冷餐会服务流程培训

第一篇：冷餐会服务流程培训

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冷餐会服务流程

1.布置场地

环境布置应围绕宴会主题进行，播放背景音乐旋律要柔和，主题要吻合。主席台麦克风要调试好。在入口处设主办单位列队欢迎的地方，摆华丽屏风，铺红地毯。必要时，给欢迎行列进行聚光照明.摆放餐桌要突出主桌，预留通道。一般酒会的摆设，通常讲餐台中央部分架高，并加上主办方的标识，及冰雕，以突显酒会的主题。

2.摆放餐台

食品台的摆设应方便宾客迅速顺利选取菜肴，考虑宾客流动方向安排取菜顺序。摆设形式多种多样，除了全套的自助餐台外，也可将一些特色分立出来。如摆设色拉台、甜品台、切割烧烤肉类的肉车等。摆台时，先在台上铺桌布、围裙，台中央可布置冰雕、雕刻、鲜花、水果等装饰点缀，以烘托气氛，增加立体感。

3.摆放餐桌

如冷餐会为设座式的，要摆好宾客用餐桌。餐桌上摆放餐刀、餐叉、汤勺、甜品叉勺、面包碟、牛油刀、水杯、餐巾、胡椒盅，盐盅。

4.摆放菜品

根据宴会通知单摆放餐具、菜品。宾客盛菜用盘整齐地放在自助餐台最前端，立式自助餐台应附有杯具、餐刀、餐叉、餐巾等餐具。色拉、开胃品和其他冷餐放在客人首先能取到的一端，接着摆放蔬菜、肉类及其他热主菜，摆放时注意造型图案新颖美观。菜肴的配汁与菜肴摆放在一起，热菜要用保暖锅保温。甜品、水果可单独设台摆放，也可在主菜的后面。

5.全面检查

宴会主管对餐前准备工作进行认真检查。服务员做好准备工作后排队站好位，准备迎接客人的到来。

6.餐前酒会

冷餐会开始前半个小时或15分钟，在宴会厅外大厅货走廊为先到的宾客提供鸡尾酒、饮料和简单的小吃，直到冷餐会时间将至，才请宾客如宴会厅。

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7.入座就餐

设座式的冷餐会，除主桌设席卡外，其他各桌用着桌花区别，由宾客自由选择入座。服务员为每位宾客斟倒水，询问是否需要饮料。主办单位等全部宾客就座后致辞、祝酒，宣布冷餐会正式开始。高档的设座式冷餐会仲的开胃品和汤，由服务员送到餐桌上，面包、黄油提前派好。

8.主动服务

服务员要勤巡视，细心观察，主动为客人服务。巡视过程中不得从正在交谈的客人间穿过。若客人互相祝酒，要主动上前为客人送酒。自助餐台应有厨师值台。厨师负责向宾客介绍、推荐加送菜肴和分切肉车上的各类烤肉；负责及时添加菜肴，检查食品温度，回答宾客提问并负责保持餐台整洁。客人取食品时，要给客人送盘，向客人推荐和分送食品。服务员要经常注意食品台上的菜量，一旦菜肴不够，应及时通知厨房补充。要注意公用叉、勺的清洁，看到公用叉、勺上沾上调味汁和菜肴，要立即更换或擦干净，以免给客人造成不卫生的感觉。

10，分工合作

宾客进餐过程中，服务员应分成两部分，一部分继续给宾客送酒、饮料及食品；一部分负责收拾空杯碟，注意保持食品台、餐台的整洁。在收撤宾客用过的餐盘、杯具时，不要惊动宾客，尤其应避免与宾客相撞。冷餐会一般举行一个半小时到两个小时，服务员必须坚守岗位，自始至终为客人提供一流的服务。

第二篇：销售服务流程导入培训会心得

优质服务，成就更美好的明天

——销售服务流程导入培训心得体会

近年来现代服务业的发展势头强劲，逐渐成为我国经济发展的重要支撑。而金融业更是现代服务业中的重中之重，它与国计民生息息相关。发展现代服务业的精髓在于将一个有限的服务点，拉成一个非常精细的服务过程，而在这个精细服务过程当中，创造出超越以往的价值。作为我国在全国乃至全世界金融业都有着举足轻重的地位的大型国有商业银行，为加快我行网点转型步伐，加速人力资源整合，提高服务质量，改善客户体验，提升我行国际品牌形象，为我国现代服务业的发展创造更多价值，我行全面展开了网点销售服务流程导入工作。

