第四课 水果的营养

第一篇：第四课 水果的营养

四、各种水果的营养价值

【西瓜】

果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。

成分及效能：有「天生白虎汤」之称，我国民间谚语云：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明暑夏最适宜吃西瓜，不但可解暑热、发汗多，还可以补充水分，号称夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜温差大，白天热，夜寒冷，故俚语云：朝穿皮袄午穿纱，怀抱火炉吃西瓜。

西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。【樱桃】

樱桃在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。樱桃补中益气，祛风胜湿。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。养颜驻容樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

【橘子】

含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。

橘子营养：橘子是低热量低脂肪的水果，每100克含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、橘子的57卡路里热量。橘子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。橘子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。橘子的热量50卡路里热量。吃橘子前后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙涑口，以免对口腔牙齿有害。

【菠萝】

味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。

菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量可高达42mg。此外，钙、铁、磷等含量丰富。菠萝既可鲜食，也可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

【苹果】

苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。

每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食品)发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

【梨】

营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。

梨的效用：梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。梨的吃法生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状

【香蕉】

香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几乎不含胆固醇。

香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里热量(相等于半碗白饭)，患糖尿病者也必须多注意吸取的分量不能多。香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。香蕉有助降低血压，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心血管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。

食用禁忌：

1.不宜空腹吃香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

2.香蕉，畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。【石榴】

石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。

石榴的营养价值石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。石榴的药用价值石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效.【木瓜】

果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。

【橙】

果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果中是比较高的。【柑】

含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。【荔枝】

含天然葡萄糖，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。【猕猴桃】

含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。【芒果】

芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。【葡萄】

葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。【橘子】

橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。” 【椰子】

味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。【荔枝】

荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。【柚子】

柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。【李子】

李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。【桃子】

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。

不可暴饮暴食

任何一种水果吃太多，无论体质再好，身体都会受不了。

1.例如苹果，虽然我们常说“每日一苹果，医生远离我”，但吃过量会伤脾胃。

2.荔枝吃多了会降低消化功能，影响食欲，产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象;

3.杏过量食用会上火，诱发暗疮;

4.瓜果类由于水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻；

5.荔枝、龙眼吃多都容易上火、燥热。均衡饮食不仅要注意“质”，更重要的是在乎“量”，所以吃时记得用脑，仔细考虑是否适合自己。

常见水果不宜多吃

以下为你介绍各种常见水果所含的成分，有些不适宜多吃。

1.柿子--含有大量的单宁、柿胶粉，单宁收敛力强，故便秘患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

2.苹果--含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

3.香蕉--性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人亦不宜多吃。

4.西瓜--含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻。心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

5.柑橘--性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。

6.荔枝--连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、冒冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

7.榴莲--榴莲未必人人吃得起，由于它性质热而滞，相当燥火，固不适合燥火重的年青人吃;但其补益价值则是相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、寒底的人家最滋补，一汤见效。牢记肾脏或心脏有疾病者少食榴莲为妙。

水果中营养素该如何保存？

人们食用水果时，通常会让水果中的营养素不知不觉流失，如何保证水果中的营养素保留充足呢？

1、尽量即食，减少烹调

水果买回家后要立即食用，减少水分流失，如不能鲜食的水果，也要减少烹调时间，因为烹调过程中的高温极易流失营养。

2、尽量减少水果在空气中的暴露时间

水果削完皮后，表面与空气接触的时间越久，氧化的现象就越严重，所以在清洗干净的原则下，可以带皮食用。如香蕉一些不能连皮食用的水果可减少剥皮时间，减少氧化的面积，这样可以有效保存水果中的营养素。

3、减少水中泡洗时间

水果有清洗时，不要浸泡太久，否则有些小溶性维生素会在水中流失。

4、尽量少食水果加工品

水果加工品大都味道很好，但在加工过程中，有些营养素流失了，并不能补充人体所需的养分，如果想改变吃法，可以自己动手做，这样卫生有保障，又有益健康养生。

第二篇：各种水果营养介绍

苹果中含有多种维生素、矿物质。有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效，还能防癌，防铅中毒。吃苹果还可减肥，又能帮助消化。

