肉末馅饼的做法（推荐阅读）

第一篇：肉末馅饼的做法

肉末馅饼

原料：面粉150克 沸水75克 冷水30克 肉馅 调料：葱花，椒盐，盐 准备：

先做开水面团（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出来太多，吃不了，就减半了）

1、称取150克面粉放入容器内

2、加入称好的沸水

3、用筷子搅拌成粗粒状

4、再酌量加入冷水，用手揉捏

5、使水完全和面粉混合成面团

盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）做法上没写该醒多久，只是说要醒面。醒面后的面团看起来比较光滑

（揉面团的时候手上粘满了面粉实在不能拍过程图，望大家多包涵）

这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了

6、用面团揉匀，搓成长条

7、肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

8、然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平(桌上撒一些干粉，否则易粘）

9、然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

10、平底锅上火略加热，倒入油

11、油热后加入饼坯

12、二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了。

总结：

1、不管怎样终于是做出来了，刚刚煎出来给文文吃了一个稍小的，她说很好吃，就是稍微淡了一点。

总结：肉末的调味要注意咸淡

2、第二天早上吃的二个略大一些，吃的时候感觉面饼皮厚了，当时第一次做不敢擀得太薄怕破。象我这些面粉应该做四个比较合适。总结：面饼做小一些；面皮擀的时候可以再薄一些

3、煎的时候要有耐心，反复翻面大概有四五次，因为里面的肉馅是生的，一定要把它煎熟。肉的香味飘出来比较浓郁了，证明里面的肉已经熟了。总结：煎的时候要耐心，一定要煎透

4、今天再看微博上的做法写着酌情加入冷水，我当时稀里糊涂直接就把30克冷水都倒入了，幸好做出来正好。但我想它之所以这样写可能跟当地的气候干湿因素有关吧，以后要注意慢慢加入，以面团充分吸水揉成面团为正好，外皮不要太粘也不要太干。总结：冷水要酌量添加

5、很多中式面点都是做好开水面团以后再整形做成各种各样不同的点心的。做好了开水面团，可以做很多很多点心哦。总结：做好开水面团很重要。

6、配方上写着用中筋面粉，我用的是一般超市买的鲁王特筋粉，高筋粉一般用来做面包，低筋粉一般用来做饼干 总结：用一般的面粉就可以

我这个新手只总结了六点，如果有什么不对的或者还有什么要注意的，请各路高手们吱声，多谢啊

下面上的是我昨天第一次用烤箱做的玛格丽特饼干和培根芝士面包以及果酱面包，大家先睹为快哈。

如果有童鞋也象我一样刚开始用烤箱或者想学着用烤箱的话敬请期待，有空我会写一下做法，和大家交流，大家互相学习，共同提高哈。

玛格丽特饼干

培根芝士面包

果酱面包

第二篇：肉末菜粥

肉末菜粥

材料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克，植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。制作方法： 1.将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。

2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。

3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。

青椒肉丝面

材料 米粉干75克，肉丝25克，青椒丝50克。

做法

1.锅内放入底油，开大火，锅热后放入肉翻炒.2.肉丝翻白倒入青椒丝继续翻炒，加入一点点黄酒.3.菜熟后加入达量的盐、味精拌匀即可出锅备用.4.锅内加入清水1000ml开大火。

5．另外在闭面碗里放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花备用。

6．锅开后放入米粉干75克煮熟捞出放到碗里，加入适量面汤拌匀。

7．加入前面炒熟青椒肉丝即可。

第三篇：《运馅饼》教案

《运馅饼》教案1

【教材分析】

中班幼儿已具备一定的动作协调能力活动过程中，鼓励幼儿团结合作，初步掌握动作技巧，培养幼儿的合作精神，体验与小伙伴团结合作，克服困难游戏的快乐，发展身体灵活性和协调性。

