评教育 B.定格为“不合格”党员，受到组织处置 C.开除党籍 D.以上都不对 17．党员预备期期间长期不与党组织联系，党组织经多方努力联系不上的，将受到怎样的处理？（）A．保留预备党员资格 B.取消预备党员资格 C.待联系上后进行批评教育 D.暂不处理 18.因预备期期间表现一般，经支部大会票决、上级党委审批，党员小林延长预备期一年，延长预备期过程中，小林又犯错误，将如何处理？（）

A．继续延长预备期 B.留党察看 C.根据小林主观意愿决定是否留在党内 D.取消预备党员资格 19.苏州目前全市党员队伍达到规模？（）

A.五十多万 B.四十多万 C.三十多万 D.二十多万 20.党组织要政审发展对象的父母时，发展对象需做的工作是（）

A．联系父母所在单位党组织，取得政审材料 B.告知党组织父母所在单位党组织的联系方式，由党组织开展政审 C.前往父母所在单位党组织取得政审证明 D.请父母自己向单位索要政审证明 21．遵义会议是中国共产党从幼稚走向成熟的标志，主要是指（）

A．工作重心从城市转向农村

B．从克服右倾错误到克服“左”倾错误 C．中国革命由此转危为安

D．从受共产国际支配到独立解决党内问题 22．中共出现“文革”失误，在认识上的根源是（）

A．对中国社会主要矛盾的错误估计和分析

B．对当时国际形势的错误估计 C．建国后形成高度集中的政治体制

D．毛泽东个人专断的领导作风 23．党章总纲指出:____是我们党执政兴国的第一要务。（）A.发展 B.开放 C.改革 D.稳定

24．中共七届二中全会在党的建设方面所做出的重大贡献是（）

A．清算了“左”的和右的错误思想，达到了空前的团结和统一 B．确定了毛泽东思想为党的指导思想

C．妥善处理了党内存在的分歧和矛盾 D．要求全党抵制腐朽思想，继续保持艰苦奋斗优良作风 25．十八大党章共11章____条。（）A.53 B.50 C.58 D.62

二、判断题（每题1.5分、共37.5分）

（请在题目后的括号内，正确的打√，错误的打×）1.中国共产党的根本宗旨是全心全意为人民服务。（√）

2.党在现阶段的目标是全面建成小康社会，加快社会主义现代化。（√）

3.党在社会主义初级阶段的基本纲领，主要包括发展中国特色社会主义的经济、政治、文化、社会四个方面。（×）

4.讨论吸收为预备党员的支部大会，发展对象必须本人到场，不能缺席。预备党员转正依然。（√）5.确定为积极分子之后，走个程序就一定能吸收为党员。（×）6.预备党员不需交纳党费，转正以后开始交纳。（×）

7.预备党员在预备期期间犯了较严重的错误，丧失了党员条件，要被取消预备党员资格。（√）8.受到组织处置的审批材料将进入党员人事档案。（√）9.预备党员预备期满，自动成为预备党员。（×）10.预备党员没有选举权和被选举权，但有表决权。（×）

11.发展对象和新党员培训是入党过程的两次集中培训，转正后，党员就不需要参加集中培训了。（×）12.党员定居国外，要办理停止党籍手续。（×）13.入党申请书和转正申请书要求本人手写。（√）14.外出工作不固定或未找到工作的党员可以不参加组织生活。（×）

15.党员档案不能由党员本人携带传递，需通过档案投递专用渠道或党组织派专人投递。（√）16．全国党员服务热线是12371,党员有相关问题可以拨打服务热线进行咨询。（√）17.入党的同志可以保留自己的宗教信仰。（×）18.直系亲属不能担任发展对象的入党介绍人。（×）

19.党的“三大作风”是指密切联系群众、理论联系实际、集中基础上的民主。（×）

20.“两个一百年”奋斗目标，是指在中国共产党成立100年时全面建设小康社会，在新中国成立100年时建成富强民主文明和谐的社会主义现代化国家。（√）

21.十一届三中全会于1978年12月18日至22日在北京召开。（√）

22.在中国，只有共产党才能领导人民取得民族独立、人民解放和社会主义的胜利。（√）23.中国特色社会主义是由道路、理论体系、制度三位一体构成的。（√）

24.全面推进依法治国，总目标是建设中国特色社会主义法治体系，建设社会主义法治国家。（√）25.群众路线是党的生命线和根本工作路线，教育实践活动以“为民、务实、清廉”为主题。（√）

