中标后工作流程5篇

第一篇：中标后工作流程

中标后相关部门的工作流程

总则：为明确公司中标后相关部门间的职责，使部门间的沟通及时有效，避免因工作衔接而导致公司受损，现特拟定此工作流程，请大家提出建议完善细节，使此流程真正具有实操性及对工作的指导性。本流程按挂靠及自做两种情况拟定，具体内容如下：

一、挂靠项目中标（由经营部完成的项目）(一)投标部工作流程

1.通知经营部中标项目。接到投标代理的中标通知后，投标部需在一个工作日内口头通知经营部负责人员，同时发布中标喜迅公布于公司告示栏

2.项目入库。投标部在收到中标通知书后，二个工作日内建立项目入库手续；

3.文件交接。投标部在收到中标通知书二个工作日内，将中标通知书及相关投标文件交合同管理部建档管理，同时办理相应交接手续 4.组织项目交底会议。投标部在收到中标通知书三个工作日内，整理中标项目资料，组织经营部、工程部、预算部、财务部及合同部参与交底会议，听取各部门意见，明确中标项目的细节，对存在不同意见的地方达成共识。

5.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

6.合同领用。在中标项目合同完成后，如投标部需借用或领用该项目合同或相关资料时，需与合同管理部办理相应手续

注：投标部在这里是指具体的项目投标负责人，如项目负责人不在则由部门负责人或部门负责人指定的人员负责

(二)经营部工作流程

1.通知中标项目挂靠人。经营部知悉项目中标后，需在一个工作日内通知并督促挂靠人完成相关费用缴纳、相关文件领取及与业主接洽等工作（中标服务费、合作条件等），并将收集的资料与信息反馈经营部或相关部门

2.参与项目交底会议。听取投标部意见及信息，介绍项目挂靠人相关信息，明确中标项目细节，对存在不同意见的地方达成共识

3.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

4.督促挂靠人完成后续工作。督促挂靠人及时领取及返还主合同、承包合同及竣工图等相关文件及资料

5.细节跟进。如挂靠人在履行合同时存在问题，经营部需及时跟进并协助解决

注：经营部在这里是指联系该项目的经营人员，如项目联系人不在，则由部门负责人或部门负责人指定的人员负责

(三)合同部工作流程

1.文件交接。与投标部完成中标资料的交接，两个工作日内完成编制《项目合同管理资料》 2.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，对不明之处与各部门商讨，对存在不同意见的地方达成共识

3.制定或签署合同。在资料齐全情况下，合同部需在七个工作日内，根据业主要求，按我司原有合同范本或业主的合同文本，制定或签署主合同（原则上我方需有三份留存）；内包合同在主合同签回后五个工作日内完成

4.合同审批。合同部填写合同审批表，将拟定的合同交与相关部门审核，如需修改，则合同部需在两个工作日内完成，再做审批流程

5.督促承包人及时返还已签订的主合同及承包合同

6.合同建档。依据已签回的合同信息填写《项目合同管理资料》，同时将其余合同转交财务部或投标部，作为结算或业绩使用，同时办理交接手续

7.完善项目合同资料。及时收集合同项目的资料（设计施工图纸或竣工图等等），体现合同的完整性

8.及时更新公司网站信息(四)财务部工作

1.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

3.合同领用。在主合同及内包合同签订后，合同部需交财务部一分留存，做为结算及付款依据，同时办理交接手续 4.项目款项结算(五)工程部工作流程

1.参与参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作 3.施工监督及管理(六)预算部工作流程

1.参与参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作 3.审核承包人设计及施工图纸 4.结算管理

二、自做项目中标

(一)投标部工作流程

1.确认项目负责人。接到投标代理的中标通知后，投标部需在一个工作日内口头通知方总，并确认各部门项目负责人，同时发布中标喜迅公布于公司告示栏

2.缴纳中标服务费。按投标及中标要求，投标部按公司流程申请支付中标及其他相关费用，相关文件领取及与业主接洽等工作（中标服务费、合作条件等）

3.项目入库。投标部在收到中标通知书后，二个工作日内建立项目入库手续；

4.文件交接。投标部在收到中标通知书二个工作日内，将中标通知书及相关投标文件交合同管理部建档管理，同时办理相应交接手续 5.组织项目交底会议。投标部在收到中标通知书三个工作日内，整理中标项目资料，组织经营部、工程部、预算部、采购部、财务部、合同部及采购部参与交底会议，介绍中标项目信息，听取各部门意见，明确中标项目的细节，对存在不同意见的地方达成共识。6.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

