老年餐厅及送餐点策划

第一篇：老年餐厅及送餐点策划

老年餐厅及送餐点策划方案

随着中国经济的发展，社会老龄化及人们生活节奏的不断加快，老年餐厅及送餐点以它简便、快捷、健康、卫生、价格低廉的优势，会成为一种流行餐饮形式。

老年餐（送餐点）的消费市场有：

1、社区化早餐，大众食堂

2、中午是老年人及学生的小饭桌

3、大家的主食厨房

4、人人会下厨，半成品菜

5、大众加工厂

现有的快餐店及主食厨房店面租金成本高昂也使得产品价格较高；且营业高峰时需要排队。这使得老年餐厅及送餐点会受到人们的青睐！

老年餐厅及送餐点必须一统彻底，统一标示、统一服装、统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以早餐、主食为主，以中餐为辅，必须做到快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。

早餐及主食受众最多，特别随着城市规划的发展，路边摊会慢慢减少。另外，随着新建筑越来越多，沿街店铺的租金成本也逐渐抬高，店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐点这种低成本餐饮项目的优势将会越来越明显！

［经营优势］：

▪ 经营市场大； ▪ 所需资金投入较小；

▪ 由于没有昂贵的门店租金负担，而且以早餐及主食为主，中餐菜品种类较固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。

▪ 经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！

［经营模式］：

▪ 早餐‘秉承现买现吃，方便快捷，卫生易带的原则。▪ 午餐

订餐制（样式多样固定菜谱，荤素搭配赚口碑）▪ 晚餐

老百姓的主食厨房卫生、快捷、多样化、味道好 ［宣传模式］

▪ 形象统一，明亮易懂口口相传

▪ 采用软文、互联网和传单分发等方式做宣传； ▪ 由统一标志的运送工具和服务人员进行讲解。

［设备投入］：

▪ 工作间、厨房； ▪ 办公设备、通讯设备； ▪ 厨房设备； ▪ 送餐的交通工具等。

［人力投入］：

▪ 店长 ▪ 厨师； ▪ 工作人员； ▪ 送餐点工作人员。

现在应对现有工作有实施步骤、运作流程、经营管理和营销策略的基本方案及日程。内容涉老年餐厅及送餐点经营的方方面面，注重细节和实际可操作性，深入浅出、简洁明了地行文排表，如何市场定位，如何完善服务，如何加强管理，如何规避风险，如何扩大规模，如何盈利赚钱……

方案需对老年餐厅及送餐点详尽的具体实施指导，更要注重管理和经营上的一些技巧和创新。针对老年餐厅及送餐点经营中的一些难点和关键环节，如：人力成本控制、产品开发、同行业竞争等，提供了切实可行的运作实施方案，并需具有一定的前瞻性。

