美食厨房课教案

第一篇：美食厨房课教案

美食厨房教具：多项插排

电磁炉2个

微波炉一个（有）

电饭锅一个

平底锅2个

大蒸锅一个（最少两层）

不锈钢大盆2个

不锈钢中盆2个

不锈钢小盆12个

不锈钢小碗12个

不锈钢小盘子12个

和面板大的一个

切菜木板3—4个

菜刀一个（老师用）

削皮器一个（老师用）

安全小刀12把

铲子6个

小汤勺2个

大汤勺1个

小勺子12个

（有）

筷子12双

调料若干（油、盐、酱油、醋、鸡精、花椒面、花椒、大料、姜、蒜、葱等）

大米一袋（五千克每袋）面粉一袋（五千克每袋）

教室装饰用品：食物挂图若干张

展示架一个（上课时用来讲解食物营养知识用）

调料器皿组合2个 一次性手套若干 保鲜膜2卷 洗碗布若干

洗洁精一瓶

1、Happy egg 原料：鸡蛋、面粉、番茄酱、盐、食用油

材料：一次性餐盘、桌布、不锈钢盆、电磁炉、煮锅、平底锅、铲子、塑料碗、筷子、水彩笔、一次性水杯、彩纸

做法：

1、引导小朋友对于生鸡蛋进行探索（不打破）

2、将水在煮开，放入鸡蛋小火煮10分钟左右，捞起鸡蛋放凉备用（进行安全提示）

3、等煮鸡蛋的时候留一个生鸡蛋打破后放在一次性餐盘中，让孩子摸一摸、闻一闻、尝一尝

4、发给每个孩子一只碗，一双筷子，一个生鸡蛋，教孩子将鸡蛋打散

5、出示面粉，告诉孩子接下来要做个圆圆的鸡蛋饼，并演示如何将面粉加到鸡蛋里并加盐、水等。

6、小朋友分组在老师的帮助下做出鸡蛋饼，放在一次性餐盘中，引导孩子用番茄沙司画出人脸来

7、将煮好的鸡蛋发给小朋友，并示范支在一次性水杯中，用水彩笔让小朋友画出鸡蛋宝宝，并用彩纸进行装饰

8、让孩子叫家长进行点评

2、饭团子

原料：

米饭、海苔片（米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾）火腿、黄瓜（也可以选用榨菜、蟹柳等）

材料：保鲜膜、一次性餐盘、安全小刀、不锈钢盆、做法：

1、出示黄瓜、火腿，分别让小朋友分工将火腿、黄瓜切成末，各放在不锈钢盆中，并提示一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。

2、出示米饭，可以让小朋友自己先讨论一下米饭是怎么做的，并衍生出稀饭等

3、把切好的火腿、黄瓜与米饭搅拌均匀。

4、取一张保鲜膜，先让小朋友进行探索，告诉小朋友保鲜膜的作用，接着将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。

