西餐厅员工总守则（推荐）

第一篇：西餐厅员工总守则（推荐）

员工守则

一、新员工

1.新员工到店，第一天为试工，当天不算工资。第一天结束后双方满意情况下，应填写入职申请表，并准备身份证复印件，健康证等餐饮行业必要证件。

2.第二天开始进入为期两个月的试用期，试用期期间将会进行一系列针对公司守则，专业技能等方面的培训。如在使用期期间突然辞职离开，公司有权解聘并不支付当月薪水。3.试用期当月工资中公司将保留xx天工资，并收取xx元作为工衣押金，正常渠道辞职后可退还。另外新办理健康证的员工在公司工作满一年后可报销办理费用。4.员工与员工之间严禁讨论得知他人工资，违者重罚。

5.新入职员工应尽快熟悉公司各种制度和专业技能，积极学习，做到不懂就问。

二、考勤

1.每天早班xx晚班xx,xxxx分前到店，做好准备工作，整理仪容仪表，穿好工衣。2.xx分xx分前打卡，开始进入工作状态。

3.迟到或早退十五分钟内迟到处理，迟到或早退半小时内严重迟到处理，半小时以上旷工处理。

4.请假三天以内需提前三天填写休假申请，请假三天以上需要提前一周填写休假申请。

5.未经同意擅自休假者当作旷工三天处理。6.申请病假需在假后补填休假申请，并连同病假证明一同上交，否则作事假一天处理。7.如有工作需要不能准时到店或早退，应通过电话方式通知直属上司请示，待上司批准后才可。

三、服务态度

1.工作期间应无时无刻面带笑容，多使用礼貌用语，谨记客人名称，以最好的状态接待客人。

2.遇到客人投诉，应礼貌接受，如遇到无理要求也应该婉转拒绝，严禁在工作中与客人或同事发生争执冲突。

3.工作中遇到不懂问题，严禁欺骗客人，应向上司救助。

4.通过专业知识的培训后，需要经常使用（如推销手段或产品介绍等）。5.非紧急情况，员工在各岗位不能擅离职守，应看好当班区域的情况。6.工作时间不能进食，玩手机阅读杂志等与工作无关的行为。

7.公司用品在使用中应爱护，不能浪费，如不按正当方法使用导致损坏，按计算折旧后价钱赔偿。

8.需要整理衣物或者补妆的应到员工工作间整理，不能在外场整理。

9.工作时间不能当客人面打呵欠，咳嗽和打喷嚏，实在无法忍受也应用手遮掩。

10.休息时间可到员工休息区，不能在外场就坐，走动，应在员工休息间进行，繁忙时间根据情况推迟或取消休息。

四、过失

甲类过失（员工如有下列过失，初犯者给予口头警告，重犯则予以书面警告）1.非工作时间未经准许擅自带外人进入公司参观。

2.所在部门的工作人员被客人投诉，如经了解情况属实。3.上、下班无故迟到、早退30-60分钟。

4.当班时接听手机、发信息、听收音机、看书报、吃零食、吸烟、大声吵闹。5.随地吐痰、扔杂物，在公众场合高声喧哗讲污言猥语。6.未经批准擅离工作岗位或处理私人事务。7.在规定地点以外进食。8.浪费用水、用电。

9.因疏忽、不小心而损坏公司或客人的财物。10.当值时制服未穿整齐，仪容仪表未按公司要求。

11.不按公司规定的时间、地点进餐或未经公司允许将食物和饮料带入工作场所。12.不按公司规定办理有关证件。13.工作中懈怠、散漫或粗心大意。

14.犯有性质与上述所列相类似的错误例子。

乙类过失（员工如触犯下列规定将视情节轻重处以书面警告、降职或停职处分、直至开除）

1.当班时打瞌睡。

2.员工与员工之间讨论工资问题或通过各种渠道得知别人工资。3.擅离工作岗位或迟到、早退超过一小时。4.旷工一天（扣三天工资及当月全部奖金）。

5.无书面批准擅自动用公司的财产（包括食物、记录档案、制服或其他原料）或擅自挪动顾客或同事的财物，蓄意损耗、毁坏公物及客人的财物。6.对客人不礼貌或与客人发生争吵，致使公司声誉受损。7.不按规定打卡、丢失或损坏钟卡。