7.合同领用。在中标项目合同完成后，如投标部需借用或领用该项目合同或相关资料时，需与合同管理部办理相应手续

注：投标部在这里是指具体的项目负责人，如项目负责人不在则由部门负责人或部门负责人指定的人员负责

(二)经营部工作流程

1.参与项目交底会议。听取投标部意见及信息，明确中标项目细节，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作 3.建立业主档案。(三)合同部工作流程

1.文件交接。与投标部完成中标资料的交接，两个工作日内完成编制《项目合同管理资料》 2.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，对不明之处与各部门商讨，对存在不同意见的地方达成共识

3.拟定或签署合同。在资料齐全情况下，合同部需在七个工作日内，根据业主要求，按我司原有合同范本或业主的合同文本，拟定或签署主合同（原则上我方需有三份留存）；

4.合同审批。合同部填写合同审批表，将拟定的合同交与相关部门审核，如需修改，则合同部需在二个工作日内完成，再做审批流程

5.督促业主及时返还已签订的合同及相关资料

6.合同建档。依据已签回的合同信息填写《项目合同管理资料》，同时将其余合同转交财务部或投标部，作为结算或业绩使用，同时办理交接手续

7.完善项目合同资料。及时收集合同项目的资料（设计施工图纸或竣工图等等），体现合同的完整性

(四)财务部工作

1.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

3.合同领用。在主合同及内包合同签订后，合同部需交财务部一分留存，做为结算及付款依据，同时办理交接手续 4.项目款项结算(五)工程部工作流程

1.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作

3.施工监督及管理。监督施工班组安全文明施工，保质保量的完成合同项目；对业主后期增加的项目，必须时签订补充协议，避免在竣工结算时造成公司时间及效益上的损失；做好应急预案，对突发状况及时处理

4.节省创效。及时核查材料使用情况，对可回收使用的材料要及时回收管理 5.原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作(六)预算部工作流程

1.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作 3.审核承包人设计及施工图纸 4.结算管理 5.其他事宜(七)采购部工作流程

1.参与项目交底会议。听取各部门建议及信息，明确中标项目细节，根据本部门特性提出建议或要求，对存在不同意见的地方达成共识

2.合同审批。原则上，在收到合同后一个工作日完成审批工作，审批时要特别注意相应采购或用料条款，避免造成公司信誉及利益损失

3.相关物料采购。按合同要求及上报的样版采购工程所需物料，按合同注明的要求采购物料及安排收货时间等 4.其他事宜

第二篇：中标后的商务工作流程表（推荐）

中标后的商务工作

a）起草合同：分析招标文件的条款，逐项列出注意事项、由商务经理负责起草合同。

b）召开了解合同内容的会议：由商务部经理主持会议，参加人员包括五部主要负责人、项目主要负责人。了解合同的内容，分析在施工过程中能够发生技术和经济变更的子项。相关工期、质量、文明施工要求及相关情况（付款时间及付款比例等）。

c）商务部负责与业主方谈判：接洽、协商、确定合同文本。

d）合同备案：工程施工合同在甲乙双方签字盖章生效后，将工程施工合同原件，报局承包存档，五部总经理、办公室（复印件）、商务部、财务部、项目部(复印件)各1份，共计四份原件、两份复印件。

e）合同签订后的第三天，由商务部负责对项目部人员(项目经理、预算、总工、材料、工长)进行合同交底。

f）成本分析明细表：根据合同文本、图纸及现场实际情况，做出成本分析表。按工期节点（零米以下、主体结构封顶、装修、收尾）和每月的各子目应发生的价量预计数，制定出现场直接成本（价、量）控制点和实际发生的对比表，要求价量的数据细（指具体到各种规格的量价）而准（指每一个数据都是有依据来的、合同、市场、现场实际情况或以往的经验）。

第三篇：后厨工作流程

后厨工作描述

岗位：厨政总监、厨师长 厨政管理工作描述

1.日常考核

1.1）厨师长每天对本厨房的员工实行上下午两次进行例会程序、月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总；