三、简答题（每题5分、共25分)

1、请阐述中国共产党的性质。

两个先锋队、领导核心、三个代表、最高理想和最高目标

中国共产党是中国工人阶级的先锋队，同时是中国人民和中华民族的先锋队，是中国特色社会主义事业的领导核心，代表中国先进生产力的发展要求，代表中国先进文化的前进方向，代表中国最广大人民的根本利益。党的最高理想和最终目标是实现共产主义。宗旨：全心全意为人民服务

指导思想：以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导

2、请简述十八届五中全会提出的五个发展理念。创新、协调、绿色、开放、共享

3、谈谈你对总书记提出的“中国梦”的理解。

到2021年中国共产党成立100周年和2049年中华人民共和国成立100周年时，逐步并最终顺利实现中华民族的伟大复兴，具体表现是国家富强、民族振兴、人民幸福，实现途径是走中国特色的社会主义道路、坚持中国特色社会主义理论体系、弘扬民族精神、凝聚中国力量，实施手段是政治、经济、文化、社会、生态文明五位一体建设。

4、社会主义核心价值观的基本内容是什么？ 富强、民主、文明、和谐 自由、平等、公正、法治 爱国、敬业、诚信、友善

5、大学生应如何端正自己的入党动机？

要回答党的性质、宗旨、指导思想，结合个人实际情况回答

通过学习，我明白了每一名积极争取入党的同学首先要从思想上入党，要明确自己的入党动机，不能随波逐流，也不能滥竽充数。要从思想上树立无产阶级世界观、人生观、价值观，树立全心全意为人民服务的信念，不惜牺牲一切，为实现共产主义而奋斗终生，并在实际行动中表现出来。正确的入党动机形成的背 后有伟大的理想信念和正确的世界观、人生观、价值观来支撑。只有确立献身于共产主义事业，全心全意为人民服务的入党动机，才能在任何时候、任何场合经受住党组织的各种考验。

