食堂卫生服务质量监督办法★

第一篇：食堂卫生服务质量监督办法

绵阳高新区兴业路小学 食堂卫生服务质量监督办法

为切实保证食堂的各项服务质量，杜绝食品卫生安全事故的发生，有效提高就餐师生的满意率，特制定本监督办法。

一、食堂管理人员，每天深入食堂，严格按照《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《绵阳市学生食堂卫生要求》、《餐饮业食品卫生管理条例》、《高新区兴业路小学食堂卫生管理条例》等法规及条例，代表学校认真行使食堂卫生监督职责。

二、食堂管理员除具有对食堂的卫生监督职责外，并具有对食堂综合服务质量进行全面监督的职责。经发现有违规食品，管理员有权处理。

三、食堂管理人员必须认真学习食品卫生管理的各项法规和条例，熟悉条款，规范管理，落实措施，责任到人，保证食品制作过程中各个环节的规范操作，杜绝食品卫生安全事故的发生，承担食品卫生安全事故的全部责任。

四、食堂管理员必须主动接受学校对食堂的卫生管理工作及服务质量的全面监督，配合学校做好以下常规监督工作。

1、接受食品制作过程的卫生及质量监督。按要求做好食品留样监督，餐前30分钟试吃监督。

2、配合学校的日常例行监督，按照绵阳市教体局统一发放的食品卫生管理的相关表册进行全面检查，逐一认真填写，负责现场签字。

3、管理员做好食堂卫生监督日志，并签字确认。

4、接受相关检查单位的书面整改通知，并签字确认，立即落实整改措施。

5、主动召开学生代表会议，听取学生对食堂卫生及服务质量建议并采取有效措施及时整改。

五、违规处理办法

1、食堂管理员凡有不接受、不配合监督的行为，学校有权对相关人员进行经济处罚和行政处罚。

2、凡在食堂卫生常规管理方面有明显违反食堂各项管理法规及条例、制度等行为，每发现一例，学校有权对管理员进行经济处罚。

3、食堂管理员在收到相关部们书面整改通知后，凡有未及时落实整改措施的行为，每发生一次，学校有权进行经济处罚。

六、本办法于2014年8月26日起执行。

绵阳高新区兴业路小学膳食管理中心

2013年8月

第二篇：服务质量监督办法

服务质量监督管理办法

一、目的原则 为建立有效的自我监督和自我完善体制，加强对服务质量的监督管理，提升中心整体服务水平，实现中心“以服务促发展”的执行理念，本着“公平、公正、公开”的原则，特制定本办法。

二、机构职责 综合管理科为服务质量监督工作的管理机构，负责明确中心各科室、岗位服务质量监督范围，监督各科室、岗位的服务质量执行情况。各科室负责人为科室服务质量监督工作的直接责任人，协调解决服务对象反映的服务质量问题。

三、方式范围 服务质量监督实行中心监管、员工自律和社会监督相结合的机制，主要方式分为外部监督和内部监管两方面。外部监督包括服务对象评价、舆论监督、社会监督；内部监管是对各科室、岗位服务实行监督管理。

四、监管环节 服务质量监管主要从业务开展、业务合作和服务跟踪三个阶段对服务质量关键点进行监管。

(一)业务开展：包括对中心各科室、岗位人员服务的及时性、服务态度良好性、服务记录准确性、业务开展合理性等方面进行服务质量监控。

(二)业务合作：主要对业务开展过程中沟通的及时性、合作方案执行规范性和业务合作质量的稳定性进行监管。

(三)服务跟踪：对业务开展后的服务进行监督，通过服务对象满意度测评、专项服务回访等方式，了解服务对象的感知，提升服务质量，确保服务跟踪的及时性和信息反馈的准确性。

五、质量考核 服务质量考核是落实服务质量监督管理工作的重要手段，是确保中心服务质量持续改进的重要措施。

(一)综合管理科对产生的服务质量问题进行考核，考核方式包括督办、通报、绩效处罚，考核结果应用到综合绩效考核中。

（二）对于服务过程中发现的质量及管理问题，由综合管理科填写《服务质量督办单》，指出存在的服务质量问题，提出阶段性的工作要求，每月以办公网形式下发服务质量情况通报。

