酒店专业技能大赛评分标准

第一篇：酒店专业技能大赛评分标准

河南省轻工业学校

酒店服务与管理专业

技能大赛评分标准

餐饮折花比赛

掌握餐巾折花的方法及技巧。要求掌握至少20种花型：

植物造型：单叶、双叶、三叶、芭蕉叶、烟叶、单荷花、双荷花、双蕊花、扁豆花、令箭荷花、马蹄莲

动物造型: 蝴蝶、孔雀、企鹅、白鹤、金鱼

其他造型：王冠、满天星、帆船、雨后春笋、寒冬冬笋

生动逼真50分 完成20种30分 6分钟内完成20分

铺床比赛

1．西式铺床首先要铺第一张床单，正面朝上，床单要与床相对称，进行包角 然后铺第二张床单，反面朝上，床单超过床头大概要留一个拳头的距离，这张就不用包角啦

再其次是铺毛毯，毛毯的商标要位于床的右下角，毛毯不用把整个床都铺起来，要在床头留下大概50厘米，也即一个枕头的距离，然后将毛毯与第二张床单一起进行包角 要包的好看。

再套枕头套，将枕头开口的一方要反向面对床头柜。

然后在放那个被子啦，被子在床头的那一方要成折叠状，即被子要把2个枕头的边缘要盖住。

2．中式铺床首先要铺第一张床单，正面朝上，床单要与床相对称，进行包角 然后是铺被子，要求被子四边自然下垂，被头要反折50公分宽。再套枕头套，将枕头开口的一方要反向面对床头柜。

第二篇：酒店专业技能业务知识及技能大赛方案

.备忘录MEMO

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事由SUBJECT

日期DATE

编号REF.NO.抄报/抄送CC.： 总经理 ： 人力资源部 ： 关于酒店举办专业技能业务知识与技能大赛方案的请示 ： 2014 ： MO020/2014 ： 各部门 □ 紧急□ 正常□ 请批注□ 请传阅

为进一步提高酒店员工的业务知识和操作技能、规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工之间的交流和学习，提高酒店整体服务质量水准，树立良好的企业形象，特此，酒店举办每年一次的服务技能大赛，具体方案如下

一、竞赛组委会

组长： 总经理

副组长：驻店经理、副总经理

成员：各部门总监、经理

主办部门：人事部、培训质检部

二、现场主持人：总经理助理

三、现场协调人：

四、竞赛评委会

总裁判： 总经理

副总裁判：

项目裁判员：各部门总监、经理、副经理

计分员：

读秒员

五、竞赛方式：

1、知识竞赛

2、技能竞赛

六、举办时间：

1.知识竞赛：

2.技能竞赛：

七、举办地点：新都I厅、新都II厅

八、竞赛前准备工作

1.初赛由各部门自行组织，选拔人员参加酒店决赛，并于 6 月20 日前将参赛人员名单

报送培训质检部。

2.知识竞赛资料由人事部、培训质检部部与相关部门负责人共同编制，技能竞赛评分表

由人事部、培训质检部编制，评分标准由人事部、培训质检部与各部门共同制定。

3.竞赛所需物品由各部门自行准备。

九、竞赛实施办法

1.知识竞赛

1)人员构成：知识竞赛以小组为单位，共分三组，每组4名选手，其中客房部和工程

部合为一组；前厅部、保安部合为一组；市场部和财务部（采购部）合为一组，小组 以抽签的形式决定组号。

2)竞赛内容：业务知识、疑难问题处理、案例分析、岗位英语

3)基础分：每组300分。

4)竞赛规则：

a)个人必答题：时间不作限制，满分20分。

具体步骤：使用投影仪打出问题，每组选手按序号依次轮流作答，每位选手必须回

答2道题，答对1题加10分；答错不扣分，回答后主持人立即公布“正确”或“错 误”，投影仪随后打出正确的答案。“个人必答题”结束后，主持公布各小组当前 的得分。

b)限时速答题：限时60秒，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：每组派一名选手，每位选手限时回答2道题，主持人快速念题目，选手

回答，答对1题加10分；答错不扣分。“限时速答题”结束后，主持公布各小组当 前的得分。

c)即兴题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：每组题给出4个题号，每题5分，根据抽到的题的内容，经10秒钟的思