梨富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。具有降低血压、养阴清热、助消化、润肺清心、消痰止咳、退热的功效，还有利尿、润便的作用。但畏冷食者不应多吃。

柑橘包括橙子、柚子、广柑、蜜橘、金桔等。含丰富的维生素C、A，具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、疏肝理气等多种功效。饮用桔子汁后能明显减少慢性病毒性肝炎发展成肝癌的风险。

桃的含铁量较高，是贫血病人的理想食物；桃有补血益气，养阴生津的作用，可用于气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者食用；尤其适合老年体虚、肠燥便秘、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用；婴幼儿不宜吃桃。

葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的滋补佳品。富含维生素B、C等，还含有多种人体所需的氨基酸，矿物质钾、磷、铁等。多吃葡萄可补气、养血、强心，可抗衰老，防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散等。

香蕉含有胡萝卜素、维生素

B、C等，可清热润肠，促进肠胃蠕动。最适合燥热人士享用。香蕉属于高钾水果，钾离子可强化肌力及肌耐力。多吃香蕉，可预防高血压和心血管疾病。不过，香蕉性寒，体质偏于虚寒者不宜多吃。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者；患有溃疡病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。

龙眼营养丰富，是珍贵的滋养水果。有润肤美容、壮阳益气、补益心脾、养血安神等多种功效，对治疗贫血、心悸、失眠、健忘、身体虚弱等症有功效。孕妇应少食，痰火郁结，咳嗽痰粘者不宜。

荔枝肉含丰富的维生素B、C，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。果肉具有补脾益肝、理气补血、补心安神的功效，还可止五更腹泻。有上火症状的人少吃，糖尿病人慎食荔枝。芒果素有“热带果王”之誉称。富含丰富的维生素A、C和蛋白质，且以维生素A含量最高。具有抗癌、美容肌肤、防高血压、动脉硬化、防便秘、止咳、清肠胃的功效。对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

草莓营养丰富，具有明目养肝、润喉补血功效；可预防坏血病、动脉硬化、冠心病等。风热咳嗽，咽喉肿痛，声音嘶哑者宜多食；夏季烦热口干，或腹泻如水者宜食；癌症患者宜食。

甘蔗含有丰富的糖分、多种氨基酸、维生素

B、C等。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，具有清热解毒、和胃止呕、止泄精、滋阴润燥等功效；但胃腹寒疼者不宜多食。

樱桃含铁量居于水果首位，富含维生素A。可美容驻颜，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，可谓美白又祛斑；消化不良者、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜多食。糖尿病者忌食。

石榴营养丰富，富含有维生素

C、B及矿物质。具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；是痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛者的良品；发热、口臭者食用石榴可以得到缓解；石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。

李子含有多种氨基酸，生食对于肝硬化腹水者大有益；可美容养颜，对汗斑、脸生黑斑等有良效。促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

火龙果含花青素、维生素C、膳食纤维，铁含量较高。具有抗氧化、抗衰老、美白皮肤、减肥、解毒、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌、抑制肿瘤等功效。火龙果少有病虫害，是绿色、环保果品。

猕猴桃含丰富维生素、果胶、氨基酸、矿物质，被誉为“水果之王”。可降低血中胆固醇浓度，对抑制心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。可防止致癌物亚硝胺在人体内生成，对多种癌细胞病变有抑制作用。

无花果含较多的胡萝卜素，丰富的氨基酸，且尤以天门冬氨酸含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。有润肺止咳，清热润肠功效，用于咳喘、咽喉肿痛、便秘、痔疮。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。

板栗营养丰富，胡萝卜素、维生素及矿物质，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。

核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神、抗氧化等功效。吃核桃补脑，助美颜，能营养肌肤，使人白嫩。是医学界公认的抗衰老物质，又称“万岁子”、“长寿果”。核桃的镇咳平喘作用也十分明显。对预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益。