【活动目标】

1.掌握将物体举过头顶的动作要领。（重点）

2.学习与同伴合作将棉垫子举过头顶搬到指定的位置，遵守游戏规则。

3.体验与同伴齐心协力完成任务的乐趣。

【活动准备】

1.爬行垫、拱形门、棉垫子、蚂蚁头饰若干。

2.音乐《健康歌》、粘贴。

【活动过程】

一、教师带领幼儿进行热身运动。

放音乐《健康歌》让幼儿随着音乐活动身体。

二、欣赏故事《蚂蚁运馅饼》，引发运馅饼的'兴趣。提问：故事里面都有谁？小蚂蚁是怎样运馅饼的？

三、学习游戏：蚂蚁运馅饼

1.幼儿戴蚂蚁头饰扮演小蚂蚁，探索尝试将棉垫子与同伴举过头顶。

2.请个别幼儿进行演示，教师总结动作要领。

3.幼儿与好伙伴合作运馅饼，练习动作要领：要用双臂将棉垫子举过头顶，幼儿体会只有齐心协力才能完成任务。

4.组织幼儿玩游戏。

介绍游戏玩法：每队幼儿先爬过“草地”，找到一个“大馅饼”。两只蚂蚁合作将“大馅饼”举过头顶或用手抬，一边念儿歌游戏一边把馅饼抬回家。

游戏规则：在运馅饼的过程中，不能掉到地上，如果馅饼掉了要回到起点重新运馅饼。

5.幼儿再次自由组合成两队运馅饼，提醒幼儿遵守游戏规则蚂蚁比赛：在规定的时间里，哪队运的馅饼多为胜，获胜的一队发粘贴以鼓励。

四、放松活动。

蚂蚁妈妈表扬合作成功的宝宝，并带着小蚂蚁相互捶背、拍肩膀做放松活动。

活动延伸：

教师带领幼儿把大馅饼运回活动室，让幼儿坐在上面或躺在上面休息。

附:

儿歌运馅饼

大馅饼，香又香。小蚂蚁，快来搬。一二三，三二一，嘿吆嘿吆，搬回家。

《运馅饼》教案2

活动目标：

1、理解故事内容，了解蚂蚁家族分工合作的情景。

2、尝试分角色表演故事，会用欢快、有力的吆喝声表演小蚂蚁运馅饼的情景。

3、懂得团结合作的重要，明白团结力量大的道理。

活动重点：理解故事内容，了解蚂蚁家族分工合作的情景。

活动难点：尝试分角色表演故事，会用欢快、有力的吆喝声表演小蚂蚁运馅饼的情景。

活动准备：

经验准备：

1、幼儿观察过蚂蚁及蚂蚁搬运食物的场景，了解有关妈蚁的知识；

2、活动前为幼儿播放蚂蚁王国的录像，感知蚂蚁的生活习性、分工特点等：

3、幼儿在生活中合作、分享的快乐经历。

物质准备：活动课件、“兵器”、“大馅饼”、背景音乐等。

活动过程：

（一）导入活动：以“蚂蚁女王”带领妈蚁小兵们外出寻找食物的游戏情境导入，激发幼儿参与活动的兴趣和积极性。

1、蚂蚁小兵们，今天的天气可真好啊，我们一起去草地上寻找美味的食物吧。

2、调整队伍出发找寻食物，小蚂蚁们发现“大馅饼”，蚂蚁女王请小蚂蚁们想办法：怎样才能把食物运回蚂蚁洞。

3、你们的办法可真多啊，我听说草原另一边的蚂蚁家族也想出了好办法，咱们一起来听听吧。

（二）结合课件，教师分段讲述故事内容，引导幼儿猜想故事情节，理解故事内容，并适时地进行简单的表演。

1、讲述故事的前二段，鼓励幼儿大胆猜想故事情节，提问：狮子看到香肠是怎么说的？可奇怪的是两只小蚂蚁也发现了这片香肠，它们是怎么向女王报告的？狮子觉得不够填牙缝的，为什么小蚂蚁会说是大馅饼呢？

2、讲述故事的第三段，提问：蚂蚁女王听到了这个好消息，向兵蚁下达了什么命令？我们来学学小兵蚁好不好？全体兵蚁请起立，一个跟着一个，拿好武器出发。幼儿随音乐表现兵蚁们整齐的步伐。