考后，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充。答对按所选分值题给分； 答错不扣分。“即兴题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

d)英语问答题：限时60秒，投影仪显示倒计时，满分20分。

具体步骤：主持人提供4个题号，供各组选择，根据抽到的题的内容，主持人用英

语提问，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充，每组必须回答2道问题。

答对一题加10分；答错不扣分。“英语问答题”结束后，主持公布各小组当前的得分。

e)猜英语单词：限时70秒，满分10分。

具体步骤：选派本小组两名选手上场；一人通过手势、语言、形体动作等。

方式：让另一人猜英语单词；比划的人不能说出所猜单词的中文任何一个字或用英语、告诉猜词人所猜单词；猜词人用英语说出所猜单词，猜对了加10分。

f)案例分析题：时间不作限制，满分20分。

具体步骤：投影仪打出4个题号，供每个小组选择，投影仪显示案例题各小组选手

进行讨论，然后推举一名选手回答，其他选手可作补充回答。答对加20分；答错不 扣分。

g)风险题：题目范围不限，限时3分钟，投影仪显示倒计时，分三档题，即10分、20

分、30分三个档次。

具体步骤：投影仪每档题给出6个题号，每组任选，投影仪打开题号，根据抽到的题的内容，经3秒钟的思考后，每组推举一名选手答题，本组其他选手可作补充。答对按所选分值档题给分；答错按所选分值档题扣分。“风险题”结束后，主持公 布各小组当前的得分。

h)观众题：在各项答题结束，主持人公布各小组当前得分后，投影仪打出一图片或题

目，主持人提问，观众举手回答，答对的将得到一个精美的小礼品。

2.技能竞赛

1)前厅:前台入住登记

a)参赛选手：4名，不设时间限制。

b)竞赛目的：检验选手的语言表达和应变能力，处理问题的方式方法及综合素质。c)选手表演完毕，由部门经理对表演结果进行现场简评。

2)财务部:假钞识别

a)参赛选手：4名，限时4分钟。

b)竞赛目的：检验选手对假钞的识别能力。

c)选手操作完毕，由部门经理或主管现场简要介绍识别假钞的办法。

3)管家部：

a)中式铺床

 参赛选手：4名，限时3分钟。

 竞赛目的：检验选手能否在规定的时间内或提前按规范的操作程序和规定的标准

要求完成铺床操作。

 选手操作期间，由该部门副经理向观众讲解中式铺床的规范程序和标准要求；选

手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

b)抛铜

 参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。 竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求抛铜。同时，检验选手的工作效

果和熟练程度。

 选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解抛铜的规范程序和标准要求；选手操作

完毕，由部门经理进行现场简评。

4)餐饮部：

a)西餐摆台

 参赛选手：4名，限时6分(16分钟)。

 竞赛目的：检验选手能否按规范程序和标准要求完成西餐摆台操作，同时，检验

选手的工作效果和熟练程度。

 选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解西餐摆台的规范程序和标准要求；选手

操作完毕，由部门经理进行现场简评。

b)厨师砧板拼盘

 参赛选手：4名，限时8分钟。

 竞赛目的：检验选手砧板拼盘技术及作品的造型和整体效应。

 选手操作完毕，由选手向观众介绍作品的名称、寓意。然后，厨师长对选手们的作品向观众扼要简评。

5)保安部

a)车辆指挥、队列训练(保卫部)

b)参赛选手：4名，不设时间限制。

c)竞赛目的：检验选手在车辆指挥及队列方面整个动作和整体的规范力度。

d)选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解车辆指挥的规范程序和标准要求；选手操

作完毕，由部门经理进行现场简评。

6)工程部

a)参赛选手：4名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。b)竞赛目的：检验选手的速度和正确率。

c)选手操作期间，由该岗位主管向观众讲解操作的规范程序和标准要求；选手操作完

毕，由部门经理进行现场简评。

7)办公室EXECEL排版（各部门文员）

a)参赛选手：数名，不设时间限制，以选手的比赛时间长短及评分结果排定名次。b)目的：检验选手的办公文案处理能力。

c)选手操作完毕，由部门经理进行现场简评。

十、有关要求：

1.读秒员要严格按各项竞赛项目所规定的时间，控制比赛时间。

2.计分员负责回收各评委对参赛选手打出的评分，相加后取平均分为选手的最后得分。

3.各评委按“评分表”中的各项要求并根据选手的综合表现结果评分。

4.每位选手比赛后，主持人宣布上一位参赛选手的最后得分。

十一、注意事项

1.参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。

2.参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参

赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。

3.选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。

4.选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，如“我是x号选手，我叫xxx，准备完

毕。”