西瓜富含胡萝卜素、维生素

A，是夏季清热解暑、除烦止渴的水果。能利尿并消除肾脏炎症，增加肾炎病人的营养；还含有降低血压的物质；西瓜汁可增加皮肤弹性，减少皱纹。吃刚冰镇的西瓜伤脾胃。

柿子含丰富的糖分、维生素C。有清热去燥、润肺化痰、健脾、治痢、止血等功能，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。空腹不能吃柿子，贫血者应少吃为好。

甜瓜 哈密瓜含有多种维生素和矿物质，清热利尿、止渴，可治暑热、发烧、中暑、口渴、小便不利、口鼻生疮，能帮助肾脏病人吸收营养。热咳的人(喉痛声沙、痰黄)最宜食用，有止咳、宣肺气之效。

枇杷富含胡萝卜素、维生素

A、B、C、氨基酸等，被誉为“果中之皇”。具有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。还有护肤减肥、防癌、抗癌、抑制流感病毒作用。是营养的保健水果。肺痿咳嗽、胸闷多痰、坏血病患者尤其适合食用；

圣女果含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质。可促进小孩生长发育，增加抵抗力。护肤、美容、防晒效果也很好，是女生天然的美容水果。番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防。

椰汁含有糖分、维生素B、C、蛋白质、微量元素及矿物质。果肉汁具有补虚强壮、补益脾胃、益气祛风、清暑解渴、驱绦虫的功效。久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿。榴莲营养价值很高，含蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等。具有“水果之王”的美称。有滋阴壮阳、疏风清热、杀虫止痒功效，体质虚寒者吃可壮阳旺火，产后虚寒者可做补品，癌症、皮肤病、肾病及心脏病人宜少食。

杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。富含纤维素、维生素、氨基酸，钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值。

枣富含维生素和铁元素。有“天然维生素丸”的美誉。历来是益气、养血、安神、护肝、抗癌的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。

第三篇：水果营养论文

水果营养与膳食健康

【摘要】水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。

【关键词】健康；水果；营养

在我们日常生活中，天天都与蔬菜或水果打交道，一般只把蔬菜作为送饭的佳肴，而水果则被当成一种享口福的食品，甚至许多女孩一日三餐均用水果来代替，认为既可以减肥又对美容有好处。但就在你和水果亲密接触的同时，一味的傻吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。为了健康，必须了解水果的特性。

一、水果的类别

从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柑、柿子、香瓜、棱角等。温热性水果的代表是：山楂、松子、栗子、石榴、菠萝、桃、葡萄、桔子、荔枝、龙眼、榴莲等。平性水果主要指：山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、易便秘，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，通便、消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、帮助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮甚至 1

引起皮肤黄斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而气虚，脾虚的人在选择西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的时候要谨慎最好不要吃。所谓气虚，一般指中气不足，这些人一般脸色比较苍白，体格瘦小，吃不下饭，而脾虚，是指消化系统比较差，肠蠕动慢，所以常吃寒凉的水果，越会降低肠胃的蠕动力，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹账。因为胃功能不好的老人和孩子不太适合吃寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午饭后，晚饭前，少吃一点，不可过量。而温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。而菠萝中的糖、盐和酶有利尿作用，对胃炎、高血压、支气管有一定的辅助治疗作用，菠萝中含有一些有机酸，它不仅增加果实的风味，而且可以调节人体细胞里的酸碱平衡，还能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

二、水果营养成分的分类

水果中含量最多的是水分，一般在70%～90%之间。水果的汁液中溶解了许多物质，是营养价值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而每天我们吃的食物中已含有大量的水，像蔬菜中90%是水分，水果中80%是水分，肉类和鱼也含有70%的水分扣除这些，一天喝1500毫升的水就足够了。而且水果也是含水分较多的食品，供给的热量不多。其次是水果中的糖分，主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三种。成熟的水果含糖较多，所以吃起来很甜。实际上所有的水果都有糖分，尤其是香蕉、葡萄、苹果等含糖量很高。所以吃多了糖分很容易对减肥女性造成不良的影响。水果中也含有有机酸，但主要以苹果酸、柠檬酸、酒石酸 2