3、讲述故事的第四段，提问：蚂蚁女王对工蚁们下达了什么命令？工蚁们是怎么出发的？我们一起来学学小工蚁。幼儿随音乐表现小工蚁神气的样子。

4、讲述故事的第五段，请幼儿猜想：来到了馅饼周围，兵蚁们是怎么做的？工蚁呢？抬馅饼的时候喊了句什么口号？我们也来试试好不好。

5、讲述故事的第六段，提问：工蚁在抬馅饼的`时候为什么还要喊口号啊？幼儿初步感知团结力量大的道理。

6、讲述故事的最后两段，提问：蚂蚁女王的心情是怎样的？它决定做什么事情？

（三）播放视频，幼儿完整欣赏故事，懂得团结力量大的道理。

1、教师提问：这个故事告诉我们一个什么道理？

小结：虽然一个人的力量比较小，但是只要我们能互相帮助、一起合作，我们的本领就会变得很大，也会得到更多的快乐。

2、你们想不想开“大馅饼”舞会啊？激发幼儿的表演欲望。

（四）团结合作“运馅饼”，体验小蚂蚁团结合作的快乐，懂得团结力量大的道理。

1、蚂蚁女王请两名巡逻兵外出巡逻，发现大馅饼后马上回来报告。

2、自主协商分配角色，大胆进行表演，会用欢乐、有力的吆喝声表演小蚂蚁运馅饼的情景。

3、搬运过程中，渗透情感教育，鼓励小蚂蚁们团结合作、坚持努力，一定会取得成功。

4、随欢快的音乐开“大馅饼”舞会，进一步体验团结合作的快乐。

活动延伸：

1、在表演区中丰富头饰、道具、场景，鼓励幼儿深入表演故事。

2、鼓励幼儿继续观察昆虫、了解昆虫，探究昆虫的奥秘。

3、生活中继续观察并引发幼儿与同伴合作的行为，感受合作的快乐。

《运馅饼》教案3

活动目标

1.理解故事内容，懂得团结力量大的道理。

2.尝试分角色表演故事，会用欢快、有力的吆喝声表演小蚂蚁运馅饼的情景。

3.让幼儿大胆表达自己对故事内容的猜测与想象。

4.通过多种阅读手段理解图画书内容，了解故事，感受故事诙谐幽默的情节。

活动准备

1.幼儿观察蚂蚁，了解蚂蚁搬运食物的真实情景。

2.幼儿学习资源第34~35页。

3.《运馅饼》语言CD《蚂蚁运粮》教学挂图。

4.幼儿参与制作的蚂蚁女王、工蚁、兵蚁头饰。

活动过程

1.谈话导入，引发幼儿对蚂蚁的兴趣。

(1)经验唤起：你见过蚂蚁搬运食物吗?它们是怎么搬运食物的?蚂蚁会把食物搬运到哪里?

(2)观看蚂蚁运粮的视频或挂图，了解蚂蚁搬运粮食的真实情景。

2.教师完整讲述故事，引导幼儿理解故事内容。

(1)设置悬念，激发幼儿对蚂蚁怎样“运馅饼”的探究兴趣。

蚂蚁的`身体是小小的，那么，一片香肠在蚂蚁眼里像是什么?蚂蚁搬香肠时怎样分工合作的?

(2)幼儿完整欣赏故事。

提问：故事里讲到了哪些蚂蚁?他们分别是谁?他们在搬运馅饼时都分别做了些什么?

(3)播放故事录音，幼儿边听录音边看幼儿学习资源，结束后引导幼儿学说故事中的角色对话。

提问：蚂蚁们在搬大馅饼的时候都做了哪些事情?他们是怎么说的?

蚂蚁们为什么要吆喝着把大馅饼运回洞?是怎样吆喝的?请学一学。

3.分角色表演故事，体验小蚂蚁团结合作的快乐。

(1)幼儿资助协调分配角色，说说自己扮演什么角色，需要做什么工作，之后自选头饰进行装扮。

(2)根据故事内容分角色表演故事。

教师担任旁白，和幼儿一起表演故事。表演“运馅饼”情节时，引导幼儿整齐有力地说出“嘿呦，嘿呦”的声音。

互换角色进行表演，体验小蚂蚁团结合作的快乐。

《运馅饼》教案4

【活动目标】

1、理解故事内容中蚂蚁家族分工、合作搬运馅饼的内容，词汇丰富：雄赳赳、气昂昂：气喘吁吁。（重点）

2、能仔细观察图片，用较连贯的语言大胆讲述蚂蚁发现馅饼后的活动。（难点）

3、懂得团结合作的重要，明白团结力量大的道理。

【活动准备】

1、经验准备：幼儿观察过蚂蚁，了解有关蚂蚁的知识：为幼儿播放蚂蚁王国的录像，感知蚂蚁的生活习性、分工特点等。

2、故事PPT：1）地上有一片香肠，狮子舍弃；2）两只蚂蚁出现；3）两只蚂蚁发现香肠，向蚁后报告；4）兵蚁出发；5）工蚁出发；6）包围馅饼、抬馅饼；7）运送馅饼；8）运回蚁洞；9）馅饼舞会。

