班级管理毕业论文[最终定稿]

第一篇：班级管理毕业论文

目 录

摘要.1

一、树立三个观念是实现班级管理创新的基础.2(一)主体教育观念.2(二)与时俱进观念.2(三)面向未来观念.2

二、和学生融为一体是实现班级管理创新的前提.2

三、抓好恒、柔、新是实现班级管理创新的方向.3(一)抓教学常规，坚持一个“恒”.3(二)抓教学常规，做到一个“柔”.3(三)抓教学常规，力求一个“新”.3

四、以班会形式创新是实现班级管理创新的关键.4

五、实现“四个结合”是实现班级管理创新的命脉.4(一)班级管理创新与学科教学相结合.4(二)班级管理创新与师德建设相结合.5(三)班级管理创新与校园文化建设相结合.5(四)班级管理创新与家庭教育相结合.5

六、以班主任工作促进班级管理创新的措施.5(一)和谐管理，民主平等.5(二)制度约束，自我管理.6(三)尊重个性，开拓进取.6(四)加强对学生的关爱.6(五)运用有效激励，提升班级创新管理效力.8(六)综合各种力量形成教育合力.8

七、结论.9 参考文献.9

摘要

班级是学校教育和管理的基本单位，也是班主任进行教育工作的依靠力量和组织保证。“班级管理，即教育者与班级中全体学生一起，为着既定的目标，在民主协商的基础上，通过组织、调控、沟通、评价等手段，不断创造和整合班级教育资源、优化班级生态环境、促进合作与沟通，使学生健康愉快地生活，主动、全面和个性化发展的历程”。班级管理的运作状态，直接影响到班级教育功能的发挥和学生身心全面、健康、和谐的发展。

关键词：班主任工作；班级管理；创新

中国加入世贸组织，预示着我们的学校面临着知识经济的挑战，面向知识经济的教育是素质教育，其显著特征就是创新，培养具有创新精神的新一代，是我们民族兴旺、国家发展的关键。班级管理是学校管理的主要组成部分。班主任是每个教学班的组织者和领导者，他们的工作，影响着每一个学生在各方面的健康发展，影响着他们一生的成长道路。班主任只有立足学生实际，勇于创新，掌握适应学生整体发展的本领，实现班级管理的创新，才能促进学生走向成功。

一、树立三个观念是实现班级管理创新的基础

(一)主体教育观念

学生是学习的主体，班级的主人。班主任要充分相信学生的潜力，创造条件满足学生获得成功的需要，给学生更多的思考、创造的时间和空间，让学生成为班级管理的主体，他们的创造意识才能不断增强，创新能力才能不断提高。

(二)与时俱进观念

在班级管理中，班主任必须站在时代的高度，向学生及时传递各种先进信息，使学生一言一行都充满时代气息，展现出新时代学生的精神风貌。

(三)面向未来观念

教育是面向未来的事业，班主任必须把培养学生的创新意识当成一项长期、艰巨的任务来抓，有计划、有目的地进行教育，为学生的不断创新提供科学的思维方式。

二、和学生融为一体是实现班级管理创新的前提

长期以来，谁能当班主任，当哪个班的班主任，都是学校领导说了算，根本没有听取学生的意见。所以，学校领导认为称职的班主任，却未必都被学生所认可。很多班主任不能实施民主管理，往往以惟我独尊的姿态操纵班级的一切活动，使自己成为班级的主宰，把学生变成惟命是从的奴隶。这种专制、落后的管理模式，挫伤了学生参与班级管理的积极性，不利于培养学生的民主意识和管理能力，更不能培养学生的创新精神。

为了改变这一状况，选定班主任工作也要创新。让学生投票选举班主任，能站在学生的角度确定值得他们信赖的班主任人选。因为学生是班级的主人，是班级活动的主角，班主任的工作最终要落实到学生的行动中去。为了体现民主集中制的原则，可以让学校提出班主任候选人，双方结合，安排学生喜爱的教师做班主任工作。让班主任和学生融为一体，这样有利于学生和班主任的沟通与配合，从而创设既纪律严明又宽松和谐的班级氛围，实现班级创新管理的科学化、规范化。

三、抓好恒、柔、新是实现班级管理创新的方向

(一)抓教学常规，坚持一个“恒”

抓教学常规最忌时冷时热，有始无终。而事实上这样的工作也最容易三日风四日雨，虎头蛇尾，形成一个“认认真真搞形式，扎扎实实走过场”的局面。我们深知其中的厉害关系。如果园领导对一项工作没有恒心，那么，作为教师就没有持之以恒遵守“规矩”的毅力，就很难使自己形成严谨踏实的教风。

(二)抓教学常规，做到一个“柔”

教学常规，说到底，都要贯彻到教师身上，要教师去落实。因此，教学常规的核心是教师，从这个意义上说，抓常规就是抓教师。教师中普遍存在的两种心理状态是“要我做”与“我应做”。教师作为一群特殊的群体，他们不仅有知识，更有责任感、事业心，只要稍加引导，完全能转入“我应做”状态。

(三)抓教学常规，力求一个“新” 抓教学常规管理不是目的，而是手段。任何手段都要随着时问、地点、对象等外界条件的改变而改变。通过几年来的实践，我们充分意识到教学常规管理也有一个不断发展和优化的过程，它毕竟是某一特定阶段的产物，一旦教与学的具体情况发生了变化，那么其形式和内容就必须随之变化。就我国幼儿园来说，过去在组织管理上很随意，很松懈，而现在是园长领头，各负责人和骨干教师共同参加的领导小组专门负责制。管理内容上，把课题与教师论文纳入管理项目。管理方法上由过去的综合印象化，逐步向现在的量化评估考核推进，对教师的德、能、勤、绩四方面进行量化，但又不完全依据量化。

四、以班会形式创新是实现班级管理创新的关键

《中学德育大纲》提出，班会是班主任工作的重要组成部分，班会质量的好坏，对于开展教育活动，加强班级管理，具有十分重要的意义。班会是提高学生各方面素质的有效形式。要开好一个班会，首先要确立班会的主题。这个问题可分为多个目标，以便把它具体化、形象化，便于学生讨论理解。其次，要鼓励学生积极参与。没有学生的参与，只由老师“一言堂”，这样的班会是不成功的，学生接受的东西也是肤浅的。调动学生积极参与的方法有很多，如点名发言、抽签发言、自觉发言；书面发言、口头发言；个人发言、小组发言，只要围绕班会主题就行。另外，根据班会次数的安排，可选定3-4人做一次班会的主席、秘书、发言人，为学生提供均等参与的机会。第三，班会形式要活泼多样。每次班会的安排要达到最优化，班会的形式要尽量不同，让学生在每次班会中都有全新的感受。第四，班会准备要充分。做到开班会就像上文化课一样，要有计划、有主题、有形式、有程序，更要有创意。

五、实现“四个结合”是实现班级管理创新的命脉

(一)班级管理创新与学科教学相结合

学科教学是学校工作的中心环节，是育人的基础。每一个班级都有多个任课教师，他们的脾气性格、工作态度、教学方法多种多样，这就要求班主任慎重处理任课教师与学生、任课教师与班主任的关系，发挥学科教学的育人功能，在学科教学中多方面渗透理想信念教育，规范学生的行为。同时，要发挥各学科的联动作用，体现既教书又育人的思想，把对学生的日常教育体现到学科教学中去。

(二)班级管理创新与师德建设相结合

教师的言传身教对学生良好品德的形成起着潜移默化的作用。强化教师师德建设是加强和改进学生品德教育的必要措施,是实现班级管理创新的有效途径。不管是教书育人、管理育人还是服务育人,都离不开教师为人师表的作用。抓好师德建设,促使广大教师认清神圣使命,发挥楷模作用,用优秀的品德教育学生,用高尚的人格感染学生,用良好的行为引导学生。

(三)班级管理创新与校园文化建设相结合

校园文化是实施班级管理、对学生进行品德教育的必要载体,丰富、健康的校园文化对学生产生一种无形的教育作用。要充分利用好广播、橱窗、壁报等阵地,组织丰富多彩、内容健康的课外活动,形成良好的文化氛围,陶冶学生的情操。创建一个富有人性、民主开放的人文环境,使学生成为主动自主、富有创新精神的学习者。让学生找回人生的感觉,让学生舒展创造的翅膀。

(四)班级管理创新与家庭教育相结合 学生的校外活动主要在家庭。家长要切实加强责任感，让学生自觉开展丰富多彩的家庭活动，承担相应的家务劳动。家长要多对学生进行激励引导，教育学生学会做人、学会生活、学会关心别人，培养学生的责任心和自觉性。二要加强家庭文化建设。很多家庭，特别是农村家庭，文化氛围太淡薄，“已很难再看到正统和严肃的文学刊物了”，学生在家无书可读、无人可教、无事可干、无处可玩，耳濡目染的是扑克、麻将、电视、录像，浪费了学生很多宝贵的时间，阻碍了学生的健康发展。三要实行学校家庭联席会议制度，帮助学生家长提高教育水平，改进家庭教育方法。

六、以班主任工作促进班级管理创新的措施

(一)和谐管理，民主平等

在传统的师生关系模式中，教师是绝对权威，高高在上，学生则要绝对服从。这样培养出来的学生虽然守纪、顺从，但依赖性强，独立性差，缺乏主动性和创造性，不利于学生性格和能力的全面发展。

但是新时期的师生关系应是平等民主的，班主任要树立班级的主体是学生，师生共同管理班级，要尊重学生的看法等基本理念，使师生关系由“专制”走向“民主平等”，采用和谐管理的新模式。

在班级日常事务管理中，班主任应当充分依靠学生，发动学生，让学生自己管理自己，要经常把一些班级事务有计划、有步骤地交给学生做。可以发动学生一起制定日常行为规范和班级常规，培养学生的“主人翁”意识和对班级的责任心。使班级成为一个“小社区”，人尽其才，既调动了学生对集体活动的积极性，又培养了学生的合作意识。而班主任自身可以从日常繁琐的事务中解脱出来，全身心地投入到学生的思想教育工作中去。

(二)制度约束，自我管理

在班级管理中，实行制度约束和自我管理相结合的管理新模式。一方面引导学生学习和遵守学生守则和行为规范，同时以此为依据，根据班级实际情况制定出合理而可行的班级公约、课堂常规、学习纪律、卫生公约等，以引导和规范本班学生的日常道德和行为习惯。同时，还要注重培养学生的自我管理能力，使每一个学生从单一的被管理者成为管理者，他们既是被管理的客体，又是管理的主体，都处于管理和被管理的体系之中。这样，民主意识得到增强，因而焕发出管理的积极性和对班级的责任感。实践证明，学生的自主管理体现得越充分，积极性就越高，班风、学风就越好。

(三)尊重个性，开拓进取

一个缺乏个人兴趣、爱好和特长的班集体，必然缺乏生气和活力。一个班里的学生如果都是些缺少个性的孩子，那么现代社会所需要的独立思考、自主探究、开拓进取的精神和民主意识将失去存在的基础。所以，在班级创新管理中，培养学生团结协作精神的同时，也要尊重个性发展，为每个学生的兴趣、爱好、特长的形成和发展提供平台，让每个学生充分展示才能和个性，享受成功和喜悦。

