第一篇：职校旅游管理教学问题及途径管理论文
一、实践教学在高职旅游专业人才培养中的地位
实践教学突显出紧随行业的发展实际需要,剖析学生将来职业岗位所要求的知识与能力结构,以岗位为导向、以学生为本,实现由以“教”为中心向为以“学”为中心的转型,催化学生具备企业所需要的知识、能力与技能。实践教学落脚点是为了让学生具备专业理论知识、掌握技能、洞悉未来职业岗位以及更新知识。过去的旅游管理教育侧重于理论教学忽视实践教学,导致出现旅游行业创新型人才缺乏,旅游业市场竞争力不强的局面。实践教学可以改变这种局面。高职旅游管理专业应该合理开展实践教学活动,实践教学是让学生的技能与素养要求市场需求相接轨的举足轻重的不可或缺的教学环节。
二、当前高职院校旅游管理专业实践教学存在的不足之处
1对实践教学的评价不够合理。
对课程内实习、校外认知实习与综合实习,缺乏有效的评价方式,比如评价主体不全面,学校老师在评价中独占鳌头,企业专家跟学生是真空;评价指标的设计有失偏颇,考核形同虚设等,导致实践教学效果无法得以体现。
2.课程内的实践教学设计差强人意。
虽然老师在旅游管理专业的相关课程中落实了实践教学单元,但是却没有站在融合旅游管理专业人才培养目标跟人才培养规格的视角上,去设计实践教学内容,致使教学内容跟现实社会、企业的需求相脱节,例如,讲解技巧课程应侧重结合旅游景点的导游词串讲专项练习为主而非单纯的个别字词练习。
3.实践教学老师的能力不行。
旅游管理专业的实践教学指导老师大部分是本校内老师指导,而多数老师从高校到高校、从学生到老师,没有企业工作经历,进而对企业文化、业务流程不了解,因而不能恰当地对学生进行有效的指导,对提升学生实践能力的推动作用不大,导致实践教学目标达不到。
4.当前校内实习基地的建设状况满足不了教学需求。
高职旅游实习基地的建设可以说是校内实习基地与模拟旅行社,对多数院校而言均为真空地带,即使有也只是以经营为主酒店实训室,对学生的实践技能的训练不够,对提高实践教学的质量构成障碍。
5.校外实习偏重于认知,轻视了求知。
校外实习基本上是以下三种:对旅游地理的认知实践、书本上理论知识的验证跟旅游景点的的体验,而对怎样设计旅游线路、如何更优质的提供导游服务、旅游资源的开发程序是怎么样的、以什么理念规划旅游的发展等等这些问题却没有进行认真的思索。求知性的内容,比如面临中国城市化的发展,旅游业如何定位自己的发展方向,导游时如何幽默风趣又结合旅游景点的独特魅力串讲导游词等等。认知与求知需要并驾齐驱,不然真本领学不到家。
6.校外认知实践参观考察的企业类型太少。
当前旅游管理专业进行的校外实践认知,没有以全面包囊的理念去认知实践各种各样的企业。从行业角度看,考察类型没有涉及旅游饭店、旅行社、旅游购物店、旅游娱乐场所;从认知时间角度看,偏向于夏季的旅游资源而无冬季的景点;从认知范围角度看,局限于当地或邻近省或非全国。
7.校外实训基地价值不大,覆盖范围太小。
虽然有校外实习基地,但是与其缺乏紧密的合作联系,校企合作仍然处于初级阶段,在综合实习阶段学生才能进入旅游企业,而无法在企业进行企业认知、课程内实习。即便在企业进行综合实习,也只是单一岗位的具体工作,无轮换岗位的实习,学生也没有选择的机会,实习偏向服务方面而非管理方面,并且校外实习基地没有像购物店、交通运输企业、各种星级标准的酒店、娱乐场所等等这样覆盖各行各业的实践场所。
三、完善高职旅游管理专业实践教学的改革对策
1升华实践教学的内涵。
高职旅游管理专业实践教学内涵的拓宽需要围绕着实践的内容、层级两个因素进行拓展。依据旅游业对专业人才的需求现状,高职旅游管理专业在职业素养实践教学中,可导入这样的实训项目模块,如口才、礼仪、团队合作理念等,通过驱动实施项目教学,老师躬亲示范、精辟讲解,更鞭策学生驾驭自主意识与独立动手能力的学习主动性。从实践层级这个理论视角上,提倡整合了企业认知见习、校内仿真模拟实训、假期专业实践跟专业顶岗实习等多层次全方位的实践教学层级系统。在学生入学之初开展企业认知见习,让学生对自己今后的就业前景、就业岗位及行业人员应具备的素养有一个大概的感性认识;校内仿真实训是校内实践教学的主要载体,可让学生在模拟的生产环境中掌握技能、升华素养;假期专业实践安排在旅游旺季,利用假期组织学生进入到校外实习基地实践,增强学生的实践动手操作能力提高学生的综合素养;顶岗实习是高职实践教学的举足轻重的一环,通过对所学知识跟职业岗位的无缝隙接轨,增加学生的工作经历跟生活阅历,进而增加就业的竞争砝码。
2.提升实训实习的条件。
高质量的实践基地,可以从某种意义上推动学生的知识、能力跟素养协调发展。因而从硬件、软件双管齐下来改进实训实习条件不言而喻。
第一,要加大财政投入力度,侧重对实训实习场地、设施设备等方面的建设;
第二,偏重于实训实习基地的内涵升华,完善规章制度,拓宽校企合作的广度和深度。依据“实践性、职业性、开放性”的建设理念,校企整合,打造高仿真、模拟性的校内实训室,比如模拟导游实训室、模拟餐厅等,达到校内模拟实训的需求;根据校企共建、多赢的思想,共创校企资源优势互补、资源共享的校外实习基地,来满足校外顶岗实习需求。拓宽实践教学内涵的,打造的实训实习基地体系要是复合型的,在空间上要囊括院校所处的区域、辐射国内外旅游经济比较发达的地区;在内涵上要包揽旅游服务技能、旅游职业素质实训实习基地;在类别上要既要包含传统的旅游企业,也要囊括相关行业企业。
3.提升师资队伍层次。
师资队伍既是高职办学的主体力量,也是决定高职教育培养质量高低的因素。高职旅游管理专业要以专业建设作为出发点,规划好专业教学团队建设蓝图,打造的师资队伍要结构合理、师德高尚、教育观念新、改革意识强、兼具“双师”素养跟“双师”结构、融合专兼型。升华师资队伍层次的重点是培养“双师”素养。有效培养“双师”素养的渠道是深化校企合作。
第一,激励专职教师树立终生学习的理念,制定相关补贴、奖励型政策刺激他们依据工作需要与自身实际情况深入到酒店、旅行社或旅游景区等企业参加相关业务培训或开展顶岗实践,催化他们在现实实操中历练与成长,着实升华他们的“双师”素养;
第二,可以外聘或兼聘在行业、企业中理论功底扎实、实践技能高超的业务精英或管理干部担当兼职老师,从一定程度上可以形成这样的局面:实践教学的内容更富实用操作性、教学改革更具可行性。
4.进一步完善实践教学的评价方法。
(1)整合结果、过程评价。结果考核一般是单纯参照实践报告,学生的真实水平得不到彰显,而过程考核侧重学生的学习过程,偏重控制整个实践过程的,只有整合结果考核跟过程评价,罗尔斯般的公平正义才得以凸显,刺激学生的主动能动性。
(2)融合职业技能、职业素质评价。旅游业是综合性的服务行业,为了让学生在将来的职业生涯规划中有更好上升空间,掌握单项专业技能是远远不足的,融合职业技能考核跟职业素质评价,复合型技能导向,有益于学生的全面发展。
(3)糅合定性、定量评价。在实践考核中,有的内容可以通过时间、数量等数量进行量化分析,而有的内容不能简单的进行量化分析,需要进行质量分析,进而,融合定性跟定量评价,体现出评价的全面跟客观性。
(4)互动评教、评学评价。在专业实践教学中,老师、学生分别发挥主导、主体作用,通过评教推动老师的实践教学手段得以更新换代、与时俱进,水准得以精益求精,评学鞭策学生对实际操作技能的掌握程度有了自知之明,进而,实践教学的评价要从师生双向着手,双管齐下。旅游管理的实践教学对于人才培养目标的实现、旅游经济的推动发展至关重要,笔者试探性的对旅游实践教学进行了剖析,望有利于旅游管理专业的人才培养,为社会的发展输送更多技能应用型旅游人才。
第二篇：论文：网络文化管理存在问题及解决途径刍议
目录
摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 关键词„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1一、网络文化管理界定及特征 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
1（一）网络文化内涵 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
（二）网络文化特性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.文化体系的开放性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
2.文化内容的互动性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
3.网络文化空间的虚拟性 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
24.网络文化服务的个性化 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（三）网络文化管理的内涵 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
二、我国网络文化管理存在问题 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
2（一）管理体制相对落后 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