3、抓拍幼儿生活中合作、分享的快乐经历。

【活动过程】

一、出示故事PPT“发现馅饼”部分，引导幼儿理解香肠的“变化”，引发幼儿观察学习的兴趣。

1、出示PPT1，观察理解“狮子舍弃馅饼”的情节。

提问：

地上有一片小小的香肠，看谁来了？

狮子看见这片小小的香肠，会怎么说？怎样做？

2、出示PPT2）3），观察理解“蚂蚁眼中香肠的变化和发现香肠的喜悦”。

提问：

谁又来了？他们发现这一小片香肠会怎样做？

在小蚂蚁的眼中，香肠发生了什么变化？为什么？

看到这片香肠，他们会说什么？

3、教师承接幼儿回答讲述故事第二段。

提问：为什么小蚂蚁发现的是一片香肠，向蚂蚁女王报告的时候却说“天上掉下个大馅饼”？

4、师小结：两只小蚂蚁出来找食物，他们的运气太好了，竟然发现了一片香肠，这在小蚂蚁眼中简直就是一个大馅饼！有时候我们遇到这种意外惊喜也会说“天上掉下一个大馅饼”。

二、教师完整讲述故事，引导幼儿理解蚂蚁发现馅饼、运陷饼、分享馅饼的故事内容。

1、播放课件，教师完整生动地讲述故事一遍。

2、体出示PPT4、5，观察理解“蚂蚁女王安排运陷饼”的情节。

提问：

得知消息后蚂蚁女王是怎样安排的`？兵蚁（工蚁）是怎样说、怎样做的呢？（词汇丰富：雄赳赳、气昂昂）

请幼儿扮演模仿兵蚁、工蚁，在动作模仿中理解词汇。

3、整体出示PPT6）7），观察理解“蚂蚁合作运陷饼”的情节。

提问：

见到了大馅饼，兵蚁（工蚁）是怎样做的？

蚂蚁们是怎样把大馅饼运回洞的？

引导幼儿细致观察、表达兵蚁保护馅饼，工蚁用力抬、运馅饼，并支持幼儿用动作模仿工蚁一起用力抬馅饼的样子。

4、依次出示PPT8）9），观察理解“馅饼舞会”的情节。

出示PPT8，感受工蚁抬运陷饼的辛苦和蚂蚁女王的高兴心情。

提问：

馅饼运回了蚁洞，工蚁这是怎么了？（丰富词汇：气喘吁吁）

蚂蚁女王的心情是怎样的？她又做出了什么“安排”？

出示PPT9，体验蚂蚁参加馅饼舞会，分享馅饼的愉快感受。

提问：

这是蚂蚁们在做什么？馅饼有什么变化？

鼓励幼儿细致观察并大胆表达蚂蚁们的庆祝活动，体验他们愉悦的心情

5、教师小结：

对于狮子来说不够塞牙缝的一小片香肠，对于蚂蚁来说竟然是“天上掉下的大馅饼”！小蚂蚁们齐心协力、团结合作把大馅饼运回家，开“大馅饼舞会”一起分享，真是快乐极了！

三、分享交流生活事件，引导幼儿感受与同伴合作、分享的经历及带来的快乐。

1、提问：故事里的小蚂蚁们太让人喜欢了，你最喜欢小蚂蚁的什么地方呢？

2、引导幼儿讲述交流生活中合作、团结的事情

3、展示教师抓拍的幼儿在园合作、分享的照片，请幼儿回忆、讲述愉快体验

4、教师小结：

生活中，小朋友也像小蚂蚁一样，虽然一个人的力量比较小，但是只要我们能互相帮助、一起合作，我们的本领就会变得很大，也会得到更多快乐。

四、延伸活动

1、在表演区中丰富头饰、道具、场景，支持幼儿深入表演故事。

2、引发幼儿观察昆虫、了解昆虫的兴趣。

3、生活中继续观察并引发幼儿与同伴合作的行为，感受合作的快乐。

附故事：运陷饼

地上有一小片香肠。狮子走来，闻了闻，心想：“嗨，还不够塞牙缝呢！”走开了。

两只小蚂蚁发现了香肠，赶紧跑回蚂蚁洞里，向蚂蚁女王报告：“报告女王，天上掉下一个大馅饼！”

