会议餐饮安排细节分享[范文]

第一篇：会议餐饮安排细节分享[范文]

会议餐饮安排细节分享

明阳天下会议服务公司在餐饮安排上总是让人惊叹，现在便来和大家细细聊聊餐饮安排的经验：

餐饮可以由服务人员送餐或自助餐方式，如果在餐会中还安排演讲，用服务人员送餐方式比较好，一般服务人员送餐的价格比自助餐高，自助餐食物种类较多，因为较难控制食物量，比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。细则：将下列的核对清单交给酒店餐饮部经理： 3． 时间上的协调 1．预计多少人? 2．选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)? 3．主桌和其他桌要如何摆饰? 4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗? 5．主桌是否需要讲台和麦克风? 6．讲台位置在哪里?需要哪种麦克风? 7．主桌是否也要供餐，还是哪些贵宾在餐后才来? 8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请服务人员先给他们盘子? 9．是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要，在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)? 10．是否要收取餐券?事先告诉餐饮部经理并提供“餐券样本”。11．如果来的人没有餐券应如何处理? 12．是否在主桌的人也要求给餐券? 13．是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌? 14．晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发? 15．是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息? 16.有人节食、素食等特别安排，如果有最好事先告知。17．是否要挂布标? 18．是否需要衣帽间? 19．受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子?他们如何上台? 20．当受奖人上台时是否需要投射灯，灯光打在演讲者或司仪?

21．是否要安置视听设备? 22．是否需要背景音乐或跳舞音乐?是否演奏者坐在舞台上? 23．是否有表演节目，舞台大小是否足够，如果有表演，舞台尺寸和高度多少? 24．舞台四周是否要裙边?上面要不要地毯?历是否需要预演?何时? 25．什么时候开门让客人进来? 26。每一程序的时间安排、前奏音乐或表演、用餐时间、正式节目和演讲、跳舞等。27．洗手间在哪里，如果门口仍有人看守时，如何让上洗手间的人回来?

本文转自明阳天下会议服务公司，转载请注明出处

第二篇：会议流程细节安排

一、事前准备工作

（一）收到会议通知，首先需问清楚会议要求，确定会议主题、名称、时间、地址、参加人员、会议议程、会议整体安排。确定后迅速向领导汇报，经领导批准后制作会议预算，安排会务人员，然后将具体事项转告会务工作人员，由会务工作人员准备会议前工作。

（二）通知参会人员、确定参会人员性别、民族、姓名拼写、单位、职务、联系方式。打印会议材料、会议流程、会议台标、座位名牌、横幅或电子屏、胸牌或会议入场证。

（三）准备文件袋、学习本、水笔等学习用品，并联系酒店安排住宿、根据参会人数和会议流程合理安排会议室，做好食宿安排（如有少数民族还要注意其饮食习惯）、会务登记，如会场和住宿地较远还要安排交通工具，促进会议的顺利进行。

二、事中进行

（一）会议当天准备指引牌，签到桌、签到本，签到后当场发放会议文件及学习用品。会场招待的水果及饮品采购在前一天按照与会人员的数量及会议规格进行购买。

（二）事前调试好会议室需用的电脑、投影、有线及无线话筒、饮水机、空调等电器设备，确保无故障。会场的座次安排分清主次，特别是有上级领导及贵宾参加会议的情况下。座椅的数量应按出席人数摆放，并多预留一排椅子。按照会议议程逐步进行，做好会议记录，照相及摄像工作，存档备查。做好后勤保障，会议进行途中时刻关注意外状况，随时向领导汇报。会议中间休息时，尽快整理会场，补充和更换各种用品。

