教案 云霄美食-烧窑鸡的制作方法（共五篇）

第一篇：教案 云霄美食-烧窑鸡的制作方法

云霄美食烧窑鸡的制作

云霄一中 郑安群

教学目的：让学生了解和掌握烧窑鸡的基本制作方法；并借助语言表达自己的想法；在制作过程中与同学互相合作；初步了解云霄的美食文化。教学重点：酱料的选择和制作方法。教学难点：控制好窑里的温度。

教学准备：收集有关录像、美食图片、准备制作工具和食材。教学过程：

一、导入新课：

烧窑鸡，顾名思义即知是以窑窟烧焖鸡禽之类的特种风味小吃。而将军山烧窑鸡，又以其特殊工艺、特殊佐料，如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中，包上沾过酒水的牛皮纸，外裹锡纸，投入小烘窑中，再加温烧烤。火焰控制着“温－烈－猛－平”的热度烧焖之，一般每小时可连烧两窑次，焖制十余只黄灿雅观、香味四溢、鲜嫩松脆的“烧窑鸡”，供食客品尝。

二、讲授新课：（1）介绍烧窑鸡文化：

教师一边播放录像一边讲解，传说很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。

又传古代当地牧童多有三五成群结伴上山放牧牛羊，顽童们掏鸟窝、捕涧鱼，天性皆浓，每天放牧期间便将所获鱼、鸟、蛋、瓜、薯、芋裹上荷叶、树皮、藤蔓，放入其所挖掘小地窟中，拱碎石于上，成小窑状，拾杂柴烧焖，熟后分而食之。似此既有浓郁趣味，又能充作午餐之食，有道是仿学明代洪武皇帝朱元璋童年之术，可望日后富贵加身。因而俗称“阖窑”的童趣长盛不衰，成人亦多有从之者，所以民间有烧窑鸡、烧窑兔之类出现。虽全县农村至今仍多有此习俗，但首推将军山烧窑鸡最有名气。

（2）提问学生：怎样制作美味烧窑鸡？让学生积极开动脑筋，思考怎样制作。并让个别学生参与制作过程，其他的学生指出要修改的地方。

1、备料

准备土窑、石头或砖片、木柴、沙茶酱，生抽、盐、糖、蒜、香菇、酒水、牛皮纸，锡箔纸、土鸡（注：当地人放养的土鸡，由于放养的鸡群活动量大，鸡胸肉少，腿肉劲道，脂肪含量少，是做烧窑鸡上等的食材。）等材料

2、搭窑和烧窑。

让学生根据图片动手搭造土窑

土窑的侧面留出一个小门，取碎石于其上累成一个近似圆锥体的石堆。用大火在烧石头，给石头烧到360度，这个是窑鸡不是用柴火或者木炭烧烤，而是靠石头的温度，一般可以烧30多只。

3、酱料制作

①将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。

②把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，腌渍片刻，鸡要用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。

4、烧制

提问：那我们这样要掩埋多长时间才会熟呢？制作烧窑鸡，最重要的是要控制好窑里的温度。把石头烧到发红就可以停火，退出未烧尽木柴，把一半的石块铺在窑底，把包好的鸡放入，再把另一半的石块盖上，堵上窑口，利用石头的余温就可以让鸡在窑洞内焖熟。待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸装盘即可。

5、吃法

吃烧窑鸡一定得趁热吃，这个时候的味道是最鲜美的。首先我们把锡纸和牛皮纸打开，注意别烫到手，香味是扑鼻而来，整只鸡成了金黄色，最好吃的当属鸡皮，皮底下是一点鸡的油都没有，非常的滑嫩，一点都不油腻，再来试一下腿肉，也是很滑很嫩，而且非常的入味儿，再粘一点一点酱汁吃味道更好。即便是鸡肚子里面佐料香菇也非常的好吃，这个香菇还含着一点土鸡的香味，特别的鲜。如果再配上一点小酒，那简直是赛神仙了。

三、烧窑鸡文化及其影响

将军山是唐代“开漳圣王”之父陈政将军英魂安息之地，千百年来至此瞻仰凭吊者代不乏人，游客甚多，尤其当今喜逢文明盛世，来云霄参观、考察开漳史迹的游客日众。迨上世纪七十年代间，将军山麓演武亭村村民方式川首先萌发在将军山坡下帮游客烧焖鲜鸡、鲜蛋之想，凑和“野炊”之趣。他还研究了多种佐料配入，让游客食之口感特佳，回味无穷，印象忒深。从此慕名而来将军山游览观光、品尝美味者与日俱增，生意兴隆。嗣而群起而仿效者自然接踵而至，在将军山下形成烧窑鸡食小区，为云霄旅游事业的发展起到积极作用。至今，将军山烧窑鸡风味小吃已名扬省内外，连上海、厦门及台湾亦有挂名“将军山烧窑鸡”食品店出现，足见其名气之大，影响之广。