（二）相关法律法规不健全 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
3（三）网络监管技术发展滞后 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（四）网络文化管理队伍不足 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（五）网络文化道德的缺失 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
三、加强网络文化管理的对策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
3（一）体制创新：多方位配合，建立基于网络媒体统一的监管体制 „„„„„„„„3
（二）技术手段：结合创新理念，构建网络文化安全监督技术体系 „„„„„„„„
4（三）法律手段：依法管理，加快形成良好的网络信息传播法律体系 „„„„„„„4
（四）道德手段：倡导群众自律，加强网络管理人员培训 „„„„„„„„„„„„4 结语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
5网络文化管理存在问题及解决途径刍议
摘要：网络文化是随着网络的诞生而产生的，而且网络本身也是一种文化，随着网络的快速推广和普及，网络文化管理不仅对网络的发展具有重要的推动作用，而且对文化的发展也具有十分重要的意义。围绕网络文化如何管理已成为社会关注的焦点难点问题，由于其网络文化的特殊性，传统的政府行政管理方式已不见得对网络监管起很大作用了。本文以政府对互联网的建设和管理为立足点，解释互联网建设和管理中存在的主要问题，并针对政府在互联网管理中存在的问题，提出对策措施来促进我国互联网的健康发展。其对策包括：建立多方位配合的网络监管机制；完善网络立法制度,适应网络发展变化，并严格执法；政府加大对网络安全技术研究的投入，以维护网络信息传播安全；政府整合各种资源提高网民道德文化建设四方面。
关键词：网络文化；网络管理；人性化管理；管理体制
网络文化是一种新的文化形态，它在观念、方式、手段等方面给我们现有的文化建设与管理带来前所未有的挑战同时也为文化建设与管理的提升带来新的机遇。围绕网络文化如何管理已成为社会关注的焦点难点问题，由于其网络文化的特殊性，传统的政府管理方式已不见得对网络监管起很大作用了。本文试图通过对网络文化存在问题研究，从四大方面探索网络文化管理解决途径，从而提高网络队伍整体素质、树立良好网络社会形象等方面努力，不断提高网络文化传播能力，不断扩大网络文化的影响力，同时也对广大网络受众也存在着重要的引导作用。
一、网络文化管理界定及特征
网络文化的概念虽然已经被广泛使用，但是作为一种新的文化模式应该如何科学、准确地界定，仍是一个十分困难的问题,关于“文化”的界定，学术界至今存在争议；另一方面，由于互联网发展速度迅猛，人们还来不及对网络文化做出更深入地思考。
（一）网络文化的内涵
网络就是一个大的社区，接近滕尼斯所说的那种“一切亲密的、单纯的共同生活”的“天然的状态”。[1]网络文化,英文译名为“Web Culture”或“Network culture”,是以文化作为主体资源, 以互联网和移动网络为载体, 通过生产经营和市场运作, 为消费者提供精神文化产品和服务的总称。[2]我国较早对网络文化予以关注的是图书馆学界, 1996年王瑞华就从技术发展的角度,认为网络文化是指从网络上鉴别、存取和使用电子信息的能力。
[3]1999 年初, 匡文波提出，网络文化是指以计算机技术和通信技术融合为物质基础, 以发送和接收信息为核心的一种崭新文化。[4]
（二）网络文化的特性
1.文化体系的开放性
随着互联网技术的日益成熟，BLOG、MSN、QQ、BBS等成为人们交流和互动的重要渠道。张洪洋认为，由于网络开放性的特点，使得互联网成为各种文化的交汇点，从而使网络文化呈现出多元化的特点。一方面网络文化的多元化使个人价值得到前所未有的凸现和发挥；另一方面多元化在一定程度上也容易导致网络文化的庸俗化和人们价值体系的分化。[5]网络文化结合了不同国家与民族的文化特征，网络文化的交融在网络得到体现。另外, 网络的信息流动，使网络文化处于一种无防御的状态。[6]
2.文化内容的互动性
网络超出了任何一种传统的单向传播媒体，实现了人与网络的互动交流。由于网络技术的连接，人们的联系增多了互动的无穷的可能性。[7]网络传播提供了一种开放的、双向的信息流通方式，使得网络公民不仅是信息资源的消费者，也是信息资源的生产者和提供 １
者，传者与受者之间可以直接交流信息，实现人际互动。这种信息交流方式突破了人类信息交流单向式的模式，表现出多方向、大范围、深层次的特征。[8]
3.网络文化空间的虚拟性
网络文化是通过虚拟的方式进行构建的，虚拟性是网络文化的基本特征。网络的虚拟运作产生虚拟的管理，虚拟的管理产生虚拟性的管理文化。虚拟性管理文化中，管理者利用信息、知识去管理和协调各种协作关系，确保以最优的方式运作。但是张洪洋指出，虚拟并不等于虚假，也不等同于虚无，它是人的想象力和电脑技术的伟大结合而产生的一种特殊形式的“存在”。[5]日新月异的虚拟现实技术为我们提供了与虚拟世界沟通的桥梁，为人类想象力和创造力的发挥提供了一个博大的文化空间，并逐渐改变着我们认识世界的方式。
4.网络文化服务的个性化
网民在网上可以享受个性化的文化服务和创造个性网络；网络的虚拟功能也将培养出一种热衷于精神文化创造的活动。傅治平对网络文化进行研究后认为，互联网时代给文化带来了一个全新的文化范式，这种范式的特色表现有：现实文化与虚拟文化的兼容、文化信息全球一体化与文化本体个体化的统一、开放中的平等与共享、文化消费与生产的共时性、推动人类回归的载体和文化社区的新构筑。[9]
（三）网络文化管理的内涵
网络文化管理是对网络中出现的网络文化和在网络中的生产、传播和流通的文化产品的管理。而网络文化是由主体、客体、中介及其价值四个要素组成的，并通过这些要素把人、自然、社会和历史组成一个有机整体的网络系统。网络文化的主体是指掌握一定网络技术的网民，客体是指网民在开展网上文化活动时的指向，包括自然界、人和社会等，中介是指构成网络的硬件、软件以及通过网络技术平台传输的数字化符号等；价值是指人们通过网络而形成的新的价值观和生活方式，及其对网络主体的物质、精神等方面需求的满足。[10]网络文化对主体的影响具有双面性：积极的影响首先表现在增强人的主体性。网络 文化的超地域性带来了交往的自由和虚拟性带来的生活质量、工作效率的提高等。[11]其次是从主体与客体的关系中改善人的主体状况。人与人之间更加默契，共同发展。相反地，消极的影响表现有：在主观性膨胀、多元化价值之下，主体批判性缺失。[12]其次，信息基础造成非人化倾向导致的人丧失主体性的负效应，抽象化导致的人与人关系的疏远和淡薄，非线性思维造成对客体无力把握。[13]要解决这些问题，就要增强网络文化的管理，着重全面提高人的文化道德素质及规范网络道德并加强网络技术的要求。[14]
二、我国网络文化管理存在的问题
网络文化的空前开放、自由和互动，带给我们的不仅是文化的平等与民主的欢乐，更有放任自由给传统法律、法规带来的无奈和烦恼，然而网络文化本身的复杂性带给政府监管的困难，另外，人们的使用网络中形成的思想、情感、语言、行为方式和价值取向也逐渐由主动变为被动。这不能不引起世人的高度警觉，它对传统的法律及道德规范提出了更高的要求，促使人们不断地对其反思、修改与完善。
（一）管理体制相对落后
赵水中对互联网的管理分为两种类型，一种是政府主导型模式，一种是政府指导行业自律型模式。前者强调政府在网络管理中的作用，通过政府立法以及网络过滤技术进行网络管理。后者在政府指导之下，倚重网络行业的自律进行管理，在基本法律框架之下，尊重网络行业的分级制度、自律规范等。龙洪波又在其基础上增加政府与行业共同管理型模式。如果将互联网管理分为政府主导型管理模式与多方协调型管理模式的话，我国目前的互联网管理是典型的政府主导型管理模式。[15]我国网络文化的管理体制相对于网络技术的更新而言仍然落后。从我国管理体制上看，互联网的内容管理所属国务院新闻办，网络文 ２
化管理所属文化部，网络安全管理所属公安部，通信和硬件设备管理所属信息产业部。这样多角度的管理体制，容易产生管理上的冲突。
（二）相关法律法规不健全
我国政府在信息安全、域名管理、网络新闻发布等方面都推出了一系列的措施。目前，我国有关互联网管理的法律主要有《全国人民代表大会常务委员会关于维护互联网安全的决定》。行政法规主要有：《互联网信息服务管理办法》、《互联网上网服务营业场所管理条例》、《信息网络传播权保护条例》等。部门法规主要有：《互联网电子公告服务管理规定》、《非经营性互联网信息服务备案管理办法》等。目前只有关于计算机信息网络国际联网管理方面的暂行规定，对信息的传播与网络管理做出了一些具体规范。网络立法还处在初级阶段，造成网络文化产业发展中遇到的各种法律问题有些无法可依，有些立法模糊,界定不清，缺乏可操作性。如：对于博客管理，我国目前还没有立法，我国博客网站的管理主要
[16]参照网站管理方式。对于知识产权如何进行保护的问题并没有进行专门立法。
（三）网络监管技术发展滞后