1.2）厨师长按日常工作考核内容，每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录，每周小结、月底进行全面汇总；

1.3）日常工作考核的主要内容分为仪容仪表、工作质量，工作态度，卫生状况等四个方面并将其分解成若干小项逐一考核。

1.4）厨师长按月对每个员工的考核，记录进行月底汇总，并拆合相应的分值进行累计、作为本月奖金分配的依据。2.卫生检查细则

2.1）作业中操作台面是否整洁、原料是否有序。2.2）作业中刀和抹布是否清洁卫生

2.3）餐厅明档及厨房玻璃门窗隔帘是否干净，是否无油渍手印。2.4）作业中、地面是否干净整洁、无垃圾无杂物

2.5）作业中的边角料是否处理正确、废料是否处理得当，不用废料要及时清入垃圾桶；

2.6）出餐时菜品必须使用专用抹布与筷子；

2.7）各种盛汤菜品器皿必须清洗干净与消毒、表面无油渍无水迹 2.8）操作中工作人员上卫生间后必须按规定进行洗手，方可进入厨房工作；

2.9）打荷厨师应检查调料盒是否干净并进行补充，品种、数量是否齐全； 2.10)调味品的质量是否逐一经过检验，如发现过期、变质产品及时 处理,并清理调料准备数量是否充足；

2.11)菜式出品是否符合菜谱的<<标准操作流程>>； 3违规,违章事项处罚 A类事故

3.1)出餐产品出现异物现象,被客人退回； 3.2)菜品烹制有严重质量问题,被客人退回；

3.3)对所负责的冰箱、储存管理不善,导致原料腐烂变质造成严重的损失 3.4)故意损坏公用财产与厨房用具设施； 3.5)与同事吵架、打架斗殴的现象； B类事故

3.6)员工上班时间不穿工装且不戴工帽者； 3.7)因菜品出品太慢,引起客人投诉； 3.8)员工上岗时间无故脱岗10分钟以上；

3.9)不爱惜公司财产违规操作,造成公共设施与物品浪费； C类事故

3.10)不讲究个人卫生,头发凌乱且长发，双手不洁,指甲过长者； 3.11)不遵守员工规定菜单进行备餐；

3.12)不按规定交接班者,未经允许私自调换班次；

凡出现上列事故者,一律给予罚款处理,由当日值班厨师长根据相应的条款，开出罚款单,给当事人签字确认后月底从该员工的工资中一次性扣除.4.厨房设备维修规定

4.1各岗位使用的设备,应该按操作指导书的规定,每天不定时的维护并进行检查,一旦发现问题,无论什么原因必须及时上报；

4.2呈报<<维修单>>后,工程部未给予确切的维修时间且影响工作,在24小时内呈报上级管理部门：

二、各岗位工作流程

1.工作流程：

2.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30召开厨政会议传达昨日工作总结事项，要求今后工作注意事项，传达公司精神，布置工作重心。

2.1.2 9：00检查原材料收货验货标准是否达到，重量大小是否符合标准，肉类是否新鲜、色泽红亮、无注水现象，蔬菜类必须新鲜、无黄叶、无烂叶。2.1.3 9：10检查员工餐准备情况，并监督员工餐的质量，并且督促各档口准备开市工作，准备底料与配料。

2.1.4 9：50检查员工餐到位情况，检查各档口开市菜品工作准备情况，并及时指正出来，10：30开始员工中餐（三菜一汤）

2.1.5 10：40最后检查各档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，11：50检查所有档口厨师开市仪容仪表并给出指正，12：00正式开始迎客出品 2.1.6 12：00—13：50检查各档口出品情况及工作操作流程是否标准，13：50—14：00检查各档口收市情况，卫生整理不合格的档口要求返工，及水电气是否关闭，工作用品是否全部归位。

2.1.7 16：20检查值班厨师准备员工晚餐工作，16：30开始员工晚餐（三菜一汤）

2.1.8 16：40最后检查各档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50检查所有档口厨师开市仪容仪表并给出指正，17：00正式开始迎客出品 2.1.9 17：10—20：50检查各档口出品情况及工作操作流程是否标准，20：30—21：00检查各档口收市情况，卫生整理不合格的档口要求返工，及水电气是否关闭，工作用品是否清洁干净及全部物品归位。