三、事后收尾及总结

（一）如会议结束后有安排宴会的要求，应请示领导后确定宴会时间，选好宴请场所，确定菜单；提早预订酒水。

（二）统计需使用交通工具的人数，事先联系好返程交通工具，确保会议快结束时交通工具会场外等候待命。

（三）事后清理会场，将现场遗忘的文件袋及学习用品全部回收。统计会议花费费用，上报领导等待报销。

（四）利用拍摄照片及录像制作简报及信息，上报上级机关使用，宣传本部门工作。

（五）下发通知，督促各部门上报学习措施，落实会议精神。

（六）总结本次会议进行过程中的经验与不足，向领导汇报，不断进行修正和改进。

第三篇：会议细节

会议细节

一．会前：

1．人员分配：会议中每个人都有自己的临时岗位及职责，主要分：场内布置、物资购置、会议资料、客户接待、礼仪团队等；

2．会场布置：按照会议的形式布置会场，如招商型、会议型、年会型等，根

据会场提前半天到一天的时间布置好会场，注意凳子的摆放，以方便走动； 在酒店、会议室摆放好欢迎调幅、欢迎牌、签到台、指示牌等。

3．物资购置：提前一天到一天半的时间准备好现场所需物品，如袋子、纸、笔、水、零食类、礼品、现场布置所需用品（有特殊客人时需要加些特殊 布置）；

4．考虑会议是否需要安排住宿、吃饭，如需要则提前3天安排好酒店、饭店；

5.会议资料：会议所需资料需提前一天务必到位，如需装袋则提前半天装好；

6.专人负责机场、车站的礼仪、接站、攻关等服务；

7、礼仪团队：提前一周预约好礼仪团队，并签订合作协议；

二．会中

1．接待礼仪：礼仪人员岗位分配，电梯口、会议室门口、引位人员、礼品等；颁奖形式的一定要注意，如果多位颁奖嘉宾时，礼仪及时把奖项拿到颁奖 人前，务必注意不要出现让颁奖嘉宾空着，不知做什么的状态；

2．会议场所：专人负责主持人对接、灯光、音响、摄影、录制、茶饮等。

3．会议住宿：房间楼层及房间号确认，询问是否有特殊要求。

4．会议餐饮：用餐时间、用餐标准及特殊客人（回民）的确认。

5．会议服务：会议代表合影留念、为代表提供文秘服务及相关服务。

三．会后

1．收拾会场；

2.资料：会议后的资料、图片收集，根据需要制作会议通讯录或花名册、相

册之类。

第四篇：《餐饮管理细节》读后感

《餐饮旺店管理细节》读后感

12月份我看了餐饮培训专家王心广老师写的这本书，今年夏天“全国冷冻食材展会”上听过王老师1个半小时的课程，讲得非常透彻，给我的印象很深刻，所以看到王老师写的书马上购买，这本书总结的也很全面，提炼了经营过程中的棘手问题，全是我们日常工作中的管理秘籍，下面我将书中经典内容分享如下：

1.特色化是餐饮业强身的第一要务。顾客为什么要选择我们？就像我们每到一个地方，总是想尝一尝当地的特色店。到了西安会找到老孙家羊肉泡馍、到了郑州会找萧记烩面、到了大同会找东方削面等等，一方水土养一方人，环境的不同、气候的差异，让每一个地方都有它特有的美食，都有在当地家喻户晓的特色，这些品牌一直具有旺盛的生命力。特色是企业的灵魂，没有特色便没有了餐饮店生存的根本，然而特色的形成是一个系统的工程，特色说起来简单，特色的来自于主打产品的地域、历史、民俗、事件等各种渠道，特色越鲜明，就越能做出特色，如果连餐饮企业自己的员工都不知道餐厅的特色是什么，那么顾客怎么能够记住呢？有的服务员可能会说，我们这里的菜都是特色，都是特色，就没有特色，这是餐饮业的大忌。

2.标准化是餐饮业发展的技术保证。我们在管理过程中，起步时就要严格要求、统一标准、提升水平，这也是困扰我们多年的头疼问题，出品质量不稳定时好时坏，厨师们随意性是菜品质量没有标准，如果这个问题得不到解决，管理起来就很费劲。上海有一个品牌“吉祥馄饨”非常受消费者欢迎他们出品的馄饨皮薄、个大、馅多、汤鲜，而且个个均匀，色泽鲜亮、质量上乘，是什么诀窍使得这个小小的馄饨发展的如此之快，那就是“吉祥馄饨”店虽小，却在开设之初就定出了