5、把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。

6、将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。猫咪米汉堡

原料：米饭、鸡蛋、火腿、生菜、胡萝卜、盐、油、海苔

材料：塑料小刀、猫头磨具、电磁炉、平底锅、保鲜膜、不锈钢盆、一次性餐盘 做法：

1、发给小朋友一人一个擦菜板（安全提示）将胡萝卜擦成丝放入不锈钢盆中

2、将鸡蛋打入不锈钢盆中与胡萝卜丝搅拌均匀，放少许盐

3、平底锅上放少许油加热，让小朋友轮流做鸡蛋胡萝卜丝饼

4、用猫头模具在饼上要出猫头来放到一次性餐盘上备用

5、猫头模具放在保鲜膜上，填满米饭，压实，做出两个汉堡皮

6、将火腿也用猫头磨具压出来，备用

7、在汉堡皮上分别放上火腿、生菜、胡萝卜丝饼和另外一个汉堡皮

8、可用海苔、胡萝卜丝略微装饰一下猫脸4 米花火山

材料： 生爆米花、巧克力、无盐黄油、五彩星星糖 工具：一次性餐盘、电磁炉、平底锅

做法：

1、出示生的爆米花，让小朋友探索（安全提示，不要放到鼻孔里）

2、用微波炉将爆米花爆好（安全提示）

3、将爆好的爆米花分给每个小朋友，让小朋友把爆米花搭成火山的样子

4、平底锅内让如黄油，小火烧化，巧克力放入锅中，不停地轻轻搅拌，融化，制成巧克力酱

5、将巧克力酱倒在堆好的爆米花火山上并用五彩星星糖装饰

6、过年吃饺子

7、正月十五闹元宵

9、我爱吃蔬菜（凉拌菜）

10、哆啦a梦的铜锣烧

原料：松饼粉200克、·蛋2个（约100克）、牛奶100克、红豆沙适量 作法：

1、所有材料用打蛋器搅拌均匀。

2、小火烧热煎锅，勺入面糊，至表面略有气泡，面糊凝固可翻动时，翻面再煎一会即可。

3、起锅后夹入适量红豆沙，即可食用。

11制作三明治 12棒棒糖 13好吃的饼干 14呀！土豆 15创新披萨 16 小馒头

油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1.5小勺 做法：

1、黄油(butter)加糖打发，再加蛋黄拌匀。

2、粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团。

3、用手搓成小园子,排在烤盘上。

4、入烤箱，180度，中层。几分钟而已就可出炉了，注意观察颜色，带一点点黄就行了。17鲜果沙巴翁 材料：

（1）木瓜、芒果、香蕉各适量、细白糖1大匙、奶油少许

（2）蛋黄3个、细白糖2大匙、甜酒1大匙、奶油2大匙

（3）糖粉适量。做法：

1、准备一个焗烤盘，先涂抹上一层奶油，再撒入白糖1大匙备用。

2、水果分别去皮、籽后切成1公分厚片，再一一排到烤盘里。

3、把材料（2）先混合搅拌均匀，再以隔水加热方式，用打蛋器把材料搅打成糊状，随后淋在水果上。

4、烤箱先预热10分钟至200度，把做好的材料移人烤箱，烘烤至表面呈金黄色即可取出，撒上糖粉就可以食用了。

1、水果可以随个人喜好做变化。

2、材料（2）因为有蛋黄，不能直接加热，否则蛋黄很快就熟了。

3、甜酒有提味还有去腥作用，只有一匙而已，不用担心小孩会醉掉哦。实在没有可不加，只是风味会弱些

18热狗，热狗 19珍珠奶茶 20香蕉蛋糕

主料：自发粉，辅料：香蕉，鸡蛋，核桃，调料：盐，白糖，黄油，苏打粉 做法: 将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥（如果香蕉大，２根就够了）。依次加入１０0克黄油（在微波炉中溶化），１００克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉（约３克）、盐２克，香草精油少许然后拌匀。筛入约２００克自发粉（要一点点加，待成干糊装即可）、松仁搅拌均匀备用。要用木勺子慢慢的搅拌。切忌不能用力搅拌。

将模具中抹上油，滚上一层面粉。倒入拌好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤５０－６０分钟即可。如果是换成小模子。大约２５－３０分钟即可。可以用筷子插入中心的位置，如果筷子拿出来时没沾面糊。表示已经烤好了。

面包从模子中倒出来，凉１０分钟后切片。也可搭配冰淇淋一起食用。21红豆糯米糍 材料: 糯米粉，白糖，豆沙，豆子，椰蓉 做法: 1.糯米粉加适量白糖和成面团。

2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。

3.把糯米面团分成若干小份，揉圆捏成片包上豆沙球。4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。

22、美味的蛋糕 材料: 主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子 做法:

1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了

（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）小诀窍: 整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

23、天线宝宝的吐司 鸡蛋、全麦土司片。

做法:

1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，稍稍打散；

2、取喜欢的饼干模具在土司中间压出镂空形状；

3、锅里加少量橄榄油（其它油也可以），放入刻好镂空的土司片；

4、倒入鸡蛋液，小火煎熟即可。小诀窍:

1、没有模具，直接用刀挖成中空也可以；

2、如果不想分开蛋黄和蛋白，土司中空的面积要大，不然放不下整粒鸡蛋；

3、根据各人的习惯，鸡蛋不一定要煎到完全凝固，半熟即可；

4、最好是使用平底锅，锅底凹凸不平，倒入蛋液的时候可能会流出；

5、小心控制火候，以免煎糊；

6、可以几片土司片同时煎，尽量充分的利用能源，节约能源人人有责。

24、水果蛋挞 材料: 水果：蓝梅，草莓，红莓，日本小葡萄，奇异果，挞皮：面粉500g，黄油230g，糖40g，盐少许，蛋黄3个，水3大匙，糕点奶油馅：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黄4个，低粉25g，玉米淀粉15g，香草条1根，君度酒15毫升，发泡奶油馅：鲜奶油200毫升，砂糖20g，香草精少许，杏桃果胶适量 做法:

