卫视频道的现状和发展趋势

第一篇：卫视频道的现状和发展趋势

近几年来我国电视频道的发展犹如雨唇春笋各频道之间竞争十分激烈。尤其是卫视频道它不仅要面对央视、地方台、境外台的内外围困和竞争本身也存在同质化严重等现状。本文通过对卫视频道节目及频道特点进行研究分析认为卫视频道应该从自己的特色上入手凸显本土特色加强创新机制增加娱乐节目的人文内涵实现品牌化进而增强自己的竞争能力最终得到更快更好的发展。

【关键词】同质化 品牌 竞争 创新

一、卫视频道发展的现状和存在的问题近几年来卫视频道发展迅速彼此间竞争十分激烈。在一味追求广告效益和高收视率的影响下卫视频道的发展暴露出了许多的问题。

(一)同质化竞争严重。所谓“同质化”是指同一大类中不同品牌的商品在性能、外观甚至营销手段上相互模仿以致逐渐趋同的现象。在商品同质化基础上的市场竞争行为称为“同质化竞争”。一直以来我国卫视频道同质化现象比较严重。为了提高自己的收视率。加强竞争卫视频道之间往往有一种“跟风”现象。就是你在播什么节目我就跟着播什么节目这在电视剧的播放上尤其明显。

(二)频道发展过分依赖电视剧。电视剧一直是电视台创收的大户据了解在每年全国二三百亿元的广告收入中由电视剧拉动的广告约占50至60左右。所以近两年来各电视台又纷纷加大了电视剧的播出量。但精品电视剧毕竟是有限的不能满足播映的需要为了争夺收视率往往一部电视剧有数十家卫视频道一起播出。今年3月份发生的《我的团长我的团》抢播事件就是电视剧同质化竞争的重要表现。

(三)娱乐类节目缺乏人文内涵。娱乐节目一直都是很受观众青睐的大多数卫视频道都有自己的娱乐节目。就其形态而言现在的娱乐节目已经出现了综艺类、益智类、游戏类、真人秀等多种形式比原来的娱乐节目有了很大的改变。娱乐节目的快速发展给卫视频道带来不少利益所以卫视频道除了大打电视剧战外也开始靠娱乐节目取胜。笔者调查发现各种娱乐节目虽然丰富了卫视频道的节目样式。满足了广大观众的娱乐需求。但目前有许多娱乐节目缺乏人文内涵只是一味地在“愚乐”观众品位低俗给整个社会都会带来很不好的影响。几年来总会听到有娱乐节目被广电总局“封杀”的消息。

(四)卫视发展不平衡。卫视频道在竞争过程中存在着“强者恒强弱者很弱”的现象。根据2001年央视调查咨询中心媒介研究部发布的《全国卫视频道竞争状况分析》一文当时省级卫视排名前五名的是山东卫视、浙江卫视、湖南卫视、安徽卫视、上海卫视。两年之后央视市场研究公司调查发现满意度最高的五个卫视分别是湖南卫视、山东卫视、安徽卫视、福建卫视和浙江卫视。到2007年。卫视频道的排名虽然有一些变化但没有出现很大的变动一些强的卫视还是很强弱的卫视还是很弱尤其是中西部的卫视频道大部分竞争能力都很弱。在未来的一段时间内这种发展不平衡的现象还将持续。

二、卫视频道所面临的竞争环境 卫视频道的发展除了自身存在的问题还有来自外在的竞争环境在媒体竞争日益激烈的今天卫视频道面临着诸多压力。

(一)来自中央台和地方台的压力。中央电视台是国家级大台。它所拥有的优势和实力是卫视频道无法比拟的。而且中央台还带有一种不可替代的权威度、百姓的信任度一直以龙头老大的身份走在电视媒体的最前面带领着卫视频道和地方台的发展。面对着如此强势的中央台卫视频道只能望尘莫及。地方台向来是与卫视频道最贴近的因为大家可能同属一个地区在资源等方面能够共享。但地方台面对的受众更加细分化它只面对一个区域的观众所以它的节目可以更加贴近百