网络管理文化的重要支撑结构是管理技术。创新速度最快的技术领域就是网络技术，它能否掌握网络技术并控制网络文化的发展前景。而我国目前互联网的核心技术有待提高。虽然我国网络硬件和软件产业发展迅速, 但跟国际先进水平相比仍很大。当前，网络技术飞速的发展，但是网络监控和惩罚技术仍然落后；现有的网络技术不停地更新换代，同时，反监控等技术也在发展，所以不道德行为及网络违法犯罪行为不能完全得到有效的监督和控制。由于缺乏有效的监督和惩罚措施，一些缺乏道德的人们为了自身利益随意发布虚假和垃圾广告，再加上部分网络没有严格的审查制度，使得非法信息充斥着整个互联网。[17]
（四）网络文化管理队伍不足
首先，网络从业人员职业道德水平还需加强。目前一些商业网站为提高点击率，纷纷在娱乐节目和社会新闻上大做文章，使得八卦新闻、虚假报道充斥在网络信息中。网络虚假信息的泛滥，需要“把关人”重新担当起监督的责任，通过对信息的把关来达到净化网络信息环境的目地。其次，网民道德水平应提高。网络文化是大众共同创造出来的，也需要依靠全市网民共同去维护。
（五）网络文化道德的缺失
道德是文化建构的结果，文化的变迁必然会导致道德变迁。因此，文化的变迁与道德的变迁在很大程度上是相辅相成的。而网络文化能够从积极意义上推进社会道德，使社会道德价值随着网络时代的潮流而前进。然而，网络文化对社会道德价值的变迁也可能会同时造成消极的影响。网络中复杂的虚拟的社会关系使社会文化的约束力减弱，社会道德责任降低。网络赋予每个人不同的道德行为、思维方式和伦理精神的内涵，这种变化对人类的生产和生活都带来了很大的冲击。而我们无论是在道德意识领域，道德规范领域还是在道德行为领域，都准备的不够充分。所以，近几年来社会问题和道德问题在人们生活中不断展现。[18]
三、加强网络文化管理的对策
在网络社会的发展过程中，政府应当依然扮演着政策的倡导者和制定者的角色，要倡导主旋律，宣扬主流价值与伦理，通过教育手段普及伦理道德和科学知识，并采取各种有效措施保障网络自组织功能的合理运行，并且在必要时提供资金上的支持以及国际间的合作。所以我们在把握网络运行规律的基础上，在体制创新的基础上应采用非强制性方式，通过法律规范、技术更新、群众价值观和文化精神的重建来管理网络文化。
（一）体制创新：多方位配合，建立基于网络媒体统一的监管体制
自网络媒体开放之初,我国政府就积极介入互联网从市场调控到内容控制的不同层面 ３的管理。为了协调控制又发展的双重目的，政府管理部门一方面，他们组织并参与互联网理论层面的研究探讨，出国考察发达国家的网络管理经验；另一方面，又与大型网站联手在实践中进行相关课题的开发。中国共产党第十六届中央委员会第四次全体会议通过的《中共中央关于加强党的执政能力建设的决定》中提出强化互联网管理体制，指出：“高度重视互联网等新型传媒对社会舆论的影响，加快建立法律规范、行政监管、行业自律、[19]技术保障相结合的管理体制，加强互联网宣传队伍建设，形成网上正面舆论的强势。” 概
括地说，我国政府相关部门应就网络立法管理、行政手段的监督、技术手段的控制、行业自律的约束等多方位的进行统一的管理。
（二）技术手段：结合创新理念，构建网络文化安全监督技术体系
网络管理技术是保障管理活动得以正常进行以从事网络管理专业的能力、技术和看法。网络管理是产生、形成、发展管理文化的相当重要的文化要素。[7]但是我国内容控制技术的研发水平、应用规范和公众认知程度都尚未充分发育。因此，政府应该：第一，采取各种手段鼓励和支持业界关于内容控制技术的研发，鼓励其研制出更为有效和更少外部性的内容控制技术及应用领域的相关服务；第二，鼓励和支持互联网业界和终端用户采用内容控制技术对网络传播内容进行自我管理，倡导政府机构、国有企业、公共事业部门安装和使用适当的内容控制技术；第三，政府牵头促进内容控制技术的使用和发展。技术在防范网络文化的错位及偏向问题上发挥着无可替代的作用。因此，网络文化管理应当开拓创新的理念，重点建立网络文化内容技术分级标准，发展网络文化内容检测与过滤技术，积极构建网络文化安全预警平台和网络文化安全技术体系。
（三）法律手段：依法管理，加快形成良好的网络信息传播法律体系
我国在管理上正在综合运用法律、行政、经济、技术、思想教育、行业自律等手段，加快形成依法监管、行业自律、社会监督、规范有序的互联网信息传播秩序。比如通过法律制裁网络犯罪者犯罪行为的发生和法律保护知识产权和隐私权来加强人们的自我道德约束力并遵守相应的社会规则，正确行使自己的权利，积极承担必要的义务。当前网络文化中混杂的种种有害信息对未成年人的危害日益严重，我们必须重视法律手段，对未成年人予以保护，已有的法律法规涉及网络影响的规范较少，应当通过对网络内容进行安全分类分级、制定相应的评估标准以及司法解释或制定实施细则的方法来加强法律的可操作性。[20]
（四）道德手段：倡导群众自律，加强网络管理人员培训
政府不仅要在发展网络技术方面给予提倡和支持，而且还要在网络道德问题上承担重要责任，利用其行政权力，完善、制定有关网络道德原则及确立相应的社会监督、管理原则和机制，并通过有效手段对网络使用者进行道德伦理教育，引导他们自觉规范自身的网络行为，主动遵守各种道德要求，以避免网络社会问题的出现。因此，我国政府应该加强行业自律建设，倡导全社会成员共同遵守网络道德规范，营造一种健康、文明、诚信的文化环境，构建社会主义和谐的网络文化。
结语
实现有效的管理必须为互联网的发展创造宽松的政策环境，保证互联网在网络发展空间上游刃有余。我们还必须正确把握网络运行规律并采取非强制手段，根据社会主流价值观、精神氛围和文化精神进行管理，把政府以及组织的意志转变为网民的自觉行动。
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参考文献：
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第三篇：旅游管理论文
“因有重要接待任务，其他社会车辆、游客敬请绕行”。
这是7月26日著名的北京香山风景区南侧入口处的一个标牌上的内容。了解香山的人都知道，这个入口通往一个四星级饭店——香山饭店。有什么重要会议在这里开呢？原来，这次会议的主角不是政府官员，由中国企业家论坛举办的“亚布力——北京之夜”活动在这里举行，来自全国各地的100多位企业家云集此处。包括北京中关村(相关,行情)股份公司总裁段永基、中国国际期货经纪有限公司董事长田源、泰康人寿公司总裁陈东升、华泰财产保险公司董事长王梓木、海星集团总裁荣海、万科公司董事长王石、华新国际总裁卢铿、上实集团副总裁陈伟恕、贵州茅台(相关,行情)酒股份公司总经理乔洪等。滑雪场上建起的“富人俱乐部”
这么多巨头来到香山，其主要目的好像并不是开会，他们是“玩儿”。中国企业家论坛向记者提供的活动议程为：17时—19时，爬山、游园；19时—19时30分，自助晚宴；19时30分—20时30分，“中国企业资本化”主题演讲；20时30分—23时，交流，即兴发言。
从这个议程可以看出，这场总计6个小时的活动中，爬山和游园竟然用了2个小时，而主题演讲只有一个钟头，与会者交流和即兴发言时间用了两个半钟头。中国企业家论坛为何采取这种活动方式？这还要从黑龙江省的一个小镇亚布力说起。中国诚通集团董事长、中国国际期货经纪公司董事长田源是该论坛的发起人之一，任该论坛组委会主席。据他介绍，中国企业家论坛是按照世界著名的达沃斯经济论坛的模式组织的，为满足达沃斯创造的“在休闲中开会，在开会中休闲”的人性化需求，像达沃斯论坛选择欧洲阿尔卑斯山下的瑞士小镇达沃斯一样，中国企业家论坛选择了黑龙江的冰雪小镇亚布力为永久性会址。
亚布力位于黑龙江省哈尔滨市以东，牡丹江(相关,行情)市以西，这里纬度较高，海拔超过1000米，年平均气温2－10℃，积雪期为110天左右。为了充分利用这个资源，诚通集团投巨资在这里建起了目前我国最大的滑雪中心。1996年亚洲冬季运动会雪上项目竞赛在此成功举办。从1998年开始，一年一度的中国国际滑雪节也在这里举办。2001年被我国确定为冬奥会申办会址后，亚布力更是成为中外游客和滑雪爱好者游玩胜地。
第四篇：旅游管理论文
2012届毕业生： 存档号：
毕业论文题目
塔尔寺宗教旅游文化的开发与保护
专 业：班 级：学生姓名：指导教师：完成时间：
景区开发与管理专业
景区09（01）班 贾涛丽
张晓兰 2012年5月
【摘要】宗教文化旅游是指宗教信仰者的朝圣活动以及一般旅游者参观宗教景区的活动，它是宗教文化资源开发和利用的一个主要内容和方面。近几年，随着青海旅游业的，一向只有宗教徒的宗教圣地——塔尔寺吸引了大批的游客，逐渐成为青海旅游热点。
【关键词】宗教文化旅游
宗教信仰者
景区
旅游热点
蓬勃发展
一、塔尔寺宗教文化旅游现状及开发意义
（一）塔尔寺宗教旅游现状
近几年,随着青海省旅游业、宗教旅游业的兴起,塔尔寺旅游已由最初单纯的朝圣活动逐渐发展为具有地域性的宗教旅游活动,并且,在政府部门的主导与支持下,寺院内部根据自身的实际,全面规划、积极开发,通过各种方式招商引资,使塔尔寺的旅游发展速度进一步加快,现在,已经初步形成了规模,树立了良好的旅游形象,这有利于将塔尔寺旅游区打造成青海省的王牌旅游景区。
（二）塔尔寺宗教文化旅游开发的意义
宗教旅游与宗教信仰、宗教文化体验活动密切相关。宗教信仰者的进香、拜佛、朝圣活动产生了巨大的旅游客源，宗教建筑、雕塑及其他相关活动也强烈吸引着许多非宗教信仰者，因此，宗教旅游市场被公认为是规模巨大、需求稳定的优质旅游客源市场。