2.1.10 21：00-21：30总结当天工作不足之处及布置次日工作安排。

岗位：档口师傅 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查工具用品及调料是否准备齐全，并安排挡口厨工领取相应的物品。1.1.2 8：40陪同采购、报单检查原材料收货验货情况标准是否达到，重量大小是否符合标准，肉类是否新鲜、色泽红亮、无注水现象，蔬菜类必须新鲜、无黄叶、无烂叶，做到不达标的食品绝不入厨房。

2.1.3 9：10值班厨师做员工餐，其他各档口师傅准备开市前准备工作，加工半成品与配料切配及当日菜品数量的估清。

2.1.4 9：50值班厨师必须把员工餐做到位，其他档口师傅把开市前菜品工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：20开始员工中餐（三菜一汤）

2.1.5 10：15各档口厨师在开市前把器皿准备到位，把估清菜式的通报给楼面同事汇总，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：30负责本各档口收市工作，卫生检查不合格要及时返工，检查水电气是否关闭，把工作用品全部归位。

2.1.7 15：30值班厨师准备员工晚餐工作，16：20开始员工晚餐（三菜一汤）2.1.8 16：40准备底料与半成品加工，检查本档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市情况，卫生整理不合格及时返工，检查水电气是否关闭，所有工作用品是否清洁干净并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及报单工作安排。

岗位：切配工 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，参加厨政例会，8：30检查工具用品及补充调料。

1.1.2 8：40搬运领取原材料并按要求存放在指定位置并及时打开所需品种包装袋，以各品种进行有效存放，再次准备切配工作事项。

2.1.3 9：10值班厨工协助值班厨师做员工餐准备工作及开市前准备工作，如加工半成品与配料切配及当日菜品数量的估清。

2.1.4 9：50检查档口开市前菜品准备情况，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐（三菜一汤）

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品做好打荷准备工作。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口切配菜、打荷工作及严格按照工作操作流程标准执行对不合格产品坚决不出厨房，13：50—14：00负责本各档口收市清洁、整理工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部归位。

2.1.7 15：30值班厨工协助值班厨师准备员工晚餐工作，16：00开始员工晚餐（三菜一汤）

2.1.8 16：30准备配料的切配与原材料的切配，准备本档口开市器皿工作，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品做好打荷准备工作； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市情况，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及时反应给本档口厨师。

岗位：明档厨师 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查工具用品及调料是否准备齐全，并安排挡口厨工领取相应的物品。

1.1.2 8：40陪同采购、报单检查原材料收货验货情况标准是否达到，重量大小是否符合标准，肉类是否新鲜、色泽红亮、无注水现象，蔬菜类必须新鲜、无黄叶、无烂叶，做到不达标的食品绝不入厨房。

2.1.3 9：10备底汤、冻贺物品解冻、食品冲水、清洗工作，并加工半成品与配料切配及当日菜品数量的估清。2.1.4 9：50完成煲、煮工作，检查本档口开市前菜品工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，把估清菜式的通报给传菜部汇总，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本各档口收市工作，卫生检查不合格要及时返工，检查水电气是否关闭，把工作用品全部归位。

2.1.7 15：30完成煲、煮工作，16：00开始员工晚餐（三菜一汤）

2.1.8 16：30准备底料与半成品加工，检查本档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市情况，卫生整理不合格及时返工，检查水电气是否关闭，所有工作用品是否清洁干净并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及报单工作安排。

岗位：明档厨工 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30协助明档厨师检查工具用品及调料是否准备齐全，并领取相应的物品。

1.1.2 8：40协助明档厨师对原材料收货的搬运，发现不达标食物要及时反应给档口厨师。

2.1.3 9：10协助明档厨师备底汤、冻贺物品解冻、食品冲水、清洗工作，并把配料切配好。

2.1.4 9：50协助明档厨师完成煲、煮工作。

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品做好打荷准备工作。2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本各档口收市工作，卫生检查不合格要及时返工，检查水电气是否关闭，把工作用品全部归位。

