2016年漠华小学食堂伙食改善方案

第一篇：2016年漠华小学食堂伙食改善方案

漠华小学食堂伙食改善方案

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家未来和民族兴旺。实施学生伙食提高计划，学生营养改善计划是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、主要内容

1.抓食堂精细化管理，提高服务水平。基础建设是基础，精细化管理才是关键，科学的管理还能弥补基础建设之不足。

（1）健全食堂管理工作制度，以制度规范人。

坚持后勤服务人员上岗前的食品卫生、专业技能培训制度，学习《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐有关规定》、《中华人民共和国卫生法》、“食物中毒特点”、“怎样预防食物中毒”、“食物中毒的处理”、“怎样炒好大锅菜”等相关法律法规及技术知识，通过培训不仅增强了炊事员的食品安全意识，也提高了各种技能，能让师生吃上可口的饭菜，受到师生的好评。

完善食堂一系列配套管理制度，规范上墙，并严格执行。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、食品加工管理制度、餐饮具消毒制度等。

与所有食堂从业人员签订食品卫生安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。

严把六关：一是加强领导，把好制度关。学校成立了由校长负总责，总务主任具体抓，教师、学生生活委员为成员的伙食管理委员会，制订了《食堂卫生制度》、《食品加工销售管理制度》、《炊事工作人员岗位责任制》等，做到有章可循。学校还将采购、贮藏、加工、销售、清洁卫生等整个流程责任到人，实行问责制，做到违章必究。二是严肃认真抓好人员聘用关。学校在招聘员工时，除注意操作技能外，还关注身体健康状况，思想道德品质。每学期开学前，组织

食堂工作人员进行体检，合格后挂牌持证上岗。三是定点采购，把好食品源头关。严格检查食品质量，完善采购手续，建立购销合同和台帐。四是把好食品储存关。做到“三专”和“三防”，分类分架，隔墙离地存放。五是把好食品加工关。六是严把食堂卫生关。食堂所有炊具必须及时清洗定期消毒，摆放整齐有序，食堂和餐厅储藏室必须做到防鼠、防尘、防蚊蝇、防毒、防蟑等，食堂外无污水，无剩余食物堆积，从业人员必须讲究个人卫生。

严格食堂内外清洁卫生及消毒制度，每次售饭后必须清洁，每周一次全面性的彻底清洁，每天对餐饮具进行蒸汽消毒。

（2）保证饭菜品种，满足学生需求。

随着人们生活水平的不断提高，家长越来越重视学生的吃饭和营养问题，要使学生的食物营养全面，每周每顿主食不断变换花样，使学生有新鲜感，学生愿意吃。与此同时，伙管会定期调查学生对食堂饭菜的数量、质量、价格的满意程度，以及学生最喜欢吃的饭菜，最不喜欢吃的饭菜，有利于进一步改善学生生活。

2、充分发挥食堂的教育功能。

学生食堂也是育人的载体，食堂开展了文明就餐、文明习惯养成教育，学生以班为单位列队，按指定的位置进餐厅就餐，就餐时不准乱扔饭馍、饭菜尽可能吃完，剩余饭菜放在指定的位置，餐厅内有卫生管理条款，有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语，不仅培养了学生讲卫生、讲秩序、讲礼貌的文明行为，而且渗透了平等观念、劳动观念。集体主义教育，还使学生从生活中懂得如何珍惜劳动成果，感恩社会。

三、实施方法

1．建立学校食堂管理、检查、监督的长效机制，制定食堂管理办法。2．建立健全各种岗位责任制。

3．加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食安全意识。

4、加强内部管理，所有食堂购买的货物必须经过具体责任人和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员定期、不定期到食堂抽查相关饭菜质量问题，到学生中调查后勤人员服务情况，发现问题，立即整改。

四、工作要求

1、加强领导，狠抓落实。学校成立了以副校长、总务主任、值日教师、食堂管理员、学生代表，每天对学校食堂饮食卫生，饭菜质量，服务态度进行全程、全方位的监督和管理。

2、强化督查，务求实效。领导小组适时进行督查，全面了解食堂提高质量工作开展情况，及时改进，确保后勤工作有效开展。

3、为改善学生伙食条件，降低物价，提高食堂饭菜质量。从菜源上求发展，在菜篮子上下功夫。学校充分利用山区优势，选派经验丰富的教师加以指导。保障学校食堂天天有新鲜蔬菜供应，顿顿有可口饭菜，蔬菜淡季不淡，确保了食堂饭菜的“量足”。

4、采取学生食堂开放日、《致学生家长一封信》等活动，邀请学生家长走进食堂品尝饭菜，并向学生家长公开食堂饭菜制作标准，现场演示制作流程，公布成本核算和价格核定。学生食堂的管理公开透明，让学生家长放心。