宗教文化是青海各少数民族民俗文化体系的核心，尤其以藏传佛教为最。塔尔寺是青海省最大的藏传佛教黄教寺院，其宗教文化旅游资源蕴藏着民族传统文化的最深根源，保留着形成民族文化的原生状态及思维方式与审美形态。正确认识和对待宗教文化旅游资源，利用国内外游客对青海宗教文化旅游资源，尤其是藏传佛教的神秘性和独特性追求的心理，积极挖掘和利用宗教文化吸引游客，对促进塔尔寺旅游地经济社会的发展，加强青海各民族人民之间的友好往来，促进青海旅游业，具有重大的意义。
二、当前旅游业存在的主要问题解决的思路
（一）招商引资工作没有取得突破性进展
随着西部大开发战略的实施，国家及青海省各级政府都制订了一些优惠政策，各行业招商引资的力度不断加大，然而旅游业直接招商引资数量并不多，没有取得重大突破。这固然有目前青海旅游业淡旺季明显，经营时间短的因素，主要原因还在于个别地区和部门思想不够解放，工作不够细致，措施不够得力，没能真正为投资方做好引导及服务工作，旅游行业还没有真正形成良好的投资环境。
（二）行业管理水平较低，深度不够
主要表现在制度建设和宏观指导不够，一方面制约与监督力度不够，旅游市场还存在无序竞争，景区脏、乱、差现象还不同程度存在，尾随游客等现象时有发生；另一方面存在部分重点景区多头管理和旅游企业小。散、弱的状况，不利于旅游业的发展。
（三）景区建设及配套设施滞后
随着宣传力度的加大，青海旅游知名度不断提高，而景区开发层次低、缺乏旅游精品的矛盾日益突出，景区策划和建设性详规落后于形势的发展，包括重点建设项目青海湖151景区的设计及建设性详规仍在进一步完善中。
随着全面建设小康社会步伐的加快，我国国民经济持续增长，城乡居民的收入和生活水平不断提高，我国已经出现并将进一步扩大旅游的普及化、大众化特征，旅游将逐步成为社会各阶层的消费时尚和日常生活需要，为旅游业的发展提供了广阔的空间。
在实施西部大开发战略中，国家将继续加强基础设施和生态建设，发展有特色的优势产业，并在投资项目、税收政策和财政转移支付等方面加大对西部的支持，使西部地区交通、通讯条件进一步改善，内外交流进一步增加，对民族文化、自然景观、生态环境等优势旅游资源开发的影响能力明显增强。
随着青海经济的发展、社会的进步、人民群众生活水平和生活质量的提高，为青海旅游业的发展提供了坚实的基础。旅游业作为青海重点培育的5大优势产业和扩大就业的重点产业之一，越来越受到党和政府及社会各界的重视和关注，通过近几年的快速发展及相关部门的共同努力，青海旅游业的基础设施、景区建设都有了很大改善，全社会办旅游的积极性日益高涨，青海旅游在国内外的知名度不断提高，旅游业已经具备了持续、快速、健康发展的条件。但是，由于旅游业起步晚、基础差、底子薄、制约因素多，和青海经济发展需要相比还有很大差距，面临的形势依然严峻。
（四）采取的思路和措施
围绕全面建设小康社会的奋斗目标，理清思路、突出重点，加快建设、强化管理，扩大宣传、拓展市场，推动青海旅游迈上新台阶。
1、一个中心：
（l）一个中心：即以西宁市为中心，发展环西宁旅游圈。突出避暑、休闲和省会城市特色，把凉爽气候作为亮点，逐步把塔尔寺、青海湖、贵德、李家峡、互助、门源、同仁、循化、乐都等景区（点）连结起来，由辐射状变为环网状，精心策划、科学开发，不断完善景区建设和配套项目，形成黄金环线，构建起大夏都旅游圈。
（2）“一条线路”：抓住青藏铁路建设的机遇，以青藏高原为基础，以青藏铁路和青藏公路为依托，有效整合沿线旅游资源，努力把青藏线打造成世界顶级旅游带，成为青海乃至青藏高原旅游发展的重要增长极。
（3）“一个突破口”：把玉树文成公主庙、新寨嘛呢、勒巴沟石刻以及康巴歌舞、精美藏饰等有机结合起来，整合为“玉树嘛呢文化景观”，争取申报世界文化遗产，并与唐着古道旅游线。香格里拉旅游区结合起来，开辟青海旅游跳跃式发展的突破口。
2、主要措施：
（l）认真贯彻落实十六届三中全会和省十届三次全委会精神，加快推进青海旅游业改革和发展。继续倡导“全社会办旅游”，调动一切积极因素发展旅游业。在继续争取国债资金、地方投资，加大对基础设施投入，引导相关部门发展旅游业的同时，积极发展非公有制经济，凡是非公有制能够进入的，要予以鼓励和支持；继续深化和推进旅游企业改革，放开股权限制，提倡和促成民营资本控股经营，并通过转让经营、租赁经营、委托经营及合作经营等形式，加大招商引资力度，通过政策引导和支持，鼓励多种经济成份投入旅游经营；大力发展“农家乐”、“牧家乐”及民俗接待点等特色旅游，扩大旅游层面，促进和带动社会就业。
（2）加快景区建设步伐，打造旅游精品。近期重点做好环青海湖地区、塔尔寺、互助、贵德等景区，特别是151景区的建设工作，进行游客中心、餐饮服务中心、白塔、三星级宾馆和景区生态建设，继续进行塔尔寺景区环境整治工作，着手进行海心山、沙岛景区的开发。根据环青海湖国际公路自行车赛的线路和赛程做好沿途接待宾馆的升级改造。
（3）加大宣传促销力度，巩固老市场，开辟新市场。一是进一步做好宣传品的制作，编辑制作高质量的青海旅游画册和宣传光碟，充分发挥“青海旅游在线”在信息传播、宣传推介、招商引资工作中的作用。二是继续加强与中央电视台；青海电视台等省内外宣传媒体的长期合作关系，拍摄青海旅游宣传片，有效宣传青海旅游资源和产品。三是配合“环青海湖国际公路自行车赛”等省内重大活动开展宣传推介工作，如办好丝绸公路国际长跑赛；邀请有实力的旅行社负责人来青踏勘线路；邀请著名记者来青海采风；举办青海风光书画展。四是继续办好传统节庆活动，重点推出首届中国盐湖及昆仑文化旅游节，并以此为契机推出盐湖工业旅游新项目，打造盐湖旅游品牌。
（4）加强区域合作，实现优势互补。一是配合国家旅游局及相关部门，启动编制青藏铁路经济带旅游业发展规划工程，策划沿线开发项目，共同打造青藏高原旅游品牌，推动青藏两省区旅游业快速发展；二是根据西北旅游协作区第十五届年会达成的共识，在五省区范围内逐步放开市场，资源共享，优势互补，并在条件成熟时共同开展联合促销，围绕发展大思路，加强协作，共建西北旅游大区，实现共同发展的目标。
（5）加强行业管理，开展诚信服务，保障旅游业健康发展。围绕行政管理体制改革和旅游管理职能转变，理顺各级旅游管理部门之间的关系，赋予州、地、市旅游管理部门更多的管理权限，把行政不该管、管不好的事情交给市场和中介机构，加快形成行为规范、运转协调、公开透明、廉洁高效的管理体制。以《青海省旅游条例》的颁布实施为契机，进一步完善旅游法规体系，制定和完善景区管理、市场管理、旅行社管理和导游管理办法，尽快建立导游管理中心，努力使青海旅游业步入法制轨道。坚持一手抓发展，一手抓管理，在引导旅游企业改革重组，联合合作，突出特色，做大做强的同时，继续整顿和规范旅游市场秩序，加强行风建设和精神文明建设，提倡诚信经营、优质服务，努力为广大企业和人民群众营造良好的旅游市场环境和消费环境。进一步规范“农家乐”、“牧家乐”及各类民俗接待点，不断提高他们的层次和水平，使之逐步发展成为青海旅游业中特色突出，形式多样、内容丰富、服务标准，对游客有巨大吸引力的旅游卖点。配合爱国卫生运动，落实措施，做好“非典’和传染性疾病的“防、堵、治、控”工作。
（6）坚持以人为本，加强旅游工作者队伍建设。用“三个代表”重要思想和十六大精神武装旅游工作者的头脑，改革和完善用人机制，加强各级旅游部门领导班子建设，通过开展政务公开、行政效能监察、行风评议和教育培训，进一步增强行政工作人员的服务意识和业务能力，提高行政执法人员依法行政的自觉性和工作水平，改进工作作风，提高工作效率，开展对旅游企业管理人员和一般从业人员的理论教育和业务培训，培养高素质的旅游人才，提高旅游队伍的整体水平。
三、塔尔寺宗教文化旅游的开发与保护
（一）合理开发，积极保护
随着旅游业的发展，许多宗教建筑群的四周正在加建新的景区，这些景区不但占据了地形上的最有利位置，还在建筑体量、形式、色彩等方面喧宾夺主，破坏了建筑历史信息的真实性、完整性和系统性。1964年的《威尼斯宪章》中提到：“保护文化遗产的真实性，并把真实性的全部丰富含义传承下去，这是我们的职责”，这表明文化遗产保护的最主要的准则和基础就是真实性。
因此，在开发和利用塔尔寺宗教文化旅游资源时，要在坚持其原始性的基础上树立保护性开发的理念，既要合理开发利用，又要充分保护，防止只顾经济利益而滥用和破坏宗教文化，要充分尊重宗教文化的神圣性和原始性，在这一点上，可以借鉴韩国佛寺开发建设的经验。
（二）采用品牌战略，突出特色
由于拥有宗教的光环，塔尔寺的品牌知名度、美誉度比较高，推出市场后易于被人们接受，因此，塔尔寺应采用品牌战略，尝试以藏传佛教文化产品核心品牌，建立一个丰富的产品体系，从核心品牌衍生出民族工艺品、特色食品、民族服饰、藏戏等系列产品。突出特色是塔尔寺旅游开发的基础，应立足于全国，着眼于世界，依据国际、国内旅游市场动向和旅游者需求导向，确定塔尔寺宗教文化旅游的核心竞争优势，争取将塔尔寺开发成青海省的精品、绝品旅游景点。
（三）高起点规划，高层次开发，高水平经营
青海塔尔寺有悠久的历史、深厚的文化内涵、珍贵的宗教艺术品，具备旅游开发条件，必须做好详细规划，有序开发。在制定旅游规划时起点要高，在开发与经营过程中要时刻体现出其独特性，保持其完整性。这就需要寺院的管理部门和政府共同合作，努力探索，寻找出一条合适合理的开发方案。
（四）党和政府部门政策及资金上的大力支持
目前我国的多数宗教旅游资源长期依赖于宗教团体和信徒的捐资勉强维持生计, 既谈不上保护，更无力开发。我国的宗教旅游资源在一定程度上具有公共产品，即具有公共消费性质的物品的特征，从政府经济学出发，国家各级部门应该适当运用政府的财政来补充单个宗教旅游景点资金的不足，同时政府的扶持对我国宗教旅游整体形象的塑造具有突出的作用，今后要继续注重宗教团体和个人在宗教旅游资源开发保护中的作用，又要适当地发挥政府在宗教旅游资源开发中的作用。