2.1.7 15：30完成煲、煮工作，16：00开始员工晚餐（三菜一汤）

2.1.8 16：30准备底料与半成品加工，检查本档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品正式开始迎客出品做好打荷准备工作；

2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品打荷工作及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市清洁工作，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及时反应给本档口厨师。

岗位：蒸菜厨师 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查工具用品及调料是否准备齐全，并安排挡口厨工领取相应的物品。

1.1.2 8：40陪同采购、报单检查原材料收货验货情况标准是否达到，做到不达标的食品绝不入厨房。

2.1.3 9：10调配酱料，检查蒸柜及设备运转是否正常，同时加工半成品与配料切配及当日菜品数量的估清。

2.1.4 9：50检查本档口开市前菜品工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，把估清菜式的通报给传菜部汇总，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本各档口收市工作，卫生检查不合格要及时返工，检查水电气是否关闭，把工作用品全部归位。2.1.7 16：00开始员工晚餐（三菜一汤）

2.1.8 16：30准备底料与半成品加工，检查本档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市情况，卫生整理不合格及时返工，检查水电气是否关闭，所有工作用品是否清洁干净并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及报单工作安排。

岗位：蒸菜厨工 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30协助蒸菜厨师检查工具用品及调料是否准备齐全，并领取相应的物品。

1.1.2 8：40协助蒸菜厨师对原材料收货的搬运，发现不达标食物要及时反应给档口厨师。

2.1.3 9：10协助蒸菜厨师检查设备情况，并把配料切配好。2.1.4 9：50协助蒸菜厨师备调味品工作。

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品做好打荷准备工作。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本档口收市清洁工作，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。2.1.7 16：00开始员工晚餐

2.1.8 16：30准备调味品与半成品加工，落实本档口开市器皿准备工作是否到位16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品做好打荷准备工作； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品打荷工作及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市清洁工作，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及时反应给本档口厨师。

岗位：凉菜厨师 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查工具用品及调料是否准备齐全，并安排挡口厨工领取相应的物品。

1.1.2 8：40陪同采购、报单检查原材料收货验货情况标准是否达到，做到不达标的食品绝不入厨房。

2.1.3 9：10调配各种调味品，同时加工卤品及酸味品种与切配工作，统计当日菜品数量的估清，检查微波炉运行是否正常。

2.1.4 9：50检查本档口开市前菜品工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，把估清菜式的通报给传菜部汇总，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本各档口收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。2.1.7 16：00开始员工晚餐

2.1.8 16：30准备底料与半成品加工，检查本档口开市器皿准备工作是否到位及估清菜式的通报，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品； 2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品情况及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市情况，卫生整理不合格及时返工，检查水电是否关闭，所有工作用品是否清洁干净并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及报单工作安排。

岗位：凉菜厨工 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30协助凉菜厨师检查工具用品及调料是否准备齐全，并领取相应的物品。

1.1.2 8：40协助凉菜厨师对原材料收货的搬运，发现不达标食物要及时反应给档口厨师。

2.1.3 9：10协助凉菜厨师检查设备情况，并把配料切配好。2.1.4 9：50协助凉菜厨师备调味品工作。

2.1.5 10：15在开市前把器皿准备到位，11：30整理开市前仪容仪表，11：30正式开始迎客出品做好打荷准备工作。

2.1.6 11：30—13：50负责本档口出品打荷工作及严格按照工作操作流程标准执行，13：50—14：00负责本档口收市清洁工作，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。2.1.7 16：00开始员工晚餐

2.1.8 16：30准备各种调味品与半成品加工，落实本档口开市器皿准备工作是否到位16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品做好打荷准备工作；

2.1.9 17：10—20：50负责本档口出品打荷工作及严格按照工作操作流程标准执行，20：50—21：30负责本档口收市清洁工作，卫生整理不合格及时返工，清洗所有工作用品，确保用品整洁、干净、无损坏并全部归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及时反应给本档口厨师。

岗位：水台 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查宰杀工具用品是否准备齐全，并将宰杀工具用品全部磨好。

1.1.2 8：40陪同采购、报单检查原材料收货验货情况标准是否达到，做到不达标的食品绝不入厨房。

2.1.3 9：10检查水池汽泵运行是否正常，严格按照宰杀标准针对相应的动物进行初加工，严格按照各档口厨师要求执行宰杀数量。

2.1.4 9：50检查本档口开市前菜品工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15协助各档口准备开市切配工作，11：30整理开市前仪容仪表，11：30协助明档、蒸菜档口打荷花工作。

