国际商务餐厅礼仪

第一篇：国际商务餐厅礼仪

国际商务餐厅礼仪

一、座次

总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下有没有哪些是不吃的?或是比较喜欢吃什么?让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

优先考虑的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯 林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么?依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

西餐礼仪

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两西餐礼仪种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。

要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。

餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

国际商务餐桌八不准

一、不吸烟：吸烟污染环境，有害自己和他人的健康，是不文明的表现，在现代商务宴会的餐桌上是要禁止的：

二、不吐渣：不是不可以吐(吃鱼、吃鸡当然要吐刺和骨头)，而是不要乱吐，不要往地下吐，也不要往桌子上乱吐，而是要吐在专门装渣的碟子里。特别要指出的是吐痰一定要吐在纸巾里，痰更是不能乱吐的，乱吐者一不卫生，二不文明，三影响食欲;

三、不夹菜：可以劝酒劝菜，不可以为别人夹菜，第一不卫生，第二不知道别人喜不喜欢这道菜;

四、不劝酒：无酒不成宴席，但酒少饮宜情，多喝则伤身，酒席桌上祝酒不劝酒，更不要灌酒;

五、不插筷：筷子的摆放是很有讲究的：不能横着放，也不能插在饭或菜上那是祭祖，只能竖着放，即筷子头向桌子的中心摆放;

六、不在餐桌上整理服饰(包括化妆)：真的要整理仪表是应该去洗手间，而不是在餐桌前;

七、不剔牙：餐桌前剔牙是不礼貌、不雅观的。现在有用手掩盖的方式剔牙，也是不太雅的，真要剔牙也是应该到洗手间的。

八、不沉默：餐桌上宾客都不应只吃不说，要制造一点喜庆活泼的气氛，说一些轻松开胃的笑话，放一点轻松愉快的音乐，有助食欲和消化。

第二篇：国际商务社交礼仪范文

黑龙江大学《国际商务社交礼仪》课程介绍

主讲：黑龙江大学国际礼仪与跨文化沟通研究所 所长

张大生

本讲座国际商务社交礼仪主要内容：

1、国际商务礼仪

2、国际社交礼仪

3、未来公务员的公务礼仪准备 4大学生跨文化沟通心理学

5、外事会议宴请接待礼仪

6、个人、家庭、朋友（闺蜜）、恋人相处的礼仪

7、国际商务社交中服饰礼仪

8、语音心理--发声训练

9、大学生面试（硕博答辩）及当众讲话技巧

10、虚拟情境下人际沟通技巧（含电话、邮件、微信、微博、QQ）

11、中西餐饮、鸡尾酒酒会重要礼仪

12、国外留学生活中的交往礼仪 13 黑龙江大学学生相关的主要国家（俄、美、法、德、西、日韩、阿拉伯世界、拉丁美洲等）社交礼仪、13、大学生社交恐惧心理的干预与训练、14、办公室潜规则与未来领袖素质、15、特殊人群沟通技巧、16、中国式圆融与国际准则的碰撞、17、微表情训练解读、18、奢侈品基础知识入门

19、女大学生的社交潜规则防范与技巧 20、大城小爱—恋爱男女交往礼仪

国际商务社交礼仪概念及特征：１、国际礼仪的概念；２、国际礼仪的特点：①共同性②继承性③时代发展性；３、国际礼仪的原则①彼此尊重原则②遵守原则③适度原则④自律原则⑤宽容原则⑥平等原则⑦真诚原则。

第一讲 国际礼仪规范基础

第一节 个人礼仪、品味与魅力男女

礼仪是道德的外在表现形式，是调节人际关系的重要手段。讲究国际礼仪的国家，能够在风云变幻的国际跨文化沟通中处于软实力的制高点；讲究礼仪的个人，在错综复杂的人际交往受到的尊敬和喜爱。

第二节 如何打造“第一印象”（首因效应和近因效应心理）、立、礼、坐、行规范 第三节 谈话的技巧和礼仪：

１、准确表达，普通话发音基础，重点纠正东北人容易出现的字词发音训练；２、逻辑清晰表达；３、礼貌的表达①尊重对方、学会倾听②学会使用敬语和谦语③采取委婉的表达方式④７种社交常用话题和１５种社交禁忌话题⑤学会控制音量⑥幽默的力量，增加语言的感染力，提高驾驭语言的能力。