四、布置作业

1、班级分小组亲手制作烧窑鸡

2、编写一份自己最喜欢的云霄美食的制作方法。

第二篇：冬菇蒸滑鸡制作方法

冬菇蒸滑鸡

在所有的烹饪方法中蒸炖闷最为原始和健康，也不会产生油烟，对一些开放式的厨房或一些小空间来说非常适合。今天小编为大家介绍一道蒸菜中的经典菜式——香菇蒸滑鸡，口感鲜嫩，味道芳香，做法简单，无油烟，最重要的是完全不用大动干戈就可获得一盘美味！蒸菜从食物健康来讲，不上火，清淡养胃，注重原汁原味，最大程度保证食物的营养和香味，而且口味鲜香。

准备食材和炊具

冬菇蒸滑鸡，鸡肉的选择最好是选用鸡腿肉，翅膀或鸡颈肉，处理好的鸡肉顺手切成滚刀块。还有其他几样配料要准备，木耳、香菇、红枣、枸杞，其中红枣要去核，因为红枣虽是补血的上好食材但其核却会使人上火，红枣和香菇切丝，木耳枸杞提前泡发。

准备好食材就要选择蒸具了，最好采用不锈钢的盘子，因为这种材质受热均匀，可以烹制出完美的食物。

腌制鸡块

食物装盘也有讲究，不能一股脑儿全倒进去混入调料，而要有秩序有窍门地放入。首先把黑木耳均匀地铺在盘子底部，可以吸附蒸鸡和香菇的汤汁。接着把鸡块摆一层在木耳上面。这时撒上姜末，红枣丝和枸杞尽可能地放在盘子边缘，以便于受热使其味道全部释放出来。最后撒上香菇丝。

放调料腌制，但切记盐要入锅前再放，以免影响食物的鲜味变得太咸。放调料，一点酱油，一些糖，水淀粉轻轻拍附在鸡块上（生粉可以锁住鸡肉的水分，保证蒸出来的鸡块嫩滑），倒入花雕酒（姜末陪花雕，再加上香菇让整个香菇蒸滑鸡味道醇厚而香气四溢），撒少许胡椒。下面静静地等待吧，三个小时后就腌的差不多了。

上锅蒸

蒸滑鸡，有一个小技巧，用一块屉布盖在蒸锅上，就可防止蒸汽遇锅盖化水滴入盘内而影响食物口感。15到20分钟后就可以出锅啦。鲜嫩的鸡肉里渗透了香菇、红枣、枸杞等配料的香味，清新香甜，木耳变得湿软，吸收了鸡肉和冬菇腾出来的汤汁，真的是人间美味啊！

第三篇：教案的制作方法

教案的制作方法

教案的制作方法

教学案是什么

我们所说的教学案是指教师依据学生的认知水平、知识经验，为指导学生进行主动的知识建构而编制的学习方案，教学案也可以有学生参与，让学生与教师一起共同编写完成。

根据这个定义，教学案绝不是教学内容的拷贝，也不仅是教师讲授要点的简单罗列，它一方面要帮助学生将新学的知识与已有的知识经验形成联接，为新知识的学习提供适当的附着点，另一方面也要对帮助学生对新学的知识进行多方面的加工，以利于学生形成更为牢固的知识体系，另外还要指导学生掌握

学习新知识的方式方法。因此，教学案实质上是教师用以帮助学生掌握教材内容、沟通学与教的桥梁，也是培养学生自主学习和建构知识能力的一种重要媒介，具有“导读、导听、导思、导做”的作用。简言之，教学案的作用就是不仅要成为沟通教与学之间的相互作用，还承担着引导和培养学生自主学习能力的作用，也就是引导学生在预习、听课、复习和巩固过程确立和使用适当的学习目标和学习方法，这也可以说是当前人们极为重视的自主学习能力的培养。自主学习能力可以说是学生学会求知、学会学习的核心，它是一种在教师的科学指导下学生制定有效的学习计划和学习策略、调节和控制各种任务行为的创造性学习活动。这里的自主学习概念不仅强调了学生高级认知能力在学习过程中的作用，也同时强调了学生对自己的学习过程的自主控制，这就使得我们培养学生主体性的目标得到了极为具体的落实，这也是我们之所以要提出所谓的教

学案教学模式的根本原因。

教学案教学就是借助教学案引发学生的自主学习以促使学生进行主动的知识建构的教学模式。在这个定义中，我们不仅规定了学生的学习方式，就是自主学习，也指出了学生知识获得的一般规律，就是知识不能通过被动灌输和传递获得，而必须通过学生主动、积极的建构实现。教师的教学实际上就是保证和促进学生学习的主动性和知识体系的建构。因此，教学案不仅有着导学的作用，还有“导教”的功能。近年来有关建构主义学习理论的研究已经在很大程度上改变了我们对学习过程的认识，对自主性在学习过程中的作用和价值也有了很好的理论依托。