1、制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮

2、将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右

3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模

4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋

5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）

6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上

7、将水果切小装饰在挞内 25 美味的桃酥 原料 ：

葵花籽油90克、糖50克、鸡蛋25克、面粉150克、小苏打1.5克、无铝泡打粉1.5克。

材料：平底锅、电磁炉、面粉筛、做法：

1、把糖和油拌均匀后，加入鸡蛋拌匀；烤箱

2、面粉和苏打泡打粉过筛后，加入做法1中切拌均匀；

3、平均抓取小份，搓圆，手指头按一点芝麻，将圆球按扁；

4、放入预热好的烤箱，170度15--20分钟，颜色金黄即可。

26、晶晶亮，透心凉（水果刨冰）

27、制作酸奶

28、酸奶水果盅

36、月亮，生日快乐 37 38 39

40万圣节南瓜小子

原料：·面团材料：高粉200克、·低粉60克、细糖35克、盐1/4小匙、·快速酵母粉5克、全蛋35克、鲜奶35克、水35克、南瓜泥65克、无盐奶油20克、内馅：奶酪片8片、巧克力酱 作法：

1、面团材料中，除南瓜泥和无盐奶油以外的材料，全部混合搅拌成团，再加入南瓜泥搅拌至光滑状。

2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出透明薄膜状面团。

3、面团放入盆中盖上保鲜膜，发酵至用手指戳洞，不回弹不回缩即可。（以上由老师课前准备完成）

4、奶酪片撕成小片备用。

5、面团分成8份。滚圆后包入车打奶酪片，放入烤盘盖上保鲜膜，最后发酵30分钟。小朋友等待的时候老师出示下节课要用的蒸好的南瓜，让小朋友将蒸好的南瓜压成泥备用

6、面团表面刷上蛋液，剪出十字口，继续发酵10分钟。

7、放入预热好的烤箱中，170度12-15分钟。表面金黄即可。

8、放凉后用巧克力酱挤出表情线条即可。41香甜南瓜派

饼皮：80g中筋粉，50g无盐奶油，1小匙细砂糖，40ml冰水，{1个蛋黄+1大匙牛奶打散,刷饼皮用} 内馅：250g南瓜泥（事先蒸熟后压成泥），1个蛋打散，70g红糖，40ml鲜奶油，1/2匙甜葡萄酒，1/2小匙肉桂粉，1/4小匙豆蔻粉，1/4小匙姜粉

做法：

1、奶油室温软化切块，加入过筛面粉，用手搓成面包屑状。

2、加入糖和水，水不要一次加完，用刮刀切拌均匀。如果面团太干，就加入剩余的水

3、面团放在两张烤纸中压扁，擀成厚度为2MM的面皮，放到派盘上铺平，整理掉多余的皮，冷藏半小时。（以上老师课前准备好）

4、烤箱预热，取出派皮放上重物（豆子一类的），以防烤制过程中变形。180度10分钟后，取出豆子，继续烤10分钟至颜色金黄后出炉待凉。

5、内馅中所有材料全部拌匀后，倒入派盘中烘焙40分钟即可。

42制作柚子酱

柚子一个、細砂糖80g、蜂蜜100克、麦芽糖70g、柠檬一个

做法：

1、柚子最好选择胡柚（2个），没有的话当然还是普通的柚子，洗净，去皮并取果肉备用。

2、柚皮用削皮刀轻轻刨下表皮，并切丝（可忽略），注意不要刨下白色部分。

3、用热水汆烫去苦涩味，待凉备用。

4、果肉入果汁机中搅碎后，不用加水，与柚皮丝一同下锅用文火煮开后加入柠檬汁拌匀，再加入糖，蜂蜜，麦牙糖继续熬煮，边拌边煮至酱汁浓稠，果肉果皮呈透明状即可。

45

46、圣诞饼干

47、圣诞姜饼屋1 材料：

奶油100g、紅糖80g、蜂蜜60g、蛋1個、肉桂粉10克、低粉300g、姜粉20g。蛋白霜做法：30克蛋白加一点白醋打至粗泡，再加120克糖粉打至硬性即可使用。

做法：

1、所有材料入搅拌机拌匀成表面光滑之面团，入冰箱冷藏1小时后取出整形即可。（以上老师课前准备好）

2、整形后的饼片入烤箱150度10分钟左右。等待烤饼干的时候给小朋友讲姜饼屋的来历。（姜饼屋起源于十字军东征，当时姜是一种昂贵的进口香料，只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节庆。后来人们发现，把姜加入蛋糕、饼干中可以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼屋就成为圣诞节应景点心。