本次网点销售服务流程导入工作于十一月上旬在我行的各基层网点展开，为期五天，主要内容包括培训会议、会后小组讨论以及模拟训练。在培训会议上，我行邀请了深圳仁脉盛世管理咨询有限公司的咨询师为我们深入浅出的讲解了优质服务的理念和具体服务流程的操作方法，为我们规范服务流程、改善服务质量提供了可操作性很强的理论支撑。会后我行的与会人员进行了热烈的业务讨论与心得交流，加深了对网点销售服务的理解。在培训会期间的模拟训练及日常工作中，我行员工将所学知识与心得体会积极运用到实际操作中，规范了日常销售服务流程，强化了优质服务的理念。

虽然这次销售服务流程导入培训会只有短短的五天时间，但它令

每个参加培训的员工都受益匪浅。首先，让我明显感觉到的是我行销售服务的变化。这种变化不仅包括了为客户提供服务时态度的变化：我们将学习的办理业务标准化七步服务步骤，如笑相迎，双手接，快速办，提醒递，目相送等，完全运用到实际工作中，让客户体验到了宾至如归的感觉；同时还包括我行产品销售业绩的变化：导入销售服务流程以来，我行营销过程、客户转介都相比以前更顺利也更高效。这些变化都让我们深切的体会到服务就是营销，服务就是竞争力。

其次，这次销售服务流程导入培训，让我们清晰的明白了什么是优质服务，以及如何以优质服务营销产品。优质服务要求我们用自己的“脚”去试客户的“鞋子”，我们要从客户的角度出发，体验客户的感受，才能明白客户需要什么，从而以更好的服务满足客户的需要。而如何为客户提供优质服务呢？这就需要我们具备良好的服务意识和职业态度。在提供服务是我们应多为客户着想，细致入微地体会客户的需求，将最优质的专业服务提供给客户。只有在给客户提供优质服务的基础上，适当的询问与推介产品，才能让客户更容易接受，产品的营销才会事半功倍。

时代在进步，经济在发展，市场环境每天都有新情况的出现。我们的工作方法也应时时变化，适应市场环境的新变化。这就要求我们紧跟形势，积极改变自己，提高自己，学习新的知识，掌握新的技巧，适应工作环境的新要求。我行的服务工作不仅需要我们有热忱的工作态度，更要求我们有不断超越自我、追求完美的行动。因此，我们将

以实际行动贯彻优质服务的理念，为中行明天更好的发展贡献力量。

第三篇：服务流程培训完整版

服务流程

领位；Ｈostess;

Welcome the guest

早上／下午／晚上好，先生／小姐，欢迎光临XXX餐厅.Good morning/afternoon evening,sir/Madam,Welcome to XXX restaurant.２． 确认客人的预定和姓名

≤60sec

Check on reservation status and verify name of guest 先生／小姐，请问您贵姓？有预定吗？sir/Madam,may I have your name sir/Madam?Do you have a reservation with us ? 情形一；（客人有预定）；

Situation A;Guest have a reservation 请问您预定的姓名是？先生／小姐，这边请.May I have your reservation name? XXX sir/Madam,this way please!情形二；（客人没有预定）； Situation B;Guest does not have a reservation 先生／小姐，请问怎么称呼您呢？

May I have your name for our reference? How may I adress you, sir/Madam? 请问，你们一共有几位？

１．问候和欢迎客人

≤20sec

Great and May I know how many people are there in your party? XXX先生／小姐，我们马上为您安排一间房，这边请！We have a room for you ,Mr,Mrs,Miss(XXX)!This way ,please!３． 给客人提供帮助（例如；外套，行李）

Offer assistance with guest’s belongings.(Includes coasts,baggage)打扰一下，先生／小姐，需要我帮您提一下包吗？ Excuse me, sir/Madam.May I help you with your bag? ４． 安排客人坐下 ≤60sec Escort the guest 请问您是第一次光临我们餐厅吗？（如上下楼梯提醒客人小心台阶）May I know if this is your first time to our restaurant?(Mention guest be carefull the step when go up or downstair)请问您对这间房满意吗？

How about this room? Mr,Mrs,Miss(XXX)!引领客人到休息区或餐桌上（拉椅）坐下，XXX 先生／小姐，请坐！Please take your seat,sir/madam.情形A；客人不满意这间房，我们也没有其他的房;Situation A;Guest is unsatisfy with the room but there is no other room available.您先请坐，我现在马上查看我们的预定情况尽快为您安排.I apologised that we do not have any other room availble at the moment.Please take a seat first and I will try to find another room for you as soon as possible.情形B；客人不满意这间房，但是我们还有其他房 Situation B;Guest is unsatisfy with the room but there is another room available.我们还有其他房，请这边走.We have another room for you!This way please!祝您用餐愉快（将客人的信息转告服务员）Please enjoy your meal!