2.1.6 11：30—13：50负责临时宰杀工作，13：50—14：00负责水台收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。2.1.7 16：00开始员工晚餐

2.1.8 16：30严格按照宰杀标准针对相应的动物进行初加工，严格按照各档口厨师要求执行宰杀数量，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品；

2.1.9 17：10—20：50负责临时宰杀工作，20：50—21：30负责水台收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把所有工作用品是否清洁干净并全部归位。2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及协助各档口厨师报单工作安排。

岗位：煮饭 一是管理制度 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30检查电饭是否能正常使用，煮员工餐米饭。

1.1.2 8：40协助明档、蒸菜准备开市切配工作。2.1.3 9：10煮客用米饭。

2.1.4 9：50检查工作准备情况再次确认是否到位，不足之处餐后马上解决，10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15整理饭勺，11：30整理开市前仪容仪表，11：30协助明档、蒸菜档口打荷花工作。

2.1.6 11：30—13：50负责煮客用米饭工作，13：50—14：00负责电饭煲架及操作台区域收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。

2.1.7 16：00煮客用米饭。

2.1.8 16：30整理饭勺，16：50整理开市前仪容仪表，17：00正式开始迎客出品；

2.1.9 17：10—20：50负责煮客用米饭工作，20：50—21：30负责电饭煲架及操作台区域收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。

2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处及报单工作安排。

岗位：洗摘 1.工作流程：

1.1.1 8：25之前打卡上班并换好工装上岗，8：30清洗前日遗留餐具，并开起消毒柜针对客用餐具进行消毒。

1.1.2 8：40协助各档口清洗、摘除蔬菜工作。2.1.3 10：00开始员工中餐

2.1.5 10：15整理洗碗间用品并补充洗涤用品，11：30开始进入洗摘工作岗位。2.1.6 11：30—13：50负责清洗所有前厅后厨所有餐具及器皿，13：50—14：00洗摘间区域收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。

2.1.7 16：00协助各档口清洗、摘除蔬菜工作。

2.1.8 17：10—20：50清洗所有前厅后厨所有餐具及器皿，20：50—21：30洗摘间区域收市工作，卫生检查不合格要及时返工，把工作用品全部清洁好并归位。2.1.10 21：30-22：00总结当天工作不足之处报告厨师长。

第四篇：项目投标后未中标工作总结

项目投标后未中标工作总结

该项目我公司未中标。通过对 工程 工程投标过程的分析和投标结果的总结，对企业以后的投标工作我们有如下建议：

一、在不熟悉的区域投标，了解当地投标规则是首要任务。

该项目位于/，因为在该地区相关资源匮乏，建筑市场不了解，定额标准不熟悉，都给投标工作带来一定的难度；投正式标之前，为了解/地区投标规则，决定试投一个小项目，事实证明这是个很明智的决定，在计价软件的运用、标书的制作上受益匪浅，给本次正式投标奠定了中标的基础。

二、细节决定成败

/地区计价软件比较特殊，以前从未用过，原本准备在北京出标书的，因为招标文件要求投标文件必须双面打印，而计价软件输出的报表只能导出以后再进行双面打印，后来通过当地同行的指引了解到当地有图文社能直接进行双面打印的软件，这样就省了很大的麻烦，不然，我们只能将一千多页的标书导成EXCEL版本后再进行双面打印。小细节决定成败，双面打印虽然是小事，但是导出以后的编辑数量变大，万一有哪张表调整错误，会导致整个标书出问题。

三、标书的检查

标书的检查一定不能由编制人进行，必须由其他人完成，其他人对错误的敏感度相应会高一些，本次投标文件由于是编制人自己检查，导致很多错误未发现，标书打印出来后才发现很多问题，已经装订的标书只能重新进行装订。