姓的生活。卫视频道是上星的频道。它所要面对的是全国观众在节目选择的范围上会更加广泛但在挖掘深度上尤其是在做本土区域特色的节目时地方台更能凸显优势。

(二)来自境外媒体的竞争。中国加入WTO之后境外电视媒体也开始陆陆续续进入了中国市场现在已经有许多境外媒体在北京、上海等地落户。目前来说国家的政策对我国电视媒体有一定保护境外媒体的冲击不会太大。但随着对外开放的发展国际化的加剧。这种政策保护不能长久。应该说当前的“冲击不大”不久的将来可能会变成“危机四伏”卫视频道要有居安思危的意识。

(三）来自其它媒体的压力。除了电视媒体还有许多媒体也在抢占受众市场。例如网络、广播、平面媒体以及民营节目制作公司等。此外数字电视、移动电视也在蓬勃发展他们分散了人们的注意力跟卫视频道争分一块蛋糕无形中又增加了卫视频道的压力。以上这些都是卫视频道在发展过程中面临的压力但每个卫视频道的经济实力、技术、节目特点等都不相同所承受的压力大小和受力点也不一样。

三、卫视频道未来的发展 卫视频道所面临的竞争十分明显要想使自己处于领先地位在全国卫视中站住脚跟就必须走改革之路。

（一）实现品牌化突出自己的特色。21世纪的电视媒体市场竞争只会是越来越激烈。在残酷的市场竞争中谁拥有叫得响的品牌谁就可以拥有更多的广告客户带来更多的广告收益。越是知名度高的品牌频道、品牌栏目就越能给电视媒体带来更多的经济效益和社会效益。卫视想站住脚必须要实现频道的品牌化突出自己的特色要做到以下四个方面

首先在频道包装上突出自己的品牌特色。要在整体频道包装上下功夫。无论

是频道的台标。形象宣传片还是节目的字幕系统演播室设计广告语等要统一要有自己的风格。

其次在内容上有自己的特色。对于传媒产业来说。最重要、最核心因素就是内容。对电视媒体而言必须要有长久吸引观众视线的品牌节目否则将很难长期立足。针对我国当前省级卫视定位雷同、同质化严重的现状在节目和内容上突出自己的特色已成为卫视频道生存和突围的必然途径。如湖南卫视的《超级女声》江西卫视的《传奇故事》等。

第三在节目编排上下功夫。不问人群的作息时间和收视兴趣不一样。因此广义的“黄金时间”不应特指某一收视时段。通过细分市场我们可以找到对应不同群体收视习惯的“黄金时间”。调整好节目的编排可以使频道更有特色吸引更多受众观看。节目制作者和编排者应该在节目编排上下功夫。在合适的时间将合适的节目送达合适的观众突出自己的特色。

第四有特色的主持人。实行品牌化突出自己的特色还要有特色主持人。即那些知识丰富、灵活机敏、风格独特、富有感染力、具有个性的主持人。他 们能更好地驾驭节目提高频道和节目的收视率。

（二）寻求差异化打造具有本土地域文化特点的节目。一般来说电视台的影视剧、娱乐节目都拥有着较大的收视群体在守住影视剧收视群体不流失的前提下为了减少或避免出现同质化现象卫视频道充分挖掘地方特色打造本土特色栏目和大型活动展示本土地域文化风格。这是成就品牌频道关键。也能满足多元的受众文化心理需求。本土化地域文化特点包括人文资源、风土民情、山水名胜、地方戏曲等等这些都可以为栏目提供相应的素材。

2006年江西卫视为纪念红军长征胜利70周年首创推出了大型电视活动

“中国红歌会”以演唱红色歌曲为主要形式巧妙地用红色歌曲做了二块味美的大蛋糕给观众和参赛者带来燃烧激情的全新体验体现了红歌会的魅力。

（三）推出“绿色”娱乐加强娱乐节目的互动传播。娱乐节目在电视台一直很受宠它的趣味性、娱乐性、刺激性是大多数观众喜爱它的原因。但当下卫视频道的娱乐节目还不尽如人意不少节目缺少入文内涵没有顾及观众的感受以及调动观众参与。卫视频道在今后的发展既要坚守高品质和高品位也要加强和观众的互动提高娱乐传播的人文内涵倡导的“绿色娱乐”。

如湖南台的《勇往直前》这是一档以惊险挑战为内容由全国知名的文艺、体育、娱乐明星参与挑战一些很有难度的项目并通过自己的努力为希望小学捐款献爱心的节目。整个节目向大众传播的是健康积极的行为正是“绿色娱乐”的最好体现。