为主。一般的水果含酸0.1%～0.5%，吃起来酸甜适口。同时水果中的一些有机酸可以刺激消化液的分泌，从而帮助消化。另外水果还具有良好缓泻剂。因为它含纤维素较多，可以促使肠道蠕动加快而有利于大便。水果中还常含有各种芳香物和色素，有一些含有低量的香精油，使其具有一种特殊的香气，能刺激人的食欲，帮助消化。水果中还含有多种维生素，是人们吃水果主要摄取的成分。包括维生素C、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素D、维生素K、维生素E等，对人体健康起着重要的作用。当提到维生素C时，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。水果中含有丰富的维生素C，有的维生素C含量却很少，有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。维生素C又叫抗坏学酸，是一种水溶性维生素，在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。在贮藏、加工和烹调时，容易被破坏，还易被氧化和分解。水果中的矿物质含量也比较丰富，主要有钙、磷、铁等矿物质，是人体正常生理活动所必需的。它可以中和鱼、肉、蛋等酸性物质，保持人体的酸碱平衡，蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，很容易消化、吸收。水果中含有的抗氧化物还可以帮助宝宝提高免疫力，使宝宝不易生病，受到年轻父母们的青睐。但家庭自制果汁不但耗时、麻烦，而且在加工过程中容易损失部分营养素（如维生素C等）。其实每种水果都有它特殊的保健功效，如果选择正确的话效果丝毫不逊于任何保健品。

三

酸碱性水果的分类

水果按其PH值可分为酸性和碱性水果。酸性水果主要是指柑橘类水果。酸性水果不宜多食，象杨梅、李子等所含的酸性物质不易被氧化分解，其所含的单宁酸若与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不

良；水果中的酸味还会同胃酸一起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果，同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。碱性水果主要分强碱性、中碱性、弱碱性水果。强碱性水果有：葡萄、柿子（黄瓜、胡萝卜）；中碱性水果有：香蕉、草莓、柠檬（番茄）；弱碱性水果有：苹果、梨。这些碱性食品可以使人健康聪明，多吃碱性食物的孩子智商高，而且能益体健美。健康人的体液应呈微碱性（PH值为 7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免役系统保持良好状态，人的精力充沛。而食物本身就是人类赖以生存的基础，且与人体健康及益智有密切的关系。人要健康长寿，健康益智就必须要合理的饮食结构，使体内的体液环境达到最佳状态。而碱性食物本身就具有这种保健功能。一般人们在剧烈的体育运动之后，会感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲惫不堪，有的还感到饥渴难耐，这时候，有的人会端着可乐大饮特饮，有的大口嚼着巧克力，更有甚者认为吃鸡、鱼、肉。其实越是这样食用，肌肉酸痛和疲劳感越是加重。原因在于，体内的酸碱平衡不但不能正常维持，相反身上的体液偏酸而使疲劳症状加重，正常人的体液呈弱碱性。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。此时应多食用（牛奶、豆制品、蔬菜）水果等碱性食物，中和体内的酸性成分，缓解疲劳

进入21世纪，希望大家能更多地了解一些水果与健康的有益知识，合理健康地进补水果，吃出健康、吃出美丽，引导健康绿色的新生活。

参考文献:

[1]朱俊友，李玉锋

水分在食品安全检测中的应用。2009.[2]张军，李晓霞，张军全等

生长素的研究进展。2002.[3]许杨，万亮，胡娜

维生素技术在食品安全检测中的应用。2008 4

第四篇：520全国营养日暨水果拼盘大赛日程安排

5.20日程安排

上午10:00协会全体人员学生活动中心集合，带全桌椅、水果、水果刀、桌布、一次性手套、餐盘、条幅、海报、签到表、号码牌、证书及奖品、气球、矿泉水、创可贴等；

10:00开始布置会场（条幅，桌椅，气球，签到处、嘉宾、观众、参赛选手席位分配，等），准备一份水果拼盘（西南民大校徽形状）； 下午1:40-2:00 a.b引领参赛人员到位领取号码牌；个c分发观众号码牌（或者座位上贴号码牌）；播放协会宣传PPT 下午2:00比赛正式开始，主持人报幕。