得知这个好消息，蚂蚁女王马上开始安排运陷饼。她先命令兵蚁：“你们赶快出发，去保护好那个大馅饼。”“是，女王。”兵蚁们一个跟着一个，拿着武器雄赳赳、气昂昂地出发了。

蚂蚁女王又命令工蚁；“你们听好了，要一起努力，把大馅饼运回来！”“是！女王”工蚁们排着整齐的队伍，踏着整齐的步子出发了。

来到了“大馅饼”面前，兵蚁们把“馅饼”四周包围起来，工蚁们一起吆喝，“一二三！”把“大馅饼”抬了起来，顶在头上。

工蚁们边走边喊，“一二！一二！”他们抬着“馅饼”一步一步向洞口走去，兵蚁们跟在后面保护。

工蚁们累的气喘吁吁，终于，终于把“大馅饼”运进了蚂蚁洞。蚂蚁女王见了，高兴的围着“馅饼”转了一圈又一圈。“太好了！”她要开一个大馅饼舞会。

蚂蚁们打扮的漂漂亮亮的，都来参加“大馅饼”舞会。他们边跳舞边吃，热闹到半夜。不过，这一片小香肠他们都还没吃完呢！

第四篇：运馅饼教案

中班语言活动：运馅饼

大吾幼儿园：张甜

【设计意图】

爱护小动物是孩子的天性，而蚂蚁是生活中最常见到动物。经常发现孩子们三个一群两个一伙，小脑袋围在一起观察地上的小蚂蚁，尤其是当洒下面包屑让蚂蚁们往洞内运的时候，孩子们看得非常痴迷。而《运馅饼》这个故事说的就是蚂蚁世界的分工。通过该活动帮助幼儿了解有关蚂蚁的小知识，让幼儿体验到团结合作的乐趣。在活动中幼儿进行分角色表演，让幼儿在轻松愉快的环境中学习。【活动目标】

1.理解故事内容，体验团结合作的乐趣。

2.尝试分角色表演故事，会用欢快有力的声音边说儿歌边模仿小蚂蚁运馅饼。【活动准备】

1.幼儿观察蚂蚁，了解关于蚂蚁的知识。2.《运馅饼》教学挂图

3.昆虫观察盒，与幼儿人数相等的蚂蚁头饰，“大馅饼”道具。【活动过程】

（一）观察导入

观察昆虫盒内的小蚂蚁，谈话引出——蚂蚁，激发幼儿对蚂蚁的兴趣。

1.经验唤起：你见过蚂蚁搬运食物吗？他们是怎样搬运食物的？蚂蚁会把食物搬运到哪里呢？ 2.观察蚂蚁搬东西的图片，了解蚂蚁搬运粮食的真实情景。

（二）利用教学挂图，欣赏故事，引导幼儿理解故事内容 1.提问：

师：小朋友们，故事中都有谁？（狮子，蚂蚁，一片香肠）师：他们看见小香肠都有什么反应？（请小朋友模仿一下）2.激发幼儿对蚂蚁怎样“运馅饼”的探究兴趣

蚂蚁的身体是小小的，那么，一片香肠在蚂蚁眼里像是什么啊？蚂蚁搬香肠时是怎样分工合作的呢？

（三）第二次欣赏故事进一步进行提问。

师：蚂蚁世界中是怎么分工的？（蚂蚁女王，兵蚁，工蚁）

师：请小朋友想一想蚂蚁女王会是什么样子？兵蚁会是什么样子？工蚁又会是什么样子？（请幼儿根据故事内容进行想象，用较完整的语言表述出来）

师：它们各自的工作是什么？（蚂蚁女王发号施令，兵蚁保护食物，工蚁搬运食物）师：蚂蚁们是怎么把大馅饼运回洞里的？（举起，顶在头上，一起搬回去）师：工蚁们在搬运馅饼的时候喊得什么口号？（一二，一二）