（四）卫视要不断创新内容创新机制卫视频道的问题还在于缺乏创新内容匮乏形式比较单一容易失去观众。所以卫视频道在制作节目时要勇于创新在节目中不断添加能提高受众兴奋度的元素。观众的收视习惯、收视喜好时时刻刻都在变化节目一定要紧跟观众的需求。针对目标市场和目标受众明确频道的受众市场定位与节目自身定位在这一基础上开展创新。这是一个“定位——调整——重新定位”的动态过程。

四、结语 卫视频道是介于中央电视台和地方台之间的电视频道它既面对着全国观众又有自己本土特色。要想走出这种在夹缝中生存的困境就必须进行创新建立新机制突出自己的品牌特色设备、管理、财力、节目质量、品牌竞争力等都直接地影响它的发展要在众多电视台竞争中获得一席之地还根据自身特点来创建品牌节目并在实践过程中不断改进、创新从创意上提高节目竞争能力最终树立

品牌。

第二篇：安徽卫视频道分析

安徽卫视频道分析

安徽卫视的策划理念是：

安徽广播电视台将积极开拓进取，强化节目、栏目和频道运作，优化人力、节目和技术资源配置，集时事、娱乐、影视、资讯于一体，以满足观众对信息和文化的需求，已成为在国内具有广泛影响的强势媒体。经典综艺节目：《超级大赢家》（WINNER）[ 收视率全国综艺节目冠军] 主持人：李彬，周群，王景（王馨悦），李黎，刘刚，李晓峰，黄小蕾，何蔚，韩露，戴军。。《剧风行动》（好剧正当红，够红你就上剧风）[全国综艺节目收视前三甲]主持人：周群，阿进，刘刚，张扬果儿，潘潘（潘奕），郭德刚，梁永斌，曾志诚，安琥，李晓峰，张善为。。《周日我最大》（安徽广播电视台新综艺王牌）主持人：李彬，李晓峰，舜子，柳岩，亚群。。其他节目：《相约花戏楼》主持人：马莹，罗斌，洪涛；《新安夜空》主持人：任良赟，洪涛；《超级新闻场》主持人：洪涛，吴薇，任良赟，许可，小勇。。《幸运10分》：尉迟玉衡；《家人》：马滢；《金点子行动》；《记者档案》；《周末断案》；《安徽新闻联播》：杨锦，施岚岚。。

安徽卫视率先提出独播剧概念，以“剧行天下，爱传万家”为宗旨，先后斥巨资独家买断《绣娘兰馨》，《王子变青蛙》，《放羊的星星》，《祈望》等多部经典热播剧，深受观众好评，在业界被称为“安徽卫视现象”。2008年12月29日，安徽卫视与光线传媒联合举办《国剧盛典·回响30年》大型直播晚会，整合安徽卫视独播剧资源，巨星云集，引国民回望改革开放30年电视剧的发展历程。据权威收视率调查机构CSM次日公布的数据，直播晚会当晚的收视率位居全国第一。

2009年1月1号，安徽广播电视台华丽换装，将原有蓝色台标全面升级为红色，同时统一旗下六个频道标志，深化品牌意识，盛装上阵。看电视，看安徽卫视！

安徽卫视的频道定位是：安徽广播电视台国际频道2008年6月经国家广电总局批准成立，是国内为数不多的省级国际频道之一。频道开播后，首先将通过美国第二大卫星电视公司埃科斯塔公司在北美播出，中文收视人群可达十万户。今后还将逐步通过中视国际长城平台实现在拉美、欧洲、亚洲的播出。

安徽电视台安徽广播国际频道全面贴近海外观众的收视需求，是为海外华人华侨以及能读识汉语的观众量身定做的一个综合性中文电视频道。频道依托安徽广播电视台的优质节目资源，设置《今日安徽》、《徽风皖韵》、《欢乐时光》、《剧行天下》四大节目板块，将为海外观众传递最新的时事政治、经济、文化、旅游、娱乐资讯和精彩的电视剧节目。频道24小时播出节目。开播初期，每日更新节目6小时，开播一年后，增加到8小时。

安徽广播电视台国际频道的开播是安徽向世界打开的一扇新窗口，是安徽与世界沟通的新平台。对填补我省外宣工作空白、进一步向海外宣传安徽、加强安徽国际交流、树立安徽的国际形象将发挥重要作用。