十八届六中全会将于2016年10月24日至27日在北京召开，会议的主题？

三严三实：严以修身、严以用权、严以律己；谋事要实、创业要实、做人要实 四个全面：即全面建成小康社会、全面深化改革、全面依法治国、全面从严治党。

两学一做，具体指的是：学党章党规，学系列讲话，做合格党员。

第四篇：食品营养与健康讲解

食品营养与健康

一、判断题

1、人体内不同组织含水量不一样，以血液中最少，脂肪组织中较多。B 错误

2、女性体内脂肪较多，水分含量不如男性高。A 正确

3、成人中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。A 正确

4、对肌体有催产、抗早孕作用的亚油酸是必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。A 正确

5、三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内能被完全消化吸收。B 错误

6、每克脂肪在体内氧化产生37.6KJ的能量，与蛋白质和碳水化合物功能相同。B 错误

7、机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。A 正确

8、没有能量就没有生命活动。A 正确

9、水和溶解在水中的溶质在体内经常保持着恒定的分布形式。体液的摄入与排出保持着严格的平衡。A 正确

10、人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。A 正确

11、体力活动中强度越小、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。B 错误

12、蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。B 错误

13、蛋白质是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。A 正确

14、水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。A 正确

29、酮体是一些碱性化合物，会引起血液酸度升高。B 错误

42、缺乏维生素时会引起相应的营养缺乏症。A 正确

1、平衡膳食金字塔第五层是谷物食物。B 错误

2、平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量。A 正确

3、纯素膳难以满足人体全面的营养需要。A 正确

4、完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。B 错误

5、RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。A 正确

6、城市居民膳食结构为畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。A 正确

7、老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。A 正确

8、食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。A 正确

1、采用母乳喂养，可促进母亲产后子宫的复原但不利于身材的恢复。B 错误

2、母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。A 正确

3、断奶后的幼儿能适应多种食品，食物要多样化，注意色、香、味，促进食欲。A 正确

4、维生素D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。A 正确

5、母乳内乳糖含量比牛乳低，对婴儿大脑发育有利。B 错误

6、牛奶中的维生素C含量比人乳中的多。B 错误

7、大学生在紧张的学习和考试中，应从食物中补充的营养素是维生素C。A 正确

8、缺铁在女大学生中更为多见。A 正确

9、在淘米时，应尽量增加淘米的次数。B 错误

1、酸牛乳一类的发酵乳制品适合缺乏乳糖酶的人饮用。A 正确

2、先天性乳糖酶缺乏较为常见。B 错误

3、维生素B12和叶酸都在核酸代谢中起辅酶的作用，若缺乏则导致营养性巨幼红血球性贫血代谢障碍。A 正确

4、单纯性甲状腺肿是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿大，但一般伴有甲状腺功能失常。B 错误

5、营养缺乏和营养过度都属于营养失调。A 正确

6、蛋白质是组成一切器官的和细胞的重要成分之一，因此过量摄入蛋白质不会对健康带来不好的影响。B 错误

7、心血管疾病与摄入膳食脂肪和胆固醇有关。A 正确

8、人体健康在很大程度上取决于如何保养。B 错误

9、营养缺乏是由于身体营养不足以增生新组织、补偿旧组织和维持正常机能的结果。A 正确

10、植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。B 错误

11、叶酸广泛存在于绿叶蔬菜中，肝脏、小麦胚芽中的含量最丰富。A 正确

12、正常人的能量消耗与摄入能量相当时，肌体不会产生肥胖。A 正确

13、在减肥效果中，减少能量摄取量比增加能量消耗更重要，在减肥效果中，增加能量摄取量比减少能量消耗更重要。B 错误

14、摄入低碳水化合物的膳食可使体重迅速下降，其原因是此时体内需要的能量只能从脂肪的代谢中得到满足。A 正确

15、动物性蛋白摄入太多，易缺乏碳水化合物和维生素C，使人感到疲劳、嗜睡，活动能力下降，抗病能力降低。A 正确

16、中国营养学会建议单不饱和脂肪的摄入量占摄入总能量的10%左右。A 正确

17、糖尿病是由多种疾病因和致病机制引起的一组疾病。A 正确

18、糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物，有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。A 正确