(四)加强对学生的关爱

关心爱护学生，这是在工作态度和树立正确学生观方面对班主任的要求，也是班主任培养良好班风的力量源泉。是做好班主任工作的关键。班主任只有热爱学生，全面关心爱护学生的健康成长，才能和学生接近，实现情感交融。只有情感交融，学生才会“亲其师，信其道”，才愿意将自己的思想工作、学习生活中的问题向班主任倾吐，班主任才能深入细致地做好思想教育工作，同时也赢得学生对自己的热爱和尊重。学生才会自觉地将班主任的求转化为自己的行动，激发自己努力上进。

关心爱护学生。首先是要有爱心。“没有爱就没有教育”。从心理学的角度来分析，任何一个远离父母、家庭。来校读书的学生，他们无论在生活上、学习上、精神上都特别渴望得到关怀与爱护。尤其是当他们碰到困难和挫折的时候。这种要求和渴望就更加强烈。所以班主任要对学生实行“情感投资”，用爱心去温暖学生、感化学生、实现情感交融、密切师生关系，这是做好班主任工作的有力保障。

关心爱护学生，还要对学生尊重、理解，这也是教育者必须遵循的教育原则。要做好班主任工作。就必须学会尊重、理解学生。人无完人，孰能无过？素质再好的学生也会犯错误，班主任的教育应该是爱护、尊重、理解、信任，维护学生的自尊心和上进心，绝不能采取指责、讽刺、挖苦、嘲弄、谩骂或变相体罚等损害学生自尊心、侮辱人格的做法。正确、耐心引导学生也是关心爱护学生的良好方法。学生的思想还很不稳定，易受外界的影响。对他们进行有针对性的诱导教育是非常必要的。班主任不能用“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”、“吃得苦中苦，方为人上人”这种陈腐的教育思想去诱导学生。而应当像陶行知在批判这种传统教育的基础上给我们指出的那样：教育者不仅应该要用正确的思想去感召学生，而且要求学生为实现理想而锲而不舍地努力。班主任应根据学校提出的教育任务、目标，联系自己班级同学的思想实际。制订合理的教育活动计划，通过一系列的教育、引导、帮助同学们逐步树立正确的世界观、人生观、价值观，促使他们健康成长。

“桃李不语，下自成蹊”，在教育工作中，班主任要以自己的人格魅力来影响学生。在亲近与研究学生的过程中，笔者要努力展现自身文化与高尚的道德情操，使学生对你“既亲近又崇拜”，既认定你是值得信赖的老师，又把你当作好朋友相待。同时，班级管理过程中对同学们管理也会轻松起来。

(五)运用有效激励，提升班级创新管理效力

激励之术，一言以蔽之：在于“激之”、“励之”。“激”而不“励”，压力沉重；“励”而不“激”，不能感奋。这就要求教师对学生进行激励，激励学生参与班级工作的热情，强化学生的行为使其保持积极的状态。教育家第斯多惠说过：“教学艺术不在于传授的本领，而在于激励、唤醒、鼓舞！”这足以证明，通过激励可以调动学生学习内在动力，促使学生主动探索，自我发展。

班主任在进行班级管理中有效运用这一激励手段。针对学生处于各个年龄阶层的性格特点，如中学生性格特点，虽已能从事需要一定意志支配工作，但意志还很薄弱，整体性、合作性还很差，遇到困难和挫折，易产生动摇。对于这一年龄学生，班主任采用成功激励策略，如对学生认可、赞赏、表扬、发放小礼物等奖酬，创造一种令人满意的环境，及时给予正确评价会授予一定的荣誉称号，使学生得到相信和肯定。这样的激励手段也会使学生对此行为得到保持和发展，使学生有了更大的全进动力。我想这正验证了一句话：没有比成功更能促使人成功的了！

(六)综合各种力量形成教育合力 现代教育理论认为，良好的教育效果来自于学校、社会和家庭所形成的合力，社会教育和家庭教育在学生的成长过程中起着重要的作用。要改变班级管理者在班级工作中“单打一”、孤军奋战的局面。调动一切积极因素，协调班级、学校、家庭、社会等各方面的关系，加强沟通和协调，形成“四结合”的班级管理系统，使班级管理由“封闭”向“开放”转化。首先，家庭教育是形成合力的关键，正如苏霍姆林斯基所言“生活向学校所提出的任务是如此复杂，以致如果没有整个社会首先是家庭的高度的教育学素养，那么不管教师付出多大的努力，都收不到完满效果”。“家庭是孩子与社会接触的第一站，是各种综合能力培养的基地”。作为父母，与孩子相处的时间长，能够较多地了解其个性、脾气、需要等。因此，在学生管理工作中，班主任应该多与学生家长沟通和联系，掌握学生发展变化的第一手材料，并且将学生在校的一些情况及时向家长进行反馈，共同做好教育工作，从而事半功倍地提高教育效果。其次，人是社会的产物，一个人出生以后，在生活、学习、工作的各个方面，都要加入许多群体。就个人的发展而言，加人群体能够满足人的社会交往需要，满足人的多方面的心理需求，从而促进个人的身心发展。因此，班级管理者要主动争取社会的支持，鼓励学生参加社会团体开展的有益活动，建立校内校外相结合的教育体系，尽力延伸学生学习和认识社会的空间。让他们尽可能触摸到时代的脉搏，齐心合力促进学生的健康成长。

七、结论

总而言之，班级管理的创新，是一项系统工程，需要全体教师的共同参与，班主任只是起到了组织协调的作用。每一个班主任要有公仆意识，带着强烈的感情抓班级工作，要树立为学生服务的思想，从内心深处产生为学生服务的光荣感、责任感，全面的而不是片面的负责。只有这样，才能审视到每位学生的优缺点，有针对性的工作。要细心了解学生，知人善任，为学生提供充分表现自我的舞台，尊重学生的建议和意见，让学生成为班级的主人，发挥学生的主观能动性，发挥学生的创造性劳动，让学生在生动、活泼、民主的良好氛围中学习、生活，学生各方面的素质才能稳步提高，才能促使学生德智体美劳全面发展。

参考文献

[1] 朱万祥.转变育人理念优化管理模式——班主任工作的几点体会[J].西北成人教育学报，2008，(02).[2] 俞媛媛.拥有“五心”,让一切皆有可能[J].成功(教育)，2008，(04).[3] 常静，王绪海.班主任教研的探索与实践[J].思想理论教育，2008，(04).[4] 胡天峰.班务工作中学生主体性的培养[J].科教文汇(中旬刊)，2008，(04).[5] 廖永跃.浅谈职业学校班主任的班级管理[J].职业，2008，(12).[6] 史艳.培养学生“自律”:班级管理的有效方法[J].中华民族教育，2008，(01)[7] 黄婕.给学生一个自主发展的空间[J].河南农业，2008，(14).[7] 孙宝兰，李娜.高职院校班级管理中班主任角色的转换[J].成功(教育)，2008，(06).[8] 廖永跃.浅谈职业学校班主任的班级管理[J].职业，2008，(12).[9] 常虹.浅谈班集体建设[J].内蒙古石油化工，2008，(01).[10] 朱春来.浅谈班主任的用语艺术[J].成功(教育)，2008，(07).公文目录

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第二篇：酒店管理毕业论文定稿

浅论政府反腐节约风令与高端餐饮业

成都工业学院工商管理系酒店管理 10352班 杨凤慧

摘要:十八大后强劲的反腐节俭风，令中国高端餐饮业不寒而栗。中央颁布反腐节约风令,限制“三公”消费，出台“八条规定”、“六条禁令”，自然对依赖公款消费的高端餐饮业打击不小。本文通过讨论国家颁布反腐节俭风令的原因、对高端餐饮业的影响，进一步阐述高端餐饮业目前存在问题，论文集中分析了高端餐饮业陷入困境的原因，重点讨论了高端餐饮业走出困境的措施，其中有针对在大环境下高端餐饮走出困境的措施方面提出了自己的看法，并表明了在新形势下高端餐饮要怎样改变自己。

关键词: 反腐节约 高端餐饮业 转型 成本控制

Abstract: Eighteen after the strong wind to anti-corruption thrifty Chinese high-end catering shiver all over though not cold, Central Committee promulgated anti-corruption wind to save, The central issue of anti-corruption wind to save, “sangong” limit consumption, introduced the “eight rules”, “six prohibitions”.Natural dependence on public money consumption of high-end restaurant industry against not small.through the discussion of national anti-corruption frugality, make influence to the wind causes the high-end restaurant industry, further elaboration of high-end restaurant industry problems, this paper focuses on the analysis of causes of high-end restaurant industry in trouble, focus on the high-end restaurant industry out of the predicament of measures, there are in the environment for high-end dining out measures to put forward their own views, and that in the new situation, how to change their own high-end restaurant.Key words:

Anti-corruption Saving high-end restaurants Transformation Cost Control

党的十八大召开之后，党中央的“八项规定”、“六项禁令”相继出台，“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”必将成为一种潮流与趋势。正是这股“节俭”的正气之风，吹懵了这些以“公务消费”为主要目标客户群的高端餐饮企业。

其中，“八项规定”、“六项禁令”中，“要精简会议活动，切实改进社会风气；严禁滥发钱物，讲排场、比阔气，搞铺张浪费”，对高端餐饮是有很大影响的。

一、国家出台反腐节约风令的原因

国家出台反腐风令，厉行节约。好像其导火索是网上一篇网友发起的《呼吁抵制“舌尖上的浪费”》。其实不仅仅如此。

（一）餐饮环节上的浪费现象触目惊心

浪费现象无处不在。我国每年餐桌上的浪费价值高达2000亿元，被无端倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。中国人“好面子”的传统观念在餐桌上起了很大作用，“消费讲排场”、“盲目点菜”、“公款消费”分别占了20.87%、18.7%、16.96%。餐饮业界反映，商务宴请等消费形式的浪费情况惊人。由于商务宴请以公款消费为主，普遍存在“讲排场”心理，消费者又怕丢面子不打包，造成了大量的浪费。

（二）我国还有为数众多的困难群众

我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市低保人员以及其他为数众多的困难群众；我们还是世界农产品进口大国，资源短缺问题是制约我国可持续发展的瓶颈；我们的人均GDP尚在世界 3 百位之后，依然是世界上最大的发展中国家。我国人口多，底子薄。

（三）世界粮食危机步入常态化

从世界整体来看，近些年来，受国际金融危机、气候变化和能源政策等因素影响，世界粮食总供求处于紧平衡，粮价在高位剧烈波动，世界粮食安全面临严峻挑战。所以，提倡节约，减少浪费，为世界做出一点儿贡献，是我们的职责。

1、浪费成为世界粮食危机的原因之一

根据联合国的统计，全球每年浪费约13亿吨粮食。

2、人口增长和耕地减少,成为粮食危机的源头

世界人口呈持续增长趋势，而世界可耕地总面积却呈持续下降趋势。据法国国家人口研究所的统计，世界人口2005年12月19日突破65亿，预计将在2012年到2013年间突破70亿。预计到本世纪中叶，世界人口将达到90亿至100亿。联合国预测全球人口2050年将达到92亿。从1900年开始,世界可耕地面积开始呈下滑趋势,1900年世界可耕地面积约有30亿平方亿亩,下滑至2013年,世界可耕地面积已经只有约为15亿平方亿亩。