8.未能上班时不告知值班经理或不按排班表上班导致来不及安排替更。9.吵闹、粗言秽语、散播流言，违反公共场所秩序、扰乱公司治安。10.未能达到岗位职责说明书要求。

11.对员工或顾客举止粗野，辱骂、恐吓员工。

12.不遵守公司的安全守则，不及时向主管报告个人受伤或意外事件情况。在工作中犯有可能危及其他员工或顾客的错误行为。

13.未完成公司规定的目标或未按公司规定程序进行工作。14.对上司不礼貌、顶撞、不服从上司工作安排。

15.对上级主管不满，不通过正当的渠道陈述己见或提供建议而任意谩骂或擅自违抗指挥者。

16.私自向客人索取小费（除没收所得外，处以等额三倍的罚款）。17.在公司内拾遗不报。

18.未按岗位职责运作流程操作。

19.不按公司员工应承担的义务要求执行的。20.犯有性质与上述所列相类似的例子。

丙类过失（有下列情况者，应予立即解除或解除劳动合同）

以下例子说明导致即时解雇并有可能移交公安部门处理，公司有权利追究其法律或赔偿责任。

以下例子并非全面，但未在此列明的欺骗或不轨行为也可能导致解雇。1.旷工超出三天（含三天）以上。

2.参与斗殴、谩骂、恐吓、威胁、伤害他人。

3.对女员工进行性骚扰。

4.服务态度很差，与客人顶撞、吵架、侮辱、或殴打客人。5.携带或拥有违禁品（如枪支，毒品，爆炸物）。

6.玩忽职守、以权谋私、监守自盗，损害公司、同事或客人财物。

7.蓄意违反安全守则或不遵守操作规程以致危害其它员工或顾客的安全。8.蓄意指挥不当或监督不周，致使发生重大错误，令公司蒙受重大损失。9.胁迫上级主管、蓄意违抗合理指挥或侮辱主管情节严重者。10.利用公司名义在外招摇撞骗。

11.在公司内参与赌博或有伤风化的行为。

12.散播有损本公司之谣言，妨害工作秩序，严重损害公司声誉并造成重大影响。13.盗窃或复印公司机密资料，向外界泄露有关公司商业机密资料。

14.私自食用公司食品及饮品，擅自拿取或赠送公司的食品、饮品或其它财物给他人。15.未经公司许可为其他雇主工作或经营其它生意或业务。16.伪造申请表或提供不真实求职资料。

17.员工行为触犯刑律，被依法追究刑事责任，公司将无条件对当事人予以解除劳动合同处理。

18.员工如因刑事受审，则无论该罪行是否与工作有关，公司仍保留终止其聘约的权利。在审

19.讯期间，公司有权停止支付当事人的工资，直至审讯裁定结果为止。

20.隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道传染病或蓄意危害其他员工或顾客的健康。21.醉酒上班或在公司内使用、藏有、接受、处理、出售酒类或毒品、服食麻醉药物。22.蓄意毁坏公告栏，涂改或撕毁公告栏上的任何文件。

23.未通知主管或未经主管允许擅离工作岗位，使公司蒙受损失者。

24.未申报上级而接受公司的货物供应商或承包商的任何礼物（现金或其它形式的好处），使公司蒙受损失者。

25.拉帮结派或组织小团体与公司管理层对抗，导致公司工作无法正常开展者。26.虚报生病而请假或缺勤，事后不能说明原因或提供不实资料者。27.上班时间睡觉或工作懒散，屡教不改者。28.连续两年年度考核不合格者。29.有舞弊情形经查属实者。

30.犯有性质与上述所列情况相类似的例子。

备注：一个月内达到三次书面警告者作开除处理；开除须由总经理审批。

罚款： 1.第一次书面警告

罚款50-100元（视情节轻重）

2.第二次书面警告

罚款100-300元（视情节轻重）

3.第三次书面警告

开除

书面警告由直属上级开具，违纪员工签署书面警告后，交由用人部门签署，总经理签署后记入员工个人档案。如员工对处分有异议，可以向总经理提出申诉。总经理会联同用人部门展开调查，结果会在一周内答复。如理由充分，总经理与用人部门签署书面警告同样生效。如员工拒签书面警告又无合理理由经调查确实犯错的加倍处罚。