5.操作完毕，选手要报“操作完毕”。

十二、奖项设置共计10000元（在2014年技能大赛预算内）

1.知识竞赛团体总分奖。设团体总分奖前二名，颁发荣誉证书及奖金1000元、500元。

共计1500元

2.技能竞赛单项奖。设前台入住登记、假钞识别、中式铺床、抛铜、西餐摆台、厨师

砧板拼盘、车辆指挥和队列训练、共八项单项奖。并取每个单项比赛的前2名，办公室EXCEL排版单项取前4名，颁发荣誉证书及奖金400元、200元，合计6000元。

3.其他参赛选手及观众答题奖均可获得纪念品一份(价值20元/份)，预计1500元。

4.其他费用：宣传广告、喷绘、奖状及照片冲洗等，共计1000元。

5.竞赛活动完毕，现场颁奖。

以上方案初稿，妥否，请领导指示。

二〇一四年五月六日

第三篇：专业技能大赛主持稿

主持人稿

男：尊敬的各位领导，各位来宾

女：亲爱的老师，同学们

男：大家

合：晚上好！我是主持人xx，我是xx。

男：为加强学院学风建设，促进各专业、各年级之间的交流

女：同时为了让广大同学更好地掌握与运用专业基础知识，展现财经学子的风采，集美大学财经学院特此举办第二届读书节闭幕式暨第三届专业技能大赛，本次活动的主题是“竞争与发展：大学生视角的中国电信与中国移动的发展问题分析”。

男：本次活动由集美大学财经学院分团委主办，集美大学财经学院学生会承办

女：下面由我向大家简要介绍一下，本次读书节的主要活动。读书节期间，我们举办了书法大赛、读书心得比赛以及创意书签赛。活动过程中，同学们热情参与，展现出财经学子独特的风采。

男：通过书法大赛的举办，同学们对中国传统文化的兴趣及喜爱之情更加浓厚。创意书签赛中，同学们制作的精美的书签，充分展现了我院学子的巧思妙想和独特创意，此外，在读书心得比赛中，同学们遨游书海，融情其中，锤炼出一篇篇不俗的篇章。这一系列的活动，让同学们经历了一次与众不同的文化之旅，读书、爱书之情愈发浓厚。

女：而今晚的专业技能大赛是本次读书节的压轴戏。下面请允许我介绍一下莅临本场比赛的嘉宾，他们分别是„„

（欢迎您~~）

男：担任本次比赛的评委老师是„„，石爱虎老师是本次活动的主评。

女：同样欢迎你们

女：本次比赛共有三个环节，在此我为大家说明一下评分细则：„„

男：现在，我宣布集美大学财经学院第二届读书节闭幕式暨第三届专业技能大赛正式开始！

（猜词秀结束）

女：下面有请XX老师为我们进行点评，大家鼓掌欢迎

（点评结束）

男：感谢老师的精彩点评，下面我们来看下各专业第三环节的得分情况：„„

女：下面由我来宣布下各专业的最终得分：„„

男：下面有请各专业代表队上台领奖，获得第四名的是，获得第三名的是，获得第二名的是，获得第一名的是。

女:有请xx老师上台为他们颁奖

男：让我们再一次以热烈的掌声祝贺他们！

男：下面我宣布，集美大学财经学院第二届读书节闭幕式暨第三届专业技能大赛圆满结束！女:祝大家晚安！

男：晚安！

女：请获奖选手及老师到台前合影留念~

第四篇：CAD专业技能大赛

CAD专业技能大赛

为了提高土木系学生的相关专业技能，土木系实践部在06级学生实习期间将举办一系列的专业技能比赛包括CAD制图、砌筑、抹灰、绑钢筋、支模板等相关专业比赛。一方面激励大二学生的实习积极性和认真度，另一方面也给刚入校的大一同学指明了方向，使其对专业有进一步的了解，减少他们对专业的迷惑。能够在以后的学习中有目的性和侧重点。帮助同学们更深一步的提高自己的专业动手能力，提高同学们专业技能的熟练度和精度。加强了本系学生与相关专业老师的交流和沟通，有助于树立广泛的学习气氛。同时也为自己将要面临的09年招聘会奠定基础。