漠华中心小学 2016.3.1

第二篇：食堂改善伙食建议

四、食堂改善伙食计划

1、早餐

常备免费食品：咸菜、咸蛋、榨菜、豆腐乳、炝罗卜、花生米、粥等，约需补贴70元每天。

其它：周一、周四增加豆浆（三角一份），白馒头、红糖馒头（二角一只）；

周二、五增加水氽蛋（四角一只），肉包子（五角一只）；周三增加水氽蛋（四角一只），豆面碎（五角一份），白馒头、红糖馒头（二角一只）。

2、中餐

常备免费食品：咸菜、榨菜、豆腐乳、炝罗卜、花生米、黄豆酱、酱菜等任选三样放在餐桌上备用；每天一个免费汤类，确保相邻两天品种不同。此项费用约需补贴40元每天。

其它：主荤菜肉类为大块肉、大排、子排等，鱼类以鲜活淡水鱼为主，新鲜海鱼为辅；

适当增加荤炒菜，例如炒肉片、宫爆鸡丁、排骨烤罗卜等；时令蔬菜2—3个

3、晚餐与中餐标准相同

（以上点心、菜品的售价以成本价六折为定价依据。）

第三篇：公司伙食改善方案

公司伙食改善方案

一、公司就餐改善原因：

公司食堂现状及伙食存在问题（1）伙食不合胃口，烹饪手法单一，造成不必要的浪费；（2）菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；（3）各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好一天差的情况，造成浪费的情况。

二、就餐改善目的：

为改善员工伙食，让员工吃好，增强员工凝聚力，使公司能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案。

三、改进措施：

1、“食堂”转移 通过沟通方式跟附近餐饮店达成协议，在保证饭菜品质与干净卫生的前提下给于最大的优惠与方便，达成互利共赢。

2、兴建“食堂” 处于市场闹市街段，靠近清布菜市场有利的位置，食材采购方便，便宜，在三楼搭个临时食堂

3、伙食补贴

第四篇：公司伙食改善方案

公司伙食改善方案

为改善员工伙食，让员工吃好，增强员工凝聚力，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案，仅供领导参考。

一、公司食堂现状及伙食存在问题

（1）菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；（2）伙食不合胃口，烹饪手法单一，造成不必要的浪费；（3）各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好一天差的情况；

（4）饭菜分量把握不好，造成有时菜的分量不够，同时也出现大量菜没打完造成浪费的情况；

（5）此外，部分员工对食品的卫生不放心，吃饭时造成不必要的浪费；

二、改善措施

（1）加强对食品的监管：包括质量、数量两方面；（2）经常变换菜式并不断改进烹饪方法；

（3）注意对各菜式的搭配。主要包括：荤素搭配、三餐分配、不定期搭配，可参见附件；

（4）不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善；（5）对采购的费用进行监管，切实保证物有所值；

三、监督与管理（1）成立食品督察管理委员会，由在公司就餐的员工选举产生，选举委员会由5-10人组成，主要负责菜市价格的调查，每天轮流值班对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管；对食堂的费用开支进行公示。（2）强化员工监督。每天早上厨师及时公布当天菜价、用量、费用开支等情况；

（3）每月进行一次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员的工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂仓库管理相关情况。

四、奖惩

（1）食堂工作人员认真履行工作职责，无工作失误受到广大员工好评的，年底人力资源部报公司酌情给与50-200元的奖励；

（2）采购员采购有腐烂变质食品，罚款100元/次；有低价高报情况，扣发一个月工资或予以辞退；厨师使用腐烂变质物品进行加工，罚款100元/次；因为工作失误，导致饭菜供应不足且在员工中造成不良影响，酌情给与当值主厨20-50元处罚；

（3）出现食物中毒情况，有关有关责任人士造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50%-100%，情节严重予以解聘；

a,食物原料不干净，责任人：厨师； b,食物腐烂变质，责任人：采购员、厨师； c,违反食品搭配禁忌原则，责任人：厨师； d,人为投毒，责任人：厨师。

第五篇：公司伙食改善方案

关于饭堂伙食问题报告

为改善员工伙食，让员工吃好，增强员工凝聚力，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工，特制定以下管理改善方案，仅供领导参考。

一、公司食堂现状及伙食存在问题

（1）菜式单调，相对较长的周期内吃同一种菜；（2）伙食不合胃口，烹饪手法单一，造成不必要的浪费；（3）各种菜式的搭配不合理，出现饭菜一顿好一顿差，一天好一天差的情况；客服部晚上加班肚子饿等。

（4）饭菜分量把握不好，造成有时菜的分量不够，同时也出现大量菜没打完造成浪费的情况；

二、改善措施

（1）加强对食品的监管：包括质量、数量两方面；（2）经常变换菜式并不断改进烹饪方法；

（3）注意对各菜式的搭配。主要包括：荤素搭配、两餐分配、不定期搭配。

（4）不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善；（5）对采购的费用进行监管，切实保证物有所值；

三、监督与管理

（1）成立食品督察管理委员会，由在公司就餐的员工选举产生，选举委员会由3-5人组成，主要负责菜市价格的调查，每天轮流值班对食堂采购食品价格及质量进行督查，对食堂各项工作进行监管；对食堂的费用开支进行公示。（2）强化员工监督。每天早上厨师及时公布当天菜价、用量、费用开支等情况；

（3）每月进行一次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员的工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂仓库管理相关情况。

对于以上所提出的意见是7月8号员工大会上员工所提出来的意见，伙食问题深系员工的身心健康，此已严重影响人员的稳定、关乎公司的效益。

据此，恳请公司考虑对饭堂处理方案，希望能够解决员工饮食健康问题。

仙醇B2C电子商务运营中心

人事行政部

2013年7月13日