国际频道也是安徽电视台在安徽卫视、经济生活、影视、文体、公共、科教6个频道，家家购物、人物2个数字频道以及移动电视和手机电视之后，成功开播的第十一个频道。

崛起中的安徽，正在成为海内外投资热土。安徽国际频道应运而生，将为安徽赢得更多的注目，争取更多发展机遇。

安徽卫视的操控方案：2008年以来，安徽广播电视台充分发挥机制建设在事业发展中的牵引、安徽广播电视台台长张苏洲激活和支持的作用，不断提高安徽广播电视台的核心竞争力。一是强化栏目节目研发与考评机制，提升频道和栏目节目的品牌影响力。围绕频道建设，明确了每个频道的总体发展目标、主打品牌栏目、经营创收目标、收视份额、频道在全国和全省的位次以及具体实施步骤等；围绕品牌建设，推出栏目节目品牌建设机制，出台《安徽广播电视台创新节目实施办法》和《安徽广播电视台频道及自办节目收视考核办法》；从频道建设出发，综合分析市场、观众需求等要素进行节目征集，制定频道及自办节目收视考核标准细则及奖惩办法，实现栏目的优胜劣汰。二是完善人才选拔培养和引进机制，形成有效的激励和保障基础。在人事管理上，研究制定《安徽电视台优秀人才选拔培养使用管理办法》；在人才选拔任用上，加强内部人才发现和培养，重视人才尤其是创意策划、经营管理等稀缺性人才的引进。三是建立岗位职责与绩效考核等内部管理机制，发挥工作机制的推动作用。建立科学合理的岗位责任机制、内部分配机制和绩效考核机制，完善全台财务集中管理机制，实行严格的经费预算管理和节目制作经费的科学管控与责任考核，加强经营意识和经营绩效考评。四是加强企业文化建设，形成促进事业发展的精神动力。注重发挥企业文化的导向功能、约束功能、凝聚功能、激励功能，通过有效的活动载体，对安徽电视台的企业文化精神进行提炼和塑造。

第三篇：湖南卫视频道定位分析

湖南卫视

在众多的省级卫视频道中，湖南卫视显得格外引人注目。随着多档栏目的火爆荧屏以及大型活动的成功造势，湖南卫视作为栏目竞争力最强、品牌栏目最多、主持人影响力最大的省级卫星电视，以收视率连续几年居中国地方卫视第1、全国总收视第四的成绩(前三名均为央视)，在中国各卫视中的影响力与知名度很是广泛这些成绩的关键在于它领有1个精准独特的品牌定位战略。

一、品牌定位 1.频道定位

2002年湖南卫视确定频道定位为“以文娱、资讯为主的综合频道”。2003 年湖南卫视被全新定位为“资讯、娱乐为主的个性化综合频道”, 提 出了“锁定年轻, 锁定娱乐, 锁定全国”的整体定位, 追求“青春、靓丽、时尚” 的电视品牌形象, 突破了地域限制, 走向全国, 成为“最具活力的中国电视娱乐 品牌”。“青春、靓丽、时尚”“快乐、关爱”已经、成为湖南卫视区别于其他频道最显著的内、外在特质。2004年6月，湖南卫视正式提出“打造中国最具活气的电视文娱品牌”，秉持“快乐中国”的核生理念，作为自己的全新定位，终极形成了湖南卫视的整体频道品牌 ——最具活气的中国电视文娱频道“快乐中国”是湖南卫视的品牌核生理念，有了这个内核，湖南卫视的品牌运营和扩张就有了坚实的、统一的基矗从文娱功能来说，湖南卫视主要为全国观众提供快乐、愉悦的体验，这和《快乐大本营》的标语“快乐大本营，每天好心情”一脉相承在这一品牌内核的统帅下，湖南卫视近两年陆续推出了《谁是英雄》这样的民间竞技文娱节目，推出了《国球大典》这样的创新体育运动文娱节目，推出了《超级女声》这样的大众文娱节目和音乐文娱节目《音乐不停歌友会》，从不同内部实质意义、不同层面深入诠释“快乐中国”这一频原理念，而11月30日，作为中国第一档聚焦青少年成长的情感故事节目《809》在湖南卫视开播后，这不仅让湖南卫视的“年青”定位更专业更原创，同时也使湖南卫视的品牌形象清晰丰富，深入人心，充满拉力。