CAD制图大赛时间为07周周末，具体时间地点另行通知。06级有意参赛者请在下周三之前报到各班班长处，并有各班班长报到实践部备案。

活动结束评出一、二、三等奖若干名，并给予系部相关奖励。

土木系实践部

二○○八年四月一日

第五篇：专业技能大赛策划书

江西农大动科院首届“生泰尔” 杯

专业技能大赛策划书

一、活动主题：

关注动物文化，比拼专业技能，增强就业优势

二、活动目的：

展现专业特色、培养专业人才

三、活动时间：

二○一一年四月二十四号（视天气情况）

四、活动地点：

动物营养实验楼前

五、活动对象：

专业组：08级动医，08级动药学生

非专业组：08级动科，08级水产，09级所有专业

六、组织领导：

1、主办单位：共青团江西农业大学动科院委员会、北京生泰尔集团

承办单位：江西农业大学动科院学生会、动科院生泰尔班

2、大赛技术顾问：

待定

3、大赛评审组：

待定

七、活动流程．活动开幕：主持人介绍到场嘉宾,评委．嘉宾致辞．院领导致辞并宣布大赛开幕．总评委介绍比赛规则和评分标准，并宣布比赛开始．专业技能比赛．大赛总评委对本次比赛进行总结．院领导宣布获奖名单．颁奖仪式

（大赛总时长约为2个半小时）

八、活动内容

（一）内容简介

由江西农业大学动科院主办，我院所有专业的学生参加的此次技能大赛，旨在全面提升学生的动手操作技能。力求为同学们上演一台深入人心的操作大赛，让同学们从多角度、多方面真切地去体会每一种生命其所存在的意义。

学生在学习基本理论知识之后, 应该将这些理论知识用于实践，通过理论来解决问题。同时,我们也希望通过这动物技能大赛能为学生走向社会打下一个良好的基础。现代大学生必须迈出实践操作这个台阶，才能适应社会的发展。此次活动不是为了展现个人的操作技能，而是力争在整个行业中形成这种实践的氛围，进而形成一个“理论—实践—理论—实践”的良好循环。为此，竞赛内容包括实验动物解剖，手术两项。