女：尊敬的各位领导老师，亲爱的同学们，大家下午好

男：欢迎大家来到全国营养日暨520水果拼盘大赛的比赛现场，今天我们的活动主题是：“520，与水果浪漫约会”，本活动由我校生命科学与技术学院主办，营养与健康协会承办。

女：首先请允许我为大家介绍今天我们邀请到的嘉宾有···老师，社联代表，各社团代表以及食堂厨师代表，大家掌声欢迎各位嘉宾的到来。（评委：社联代表一名xx，社团代表两名，协会成员两名，大众评审一名）

男：下面我们有请社联代表为本活动致辞。。

女：谢谢·老师的致辞。下面我为大家介绍一下比赛规则：本次比赛

共有三轮，每轮十二组选手，友情组九组，情侣组三组。每轮比赛时间为三十分钟，每轮比赛结束有请评委老师评分，评分标准为。。。各方面十分，最终由我们的工作人员计分，去掉一个最高分和一个最低分后的总分为最终得分。第三轮比赛结束宣布每组最终得分并公布获奖组。现在我们来抽取幸运观众

男：现在我们的比赛正式开始，有请工作人员协助第一轮参赛组（友情组9 组&情侣组 3组）上场，裁判准备。女：第一轮比赛30分钟计时开始，男：现在我们的各组选手已经动手了，请注意安全。在比赛过程中呢，我们隆重邀请x组合为大家带来。。掌声欢迎 ·····

女：让我们以热烈的掌声送给我们的big town组合，期待他们更精彩的演出~下面我们来看一下各组拼盘的情况。（主持人下台采访参赛选手）（裁判宣布时间到）

男：第一轮比赛结束，有请第二轮参赛选手准备，第一轮每组派一名代表按顺序把自己的拼盘作品交到评委处并做简单介绍后由评委打分然后交到拍照区，其他选手到场下休息一下，请我们的工作人员稍微收拾场地。好，第二轮选手已经就位，第二轮比赛30分钟计时开始

女：各位参赛选手在切水果时一定要小心，同时希望大家注意一下我们的水果利用率~好，现在有我们的工作人员在给作品拍照，拍照完

毕有请我们的司仪将作品端至展区，请另外一名司仪将评委打分交至记分员处

男：在第二轮比赛过程中我们将开展观众互动环节。现在我们将抽取5名幸运观众回答我们的营养健康知识问答，每人三道题至少答对两道也获得我们的奖品（ktv会员卡或者水果）。。（裁判宣布时间到）

女：第二轮比赛结束，有请第二轮代表按顺序把自己的拼盘作品交到评委处打分然后交至拍照区，请司仪帮忙收一下第二论选手得分，第三轮选手准备。计时开始。

男：现在我们的两轮比赛已经结束，第三组选手一定要加油噢~（主持人介绍水果营养价值）（裁判宣布时间到）

男：现在请第三轮代表按顺序把作品交到评委处请我们的评委老师打分然后交至拍照区，有请司仪按顺序把作品带到展区。同时有请我们的工作人员收拾场地。

女：现在我们开始观看我们前两轮的作品展示（主持人做简单介绍，第三轮拍照以及上传照片，第三轮评分、记分过程中）

男：现在我们的比分已经出来了，第一组最终得分，第二组，，，女：下面由我来公布获奖组~我们的工作人员填写证书的同时有请参赛选手代表黄新为大家带来的歌曲

男：感谢黄新同学的演出，接下来我们以热烈的掌声有请社团代表和

营养与健康协会会长为我们的获奖选手颁奖，有请前会长致辞 男：亲爱的朋友们，我们的比赛已经接近尾声。在此感谢各位嘉宾的到来，感谢同学们的积极参与，也感谢营养与健康协会工作人员的付出。

合：谢谢大家，再见~

第五篇：弟子规第四课

第四课

导入:同学们，你们生过病吗？那你们生病的时候爸爸妈妈是怎么对待你的呢？那，爸爸妈妈生病的时候呢？你们要怎么做呢？咱们看看弟子规中是怎么说的呢？

听 跟 齐 指出重点易错读音 拍手读 正文

1.亲就是父母亲，疾就是疾病，侍是照顾，离是离开。所以，父母亲生病的时候，子女要侍奉他们，替他们先尝药，看药烫还是不烫，苦还是不苦。子女要昼夜侍奉，不能离开病床。你们觉得爸爸妈妈生病了，我们是不是要这么做啊？ 我们做个小游戏吧～我们分角色扮演 再找出其中的错误 我们要知道