2.包装策略

(1)首先是极具视觉和听觉冲击力的频道和栏目包装。湖南卫视整体频道色彩鲜明跃动, 频道Logo为橘黄色, 呈暖色凋, 给人以视 觉上的欢欣愉悦和温情暖意。节目编辑、制作上手法活泼、富于变化, 每个栏目 都有各自的标志性音乐, 有各自生动有趣的片头。

（2）其次是代表湖南卫视形象的一批各具特色 青春时尚的杨乐乐、赵靓，有着平民化面孔, 亲切自然的李锐、张丹丹, 幽默机智的大兵, 还有加盟湖南卫视的名嘴: 杨澜、曹颖, 以及在 “快乐 大本营时期”红遍全国的李湘、何炅等, 都为湖南卫视增添了更加炫目的光彩。

（3）品牌运营 在品牌运营方面, 湖南卫视以大型活动为引线, 为广告客户 量身定做个性化的营销卖点。将好的栏目或大型活动与商家产品的冠名结合在一 起, 使观众不仅记住了栏目和活动, 也记住了冠名的商家。理想的品牌融合、高频次的广告宣传片播放, 消费群与观 众群的高度贴和,真正实现了产品与节目的双赢。在这里, 品牌是产生裂变效应的 传播力。二.立足受众的目标和需求

因为频道和节目的多元化导致了电视观众的分流，大众流传向分众流传转化的趋向已不成避免品牌定位必需设定1个特定的流传对象，而这些特定对象可能只是该品牌所有方针对象中的一部分湖南卫视作为一家靠文娱吃饭，统治了少男奼女们的文娱世界的媒体，抓住了方针受众的生理和需要。它以人口细分为标准，按年龄细分市场，所以它打造以年轻人为主的市场。1.立足 “草根” 贴近观众

最典型的例子 就是湖南卫视的《超级女声》，作为一档纯粹是布衣选秀节目，它带领中国的文娱节目走向草根，具备很浓厚的草根颜色《超级女声》的播出为所有的参赛获胜者成就了明星梦，铺设了从“丑小鸭变成白天鹅”的有效捷径，为充满梦想的年青人寻找到了出路湖南卫视正是抓住了这个观众强烈的需求，极大的餍足了草根生理，同时也进一步诠释了“快乐中国，湖南卫视”青春、靓丽、时尚的品牌内在 如此一来，大好地拉近了观众，让观众感觉到湖南卫视是办事于大众办事于布衣的节目。2.编排“错位”，吸引观众

当各家省级卫视在晚间黄金档中进行电视剧恶战的时候，湖南卫视已从这片红海中挣脱了出来，纵身跃入了战略蓝海。

从2006年初开始，湖南卫视对其晚间节目编排做出重大调整，电视剧正式退出晚间黄金时段，安排至22:00往后的时段播出原来的黄金时段则被用来播放自办栏目，这个新调的电视剧播放时段已被打造成为具备光鲜特色和黄金品质的“后”黄金时段 通过收视调查阐发，22点往后的受众群年龄在25-45岁之间，并且尤其以3岁摆布的高管女性居多是以，根据她们的审美要求，确定了“健康向上、细腻、以情感人、故事都雅”的选片气势派头，以一些精品引进剧和经典老片作为该时段电视剧的主打类型。湖南卫视 “1+3”播出模式是成功的，这里的“1” 是周间自制带状节目播出，“3”是周末 3 天的点状节目播出。而晚间 10点之间的自制节目和后晚间的《金鹰独播剧场》呼应，加上白天剧场时段和午间新闻及节目重播带，湖南卫视形成了白天、晚间黄金时段和后晚间时段三个极具竞争力时段的“三足鼎立”局势呼应，加上加上白天剧场时段和午间新闻及节目重播带，湖南卫视形成了白天、晚间黄金时段和后晚间时段的“三足鼎立”局势，09 年晚间黄金时段自制节目带的加强，使得整个格局变得更加合理强大成为了湖南卫视独有竞争力。