方案主要内容：

老年餐厅及送餐点的市场可行性剖析 老年餐厅及送餐点的经营方式 老年餐厅及送餐点的整体运作流程 老年餐厅及送餐点的目标市场定位分析 老年餐厅及送餐点的前期市场调查

· 经营环境调查方法和技巧

· 市场需求调查方法和技巧

· 目标顾客情况调查方法和技巧

· 竞争对手及其市场销售策略的调查方法和技巧 老年餐厅及送餐点的选址

·老年餐厅及送餐点选址时要考虑的关键因素

· 适合开设老年餐厅及送餐点的位置

· 有效降低综合成本的选址技巧

· 选址时的注意事项 老年餐厅及送餐点布局设计与装修

· 标准老年餐厅及送餐点厨房功能分区布局图

· 老年餐厅及送餐点的厨房生产流程

· 厨房的区域划分及用途

· 厨房的设计及注意事项 厨房设备配置

· 创办老年餐厅及送餐点所需的各种厨房设备、用具的配置

· 各种厨房设备价格参考表

· 购买地点及选购注意事项 老年餐厅及送餐点相关证照办理

· 无店铺快餐配送中心所需的相关证照及办理流程

· 办理各种证照时的注意事项 老年餐厅及送餐点的员工配置

· 各岗位员工列表、配备比例和数量

· 各岗位员工职位要求及条件

· 招聘员工的渠道及试用

· 各岗位的人员工作安排 原材料采购/验收/储存

· 各种原材料的质量鉴别和采购要领

· 原料验收方法及验收时易出现的问题

· 各种原材料的储存方法

· 原材料成本控制技巧 老年餐厅及送餐点加工

·老年餐厅及送餐点的加工流程及注意事项

·老年餐厅及送餐点的操作规程与质量标准

· 厨房的生产与管理

·老年餐厅及送餐点加工的调味技术

·老年餐厅及送餐点加工环节的成本控制措施

· 厨房能源、燃料的成本控制措施

·老年餐厅及送餐点菜单策划 老年餐厅及送餐点的包装/保温/保鲜

· 常用的外卖包装、保温用品介绍

· 快餐的快速打包方法

· 冬季外卖的保温和保鲜方法 老年餐厅及送餐点的物流配送

·老年餐厅及送餐点配送交通工具

·老年餐厅及送餐点配送人工成本控制方案

·老年餐厅及送餐点注意事项 老年餐厅及送餐点的营销

·老年餐厅及送餐点的广告宣传技巧

·老年餐厅及送餐点的创新经营

·同行竞争策略

·老年餐厅及送餐点的促销方法与技巧

·老年餐厅及送餐点业务营销策略 员工管理

· 各岗位员工的培训

· 店长管理方案

· 送餐员管理方案

· 工作人员管理方案

· 厨房员工管理方案

· 各岗位员工的薪金参考方案（工资、提成、其它待遇、工作时间、工作内容等）

· 降低员工频繁流动的措施

· 员工的激励机制

老年餐厅及送餐点日常运营注意事项

老年餐厅及送餐点的管理规章制度、表格范本

第二篇：老年活动策划

活动策划

一．活动目的与意义

生命无价，健康第一，为进一步提高老年人的健康观念和自我保健意识，倡导科学合理健康的生活方式，让社区的老人们能拥有一个健康的身体，丰富他们的身体保健知识，故此开展一系列活动，在社区内营造“人人关注健康，享有健康，享受健康”的氛围。

一、活动目标

帮助老人们建立健康的生活方式，在活动参与中增强老人彼此间的关系，扩大他们的交友圈子，让他们拥有一个健康、丰富多彩的老年生活。

二、活动主题

养生在心间，行动在今天

三、活动时间

分三节进行，具体时间待定

四、活动地点

待定

五、活动详情

（一）问题分析：

老人情绪低落，倍感孤独的原因是什么？

1.子女不在身边（暂时性失依或永久性失依）2.业余活动少（或存在参与障碍）3.生活困难，缺少帮助等。

（二）活动热身游戏 笑口常开

1.具体目标：活跃小组气氛、训练反应能力

2.适合人群：不限，更适合活动能力较弱的参与者，特别是老年人 3.人数：不限 4.时间：20分钟左右 5.所需道具：无

1.场地要求：户外、室内均可 6.游戏方法（步骤：）(1.)让参与者围成一个圈，由社工和大家示范关于“笑口常开”四个字所代表的手势。

（2.）先选出一名参与者做发指令者，任意发“笑”“口”“常”“开”的指令。

（3.）“笑”：双手的食指指自己的脸，嘴巴微笑，做出开环大笑的样子：（4.）“口”：双手放在嘴边做呼叫状，做嘴巴的样子；（5.）“常”：双手拍两下手掌；

（6.）“开”：双手张开举过肩膀。（备注：其他参与者根据指令做出相应的动作，有做错的参与者继续做发令者）大小西瓜

1.具体目标：活跃小组气氛，训练应变能 2.适合人群:不限 3人数： 10人左右 4.时间：20分钟左右 5.所需道具：无

6.场地要求：户外、室内均可 7.游戏方法（步骤：（1.）让参与者围成一圈。

（2.）选出1名参与者做发令者，任意发“大西瓜”和：小西瓜“中的一个指令。由发令者开始，按一定顺序往下位参与者传递做发令者，每位发令者都要根据上一位发令者相反的指令给自己发令，同时自己双手做与自己所发命令相反的动作。