是不对的 同学们记住了吗

所以我们要做到:亲有疾…… 我相信同学们一定能做得很好的。你们能不能？（能）那老师就奖励给这么棒的同学们一个小知识，是一个神奇的汉字

2.刚刚我们知道了父母亲生病的时候，我们应该如何去做。那等我们长大以后就要这么照顾父母亲，随着我们长大成人，父母也越来越年迈了，总有一天父母亲会去世，离我们而去。那，这时候我们应该怎么做，遵循一些什么样的礼仪呢？看弟子规中是怎么告诉我们的:丧三年……

父母去世三年内，是子女守孝时期。子女应该始终悲伤哽咽。还要换居所，即不再和妻子同居，而是独处。还不要吃酒肉只吃素。

父母的丧事，要完全按照礼节，不能有疏忽，祭奠父母的时候要极尽诚意，要真诚，不能虚假。对待去世的父母要和他们在世时是一样的。对父母的孝顺始终如一，即使他们去世了。同学们是不是有人觉得这些礼节有些严苛呢？孔子的弟子向孔子提出了异议，我们来看看究竟他们是怎么说的呢？ 博文 古时候确实很多礼节，我们应该学习他们对逝去的父母孝顺如一的心境，但是其中一些礼节我们就可以不全部采纳了。这是不同时代下的差别。

3到这里，咱们就把弟子规这本书中的第一部分内容:入则孝 学习完了。那这个部分主要告诉我们什么了呢？要怎么样对待父母？（孝顺父母）也明细的告诉了我们应该如何孝顺父母。咱们来齐读一遍。

孝，是做人的根本。就像大树的根一样，大树是不是只要根扎得深才会汲取更多营养长得更加茂盛啊？所以，孝就是我们做人的根本，一个人首先要孝顺父母才会对其他人好，才能成长成更好的人。同学们想不想成长成一个优秀的人？（想）那我们首先要做到什么？（孝）同学们真棒，那同学们还记得第一节课老师带大家去一个地方了吗？是哪里？（杏坛）今天，老师再带大家去一个神秘的地方.是哪里呢？孝感

孝感市位于

孝感这个名字来源于一个故事:董永孝感动天。我们来一齐看故事: 是董永的孝顺感动了上天，仙女才会下凡帮助董永。才成就一段佳话。这个地方就被命名为孝感市。而且，我们都认识的孝子黄香也是这个地方的人。同学们是不是都要向他们学习啊？那我们就记住这个城市，也记住这个城市名字的由来，好不好？ 同学们真棒。

4.我们刚刚把弟子规的第一部分入则孝，总结完毕，那下一部分是什么呢？ 还记得弟子规的总序吗？弟子规，圣人训。下一句呢？首孝悌！那学完了孝，下一部分是什么？哪一个字？（悌）还记得悌是什么意思吗？ 尊敬兄长

对，这就是咱们接下来要学习的内容也是弟子规的第二个内容:出则悌 就是告诉我们兄弟姐妹之间应该如何相处。那咱们看看情景小剧场给我设立了哪些情景问题: 同学们说了很多，我们看看弟子规中是告诉我们应该如何做的: 兄长应该遵从的规矩就是友爱弟弟，弟弟应该遵从的规矩就是对兄长恭顺。兄弟和睦了，孝道也就能实现，有所保证了。

兄弟之间轻视财物，不重视利益，重视感情，怨恨就没有了。说话上有所忍让，不争吵，忿怒就会消除。

我们来看看卜式是如何做的

卜式怎么做的？他就做到了文中的那几句？（）我们是不是要学习他？ 那好，同学们咱俩就齐读一遍来学习他友爱兄弟的优良品质。到这里，这节的课文内容我们就了解完毕了，最后再来齐读一遍。这节课就到这里。