师：工蚁在搬运大馅饼的时候为什么要吆喝呢？（步调一致，走得整齐）

（四）学说儿歌，表演故事，体会团结合作的乐趣。1.教师和幼儿一起学习《运馅饼》儿歌

2.幼儿选择头饰，根据故事内容分角色表演故事。

请小蚂蚁商量该如何运大馅饼（齐心向一个方向运，一起运回洞里），并在搬运的过程中学会快乐有力的吆喝“嘿呦！嘿呦！”。【活动延伸】

教师就生活中齐心协力的图片，总结本活动课，告诉幼儿团结力量大，体会团结合作的快乐，并品尝“馅饼”。

附：儿歌 ：运馅饼

大馅饼，香又香，小蚂蚁，快来搬。一二三，三二一，黑哟黑哟，搬回家。

附：故事《运馅饼》

地上有一小片香肠。狮子走来了，闻了闻，心想：“咳！还不够我塞牙缝的呢！”走开了。

两只小蚂蚁发现了香肠，赶紧跑回蚂蚁洞里，向蚂蚁女王报告：“报告女王，天上掉下个大馅饼！” 蚂蚁女王命令兵蚁：“你们赶快出发，去保护好那个大馅饼！”兵蚁们一个跟着一个，拿着武器雄赳赳、气昂昂地出发了。

蚂蚁女王又命令工蚁：“你们听好了，要一起努力，把大馅饼运回来！”“是！”工蚁们排着整齐的队伍，踏着整齐的步子出发了。

来到了“大馅饼”面前，兵蚁们把馅饼四周包围起来，工蚁们一起吆喝，“一二三！”把大馅饼抬了起来，顶在头上。

工蚁们边走边喊，“一二！一二！”他们抬着“馅饼”一步一步向洞口走去，兵蚁们跟在后面保护。工蚁们累得气喘吁吁，终于把“大馅饼”运进了蚂蚁洞。蚂蚁女王见了，高兴地围着“馅饼”转了一圈又一圈。“太好了！”她要开一个大馅饼舞会。

蚂蚁们打扮得漂漂亮亮，都来参加大馅饼舞会。他们边跳舞边吃，热闹到半夜。不过，连一片小香肠他们都还没吃完呢！

第五篇：矮子馅饼介绍

一、矮子馅饼介绍

矮子馅饼是湖北荆门著名的汉族小吃，皮酥软，不粘牙，入口即化;馅香糯，不很甜，回味无穷。如今“矮子馅饼”获得国家专利，还注册了“矮子馅饼”的商标，在武汉、成都、九江、无锡、上海等56个城市都开有分店。

二、产品特点

矮子馅饼有着独一无二的制作配方，口味丰富。馅饼是烤炉拷出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松而不油腻。矮子馅饼皮酥软，不粘牙，馅香糯，入口即化。刚刚出炉的饼外皮松松的，内陷烫口。馅料品种不少，大小也适中，很适合做早餐。

三、品牌的背景

李家兄弟祖传三代都是做馅饼生意的。1987年，李延兵初中毕业后子承父业，在村子里开了一家馅饼作坊，生产土锅烤制的手工馅饼。农村的生意不好做，第二年李延兵到荆门市开了一家馅饼专营店。尽管苦心经营，生意还是很清淡。李延兵感觉到，传统的做法已满足不了现代人的口味需求，必须做出自己的特色来。

李延兵关掉店门，先后到厦门、西安等地考察学习，拜访名师。几乎吃尽了当地的各种面点，学习馅心、面皮的调制工艺。返回家乡后，李延兵结合南北两大酥饼的特色，用了近3个月时间反复试验，终于掌握了烫面和水油面的最佳比例，研制出馅饼酥而不硬的配料技术。