自己的标准，从核心的“汤、皮、馅”三个方面入手制定了加工标准，保证了馄饨质量的统一性、稳定性，使得小产品做成了大产业，小投资做成了大市场。

3.品牌化是未来餐饮业发展的核心工程。品牌在餐饮业的发展过程中起着不可代替的影响作用，它不仅包括商标、名称、包装、价格、店面形象等无形资产的总合，背后还包含服务质量、出品质量、环境因素等，在过去的二十年里，中国餐饮的消费者从几块钱的吃饱到几十块钱的吃好，从几十块钱的吃好走向了几百元的乃至几千元的吃精、吃细、吃营养、吃价值等，餐饮业要想在如今残酷的市场竞争中立足必须具备在市场叫得响的品牌。品牌是企业的无形资源，是企业的“摇钱树”，只有做好、做大、做强，才能成为被消费者接受信赖的品牌。就像我们马凯的品牌，如果没有几家店的相互支撑接力和品牌的组合效应，难以做成邢台餐饮市场的第一品牌，但我们目前还不是强势品牌，我们虽然店面多、人口多，但并不是的利润效益最好的，所以我们的今后目标就是如何做强势品牌。

总之，当下餐饮业竞争越来越激烈，我们管理者越来越困惑，肩上的压力也越来越大，营收目标的达成、人员的流失、各项费用的加大、出品质量、服务质量等摆在我们面前的一些问题，在重重困境中如何突围而出，为自己的企业找到重新发展的策略和出路，那就是利用好我们现有的品牌优势，2014年我们要管理升级，所有管理从无序有序、从有序到体系，这样才能提高工作效率！

刘 明 伟

2013-12-30

第五篇：会议安排

一、会前阶段

（一）会议分工

会议应视情况明确设定秘书组、会务组、后勤医疗组、保卫组等工作组，重要会议可设专职服务员，并请后勤、保卫等人员做好治安、救护、餐卫等项工作。

1、秘书组

其主要任务是负责会议讲话稿、会议议程、会议指南等材料的整理、报审及会议的报道宣传工作，并协助会务组做好相应工作。

2、会务组

其主要任务是负责会议会务工作，包括：（1）下达会议通知；（2）负责报道登记，发放入场证件、纪念品和会议相关材料等；（3）迎送、接待主讲人，负责食宿安排；（4）支付各类费用；（5）财务结算。

3、保卫组组织人员对会场进行安全检查，疏通通道，开启安全门等，同时协助会务组做好相应工作。

4、后勤医疗组：做好会议期间人员的应急医疗工作。

在整体运作过程中 秘书组、会务组等各司其职，但又需要默契配合，互相支援，形成一个整体，保证会议顺利进行。

（二）会议通知

1、通知应简明准确，主要包括会议内容、参会人员范围、时间、会期、开会和报到地点、是否需要报名单、联系人及电话等。

2、通知发出后，应即落实有关负责人是否收到，并统计好参会人数。若需报名单，则要注意统计姓名、性别、职务等项。

3、大型会议应当印制会议指南。内容包括参会人员及会务人员的姓名、单位、职务、房间号和就餐时间、地点以及其他注意事项等内容。（会议秩序册应在参会人员报到时发放）

4、需分组座谈的，应指定座谈地点、召集人等。

（三）会议材料准备

1、会议材料准备包括领导讲话、主持词、典型发言、会议议程等。应注意材料的数量、篇幅与会议时间安排一致。会议材料均应经相关领导阅知，会前送交讲话者本人。

2、会务人员应对材料的印刷、装订把好关，应注意是否齐全。如有可能，会务人员应与相关处室逐页核对。主持人、讲话人对材料的纸张、字号大小等有特殊要求的，均应尽量满足其要求。

（四）会场布置

会场布置应包括以下各项：落实会场场地、会标悬挂、电源、灯光、音响、投影、录音录象设备、饮水器具、主席台和会议桌上物品摆放、座次排列、空调设备及安全出入等。（要做好后备电源、扩音设备及值班电工等应急安排）