四、塔尔寺宗教文化旅游的SWOT分析
（一）优势分析
（1）塔尔寺文化底蕴深厚，具有很高的艺术价值
塔尔寺是中国藏传佛教格鲁派的“六大丛林”之一，位于湟中县鲁沙尔镇的莲花山中，宏观上看来其正好位于花蕊，显示出了独特的空间布局。微观上看，整个寺院的建筑布局与艺术特点更是让人叹绝。创始人宗喀巴大师的事迹，给旅游者形成了强大而神奇的吸引力，其影响渗透到藏族社会的政治、经济、思想、文化等各个领域。不仅对藏民族的人生观、价值观、道德观和审美观产生了深刻影响，而且还物化在建筑、绘画、雕塑、戏剧、音乐、舞蹈等艺术形成中，赋予藏区旅游资源以深刻的文化内涵和人文价值。
（2）古朴、厚重、神秘的价值取向给人以心灵的感悟和思想的启迪
在世界经济、社会如此激烈的竞争下，许多社会群体与个人都日益感觉到物质生活的丰富却加剧了精神生活的贫乏，压力日益增大。这就需要寻找一个心灵的安慰之所。而宗教，尤其是佛教正是这一处所所在之地。他们通过旅游，对佛教教义的理解不断升华，从而得到精神上的慰藉与心灵上的解脱，才能保持一颗平常心，获得生活的乐趣与希望。
（二）劣势分析
（1）地理位置及旅游者认识上的偏差
塔尔寺位于距离青海省省会西宁30公里处，旅游者在选择青藏旅游时，都会将西藏作为其首选目的地，西宁只是作为一个重要的中转站，因此，失去了大量的游客，而相对于返程途中的游客来说，选择去塔尔寺旅游的人就更少了，以上这些，是不能不值得考虑的一个问题。这就需要政府部门和各大旅游企业共同努力，使旅游者转变观念，对青海省尤其是塔尔寺的宗教文化旅游有更新的认识。
（2）塔尔寺宗教旅游产品项目少，组合程度低
目前，绝大多数宗教旅游项目所推出的活动内容相当单一，塔尔寺也不例外，反映在项目开发阶段缺乏精心设计创造，在经营管理阶段疏于大胆开拓创新。除了烧香拜佛、求签算命、提供观光活动以外，千篇一律。而宗教能启迪智慧、唤起道德、平衡心理、塑造人生价值等功能却很少挖掘开发。另外，景区内的延伸消费太少，旅游品种、项目过于单一，体验性不强。
（三）机遇分析
（1）青藏铁路的开通对塔尔寺旅游具有很大的促进作用
青藏铁路的开通为青海旅游业打开了一扇方便之门，而塔尔寺最为青海省最大、最好、接待游客量最多的旅游景点，更是拥拥有一个良好的宣传与发展契机。
（2）各大赛事及旅游项目的成功举办为塔尔寺旅游提供了良好的发展契机
近几年，随着青海省各种国际、国内赛事、节庆旅游活动的成功举办与发展，青海省各项旅游事业都迎来了良好的发展机会，如环青海湖国际公路自行车赛、郁金香节、诗歌节等节日都为青海省的旅游市场带来了大量的客源，塔尔寺更是以其深厚的文化底蕴，宏大的建筑群，神秘的藏传佛教文化，享誉海内外的“艺术三绝”而吸引了大批的国内外游客。
（3）《青海省经济规划》为塔尔寺旅游规划出良好的发展蓝图
《青海省经济规划》，将在塔尔寺修建一座“塔尔寺艺术品展览中心”，以集中优势地向游客宣传和介绍青海省著名的艺术品和塔尔寺的文化与艺术魅力。同时，在塔尔寺所在地--湟中县鲁沙尔镇建设旅游度假休闲区，结合“青海夏都”的客观因素，将其打造成一项重要的旅游度假区域。
（四）挑战分析
（1）经济管理水平的落后与混乱
塔尔寺作为一个寺院经济单位，其经济一部分来源于政府的政策倾斜与支持，更重要的来自于其经营门票收入与其他，如：信徒、游客的捐资，旅游景点个体工商户的经营费用等收入，但由于寺院规模庞大，人员众多，经营费用过高等因素，最主要的是寺院自身的经济管理水平落后，经验不足，致使大量的资金闲置或没有合理的分配。
（2）归属不清，政出多门
我国对宗教旅游资源的管理比较混乱,这与旅游活动覆盖面广、行业界定模糊、难于规范等因素密切相关。现行的制度使得宗教旅游资源由旅游局、宗教事务局、文化局、环保局、林业局、农业局等职能部门分管。这种权责不分、管理混乱的现象严重地妨碍了宗教旅游的发展和资源的保护，常常出现资金不到位、出现问题互相推委、帐目不透明、办事效率低下等现象。塔尔寺在行政区域上归属湟中县，而徨中县又划归于西宁市区，再加上寺院内部、宗教协会、工商、建设、旅游等各部门的影响，各有各的发展规划，各有各的工作重点，从而无法进行统一的规划与管理，影响景区开发建设。
（3）文化的同化
藏传佛教发源于藏族聚居区，因为藏族、蒙古族、土族等少数民族全民信仰藏传佛教，其发展速度是非常快的。但近些年，由于旅游业的商业化炒作与运行，很多原始、半原始的民俗、宗教文化都遭受到了来自不同方面的冲击与影响，失去了其原有的精神风貌。塔尔寺作为青海旅游业支柱，又是藏传佛教的重要部分，更是遭受到了严重的冲击。僧侣的世俗化。对于上述显现的问题，若不采取一定的措施加以制止和解决，塔尔寺的发展与其原本的宗教信仰将会永远的失去光彩。
五、参考文献：
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六、结束谢语：
历时将近三个多月的时间终于将这篇论文写完，在论文的写作过程中遇到了无数的困难和障碍，都在同学和老师的帮助下度过了。尤其要强烈感谢我的论文指导老师—张晓兰老师，她对我进行了无私的指导和帮助，不厌其烦的帮助进行论文的修改和改进。另外，在校图书馆查找资料的时候，图书馆的老师也给我提供了很多方面的支持与帮助。在此向帮助和指导过我的各位老师表示最中心的感谢！
感谢这篇论文所涉及到的各位学者。本文引用了数位学者的研究文献，如果没有各位学者的研究成果的帮助和启发，我将很难完成本篇论文的写作。
感谢我的同学和朋友，在我写论文的过程中给予我了很多你问素材，还在论文的撰写和排版灯过程中提供热情的帮助。
由于我的学术水平有限，所写论文难免有不足之处，恳请各位老师和学友批评和指正！
第五篇：旅游管理论文
湖北大学本科毕业论文(设计)一 绪论
（一）选题背景
20世纪80年代后期，西式快餐在中国登陆，出现在各大繁华的商业中心，其中以麦当劳、肯德基为代表的国际著名快餐企业的成绩尤为突出。它们在食品质量上讲究营养丰富、美味可口；在用餐环境上讲究清洁卫生、幽雅整洁；同时在餐饮经营方式上也不断更新，适应了快节奏的生活，这对我国传统餐饮业提出了挑战。中国菜有其独居的特点，尽管中式快餐占尽天时、地利、人和，但与西式快餐连锁企业相比，无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距、缩小差距，从而打造现代化的中式快餐特许连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题
（二）研究目的及意义
1.研究目的：
特许连锁经营是一种现代化商业经营模式，它是企业扩张和服务销售的一个重要途径，成为一国国内贸易的重要业态。作为一种现代企业经销模式，特许连锁经营是商业企业未来的主要发展方向。特许连锁经营在中国经过了几十年的发展，呈现了数量增长快、地区分布广的特点。本文通过对西式快餐的特许连锁经营进行分析，以麦当劳为案例，研究麦当劳全球扩张的成功经验，明确西式快餐特许连锁经营的发展现状、存在问题以及发展趋势。通过我国快餐特许连锁经营现状分析，指出我国快餐特许连锁经营发展的问题。再通过麦当劳的成功案例为中国快餐业提供借鉴蓝本，针对我国快餐特许连锁经营的所存在的问题提供对策和建议，以改变我国快餐特许连锁企业的人员流失严重、经营管理不科学、产品及服务没有实现标准化等一系列问题。
2.研究意义：
随着国民经济的增长，居民收入水平的提高，加之生活节奏的加快，促使家庭劳动社会化程度越来越高，快餐正越来越多的被大家所接受，并逐渐融入到了人们的生活中，成为日常餐饮选择中不可或缺的一部分。快餐行业的崛起和迅速发展也成为近年来中国经济中一个非常引人注目的现象。但一提到快餐，消费者第一个想起的就是西式快餐。在年轻人和孩子们的心目中，肯德基、麦当劳是一种时尚的象征，而中式快餐则呈现出“产品强、品牌弱、竞争力弱”的尴尬局面。本文在对麦当劳的发展历程和特征的阐述基础上，对特许连锁经营的特点进行了分析，再与中式快餐的特许连锁经营作对比，期望可以对中国快餐业走向良性发展的道路提供帮助。
（三）国内外研究现状
特许连锁经营作为一种经营形式最早产生于美国，而且已经有了一百多年的发展历史。国外对特许连锁经营的理论研究时间比较长，相关著作较多。80年代晚期国际特许经营组织进入中国，开始迅速发展。随着特许连锁经营在中国的迅速发展，国内一些著名学者开始对特许连锁经营进行深入研究，特许连锁经营的著作日益增多。
1、国外研究现状：
(1)对特许连锁经营的理论分析：由Dave Tomas 和Michael Seid 合著的《特许经营初阶》是一部比较详尽的关于特许经营的论著，从特许经营的基本理论知识作了深入浅出的论述。Pajiv P,Dant,Andbesh K.Paswan 和 John stanworth 对特许经营中的所有权转向理论进行分析，认为特许连锁和受特许者的行为是一种短期的、早期发展阶段的行为，当财务资本和人力资本的稀缺性不
湖北大学本科毕业论文(设计)再凸显时，特许人为了未来发展的需要，将会选择更传统的成长策略。学者 Andrew kostecka 对连锁经营进行了全面的研究，认为连锁经营的最大优势在于特许经营，可以通过无资本的扩张来获取规模优势。