“教学案”教学的设计原则：

由于课程标准强调以学生为中心，认为学生是认知的主体，是知识意义的主动建构者；教师只对学生起帮助和促进作用，并不要求教师直接向学生传授和灌输知识。课改教学要求教师和学生 的地位、作用和传统教学相比已发生很大的变化。在这种情况下，如果仍然沿用传统的教学设计理论与方法来指导，显然是不适宜的。为此，我们需要建立一套能与“教学案”教学环境相适应的全新的教学设计理论与方法体系。

1、主体性原则：主体性原则也就是“以学生为中心”的设计原则，这一点对于“学案式”教学设计有至关重要的指导意义，因为从“以学生为中心”出发还是从“以教师为中心”出发将得出两种全然不同的设计结果。至于如何体现以学生为中心，我们认为可以从三个方面努力：

要在学习过程中充分发挥学生的主动性，要能体现出学生的首创精神；

要让学生有多种机会在不同的情境下去应用他们所学的知识；

要让学生能根据自身行动的反馈信息来形成对客观事物的认识和解决实际问题的方案。

以上三点，即发挥首创精神、将知

识应用和实现自我反馈可以说是体现以学生为中心的三个要素。

2、引导性原则：强调“以学生为中心”，并不意味着教师放任自流，撒手不管。恰恰相反，教师要立足于“主导”地位，充分考虑每个学生的个性不同，认知水平的高低层次，在编写教学案时应依据教学内容，适时地、适当地采用多种多样的方式和方法，将难易不

一、杂乱无章的内容处理成有序的、阶梯性的、符合每阶层学生的认知规律的学习方案，通过科学性、启发性，趣味性等问题设计和教学案的情景设计，创造浓厚的情景氛围，使学生进入角色，激起兴趣，从而调动学生的积极性、主动性，达到提高全体学生素质，全面提高课堂教学质量。

3、探索性原则：“教学案”本身就是一份探索性的自学提纲。教学案设计时要将知识点转变为探索性的问题点、能力点，通过对知识点的设疑、质疑、释疑、激思，培养学生的能力品质和创

新素质。热情地鼓励学生勇于探索创新，科学地设计问题引起探索，适时引线搭桥帮助探索是“教学案”的重要手段，是教学案设计的关键所在。

4、系统性原则：初中数学知识体系有其完整性、逻辑性。但许多学生确感到知识零碎、难以把握。教师在教学案书写中就应重新整理、归纳，理出思路、找出知识突破口，使知识系统化从而更易于学生接受。

5、方法化原则：强化学法指导。通过教学案变“授人以鱼”为“授人以渔”，同时注意学法指导的基础性和发展性。在引导学生形成基础性学习方法的同时，重视学生的发展性学习，让学生能够用已学方法，去解决新情况、新问题。

6、知识迁移性原则：教学案的书写应该注重课本知识的深化和迁移，不应是书本内容的翻版。

教学案的组成：

根据课型的不同，教学案的组成应有所不同，一般新授课教学案应包括学习目标、学习重点、学习难点、学习活动设计、针对问题、教师点拨、当堂达标练习、推荐作业、批改记载、课堂反思等部分。设计教学案时，着力点应放在“学习活动设计”上，它包括学习内容和学法指导，还要拟定培养学生何种思维方法，训练何种学科能力，指导何种解题方法等，使静态的学习内容动态化。

复习课教学案的编写应体现专题的特点，其内容应包含下列四大要素：学习目标、知识结构、认知方法、技能训练。

教学案教学的的设计思路：

1、根据上述原则，教师在设计教学案时应研究下述三项内容：

研究教材和《课程标准》，以确定学习目标、学习重点、学习难点，深入挖掘知识点的能力价值。切合实际的制定出学习目标是“教学案”教学模式的基础，学案中要体现出明确、具体的学习目标。学习目标应包括：知识目标、能力目标、情感目标、心理培养目标等。“教

学案”教学认为知识及能力目标是显性目标，应写在教学案上，需要学生运用各种学习手段去完成；情感及心理培养目标是隐性目标，可不写在教学案上，但需要教师在课堂上恰当调节，创造条件得以落实。

研究学生的知识水平和学习方法，以确定对学生进行指导的方向和策略。

研究知识规律，特别是知识点的衔接，以确定知识主线，学法指导线和能力培养线。①知识线：根据学生的认知规律，将知识点进行拆分、组合，设计成不同层次的问题，使学生形成明确的学习思路，它是教学案上的一条明线，是完成教学任务，尤其是培养学生能力的载体和保证。②学法线：是指导学生学习方法的思路体系，是一条或明或暗的线。③能力线：是针对各知识点所载的能力价值，教学要求提出的一连串相互衔接的问题体系内涵，是一条暗线，但设计者心中应是一条非常明晰的线，它是教学案设计的重心所在。