3、全球各国频发的异常天气是引发粮食危机的一个主要因素

全球多地频发大火、暴风雪洪涝、干旱等自然灾害，严重影响多个农业大国粮食生产。全球气候变暖同样也导致粮食产量下降。

粮食生长本来就对天气变化依赖最大，气候变暖使得二氧化碳浓度和气温持续上升，使得全球极端天气事件出现的频率越来越高，这就导致粮食产量减少。据报道，1970年至2000年，全 球平均气温从约7摄氏度上升到14.5摄氏度，大气中二氧化碳浓度从约327立方厘米每平方米上升到365立方厘米每平方米。

4、供需不平衡，粮价上涨

主要表现为小麦呈现供应紧张局势。据报道，世界小麦产量、世界小麦消费量、库存消费比都成波动变化趋势。详细的说，世界小麦产量与世界小麦消费量:2008年到2009年前者大于后者，2010年到2011年二者相等，到了2012年前者小于后者。供应小于需求，出现不平衡，粮价上涨。

5、世界上严重缺乏粮食的地方还有很多

目前全球有36个国家正面临粮食危机，主要是在非洲、南亚和中美洲。特别是非洲地区。

（四）“三公”经费支出吓人

“三公”消费，指政府部门人员在因公出国（境）经费、公务车购置及运行费、公务招待费产生的消费，是当前公共行政领域亟待解决的问题之一。

全国人大常委会2011年6月30日表决通过关于批准2010年中央决算的决议，经财政部汇总，2010年中央行政单位、事业单位和其他单位“三公“支出合计94.7亿元。决算报告还公布了汇总2010年中央行政单位（含参照公务员法管理的事业单位）履行行政管理职责、维持机关运行开支的行政经费，合计887.1亿元。2012年6月财政部公布，2011年中央行政单位、事业单位和其他单位的“三公经费”支出，合计93.64亿元人民币。

我们反对铺张浪费，不仅是因为我们的国力还远未达到富裕、我们的发展还在艰难爬坡，更因为勤俭节约是我们党弥足珍贵的 传统，是我们建设国家的根本方针。反对铺张浪费，我们党才能在改进工作作风、密切联系群众中，始终保持艰苦奋斗、昂扬向上的精神状态。厉行勤俭节约，才能有效净化我们的社会风气，培育健康向上的文明风尚。

二、国家政策对高端餐饮的影响及高端餐饮存在问题

国家政策对高端餐饮的影响有哪些呢?高端餐饮目前存在哪些问题呢?

（一）对高端餐饮业影响的直接表现

2013年的2月，国内的高端餐饮企业却遭遇了多年未有的“寒流”。高端餐饮业陷入困境。待国家政策出台以后，立马出现了“退订潮”、业务量急剧下滑、相关产品消费量下降等现象，直接导致营业额下降。多米诺效应下，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售出现大幅度下降，部分高档菜肴如燕窝鱼翅的消费下降超七成。

据商务部抽样调查显示，我国高档餐饮企业的营业额，北京约下降35%，上海下降超过20%，浙江下降30%以上。中国烹饪协会的调查显示，受访的近百家企业中，60%的企业出现了退订现象，退订率在20%以上的企业超过10%，其中大多是高端餐饮和星级饭店。据中国饭店协会2月22日完成的全国饭店餐饮经营情况调研数据显示，近两个月来，饭店行业营业额出现大幅下降，高端餐饮企业营业额下降幅度更是高达30%-50%，60%左右的企业都出现退订现象。

（二）现状分析 公务消费在高端餐饮的消费群体中扮演重要角色，尤其是春节期间政府年会数量众多，所以受中央限制三公消费影响，高端餐饮春节期间表现较差，其业绩普遍下滑20%以上。由于中央的此次反腐力度较大，并且持续时间也较长，所以此项政策对高端餐饮的影响时间也较长。

由此可见，中央“反腐败、反三公”的政令会毫不动摇地执行下去，仰赖公款消费的高端餐饮业将难以维持，风光不在，图存转型乃大势所趋。

三、高端餐饮业陷入困境的原因

（一）受政策影响,消费人群的减少甚至消失

消费群体是由消费者组成的一个组合。而消费者是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。

高端餐饮的主要顾客来自政府群体的豪华宴请、商务宴请、会议宴请。自从十八大提出反腐节约风令之后，政府都大大降低其宴请，甚至是取消宴请。

受政策影响，不光是政府群体不敢进行消费，公司群体也会考虑是否要到酒店进行消费。例如商务会议型酒店,它的主要消费群是会议客人。如果客人考虑到跟着政策走，就会考虑开各大会议时要不要到酒店消费。如果各大会议减少或是取消，那么酒店就会减少甚至失去这个消费群。

（二）“三高一低”(高房租、高工资、高物价、低菜价)原本的高端餐饮，鉴于其特殊消费人群的消费需求，增加了对菜品的需求，引起菜品以及菜品原材料的价格大幅度上涨。同时，经营人员也会采取豪华装潢，以高工资待遇聘请高水平厨师。7 现阶段，消费需求减少，消费人群也减少甚至消失，因此供大于求，菜价下跌。但是原本的高装潢，以及高装潢连带的高房租，高物价和低菜价却依然存在。

（三）人工成本不断高涨

人工成本是指雇主在雇佣劳动力时产生的全部费用。由于高端餐饮业采取转型，大多数采取重新定制菜品价格，来适合它适合的人群消费。而这个时候，以现在的收入已经与高厨师薪酬出现抵触。因为现在的收入已经不允许经营人员再以原本的工资待遇来处理。通俗的讲，就是收入已经养不活那么高工资的员工了。跟同等条件下的其他竞争者相比，如果继续以原本标准，那就是无形之中增加自己的人工成本。

四、高端餐饮如何走出困境

（一）转型求存

1、向大众化转型

大众化是一种次标准文化或剩余文化，即去除了高雅文化之后剩余的那部分文化。或是一种商业消费文化，即那种用于大量消费的，为商业目的“有意迎合大众口味”而大批量生产的消费品，是“商人雇佣技术人员创造的”。或是来自于人民的一种文化；人民群众积极创造的他们所需要的一种民间文化。

因此,向大众化转型,就需要不断创新菜品，开发地方菜、家常菜和特色小吃，推出平价菜、特价菜，有意迎合大众口味；近40%的企业在进行市场研究，预计未来半年将是关键调整期。

2、向商务和个人消费主体转型

反对高档宴请或将打破高端餐饮业的现有格局。此次高端餐 8 饮业的危机主要是限制三公消费政策所致，所以不同的高端餐饮市场表现也不同，以商务宴请和个人消费为主的的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名有望靠前。因此，企业想要冲出困境，就需要向商务和个人消费主体转型，将商务、个人消费视作消费主体方能抓住新的市场机遇。

据中国餐饮协会的统计，在我国大中城市当中，主要面向商务宴请的中高端餐饮企业在当地的餐饮业当中，比重是不低于30%的。因此，其发展空间是有的。

（二）重新定位目标市场

所谓目标市场，就是指企业在市场细分之后的若干“子市潮中，所运用的企业营销活动之“矢”而瞄准的市场方向之“的”的优选过程。目标市场定位就是确立企业及其产品在目标市场上的位置。具体来说是企亚及其产品在消费者心目中的形象。未经市场定位的产品，往往很容易被消费者冷落、忽视，因而不能牢固地占领市场。在信息社会中，消费者购买产品已不再是偶然碰巧，而是根据他对各种商品形象的认识，按照先后顺序来决策。

高端餐饮市场风向在变，重新定位是不二选择。但是餐饮业中消费的层次很丰富，既有中低端，也有高端，高端餐饮企业转型，应根据自身的硬件、软件和特点，找到新的目标群体定位是积极的尝试。

1、把握未来目标市场的定位

目标群体的定位转型。中国高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。公务消费型有高端餐饮的基础和管理模式，可以向另外两种高端类型转型，而向中、低端平民消费转型也是一条发展的道路。目标群体如果转型，菜品和定价也要跟着变革，不能脱节。比如中低端贫民长期以来的生活习惯、消费习惯决定了其菜品设定。如果不转型，原本的菜品与现在的目标群体不符，那么转型就是“换汤不换药，治标不治本”。依据中低端贫民的购买力能力，制定适合他们的、他们消费得起的菜品价格。

服务理念的创新转型。目标群体转型决定了服务的转型。应该对目标消费群体做信息采集和数据分析，从而对不同的目标群体做个性化的沟通，让顾客有个性化的用餐体验，这样才能发展忠实顾客，让忠实的顾客通过口碑传播带来新顾客。

2、了解未来目标市场特征

所谓的特征主要是按照地理、人口、心理、行为等因素对消费者的所处地域、收入、职业、年龄、行为模式等方面进行的描述。

(1)、按照地理因素

在这里，地理因素是指消费者生活的地理环境。消费者生活的地理环境包括区域、地形、气候、人口密度、生产力布局、交通运输、以及通信等。例如人口密度大的区域，各种消费需求可能会比较紧凑。

(2)、按照人口因素

在这里,人口因素是指消费者的人口统计因素如年龄、性别、职业、家庭生命周期、社会阶层、宗教以及种族。人口统计因素直接影响消费者的需求。

(3)、按照心理因素

在这里，心理因素是消费者的态度、生活方式、个性、消费动机、审美情趣等。根据心理因素不同可以将消费者分为不同的 群体，这就可以进一步更好定位市场了。

(4)、按照行为因素

在这里，行为因素是消费者对高端餐饮的了解程度、态度、消费状况、消费频率、品牌忠诚度等因素。例如可以根据消费者的消费频率将消费者分为常客、偶尔消费者、少量消费者。

（三）关于成本控制

成本控制，是通过标准和制度的建立，对企业进行中的各环节如采购、仓储、发放及生产进行有效监督和控制，进而保证企业经营目标实现的过程。

餐饮的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装潢的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

餐饮成本具有变动成本比例大、可控成本比重大、成本泄漏点多等特点。酒店餐饮成本控制的原则遵循成本控制的基本原则：及时性原则、节约性原则、责权相结合原则、协调性原则、全员参与的原则。

降低成本,节约成本是成本控制的关键。减少客人浪费是一方面,但同时也不能忽略我们自己的节约力度。如果我们收入100元,而成本是99元,那么利润就只有1元。但如果我们从成本99元出发,这其中有一个固定成本在，我们是无法控制的。但是剩下的变动成本、可控成本的部分，比如在客人离开后,立马改变灯的 使用量,这样就会节约电的成本,那么节约出的这一部分就是纯利润。

餐饮成本控制是提升酒店竞争能力的重要途径。餐饮成本控制对酒店的经营成功起着重要的作用。餐饮成本控制体系是衡量酒店管理水平高低的重要标准。餐饮成本控制关系到产品的规格、质量和销售价格。因产品的售价是以饮食成本和规定的毛利率来计算的，成本的高低直接影响其售价，因此搞好成本控制是餐饮工作的必需。

餐饮成本控制有利于满足顾客需要并维护顾客的利益。顾客到餐厅就餐，不仅希望能够享受到精美的菜点和热情的款待，更希望餐饮产品物美价廉，而为保证这一点，酒店就应该做好餐饮成本控制。

(四)营销策略的变动

营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调一致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务而实现企业目标的过程。