姜饼除了是世界知名的圣诞点心外，在欧洲还有一种“姜饼市集”，会依季节的不同提供不同形状的姜饼。在德国，纽伦堡号称“姜饼之都”。后来德国民间在十九世纪初期，开始流行制作姜饼屋，并逐渐成为耶诞节的应景食物，意义相当于我国春节的年糕。不过，当时的做法讲究实用，造形简单，不同与现今较为著重装饰功能。）取出放凉后即可用蛋白糖霜粘合起来，留一些出来让小朋友带回家吃

48、圣诞姜饼屋2 继续搭建，组成一个姜饼城堡

第二篇：同济美食厨房策划

同济大学第十一届饮食文化节

之美食厨房

策划书

1.活动相关

活动简介：同济大学第十一届饮食文化节系列活动

活动目的：为增进两高校关系，联系友谊，促进校园文化交流，丰富业余生活。活动时间：2013年10月29日下午（周二）14:30-16:30

活动地点：复旦大学

2.活动宣传

2.1现场宣传：复旦和同济同步宣传（联系复旦学生会），复旦需大力宣传，为我们招揽更多观众

2.2网络宣传：双方人人、微博等方式

注：宣传时说明我们的活动包括甜品DIY和寿司DIY两部分，活动当天现场会抽签决定分组以及比赛的内容，并设立亲友团加分，亲友团呼声高者加分多（为吸引更多关注）。

3.活动流程

前期准备：复旦方面需提供给我们合适的活动场地、音响、大屏幕等硬件设施，我们需要准备游戏道具、游戏试玩、采购食材、宣传品制作、奖品准备。报名人数各控制在16组（每组3-4人，可自由组队，报名时不可同时报名寿司和甜品，因为报名人数过多），根据抽签结果分成A、B、C、D四轮，食材、道具及时准备就位，播放暖场音乐活跃气氛。

1.主持人上台，致开场白、介绍活动规则及评分标准、介绍嘉宾评委，并带动现场气氛。

2.复旦开场节目——唱歌

注：每轮游戏如果结束的早，主持人会适当加点小型惩罚（一个箱子里有许多惩罚小纸条，受惩罚的同学抽取一张并按要求完成即可）

3.甜品DIY

3.1 主持人提问3个问题，4个小组派一个代表抢答，答对即可选走一样高级食材（共3种）

3.2 进行第一轮甜品制作（20min）

3.3 进行游戏环节1.疯狂猜美食

游戏规则：规则与热门游戏《疯狂猜图》类似，从现场抽取10名观众（分为两轮，时间不够可只进行一轮），采取抢答形式，大屏幕上会放出美食图片，下面附加一些无序排列的字（有些是没用的），一共十幅图片，答对最多的1名获得相应奖励（由赞助商提供，也可以考虑参加游戏都给奖品），如果是比赛选手的亲友团，可以为选手增加适当的亲友团加分。同时，工作人员准备下一轮比赛的道具，评委对第一轮作品打分。

3.4主持人提问3个问题，4个小组派一个代表抢答，答对即可选走一样高级食材（共3种），进行第二轮甜品制作（20min）

3.5进行游戏环节2.我是大吃货

游戏规则：1.请上6人，2人一组，设置舞台一侧为起点，另一侧为终点，终点布置3张桌子，每张桌子后面有一个负责计时的工作人员，中间位置用线拉开做成栏杆

2.以甲乙为例，甲站在起点，乙在栏杆前。主持人宣布开始后，工作人员开始计时，甲在起点转10圈后走向乙，抱起（或背起）乙跨过栏杆（不能把绳弄变形），然后两人走向终点，吃同一根拇指饼干，用盘子接住余下部分，工作人员按下暂停，若不超过3cm，则暂停时为比赛用时，若不成功要重吃一根，时间要加入总用时。

3.最后总用时短的组胜利并获得赞助商提供的奖品如果是比赛选手的亲友团，可以为选手增加适当的亲友团加分。同时，工作人员准备下一轮比赛的道具，评委对第二轮作品打分。

注：主持人在游戏与比赛间隙可以与场上选手互动，或与台下观众互动，参与竞猜（谁是最后大赢家）

4.寿司DIY

4.1主持人提问3个问题，4个小组派一个代表抢答，答对即可选走一样高级食材（共3种）

4.2 进行第一轮寿司制作（20min）

4.3 进行游戏环节3.鸡蛋大拷问

游戏规则：请11名同学，简单介绍自己，随后跟随音乐绕着圈子慢走，主持人随机提问，答案为数字，参赛者根据数字选择相应人数抱团，未抱团成功者或者抱错数字者淘汰。（如果有可能，也许会有第二轮游戏）