（三）对于重大服务质量问题要求逐级上报，及时解决服务质量问题，有效控制对中心负面影响的扩散、升级。

第三篇：食堂卫生监督意见书2

卫 生 行 政 执 法 文 书 编号：

卫生监督意见书

被监督人 北京市残疾人体育训练和职业技能培训中心

监督意见：

□ 1.食堂不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范

2围之外，食品处理区最小面积应为30m，可供100人就餐，超过100人，每增加一人，2食品处理区面积增加0.3 m；

□ 2.食品处理区（包括烹调间、主食制作间、粗加工间、洗刷消毒间、餐用具保洁间及备餐间）以及食品处理区内的通道、走廊墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶（顶高应在2.5米以上）；门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网（即纱门、纱窗）或设置空气幕，与外界直接相通的门应能自动关闭；门应采用易于清洗、不吸水的坚固材料制作；排水沟出口应设有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩；所有水池（除洗手池和墩布池外）应使用不锈钢材料且分别接好上下水，下水管应采用PVC或金属材质且应能直接通入到下水系统中，除洗手池和墩布池外所有水池均应为方型，规格应不小于40厘米X60厘米；食品处理区操作流程应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并应能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；

□ 3.应设粗加工间一间，安装植物性食品、动物性食品、水产品三类食品原料的方形清洗水池。并应做好表示（洗菜池、洗肉池、洗水产品池），同时应配备操作台及足够数量的货架及冷藏冷冻设施；

□ 4.应设洗涮消毒间一间，安装3个以上方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），并应配备餐具回收台；应设置餐用具保洁间（可将南侧的备餐间隔出一间此功能间），内部配备热力消毒柜以及足够数量的专供存放消毒后餐用具的保洁设施，保洁设施应标记明显并且结构密闭、易于清洗； □ 5.应设一间备餐专间（可将西侧的备餐区改为此功能间），要求：

（一）专间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的食品传递窗（原配餐区的门改为此窗口）及售饭窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，设置备餐台，在备餐台上方1.2～1.5米外安装紫外线消毒灯（在备餐间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间（可将原有的豆腐房改为此预进间），内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施； □ 6.应设一间凉菜专间，要求：

（一）间内应无明沟、地漏带水封，应设置可开闭式的出菜窗口，其他窗封闭；

（二）专间门应能自动关闭；

（三）专间内应安装独立空调一部，配备专用冷藏柜一台，设置切配台，在切配台上方1.2～1.5米处安装紫外线消毒灯一支（在凉菜间外设置单独开关，与照明分开）；并应安装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池）；

（四）专间入口处应设置通过式预进间，内部安装有洗手池1个（水龙头应为非手动式），并配备更衣设施；

□ 7.在食品处理区内应设置存放废弃物或垃圾的容器，专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式；

□ 8.烹调间内应各装3个方形水池并以明显标识标明其用途（清洗池、消毒池、冲洗池），烹调场所应采用机械排风，产生油烟的设备上部应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

□ 9.应设置主食库房和副食库房各1间，墙壁应刷白，地面应全部铺设地砖，屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整、易于清洁的吊顶，库房应有良好的通风、防潮、防鼠（设置防鼠板或木质门下方应金属包覆30厘米）；按实际的食品贮存量需要可设置相应的冷冻库和冷藏库；

□ 10.用于原料、半成品、成品的工用具和容器，应有明显的区分标识，存放区域应分开设置，冷藏设施的数量和结构应能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识； □ 11.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求且应易于清洗消毒；所有食品设备、工具和容器不得使用木质材料，因工艺要求必须使用除外； □ 12.应设男女更衣室一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，各安装洗手池一个，接好上下水，并配备更衣柜；