1、据客人需求,适时实行优惠政策

适时实行优惠政策，带动消费。拉动个人消费，增加个人平均消费。实行双层策略，灵活处理消费方式。例如一家既经营零点餐，又经营自助餐的酒店，要想抓住客户，就得根据客户需求，灵活变动。比如公司客觉得自助餐太贵了，那就可以小小变动一番，适当的给予折扣。但给予折扣的同时又得考虑成本，这就可以在菜品方面做文章，比如不包含酒水或不包含海鲜。比如一桌吃零点餐的客人，他已经点了200多元的菜，再加了2杯鲜榨果 汁50元。这个时候既想要让客人心理感到很实惠让其成为忠实顾客，又想尽量提高总体消费，就可以再推一个菜而免费赠送软饮或酒水，比如推一个老虎卷68元，然后免费赠送两杯鲜榨果汁成本10元，这样有选择性的降低成本而拉拢客户，这就做到了“双赢”，何乐而不为呢？有选择性的免费赠送成本较低的食品和酒水，既让客户心理满意，提高对餐厅的满意度，又节约成本。适当的优惠，适当的优惠表面上看会提高我们的成本，因为本该付费的免费赠送。但是从长远来看，我们在乎的是让其客人性质变为“回头客”，从餐厅的长期总体收入来看，绝对是有利的。

2、广告效应

很多高端餐饮消费并不是在于吃，而是谈事。或许“政府提倡节约的本质是为了杜绝公款消费和浪费，而不是不让消费”。市场经济下，不以公款消费的人群对高端餐饮仍有需求权和获取权。因此，市场依旧存在。

打造新的市场，扩张新的客源,发展的成为更广阔的市场。通过各种方法，比如制作新的应时节的传单、网络宣传、名人效应、客人宣传，提高亮相次数，打起知名度。其中，客人宣传是一个很好的方法。广告效应不容小觑。

（五）减少浪费

浪费是不能杜绝的，但是是可以尽量减少的。虽然减少浪费，对于高端餐饮走出困境可能起不了决定性的作用，但是会有一定的贡献。我们可以在客人点菜的时候给予提醒，可以在餐桌旁放置提醒牌，适当的在菜品的菜量上给予限制。

（六）市场容量

针对现阶段的大环境，高端餐饮行业的市场容量有限。整个 高端市场的扩容会看到一个天花板，毕竟一个地方的高端客户数量有限。无论是俏江南还是小南国，市场扩容受限，只能在资本市场小规模融资。

高端餐饮行业由于租金大幅上涨、如果规模扩张会导致成本增加，市场竞争激烈，保持高利润率也越来越难。

（七）市场结构

“我国的餐饮业结构不合理，高档餐饮比较多，目前呈现出中间小、两头大的哑铃型”。“但我国大众化餐饮的潜力很大，调整之后，中端价位的餐饮可能比重会放大。”因此向大众化餐饮转型，可能是个新的转机。

五、结束语

高端餐饮陷入困境,与政府出台的政策存在一定的联系。但是，我们应该积极响应国家政策，调整自己，适应新的大环境，让自己更全面，在任何变化来临之前，都能够轻松应对或者说不能应对时将冲击降至最小。可能国家出台反腐节约风令是一把双刃剑，或许，对于高端餐饮业来说，这是一个新的挑战，也是一个新的机遇。

参考文献

[1]中国青年网，《厉行节约，反对浪费，浪费之风务必狠刹》，2013年1月

[2]凤凰网，《高端餐饮迈入寒冬》，2013年3月

[3]中国广播网，《中国高端餐饮业如何走出低谷》，2013年4月 [4]矜州新闻网，《节俭新风刮进餐饮，高端酒楼努力转型》，2013年3月

[5]曾繁英，《新时期饭店餐饮成本控制的思考》，2001年 [6]万寿义,《成本控制管理》，2002年 [7]徐世江,《国际市场营销》，2010年8月

[8]财新网，《高端餐饮遭遇天花板，市场扩容受限》，2012年7月

[9]智研咨询网，《2013年中国餐饮业市场结构分析》，2013年3月

致 谢

成都工业学院，是我成长、学习了三年的地方，在我心里，它已经是我第二个家。三年的时间，说长不长，说短也不短。点点滴滴都已经汇聚成一幅美丽的画映在我的脑海中。

有太多的人要感谢，首先是我敬爱的老师们，谢谢你们对我的耐心栽培。在大学这个小社会里，是你们给予我指导，给予我方向，才让我不至于走那么多的弯路。你们就像是一盏照明灯，在我茫然的时候，照亮我前行的路。一日为师,终生为师。

其次，要感谢生我养我的父母，其实上大学的时候，按道理我们都已经是成年人了，像是其他国家，早都已经脱离父母自立了，上学的开销等本就应该自理了。但是，父母是这世界上最无私奉献的人，他们在我困难的时候，总会成为我的物质支撑和精神动力。就算已经精疲力竭，我都还是要抬起腿向前走。这正是家人带给我的力量。

还有我可爱的同窗们，我们互相帮助，互相进步，我们有的会是不断的友谊。

最后，再次感谢我的老师们，特别是指导我的伍星老师,真的给我很多帮助,不管您有多忙,您都抽空给予我指导,您辛苦了！

谢谢！所有的人。

第三篇：燃料管理毕业论文

建立“责权分明、激励机制”是燃料管理工作 的重要保障

【摘要】：目前，随着电煤市场价格的不断上涨，市场竞争日益激烈，煤、电之间的博弈愈演愈烈。如何降低发电成本，提高市场竞争力，是发电企业面临的一个重要课题。燃料作为火力发电企业的“食粮”已经占到企业发电总成本的80%左右，控制好了燃料成本,就相当于掌握了电厂的利润指标。燃料成本作为全部成本中最基本且比重最大的内容,已成为当前火电厂市场煤和计划电条件下的效益的晴雨表。而通过建立行之有效的“责权分明、激励机制”是降低企业经营成本、提升盈利空间的关键，是燃料管理工作的重要保障。

【关键词】： 责权利统一 激励机制 保障体系 精细化 全过程管理

近年来，受多种因素影响，电煤供需矛盾日趋突出，煤价长期高位运行，给发电企业的燃料管理工作带来全新的挑战。燃料成本已成为发电厂最大的可变成本，也是火力发电厂经营最大的风险。燃料成本中包括固定项目和可变部分。暂且不去涉及固定项目，加强可变部分的管理就会直接影响企业的经营效益。且随着电力生产规模的不断扩大，燃料需求量急剧增加，电煤市场的不规范和不理性，导致煤炭市场出现大的波动，电煤交易中充满利益的博弈。部分不法商人在暴利的驱使下企图采取非法手段左右电厂燃料管理的各个环节来赚取更多利益，发电厂燃料管理已经成为一个利益的博弈场。因此加强燃料管理工作的人员管理，提高管控水平已经成为了关键所在。我公司目前正处于基建时期，如何在复杂多变的煤炭形势下，做好燃料管理 1 工作，做到可控和在控，提高燃料管理人员的管控水平，建立行之有效的“责权分明、激励机制”的用人机制，是当前燃料管理工作最为重要的工作之一。那么怎样才能做好人员的管理工作，笔者结合在火力发电企业从事多年燃料管理的工作经验,就如何做好燃料管理工作做一些分析与思考，以便与同仁进一步探讨和提高。

一、责权不明、机制不健全是燃料管理工作出现漏洞的主要因素

（一）、建立“责权利”统一，对等机制

由于煤炭市场供求关系的变化，已行成多年的卖方市场，导致电煤价格不断上涨，电厂燃煤成本大幅度上升。一方面煤炭市场管理混乱，掺杂使假以及亏顿、亏卡现象严重。另一方面电厂内部燃料基础工作出现了责任不清晰、权利不明确，责权利不统一、不对等等诸多漏洞和弊端，导致燃料管理工作不到位，给不法经销商以可乘之机。

要保证在利益的博弈和争夺中胜出，保证电厂的利益不受损失，这就要求参与博弈的人员要真正站在维护电厂利益的角度，时刻保证尽职尽责、公正廉洁，不受利益的驱使、不受恐吓所迫，以一个电厂主人的姿态来保证燃料管控的每个环节不出差错、不留疏漏。只有这样，电厂的利益才能切实维护，电厂的成本才能保持最低，笔者在实践中体会最深的一点：“责权分明、激励机制”是提高电厂燃料管理水平的重要保障。

现在有些电厂从组织结构设计上将燃料管理部门设计为单一的经营部门，只管买煤和收煤，基本不问入炉煤质的好坏，经营管理与燃料生产严重脱节，偏离了现代企业组织设计的基本要求。在煤炭采 购过程中，很多供煤商为了获取其更多的利益，经常通过掺假、拉拢工作人员造假的恶劣手段坑害公司利益。而在燃料进厂后的检斤、采样、制样、化验等环节中，多数工作人员谁能够尽职尽责，但也会有一些个别人在利益的驱使下做出有损公司利益的行为，在这些人看来，受损失的是公司，赚好处的是自己，没有把公司和自己的利益真正联系在一起。

造成这种被动的局面的主要因素是管理不严格，责任落实不到位，责权利之间不对等，不统一。所以责权必须匹配，明确，清晰，让所有从事煤炭管理的工作人员都清楚自己的工作的责任，哪些事该做，那些事不该做，做了以后会有什么后果，真正从内心认识到自己工作的重要性。

（二）、建立行之有效的用人“激励机制”。

如何在复杂多变的煤炭形势下，管理好燃料管理工作，做到可控 和在控，我个人认为提高燃料管理工作的人员管理，建立行之有效的用人机制，是当前燃料管理工作最为重要的工作之一。那么用什么样的人，怎样用人才能做好人员的管理工作呢？

一般说来,在一个组织内部,员工们的才能、风格、知识之间存在着互补效应,把能够互补的员工合理地调整在一起,不仅可以更好地形成有利的群体优势,提高工作效益,而且还有利于发展成为融洽的人际关系。因此,科学合理的人力资源配臵,对于调整组织内部的人际关系和工作关系,处理和解决有关矛盾,起到积极的作用。产生双向激励作用。人力资源配臵必然要涉及到人员的工作岗位变动、薪金的增 减、工作性质或行业的变化等。这些变化都可能转变成为一种内在的激励因素,即上行激励和下行激励。

1、上行激励。追求美好是人类的共同天性,这是促使人们对激励做出反应的内在动力和基础。一般人都具有追求个人成长进步、干一番事业、实现自我价值的内在要求。对于组织来说,如果不断地把优秀人员适时地配臵到更富有挑战性,能够承担更多责任,并享有相应的权利和劳动回报的岗位上,必定会产生一种榜样的力量,从而对优秀人才本身,以及对统一组织内的周围员工都产生强有力的、持久的激励作用。

2、下行激励。人力资源存在着层次、类别、素质高低等差异,人力资源配臵必须不断进行择优汰劣。在这过程中,组织内部将对员工随时调整,辞退技能过低或表现不好的人员,这无疑会对周围人的工作、学习造成一定的强制性压力,从而激励有关人员更严格的要求自己,更注意遵守规章制度,更积极地去提高自己的工作技能,避免被组织淘汰。

事实上,随着经济的发展和社会的进步,激励手段实施起来比较复杂,困难也较大。但是,我们仍然可以通过努力来实现。可以通过与员工进行深入交流,了解并掌握每个员工的需求与期望,寻找相应的激励措施,设计和实施不同的激励方案,只有这样,才能大大提高激励的效率。