五、提成奖励与晋升

1.普通员工晋升为高级员工：六个月内不能进行晋升，期间表现良好，无重大过犯，为公司带来一定收益，工作技能专业知识有提升，经过经理考核后判断是否可晋升。

2.高级员工晋升为主管：九个月内不能进行晋升，期间表现优秀，无任何过犯，为公司带

3.4.5.6.来较大收益，工作技能专业知识方面通过考核有一定幅度提升，并具有初级的管理能力，经过经理考核后判断是否可晋升。

主管晋升为经理：一年内不能进行晋升，无任何过犯，并获得一定的好评和奖励，为公司带来较大收益，工作技能和专业知识方面有大幅度提升，并具有优秀的管理和推销等能力，经过总经理和股东考核后判断是否可晋升。

员工如在特定工作中表现十分出色，交予任务能以优秀的成绩完成，公司将根据具体情况给予一定的奖励。

全勤奖：根据打卡机跟排班表的记录，整个季度没有病假，事假，迟到或早退，可获得50元的全勤奖。

酒吧与厨房的成本控制出色奖：在成本控制方面，以低于要求的成本而不影响出品质量的前提下完成当月任务，即可获得成本控制出色奖，可获得一定的奖励（视情况而定）。

7.部门或个人表扬奖：部门或个人获得顾客较多好评，或领导多次表扬，可获得表扬奖50-300元。

六、离职和辞退

1.员工如申请离职，应提前一个月向公司提出申请，如不足一个月，按照不足天数扣除相应工资作为对公司补偿，一个月后填写离职申请表格。

2.离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，员工方可离职，待下一个月发放薪金的日子，公司会连同押金、健康证办理费用（办理健康证工作满一年后）和当月薪金一同发放。

3.被辞退员工应填写离职申请表格，离职申请表里各项要求均通过上级考核无问题后，视具体犯规情况发放或不发放当月薪金。

第二篇：西餐厅员工管理制度

西餐厅员工管理制度

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。

8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。

13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传

回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。

21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人员打招呼，并进行相应的工作交接。

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

第三篇：西餐厅员工规章制度定稿

吉姆斯比萨员工规章制度

1.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不留长指甲，女员工要统一化淡妆，男员工不得留长发。

2.做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，掌握原则、有问必答、言简意赅；使顾客有宾至如归之感；

5.迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

6.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；

7.上班期间不得玩或接听私人电话，如有特殊情况需向主管请示。

8.上班期间不能擅用店内设施及物品。

9.不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

10.要有牢固的业务操作知识，掌握记住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点

11.配合部门主管工作，服从主管或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

12.禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

13.内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

14.当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

15.员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

16.工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

17.不准在客用区坐立、休息。

18、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。

19、顾客未走完，值班员工不得离开或故意催单、冷淡、怠慢、为难顾客。

20、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

21、如有失误对店内物品、食品造成损失的，严格执行店内报损制度

22、按照餐厅各个岗位统一安排定人定岗，上班时间不得串岗。

23、坚决服从上级领导安排、不许顶撞。

以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50元，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。（具体处罚情况详见外场、内厨规章制度）