2、编辑推荐作业。教师针对不同层次的学生编辑推荐作业，以满足不同学生的学习需要。

“教学案”教学的课堂教学模式：

教学案教学模式的关键是学案的编制，而教学案教学模式的落实则主要体现在课堂教学过程中，因此在教学过程中如何体现学案的作用、发挥教学案本身的价值则是教学案教学模式研究的核心。我们认为，这种借助于教学案进行的课堂教学模式应该是一种主体性的教学活动，它尽可能缩减教师的讲授时间而让学生更多地参与讨论和相互质疑。我们在实践中大致采用了三种具体的教学程序

1、诱导式：提问—讨论—归纳—练习

诱导式教学模式一般用于新授课的教学，就是在学生预习的基础上，首先通过提问和讨论解决学生普遍存在的问题，无须教师做全面的讲解，也避免了课堂中过于沉闷的教学气氛，同时也

可使教师有时间解决个别学生存在的问题。归纳环节是在讨论的基础上作出的，要求学生能够在教师的帮助下自己得出规律性的结论。因此，在这种教学模式中，我们一般要求由学生自己来阐述最后的结论。

实际上，学生在教学案的指导下已经初步形成了自己的认识，这种教学环节的设计实质上是为了进一步巩固和加深认识，完善和纠正各种错误的观念和观点。这种课型是目前使用最多的一种。

2、开放式：质疑—探究—小结—应用

开放式教学模式一般用于单元复习课，目的是为了形成完整的知识体系和学会如何将知识应用于具体的问题解决活动，带有研究性和实验性。此种课型的教学案所涉及的知识往往是一些高级知识，教学案中设计的问题也往往具有开放性，甚至没有唯一正确答案，要求为学生介绍一些适当的科学研究方法，以利于学生充分发挥自己的创造性

和想象力，培养学生的批判精神。在教学指导上常常采用合作学习和交互教学方式，教师一般扮演帮助者、启发者和指导者的角色，教师要充分为学生提供一个能够不受限制地发表自己的观点和见解的环境和机会，提供必要的探究条件和手段，让学生通过自己实践或实验验证所学的知识和所提出的解决问题方案。

开放性教学案教学不限于一个课时，也不一定全部在课内完成。

3、技能式：示范—尝试—评价—作业

技能式教学模式一般用于程序性知识的学习和教学，特别适合于数学的教学。教师或者学生的示范不是简单的习题演算，而必须是将解决问题的思维过程尽可能完全地展示给学生，不要求学生能够即刻解决教师或者其他同学提出的问题，主要目的在于能够通过尝试让学生充分暴露在认识的不足或者知识体系上缺陷，以便教师能够及时发现并

调整教学进展和教学内容。评价环节是由教师和学生共同讨论和验证具体问题的解决方案，可由此充分调动学生的知识储备，加深对所学知识的理解。在这种教学模式中，教学案通常以问题为核心来进行组织，教师在教学过程中则以学案中的问题为线索来组织教学活动。

上述三种教学模式各有自己的特色和价值，而从学生的学习过程来说，教师的教学活动实际上都是为了学生提供一种促进知识学习和运用的环境和条件，帮助学生形成良好的知识结构和体系，促进学生学习策略的形成和自主性的发挥。各个环节的设计还具有防止教师过多地干预学生的学习和思维过程的作用，有利于学生思维的创造性。

“教学案”制作的基本流程：

1、以备课组为单位分工并汇总。

2、教师主备。

3、教导处检查讲学稿初稿。

4、备课组集体讨论形成定稿。

5、教研组长审查签字。

6、油印室印刷。

7、进入课堂学习。

8、教导处分阶段抽查验收存档。

写教案的具体内容包括以下十项：

一．课题

二．教学目的

三．课型

四．课时

五．教学重点

六．教学难点

七．教学方法 要根据学生实际，注重引导自学，注重启发思维八．教学过程

九．作业处理

十．板书设计

十一．教具

十二．教学反思：

第四篇：2010首届清远鸡美食嘉年华工作总结(新)

“2010首届清远鸡美食嘉年华” 活动

工作汇报

市委市政府：

为打造清远美食之旅，增强我市旅游饮食业的竞争力，为全面、广泛宣传“清远鸡”这一传统品牌，发挥“清远鸡”荣获国家地理标志保护产品的效应，进一步提升清远传统美食文化的知名度和美誉度。经市政府批准，由清城区人民政府、清远市旅游局共同主办的“2010首届清远鸡美食嘉年华主题活动”于9月29日至10月5日在清远义乌商贸城隆重举行。这次美食嘉年华活动隆重热烈、平安顺利，取得了良好的效果，参观市民和游客超过25万人次，销售总额达1500万元，达到了展示清远旅游特色美食、提高市场宣传影响力、以旅游推动经济发展的预期目的。现活动情况汇报如下：