湖南卫视的这类编排计谋把选择权交还给了观众，并向观众展开了一幅全新的画卷，颠覆了许多人的收视习气以自办栏目填充传统黄金时段，让不爱看电视剧的观众有了新的选择;以独播剧打造后黄金收视段，以其独特性吸引观众错位式编排，使得湖南卫视更为引人瞩目。

三、围绕定位，打造品牌资产 1.娱乐先锋，为定位开路

娱乐先锋一：品牌栏目——贯彻“娱乐性”和“创新活力”

湖南卫视谈话栏目《天下女人》以其鲜明的题旨——天下女人的梦想、快乐、美丽，以及极富亲和力的恳谈内容《我们欣赏的男人》，首播成功。《天下女人》栏目给湖南荧屏带来的是清新、脱俗的典雅之气，它将以更加开拓的视野、更富人道精神的选题、更具亲和力谈话和湖南荧屏在一起。” 娱乐先锋二：各类晚会——06湖南卫视春节联欢晚会

定位全国观众、突出超女和“大长今”的娱乐元素 娱乐先锋三：大型活动

争取国家资源，糅合娱乐元素；加大娱乐节目播出的时间量——占节目播出总时间的1/3；制作娱乐精品节目；娱乐抢占黄金档 四.竞争中的利益支撑点

竞争对手是影响企业品牌定位的重要因素，可以说，如果没有竞争的存在，品牌定位就掉去了价值具体而言，就是通过向消费者传达差异化信息而使该品牌引起消费者的注意和认同，进而在消费者心智上占据不同凡响的有价值的位置在多种复杂的电视竞争框架下，湖南卫视领有了自己的利益支撑点： 1.湖南卫视确定自己的战略定位是“文娱电视”，其中最为关键的、灵魂性的，就是湖南卫视的价值创新战略，通过创新提升附带加上值。

2.利用自身媒体平台的整合营销，不停推出新节目、新产品例如，在推广“快女”上，《快乐大本营》、《每天向上》等文娱节目上也会时不时地播报一下最新进程项或幕里故事，通过这些办法，湖南卫视到达了资源的最大限度利用和开发。

3.广设交流平台使成为事实媒体与受众交流的相互作用营销在湖南卫视的相互作用营销中，短信投票是最早被开始使用并快速获得多方面收益的体式格局之一，它将媒体和受众紧密地结合，使成为事实两边之间的良性相互作用。4.主持人明星化对湖南卫视的快乐品牌而言，乐观、热情、富有创造力的主持人则是频道的最佳选择如何炅，汪涵，杨乐乐，等明星主持人，他们所带给湖南卫视的“明星效应”也成为湖南卫视经营中的一大亮点，这也是湖南卫视品牌打造的重要因素之一。

5.不停创新从《快乐大本营》、《一种植物的花之约》到《真情》等有影响力的节目中可以瞅见，特别是湖南卫视上星后，孳孳不倦地寻求创新冲破，对新的栏目、新的内部实质意义、新的表现形式、新的主持人表现出一种近乎痴迷的态度。从以上几个方面可以看出，湖南卫视已成为1个文娱业的航母，它所展现出来的承载能力不但拉动湖南省，也给整个中部地区，以致全国文娱业的发展注入了 活气几年来湖南卫视始末在不停发展自己的优势栏目，不仅增加自己栏目的文化底蕴，使之越发有艺术性，而且也真正使成为事实了湖南卫视“全国收视，全国笼罩，全国品牌，全国影响” 的方针。

第四篇：北京餐饮业现状和发展趋势

北京餐饮业现状和发展趋势

字号显示：大 中 小2007-11-29 11:25来源：最佳东方新闻网

改革开放以来，经过二十多年的发展，北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代步入快速发展至今势头不减。

今天，北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应每日1000多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。

一、北京餐饮业概况和主要特点

1．北京餐饮市场扩张迅猛

餐饮业是北京消费需求中发展速度最快，增长幅度最高的行业。到2004年底，北京餐饮业营业网点达到4万余家，从业人员近40万人。自1980年到2000年的20年间，北京餐饮业零售额每年平均递增20.1%，比同一时期国内生产总值的平均年递增15.7%并高出5个百分点。

据北京市统计局统计，2004年北京市餐饮业实现零售额190.2亿元，同比增长56.6%，创历史最高纪录。2004年1—9月份餐饮业零售额176.5亿元，同2005年1－9月份餐饮业零售额197.3亿元相比，同比增长11.7%。当前，从北京餐饮业整体上看，呈现网点数量剧增，企业规模不断扩大，市场迅速扩张的态势。