（3.）“大西瓜“：做小西瓜动作；”小西瓜“做大西瓜动作。

老年人保健知识

（1）吃得合理。少吃多餐，吃营养均衡的低脂肪食物。

（2）喝得适当。多喝水，少喝酒

（3）戒烟。戒烟不分迟早。吸烟会增加人体患心脏病或癌症的机会并缩短寿命。

（4）散步。散步是保持机敏灵活和健康的较好办法。新鲜空气比补药更好。

（5）多寻求乐趣与家庭、朋友了邻居保持联系。记住要活到老、学到老、教到老。

（6）积极自信。爽朗乐观使人容易接近你。

（7）时时当心。你的生命和别人的生命有赖于你头脑清醒，视力清晰。

（9）运动对你有好处。不很剧烈的运动对你的健康是有益的，而且还可使你接触其他人。游泳和适应性锻炼特别值得推荐。三）可预见的困难及对策：

1、参与人数不多：提前联系好社区，进行宣传；

2、组员参与积极性不高（缺席）：每次活动社工注意活动气氛的调解，在每次活动开始前都与参与人员沟通好；

（四）活动的评估方法：

1、过程评估： ①观察老人的参与度。②观察现场气氛。

③参与活动老人的反馈回应。

2、结果评估：对老年人的学习能力、参与活动者对保健知识了解程度等方面的改变等结果进行成效评估。

第三篇：主题餐厅策划

“舌尖上的南京”——南京主题餐厅经营专题报道

一．背景概述

南京是个有风情的城市，既有六朝古都遗留下的古朴风韵，也曾是民国的都城，各国政要荟萃，喝过洋墨水的达官贵人，喜欢异城格调的小资们都为这个城市增添了别具一格的风景。在饮食方面，表现为出现了一个个各具风情的主题餐厅。

主题餐厅作为餐饮行业的一种特殊形式，近几年在南京取得了很大的发展。有小资情调的西式主题餐厅、音乐餐厅，有怀旧风格的“火红岁月”文革主题餐厅、江南公社，有古装氛围的“**庄”、红楼梦主题餐厅，有新潮的“80后”主题餐厅、动漫主题餐厅，还有充满童趣的儿童主题餐厅等等，各种风格不一而足。

近期“舌尖上的中国”掀起了全民爱吃的狂潮，南京主题餐厅经营专题报道正是沿着这一思路对中国的饮食文化进行细化、贴近化。

二．节目主题：舌尖上的南京——南京主题餐厅经营专题报道

三．节目主旨：介绍有代表性的南京主题餐厅，探讨其经营模式，并为主题餐厅这一行业提供参考

四．节目内容：选取有代表性的南京主题餐厅，邀请其老板到现场进行访谈，并派记者到餐厅现场体验，同时请有关专家分析其经营模式并给出建议

五．节目流程：

1.开场：主持人由“舌尖上的中国”引出主题，对南京主题餐厅产业进行简要概述后，介绍邀请到的专家。

2.访谈：介绍一家有代表性的主题餐厅，并请出老板。访谈话题涉及其经营模式及经营状况，餐厅特色等

3.现场体验：记者赴当期的主题餐厅，先拍摄其外部环境，客流情况。再进入餐厅观察具体细节，随机采访顾客后体验餐厅的食物和服务。

4.访谈：继续和老板探讨一些细节性的问题，并请专家加入讨论

5.专家点评：由专家对当期的主题餐厅进行经营模式的分析并给出一些建议

六．节目播出：

1.播出媒介：江苏电视台城市频道

2.节目时长：每集30分钟，共5集

七．制作步骤：

1.通过网络、采访等渠道收集、整合信息，确定报道的对象

2.邀请相关的专家，和餐厅负责人联系，商讨节目相关事宜

3.前期准备完成后，开始录制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中国”纪录片非常走红，观众对饮食方面的内容兴趣正浓