一、活动的基本情况

2009年9月，市委书记陈家记同志带领市直有关部门视察义乌商贸城时，明确指示：义乌商贸城是我市的大型招商引资项目，也是清远市“十个一批”重点工程，旅游离不开商贸，市旅游局和义乌商贸城要加强配合，要在义乌商贸城举办有意义的宣传活动，通过商贸活动宣传旅游，同时通过旅游带旺义乌商贸城；王得坤副市长一直十分重视发展清远特设美食旅游，宣传清远的特设美食，并对清远的特设美食进行了深入的调研，多次指示市旅游局要发挥清远好清远饮食商会、清远鸡养殖大户和有关方面的作用，做好清远鸡这篇文章，做旺清远特设美食旅游，在今年初的全市旅游工作座谈会上明确提出要举办“清远鸡”美食节；市领导的重视和关怀为工作的开展指明了方向。

(一)活动策划时间长，方案比较全面。

这次美食嘉年华活动，由清城区人民政府、清远市旅游局共同主办，清远市饮食服务行业商会、清远义乌商贸城承办，多方责任单位共同协办。活动筹备工作从2009年9月底开始，策划时间近一年，筹委会由王得坤副市长

为主任、梁志光副秘书长、刘柏洪区长（时任）、雷玉春局长为副主任，市委宣传部、市旅游局、市财政局、市公安局、市经济和信息化局、市交通局、市供电局、市工商局、市农业局、市卫生局、市城市综合管理局、市广播电视台、清远日报社等十多个相关单位为成员单位。筹委会经认真研究讨论，制定了详细具体的《首届“清远鸡美食嘉年华” 活动方案》，方案对此次活动的组织领导机构、相关责任单位、责任分工、活动内容安排、奖项设臵、经费列支等事项均作了明确的安排，精心的策划和详尽的方案是此次活动取得成功的第一步。

（二）活动组织协调到位，筹备工作顺利。

筹委会在黄得坤主任的领导下，由市旅游局局长雷玉春亲自指导执行方案中各环节的工作落实情况。筹备工作经一系列的新闻发布会、制作宣传小册子、召开多次协调会、落实责任分工、策划现场布臵、协调各方关系等环节，精心策划，有条不紊，多方合力、各项工作逐一落实到位，为活动的成功举办做好了周密充分的准备。筹备工作涉及宣传、公安、交通、卫生、参展、供水、供电等方方面面，筹委会十分注重协调各相关责任单位的工作，使各项活动组织协调到位，筹备工作开展顺利，使活动的成功举办有了坚实的组织基础。

（三）活动内容丰富，具有一定吸引力。

（1）活动规模较大。这次展销推介会规模大，设臵展位200多个，近200家企业和商家参展，荟萃清远鸡近30种烹饪做法和200多种南北风味小吃，由清城区政府、市旅游局、清远饮食服务行业商会、清远义乌商贸城、泽美广告公司、广东天农食品有限公司，共投资约165万活动经费和成本，是清远美食活动阵容最为鼎盛的一次。省旅游局领导、各级有关新闻媒体、各市旅游局代表、清远市政府领导以及各县（市、区）有关领导、旅游界代表、广东省烹饪协会、各地饮食服务行业商会代表、参展商和游客以及各级媒体记者共3000多人出席了开幕式并见证了活动盛况。

（2）活动内容丰富多彩、亮点纷呈。清远旅游美食琳琅满目，以清远鸡为品牌的美食嘉年华系列活动，揭开了以清远鸡品牌为龙头的旅游美食新篇章。小小清远鸡悄然大变身，从小配角摇身一变成为主角。“首届清远鸡