(三)、建立对优秀人才的选拔和培养机制

现在的一些电厂的燃料管理工作混乱，很大因素是在对人员的使用上出现了问题，从事燃料管理工作的人员素质参差不齐，人员结构不合理为今后的工作埋下了隐患。例如：某厂燃料管理部采样班共计12人，其中只有1人是大专学历，2人是高中学历，余下9人是初中学历。（图表分析见下页）

采样班人员学历统计表：

采样班人员统计8%17%大专高中初中75%

由上图可以看出低学历占据了大多数，现在国家制定的采制样标准，包括：采制样精密度计算、采制样偏倚度实验等工作，需要具备一定的高等数学的能力，是具备大学本科水平才能完成好的工作。所以提高采制样工作人员的文化程度，是对燃料管理工作的重要保障。

二、建立先进的考核及保障体系,完善人才激励机制

（一）、建立现代的考核体系

考核在现代人力资源管理中处于核心地位。现阶段我们在考核上还比较粗放,定性考核多,定量考核少,不能适应形势的发展。在考核内容方法上可按照要素分解法,对德、能、勤、绩四个方面的考核内 容进行要素分解,并细化,量化。可将考核分为“德能考核”与“勤绩考核”两个大项进行。将德、能考核放在年终进行,将勤、绩考核放在平日,最后将德、能、勤、绩四项得分相加,得出其考核总成绩,在考核基础上应尽快建立和完善与人才贡献相适应的收入分配机制和激励机制,一流成果和业绩要给予一流回报,对有突出成绩的给予重奖，对管理优秀的人员给予提升。只有这样才能满足他们的心理愿望，充分的提高员工干工作的热情，调动员工的积极性。

（二）、建立统一完整的保障和监督体系

1、保障体系。保障体系内容包括：建立一整套完整的规章制度、各级岗位人员的工作标准、岗位职责、工作流程、考核细则等，明确职责和权限，权利和义务，做到有章可询、有制可查、以度制人。提高燃料计量、质检工作的制动化程度和科技含量。在入厂、入炉煤采制样工作全部实现机械化，杜绝人为因素的影响。在本单位的大燃料管理的工作体系中，各相关部门之间相互配合，通力合作，共同努力确保电厂燃料管理工作的有效进行。

2、监督体系。监督体系内容包括：制定和落实采制化作业的编码原则、推广和使用燃料监督视频网络、对各重点岗位进行24小时监控。监控地点包括：计量、采制化工作现场、煤场、备查样室等。加强监察和效能监审工作的力度，各厂应设专门的监审人员，通过监审、检查、评价燃料管理过程的内控制度，强调相关部门（岗位）间的相互监督作用，督促企业健全和完善管理制度及管理标准。

（三）、加强政治思想工作，在新形势下开展反腐倡廉教育

1、现在的社会是浮躁的，在多数人是思想意识里充满了“金钱”观、“利益”观。盲目的“拜金”主义使他们丧失了党性和原则。在这样的现实面前，燃料管理工作成为一个高危的工作。如何把握住自己，抵挡住金钱的诱惑？我认为：政治思想工作不是万能的，但却是不能缺失的。政治思想工作不能只停留在口头，流于形式。要定期召开政治思想工作汇报会，组织一些重要岗位人员观看“廉政教育”启示录等。定期敲敲警钟，也是对燃管工作人员的一种监督和保护。

2、在新形势下，反腐倡廉宣传教育工作要更好地体现时代性，把握规律性，富于创造性，就必须做到与时俱进。

（1）、宣传教育内容与时俱进。把反腐倡廉宣传教育工作寓于思想建设、组织建设、作风建设、制度建设和反腐倡廉建设之中，贯穿到构建惩治和预防腐败体系的各个环节和工作中，与反腐倡廉其他各项工作相互协调，同步推进，良性互动，不断增强工作的整体性、协调性、系统性和实效性。

（2）、宣传教育方式方法与时俱进。在实践中不断创新工作方式方法。利用“三多”即：多用喜闻乐见的语言，多引生动活泼的事例，多讲深入浅出的道理。真正用切实可行的方式方法促进反腐倡廉教育深入开展。

三、将“精细化”管理渗透到燃料全过程规范化管理当中(一)深入研究电煤产业政策和煤炭市场行情,在保证电煤供应的基础上,本着“优化结构,优质低价”的采购思路,不断优化燃料采购。

第一从保护设备,减少磨损,降低维护成本的角度出发,选择燃料市场上可购得的最佳适合锅炉燃烧的煤种即“经济煤种”。第二,利用每年5-9月期间的电煤需求淡季,抓住燃料市场的商机,大批量采购优质低价煤,控制高价煤的进煤量,使得全年平均燃料成本最小化。第三,根据电力需求的实时变化,在高峰期使用优质煤，抓住商机,在非高峰期则换成低成本煤来降低成本,通过优质煤和低成本煤的灵活切换达到对电力市场和燃料市场商机的最佳平衡,从而使得利润最大化。

(二)、强化“精细化”管理，进一步加强燃料到厂后各环节的管理工作。

第一,加强燃煤的检斤、检质率,严格按质索赔制度,杜绝劣质煤流入电厂,杜绝电煤供应中的“跑冒滴漏”现象。第二,严格煤场管理,按掺烧要求科学堆放,定期测温,烧旧存新,缩短存期,防止变质,减少自然损失,每月进行煤场盘煤,有效控制燃料沿途输送及堆放中的散落损失。第三,抓好厂方和矿方的热值差争端，入厂与入炉煤热值差、水分差的管理,规范和促进相关生产、经营指标的管理,有效地降低燃料成本。

(三)、加强燃料管理队伍建设

1、人力资源管理部门要充分认识到燃料管理干部不但要懂业务、会管理。在政治觉悟方面有更高的要求，他们对企业的发展起着至关重要的作用，是重要的人才，要重视燃料管理干部的选拔与培养，切实为燃料管理干部做好人生职业规划工作。

2、合理配臵燃料管理队伍，既要考虑年龄结构，特别要注重对燃料管理后备力量的培养，建立燃料队伍梯队配备的良性机制。

3、注重燃料管理专业技术人才的培养，各单位要有若干名精通燃料全过程管理的专门人才，避免业务人员断档现象的发生，特别是在公司高速发展时期，此项工作至关重要。

4、总结培训经验，注重燃料管理人才的交流，加强单位间的沟通，相互促进，共同提高。

四、结论

现在电力燃料管理工作已完成了转型，既从生产型向生产经营型的转变，尤其是电力体制改革后各发电企业提高了对燃料管理工作的重视度，在机构设臵和运行机制上进行改革完善。燃料管理工作的职能得到充实，队伍得到加强，人员素质也有大幅度的提升，工作质量和效果也有了明显改观。华电国际推行的燃料全过程管理标准正在贯彻执行中，公司每年都举办燃料管理人员强化班。集团系统内已形成一支懂生产、会经营、善管理的专业燃料管理队伍。但不断出现的新问题仍然围绕着电力企业，尤其是不断增长的燃料需求和瞬息万变的煤炭市场经营给电力企业带来麻烦。紧张与缓和交替也经常令我们措手不及。这就需要我们不断地更新观念，调整转变工作重点，不断地去适应市场，探索新的工作思路和方法，完成企业交给我们的任务。所以建立以业绩为导向的“激励机制”，真正做到“责权分明”，推行有效的人员管理模式，加强燃料管理工作对保障电力生产的安全稳定和提升企业的经营效益有着重要的保障作用。

第四篇：酒店管理毕业论文

我国酒店行业人力资源管理中存在的问题和对策

*****大学人力资源管理，南京 210044

摘要：人力资源管理不仅是酒店管理的重要内容，更是酒店经济增长的主要途径和推动酒店业纵深发展的源动力。但是，当前酒店人力资源管理处于传统的人事管理阶段，即视“人力”为“成本”而不是“资源”;视“管理”为“被动反映型”而不是“主动开发型”。笔者通过对部分酒店人力资源现状的调查、分析，指出了当前存在的问题，并提出了相应的管理对策。关键词：酒店行业；人力资源；管理

一、引言

随着中国旅游业蓬勃发展，我国酒店经济也得到迅速发展。但是，要使我国酒店业实现经营现代化、利润最大化的目标，除了要加强酒店的经营管理外，更应加强对酒店的人力资源管理。人力资源管理不仅是酒店管理的重要内容，更是酒店经济增长的主要途径和推动酒店业纵深发展的源动力。然而，目前我国酒店人力资源管理的管理水平还远远跟不上酒店经济的增长速度，尚有许多需要完善和改进的地方。笔者通过对部分酒店的调查分析，指出了目前我国酒店业人力资源管理存在的一些问题，并提出了相应的解决对策，以供商榷。

随着我国社会经济发展，中国商业国际化的逐步深入，中国的经济水平和消费能力也得到迅速的提升。酒店行业已经上升为更讲究品质，讲究服务和塑造文化品位的更高一个台阶，从而对酒店的硬件设施，服务水平提出了更高的要求。随着旅游业的发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场更加活跃。人民的生活水平提高了，观念也改变了，不再以价格作为选择酒店的唯一依据了，旅游本身就是为了改善生活质量，国内的消费者的口味和档次已经在这些年之间突飞猛进，所以大家对酒店的选择也越加“苛刻”了。为了提高消费者的满意度，并让顾客有宾至如归的感觉，酒店就必须在服务方面进行竞争取得优势，然而提高酒店的服务水平，就需要完善酒店人力资源管理。（酒店的作用要加强）

二、目前酒店业人力资源管理中存在的问题（没有必要归为三条）

随着全球化的经营，顾客需求的快速变化以及行业竞争的加剧，以及社会发展和竞争力的加强，从而使得酒店人力资源在管理中占取重要的地位。然而酒店人力资源体制并不完善，出现了很多问题。

(一)酒店员工流动现象严重

酒店员工特别是优秀员工的不断流失已经成为困扰我国人力资源管理的一大难题。可以从两个方面来分析酒店员工流动现象比较严重的原因。

1.从管理者角度分析酒店员工流动现象严重

管理者认为适当的员工流动有利于全社会人力资源的合理配置更有利于酒店淘汰低素质的员工，引进高素质员工来提高酒店的服务质量和工作效率。当前酒店劳动力市场资源相对不足。各大酒店重点争夺一些高学历、年纪轻、酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工。因此如何应对员工的高流动已成为业内人士非常关注的问题。

2.从员工角度分析酒店员工流动现象严重

酒店管理中一些高学历、年纪轻、酒店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工成为酒店争夺的重点对象。

2.1员工对酒店的忠诚度不够。

当今酒店的文化只是标语，没有落实到行动上，管理者与员工缺少沟通，使得员工感受不到尊重与重视，有的管理者管理方法简单，只是一味的惩罚责备员工缺乏交流沟通的艺术，特别是身处一线的员工劳动强度大，工作辛苦责任重，更容易产生逆反心理。

2.2年龄偏小，员工缺少归属感。

人们经常有酒店行业是吃青春饭的思想，因此酒店工作人员多为年轻人，由于年轻人思想活跃又不安于现状，一旦感到酒店使他们梦想破灭就会产生跳槽的念头。由于酒店对员工要求低，从而使得员工频繁流动，员工素质普遍较低，而一些刚毕业的大学生又没有多少实践经验，从业后心里落差严重，纷纷跳槽。很多员工认为客人难伺候，服务工作缺乏光荣感。在碰到顾客刁难甚至人格侮辱时得不到领导的及时关心和爱护。使得员工对酒店的归属感低。