第一轮问题：

问题1今天距我们鸡蛋节开幕式已经过去了几天？8天 淘汰3人 剩8人

问题2复旦大学直达同济大学的公交车是9_0路？ 960路 淘汰2人 剩6人 问题3同济大学本部地址是_平路1239号？ 四平路 淘汰2人 剩4人 则获胜 第二轮问题：

问题1 复旦大学有_个食堂？ 4个淘汰3人 剩8个

问题2复旦大学190_年建校？1905年淘汰3人剩5人

问题3复旦大学本部地址邯郸路2_0号？ 220号淘汰1人剩4人

获得相应奖励（由赞助商提供），如果是比赛选手的亲友团，可以为选手增加适当的亲友团加分。同时，工作人员准备下一轮比赛的道具，评委对第一轮作品打分。

4.4主持人提问3个问题，4个小组派一个代表抢答，答对即可选走一样高级食材（共3种），进行第二轮寿司制作（20min）

4.5进行游戏环节4.节奏小达人

游戏规则：现场抽取10名观众，电脑播放10首歌曲的节奏（无歌词），分为两轮，猜对最多的1名并唱出或哼出或念出一句歌词获胜（如果时间不够可以只进行一轮），获得相应奖励（由赞助商提供），如果是比赛选手的亲友团，可以为选手增加适当的亲友团加分。