美食嘉年华”系列活动，9月6日打响第一炮——清远鸡烹饪大赛（凤中皇杯）总决赛在好来登国际酒店隆重举行，该活动由市饮食服务行业商会承办。各县（市、区）推荐的22家酒店、27名餐厅选手，现场烹制了近30种以清远鸡为原食材的盛大“鸡宴”。吊烧鸡、白切鸡、酱油鸡、皇味鸡、幢企鸡、法式片皮鸡、清水鸡等等应有尽有，30多种不同风味、烹饪制作方法各异的清远鸡美食，刺激着游客的味蕾，调动着游客的食欲。在9月29日的首届清远鸡美食嘉年华主题活动开幕式上，主办方对参加清远鸡大赛获奖单位、个人举行了隆重的表彰和奖励。各级领导分别为评选出的6个特金奖、9个金奖和12个创意奖的获奖单位和个人颁发了奖牌；并授予广东天农食品有限公司、黄东美食店等4家企业为“优质食材供应商”，步步高酒店、金伦大酒店、好来登国际酒店等22家企业为“清远鸡品尝接待名店”，市、区领导也分别为他们颁发了牌匾。活动期间，各参展企业与商家八仙过海，各显神通，努力扩大宣传推介的效果，集聚人气。清远步步高酒店管理公司别出心裁制作高近6米的特大型“御品吊烧千鸡炉”，吸引着众多游客的眼球并争相购买。清城区教育局组织学生进行“清远鸡”主题美术作品展，包括剪纸、水彩、蜡笔、国画、素描、写生等形式多样，受到青少年家长的广泛关注，200幅以清远鸡为主题的美术作品获奖。清远景区景点图片展，重点突出，位臵醒目，向各方游客宣传了清远的旅游资源。“珠江啤酒”狂欢节为广大市民游客欢度国庆提供了一处联欢的好去处，并将现场节庆气氛推向高潮。200多种南北风味美食产品展销满足了市民、游客的不同需求。

（3）活动举办方式新颖、充满创意。这次美食嘉年华活动，不但是首届以清远鸡为主角的大型综合性美食嘉年华活动，而且在很多方面实现了创新：一是首届清远鸡美食嘉年华，被广东省旅游局列入了2010世界旅游日全球主会场庆典暨中国广东国际旅游文化节系列活动之一，成为今年我市旅游美食文化活动的一项重头戏；二是由清城区政府、市旅游局共同主办，多方单位共同协办，达到优势互补；三是采用了政府搭台、企业唱戏、节庆助旅、游客助兴阵形式，宣传清远美食文化；四是展销与推介相结合，批发与零售相结合；五是选择在义乌商贸城这个粤北地区最大的现代化综合批发市场广场举办，让广大市民全程参与，并进行特色旅游线路推介，形成了多赢的格

局；五是邀请歌舞团前来表演助兴，既活跃了现场气氛，又让广大市民及游客感受到了浓郁的艺术气氛。

（四）各方通力协作，活动开展顺利。

此次活动涉及宣传、公安、工商、卫生、旅游等十多个相关责任单位，各单位从筹备到活动期间通力合作，大力支持，严格按照职责分工，各司其职、各尽其责，落实相关责任。活动期间每天均有相关责任单位人员现场执勤、值班，现场安全、卫生、交通各方秩序良好，这次活动的成功举办，其中一个重要的因素，就是相关单位的责任落实到位，协调紧密，使活动期间各项工作环环相扣，井然有序，使市民和游客表示满意。各相关责任部门的支持配合是此次活动成功的保障。

（五）市民、游客广泛参与，收到较好成效。

整个美食嘉年华活动，刚开幕式就吸引了上万多市民参观。七天的展销推介会，活动现场气氛异常热烈，七天市民及游客的人流量超过25万人次。此次活动的成功举办，使主办单位达到了宣传、推介清远旅游美食的目的，使承办单位达到了预期的活动效果、参展商获得了丰厚的收益、市民更是在此次节庆活动中尽享美食，万民同欢，度过了愉快的国庆假期。据初步统计，此次活动现场零售总额高达1500万元，清远鸡销售量12000只，带动义乌商贸采购客流量是平时的10倍以上。

（1）活动整体气氛隆重热烈，现场布局设臵合理、安全、秩序良好。好的活动还必须配合出色的宣传，筹委会十分注重营造隆重热烈气氛，开幕之前，专门在广东省旅游局召开了新闻发布会，中国旅游报、中新网、新浪网、广东电视台、广州电视台、南方日报、广州日报、南方都市报50多家媒体记者参加了新闻发布会，各大媒体争相报道。《中国旅游报》、《南方日报.清远观察》、《清远日报》分别作了专题报道。广州日报9月16日在头版头条以图文并茂介绍清远鸡保护标志及其特色品牌。在活动期间，为了增添人气，营造浓郁氛围，活动穿插了内容丰富多彩的表演助兴，每天3场，让广大市民及游客尽情享受清远美食的同时还可以欣赏精彩的艺术表现，一饱口福和眼福。活动现场布臵设计、分区合理，指示清晰，为群众提供舒适、方便、快捷、畅通的参观购物环境。现场秩序井然，整个活动无发生治安案件和失

窃事件，参展企业及群众满意度极高。

（2）宣传了清远特色旅游美食，推销了清远的名优产品，展示了清远经济社会发展成果。我市首次以清远鸡为主打的美食推介活动得到了媒体和社会各界的高度关注。省内、国内乃至境外50多家的媒体对活动进行了采访报道，大力地宣传了清远旅游特色美食及名优产品，大大提升了清远对外形象；不少外地市民、游客从媒体上得知清远举办如此大规模的展销推介活动，纷纷自发到活动现场参观。清远市民都对今次美食嘉年华活动的成功举办而感到自豪。不少外地游客赞叹清远近几年的发展取得了巨大成就，想不到清远有那么多的名优产品，表示要多到清远参观旅游，投资臵业。此次美食嘉年华活动对繁荣清远的饮食文化，对外扩大宣传，“以节促旅”，展示清远旅游新形象，推动清远旅游的全面发展起到了极大的促进作用。