(2)，对特许连锁经营的实例分析：Robert T.Justis 和Richard J.Judd 合著的《特许经营》通过回顾特许经营的产生、发展和现状探讨了特许经营的实质，结合大量特许经营案例探讨了从事特许经营的机会、决策、是否进入特许经营、如何管理特许经营企业、如何经营国际特许经营的整个过程。由Ann Dugan 编著的《特许经营101》是一本特许经营操作实务的全方位指导用书，概述涉及潜在受许人如何选择适当行业、特许人、特许经营及其产品的市场需求，地点选择、合同及谈判、融资、业务发展计划、人员雇佣与发展，顾客发掘与发展等方方面面的内容。Guilbe Lopez 和 Carlos Joge 以1945—1998年间北美各连锁商店在波多黎各岛的演进、扩张及空间分布情况为样本，对连锁经营的全球趋势做了实证研究。
2、国内研究现状：
（1）对特许连锁经营的理论分析：2005年李维华编著的《特许经营理论与实务》一书融会了关于特许连锁经营的中外最新学说和论述，对特许连锁经营所涉及的内容，尽可能地进行了全面深入的阐述。王景红发表在《商场现代化》2006年第11期上“特许连锁经营优势的理论和实证分析”一文中从开办快捷、品牌和商誉、经营或管理、低成本高成功率、潜力持续等方面分析特许连锁经营的优势。昝同军发表在《经营管理者》2009年第14期上“现代商业连锁经营模式经济学分析”一文中分析得出特许连锁经营有利于解决社会化大生产和社会化消费的矛盾以及商品经营和资本经营的错位。眭薇发表在《商场现代化》2009年第19期上的“连锁经营优势的经济学理论分析”一文中从规模经济理论、专业分工理论、信息经济理论、交易费用理论和产权理论等经济学理论的角度对连锁经营的制度优势做出分析与探讨。
（2）对特许连锁经营的实证分析：2003年朱明侠编著的《特许经营教程》一书全面的论述了特许经营过程中涉及的各种问题，从更微观、更实际的角度来了解特许经营的运作。2003年朱明侠在《餐饮业特许连锁经营战略》一书从特许加盟商的角度，阐述了如何去选择一个可靠而且适合自己的特许连锁体系，避免特许欺诈风险，如何与总部协调，如何经营和管理自己的加盟店等。刘晓雪发表在《中国商贸》2007年第10期上“连锁帝国麦当劳”一文中从麦当劳的QSCV经营理念阐述麦当劳特许连锁经营的成功之道。
综上所述，国内外学者从理论与实证两个方面对特许连锁经营进行了研究，很详细的分析了特许连锁经营的历程、优势以及发展前景。着眼于研究特许连锁经营的优点以及从加盟商的角度出发来选择适合自己加盟的特许连锁加盟店。在理论方面，我国的特许连锁经营研究的历史短，理论大都沿用西方，没有形成在中国这个特定市场条件下的理论。在实例方面，很少学者从特定的案例来分析具体的特许连锁经营特征。本文将通过具体的案例，从麦当劳的特许连锁经营特征中提炼出成功经验，再联系中式快餐发展的特殊现状和问题，以给中式快餐的发展提出一些建议。
二 西式快餐在中国特许连锁经营情况—以麦当劳为例
(一)麦当劳的国际发展情况及引入中国的历史和发展过程
1、基本概况
1902年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺思州芝加哥诞生。1903年美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。1940年理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了“Dick and Mac McDonald”餐厅，是今日麦当劳餐厅的原型。1948年餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。1955年行政总裁雷.克洛克在伊利诺伊州的德斯普兰斯以经销权开设了首个麦当劳餐厅，也是公司的第九个分店，第一天的营业额是366.12美
湖北大学本科毕业论文(设计)元。1960年雷.克洛克正式将“Dick and Mac McDonald”餐厅更名“McDonald's”。1961年雷.克罗克以270万美元收购麦当劳兄弟的餐厅。汉堡包大学在伊利诺斯州的埃尔克格罗夫村成立，为全世界的麦当劳经理提供专门训练。1962年麦当劳售出第10亿个汉堡包，罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。1967年麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。1968年“巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。1977年麦当劳正式在全国餐厅中增加多款套餐，1980年麦当劳成立25周年，在香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元。1984年售出第500亿个汉堡包，1988年第10,000家麦当劳餐厅成立。
2、餐厅规模扩张
1961年美国有228家麦当劳餐厅，1968年全球有1000家麦当劳餐厅，1978年全球扩展到5000家，1987年扩展到10000家，1997年扩展到22928家，2006年扩展到31667家。到现在为止，麦当劳在全球有3万多家分店，每日接待5000万名顾客。
3、全球分布区域扩张
从1967年在美国以外开办第一家麦当劳餐厅（加拿大麦当劳）开始，经历40年的发展后，现在麦当劳餐厅遍布全球六大洲120多个国家和地区。其中，美国本地饭店13774家，占全球的44%。欧洲麦当劳餐厅数目6403家，占全球20%。亚太地区麦当劳餐厅数目7822家，占全球25%。拉美、加拿大等地占剩余的11%。从全球发展速度来看，亚太、中东和非洲（APMEA）是目前增长最快的区域。
4、资金实力增强
麦当劳从最初的年销售额40万美元的汉堡经营企业，发展到1961年的225家连锁店，然后经历四五十年的发展、复制之后，2010年当年运营收入已经达到3,232，000千美元。
5、麦当劳在中国
麦当劳餐厅于1989年在中国开设第一家餐厅。1992年麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。1993年麦当劳在中国广州开设第一家餐厅。1994年麦当劳在中国福州开设第一家餐厅。1998年麦当劳在中国湖南长沙开设第一家餐厅。随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有着迅猛的扩展。现在，麦当劳的1135家餐厅遍布在跨越中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。目前麦当劳的员工人数超过5万人，其中99.97%是中国员工。在中国的供应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美元，目前已有80%的餐厅提供24小时全天候营业。2010年，麦当劳在华投资总额增加了25%，预期今年年投资总额将进一步增加40%，这些资金将主要用于开设新餐厅，以及对现有餐厅进行形象升级改造。
（二）麦当劳的特许连锁经营特征
1、严格挑选加盟商并坚持让利
一个商家要加盟麦当劳，首先必须向麦当劳总部提出申请，总部对其资信状况、经营管理能力、资金能力审查合格后，双方协商一致，才能签订加盟合同。麦当劳之所以如此严格的挑选加盟商，主要是因为任何一家加盟商的经营失败，都会影响到麦当劳的整个企业形象。麦当劳规定，加盟商至少要拥有自有资金10万—17.5万美元，一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费用4.5万美元，此后每月交一笔特许权使用费和房产租金，前者约为月销售额的4%，后者约为8.5%。麦当劳与加盟商签订的合同有效期为20年，公司对加盟商负有以下责任：将麦当劳的企业名称和商标使用权、产品制造技术、经营管理诀窍等授予加盟商在规定的时间和规定的地区内使用；在公司的汉堡包大学为加盟店培训员工；提供管理咨询，负责广告宣传，向加盟店提供货时提供优惠。在处理总部与加盟店的关系上，特许经营理念获得了极大地成功。1.麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了各分店的负担。2.总部始终坚持“让利”原则，把统一采购得到的优惠直接转让给各个特许加
湖北大学本科毕业论文(设计)盟分店。3.麦当劳总部坚决不向受许人强卖产品牟取暴利，从而也就避免了总部与分店的冲突。麦当劳的诚意换来了所有加盟者和供应商的忠诚，各个合作关系坊同心协力，各显神通，共同维护“麦当劳”品牌的市场竞争力，使麦当劳品牌永远风靡全世界。
2、严格的卫生检查监督制度
为了使各加盟商能够达到令消费者满意的产品与服务标准，麦当劳建立了严格的卫生检查监督制度。麦当劳体系有三种检查制度：1.常规性月度考评；2.公司总部的检查；3.抽查。公司总部统一检查的食品制作检查表。地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生、以及餐厅服务工作人员为顾客服务的态度和速度等。
3、统一企业名称、标识