楼面服务

1.递上礼貌茶 Present tea 先生/太太／小姐，您想喝点什么茶呢？我们有…… Mr,Mrs,Miss(XXX),Which tea would you like to drink? We have ……

（）先生/太太／小姐，请喝茶。

Mr,Mrs,Miss(XXX),Please enjoy your tea.２．呈上菜牌（包括食物和酒水）Present menu(both food and beverage)打扰一下，先生/女士，这是我们的菜单！XXX sir/Madam。This is our menu.我很快就为您们点单

We will take your order shortly.３．呈上餐前小食 Give snack（）先生/太太／小姐，这是我们的餐前小食，请慢用！（如果客人已入座）Mr,Mrs,Miss(XXX)。This is our snack,please enjoy.４． 知道客人的人数需要增减餐位

Add or decrease setting ５． 打开席巾 Unfold napkin ６． 尽量站在客人左边上毛巾

Service towel on the left of the guest（）先生/太太／小姐，请用毛巾！

Excuse me,.Mr,Mrs,Miss(XXX),Please use towel.７． 询问客人是否可以点单，提供，推荐和点食物单，尽可能的推销食物

Inquire guest is having to take order.Offer,recommend and take food order,up-sell food 打扰一下，（）先生/太太／小姐，请问现在可以为您点单吗？

Excuse me, Mr,Mrs,Miss(XXX).May I take yoe order now? 情形Ａ，客人还没有准备好

Situation A;guest is not ready yet.请您慢慢看，我很快回来！

Please take your time!I will be back shortly.请问可以为您点单了吗？您对菜式有什么要求吗？

Excuse me,sir/madam,May I take your order now ?Have you decide on what would you like? 情形Ｂ，客人已经准备好。

Situation B;Guest is ready for order XXX 菜很受客人欢迎，是我们的招牌菜，您要试一下吗 ? The()is very popular!It is our signature dish,would you like to try? ８． 当领班或者经理在点单时，须把前菜和汤，海鲜提早输入点单系统

When take order by manager,waiter pre-check food into Micros.９． 重复一下点单 Repeat food order to the guest.（）先生/太太／小姐，让我重复一下你的点单，您点了…………，对吗？

Mr,Mrs,Miss(XXX),let me repeat your order.You have ordered().Is that right? １０． 再次将点单输入点单系统

Pre-check into Micros 11.提供，介绍，点单，尽可能的为客人推销酒水 请问需要喝点什么酒水呢？

May I recommend a glass of()to start ? 谢谢，你们的饮品马上就到！

Thank you!I will be back with your drinks!12.从酒吧处拿到饮品

Pick up beverage order from the bar 13.服务饮品

Excuse me,Sir/madam,this is your（）.Please enjoy.14.上第一个开胃凉菜

（）先生/太太／小姐，这是（）菜，请慢用！Excuse me,Sir/madam,this is your().15.服务牙签 Offer toothpicks 16.继续上下一道菜

打扰一下，先生/女士,XXX 菜,请慢用

Excuse me,Sir/madam,this is your().17.是否需要米饭

打扰一下，先生/女士,请问需要米饭吗? Excuse me,Sir/madam,Would you like some rice? 18.提供额外的饮品当杯中饮品只剩1/4时 打扰一下，先生/女士,您还需要再来一杯()吗? Excuse me,Sir/madam,May I offer you another glass of()? 19.倒酒时,不能倒太多,并要保持酒杯不能空

Serve Wine 20.不断的检查桌子和注意客人的肢体语言,当客人交谈时尽量不要打扰

Check table maintenance or baby lanuage of the guests constantly.21.服务过程中不可以夹着客人.Serve guests do not squeeze 22.在客人用鲍参翅肚/贝壳类/水果后更换毛巾 Change

towl

for

guest

after

shark’s fin/abalone/sea-cucumber/fish/fruit 23.清理脏盘子(包括配料)及烟灰缸(不能超过两个烟头),尽量不要打扰客人

打扰一下，先生/女士,我能为您清理一下桌子吗? Excuse me,Sir/madam,May I clean your table? 24.服务过程中,如果客人去洗手间时,要亲自带领客人到洗手间门口

（）先生/太太／小姐，洗手间,请这边走!Excuse me,Sir/madam,this way please!25.上齐菜要告诉客人 Tell guest when the dish all coming 先生／太太／小姐，您的菜已经上齐了，请慢用！Excuse me,Sir/madam。The dish all coming.Please enjoy your meal.26.清走脏的碟子，杯子 Clear soiled plates and glass 打扰一下，先生／女士，我能撤走这个吗？ Excuse me,Sir/madam,May I take this away? 27.上甜品 Offer the dessert 先生／太太／小姐，请问可以上甜品了吗？ Excuse me,Sir/madam,May I serve the dessert? 先生／太太／小姐，这是你们点的（）