2.目标受众是南京及江苏省地区的观众，做一档南京本地的主题餐厅节目，有接近性

3.主题餐厅是一个非常有特色的产业，可以吸引观众，特别是年轻的观众

4.费用方面可以向主题餐厅寻求赞助，减轻资金上的压力

九．人员设置

制片人两名，主持人一名，现场记者一名，摄像三名，相关专家两名，餐厅负责人一位，后期制作两名

十．经费预算

经费可通过赞助的方式解决，一集约3万元，共5集，总计15万元

第四篇：文明餐厅策划

郑州大学学生会文件

社会实践部[2010]07号

郑州大学学生会社会实践部“文明餐厅”

志愿服务方案

一、活动背景

介于目前我校餐厅环境比较复杂混乱。人多、占位、餐桌脏乱、饭后不收餐具等不文明现象较为突出，使广大师生在用餐时频频遇到各种麻烦，严重影响老师和同学们的用餐时间和用餐质量。为更好的解决和提高广大师生的用餐环境问题，特此提出创办“文明餐厅”的志愿服务活动。

二、活动目的“文明餐厅”创建工作，是学校深入贯彻落实科学发展观，创建和谐校园的重要内容，是进一步规范我校后勤服务工作，为广大师生创造文明、舒适的生活环境和条件，促进学校内部和谐稳定的重要举措。为此，特制订了郑州大学社会实践部“文明餐厅”志愿服务方案，希望通过志愿者和大家的力量为广大师生和自己创建一个和谐、卫生、文明的用餐环境，提高用餐质量和缩短用餐时间。

三、前期筹备

(一)活动人员：各院系志愿者服务团队

(二)活动地点：各期生活区食堂

(三)活动时间：2010年4月—6月中午11：00—12：30

(四)活动宣传：以海报、展板、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌上制

作公益广告及温馨提示等形式向同学们宣传活动具体内容。

四、活动开展

(一)活动形式：

1.通过志愿者在各食堂进行问卷调查了解、分析学生就餐意见和主

要用餐情况。

2.长期设置“学生就餐意见薄”，收集并反馈学生用餐意见。

3.利用中午用餐高峰期，志愿者组成志愿服务队监督食堂服务，引

导同学文明用餐。

4.制作温馨提示牌、海报等形式提供一些有用信息和传达文明用餐的必要好优势。

(二)活动内容：

1.活动过程中规定时间段，每天中午由志愿者组成的 “小红帽”文明

督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。

2.在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们提供一些生活常识、饮食小常识及科学食谱等。

3.院系自主开展的文明餐厅创新活动。

（二）活动收尾：

1.总体志愿服务结束后，及时回收各项物品。

2.整理收集活动资料。

3.进行总结并分析活动效果。

五、注意事项

1.志愿服务活动中热情主动、用语文明。

2.志愿者应态度积极、认真负责、吃苦耐劳。

3.参加活动的所有成员当天要统一佩戴小红帽和志愿者徽章。

4.活动期间务必注意现场效果和做好活动记录等工作。

5.每个院系在进行此活动前必须提前一周写好策划并发至校社会实践部公邮。

6.具体活动时间地点可由院系按照自己的情况调控。

7.各院系值班时间据值班表进行。（见附件）

共青团郑州大学委员会

郑州大学学生会

郑州大学青年志愿者协会

附：院系排班表：

第五篇：餐厅开店策划

餐厅开店策划案

创意

逐鹿美食天下，各地美食争奇斗艳，姹紫千红。美食舞台上，你方唱罢我登场，好不热闹。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜„„仿佛实行军阀割据似的。但在众人眼中，这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义；缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义；假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义──一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起我们舌头的想像力。当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派„„

目前餐厅的现状（确定路线）

具体策划方案

一、场地选择

1、几大美食中心

2、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

3、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

4、场租费用不得超过

元/平方米

二、店名

三、餐厅设计

1、整体风格

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房

5、大厅

6、厕所 员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：四川名胜（包房内有对他们来历的画或照片）、一房一特色，或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌

13、包房过道

14、厕所挂漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四、投资费用预算（按1000平方米）

五、人员配置

六、盈亏预测

1、如果按每月营业额为80万，费用控制在28万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：1年 零8个月

„„

七、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司成立监督小组，派专人监督装修质量，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

八、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

九、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典

十、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十一、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十二、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念 《中国服务》

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划，餐厅就会出现火红的场面，等待投资者的将是如何去收获.