所有的加盟店都以“麦当劳”命名，企业的标志是“金色拱门”，它是一个弧形的“M”字母，以黄色为标准色。这种特有的金黄色双拱门商标在大街上非常引人注目，使人产生走进店内看一看的渴望。每一家快餐店的门口都有一个象征性的人物偶像—“麦当劳叔叔”，它是传统马戏小丑的打扮，是风趣、友谊、祥和的象征。在美国，“麦当劳叔叔”在儿童中的认知度达到96%，仅次于圣诞老人。麦当劳统一、独特的企业标志，不仅增强了产品的吸引力，而且节约了促销费用，提升了企业形象。设立广告基金是麦当劳开展特许经营的重要营销策略，所有加盟商联合起来，共同筹集资金承担广告费用，可以在更大范围内扩大麦当劳的统一品牌形象，弥补加盟者单独进行品牌宣传广告经费不足的问题。同时，在品牌宣传过程中，麦当劳坚持统一广告与区域广告相结合的原则。各个地区可以根据自己地域的独特价值观念和消费习俗进行广告设计，确定宣传促销重点，这在某种程度上也体现了麦当劳的特许经营特色。
4、统一产品质量
麦当劳对食品质量要求极高，并且要求做到标准化。面包不圆或切口不平都不能销售；奶浆接货温度要在4℃以下，高1℃就退货；用机器切的牛肉饼每个重量47.32克，直径98.5毫米，厚度5.65毫米，肉中不能掺进任何一点心、肺等下水料，脂肪不能超过11%，并要经过40多项质量控制检查；任何原料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时就报废，生产过程采用电脑控制和标准操作，制作好的成品放到成品保温槽中；炸薯条超过了7分钟、汉堡包超过10分钟就扔掉，用这些硬性的操作规范来保证产品质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。
5、统一的服务规范
麦当劳的服务包括餐厅建筑的快适感，营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。顾客走进任何地方的任何一家麦当劳餐厅，都会感到这里的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等诸多方面惊人的相似，都能给顾客一同样标准的享受。微笑是麦当劳的特色，所有的店员都面露微笑，活泼开朗的与顾客交谈、做事。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟。麦当劳的员工不允许与顾客发生口角，否则不论情节轻重和是非曲直，一律辞退。后堂和前店的职工在穿着打扮上有严格要求。
6、完善的物流体系
麦当劳在物流体系建设上的投入是比较大的。夏晖是麦当劳的全球物流服务提供商，从1974年在美国芝加哥开始合作至今，双方已经有了近30年的交情。因为夏晖的鼎力相助，麦当劳得以实现在全球的发展。在中国，麦当劳的近60家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店。夏晖根据麦当劳的采购清单，所有储藏、运输等工作都必须在规定时间内全部完成，准点率在98%以上才算符合服务质量要求，并且不能断货。夏晖随麦当劳1981年在香港开第一家店进入中国，1990年进入深圳。到2004年，麦当劳物流已形成了全国性的网络。在北京、上海、广州都建立了分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分中心和配送站。截至2003年，夏晖已成功地向国内580家以及香港地区215家的麦当劳餐厅提供货物供应。
湖北大学本科毕业论文(设计)三 中式快餐的特许连锁经营
（一）中式快餐发展概况
我国的快餐行业起步比较晚，从1987年4月肯德基进驻中国以后，特许经营的理念也开始同美国快餐文化一起出现在中国人的视野之中，同时也揭开了我国现代快餐业的发展里程。上世纪90年代，我国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%—25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。中式快餐业自1997年以来一直保持高速发展的状态, 自进入21世纪以来，中国餐饮业就取得了快速地发展。据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。总的来说，中式快餐业20几年来经历了成长、收缩和再创业3个阶段。
1、成长时期
20世纪90年代初，在原国内贸易部的倡导和支持下，首家现代中式快餐—上海“荣华鸡”挑帘亮相；1995年4月15日，第一家红高粱快餐店在河南开业，到1996年底，“红高粱”已种到北京、郑州、新乡、石家庄、海口等地。同时，原国内贸易部把北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子、上海荣华鸡确认为3个现代中式快餐，再后来又有北京东来顺、西安德发民饺子等。这一批新兴的现代快餐连锁集团大多参照麦当劳、肯德基的标准化、工业化、连锁化，力图与国际接轨，带着强烈的民族情感和洋快餐一教高下。它们发展迅速，一度成为新闻焦点。
2、收缩时期
1998年红高粱经过三年的急剧膨胀后，陷入了亏损，而且几乎同时所有曾振臂高呼与麦当劳、肯德基叫板的现代中式快餐都先后败下阵来，这对现代中式快餐的发展无疑是一记警钟。后来，由肯德基牵线搭桥，现代中式快餐聘请洋教练，人们开始对洋快餐进行由表及里的分析解剖。在发展现代中式快餐上，人们已从心目中一种民族情感的象征，开始转变为一种真正的市场行为，意识到现在中式快餐只有立足于现实，才可能有真正的发展。但是这一阶段，由于现代中式快餐盲目学习西方快餐业特许经营的方式，而没有把握住其经营的本质—标准化与机械化，导致这些快餐集团全面收缩。
3、再创业时期
进入21世纪，现代中式快餐业经过几年的反思之后，又开始了“再创业”工程。如今，中国又出现了一大批优秀的现代中式快餐企业。马兰拉面在2000年中国连锁百强企业报告中，被确定为现代中式快餐第一品牌。另外还有上海新亚大包、深圳面点王、江苏大娘水饺、广西桂林人、武钢集团、丽华快餐、真功夫等著名品牌的现代中式快餐连锁企业.现代中式快餐在数量的发展上颇有些“万马奔腾”之势，但名声响亮的知名现代快餐品牌不多。
（二）中式快餐特许连锁经营的问题
1、经营管理细节化问题
首先，目前在我国中式快餐业连锁经营的外在条件与内在条件并不十分成熟,多数快餐店是“连得起,锁不住”,根本不能做到“标准统一”,在实践中往往盲目追求店面数量的扩张,而忽略了管理的统一,造成经营过程中出现各种各样的问题。其次，很多特许人经营理念不正,把发展特许当作挣钱的手段,而同时加盟商对特许经营的认识也不足,轻率盲从。这些因素,都直接影响了加盟商对总部品质的复制。麦当劳在中国12年的发展过程中，不断投入资金和人力进行多方面各层次的培训。这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展。许多中式快餐的管理者，特别是高层管理者将员工视为经济人，视为一种生产工具，很少对员工进行培训，湖北大学本科毕业论文(设计)采用独裁型的管理。随着快餐连锁经营的发展，为保证每个店面的顺利经营，人才缺乏问题也日益凸显。虽然很多企业已经建立了自己的人才培养体系。但并非所有连锁快餐企业都具备一定的培训能力。尤其严重的是，现行的泡沫式的连锁，日益暴露出诸多弊端。
2、就餐环境差
对于现代人来说,进饭店吃饭,不仅要求有美味的菜肴,而且还要享受热情周到的服务,在优美的进餐环境中得到一份好心情。中国快餐店不仅厨房环境卫生差,污染大,而且厅堂装饰不协调,总店与分店装饰很少统一,垃圾遍地,服务不尽人意,根本没有洋快餐那种舒适、卫生的就餐环境,所以,我们在强调不断提高产品质量的同时,在搞连锁经营时,千万不可忽视服务和就餐环境的改变,建立服务标准和厅堂装饰原则,增加一些具有文化内涵的东西,使我们的中式餐饮连锁企业真正做到表里如一。
3、经营品牌问题
在品牌使用和管理方面,很多经营者有品牌“速成”和“万能”的错误观念。中式餐饮业由于忽略对商品或服务的差别化研究,不注重企业的CIS建设与维护,使得餐饮企业很容易就被竞争者模仿。品牌的使用和管理能力差，没有形成中式快餐独特的管理体系。很多投资人不按照连锁总部统一的经营方式运作，而是在实际操作中加入了很多自己的想法，很多管理条款形同虚设，使得分店的饭菜风味、服务管理都与总店相去甚远，破坏了整个品牌的声誉。中式快餐品牌意识薄弱，品牌知名度很低，中式快餐的认知度与西式快餐相去甚远。西式快餐还通过开展社会公益事业，提高企业知名度和美誉度，而中式快餐广告宣传力度不够，没有独特的企业标识系统，没有充分利用营销组织的因素。
4、产品制作标准化问题
通过连锁经营在各连锁店提供相同的产品和服务,从而共享品牌资源,这是连锁经营的一个主要目的。但是中式快餐具有工艺较为复杂、品种繁多,从原料到最终的产品都很难实现标准化的特点。中式快餐企业沿袭了传统快餐中一些与现代快餐要求不符的特征，传统的中式快餐产品基本都是由手工操作完成，饮食产品的质量很不稳定，制作工序复杂而耗时。即使是一名特级厨师，他在做同样的一道菜的时间不同，或因所用原料的产地不同，而导致菜的效果不同，这就与现代快餐要求的产品标准化、生产工业化不相符。目前多数快餐店还不能做到“标准统一”。
5、服务质量问题
我国快餐那餐饮提供食物的速度不快、顾客等待时间较长。快餐的主要特征就是以最短的时间提供饮食服务，从而达到节约消费者用餐时间的目的。对于快餐企业来说，如果不能提高供餐速度，就意味着失去顾客，失去市场。中式快餐企业顾客的等待时间一般为10-15分钟，而麦当劳规定顾客的排队等待时间不超过2分钟，等待提供食物的时间不超过2分钟。
6、物流配送问题