4.6评委对第二轮作品打分

注：严格控制制作时间

5.工作人员进行计算，做各类加分及评委打分的最后统计，评出奖项（甜品寿司各一个）。

6.颁奖仪式，三个奖项，“甜品小当家”“寿司达人”（评选标准为卖相）

7.主持人致结束词，happy ending，观众有序离场，清理现场。

4.现场布置

根据场地情况而定，基调温馨欢快。

5.道具准备

食材：

高级食材：【寿司】蟹棒，芝士，辣白菜，芥末酱，沙拉酱，金枪鱼罐头

【甜品】手工蛋糕，抹茶粉，奶油，椰奶，咖啡，巧克力

普通食材：【甜品】西米露、酸奶、牛奶，布丁，水果（火龙果，香蕉，苹果），珍珠奶茶的珍珠豆，葡萄干，果冻，胶皮糖

【寿司】胡萝卜，黄瓜，海带丝，火腿肠，番茄酱，千岛酱，紫菜（寿司皮），糯米饭

工具：一次性餐盒，盘子，碗，一次性塑料碗，牙签，刀，卷寿司的工具，一次性手套，一次性餐布。

游戏道具：宣传做的猜甜品的图片（电子版），歌曲节奏（无歌词）、绳子、拇指饼干 现场布置：气球、彩带等装饰、暖场音乐、串场音乐、PPT、主持人的主持稿

奖品：赞助商的小礼品

6.人员安排

评委：3-4个复旦出

主持人：女同济，男复旦

表演：复旦出

工作人员：同济出

7.预算

初步1000元

8.注意事项

1.2.3.4.主持人一定要活跃气氛，在外校办活动很需要气氛 秩序的维持 活动后现场要清理干净 前期宣传一定要到位

附：回答的12个问题：

1、水果在甜品制作中是不可或缺的食材，那请问哪一种水果号称水果之王？ 榴莲

2、杨枝甘露的两种水果食材是西柚和什么？ 芒果

3、童年我们一直吃的三色杯冰激凌是哪三种颜色？ 粉红 白色 棕色（咖啡色）

4、金木水火土中谁的腿最长？火腿肠

5、冷藏储存的温度范围是0到几度？ 10度

6、曾经热点话题“把吃出来的病吃回去”中的热点食物是？ 绿豆

7、寿司制作中一般会在米中加入哪种调料？ 寿司醋（醋）

8、十月又到了吃蟹的季节，蟹和其他凉性食物一起吃会导致？腹泻拉肚子

9、法国最出名的甜点叫做？马卡龙

10、一般食品包装上的qs标志是哪两个英文单词缩写？质量安全quality safety11、请说出蛋的四种做法？白煮蛋 茶叶蛋 荷包蛋 炖蛋。。

12、正方体外面是脆皮，里面是软面包，上面再加有冰激凌球的著名甜品的名字叫？厚多士

奖品分配：

游戏疯狂猜美食最多2人每人2瓶水4游戏我是大吃货2人每人2瓶水4游戏鸡蛋大拷问最多8人每人1瓶水8游戏节奏小达人最多2人 每人2瓶水4

“甜品小当家”“寿司达人”每组一个篮球加每人一瓶水8

第三篇：美食教案

中班语言：《好吃的家乡美食》

教师：王瑶

教学设计思路及教学设计理论： 设计意图：《幼儿园教育指导纲要》指出：“幼儿园应充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国史的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡，爱祖国的情感”。在各领域目标多次提出要引导幼儿学会合作学习，主动参与，探索问题，强调充分利用自然环境和社区资源扩展幼儿的学习空间，并能用适当的方式表达，交流探索过程和结果。《本土特色文化在幼儿游戏活动中的渗透研究》是我园的市级课题，我们以幼儿身边熟悉的特色美食、特色景点为支点，生成一系列活动，旨在让幼儿了解苏稽的本土特色文化，并进行传承，发展幼儿多方面的的能力，激发他们爱家乡的情感。基于上述理念，结合中班幼儿年龄特点，我设计了这一关于美食文化的教学活动。

教学目标：

1.了解家乡美食和传统文化。

2.能大胆说出自己知道、看到的家乡美食。

3.喜欢自己的家乡，为自己是苏稽人而感到自豪。教学准备：

家长与幼儿共同收集苏稽美食照片，视频（美食制作过程，如：米花糖、翘脚牛肉等）

活动过程：

1、以选“小导游”为由，激发幼儿的兴趣。

师：“小朋友，有一位外国来的小朋友，听说我们苏稽是个美丽的地方，而且有很多好吃的东西，过几天啊，她要带朋友们一起来游玩，特地邀请我们中一班的小朋友来当小导游，你们愿意吗?

2、谈话导入，引导幼儿说说自己吃过的好吃的美食。

(1)、你吃过什么好吃的美食呢?

(2)、它是什么味道的?

(3)、你是在哪里吃到的?

3、结合“家乡的美食”的图片，引导幼儿知道一些美食背后的故事。

(1)、出示美食的图片，请幼儿讨论，你吃过上面的美食吗?是什么味道的?

(2)、请个别幼儿介绍自己吃过的美食。引导幼儿用完整的语言表达。

(3)、介绍美食背后的故事，讲述怎么制作的。

4、游戏“我是小导游”，帮助幼儿巩固苏稽的美食。

儿歌：(齐说)美丽的苏稽我们的家，远方的朋友请你来，我来当个小导游，带你去吃好东西，吃什么?(领头人)带你们去吃米花糖(跷脚牛肉、豆腐脑、串串香。)(齐说)哟，不错，不错，真不错!(师生交换，然后在生生交换做领头人)

5、美食大家尝

师：哇，我们苏稽的美食真多呀!除了今天我们知道的美食外，我们家乡还有许多好玩的地方呢，回去和爸爸妈妈一起找一找、说一说。现在就让我们一起来品尝一下带来的家乡美食吧!教学反思：幼儿生活在苏稽，对苏稽美食有着丰富的感性经验和浓厚的兴趣，这为幼儿在活动中发挥主体性提供了保证。教师在开展活动的过程中充分利用了各种电教手段进行教学（如：多媒体播放家长和幼儿共同收集的苏稽美食图片，播放苏稽美食的制作过程）；这些多媒体的手段不但使幼儿更加形象直观地了解了苏稽美食的丰富多样，更使幼儿清楚地了解了苏稽美食的制作过程；最后以游戏的形式进行教学吸引幼儿饶有兴致地参与到其中；饮食文化渗透于幼儿教学游戏中，让幼儿对苏稽文化产生了浓厚的兴趣，体验到了苏稽祖先的聪明智慧和勤劳的品质，同时激发了幼儿作为苏稽人的自豪感，这些活动很符合中班幼儿的认知特点。活动过程以幼儿为主体，让幼儿运用各种感官，主动地，较系统地感知了苏稽美食的美味和丰富多样性。在整个活动中幼儿始终积极主动，感知能力、操作能力、交往能力和白话表达能力均得到了熬炼。

第四篇：《美食美谈》省级写作课大赛教案

《美食美谈》教学设计

济南外国语学校 贾坤

教学目标：

1、大生活:关注生活，在熟悉的素材中挖掘生活的内涵。

2、小叙事:描绘生活，将生活中的素材写得准确、生动、有情趣。重点：在美食中品出生活的滋味,在平淡中发现生活的情趣。难点：在熟悉的素材中挖掘新意。

过程：看图片，说味道；猜美食，品情趣；赏习文，悟生活 教学过程：

课前活动：学生品尝三种花生：五香花生米，带壳炒花生，原味生花生

一、导入：

作家陆文夫曾说过：吃饭问题永远不会成为过去。我们自古就有圣贤之言：“衣食足则知荣辱”；“民以食为天”。我们呱呱落地时，最大的愿望就是吃一口母乳，长大了进入社会，有时会被人问道“你在哪儿混饭吃”。试想在座的各位哪一个不是天天与“吃”打交道？吃是一门学问，而谈吃则更是一门学问。今天的作文指导课，我们就以吃为话题，分享一下自己的美食体验，来个美食美谈。