19、脂肪摄入最多而体力活动最少的人，患慢性病的机会最多。B 错误

33、食用新鲜的水果和蔬菜，可以降低大多数癌症发生的危险性。A 正确

38、体重超重的人比体重正常的人或较轻的人更容易患癌症。A 正确

43、体质指数可以用来评价成人是否超重或肥胖。A 正确

1、保健食品功能性评价立足于保健食品中起生理调节作用的活性成分。A 正确

2、抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。A 正确

3、生活、工作节奏加快，精神压力大，使保健食品成为生活必需品。A 正确

4、海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。B 错误

5、保健食品是疗效相当于药膳的食品。B 错误

6、功能食品是不以治疗疾病为目的一种食品。A 正确

7、绿色食品也可称为有机食品或生态食品。A 正确

8、相对于医药品的治疗，饮食习惯的改善是迄今唯一不具副作用的治疗法。A 正确

1、营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的，其可以是天然的也可以是人工合成的。A 正确

2、营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限。B 错误

3、在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高。B 错误

4、快速食品又叫即食食品。B 错误

5、维生素化是向原来不含某种维生素的食品中添加该种维生素。A 正确

6、营养素的强化就是向食品中添加各种营养素。B 错误

8、使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。A 正确

9、营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。B 错误

10、以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。A 正确

11、营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足，多吃有益无害。B 错误

12、方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。A 正确

13、营养食品的概念是一个固定的范畴。B 错误

14、食品强化剂的稳定性高，不受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。B 错误

15、在大米、玉米和小麦之类的主食中强化赖氨酸是必要的。A 正确

1、秃发与铁元素缺乏有关。A 正确

2、各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。A 正确

3、精神和情绪因素可明显地影响消化功能。A 正确

4、饮食美容法是美容护肤最重要的方法，是从表至里纠正不良的营养状况，防治各种慢性疾病。B 错误

5、合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。A 正确

6、食疗美容只是达到事倍功半的效果。B 错误

7、皮肤的健康是人体健康所表现的一种美的表象。A 正确 8不同面色和类型的人都可采取相同的食补方法。B 错误

9、从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。B 错误

10、常吃蔬菜的幼儿，骨密度比厌食蔬菜和肉类食品的幼儿高。A 正确

11、瘦弱者的饮食调养，要注意调整脾胃功能，以促进食欲和消化吸收的功能。A 正确

12、眉毛的粗细和浓淡与性别、年龄、营养状况等有密切关系。A 正确

13、要使头发稠密，易多吃脂肪类食物，芝麻等食物。B 错误

1、凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。A 正确

2、薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。A 正确

3、食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。B 错误

4、每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。A 正确

5、酒在体内可以产生能量。A 正确

6、胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。A 正确

7、热证患者忌食温燥伤阴食物。A 正确

二、单选题

15、有关矿物质的共同特点叙述不正确的是（D 具有药理作用）。

16、通常蛋白质提供能量占人体能量的比例为（B 11%-14%）。

17、对维生素的特点描述不正确的是（B 参与肌体组织构成）。

18、对于维生素D的生理功能描述错误的是（A 减少过氧化脂质的生成）。

19、测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面（B 站立）情况不符合上述要求。20、属于水溶性膳食纤维的是（C 琼脂）。

21、BMR是指（A 基础代谢率）。

22、一般认为进食普通混合膳食时，SDA相当于基础代谢的（B 10%）。

23、对一般混合膳食而言，正常人对（D 碳水化合物）营养素消化吸收率最高。

24、对维生素E的生理功能描述不正确的是（C 增加过氧化脂质的生成）。

25、钙占人体总量的1.5-2%，其中（C 99%）的钙在骨骼和牙齿等应组织中。

26、易溶于水且微溶于乙醇的是（B 维生素C）。

27、通常烹饪加工不会引起损失的是（C 维生素D）。

28、对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括（D 葡萄糖）。30、当人失水占体重比例（B 2%）时就会感到口渴、尿少。