2.3酒店对员工的吸引力较差，国内四五星级酒店员工工资水平一般只有外企的一半，当员工受到更高的工资的诱惑就会选择跳槽。

2.4酒店的工作时间往往受到客人的消费时间的影响，经常超过8小时，劳动强度高，工作时间不稳定，虽然采用轮休制，但比不上双休制有吸引力。员工长期的身心疲惫和精力不支造成酒店员工大幅度流动。2.5当员工走上工作岗位后，对晋升期望要求很高，而在酒店中论资排辈的情况限制了员工的正常晋升，一旦员工意识到晋升无望就会选择跳槽。加快了酒店员工的流动。

（二）不注重员工的培训

现在的酒店逐步树立以人为本的经营管理理念，渐渐重视员工的培训，但由于认识与体制的问题，酒店在人力资源培训方面出现了许多误区。人力资源培训过程包括需求分析、计划制定、项目实施、效果评估四个阶段。四者缺一不可。当前，人力资源培训仍被当作运营流程中的一项常规性工作，人力资源管理培训只作为人力资源管理中的一个派生性职能，并没有做到以发展战略为着眼点、以经营业绩为着力点、全方位提高管理水平和服务水准。因此在员工培训的重视程度方面存在许多不足。

1.酒店培训目的不明确，培训思路又与酒店的发展脱节。有很多酒店只是维持最低限度的培训，在酒店的效益下降时，培训的更少有的甚至不进行培训。2.酒店的培训计划设计不完善并与职业规划脱节，培训的对象也不全面，许多酒店的培训对象只基于低层员工和一些业务骨干，没有对中高层的管理人员的培训做出必要，合理的安排。他们经常认为中高层管理人员是酒店的栋梁，能够管理好酒店不需要也没必要没时间去培训。3.酒店培训内容不实际，设计的培训课程和岗位的要求不相匹配。酒店行业历来存在“经验派”、“学院派”两种经营管理风格及流派之争，反映在培训领域就是：“经验派”一味地强调实务操作类的培训，“学院派”执着的讲求理论应用类的培训，在课程设置上都不是以分析培训需求为依据、以解决实际问题为目标，而是“一刀切”地灌输那些表面上自成一派、实质上不堪施用的理论或实务知识，使一些酒店长年重复着低效甚至无效的培训。培训的过程不彻底，培训效果与绩效脱节。有的酒店在培 容莉．《酒店企业人力资源培训的战略化管理》，《中国期刊网》1994-2009．36

训结束后对其效果只作简单的评估，或者干脆不进行评估。有的作了评估但没有把结果纳入绩效考评的范围。有些酒店设为人事部和培训部，但没有完善的沟通和协调的机制，从而造成了培训效果和工作绩效体制的分离。

（三）酒店对员工的激励不足

激励管理是现代酒店人力资源管理的重要环节，是关系到现代酒店可持续发展的动力的核心问题。通过对现代酒店人力资源的探讨，能够为现代酒店经营管理者提供一定的合理建议。然而现在酒店的激励管理还有不足之处。

1.酒店的激励手段单一

在激励过程中，我国很多酒店的高层管理人员们只关注于如何提高营业收入和完成上级给的任务.只知道重视组织的发展，如何对下属员工进行管理，和员工对组织的贡献有多少，完全忽视了对下属员工的培养，轻视了下属员工的个人发展、培训开发和个人的需求。一些酒店仅仅注重人力资源作为投入要素对组织的产出和贡献价值。

2.酒店的激励机制也不完善

激励机制不合理导致相当一部分员工跳槽，给酒店正常的经营带来严重的影响。并使员工积极性受挫，产生消极怠工、懒惰的情绪.从而导致了现有人力资源的浪费。由于现代酒店业市场竞争非常激烈.利润大幅度下降.员工的薪资待遇也就普通偏低。酒店人力资源管理的激励机制需要创新，创新是酒店稳步发展的前提。酒店缺乏有效的个体激励机制。大多数酒店企业过于依赖组织中的管理制度和管理程序来约束员工完成的任务。为此甚至延长劳动时间而不计加班报酬.或者剥夺员工公休假的权利.造成员工内动力不足.积极性不高。在激励手段的运用上，只采用加薪方法.认为只要员工的薪酬提高了就能最大限度地发挥其潜能，而没有考虑员工的精神等高层次需求。

三、提高酒店业人力资源管理的对策（改进的角度很多，不必要硬往三条里面塞）

酒店是人的事业，人是酒店的灵魂，以人为本，关心人，理解人，尊重人。对人力资源科学合理的开发、配置、保护和使用，已成为众多酒店发展的助推器。目前，酒店人才奇缺。然而事实上最缺的并不是人才，而是能够吸纳、造就和留住优秀人才的机制。因此酒店需要制定一系列相应对策。

（一）酒店人力资源对员工高流动现象的应对策略 1.完全摒弃“青春饭”这种传统的世俗观念。

在一些部门中适当安排些中年人，使得中青年有机结合，来避免年轻人身心活跃、情绪异变的缺点，带给客人充满青春活力又稳妥、踏实的感觉。经历较丰富、思想相对稳定、作风较踏实的中年人，知道找一件适合自己的工作并不是一件容易的事，会比较重视在酒店工作的机会并对一些问题处理的方法较为理性。

2.增强了员工的忠诚度，有利于控制员工流动。谢梦琳 陈勉励．《酒店人力资源激励管理探讨》，《中国期刊网》管理与财富ＢＣＭ2008．9．32 李洪娜．《家族式酒店人力资源管理存在的问题及对策研究》，《中国期刊网》价值工程．2008．11．125.转引李继光：《人才与酒店发展战略》〔J〕；《商场现代化》2007（4）：290－291

随着知识经济的到来,知识更新的速度加快,人的需求也在发生着变化为使员工加快对变化的环境的适应，酒店人力资源部门要为员工提供不断学习和提高技能的机会。并根据员工的个性特点为员工制定适合他们自己的职业发展规划,采用适当合理的培训方式来帮助员工提高他们的知识和技能,从而使得每位员工都能明确自己的特长和将来发展的方向，并能保证员工个人目标与酒店目标的相结合来促进员工个人和酒店的共同发展。再根据员工所处的不同岗位、不同文化层次而采用不同的培训方法要做到培训的针对性和实用性,使员工能够适应酒店多方面的工作和未来发展的需要。为员工未来的岗位的竞争和职业德晋升提供必要的准备。同时,为那些有能力的员工创造良好的工作环境,为他们提供岗位轮换和职位晋升的机会。让他们感到在酒店工作可以增长自己的知识和能力。并提高了自己的岗位竞争能力。以此来增强员工对酒店的归属感和忠诚度。从而降低员工的流失率。

3.制定合理的报酬，不只是进行物质奖励还要进行精神奖励。

物质要引导员工与企业同成长,提升酒店的吸引力。就要制定合理的报酬。酒店中、高层管理岗位的数量毕竟是有限的,虽然员工的学历高,外语水平好,也不可能每个人都成管理者，每个人都能当经理。目前有一些成功的酒店开始增加特殊津贴,比如学位津贴和语言津贴,规定达到某一学位或达到某一外语水平可享受特殊津贴以此来提高员工的总收入降低了员工的流动。

由于酒店行业本身的特点造成酒店员工每天的工作时间超过8小时，不能够得到保证国定节假日，得不到休息,但是酒店为了要留住员工就必须想办法对这些缺点加以弥补。可以对经常加夜班的员工，或者那些因为客人的延误而加长工作时间的员工给予一定的加班工资，或延长年假时间以作补偿。并对那些服务态度好、对异常情况毫无怨言、尽心尽力的员工授予一定的荣誉。比如本月杰出员工，优秀员工等作为精神鼓励。要合理制定员工的工作制度,避免员工产生失落感。3.1建立职业晋升制度。

要想留住员工,酒店要建立合理的职业晋升制度,注重从内部选拔人才,充分发挥企业现有人力资源的作用，这就得需要管理者充分了解每一个员工,然后为他们制定合适的培养计划,并且提供适合的岗位,让员工充分地发挥自己的能力。一展抱负。同时,酒店对员工的工作业绩要立及时给予肯定,对那些有才华、品德好的优秀员工要给予一定的职务职称上的升迁,以此激励他们,使员工能看到自己的未来有希望而留下来，为酒店认真工作。然而,对于那些工作能力低,无法胜任工作的员工,要通过再培训,来提高他们的工作能力,如果还不能胜任,就应该另作安排。要鼓励员工的内部流动，人在长期从事单调的工作和生活时,常常会有心理疲劳的感觉即心理学家所说的心理老化。这种疲劳会促使员工产生改变现状的欲望,想要寻求新的刺激，为现有的生活方式增加新的元素。因此他们就会向往新的工作和环境。在外部环境的引诱下员工很可能放弃现在的酒店而选择跳槽。

3.2根据员工特长爱好进行内部合理流动

酒店应该根据员工自身的特长和爱好兴趣让他们在酒店内进行合理地流动,从而大大地减小他们向外看的可能性，以此来降低员工的流动率。比如南京金陵饭店就鼓励他们的员工在一个岗位上干上一两年后就可以在内部流动不断学习和掌握新的技术。为了方便员工在饭店内流动,饭店还专门建立一个在线数据库这样各部门经理就可以很容易的从饭店内部找到合适的人选。此做法就很值得同行业借鉴。

3.3营造良好的工作氛围

由于行业的特点，酒店员工每天都要与各种类型的顾客打交道，当遇到素质低的顾客会使员工的心理

受到很大影响,因此必须营造一个让人心情舒畅的工作氛围，酒店应该关心员工、员工也要热爱酒店。还要加强事前监督和整改的力度，要避免一些处罚而引起对立情绪。当员工遭到投诉时要从多方面分析原因，千万不要简单粗暴的处罚了事。应该不仅要从员工自身找原因,还要从酒店深层次上的员工培训、管理方式、管理制度等方面找原因,明确责任后再按规定办事。在精神上要给予员工一定的鼓励和支持，必须尊重信任员工，并为员工提供交流的机会。使管理者与员工具有良好的沟通渠道，从而提高酒店人力资源的稳定性。

（二）增强酒店人力资源培训机会 1.进行人力资源战略化管理

要解决酒店的培训问题，酒店企业必须从战略高度上重视人力资源培训，进而实施人力资源培训的战略化管理。要遵循整体性原则、差异性原则、动态性原则、创新性原则。

1.1遵循培训思路、培训过程、培训操作的整体性原则

从整体上把握发展现状和发展目标之间的差距，统筹考虑发展战略、管理能力、企业文化、资源禀赋、组织架构、经营特色等因素，确定具有针对性、系统性、前瞻性的人力资源培训总体思路。人力资源培训的总体思路应统揽人力资源培训的全过程，贯穿需求的分析、计划的制定、项目的实施、效果的评估四个阶段的每一个层面、每一个步骤。人力资源培训应该“分工不分家”，所有运营系统、每个职能部门都能积极支持、不断推动人力资源培训的深入开展，职责分担，成果共享。