二、粗尝美食：

交流课前活动中自己最喜欢的一种花生，引出本节课的学习重点：说味道；品情趣；悟生活。Ppt:

三、细品美食

（一）说味道 看图片，说味道。

1、学生交流自己喜欢哪种味道的食物？

美食美谈宝典

味道

情趣 感悟

2、以马踏湖白莲藕为例子，引导学生明确：写出食物的味道，可以运用比喻的修辞，联想的手法，细化味觉感受。

3、根据学生的问卷调查说说图片中他们喜欢的巧克力、水煮鱼的味道。Ppt:

（二）品情趣 猜美食，品情趣。

过渡：刚才几幅图片中的美食让人垂涎，下面我们看看文字中的美食。

1、分次出示三段文字，学生通过猜美食，品读其中的情趣。例一：周村烧饼

引导学生体会美食的情趣，可以从多角度去把玩，欣赏美食：谓观其色，闻其香，品其味。例二：螃蟹

设置吃的情景，引导学生体会情趣在于品食美食时的人，引导学生关注他们的动作，神态，声音等。例三：白吉馍

通过观看视频，引导学生体会情趣还在于制作美食的人。

2、方法小结：

看了刚才的几段文字，引导学生思考他们到底是如何把平日里司空见惯的“吃”写得如此生动，有情趣呢？ 学生交流，教师从两个角度归纳小结：

情趣就在于你对食物多角度的把玩与欣赏上，从色香味等角度生动再现食物的诱惑。情趣还在于喜爱美食的人，我们可以生动展现人物的动作、声音、神态。Ppt:

美食美谈宝典

美食美谈宝典

味道

细化味觉感受

情趣 感悟

味道

细化味觉感受

情趣

1、再现食之诱惑（色、香、味）

2、展现人之情趣（动作、声音、神态）

感悟

（三）悟生活 赏习文，悟生活。

1、欣赏教师习文：

教师朗读自己创作的习文：《记忆里的美食》

我总是怀念儿时冬日里那一大锅冒着热气，会嘟嘟叫的炖白菜。妈妈总是做得分量很足，一家人就吃这一个菜，大白菜伴着葱花、肉末儿懒洋洋地躺在冒着小泡的浓汤里。一上桌，妈妈总是盯着这盛满菜的大白瓷盆，熟练地挑着打着卷的菜心，并不看着我，但那甜甜的菜心早已搭在我的米饭上。吃饭时说得最多的话就是“趁着热乎吃”。记忆里，冬日里的炖白菜就是这样“热乎”。现在，在饭店里望着满桌子的美味，一旦看到白菜，就觉得像久处的亲人。平日，不会有特别的动心，真的要离开了，才会感到那平平淡淡中永远难舍的温暖和亲切。与学生交流：这也可以算作是美食吗？谈谈看法。引导学生明确：在美食中可以体味到浓浓的亲情。

2、拓展其他素材：

我们在美食中不仅可以体味到浓浓的亲情还可以有对生活更多的感悟。鲁迅在罗汉豆里寄托了对童年的眷恋，汪曾祺在小小的鸭蛋里品出了浓浓的乡情，梁实秋在一碗萝卜汤里获得了做文章的道理。Ppt:

四、寻找美食

1、当堂写作：

美食美谈宝典

味道

细化味觉感受

情趣

1、再现食之诱惑（色、香、味）

2、展现人之情趣（动作、声音、神态）

感悟

品味生活滋味

借鉴宝典上一起总结的方法，写写你记忆里难以忘怀的一道美食。建议：可以从味道，情趣，感悟中侧重于一个方面写一个片段，100字左右，突出最精彩的地方即可。

2、交流习作：

①先展示单个同学的习作。

教师与学生一起依据美食美谈宝典上的方法点评同学习作。②再一齐展示几个同学的习作，组成班级的一桌“美食盛宴”。

五、美食作文

1、小结与提升

①由美食引导学生从日出日落，花开花谢，衣食住行，柴米油盐，这些看似平常的素材中咀嚼生活的滋味。

②拓展阅读：汪曾祺的《五味》，梁实秋的《味至浓时即家乡》，石光华的《我的川菜生活》。

2、作文要求：

以“吃”为话题，完成一篇习作，写出对生活的独特感悟。写作重点：在平淡的素材中咀嚼生活的滋味。

3、师生齐诵《美食美谈宝典》的结束语：

在美食中品出生活的滋味，在平淡中发现生活的情趣。

第五篇：《中国美食》教案

4、中国美食

教学目标：

1.会认“菠、煎、腐”等16个生字，会写“烧、烤、炒”3个生字。

2.读准文中美食，了解食物的制作方法。

3.通过了解中国美食，激发学生对中国文化的热爱。教学重点：

1.依据汉字音、形、义进行分类识字。

2.了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。教学难点：

由美食图片和美食餐单让学生喜欢上中国美食，从而激发对中国美食文化、中国传统文化的热爱。教学时间：

1课时 教学过程：

一、激趣导入

1.播放图片，这是刚刚过去的哪个传统节日？---春节。2.由春节的美食，引到中国美食。今天，我们就进行一场“中国美食达人赛。”

3.出示课题4《中国美食》，并书写课题，重点指导“食”字最后一笔是“长点”而不是“捺”。出示含有“食”的图片，让学生观察找出“食”在汉字中的不同位置。由“食”引出“餐”和“饺”的字，进行归类识字。最后，总结含有“食”和“饣”的字大都与粮食有关。

二、第一关“我来识菜单” 出示美食菜单（11组生词）

凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉

小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 1.自己试着读一读。2.小老师领读。

3.老师示范美读，学生再读。4.学习多音字:炸

课件:第一关顺利晋级，发晋级星。

三、第二关“美食拼盘”

（一）美食套餐一

1.出示：（美食图片）猜菜名。2.女生齐读美食套餐一： 凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子

认真观察美食套餐一都是什么菜？“素菜”又可以称为“素食”（板书：素食）

3.出示生字：“菠菜”“茄子”你发现都有一个共同部首？分类学习含有“艹”的字。

出示：“蘑菇”“葱”

（二）美食套餐二

1.套餐二，上菜了。老师描述菜品(出美食图片)猜菜名。2.男生齐读美食套餐二： 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 你发现美食套餐二都是什么？（板书：肉食）3.出示：“烤”、“爆”、“炖”这几个字宝宝，他们都有一个共同偏旁？（都有“火”字旁）

4.学认“烧”、“炸”、“炒”“炖”、“烤”、“爆”，拓展学认“灶”、“焰”。

5.“火”宝宝和“食”宝宝一样可以放在不同的位置。学习“烫”、“煲”。指导学生可以利用图片猜字、形声字猜字、课下查字典等方法学认更多的生字。告诉学生学习不仅局限于课堂，只要留心处处都能学到知识。

6.图片、音频、古文相结合，讲解“煮”字的演变并学习“煮”字。

7.在汉字的演变过程中，为了字的形体结构平整，一部分位于下部的“火”演变为“灬”。学认 “蒸”、“煎”，拓展学习“焦”、“烹”。

8.总结：“火”字旁和“灬”的生字大都与“火”有关。

（三）美食套餐三 1.出美食图片，猜菜名。2.全班齐读美食套餐三： 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

有了素食，又有了肉食，美食套餐三是什么？（板书：主食）

3.中国汉字很神奇，有时一幅画就是一个字。出示图片，猜猜这是什么字?出示“粥”的象形文字-篆文--楷书，识认“粥”并组词。

第二关顺利晋级，发晋级星。

四、第三关“快乐点餐”

1.巩固识字。自助餐时间到了，选择自己喜欢的美食，报菜名。

2.加强识记“腐”、“酱”“蛋”这三个生字。第三关顺利晋级，发晋级星。

五、写字晋级赛

1.用田字格课件出示生字：“烤”“烧”“炒” 2.指导学生仔细观察字形结构，你发现了什么？生说 3.和老师书空“烤”，自己学写“烧”“炒”。4.认真读贴，描红一个写一个。注意写字姿势，提醒孩子要做到“三个一”。

5.同桌互评，送晋级星。写正确送一颗星，规范美观再送一颗星。

六、拓展总结

1.集齐四颗晋级星的同学请举手，恭喜你们就是本节课的“美食达”人，掌声送给自己。

2.出示108道美食的“满汉全席”，选择你喜欢的美食写下来，制作属于自己的美食菜单，下节课我们就来“美食交流大会”。

七、板书设计： 达人赛

4、中国美食 素食 肉食 主食 艹 火 饣 灬