四、计划性

投标前一定要制定详细的计划，所有工作落实到每天、每个人，务必每天每人的工作能按照计划进行，以免前期工作不饱满，后期的工作打乱仗。

五、细节决定成败

投标过程中的投标文件的编制在细节上应注意，严格按照评分办法要求制作，提高整体文件编制水平，避免从细节上失分。

建筑公司市场营销部

2016年5月

第五篇：后厨试用工作流程

后厨工作流程

一． 厨师长工作流程

1． 每天早上9；30，晚17；00全体后厨员工着工装.工帽.穿戴整齐列队点名，点名前由厨师长检查个人卫生及仪容仪表。

2． 做前一天的工作总结，指出需要改进和注意的地方。根据前厅的顶台情况，布置当天各岗位的具体工作。

3． 例会结束后，各岗位员工应立即开始做餐前准备工作。厨师长检验当天购买的菜品质量和数量是否达标，并做好登记工作，以上工作均于上午10：30分，下午17：30分前完成。

4． 检查当天后厨各项物品的备料及仓库的备货是否够用，并及时开单补充，保持正常运营之需。

5． 每天中午11：30分，下午18：00分前，检查开餐前各岗位的准备工作是否就绪，及各区域的卫生是非合格（按后厨卫生质量标准）。

6． 工作中，负责掌控后厨每道菜品的出品质量、重量、菜品卫生、形状装饰、色彩鲜度、容器卫生等是否达标。

7． 工作中，负责监督各岗位员工在操作中的浪费行为，及正确使用厨房的设施设备，确保设备及人员的安全。必要时，作出正确的指导，及时督导后厨员工的操作规范和工作纪律。