1.2遵循培训目标、培训内容、培训方式差异性原则

酒店企业由众多知识能力不同、胜任能力各异的从业人员汇集而成，人力资源培训应充分体现差异性原则。即针对不同的管理层级、经营环节、职能部门、工作岗位确定不同的培训目标，每个培训目标都应以相应的绩效目标为参照、从而保持与相关的培训目标之间的衔接和协调，以促成培训目标体系和绩效目标体系的互动、共进。还要针对不同的培训目标确定不同的培训内容，确保课程的设置、教材的选择、教师的选聘、教案的审定这几个关键的培训要素的质量控制。然后针对不同的培训内容确定不同的培训方式，注重教师讲解、学员讨论、案例分析、情境模拟这些基本的培训形式的有效组合。

1.3遵循动态性原则

酒店企业人力资源的数量包括存量和增量还有质量包括总体质量与个体质量都是动态的变量。酒店企业需要关注旅游产业、酒店行业的总体发展态势和趋势，并从打造和巩固酒店自身的核心竞争力出发，来建立全员性（即每个员工都能得到必要的、系统的、与时俱进的职业培训，与酒店同发展、共成长。）、低重点（即以初级、中级专业人员和管理人员作为人力资源培训的重点对象。）、高视点（即以高级专业人员和管理人员、后备人才和创新人才作为人力资源培训的深造对象。）、最优化（即找到酒店培训需求与员工培训需求的最佳结合点，保持酒店与员工“双赢”的良性循环。）的动态培训体系。

1.4遵循创新性原则，一方面人力资源培训应不断创新，铸就以“适时转换培训理念，相机调整培训目标，持续更新培训内容，努力改进培训方式”为运作特征的培训模式，塑造以“培养创新意识，激发创新热情，增强创新效力，挖掘创新潜能”为价值取向的培训文化。另一方面，人力资源培训的创新应以促进酒店发展为己任，为酒店的经营创新、管理创新、产品创新、制度创新服务，人力资源培训及其创新的所有成果都必须转化为酒店的经营特色、管理能力、品牌优势、服务水准。

2.注重培训的每一个环节

酒店应全面分析培训需求，严格制定培训计划，认真实施培训项目，并深入评估培训效果。培训需求分析既是制定培训计划的前提、又是评估培训效果的基础，主要从组织分析，岗位分析，员工分析，绩效分析，需求评审五个方面着手。

要优先满足酒店发展战略关联度高、酒店运作重要程度高、所涉及的员工人数多和可预期的绩效提升幅度高的培训需求。培训计划既是培训需求分析的结果、又是培训项目实施的依据。培训计划应按照先进行人力资源培训和部门培训需求征询，然后确定培训计划，最后发布培训计划这个过程制定。首先所有员工必须认真填写人力资源分发到每个职能部门的《培训需求调查表》，然后由直接主管初审、部门主管复核《培训需求调查表》后汇总成为本部门的培训计划，再报送人力资源培训职能部门。接着由人力资源培训部门汇总并根据各职能部门的培训计划，来拟定培训计划草案，再经总经理室审定后提请酒店工作会议讨论通过。最后在全酒店范围内发布培训计划，并要保证每一个员工都能了解相关的内容以利于培训计划的贯彻执行。

3.选择适合的培训计划

培训计划应该包括岗前培训，岗位培训和职务培训。还要包括培训依据，培训目的，培训对象，培训时间，课程内容，师资来源，进度要求和经费安排等要素。在80年代后期还提出了CROSS－training（交叉培训）的概念，可以为酒店降低劳动力成本，提高酒店劳动生产率，减少员工流动带来的损失。

酒店培训可以进行由直接主管在工作现场范围以内对员工进行分散式培训的工作现场内培训。注重帮助员工树立严谨的工作态度、掌握适用的工作技能、养成良好的工作行为、建立融洽的工作关系。也可以进行由培训教师在工作现场范围外对员工进行集中式的工作现场外培训。

要注意：⑴注重提高员工的综合素质和他们的胜任能力。⑵要有组织有计划的实施列入计划的培训项目。⑶要注重策划、执行、检查、改进这个“PDCA循环”的管理过程，营造既有竞争又有合作的培训氛围。激发培训者和受训者之间的沟通和互动，使双方能从培训中得到乐趣。同时要注重职业规划。培训结束后要进行培训评估。用观察、面谈、意见征询、抽样调查等方法对员工进行评估。还要关注员工对培训的主题、内容、教师、教材、进度、形式、环境和设施等条件是否满意。用卷面考试、实地操作、写心得、谈体会等方法对员工进行测试，来确定员工是否掌握了培训所传授的原理、方法、规程、技能等。用行为观察、绩效考核、实测、访谈等方法来观察参训员工的行为来检查员工上任后是否有所变化，工作绩效是否提高。用酒店业绩评定，绩效考评的方法来衡量培训项目的成效，以确定酒店业绩是否提高。

（三）搞好内部激励政策 1.注重以人为本

建立现代新型激励机制，推动酒店的发展。要塑造“以人为本”的企业文化.全面提升服务质量。酒店要以人为本，要关注人、尊重人、发展人。必须对员工实施人性化的管理，给员工安全感、受尊重感和成就感.使员工做事时感觉有意义有进步感。使员工能够最大限度地发挥自己的才能，善待酒店的客人。只有当整个酒店的员工都接受以客人的需求为中心的企业文化.并自觉地在行动中表现出来.从而使客人通过感受酒店员工服务了解个酒店的价值观和企业文化内涵。来实现员的满意、顾客的满意和酒店股东的满意。

2.选择合适的激励方式

激励管理需要酒店根据每位员工的不同特征和饭店本身的实际情况.提供不同的激励方式。对高层、中层次管理人员以及员工实施分层激励，以提高酒店全体员工的积极性

2.1高级管理人员包括酒店的正、副总经理.各部门总监.以及各部门正、副经理。他们是酒店管理的决策层.这部分人有较深的资历、较高的文化程度、较好的素质以及较广的社会关系。他们收入很高.物质享用比较丰富.所以中等偏上的需求已得到基本满足。此时这部分人希望自己的社会地位能得到别人的认可和尊重.他想要实现自己的人生价值。因此.对他们的激励不能仅仅体现在物质激励，还要综合运用各种激励手段。首先.在物质刺激基础上.根据管理者贡献的大小.实行股票期权制度.然后董事会根据发展需要.进步扩大管理者的经营管理权力.使得决策者在酒店的发展方向上体现自我实现的价值。从而提高和加强决策者对酒店的忠诚度。

2.2中层管理者有30岁以下的大学生和40岁左右的老员工两种人。大学生受过高等文化教育.语言能力突出.思想活跃.创新意识强。一般酒店的前厅部、财务部等部门都是他们管理。可实际上大学生的跳槽现象严重.有些年轻人不愿意吃苦，人际关系又差.协调能力低等问题。这部分中层管理者自视很高.虽然收入小高.但需求层次却很高。四十岁以上的干部虽然学历不高.但是工作责任心强.并具有吃苦耐劳的优良传统品德和高度的职业道德以及丰富的管理经验。他们收入颇丰.需求层次也较高.这两类人实施激励时要有所偏重。对于大学生要偏重于物质激励.而另一类人要偏重于文化或精神方面的激励。从而最大限度地挖掘他们的潜能.使他们能够为酒店的发展做最大的贡献。人类天生需要鼓励。

2.3激励有正有反.要激励员工的创造力、责任感和职业道德.还是激励员工的官僚主义和消极态度。激励的实施来源于企业文化的思想和原则。根据企业实际情况.综合运用多种激励手段.要实行即时支付.让员工及时得到薪酬支付，支付的时间不同.产生激励的效果也不同。酒店应增加小型激励，小型激励会让员工经常沉浸在受奖励的快乐中.能够产生持续的激励效果.增加员工的工作动力，实施心理契约.让员工有意外收获。减少定期奖励.增加不定期奖励.来抑制员工对固定奖励模式思维而产生惰性心理，这样员工不知道谁会在什么时候得到意外的奖励，有意外的惊喜感。让他觉得工作有乐趣。酒店应设立一些专门为员工家属提供的特别活动，比如在节日之际邀请家属参加酒店的联欢活动.赠送酒店特制的礼品.让员工和家属起旅游.给孩子提供礼物、奖学金等.让自己的员工在家属面前感到有面子，也让其家属感到温情和满足。搞好内部激励政策还必须遵循酒店目标与员工个人目标相结合、物质激励与精神激励相结合、正强化与负强化相结合以及公平公正的原则。

酒店业的人力资源管理应不断地更新管理思想，建立完善的酒店人力资源管理系统，加强培训工作、提高员工素质、加强激励机制管理，并实施以人为本的管理，才能减少员工的高流动现象。来实现酒店的目标经营管理，以实现最大的经济效益，并增强我国酒店业的竞争力。

参考文献：（至少要十条以上）

1郭剑英．《人力资源管理如何应对酒店员工的高流动》．《中国期刊网》．企业研究．2007．10．62 2高志仁、刘晓丽．《中国酒店业人力资源管理中激励机制的应用研究》．《中国期刊网》企业家天地〃理论版 2008．4 ．44 3王文利．《论酒店人力资源管理》．《中国期刊网》．企业发展．2006．10．28 4Cary Dessler.Human Resource Management M；清华大学出版社．2002．251－253

5Gail Garfinkel Weiss,欧睿杰，Practice Pointers：The benefits of Cross-training staff．CONTEMOORARY MEDICINE．2006．08 6Drucker P．F；The Practice of Management．北京机械工业出版社．2006．1 7F．Leigh Branham，AMACOM，《24种留住核心员工的方法-留住对你企业起作用的核心员工》．1992

The Problems and Countermeasures to

the Human Resource Management of Chinese Hotel

Qin Yanhua Nanjing university of information science＆technology

ABSTRACT

Human resource management is not only an important element of hospitality management, but also the main way of economic growth of hotel and the original impetus to the in-depth development of hotel.However, current hotel human resource management is in the traditional stage of personnel management, which treats “human” as “cost” rather than “resources”;treats “management” as “passive reflection-type” instead of“activedevelopment-oriented”.Through the investigation of some hotel’s human resource management and analysis of the status quos, the author is aimed at pointing out the existing problems and putting forward corresponding management game.Keyword：Hotel；Human Resource；Management

致谢信

在论文完成之际，我要特别感谢我的指导老师郭际老师的热情关怀和悉心指导。在我写论文的过程中，郭老师倾注了大量心血和汗水，在论文选题、构思、资料收集、论文的研究方法和成文定稿各方面都耐心的给我指导，特别是她渊博的知识、严谨的治学精神和一丝不苟的工作作风令我受益匪浅，在此表示我真诚地感谢。还要感谢我的同学们，在写论文的过程中他们给了我很多宝贵的意见和帮助，在此一并致以诚挚的谢意。

第五篇：酒店管理毕业论文

连锁经济型酒店的现状分析与创新发展

[摘要]

随着如家登陆纳斯达克，中国经济型酒店上市的局面也由此打开。在如家之后，锦江之星、莫泰168等国内经济型酒店连锁企业也都排队等待。业内人士指出，中国快速增长的消费市场和经济型酒店自身扩张的需求，是经济型酒店竞相选择上市的主要原因。本文将分析经济型酒店的现状与为来的创新发展。

[关键词] 经济型酒店；商务；旅游；品牌

[Abstract ] as if the home is landed NASDAQ listing, China Econo Hotel situation it also opened.In the home, Jinjiang inns, MOTEL168, Econo Hotel chain enterprises in domestic are waiting.The personage inside course of study points out, China's fast-growing consumer market and its expansion is the Econo Hotel, Econo Hotel to select listed the main reason.This article will analyze the actuality and the Econo Hotel for the innovation and development of.[ Key words] Econo Hotel;business;tourism;brand

