春季食品安全

第一篇：春季食品安全

唐集中学

春季食品安全注意事项

春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。为加强食品安全，请各食堂管理员和炊事员以高度的责任心严把采购和加工制作关。

一、什么是食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆（芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季新鲜食材。

二、如何安全的制作食品？

世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品

4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。

5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

三、其他注意事项：

饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯；

白开水是最好的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康；

3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

四、食物中毒的症状及处理：

食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。2018、3、20

唐集中学春季食品安全温馨提示

春天，万物复苏，随着气温逐渐升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食品容易腐败变质，季节性食品也将大量上市，易引发食物中毒事件的发生。在此提醒各位师生多了解相关食品安全知识，以有效预防各类食源性疾病。

一、正确掌握食品安全知识，了解含毒素食物

有些食品本身会含有毒素，有些食品会由于春季气温回升或者处理方法不当而产生毒性。以下是几种易春季引起中毒的食品，请大家了解并掌握安全食用方法。

（1）生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，这两种毒素只有经过彻底加热才被破坏，否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐、甚至出现头痛、发热等症状。烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆棍由直挺变焉弱，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。

（2）鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱，进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜，每次也不宜多吃。

（3）土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，进食后可造成咽喉或上腹部不适，伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。春季，应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽；发芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。

（4）春季是毒菇中毒多发的季节，食用有毒野生菌后会有不同程度的恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，甚至危及生命。因此免费午餐学校禁止采摘、购买、食用野生蘑菇。

（5）新鲜木耳不可立刻食用，因为其中含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下，干木耳更加安全。

二、养成良好的饮食卫生习惯，预防细菌性食物中毒

春季是细菌滋生活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。食堂人员操作时，一定要将食物煮熟煮透，慎用生菜凉菜。采购食材要注意新鲜程度、注意食材的保质期。剩余食品必须低温冷藏存放，再次食用前要彻底加热。

同时，食堂一定要做好餐具的清洗、消毒，生熟菜板、盛放器皿要分开使用，避免交叉污染。

三、重要事项强调

餐前洗手排队用餐师生同餐菜品留样，适度分餐制止浪费

2018/3/19

唐集中学 “食品安全教育”会议记录

一、目的

1.指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养。

2.通过本次活动，增强学生的食品安全意识，对食品能够进行正确选择和鉴别，使学生安全、健康地成长。

二、形式及过程

1.教师讲述食品安全案例。2.学生交流感受。3.教师总结.4.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。5.了解食物中毒的特点.6.认识食物中毒的种类

7.讨论日常生活中如何加强食品安全意识？

三、班会效果

通过本次主题班会的召开，学生都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体健康的道理，知道了如何去选购安全的食品。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心，希望每位同学都养成讲卫生的好习惯，使同学们的身体更加健康、大脑更加聪明。

第二篇：春季食品安全注意事项

春季食品安全注意事项

春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。为加强食品安全，请各食堂管理员和炊事员以高度的责任心严把采购和加工制作关。

一、什么是食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆（芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季新鲜食材。

二、如何安全的制作食品？

世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：、保持清洁。勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。

3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品

4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

三、其他注意事项：

1、饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯；

2、白开水是最好的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康；

3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

四、食物中毒的症状及处理：

食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

商林乡食安办

2014年3月31日

第三篇：春季食品安全大检查总结

**区食品安全大检查总结

在市委、市政府的正确领导下，在市食品办的具体帮助指导下，认真贯彻落实上级食品安全工作的一系列文件、会议精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深入开展“食品安全大检查”活动，以有效防范、坚决遏制重特大事故为目标，认真开展食品安全宣传教育、专项整治行动，切实做好食品安全工作，努力实现“无食品制假售假窝点、无食品无证无照生产经营户、无食品安全事件”的目标。现将2011年食品安全主要工作总结如下：