□ 13.应设清洁工具存放间一间，墙壁应全部贴白色瓷砖到顶，地面应全部铺设地砖，安装低位洗手池一个，接好上下水。

□ 14.改造过程中如需隔断，应用铝合金或塑钢材料且必须隔到顶。

以下空白 卫生行政机关名称并盖章：北京市大兴区卫生局

2011 年11月29日

被监督人签收：

年 月 日

备注：本意见书一式二联，第一联留存执法案卷，第二联交被监督人。

北京市卫生局印制（08.02.01-WSZF5）

中华人民共和国卫生部制定

第四篇：卫生监督协管办法

卫生监督协管办法

负责本辖区的食品安全，职业卫生咨询指导，学校卫生服务，非

法行医和非法采供血信息报告，进行监督管理。具体办法如下.1.食品安全信息报告：在服务过程中发现或怀疑有食物中毒、食

源性疾病、食品污染等对人体健康造成危害或可能造成危害的线索和

事件及时报告卫生监督机构并协助调查。

2.职业卫生咨询指导：在医疗服务过程中，发现从事接触或可能接触

职业危害因素的服务对象，并对其开展针对性的职业病防治咨询、指

导，对发现的可疑职业病患者向卫生监督机构报告。

3.饮用水卫生安全巡查：协助卫生监督机构对农村集中式供水、城市

二次供水和学校供水进行巡查，协助开展居民家庭末梢水抽检服务，发现异常情况及时报告；协助有关专业机构对供水负责人员开展业务

业业务指导培训。

4.学校卫生服务：协助有关部门定期对学校传染病防控和饮用水安全

开展巡访，发现问题隐患及时报告；指导学校设立卫生宣传栏，协助

开展学生健康教育。

5.非法行医和非法采供血信息报告：定期对辖区内非法行医、非法采

供血开展巡访，发现相关信息及时向卫生监督机构报告。

第五篇：食堂服务质量调查报告

食堂服务质量问卷调查

本问卷的目的是了解本校学生对本校食堂的满意度，希望您能在百忙中抽出一点时间来完成我们的问卷，调查结果只用于学术讨论，请放心填写，同时也希望您能提出宝贵的意见和建议。

1.您的性别 A．男 B女 2.您所在年级？

A．大一 B.大二 C.大三 D.大四 3．您一般在哪里就餐？

A．一食堂一楼 B.一食堂二楼 C.一食堂三楼 D.二食堂 E.其他 4.（接上题）您选择去那里的原因是？ A.味道好 B.价钱便宜 C.方便快捷 5．您觉得食堂菜类保温情况如何？

A.很好 B.偶尔不够热 C.经常碰上冷饭冷菜 6.您觉得食堂饭菜口味如何？ A.很好 B.一般 C.不好

7.您认为您的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？ A.很好 B.可以接受 C.差 8.您是否遇到过打卡时出错？

A．经常遇到 B.遇到过几次 C.没遇到过 9.您认为食堂对餐桌清洁做的怎么样？ A.很及时 B.偶尔不及时 C.经常不及时

10.食堂人员是否因为您的复杂要求而态度不好？ A.没有 B.偶尔有 C.经常 11.您是否满意食堂卫生？

A.满意 B.较满意 C.不满意 12.您觉得饭菜分量是否充足？

A.太多了，吃不完 B.刚好 C.不够，吃不饱 13.您觉得饭菜价格怎么样？

A.较贵 B.还行 C.较便宜 14.食堂工作人员打饭.打菜速度如何？ A.太慢了 B.还行 C.很快 15.您一般找位子要多长时间？

A.马上能找到 B.等一段时间 C.等很长时间 16.您是否曾在饭菜中发现异物？

A.从没发现 B.偶尔有 C.时常有 17.您觉得工作人员的个人卫生如何？

A.不错 B.凑合 C.脏乱 18.您觉得饭菜种类如何？

A.很丰富 B.还行 C.太少了 19.您认为食堂还存在哪些问题？

20.您对食堂的服务有何建议？

感谢您的支持与配合，祝您学习进步.生活愉快。