1、会场布置形式

会场布置形式可根据会议的内容、发言人及参会人员数量而定。会议内容主要为传达文

件，而发言人数量较少、参会人数又较多时，宜采取分排式就座。座谈或听取汇报的会议，宜采取圆桌式就座。

2、座次排列

座位的顺序一般以座位的面向为准，先中间，后左、右，依次向两边摆放。对人员的座次排列、人员排序均有严格要求。一般规律应是：

（1）职能部门对排名有详细规定的，以其排列的顺序为准。

（2）同等职位的，按任实职时间为先；不在职的同志，根据场合酌情排列。

（3）上级来人参加会议时，应根据来人的身份及在整个会议议程中的位置（看谁做主要讲话）酌情排列。

3、席签

席签是与会人员身份的标志。既充分体现对该座人员的尊重，同时有清点人数的作用。座签一般应当用浅红色纸、黑字书写。应写清该座位人员的姓名（核实无误）或单位名称。

4、会场环境。

根据不同类型的会议酌情布置会标、条幅、鲜花等物品，营造庄严、肃穆、热烈等不同风格的会场气氛。还应留意会场是否具有安全出入之通道。

5、灯光音响

灯光的亮度要适宜，台上光线一般要比台下亮一些。晚上开会要做好停电的应急准备工作。

音响是保证会议开好的重要手段。话筒的数量应根据会场座位的摆放及发言人的多少而定。音响及话筒应逐一调试，必要时要请音响人员专司此责。

6、空调、通风设备

适宜的温度及清新的空气是确保会议成功的重要因素，会务人员应在开会之前调节好气温。夏季室内气温高时，应考虑准备折扇等物品。

7、桌上摆放物品

主席台摆放的会议材料，必须由会务人员对其是否齐全、页码、印刷及装订质量等逐一检查。（必要时准备了记录用笔及笔记本等）

准备好茶水、矿泉水等物品。如会场空间小，可使用饮水机。会场空间大，可逐桌摆放热水瓶。如会议规格高，参会人员较少，应由工作人员负责倒水。

（五）新闻报道

由宣教部门准备好录音、摄像、摄影设备，及时进行会议精神传达。（如有必要应事先联系新闻单位，并安排好记者的接送工作）

（六）车辆及食宿安排

如需参观，应指定车辆负责人，准备好车辆，并请参观人员按编号乘车。

若无会议指南，可将食宿安排表提前交给会议主持人，在休会前告知参会人员。

（七）其他事项

1、会务人员要做好会议纪律宣读及其他事项的咨询、提醒等工作。

2、还应做好参会人员报到或签到工作，并分发会议材料。

3、会务人员应根据签到情况掌握到会人数，并及时联系未到会人员，查明迟到或缺席的原因，将有关情况报告相关领导。

4、会务人员应引导主席台人员或重要领导同志就座，并注意了解参会领导是否带齐讲话稿等物品。

5、应注意参会人员的就座情况，会场前排尽量不要空座。

6、视情况统一会务工作人员着装。

二、会间组织与服务阶段

1.会务人员提前1小时到达会场，反复检查会场准备情况。

2.搞好会议签到、材料分发。

3.落实主席台领导、发言人是否到齐。

会务人员应做好主持人或发言人不能到会的准备。主持人不能到会，可由合适的同志代为主持；发言人不能到会，可视情况寻找替代人或取消其发言。

4、按预定方案组织与会人员由前向后依次就座。

5、维持好会场秩序。会议前5分钟，关闭会场大门，与会人员入座就绪，无关人员离开会场；会间关闭手机或调到振动，一般不允许找人，无关人员不准进入会场。

6、安排专人做好话筒的摆放、倒水等服务工作。

7、会务人员须随时观察并领会主席台领导的示意，做好临时安排的各项工作。

8、由秘书组做好录音、摄影、摄像及会议记录等工作。

9、如有必要，为与会人员预定车票、机票等。

三、会后

1、会议结束后，要检查会场，带回剩余材料、席签等物品。

2、组织送站。根据与会人员离会时间，提前安排车辆、送站人员等。

3、做好会议文件的清退、收集、归档工作。会议若需形成会议纪要印发的，组织单位要拟好文稿，送公司办按公文处理办法印发。

4、为严肃会议纪会风，对会议迟到、无故不参加会议的单位与会人员进行通报。

5、做好会议报道工作。

引用信息（转载时请保留，谢谢）：

原文链接：公司会议安排细则-范文-2005-11-16 11:30:00

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