Excuse me,Sir/madam,this is your dessert()28.问客人是否满意 Check guest satisfaction 先生／太太／小姐，您对今天的用餐满意吗？ Excuse me,Sir/madam,how is the food? 29.准备账单 Prepare guest check 30.根据客人的要去结账

Upon request please present check to guest 是的，先生／小姐，我马上把您的账单拿过来

Yes,Mr／Mrs／Miss()!I will be right back with your bill!打扰一下，先生／小姐，这是您的账单。一共…… Excuse me, Mr／Mrs／Miss()!This is your bill.The total ……

情形一，用现金结账 Charges with cash 非常感谢，我马上为您找钱，先生／小姐

Thank you very much!I will be right back with your change, Sir/madam.情形二，入房账结算 signing the charge to their room 请签上您的姓名和房号，请稍等

May I have your name ,your room number and your signature,please? 非常感谢!Thank you very much!情形三,用信用卡结算 the charge with their credit card 非常感谢，我马上回来

Thank you very much!I will be right back, Sir/madam.打扰一下先生／太太／小姐，请您在账单和银行单上签名，请稍等

Excuse me, Mr／Mrs／Miss()!May I have your signature on both the check and the credit voucher,please!非常感谢 Thank you very much!情形四，用挂账的形式结算 the charge with city leager 打扰一下，先生／太太／小姐，请您在账单上签上公司名称和您的名字，请稍等

Excuse me, Mr／Mrs／Miss()!May I have your signature and your campany name on the check,please!非常感谢！Thank you very much!客人准备起身离开时 When guest is leaving 请各位带齐随身物品

Please do not forget your belongings!31.送客服务员，亲自送客人到电梯门口 Thank you for the guest.您需要我在大堂吧或是酒吧为您安排一张台吗？ Would you like me to arrange a table fou you at our Lobby lounge? 非常感谢，期待您下次光临

Thank you very much!Looking forward to see you soon!

第四篇：培训公司晨会流程

晨会流程

8点45分，晨会音乐（向前冲）

跳一支激情舞进入晨会

（整队音乐）

晨会开始所有伙伴集合完毕，全体伙伴向左、向右看齐，向前看！稍息、立正、跨列，实效一百战友从左至右立即报数。

全体伙伴大声宣读 销售冠军之羊皮卷

让我们充满能量迎接新的一天

全体伙伴

伸出右手与心相连（心经音乐）感谢客户帮我实现梦想-----------拜（鞠躬5秒）感谢公司优秀员工助我成长------拜 感谢实效一百给我平台-----------拜（礼毕）