4．经济型酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。而高档酒店往往以高级商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。

5．从经济型酒店的外在表现来说，经济型酒店一般采取连锁经营的方式，通过连锁经营达到规模经济，提高品牌价值。这种经营方式也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。

三、经济型酒店的发展历程

（一）世界范围内经济型酒店的发展

经济型酒店（Budget Hotel）是相对于传统的全服务酒店（Full Service Hotel）而存在的一种酒店业态。经济型酒店在全球的发展经历了四个历史阶段：萌芽与发展初期；蓬勃发展时期；品牌调整时期；重新发展时期。

首先，20世纪30年代末期到50年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。20世纪30年代，随着美国大众消费的兴起，以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。例如，早在1939年美国佛罗里达几家汽车旅馆就自发形成了行业联合组织（Quality Courts），并于第二年改名为品质庭院联合酒店（Quality Courts United），为单体汽车旅馆业主提供行业服务。二战后，美国经济的繁荣促生了大众旅游，引发了对中低档住宿设施的大量需求；城际高速公路网络的发展则促进了汽车旅馆的风行。1952年成立的假日汽车旅馆在吸收了过去汽车旅馆发展经验的基础上改善了其服务质量，并且第一次尝试采取标准化方式复制产品和服务，在短短的10年时间里沿着美国的公路网络迅速发展。

其次，从20世纪60年代初到80年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅速增长，而且产品形态呈现丰富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购整合单体酒店。同时，经济型酒店开始了国际化的发展，从美国传播到加拿大、中美洲、南美洲、以及欧洲。这种扩张同时刺激了本土经济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到80年代末期经济型酒店已经成为欧美发达国家的成熟酒店业态。

再次，从20世纪80年代末期到90年代末，经济型酒店行业开始进行品牌

3、经济型酒店吸引了各种来源的资本的大量涌入

由于经济型酒店的投资比较低，而投资回报率明显高于一般的酒店；同时，中国目前的投资环境比较好，资金供给充足，很多闲散资金一直在努力寻找适合的投资项目，这种结合了物业与酒店的优质项目格外吸引资本的涌入；另外，中国房地产的升值空间也导致了投资者对经济型酒店地产的升值预期，所以，来自社会各个行业的资金纷纷看好这类项目进行投资。

4、经济型酒店市场外来品牌与民族品牌的竞争日益加剧

许多国外成熟的经济型酒店品牌看好中国的市场潜力高调进入，他们成熟的管理经验，雄厚的资金实力和人才储备，享誉世界的品牌，发达的营销网络，严格的质量控制都是无法比拟的优势，对本土发展起来，只有短短几年经验的中华民族品牌形成了强大的压力。中国本土的经济型酒店必须快速学习这些国外品牌在各个方面的经验，从而快速成长，以期在市场竞争中获得一定的地位和优势。

四、中国经济型酒店的发展动因与存在的问题

（一）中国经济型酒店的发展动因

经济型酒店的发展是在大众消费刺激下发展起来的。中国的经济型酒店行业面临了非常迅速的发展机遇，这正是中国大众消费发展的必然结果。究其原因，经济型酒店发展的市场动力来源于三个方面：

1.中国的大众旅游发展需要价廉物美的酒店住宿设施

中国社会随着经济的发展已经开始逐步进入小康社会，从2000年开始，国内生产总值每年以1万亿人民币的水平增长，一些沿海经济发达城市的人均GDP超过了3000美元，中国的国内旅游总人次超过了60％的全国总人口，已经基本上达到了大众旅游的标准。中国经济发展为国内旅游奠定了一个广大的市场基础，为大众旅游时代开始拉开了帷幕。

与大众旅游伴生的是相应旅游设施的改进和旅游行业结构的调整。改革初期，酒店业的发展集中于高星级酒店，这是与国家大力发展入境旅游相符合的。然而，随着国内消费力量的增强，国内大众旅游市场井喷增长，需要符合国内旅游者需求和经济实力的旅游配套设施。而价格适中，质量上乘，服务优质，品牌知名的中低档酒店数量很少。因此，受每年高达10亿人次以上的国内大众旅游的推动，我国的经济型酒店市场潜力极为巨大。

Hotel）。有限服务酒店在经济型酒店中属于高档次，经济酒店中档，廉价酒店则属于最低档次。这三种层次的酒店价格相差很大，其硬件设施的差距也非常大，有限服务酒店的客房硬件设施不亚于四五星级宾馆，而一些廉价酒店则在削减成本的思想指导下尽量简化设备，客房设施比较简陋。但是在中国，目前的市场上还没有出现非常清晰的产品层次的划分。

2、管理经验缺乏，人力资源不足

在几年的积累过程中，国内的经济型酒店积累了一定的管理经验，但是与国外一些成熟品牌几十年的管理经验相比，不足之处仍然很明显。在成本控制、服务质量、培训机制、物流配送、企业文化等方面，需要继续改进。同时，中国以往的酒店人才是按照高星级酒店的服务规范和特性培养出来的，无法适应经济型酒店一人多岗，一职全能的技能要求。对于高层管理者来说，很少有既精通连锁经营又掌握酒店管理的人才。因此，经济型酒店各个层次的人才都面临供应不足的局面。

3、市场营销手段缺乏，销售预定网络不全

与国外品牌相比，中国国内的经济型酒店品牌明显缺乏市场营销的意识和手段。尤其是一些区域性的品牌，知名度非常低，品牌形象构建也不够成功，尤其重要的一点是，除了锦江之星、如家快捷、新宇之星等少数几家酒店连锁建设了独立销售预定网络和电话中心，其他很多酒店都主要依靠专业的订房中心和旅行社来销售客房。即使是有预定网络的酒店其预定技术和效率也不是很高，设计不够完善。所以，为了在市场竞争中生存和发展，国内的经济型酒店必须加快市场营销方面的积累。

4、国外经济型酒店的本土化障碍

许多国外成熟品牌受到中国市场的吸引而进入，但是本土化改善和适应需要一定的时间。中国的市场和顾客与国外的存在很大的差别，行业形态和配套的产业链差异也值得注意。另外，在与国内企业合作的过程中，一些酒店品牌采取了过急的进入政策，导致了品牌在中国的异化和质量的失控。例如速8采取了特许加盟的品牌输出方式快速切入中国市场，在北京开出的王府井和团结湖两家店的价格相差2倍多，王府井分店的价格已经达到了高档饭店的水平。这种价格的大落差会导致品牌的不持续性，从而破坏该品牌在消费者心中的预期和形象。另外，1、“自创”模式

自创品牌模式是指经济型酒店依靠企业资源的优化配置以及酒店长期的自主经营以创建获得市场认可的、具有自主知识产权品牌的过程。自创品牌模式的优点有: 酒店拥有自主独立的品牌，品牌打响后可提升品牌资本价值，让其获得巨大的衍生附加价值；自主经营性强，能够自主选择经营管理模式以及确定酒店产品与服务特色；适时根据市场需求变化调整经营战略、市场定位以及产品内容，而不需要向加盟商申请。选择自创品牌的不足之处在于：因为创建品牌是一个系统性的工程，需要投入大量的人力、物力和财力，对酒店管理者的经营管理能力要求较高，在创建品牌的过程中可能因为经营管理上经验不足、促销力度不够等原因导致失败。因此，选择自创品牌模式的酒店必须具备相应的条件，例如酒店实力雄厚、产品与服务质量优秀、具有较高素质的经营管理团队等等。当前国内知名的本土经济型酒店品牌，例如“锦江之星”、“如家”、“中江之旅”等都是实施自创品牌模式逐渐发展壮大起来的，逐步形成了国内经济型酒店市场中的重要力量。

2、“贴牌”模式

“贴牌”模式是指酒店通过特许经营方式获得知名经济酒店品牌的使用权，以开展市场经营活动和扩大酒店市场网络。特许经营是拥有经济型酒店品牌特许经营权人向酒店业主提供品牌特许经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从业主获得相应回报的一种经营形式。品牌特许经营以其巨大的优越性成为世界经济型酒店发展较快的一种品牌扩张方式。采用特许经营模式，经济型酒店可以以品牌快速聚拢加盟酒店，以很少的投资、较短的时间迅速渗透市场，实现集团快速扩大规模，形成规模效应，占有市场并能够稳定地获取长期的经济收益。另一方面，加盟酒店数量的增加和质量的提高，有助于经济型酒店的品牌影响力和市场占有率的提高以及品牌资产和价值的提升。当然特许经营模式也存在着可能导致特许权拥有者和酒店业主相互冲突的风险，例如对各自管理权限、质量保证、酬金等方面的冲突。国外经济型酒店品牌例如美国圣达特集团的“速8”、法国雅高集团的宜必思（Ibis）、洲际酒店集团旗下的快捷假日（Holiday Inn Express）、美国万豪国际集团的万怡、华美达品牌等等都在采取特许经营方式大举扩张在中国的市场网络。国内的“锦江之星”、“如家”、美资的“格林豪泰”

体的创新能力，也反映酒店对环境的适应力和竞争力。笔者认为可以从以下三方面培养经济型商务酒店核心能力。

1、创造客户价值

客户价值包括顾客价值和员工价值，就是要关注顾客和员工，要对他们看中的价值起到重要作用。例如，格林豪泰酒店核心价值为：超健康、超舒适、超价值、超期望。以超价值为例：在对待顾客上,从客房餐饮环境,到旅居生活必需的一些自助服务设施, 顾客只需要付出经济型酒店的价格就可以享受到超价值的高星商务酒店的服务；在对待员工上,公司关注员工的精神需求,帮助员工制订职业生涯规划,并提供发展的平台,帮助员工实现人生价值,力求让每一个在格林豪泰的员工都有满足感、成就感。创造客户价值是经济型商务酒店发展的战略要求。它可以转化成为更能获利的各项经营活动，也使得经济型商务酒店的核心能力更具持久性。

2、资源整合能力

构成核心能力的因素是多方面的，它是各种能力和资源整合的结果。对经济型商务酒店来说，包括区域位置选择、设备配备、服务标准、成本控制和人力资源设计、技术支撑等。它特别强调人员的技能、知识和集体学习及创新。这些能力通常不是存在于组织的某一个职能部门，相反它们存在于若干不同的职能部门。经济型商务酒店资源整合应超越传统职能界限，凸显经济性和商务性两大优势。例如格林豪泰通过各个部门的共同协作，开展忠诚营销计划，在服务设施和服务细节上不断取得创新和突破。

3、竞争差异性

通过市场细分和个性化服务来获得差异化的竞争优势，是培养经济型商务酒店核心能力的必然要求。经济型商务酒店的产品差异化，应在市场竞争分析和细分客源市场的基础上，通过专向性的服务和酒店品牌形象营销加以区分。既区别于其他不同类型酒店，更区别于与之竞争的其他经济型商务酒店。例如格林豪泰“留住该留住的人”的差异化营销理念，使其会员入住率达到40%%以上，同时还以时尚的服务品质，体现了市场拓展上的核心能力。

正如格林豪泰商务连锁酒店集团运营部副总监孙文利所说的：企业核心能力有以下几个特征：价值性、独特性、延展性，是企业区别其他企业的独有的能力。