（3）活动评价赞誉高，超出预期设想。这次嘉年华活动可以说是好评如潮，用“五个有”，即有规模、有亮点、有人气、有水平、有效果；“四个一流”即组织一流、策划一流、产品一流、气氛一流；三个“想不到”，即想不到首届清远鸡美食嘉年华活动可以办得那么成功，想不到那么多普通市民来共同参与，能见到这么多烹调方式制作的清远鸡，想不到清远也有那么多的名优美食产品，市民以此来评价首届清远鸡美食嘉年华活动。一位来自广东省烹饪协会的评委说：“清远的厨师们发挥了充分的想象力，利用海鲜、虫草甚至河粉来搭配炮制不同口感的清远鸡，手法创新让我大开眼界。”有着近千年口碑的清远鸡于今年6月已被列入国家地理保护标志，如今清远每年出栏的清远鸡数量达5000万只，知名度名列中国十大名鸡之首。因此，抓住“鸡”遇，大做“鸡”的文章，进一步提升了清远旅游美食文化的知名度和美誉度，使“清远鸡”成为引领清远美食文化的强势龙头品牌。

（4）培养了企业市场意识和营销意识。活动开始前，一些企业认识不足，认为活动的效果不大，积极性不高。但活动开幕以来，一些产品得到了市场的高度认可，群众购买十分踊跃，极大鼓舞了企业的信心。活动结束后，不少参展企业纷纷表示，希望这样的展销推介会每年举办一次，以不断提高企业的市场意识和营销水平。

（六）活动存在的不足和需改进的方面。

（1）对外宣传不足，人气受影响。此次活动美中不足的地方是由于注重了市内的宣传，对外的宣传还中足，在一定程度上宣传效果不足，影响了人气，今后如果举办如此规模大的活动，要尽可能及早谋划、及早准备，扩大对外宣传范围及力度，增强人气，吸引更多的客源，取得更好的经济。

（2）活动举办地点义乌商贸城地位臵相对较偏僻，公车较少，导致人气有些欠缺，今后举办活动，要解决好为游客提供便捷交通的问题。

二、活动的几点启示和建议

（一）几点启示

（1）领导高度重视是前提。市委陈家记书记、市政府王得坤副市长、清城区刘柏洪书记等领导自始至终关注着此次美食嘉年华的筹备和进展情况，对活动过程中每一阶段遇到的问题及时作出指导意见，市旅游局雷玉春局长对活动的每一个环节亲自部署，对执行情况督促落实，正是领导的亲力亲为、高度重视，活动的各项工作以最高的效率落实到位，是活动成功举办的关键所在。

（2）各方支持配合是保障。

（3）主办方和承办方共同努力是关键。（4）品牌效应、群众参与是基础。

（二）几点建议

（1）建议继续举办以清远鸡为龙头的特设美食节。

鉴于这次活动顺利、成功，广大市民反应强烈，虽然举办这样的活动付出一定的人力物力财力成本，但是各方面的有形和无形收益很大。清远经济社会发展到现在阶段，应该有条件也有必要加强对外宣传推介，扩大对外合作与交流。

（2）建议提升办节层次，扩大办节规模，增强影响力。（3）建议加大政府投入，全方位、多层次宣传清远特设美食。（4）建议义乌商贸加强和改进基础设施配套建设，完善办节环境。

二O一O年十月十二日

第五篇：画鸡 教案

画鸡教学设计

教材分析：

《画鸡》是明代著名画家唐寅为表达自己对鸡的喜爱与赞美，写的一首咏物诗，语言浅显易懂。对于一年级学生来说，鸡并不陌生，对于写鸡的古诗，学生乐于学习。教学时，要引导学生感受作者对鸡的赞美之情。

目的：

1、正确、流利地朗读、背诵古诗。

2、理解诗意，体会感情.3、认读八个生字，会写三个生字。重点：

有感情地朗读古诗。难点：

品读诗，理解意，感悟情。教学过程：

一、谈话导入

1、小朋友，你们喜欢什么动物？

2、老师给你们带来一位朋友，你们猜是什么？（出示谜语，打动物名字。）红冠子，白外衣，每天早上喔喔啼，它叫人们早早起。（公鸡）

3、你们喜欢大公鸡吗？

4、我国绘画史上杰出的大画家唐寅，也就是唐伯虎，他非常喜欢大公鸡，他不仅为大公鸡画了一幅画，而且还为它写了一首诗，名字叫《画鸡》（板书课题）。

二、初读古诗。

1、同学们，想知道唐寅画了一只怎样的鸡吗？(想)那我们一起去听听唐寅写的这首诗，用耳朵认真听，小魔指，拿出来，注意听到哪个字手就指到哪个字，认真听每个字的正确读音，并在脑海里刻画这只公鸡的样子。