一、主要工作

（一）高度重视，精心部署

领导十分重视此项工作，认真学习领会、贯彻落实上级文件、会议精神，切实把食品安全工作列入重要议事日程。健全监管机构，构建监管体系。成立了由 任组长的食品安全大检查领导小组。各村分别成立了食品安全工作领导小组，做到了分工明确、责任到人，确保了辖区安全生产工作的有序开展。

（二）健全工作制度，明确监管职责。

制定了食品安全监管职责、主要负责人食品安全工作职责、食品安全分管领导工作职责、村食品安全工作职责等。

（三）完善监管机制，形成监管合力。

1、明确责任。是食品安全工作的第一责任人，对行政区域安全生产承担全面领导责任；分管食品安全的办事处副职是食品安全综合监督管理的责任人，对食品安全工作负组织协调和综合监督管理领导责任；各村村主任是本村食品安全工作的第一责任人。

2、加强食品安全监管目标管理。与各村签订了食品安全目标责任书。建立健全食品安全工作目标考核制度，对各村实行食品安全目标考核。

（四）加强宣传教育培训，增强辖区企业、居民的安全意识。

利用每月的安全工作定期会、食品安全专题会议等及时传达上级文件及会议精神，结合街道实际，安排布置近期食品安全生产工作。并要求各村通过召开两委会以及书写板报、设立宣传栏等多种形式宣传《食品安全法》等法律、法规。自开展活动以来我区累计召开各类安全生产会议10余次发放宣传资料500余份，制作宣传版面4面。

（五）加强隐患排查治理，杜绝安全事故发生。

1、节日期间的食品安全专项排查工作

在中秋节和国庆节期间，组织相关人员对辖区内的商场、市场、餐饮店、副食品店进行食品安全专项检查，做到检查前有方案，检查后有总结。通过食品安全专项检查与日常监管，食品安全市场整顿工作取得了明显成效，食品市场秩序得到了进一步规范。

2、开展地沟油与餐厨废弃物专项整治工作

组织30余人次在辖区进行全面检查，检查过程中首先向生产经营业主宣传食品质量安全监管具体要求和省、市、组织开展地沟油专项整治行动的目的意义，向食品生产经营户宣传诚信经营理念，强化食品安全意识，并深入粮油门市、超市、学校食堂、企业食堂、饭店、小吃店仔细地检查各类食用油的来源、生产日期、库存数量等，未发现有生产和使用地沟油的情况。

3、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动。为预防和依法打击食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法犯罪行为，切实保护人民群众的身体健康。利用会议、黑板报、发放宣传资料等形式宣传打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的目的和意义，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，发动群众举报违法犯罪行为，提高消费者自我保护意识，形成打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的良好氛围。

二、取得的成绩

深入开展“从农田到餐桌”各个环节全方位的食品安全大检查，及时排查、整改食品安全隐患。在活动期间，每星期都出动人员检查种植养殖环节、流通环节、餐饮服务环节及保健食品等，并未发现有无照生产经营、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售假冒伪劣食品等行为

四、下一步工作打算。

1、强机构、建制度、明责任、完善基础档案、进一步加强食品安全监管工作建设。

2、加强对机关干部、村干部的理论培训，营造浓厚的宣传氛围。

3、继续加大安全隐患排查治理工作。

第四篇：春季食品安全大检查总结

**区食品安全大检查总结

在市委、市政府的正确领导下，在市食品办的具体帮助

指导下，认真贯彻落实上级食品安全工作的一系列文件、会议精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，深入开展“食品安全大检查”活动，以有效防范、坚决遏制重特大事故为目标，认真开展食品安全宣传教育、专项整治行动，切实做好食品安全工作，努力实现“无食品制假售假窝点、无食品无证无照生产经营户、无食品安全事件”的目标。现将2011年食品安全主要工作总结如下：

一、主要工作

（一）高度重视，精心部署

领导十分重视此项工作，认真学习领会、贯彻落实上级

文件、会议精神，切实把食品安全工作列入重要议事日程。健全监管机构，构建监管体系。成立了由任组长的食品安全大检查领导小组。各村分别成立了食品安全工作领导小组，做到了分工明确、责任到人，确保了辖区安全生产工作的有序开展。