2.北京餐饮市场，中西荟萃风味繁多

北京餐饮市场中西特色荟萃，品种齐全。北京餐饮老字号品牌经久不衰，有以全聚德、便宜坊为代表的北京烤鸭，以丰泽园、萃华楼、同和居为代表的庄馆大菜，以东来顺、烤肉季、鸿宾楼为代表的清真风味，以仿膳为代表的宫廷风味，以隆福寺和护国寺小吃为代表的北京小吃，吸引了大量的中外游客，此外，大量的外地餐饮风味汇聚京城。川、鲁、淮、粤、山西、东北、湖南、湖北、陕西、贵州、杭州、不胜枚举，至于少数民族美食：新疆、内蒙、傣家、苗家、台湾以鲜明的民族或地区特色斗艳京城。国外餐饮名牌纷纷落户北京。法国著名餐馆马克西姆餐厅，美国快餐麦当劳、肯德基、必胜客，德国的兰特伯爵，新加坡，韩国，日本，巴西，意大利等，数不胜数。

餐饮荟萃京华，不仅丰富繁荣了北京的餐饮市场，而且也为北京餐饮企业带来了新的理念、新的服务方式以及各种特色的餐饮业态。

近年，还出现了大量的酒吧、茶楼、主题餐厅、休闲餐厅等，引发了新的饮食时尚，给北京餐饮市场注入了无限活力。

3.消费观念与结构发生变化

消费观念与消费结构转变对北京餐饮业迅速发展起到至关重要的作用，北京居民餐饮消费与年俱增，从1997年至2004年，年平均递增14%。在外用餐，减轻家庭劳动，节约时间已经成为40岁以下人群的餐饮消费“习惯”。

第五篇：我国绿色食品现状和发展趋势

随着我国农业发展进入新阶段，农产品质量安全问题受到各级政府的高度重视，并日益引起社会各界的普遍关注。农产品质量安全已经成为现阶段我国实施农业和农村经济结构战略性调整，提高农产品国际竞争力必须着力解决的关键问题。

目前，绿色食品工作作为农产品质量安全工作的一个重要组成部分，正在发挥着它的示范带动作用,绿色食品品牌已经成为代表我国安全优质农产品的一个精品形象。大力发展绿色食品不仅是入世以后带动我国农产品大规模走向国际市场、参与国际竞争的重要手段,也是全面建设小康社会的必然要求,更是农产品质量安全水平全面提高以后发展的重要方向。产品质量和品牌信誉是绿色食品的生命线,绿色食品发展规模越大,品牌知名度越高,越是需要加强监管,因此,依法完善绿色食品监管体系,实现绿色食品监管的科学化、规范化、制度化,已经成为绿色食品工作的重中之重。

一、我国绿色食品发展现状

据资料显示，我国于1990年开始发展绿色食品，1992年l1月，农业部成立了中国绿色食品发展中心，组织和指导全国的绿色食品开发工作。现已开发的绿色食品涵盖了中国农产品分类标准的7大类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料等。到2005年底，绿色食品企业总数3695家，产品总数9728个。从产品结构看，农产品及其加工品占57．1％，畜禽类产品占14．2％，水产类产品占5．8％，饮品类产品占16．4％，其它产品占6．5％。绿色食品实物总量达到6300万t，年销售额1030亿元人民币，环境监测的农田、草场、林地、水域面积654万hm。l19个县（农场）创建了151个大型标准化原料基地，基地面积270万hm，年产优质原料1878万t，带动农户420.35万户。目前，绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质。营养类食品。是通过产前．产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展。所谓“特定的生产方式”是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准、禁用或限量使用化学农药、肥料、添加剂等物质，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理。

迄今为止，我国绿色食品发展过程中存在很多问题，具体表现为：

（一）消费认识不足。消费者对绿色食品还不认识、不了解，使得绿色食品在我国蕴含着巨大消费潜力，未能形成现实意义上的有效需求。据一项调查显示，人们对“绿色食品”这个名词的认知度较高，但多数人对绿色食品缺乏进一步的了解。所以引导消费者充分认识、了解绿色食品及其对保护生态环境、促进人体健康等方面的作用是现阶段重要的工作，从而促使消费者自觉购买、使用绿色产品，把潜在需求变成有效需求。