2、写的真好呀，我好像看到了一只大公鸡，那我们耳朵凑近一点，再来听听录音，这次可以跟着录音小声读。

3、该你们展示自己了，请大家翻到47页，自己读一读，注意指读，看谁能读出一只美美的公鸡来。

4、请你把这首诗读给你的同桌听，看谁读得更棒，读得好的就竖起大拇指夸夸他，读得不够好的就为他加加油。

5、谁已经读出一只美美的大公鸡了，分享给大家听听，指名读。（注意正音）。

6、要想读好诗，不仅要读准音，而且还要读出诗的韵味，把握好诗的节奏。根据所画节奏，老师来读，同学们认真听，看看老师在哪些地方停顿了。

画鸡

头上/ 红冠/ 不用裁，满身/ 雪白/ 走将来。平生/ 不敢/ 轻言语，一叫/ 千门/ 万户开。

6、齐读，分句读（美女先来），分组赛读。

7、我们再来一起来读读这首诗，一起去欣赏这只美丽的大公鸡。（强调读书姿势，养成良好读书姿势）

三、品读诗，感悟情。

1、同学们读得真好听，读出了古诗的韵味。那唐寅究竟画了怎样一只鸡呀？（美丽）你是从哪句诗看出来的？

2、头上红冠不用裁：什么样的鸡冠？（出示词条：红冠、不用裁）（板书：红冠）（红红的，天然形成的，不需要剪裁）多美的鸡冠呀。瞧，冠子火红火红的，像一团熊熊燃烧的火炬，根本就不需要刻意去修剪，天生就长得这么美，多骄傲的一只大公鸡呀！

如果你是这只美丽骄傲的大公鸡，你会对别人说什么呀？

公鸡不仅鸡冠很漂亮，而且羽毛也非常漂亮，鸡的羽毛是什么颜色？你是从哪里看出来的？

3、满身雪白走将来：（出示词条：雪白、满身）（板书：雪白）雪白的羽毛，而且满身都是雪白的羽毛，就像身披一件白外套，看，它向我们走过来了！小朋友们，动脑筋想一想，假设你是这只大公鸡，你会怎样走过来的，我们一起来学一学。（瞧，我天然形成的火红大冠子，雪白雪白的羽毛，你有我漂亮吗？）我看到了49只神气十足、骄傲美丽的大公鸡了。（板书：美丽）

4、那我们一起来骄傲地读读这两行诗。

5、大公鸡不仅长得漂亮，而且也很能干，它还会叫。你们在生活中听过公鸡叫吗？谁知道公鸡是怎么叫的？（指名、集体模仿）

6、公鸡是乱叫吗？你从哪句诗看出来的？

7、平生不敢轻言语：不敢轻言语，不轻易说话，我们大公鸡从来不轻 易啼叫。（出示词条：轻言语）

那公鸡什么时候才叫呢？早上才叫，公鸡一叫就会怎样？你从哪句诗看出来 的？

8、一叫千门万户开：（板书：一叫、平生）

一听到公鸡打鸣，人们就起床出门，去上班，开始新的一天了。所以公鸡一 叫就“千门万户开”（出示词条：千门万户）

9、公鸡只是高兴的时候才打鸣吗？（不是）

对，我们的大公鸡一生都在为我们打鸣，从来不偷懒。（出示词条：平生）（板书：平生）

那你觉得这是一只什么样的大公鸡？（板书：勤劳）那咱们一起来夸夸这只大公鸡，请大家读最后两行诗，一定要读出大公鸡的勤劳哦！

四、认读生字

1、在诗里面有几个生字宝宝在和我们捉迷藏，正等着我们去找他们呢，那咱们就一起去找他们吧！（画、鸡、雪、生、千、平、户、开）（开火车读）

2、游戏：小猴子过河摘苹果（巩固生字 说出声母）（开火车读）

五、根据图片，集体背诵。（你读我画，我指你背）

六、总结全文。

唐伯虎把这只大公鸡画得这么漂亮，古诗写得这么美，我们可以看出他对公鸡是多么的喜爱。你喜欢大公鸡吗？（喜欢）那我们一起再来夸夸这只大公鸡？（齐读诗）

七、学写生字

我们不仅会读，还要会写。看看是哪个生字宝宝急着跑出来跟我们见面了，大家跟他打个招呼，读一读“平”，仔细观察字宝宝在田字格中的位置，说一说，跟着老师边说笔顺边书空，给字宝宝找朋友（组词），描一描，写一写，评一评。