双手合十

闭上双眼（心经音乐）

默念伟大的祖国

挚爱的行业 亲爱的顾客 深深地为他们祈 祈祷国家繁荣昌盛 祈祷服装行业蒸蒸日上 祈祷实效一百家人幸福安康

实效一百纲领确认（宣誓音乐）

我们实效一百的纲领是----------让员工快乐生活，让终端轻松盈利，让品牌稳健崛起 实效一百的宗旨是----------------爱

爱什么--------------爱在终端

助人是福（三遍 礼毕）实效一百的作风是--------------勇于承担责任。永争第一 实效一百的自我承诺-----------------

接受任务我们要：

服从、服从、绝对服从

面对困难我们要： 坚持、坚持、永不放弃 对待目标我们要： 行动、行动、立即行动

我们是行业最具爆发力的团队，我们是------------------

实效一百（三遍）落地百分百

即将迎接美好的一天，下面请各部门对新的一天工作进行汇报 首先有请营销部的 x总

（掌声欢迎）（掌声欢送）

全体战友伸出成功的双手迎接美好的一天（梦想的舞台）：“哇，今天又是美好的一天！成功与财富都在等着我，挡都挡不住！（三遍

不领读）散会

销售冠军之羊皮卷

新的一天开始了，我要让我的每一天充满快乐 我非常喜欢我自己

我非常相信我自己

我是最棒的我是最好的我该怎么做呢

我要学会赞美

我赞美客户

客户才会成为我的朋友

我要学会倾听

倾听客户的谈话

客户才会对我信赖 我要学会关心

关心周围的人

周围的人才会对我信任

昨天的一切都已过去

是好是坏都随风而去

我的嘴角常挂微笑

我的心情非常舒畅

我的胸膛时刻挺起

我的胆识超越平凡

我的信心高人一等

我的时间重于生命

从今往后

什么放弃、退缩、不可能 办不到、没办法、没希望、这些愚蠢的字眼都将从我的记忆中消除

我坚信

我每向前迈出一步

就是向成功靠近一步

成功离我越来越近了

我要尝试尝试再尝试

我要坚持坚持再坚持

我要挑战挑战再挑战

成功一定属于我我一定要成功

第五篇：培训学校生日会流程

昂立国际教育学员生日会

11月生日会流程和详细内容

一．逢三抓手(开场热身游戏)破冰游戏规则:所有参加生日晚会的家长以及孩子围成一圈,(主持人示范动作),伸出右手食指,然后伸出左手,手掌向下,放在旁边人的食指上,依次放好.主持人会说一段小故事,在故事里面会出现3 或者3的谐音,请所有家长以及孩子仔细听,考验各位的反应是否快.当听到含3 的时候,要快速抓住另一个人的食指,并且自己的手指不被抓住,成功逃离他人的”魔掌”!就算成功!故事大概如下:从前啊有座花果山,花果山上种了很多果树,一棵香蕉树,两棵香蕉树,四棵香蕉树,小朋友们啊你们知不知道谁最喜欢吃香蕉呀?（小朋友回答）哎呀,太聪明了.花果山上除了香蕉树以外,还住了一只猴子,两只猴子,很多只猴子.猴子肚子饿了．猴子们去爬香蕉树了,去爬香蕉树干吗呀?（小朋友回答）摘香蕉呀!(表扬孩子)一只猴子爬到香蕉树上面,两只猴子爬上去,四五六只猴子爬上去了。然后开始摘拉.摘了一只,吃了一个.摘了两只,吃了两个.吃着吃着就看到底下来了一大群小猴子.小朋友们,树上的猴子看到底下的小猴子,猜猜他们会干吗呢?(小朋友回答)对了,他们开始扔香蕉了,一只两只四只五只六只,第一只猴子去拣香蕉了,第二只猴子也去捡香蕉了,第四只猴子也跑去捡香蕉了.!哎呀！那第三只猴子气坏了．原来呀，第四只猴子插队了．小朋友啊，那故事快讲完了，里面只出现了一次三，就是那只气坏了的猴子.结尾：我说的时候小朋友有没有逃的逃，抓的抓呀？谁抓住的请举手？谁逃走的请举手？谁又逃脱又抓住的请举手？ 二．欢迎辞

1．开场白＆自我介绍（名字介绍）

2．现场抽取部分孩子采访。最难忘，最开心的一次生日经历，最后说出希望本次生日会能成为他们一次难忘的生日会。三.游戏

好了啊，现在呢，我们来轻松一下，玩个游戏，名字叫“默契大挑战”。怎么玩呢？现在大家都看到老师手中的白纸了吧？学生和家长为一组，学生根据白纸上的图片作出相应动作让家长在规定时间内猜出图片上的东西，猜对得1分。一次一组，每组5 1

昂立国际教育学员生日会

题，共计5组，得分最高的组赢，获小奖品

穿插一个孩子的才艺表演

2.亲子游戏“快乐向前冲”

游戏规则：四名家长和四名学生一共8人，家长和孩子为一队，共4队。每一次2人，家长背着自己的孩子，学生给家长指路绕过路障到达终点为赢。其中路障设置放椅子，须绕行，气球须踩破，道具（花或玩具）须拾起拿给学生，学生在活动整个过程中不能下地，家长不能偷看。赢的一队获得小礼物，输的一队接受“爱的惩罚”是家长亲亲宝贝。---冠军产生(发奖品)

穿插一个孩子的才艺表演

四.游戏:击鼓传花

好拉,那现在呢,我们来玩个大家都很熟悉的游戏,名字叫做”击鼓传花”,首先在玩之前呢,小朋友先想一句最想跟爸爸妈妈说的一句话,现在给小朋友30秒钟的时间,我们好好想一下.(停30秒钟)现在请仔细听好游戏规则.规则:孩子围成一圈,当主持人说”开始”,小朋友们就赶快把手中的花传给你旁边的人,击鼓声停止,那拿到花的小朋友呢就要对爸爸或者妈妈说一句心里话.---冠军产生(发奖品)

穿插一个孩子的才艺表演

五.关灯．（孩子围一圈，家长围一圈）

边放音乐边唱生日歌 许愿，吹蜡烛，老师送贺卡

六.开灯．

背景音乐（感恩的心）主持人煽情

宝贝们诗朗诵《感恩的心》诗朗诵结束后宝贝们给家长送上一封信，生日会结束

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