37、下列不属于完全蛋白质的是（B 玉米胶蛋白）。

9、《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”，以弥补我国居民（B 钙）膳食严重不足的缺陷。

10、平衡膳食金字塔共（D 5）层。

11、当营养构成表现为“高能量、高蛋白、高脂肪”，（D 碳水化合物）食物食用量相对较少。

12、平时通常一日三餐食用的膳食属于（B 混合膳食）。

14、现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃（D 25—30）种食物。

15、母乳喂养（B 4）个月后逐渐添加辅助食品。

10、健康母亲的乳汁可供婴儿食用至几个月而不会出现营养不良。（C 4）

11、大学女生有些总是在秋、冬季手脚冰凉、早早穿上防寒衣物仍感到周身不温。怕冷的原因复杂，改善的主要方法有（A 饮食调养）。

12、进餐时间宜安排在运动前（D 2h）小时。

13、运动结束后应休息（C 40-60min）时间进餐为宜。

14、基础代谢随年龄变化而变化，下列解释正确的是（B 成人较儿童低）。

15、对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要的是（B 维生素C）。

16、婴儿喂养的最好办法是（A 母乳喂养）。

17、促进生长和提高机体抵抗能力作用最明显的是（A 维生素A）。

18、食物中钙与磷的比例为（C 2:1）时，最易于钙的吸收。

19、进行长时间大量运动时，利于降低体温的饮料温度是（C 10-13℃）。

20、中、小学生早餐食品应既有主食又有副食，保证热量供应外，还要提供（A 蛋白质）含量高的食品。

20、（B 硫胺素）缺乏易引起脚气病。

21、儿童每公斤体重每天需要蛋白质的量是（B 2g）克。

22、一般认为，体重在理想的（C ±10%）范围内为正常。

23、（C 肝脏）不属于糖尿病患者常见的三大并发症。

25、冠心病患者饮食中一般不建议（B 增加高糖食品）。

26、糖尿病患者有肾衰竭时，每天的蛋白质摄入量每公斤体重应限制在（A 0.8g）克。

27、经强化（A 膳食纤维）营养素后的食品，可成为减肥的热门食品。

28、WHO和中国营养学会均建议，饱和脂肪酸在膳食脂肪中的含量不能超过（C 0.33333333333）。

29、饱和脂肪的摄入量应少于膳食总能量的（B 10%）。30、高血脂症患者的饮食建议不准确的是（C 烟酒适量）。

9、保健食品现在的保健功能是（C 27）种。

11、目前我国市场上的保健食品大多属于（C 第二代保健食品）类。

12、属于第一代功能性食品的是（B 灵芝）。

13、（C 治疗效果）不是保健食品的主要特征。

14、保健与一般食品的区别是（C 具有调节肌体的某一种功能）。

15、帮助身体对抗霉菌和细菌感染的是（B 大蒜精）。

19、中国保健食品发展的基础是（A 食疗）。

26、世界上第一个膳食指南提出的国家是（C 瑞典）。

7、（B 1996）年开始，我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。

16、国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是（C 维生素）。

17、中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是（B 葡萄糖酸锌）。

18、快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是（B 0.33333333333）。

29、女性中混合型皮肤的比例是（C 80%）。

9、按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（C 钙的吸收需要维生素B的帮助）。

11、（C 蔬菜，稻谷）食品属于植物类食品。

12、（D 牛奶）食品经过体内代谢不属于酸性食品。

13、（B 高胆固醇食品）不属于按加工方法分类的食品。

14、（A 大豆）豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少。

15、（A 猪油）油的胆固醇含量高。

16、大多数营养学家认为（C 动、植物油脂混合食用）油的吃法更加有益身体健康。

17、下列主食类食品中具有“消暑解毒”的营养保健功能的是（B 绿豆）。

18、下列果品类食品中具有“清热利尿降血压”的营养保健功能的是（A 西瓜）。

19、下列食品中属于热性食物的是（B 辣椒）。20、下列食物不属于酸味食物的是（D 百合）。

21、下列（A 白萝卜）种是不属于甘味食物。

22、（C 甘味食物）味道的食物有补益、缓解疼痛、痉挛等作用。

14、针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是（D 补充人体营养）。

15、（C 巧克力）食物不适宜油性皮肤者选用。

16、人体皮肤逐渐衰老是从（B 25）年龄开始。

17、处于青春期的青年皮肤类型多属于（D 油性）。

18、面色苍白应多吃（B 以补气补血的食品为主）食物。