大多数的中式餐饮企业并不能像麦当劳一样, 背后有一个标准化原料的供应商体系,从而使餐饮食品制作的原料成本降低至最低程度。当前国内一些快餐企业对物流的认识不够，物流的发展水平、管理水平都还较低，绝大部分企业未能形成网络化经营体系。因而连锁店经常出现对客户需求预测不准或各部门职能“结交点”不畅通的问题，这就导致出现缺货、断货的现象或食品滞销而变质的现象。配送中心难以发挥作用。我国快餐连锁经营中有规模有效率的配送中心寥寥无几，运行也不很规范，因而难以真正发挥连锁经营的低成本、低价格的竞争优势。
四 西式快餐的特许连锁经营对中式快餐发展的启示
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（一）建立严格的经营管理制度
首先，从西餐特许经营成功的实践来看,特许经营事业的健康发展,一定要有与之相适应的管理制度。麦当劳的真正优势在于其产品背后的一套严格的管理制度，中餐应该借鉴西餐的成功经验,把细节融入管理制度中,落实法规实施细则和检查细则。其次，中餐也必须坚持以效益为前提,以规模扩张为长远目标,逐步积累自身的资本、技术和管理水平,巩固核心竞争力,但是扩张速度必须控制在一个合理的范围内。最后，特许经营作为一种经营模式不是一成不变的,它应当是一种因地制宜的措施。我们应该深入分析不同地区不同文化背景下特许经营企业发展的历程,结合国际特许经营企业“本土化”和民族企业“国际化”经营的问题,总结现有中国特许体系的经验和教训,开辟一条适合中国市场环境的特许经营之路。目前我国专门的特许人才少之又少。事实上,中国连锁经营协会已经推出了目前国内特许领域内的首部行业资质证书—“特许经营高级管理人员商务证书”以及培训课程体系,未来还将在国内推行人才资格证书。凡是要取得特许经营高级管理人员称谓的管理者都要纳入全国统一考核和管理。除此之外,我国目前还可以通过教育的途径,重视师资培养,加强理论研究和教材编印,并向正规教育强力渗透,挖掘社会各方资源,加强职业培训。
（二）改善餐厅的卫生状况
改善餐厅的卫生条件以满足顾客要求。一些中型的餐饮企业只要一“翻桌”,餐具就用水冲冲了事。这就为疾病的广泛传播提供了传播的渠道。顾客一旦不得已使用过一次这样的餐具,恐怕餐馆的回头客也就丢了。就餐环境的不卫生主要表现在餐桌与地面污渍多,餐厅夏季苍蝇多,厨师与服务员服装不整洁等,这都是会让顾客望而却步。餐饮企业都要拥有整洁干净的厨房环境,清洁的厨房用具,良好的厨房通风设备,并向顾客提供高温消毒过的餐具和明亮并且舒适的就餐环境。
（三）培育成熟知名的品牌
品牌是企业发展的核心竞争力,具有对内提高员工敬业精神,对外提高顾客忠诚度的作用。餐饮企业进行特许经营,主要的目的就是利用自己的品牌招募加盟商,扩大自己的影响力,从而实现规模效益。特许连锁经营的文化复制，实际上是在历年与文化层面上自己锁定目标顾客群。加快中式快餐业的发展，从战略上要坚持两条腿走路的方针，既要继承中华民族传统饮食文化的优秀成果，发挥中国传统饮食的特色和优势，同时还要吸取国外现代快餐业的先进管理技术和经验，形成具有中国特色的快餐业。如中餐的代表:全聚德、马兰拉面等积累了丰厚的饮食文化底蕴,是企业的无形资产和金字招牌,是美食文化“质”的重要表现,它们是我国餐饮业的优秀品牌。
（四）实现中式快餐标准化
首先，在传统快餐食品的基础上,有选择的研究开发出适合标准化生产的中式快餐食品。可对现有的菜式、小吃、面食品种进行共性开发,筛选出省时、工艺简单、易被接受和易于标准化工业配套的品种,尽量使用机械生产出成品或半成品。其次，进行标准化生产和科学化管理,形成规模经营后,向工厂化、机械化生产转换,由此形成良性循环。可吸收其他企业优秀的管理经验,比如采用类似麦当劳的中央管理机制系统,成立管理公司专门负责开发产品,建立中央厨房,统一配送原材料和成品、半成品,开展员工无间期培训,监督和整体运用管理,充分利用计算机网络管理各连锁分公司。最后，加强科技开发,及时更新产品品种,制作标准菜谱,形成品牌产品。在科技开发方面,要根据自己的生产制作情况研制出适合自己生产的技术。
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（五）提高服务质量
第一，加快中式快餐供餐速度以减少顾客排队等候时间。快餐的卖点就是“时间”和高效率的服务。如果人们等候就餐的时间超过10—15分钟,就没有能够达到用快餐节约时间的目的。从快餐企业来说,如果不能加快高峰时间的供餐速度,就将失去顾客,即失去市场。随着人们生活节奏的加快,快餐消费的市场还将继续扩大。中式快餐如欲与西式快餐争夺快餐市场,就需在人员、灶具、炊具和餐具的配备上设法提高用餐高峰时间的供餐速度。第二，提高餐厅服务水平。餐厅服务要做到既服务周到又不打扰顾客,不是一件容易的事。现在我们许多的餐厅,不是让顾客坐等找不到服务员,就是服务的过于周到让人感到受打扰不自在。事实上,只要在顾客需要服务的时候,能够随时招呼到服务员提供给顾客所需要的服务,就能满足顾客对服务的要求。第三，加强餐饮企业宣传提供特殊服务以吸引顾客。与外资餐饮企业相比,我国大多数企业的经营手段比较单一,多数是坐等顾客上门,最多也就是用个别菜降价的方式招揽顾客。在这一点上洋快餐的经营手段可以给我们一定的启示。例如,麦当劳的顾客主要是孩子们,因此,他们的经营手段是美味的汉堡+儿童心理。不论是送玩具、抽奖品,广泛发放优惠券,还是与孩子们预约过生日、组织游乐活动,都是设法满足孩子们的种种愿望。当然,目前也有一些中餐企业用为一些特殊人群提供一些特殊服务(如免费为司机朋友提供开水、绿豆汤等)的方法留住顾客,此法可以效仿。此外加强企业产品的宣传,向餐厅周围的居民区、写字楼送一些企业新添的菜肴、降价优惠菜的宣传品,也能在一定程度上起到招揽顾客的作用。
（六）建立完善、科学的物流管理体系
首先，正确认识和选择供应商。在供应链物流管理思想中，核心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、发展是企业同供应商的合作准则。麦当劳对于夏晖公司的信任也是坚不可摧的，双方最终目的都是共赢。中国很多企业以前的做法是对统一原料采用多家供应商，获得较低的进价，企业的收益是以供应商的损失为代价的，而供应商为了自己利益不受损，往往会在产品质量上打折扣，提供劣质的原材料以次充好，这对于餐饮企业来说无疑是致命的。中式快餐连锁企业选择供应商时，可以通过减少供应商的数量，扩大供应商的供货量，使供应商能获得规模效益，这样双方都能得到收益。其次，科学建立企业配送中心。现在，国内许多连锁快餐企业也建立了自己的配送中心，但是，对配送中心在物流体系中的中心地位没有深刻的认识，配送中心的功能没有得到真正的体现，许多配送中心还停留在仓库的角色。中式连锁快餐企业应建立以配送中心为主导的信息平台，充分发挥其信息搜集、处理、统筹、资源调配等方面的作用，使连锁企业的物流系统真正成为企业的第三利润源。最后，通过第三方物流合作进行企业物流重组。随着顾客消费水平的不断提高，市场需求的不确定性大大增加，中式连锁快餐企业面对的是一个变化迅速且无法预测的买方市场。在这种情况下，企业的物流管理就需要寻找第三方物流公司，有效利用第三方专业物流公司提供的服务进行物流体系重构。同时，企业还可以根据实际情况，规划专门的物流部门，集中负责采购、生产、销售等物流管理计划、执行、监督和管理控制活动。
五
结束语
快餐业作为特许经营的典型业态，一直处于非常重要的位置。国内外许多餐饮特许经营企业的成功案例都显示，特许经营是企业能够产生规模效应、达到规模化经营的一个行之有效的模式。
湖北大学本科毕业论文(设计)中国的快餐业特许经营正处于初步发展阶段，而中国快餐业特许经营需要稳定和健康的发展;需要快速壮大以迎接日趋激烈的国际化竞争的挑战;需要达到规模化和规范化;需要形成一系列的品牌优势。为了达到如上目标，就要为企业进行一系列的对策研究，如建立严格的经营管理制度、改善餐厅的卫生状况、培育成熟知名的品牌、实现中式快餐标准化、提高服务质量和建立完善、科学的物流管理体系等。当前，我国的特许经营己经进入了高速增长期，通过对快餐业特许经营的研究，我们能够从中得到详实的理论依据和宝贵的实战经验，这对我国的餐饮业特许经营企业的发展能够起到非常积极的作用，有助于我国餐饮业特许经营的快速平稳发展。
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致谢
经过这段时间的紧张写作和反复修改，本篇论文终于完稿了。在此衷心感谢导师刘承良老师。在论文题目的选择、提纲的拟定和论文的写作过程中，刘老师均耐心指导并提出了非常具体而中肯的意见。不仅如此，作为旅游双学位的学生，很多专业问题和概念不甚明确，在论文的撰写期间，刘承良老师帮我解答了很多不懂的问题并且给了我很多的鼓励和支持。刘老师严谨的治学态度、渊博的知识和严格的要求，都给我留下了深刻的印象，使我受益非浅。除此之外，还要感谢郭清霞老师，在开题报告的答辩期间的点拨，让我对我的论文有了更明确的方向，以至于后来的论文撰写更加具有条理性和逻辑性。
在学习旅游双学位的两年时间里，学到了很多关于旅游管理方面的专业知识，更多的收获到另一种生活态度和方式。在学习期间，得到旅游系诸位老师的精心教导和帮助，使我顺利完成学业，本人学业的进步，是老师们心血灌溉的结果，在此谨向辛勤给我传授知识的各位老师表示感谢。也感谢在论文协作期间，给予我帮助的同学。
最后，感谢我深爱的父母和亲人，他们支持我修读旅游管理双学位，让我在大学的四年里认识了更多优秀的老师和同学，学习到了更丰富的知识。
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