（二）竞赛项目

专业组：家禽的采血及解剖；犬的腹腔探查，胃切开缝合非专业组：家禽的解剖；家兔的解剖

（三）竞赛方式

现场实际操作

（四）大赛流程

专业组：必须两项都完成，非专业组：初赛，进行家禽解剖

决赛，进行家兔解剖

（五）报名方式

以班级为单位，每班限报1到2组。专业组6人，一组，非专业组3人一组

（六）大赛场地与设施要求

1、赛点

动科院动物营养实验楼前

2、赛场配置

竞赛场地配置相应类型的器械、药品、沙布、手套等各种器材

（七）大赛组织

1、设立总裁判长一名负责对竞赛结果进行总评判，组织裁判组开展裁判工作。设立裁判员四名负责裁判工作。

2、大赛设立竞赛服务工作小组，负责大赛的场地布置、实验用具准备、检录等各项工作。

3、大赛设立竞赛记录组，负责大赛的结果统计工作。

4、大赛设立竞赛监审组，负责大赛的结果监督工作。

5、大赛设立竞赛宣传组，负责对大赛的全过程进行跟踪报道。

6、大赛设立突发事件处理小组，负责对突发事件的处理。

（八）竞赛规则

见附页1。

（九）成绩评定方法

1、参赛选手的成绩评定由裁判组负责，特殊情况由总裁判长进行评定。

2、操作技能的成绩，根据选手现场发挥水平和操作的时间来评定。

3、参赛选手的名次依据竞赛的总成绩排定。当出现总成绩相同时，有裁判长根据操作的效果进行总评。

（十）竞赛用具

专业组：

1、采血及解剖取样

（1）动物：鸡

（2）用具：注射器及针头、手术刀、手术钳、有齿镊子、透明保险袋、标签纸水桶、垃圾瘘等

（3）服装：工作服（白大褂）、乳胶手套

2、犬的胃切开

（1）动物：犬

（2）用具：注射器及针头、输液管、手术刀、手术钳、有齿镊子、纱布、水桶、垃圾瘘等

（3）药品：GS、犬眠宝、生理盐水

（4）服装：工作服（白大褂）、乳胶手套

非专业组：

1、初赛

（1）动物：鸡

（2）用具：手术刀，透明保险袋、标签纸、水桶、垃圾瘘等

（3）服装：服装：工作服（白大褂）、乳胶手套

2、决赛

（1）动物：兔

（2）用具：手术刀，透明保险袋、标签纸、水桶、垃圾瘘等

（3）服装：服装：工作服（白大褂）、乳胶手套

（十一）竞赛评分标准

见附页

2（十二）奖项设置

根据评委团的评审结果，分别评选以下奖项：

专业组： 一等奖1个非专业组：一等奖1个

二等奖2个二等奖2个

三等奖3个三等奖3个

优秀奖3个

注：各项颁奖都在系列活动结束时进行。

竞赛规则

1、操作技能竞赛

（1）操作技能竞赛以现场实际操作的方式，按项目要求完成实际操作。

（2）所有选手统一进行比赛，赛前需要20分钟准备时间。

（3）选手参加操作技能竞赛前，须按组委会指定时间熟悉竞赛场地

（4）如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意提前结束操作。竞赛终止时间由裁判员记录在案，选手提前结束比赛后不得再进行任何操作。

（5）选手操作完应进行必要的清理，裁判员需在指定位置做好标记并需经选手在登记簿上签字确认，以便检验和评分。

2、选手须知

（1）参赛选手必须持代表班级进行比赛，不得和其他班级同学搭档。

（2）参赛选手必须按竞赛时间提前15分钟检录进入赛场，并应按指定序号参加竞赛。迟到15分钟者不得参加竞赛。参赛选手在竞赛开始15分钟后方可离开赛场。

（3）选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。

（4）参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊行为处理。

（5）参赛选手在竞赛过程中，如自动放弃比赛，可举手示意。

竞赛评分标准

专业组：

（1）、鸡的采血及解剖取样（40分）

1、解剖前准备——能够穿戴工作服，手套等必要防护服（5分）

2、鸡的采血——能够心脏采血10毫升（15分）

3、剖检程序及组织——能够完整地取出规定的组织器官（15分）

4、现场清理——能够将现场器械，卫生清理干净并摆放整齐（5分）

（2）、犬胃切开（60分）

1、术前准备——

1、能够穿戴工作服，手套等必要防护服(5分)

2、能够对犬进行相应的保定及麻醉（5分）

3、术部剃毛操作规范（5分）

2、手术过程——

1、术部消毒规范（5分）

2、切口定位正确，皮肤切开平整，操作规范（5分）

3、熟练牵出胃，胃切口定位适中，操作规范（5分）

4、术中补液，扎针准确，输液正常（5分）

4、胃壁缝合操作规范熟练，正确闭合切口（5分）

5、腹壁缝合操作规范熟练，（5分）

6、手术过程止血到位，失血量少（5分）

7、手术过程中对犬呼吸，心跳等监测到位（5分）现场清理——能够将现场器械，卫生清理干净并摆放整齐（5分）非专业组：

初赛：鸡的解剖取样（100分）

1、解剖前准备——能够穿戴工作服，手套等必要防护服（20分）

2、剖检程序及组织——能够完整地取出规定的组织器官（50分）

3、现场清理——能够将现场器械，卫生清理干净并摆放整齐（30分）决赛：家兔的解剖

1、解剖前准备——能够穿戴工作服，手套等必要防护服（10分）

2、麻醉——

1、麻醉操作熟练（10分）

2、麻醉所用时间短，麻醉效果良好（10分）

2、剖检程序及组织——能够完整地取出规定的组织器官（50分）

3、现场清理——能够将现场器械，卫生清理干净并摆放整齐（20分）注：若得分相同，以现场计时的时间多少来排定名次