（二）经济条件不成熟。由于在生产过程中限制或者禁止使用农药等人工合成物质，限制转基因等某些先进农业科技的应用，引起了产量的下降，加上认证、加工、储藏、检验、包装等各环节的特殊要求，绿色食品生产和管理的成本要高于普通产品，造成绿色食品定价较高。市场上，绿色食品比一般食品的价格高出几倍，甚至近10倍。这就使大多数消费者望而却步。

（三）产品结构不合理。近10年，绿色食品开发得到了快速发展。但相对于普通食品，绿色食品生产规模太小，绿色食品实物年产量还不到全国普通食品年产量的1％。即使发展较快的粮油、饮料、蔬菜类产品，所占的比例也很小。产品结构不尽合理，产品品种单调，无法满足人们日趋多样化的市场需求。据资料表明，2003年，在我国绿色食品产品结构中，粮油类产品占28％，蔬菜类占17％，饮料类占l5％，而消费者最为关心和市场需求较大的畜禽肉类产品、水海产品所占比例极小。较少数量的产品在结构不尽合理的情况下，无法形成独特的绿色食品市场。

（四）假冒伪劣层出不穷。任何企业和个人使用绿色食品商标标志，必须经注册人的许可。

但是，部分企业法律意识淡薄，绿色食品侵权行为和假冒绿色食品时有发生，影响了消费者对绿色食品的信赖。

二、开发绿色食品的策略

现今，我国绿色食品的发展状况并不良好，存在很多问题，所以，必须在以下方面加强：

（一）强化宣传，推动绿色食品消费潮流。研究发现，消费只有融入了保护环境、崇尚自然，才能促进人类社会可持续发展的先进消费理念，所以，要采取切实有效的措施，开展多层次的绿色食品宣传教育，引导绿色食品消费潮流，启动绿色食品消费市场。在宣传内容上，要宣传绿色食品无污染、安全、营养、优质的特性，强调绿色食品在保护农业生态环境、保障人类健康、促进农业和农村经济发展方面的重要意义。在营销对策上，要通过CIS设计来提高绿色食品的宣传效应，在理念识别（MI）、行为识别（BI）、视觉识别（VI）设计中贯之以绿色食品思想，辅之以环境保护行为，给人以强烈的视觉冲击，传播绿色文化，烘托出绿色食品消费氛围。通过普及绿色食品消费观念和知识，使消费者熟悉绿色食品的涵义、特性、标志、标识，转变人们的消费观念，使更多消费者认识绿色食品对保证身体健康、保护农业生态环境的重要意义，形成自觉的绿色食品消费需求。

（二）完善绿色食品科技含量。检查发现，绿色食品的科技含量决定了其附加值及价格，只有通过投入高科技，才能有高产出、高效益。所以，要加强同有关科研机构、高校、监督检测机构等合作和开发，逐步形成完善的绿色食品科研开发和生产应用相结合的开放性服务体系，为绿色食品事业发展提供强有力的科技推动。加强绿色食品人才体系建设，开展绿色食品知识和科技培训，进一步提高绿色食品专职管理队伍的业务素质。

（三）自主开发绿色农产品。在浙江省，发展绿色产品中的一个重大问题就是虽然浙江省绿色食品生产具有良好的自然资源优势。但全省绿色食品的区域发展不完善，缺乏绿色食品主导产品和主导产业，缺乏绿色食品生产经营的龙头企业，使分散经营的农户与大市场难以衔接，尚未形成绿色食品区域化布局、专业化生产、产业化经营的格局。针对这种区情，就可以实行区域发展、规模推进的原则；优先从山区、半山区沿海滩涂、生态农业实施区和农产品出口基地发展无公害农产品生产基地，并逐步在不同地区建立起多种类型的生产示范基地，强化企业开发的主体地位和技术创新能力，形成有一定影响的绿色食品生产体系。按照把产业调新、产品调优、档次调高、规模调大的要求，结合各乡镇不同的产地、气候条件，确定发展不同的项目，以加快形成产业集聚优势，使农业由弱势产业向强势产业转化，自主开发绿色产品，增强市场竞争力，为农产品质量安全和发展绿色食品打下坚实基础。