1999年，李延兵返回荆门，重操旧业。改良后的馅饼皮薄馅厚，外酥内绵、甜而不腻;馅料有芝麻、红糖、豆沙、桂花、绿豆、椰子等十几种口味;不加色素、香精、膨化剂等添加剂，现做现卖的透明化操作间给了当地市民全新的消费体验。盛装亮相的馅饼一炮走红。因为李延兵个头不高，顾客都亲切地将馅饼称作“矮子馅饼”。高峰的时候，即使每人限购2斤，小店全天15个小时的营业仍供不应求，月销售额近10万元。

四、产品定位

矮子馅饼的主要定位就是老人和小孩，只要掌握了烫面和水油面的最佳比例，就可做出酥而不硬荆门矮子饼。

李延富 ：“在上海，爱吃清淡的，我们就做的淡一点。成都人爱吃甜的，我们就多放一些糖，南京人喜欢吃带肉的，我们也放一些鸭肉、猪肉。

五、当前市场状况

经济的迅猛发展拉动人们的生活节奏，时间观念在人们心中越来越强，方便快捷也欲显重要。方便食品在人们的生活中的地位不可替代。越来越多的人试图在这诱人的市场里分得一杯羹，原有企业的不断壮大之下新企业又不断涌现。现在人们都喜欢既便宜又好吃，意取易带的食物，矮子馅饼能很好的满足人们的这一需求。正因为如此矮子馅饼面临着各种竞争。例如：快餐店、汉堡、武大郎烧饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼、手抓饼等都对矮子馅饼造成巨大威胁。

六、产品优势

价格优势：相对同类饼食品，矮子馅饼具有很好的价格优势。例如同类饼食品，矮子馅饼具有很好的价格优势。例如：手抓饼的价格是一般5元一个，并且只是原味，而矮子馅饼5元一盒，一盒八个，量多味美，价格实惠

七、产品劣势

店面装修简单，只有柜台，没有座位供顾客使用，而矮子馅饼由于其疏松感不易顾客走动进食，若顾客能在购买矮子馅饼时有可以慢慢享用的场地座位，会很受欢迎。

通过调查，了解到喜爱矮子馅饼程度较高的是青年人群，而其他年龄段的人不是很青睐，这在一定程度上限制了矮子馅饼的销售量。

口味种类少，不能满足顾客的口味多样化需求。企业知名度不高，仅有60%的居民知道矮子馅饼。

八、战略描述

矮子馅饼与其他方便产品有着激烈的竞争，价格优势是竞争的利器，口味多样性也是产品的一大特点。但价格优势逐渐丧失，品牌优势弱的市场条件下，矮子馅饼要在激烈的竞争市场中提高市场占有率和知名度，就要不断推出新品口味，保证产品质量吸引新老顾客的光临。

九、竞争对手 之一 友臣肉松饼

目前，友臣金丝肉松饼是网上各食品商城最畅销的休闲小食之一，阿里巴巴、1号店、淘宝等网销平台都能见到它的身影。据统计，淘宝网上友臣金丝肉松饼销量靠前的店铺最近30天有上万人购买，单店月成交额达40多万元，遥遥领先于其他休闲零食。同时，线下也有卖断货的情况发生，还有经销商向记者反映想代理此类产品却迟迟找不到货源。

十、经营建议

（1）前店后厂的销售形式

现场加工可以保证食品的卫生与新鲜度。建议李家兄弟不要盲目做产品代销，因为渠道不同，生产销售的需求也会不同。代销过程涉及到包装、运输、加工等诸多环节，在包装技术和运作实力还达不到标准时，不要一心求快。渠道扩张不能脱离自己的掌控能力，发展要依时而定，量力而行。

（2）不易迅速开铺店

馅饼的产品附加值低，品种也比较单一，不适宜大规模的店铺经营。作为传统小吃，作坊式经营是比较节约成本的模式。关键在于慎重选址、保障品质。开铺店需要雄厚的资金做基础，品牌运作也需要信誉积累和宣传投入，急于追求战略营销和品牌经营是不现实的，争取开一家成功一家。

（3）核心技术自己把关

经营发展离不开人员的培训，但配方和制作必须分开。培训只教制作工艺，核心技术应当控制在自己手中。将每一道工序标准化，实现半成品配送是李家兄弟接下来需要考虑的问题。

（4）服务上下功夫

在细节上做足人性化服务，比如为等候的顾客送上一杯姜茶，放上一张凳子，让顾客排队也甘心。