第四篇：西餐厅员工纪律细则

餐饮员工纪律细则

一、仪容仪表：

1、衣服、鞋袜、头发、指甲、工号牌不干净、不整齐、不合要求者，考核扣5-10元；

2、不按规定戴工号牌、女员工不化妆、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣5元；

3、穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每次考核扣5元。

二、纪律：

1、上班严禁代他人签到或由他签到，一经查明属实，双方均作旷工半天处理；

2、不穿工衣，未经同意私会亲友、闲谈、偷吃，违者扣10-20元；

3、未经经理、领班同意，严禁擅自调班，调休，违者旷工处理；

4、凡迟到或早退，违者每分钟扣5元，30分钟上下以旷工半天处理；

5、不服从上级的工作安排，按情况轻重处理；

6、餐厅所有食物、物品，严禁个人挪用，开飞单，违者开除；

7、当天余下的食品，应摆放到相应的位置，违者按价10倍扣罚，严重者开除；

8、服务员上岗时，严禁带有醉意及食饮含有酒精的饮料，违者停薪待岗10天，并签过失单一次；

9、开餐时，严禁擅自坐椅，闲谈或高声打闹，违者扣10-20元；

10、严禁带手袋、包进入餐厅、厨房，违者扣10-20元；

11、病假应有区级医院证明方能生效，事假应提前一天报经理、领班，严禁打电话请假，违反上述条例按旷工处理；

12、员工每月累计旷工三天，连续旷工两天，作除名处理；

13、对宾客说话不礼貌，粗言秽语或私自收受客人赠给的有关餐厅的食品，根据情节轻重，轻者扣款，重者开除；

14、工作时间出勤不出力，故意怠工者，视情节轻重处罚；

15、开餐时间，严禁私自入酒吧或私自进入后厨和厅面，违者扣10-20元；

16、收款做帐时，要看清钱物，如有错漏，后果自负；

17、不论什么原因跟客人争吵、打架、斗殴，均按除名处理，情节恶劣者，移

交公安部门处理；

18、擅离工作岗位，脱岗，串岗者每次10元；

19、工作时不按有关规范及操作程序进行，违者扣10元；

20、用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20元，并赔所有损失；

21、因结帐不及时而导致跑帐者，当值人员包赔所有损失；

22、损坏公物者，照价赔偿；

23、当值时生病，需离开岗位，要先征得经理、领班的同意，方可离开，违者按旷工处理；

24、没有按规定接听电话者扣5元；

25、营业时间内不准拒绝客人的合理要求，一经发现，考核当事人50-100元，严重者除名；

26、因各种原因受客人或店领导投诉者，每次考核50元，严重者则根据实际情况处理；

27、对不合理、不合规定的事，领班或经理不阻止、不处理、不汇报，则考核领班50元，经理100元，并在限期内将处理报告上交公司，每延超一小时则加重10元；

28、隐瞒事实真相或知情不报，互相包庇，一经发现考核当事人100-200元，造成严重后果者除名；

29、不论任何原因导致工作脱节，失误者考核20元；

30、服务员一律不允许在上班时观看杂志、书报一经发现者考核20元；

31、服务员严禁在当班及工作环境内，食吃口香糖，吹口哨，哼小曲，违者考核10-50元；

32、公众场合必须讲普通话，违者每次考核10元；

33、限期或限时完成的工作未完成，每次考核50元；

34、会上明确并无人提出异议的事，会后不执行或明知故犯，考核50-100元；

第五篇：西餐厅员工奖罚制度

C&C咖啡西餐厅员工奖罚制度

1.爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

2.优秀员工奖励：

认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好；

每月员工获客人好评最多，奖励100元，并荣获“服务之星”； 每月员工评选销售最多，奖励100元，并荣获“销售之星”。3.拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励10元。

4.积极提出合理化建议者，经评估采用奖励10元。

5.点餐奖励：单点88~100元，每单奖励1元；

单点100~200元，每单奖励2元； 套餐点200元以上，每单奖励5元。

6.充值奖励：凡顾客充值500元以上（含500元），1000元以下，每次奖10元；

凡顾客充值1000元以上（含1000元），2000元以下，每次奖30元；

凡顾客充值2000元以上（含2000元），5000元以下，每次奖50元；

凡顾客充值5000元以上（含5000元），10000元以下，每次奖100元；

凡顾客充值10000元以上（含10000元），每次奖200元。7.每月营业额分红：

每月营业额 超过20万所有员工奖励50 元； 每月营业额 超过25万所有员工奖励100元；

每月营业额 超过30万所有员工奖励200元。

8.不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚

款5元。

9.不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必

要之声，每次罚款5—10元。

10.当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款20元。

11.迟到10分钟以下5元，10分钟以上20分钟以下10元，当月迟到20

分以上半天以下扣满勤奖。当天迟到30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及奖金），管理人员加倍处罚。

12.整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚20元。

13.厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5元。14.无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

15.见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5元。

16.带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客

顶嘴者，每次罚款20元。

17.浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严

重者按情况研究处理。

18.偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚

假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚50元。

19.擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10

—20元。

20.对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次

罚款20—30元。

21.因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，道歉并罚款20元。

22.对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配

制本店钥匙者，每次罚款30—50元。

23.贪污偷盗、索贿、行贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款100元。

24.组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款200元，情节严重者交公安部门处理。

25.作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款30元，两次开除。

26.故意损害本餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。

27.不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。

28.客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5元。

29.报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。

30.未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50—100元。

31.替其他人打卡的，一次处罚100元。

总经办编制，董事长审阅、批准签字：

全体员工执行

诏安县C&C咖啡西餐厅

漳州市西希食品有限公司 2014年12月