（二）健全工作制度，明确监管职责。

制定了食品安全监管职责、主要负责人食品安全工作职

责、食品安全分管领导工作职责、村食品安全工作职责等。

（三）完善监管机制，形成监管合力。

1、明确责任。是食品安全工作的第一责任人，对行政

区域安全生产承担全面领导责任；分管食品安全的办事处副职是食品安全综合监督管理的责任人，对食品安全工作负组织协调和综合监督管理领导责任；各村村主任是本村食品安全工作的第一责任人。

2、加强食品安全监管目标管理。与各村签订了食品安全目标责任书。建立健全食品安全工作目标考核制度，对各村实行食品安全目标考核。

（四）加强宣传教育培训，增强辖区企业、居民的安全意识。

利用每月的安全工作定期会、食品安全专题会议等及时传达上级文件及会议精神，结合街道实际，安排布置近期食品安全生产工作。并要求各村通过召开两委会以及书写板报、设立宣传栏等多种形式宣传《食品安全法》等法律、法规。自开展活动以来我区累计召开各类安全生产会议10余次发放宣传资料500余份，制作宣传版面4面。

（五）加强隐患排查治理，杜绝安全事故发生。

1、节日期间的食品安全专项排查工作

在中秋节和国庆节期间，组织相关人员对辖区内的商

场、市场、餐饮店、副食品店进行食品安全专项检查，做到检查前有方案，检查后有总结。通过食品安全专项检查与日常监管，食品安全市场整顿工作取得了明显成效，食品市场秩序得到了进一步规范。

2、开展地沟油与餐厨废弃物专项整治工作

组织30余人次在辖区进行全面检查，检查过程中首先向生产经营业主宣传食品质量安全监管具体要求和省、市、组织开展地沟油专项整治行动的目的意义，向食品生产经营户宣传诚信经营理念，强化食品安全意识，并深入粮油门市、超市、学校食堂、企业食堂、饭店、小吃店仔细地检查各类食用油的来源、生产日期、库存数量等，未发现有生产和使用地沟油的情况。

3、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动。为预防和依法打击食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法犯罪行为，切实保护人民群众的身体健康。利用会议、黑板报、发放宣传资料等形式宣传打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的目的和意义，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，发动群众举报违法犯罪行为，提高消费者自我保护意识，形成打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的良好氛围。

二、取得的成绩

深入开展“从农田到餐桌”各个环节全方位的食品安全大检查，及时排查、整改食品安全隐患。在活动期间，每星期都出动人员检查种植养殖环节、流通环节、餐饮服务环节及保健食品等，并未发现有无照生产经营、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售假冒伪劣食品等行为

四、下一步工作打算。

1、强机构、建制度、明责任、完善基础档案、进一步加强食品安全监管工作建设。

2、加强对机关干部、村干部的理论培训，营造浓厚的宣传氛围。

3、继续加大安全隐患排查治理工作。

第五篇：春季食品安全大检查总结

春季食品安全大检查总结

今年第一季度，街道办事处在区委、区政府的正确领导下，在区食安局的具体帮助指导下，认真贯彻落实上级食品安全工作的一系列文件、会议精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，以深入开展“春季食品安全大检查”为主线，以有效防范、坚决遏制重特大事故为目标，认真开展食品安全宣传教育、专项整治行动，切实做好食品安全工作，努力为“实现新跨越，建设新**”营造安全和谐的环境。现将2011年春季食品安全主要工作总结如下：

一、主要工作

（一）高度重视，精心部署

街道领导十分重视此项工作，认真学习领会、贯彻落实上级文件、会议精神，切实把食品安全工作列入重要议事日程。健全监管机构，构建监管体系。由于人员变动，及时调整食品安全工作领导小组，成立了由街道办事处主任任组长的春季食品安全大检查领导小组。各社区分别成立了食品安全工作领导小组，做到了分工明确、责任到人，确保了辖区安全生产工作的有序开展。