8． 下班前，统计厨房需要补充的各种物品，开单派专人前往

仓库领取，备好第二厨房的各种用料。

9． 下班前，做好当天后厨领料物品和消耗物品的报表，上交财务部核算成本。

10． 下班前，检查各岗位的收尾工作是否完善，特别是卫生工作。值班人员是否在岗，及是否有早退现象。

11． 负责后厨员工考勤工作，月底统计完成，交财务部核算工资。

12． 每月底上午盘点后厨菜品原料及餐具，交财务部。

二、砧板工作流程

砧板的工作程序大致为：领取原材料——初加工——刀工切配——成菜装盘）（装饰）

标准与要求：

1、大小一致、长短相等、厚薄均匀、放置整齐美观，且要有装饰。

步骤：

1、点名过后，先清洁整理好自己区域的卫生。及时领取或洗净购买来的原材料，分别定位存放。

2、根据情况需要，将切好的料头区别性质、用途，分别干放或水养置于固定器皿和位置，并用保鲜膜封好，并且检验前一天的菜品是否新鲜。

3、清洁砧板工作台，将用剩余的料头放置原位，备齐开餐所有的各类配菜，筐、盘等，准备配菜。

4、及时向前厅提供估清单和急推单。

5、开餐时接受菜单，按配份规格配制各类菜品，置于配

菜台出菜处，接到菜单到出菜单到出菜不得超过10分钟。

6、开餐结束，将剩余原料分类保藏，整理冰柜、冰箱。

7、清洁整理工作区域的卫生，用具放于固定位置。

8、提交第二天的采购计划，交给厨师长。

9、收尾工作交由值班人员检查后，方可离店。

三、凉菜工作流程

1、菜肴造型美观，成器正常，分量标准。

2、菜肴色彩悦目，口感符合特点要求。

3、接菜单后，3分钟出菜。

步骤：

1、上班后先清洁整理好自己区域的卫生：同时打开紫外线灯对凉菜间进行消毒杀菌，且及时关门。

2、领取、备齐凉菜用的原料、调料、准备相应的成器及各类餐具。

3、检查前一天剩余的菜品（包括冰柜、冰箱）是否变质，确保卫生、质量安全。

4、按照规格加工烹调制作凉菜及调味汁。

5、接受菜单按规格切至装配凉菜，并放在规定的出菜位置，必须3分钟内出一道菜。

6、开餐结束，清洁整理冰箱，将剩余食品及调味汁分类放入冰箱。

7、清洁整理工作场地及用具。

8、提交第二天采购计划，交由厨师长。

9、收尾工作交由值班人员检查后方可离店。第四大类刨肉工作流程

标准与要求：

1、造型美观、成器正确、分量标准、大小一致、长短相等、厚薄均匀、放置整齐美观，并装饰。

2、用料合理，物尽其用，满足开餐前的一切要求。步骤：

1、上班后先清洁好自己卫生区域的卫生，后验收当天购来的肉类。

2、给当餐所必要的肉类化冻，尽量在解冻状态下作业，被其所需餐具。

3、接受菜单，按佩分规格切配各种肉类，置于配菜台出菜处，每份肉不得超过3分钟。

4、开餐结束将剩余的肉类分类保藏整理冰柜、冰箱

5、清洁整理切片机及本区域卫生。

6、提交第二天的采购计划，交由厨师长。

7、收尾工作待值班人员检查后，方可离开酒店下班。

五、掉汤工作流程

标准于要求：

1、烹调用汤、清汤清澈见底，白汤浓稠乳白。

2、打扫好灶台、清洁整理好工作区域卫生。步骤：

1、上班后领取掉汤所需物品，准备用具开启排油烟罩、风机，使之处于工作状态。

2、对于不同性质的原料，根据要求分别进行浇水水等初步处理。

3、调至高汤或浓汤要汤浓稠成乳白色。

4、及时向配锅人员配送好自己的高汤。

5、开餐结束后，妥善保管剩余的汤料擦洗灶台，整理工作区域的卫生及用具。

6、提交采购单交由采购，收尾工作带值班人员检查后方可离店。

六、配锅工作流程 标准与要求：

1、台面清洁，调味品齐全，陈列有序。

2、餐具种类齐全，料头数量充足。

3、出锅符合顺序、速度适当、形象完美。

4、打荷台面干爽，剩余用品收藏。步骤：

1、上班后搞好本区域卫生验收及领取所需的原料，调味料及各种酱料。

2、领取备齐当天所需的响应成器及容器。

3、检查前一天剩余的配料是否变质确保卫生安全。

4、按规格加工各类配料及小料。

5、按规格及时配置锅底并按先后顺序出锅底且每个锅底不超过10分钟。

6、开餐结束将剩余原料分类保存;清洁整理工作场地及用具，并置于固定位置。

7、提取第二天的采购计划并交给采购。

8、收尾工作待值班人员检查过方可离店。

七、丸类、滑类工作流程 标准与要求：

1、菜品造型美观、成器正确、分量标准。

2、菜品口味符合特点要求。步骤：

1、点名后先搞好本区域的卫生，验收及领取所需的原材料、调味料。

2、领取、备齐当天所需的成器及各类餐具。

3、检查前一天剩余的菜品是否变质，确保卫生安全。

4、按规格加工各类丸、滑类，清洁好用具且及时间前厅提供估清单和急推单。

5、开餐时，接受菜单，按配份规格配置各类丸、滑类菜品；置于配菜台出菜处，每份菜品不得超过3分钟。

6、开餐结束，将剩余原材料分类保存，整理冰柜、冰箱。

7、清洁整理工作区域的卫生，用具放于位置。

8、提取第二天的采购计划，并交给采购。

9、待值班人员检查后，方可离店下班。

八、洗菜间工作流程 标准与要求：

1、无老叶、烂叶、老根、老皮及筋络等不能食用的部分。

2、修剪整齐，符合规格要求。

3、无泥沙、虫卵、杂草，洗干净，沥干水分，置于框内。步骤：

1、上班后，打扫好本区域的卫生，备齐所需的蔬菜和数量，准备用具及成器。

2、检查前一天剩余蔬菜是否干枯、变质。

3、分类泽洗蔬菜，保持其完好，沥干水分，置于框内。

4、交厨房其它岗位或送冷藏柜，暂存待用。

5、配合砧板提取采购单。

6、清洁场地，清运垃圾，清理用具并妥善保管。

7、待值班人员检查后，方可离店下班。

九、洗碗间工作流程 标准与要求：

1、内外清洗擦净，无油腻，无污渍，无黑迹。

2、做到一洗、二涮、三消毒。摆放整齐 步骤：

1、上班后餐具柜台打扫擦洗干净，拖把洗净沥干水分，地面保持本色并无油污。

2、水池勤洗勤擦，保持池内无杂物。

3、在操作过程中轻拿轻放，发现有打破的餐具及时作记录。

4、清洗干净消毒后，通知各岗位领取餐具、用具。

5、所有餐具当晚下班后要全部清洗完消毒后方可离开下班。