19、下列（D 皮脂分泌过多）不应是干性皮肤的特征。20、黄褐斑患者平时不易过量食用的食品（A 浓茶）。

21、座疮的饮食治疗忌食（D 肥甘厚味食物）。

22、防治头屑过多不正确的饮食疗法（B 多吃富含脂肪的食物）。

三、多选题

38、请指出不属于产能营养素的是（）。C 矿物质；D 膳食纤维

39、成人的能量消耗包括（）。

A 基础代谢；B 体力活动；D 食物特殊动力作用 40、请指出下列属于完全蛋白质的食物（）。A 大豆蛋白；D 卵白蛋白

41、（）属于营养学上属于可利用碳水化合物，即能被肌体分解吸收、提供能量的糖类。A 单糖；B 双糖；D 多糖中的淀粉

31、体力活动消耗的能量与（）有关。A 活动强度；B 持续时间；C 动作的熟练程度

32、下列是人体所必需的氨基酸有（）。B 苯丙氨酸；C 苏氨酸；D 色氨酸

33、水的生理功能是（）。

A 调节体温；B 参与体内物质代谢；C 润滑作用

34、人体所需的微量元素有（）。B 锌；D 铁

35、维持人体基本生命活动应包括（）。

A 维持体温；B 呼吸；C 血液循环；D 腺体分泌

36、多数蛋白质中含有的元素是（）。A 碳；B 氢；C 氧

43、碳水化合物重要来源是（）。B 薯类；C 水果蔬菜类；D 谷类

44、体维生素缺乏的可能因素是（）。

A 膳食供给不足；B 人体吸收利用率降低；C 需要量相对增高

13、心脑血管疾病、癌等慢性病发生率增多主要与（）膳食有关。B 精致碳水化合物；C 高脂肪

16、中国特定人群膳食指南是根据（）人群的特点需要制定的。A 孕妇；B 乳母；C 婴幼儿；D 青少年

17、DRIs包括的内容有（）。

A平均需要量；B 推荐摄人量；C 适宜摄人量；D 可耐受最高摄入量

18、纯素膳食品组成主要是（）。B 谷类；C 豆类；D 水果

19、我国曾进行过三次全国营养调查，其年份是（）。A 1959；C 1982；D 1992 20、素食者应注意补充的是（）。B 铁；C 锌；D 维生素B12

21、我们每天应吃的主要食物种类有（）。A 油脂类；B 奶类；C 豆类；D 蔬菜和水果

21、学生的晚餐食物量要根据（）而定。C 活动量；D 上床时间

22、宜作为青少年课间加餐的食品是（）。A 面包；B 牛奶

23、我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素有（）。A 钙；B 铁；C 维生素A；D 核黄素

24、请选择富含磷脂的食物（）。A 牛奶；B 鸡蛋

25、老年人器官功能减退，表现为（）。A 驼背；B 肌肉老化；C 出现老年斑

27、提倡母乳喂养婴儿的原因是（）。

B 利于产后身材的恢复；C 抑制肠道致病菌生长；D 与婴儿的胃肠功能相适应

28、运动员参加长时间的运动，间歇时需要饮用一些饮料的主要目的是补充（）。A 水分；C 无机盐；D 水溶性维生素

29、运动员饮料补充可以预防（）。

A 因出汗缺水和电解质引起的运动能力下降；B 糖原耗尽引起低血糖；C 心律失常 30、孕妇维生素A长期摄入不足出现的情况有（）。A 会引起眼睛适应能力减弱；C 胎儿生长发育受阻

24、维生素A急性中毒的症状，正确的是（）。A 出现颅内压增高；B 呕吐；C 前卤门膨出；

31、对减肥有效方法的描述正确的是（）。

B 减少脂肪碳水化合物的摄入；C 改变饮食习惯；D平衡营养膳食

32、人体摄入的硒几乎全部来自食物，（）食物含量较高。A 海产品；B 肉；C 大米

34、发生肥胖的因素是（）。

A 膳食因素；B 社会环境因素；C 遗传因素；D 神经内分泌因素

35、女性在（）年龄段碘相对不足。A 青春期；B 妊娠期；C 哺乳期

36、长期食用动物脂肪或内脏食物，可致血液中胆固醇含量增高，常引发的疾病是（）。A 高血压；B 心肌梗死

37、可减少心血管疾病发生危险的途径是（）。

B 减少饮食中总脂肪的成分；C 食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油

39、儿童消瘦型营养不良的主要特征是（）。A 皮下脂肪消失；B 生长迟缓；C 肌肉萎缩

40、维生素D具有调节钙、磷代谢和促进钙磷吸收的作用，缺乏维生素D的常见症状有（）。A 长骨骨骺增大；B 鸡胸；D “0”或“X”型腿

41、含维生素D丰富的食物有（）。B 鱼肝油；C 动物肝脏；D 禽蛋

42、在缺碘程度相同的条件下，（）因素能增加地方甲状腺肿的发病率。A 水质不好；B 营养不均衡；C 卫生条件不好

44、通过改善（）因素可预防肥胖的发生。A 饮食结构；B 饮食习惯；C 营养平衡

45、酸性体质的人常会出现的渐进性症状有（）。A 精神萎靡；C 思维能力下降；D 头昏

46、胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物有（）。A 蛋黄；B 动物的肝脏；C 鱼卵；D 黄油

47、通过（）途径可以减少心血管疾病发生的危险。

A 食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油取代动物油；B 减少饮食中总脂肪的成分；D 少吃冰激凌