（二）健全工作制度，明确监管职责。

制定了街道办事处食品安全监管职责、街道主要负责人食品安全工作职责、街道食品安全分管领导工作职责、社区食品安全工作职责等。

（三）完善监管机制，形成监管合力。

1、明确责任。街道办事处主任是食品安全工作的第一责任人，对行政区域安全生产承担全面领导责任；分管食品安全的办事处副职是食品安全综合监督管理的责任人，对食品安全工作负组织协调和综合监督管理领导责任；各社区主任是本社区食品安全工作的第一责任人。

2、加强食品安全监管目标管理。街道与各社签订了食品安全目标责任书。建立健全食品安全工作目标考核制度，对各社区实行食品安全目标考核。

（四）加强宣传教育培训，增强辖区企业、居民的安全意识。

街道办事处利用每月的安全工作定期会、食品安全专题会议等及时传达上级文件及会议精神，结合街道实际，安排布置近期食品安全生产工作。并要求社区通过召开两委会、楼院长会以及书写板报、设立宣传栏等多种形式宣传《食品安全法》等法律、法规。今年春季辖区累计召开各类安全生产会议10余次发放宣传资料500余份，制作宣传版面4面。

（五）加强隐患排查治理，杜绝安全事故发生。

1、节日期间的食品安全专项排查工作

在重大节日期间，街道、社区组织相关人员对辖区内的商场、市场、餐饮店、副食品店进行食品安全专项检查，做到检查前有方案，检查后有总结。通过食品安全专项检查与日常监管，食品安全市场整顿工作取得了明显成效，食品市场秩序得到了进一步规范。

2、开展清缴“瘦肉精”专项整治工作

街道、社区共组织100余人次在辖区进行全面检查，检查过程中首先向生产经营业主宣传食品质量安全监管具体要求和省、市、区、街道、社区组织开展“瘦肉精”专项检查行动的目的意义，向食品生产经营户宣传诚信经营理念，强化食品安全意识，并深入菜市场、小区菜场仔细地检查各类生猪的来源地、屠宰日期、来源地装等，未发现有不符合经营售卖的“瘦肉精”生猪肉；要求经营户提供所经销生猪肉进货验收清单、及台账记录，特别是查验有无质检部门检验报告，完善食品追溯数据库录入，确保辖区范围内生猪肉市场不出任何问题。

3、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。为预防和依法打击食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂等违法犯罪行为，切实保护人民群众的身体健康。街道、社区利用会议、黑板报、发放宣传资料等形式宣传打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的目的和意义，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，发动群众举报违法犯罪行为，提高消费者自我保护意识，形成打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的良好氛围。

二、取得的成绩和经验。

在安全宣传工作中，要把安全宣传贯穿于各项工作之中，安全管理人员首先要有高度的责任感，要学法、懂法，要腿勤、口勤。街道领导经常给机关、社区干部说：“食品安全工作无小事，一定要警钟长鸣，要时刻绷紧一根弦，特别是要认真履行职责，否则对受损群众，自己感到良心不安。”所以街道领导要求全体干部要有高度的责任感。为了贯彻安全法律、法规，为了更好履行职责，所以要学法、懂 法。为了把安全工作宣传到家家户户，人人皆知，就要不怕辛苦，走家串户，耐心解说。

在排查治理工作中，要细心，耐心；早发现，早治理；举一反三。随时心中有安全意识，眼中有安全隐患，在协调工作中，要有耐心。

三、工作中存在的主要问题。

1、在开展安全生产执法行动和治理行动工作中，由于没有执法权和处罚权且管理权受限，对企业、单位的管理力度不够。

2、因街道、社区专业鉴定水平有限，无法对食品、药品进行鉴定。

四、下一步工作打算。

1、强机构、建制度、明责任、完善基础档案、进一步加强食品安全监管工作建设。

2、加强对街道、社区干部的理论培训，营造浓厚的宣传氛围。

3、继续加大安全隐患排查治理工作。