48、应注意预防治疗中风的生活饮食调理包括（）。

A 补充维生素E和维生素D；B 远离动物脂肪；C 多吃大蒜；D 吃低盐饮食

49、生活中（）不合理因素是糖尿病的诱因。A 肥胖；B 过度饮食；C 运动不足；D 感染

10、下列食品增强免疫力功能的是（）。A 枸杞；C 茶叶；D 真菌

16、属于保健食品活性多糖类功能因子的是（）。A 大豆纤维；B 甜菜纤维

17、今后热点开发的保健食品市场应该针对预防（）疾病。A 肝硬化；B 骨质酥松；C 糖尿病

18、银杏对人体健康有神奇功效，包括（）。A 改善脑血管循环功能；B 防止心绞痛 C 促进血小板聚集；D 扩张冠状动脉 20、保健食品有别于（）食品。

A黑色食品；B 绿色食品；C 药膳食品；D 新资源食品

21、用来保持人体正常代谢，构成食品成分营养素包括（）。A 蛋白质；B 脂肪；C 碳水化合物；D 矿物质

22、人的生理状况的表现形式是（）。A 健康状态；B 亚健康状态；C 疾病状态

23、保健食品使用的原料可以是（）。

A 中草药；B 药食两用品种；C 中草药+药食两用品种

24、对癌细胞有明显抑制作用的红色食品包括（）。A 番茄；B 红枣；D 红薯

19、一般选用作为被强化的食品载体的特点是（）。

A 消费量不大；B 易于保存运输；C 适合工艺处理；D 食用范围广 20、食品营养强化的意义在于（）。

A 弥补天然食品的缺陷；B 简化膳食处理；D 方便摄食

21、L-肉碱参与的代谢过程有（）。

A 降低血浆胆固醇；B 提高人体的耐力；C 运动后快速消除疲劳；D 提高人体的免疫能力

22、长期摄入过多的锌，引发的疾病有（）。A 心脏病；B 损害学习记忆力；C 机体免疫功能下降

23、按食品的营养强化目的可分为（）类。

A 营养素的强化；B 营养素的恢复；C 营养素的标准化；D 维生素化

24、对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化（）营养素。B 强化钙；C 维生素D

25、方便食品的生产、加工、保存、运输、销售过程应对消费者无害，尽量不使用（）。A 色素；C 香精；D 防腐剂

26、（）属于方便主食。C 方便粥；D 方便面

23、具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有（）。A 鸭肉；B 蘑菇；C 芝麻；D 番茄

24、食疗美容的特点是（）。

A 取材于天然食物；B 无任何添加物；C 新鲜无毒；D 表里同治

25、中性、干性皮肤者，宜多食()食物。A 蔬菜；B 海藻类；C 豆类

26、患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是（）。A 富含维生素C的食物；B 富含维生素E的食物

27、B族维生素的功能有（）。

A 促进细胞内生物氧化过程；B 参与糖、脂肪和蛋白质的代谢

28、皮肤颜色的变化与（）情况有关。

A 氧化血红蛋白；B 局部血液循环；C 黑色素含量 30、过早产生皱纹的诱因有（）。

A 身体衰弱；B 失眠；C 精神压力；D 直接日晒

31、具有美发作用的干果有（）。A 枸杞子；C 杏干

32、黑眼圈形成的原因（）。

B 缺乏铁质；C 吸烟饮酒；D 情绪低沉

8、月经期不易吃生冷食物的原因（）。A 有碍消化；B 易损伤人体阳气；C 出现痛经

10、每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是（）。A 香蕉；B 海带；C 苦瓜

23、按食品所含的主要营养素可分类为（）。

A 高蛋白食品；B 高膳食纤维食品；C 高脂肪食品；D 高能量食品

24、下列补气的食物有（）。A 牛肉；C 猪肉

第五篇：《食品安全法》试题

金湖县各镇食品安全协管员《食品安全法》知识培训测试卷

（时间：30分钟 总计：100分，2010.6.16）

姓名： 单位： 成绩：

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行，取得 后方可参加工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（）金湖县各镇食品安全协管员《食品安全法》知识培训考试卷

（时间：30分钟 总计：100分，2010.9.3）

姓名： 单位： 成绩：

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

食品安全法考试答案

试卷A

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

410、√

11、√

试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

410、√

11、√、√

5、×、×

5、√、√

7、×、√

7、√、√

9、×、√

9、×

8

8