第四节 谈话技巧：

1、语言基础知识；２、掌握交谈的三要素； ３、进入角色的技巧；

4、倾听、5、发挥你的作用：什么时候讲和讲什么；

6、通过谈话增进了解。

第五节 交际口才：

1、拜访与接待

2、介绍与交谈

3、赞美与批评

4、恰如其分的评论、5、劝导慰与道歉

6、感谢

7、主持

说服口才：

1、求职

2、推销

3、商谈、4、道歉 第六节 仪表美和体态语

仪表：１、色彩原理；２、运用色彩原理选择服装和化妆品；３、活泼而鲜明的个性色彩；４、含蓄、文雅的个性色彩；５、皮肤颜色知识；６、头发颜色知识；７、眼镜颜色知识。

第七节 跨文化体态语：１、我们怎样处理空间；２、空间关系学；３、不同文化怎样运用空间；４、仪式和座次；５、动作入门和人体动作分析；６、防止滥用体态语言。

第八节 服饰礼仪

第二讲 国际社交礼仪

第一节 见面与介绍：１、正确握手 博得尊敬 ２、介绍的方式与方法①自我介绍②他人介绍③为他人作介绍④集体介绍⑤商业性介绍；３、名片的使用。

第二节 拜访与接待：拜访：１、时间；２、礼节；３、交谈技巧；４、告辞方式；

接待：１、准备；２、布置环境；

3、接待；

4、送客。

5、国际家庭拜访与接待。第三节 国际宴请与馈赠

１、形式：①正式宴会②工作宴会③冷餐会④酒会⑤家宴⑥茶话会；

２、馈赠：①时机②礼品选择③国外送礼注意事项④感谢的象征。

第四节 舞会

１、容貌整洁；２、服饰要求；３、请人跳舞的礼节；４、拒绝邀请应注意的礼仪；５、跳舞时应有的风度。

第五节 电话礼仪——把你的声音传向世界

1、电话礼仪

2、电话“十诫”

3、处理通话中问题

4、推销电话

5、传真、6、邮件、7、短信、8、微博、9、手机、10、铃声选择

第六节 中西餐的餐桌礼仪

1、西餐礼仪

2、中餐礼仪

3、咖啡礼仪

4、快餐礼仪

5、酒会及自助餐的礼仪、6、餐具和酒具的正确用法

第三讲 国际商务礼仪

第一节

办公室礼仪

1、进出门和上下电梯的礼仪

2、欢迎客人

3、尊重

4、办公设备规则

5、吸烟问题

6、互相尊重、7、隐私、8人情、9、王永庆准则、10、办公室政治

第二节

国际商业信函（求职信函）

1、①姓名与头衔 ②禁忌 ③中性名词代替性 ④礼尚往来 ⑤国际感觉 ⑥内容 ⑦结尾

2、商务社交穿着TPO

3、商务请柬

4、商务会议： ①策划和筹备 ②会议步骤 ③文件发放 ④来宾发言

第三节 新闻媒体接待准备

第四节

商业招待宴会准备

第五节

商业公关礼仪、国际商务会议布置准备

第六节 商务旅行中礼仪、露营与旅游、外企员工时间与减压

第四讲 大学生社交恐惧心理调适

第一节 使对方敞开心扉：

1、如何消除对方戒备心理

2、如何让对方以轻松的心情与你交谈

3、话题

4、谈话时不仅附和对方的观点更要与对方心理同步

5、赞美。

第二节 让对方感到满足：

1、如何让对方吐露出心中的不满情绪

2、不要一味地禁止对方，而劝其做其他事情

3、以感情来容忍对方的意见

4、制造共同“目标”，把反感引向这个“目标”。第三节

如何促使对方态度积极起来 第四节

如何取得对方的信赖

第五节

消除紧张、怯场情绪的心理调整

1、与其担心对方对自己的评价，不如反过来先评价对方

2、发生不愉快的事情时应如何积极调整情绪„„。

第六节

给对方留下深刻印象的心理战术

1、自卖自夸会招致对方的反感

2、交谈时反复使用对方的姓名有助于记忆

3、朴实迟重的话语比华丽的辞藻更容易赢得信任

4、以第三者的口气反驳对方可避免引起反感„„。

第七节

赢得对方肯定的心理战术

1从对方容易做出肯定回答的问题入手，攻破对方的防线

2、冷场时如何从对方的谈话中找出新话题

3、如何巧妙地利用对方的话来达到自己的目的。„„

第五讲 8国或地区中国际商务社交礼仪应用

第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 接待的准备工作 一般交往礼仪技巧 安排时间策略 约请与应邀 宴请与参观游览 第六节 第七节 第八节 第九节 文化禁忌

减压方式 舞会和KTV注意事项

礼品：

1、挑选礼品

2、礼品秘密

3、赠送

4、接受礼物 办公室或住所

第十节

服饰礼仪、名片印制礼仪

大学生融入职场的礼仪基础知识

★职场中的沟通艺术：如何迅速建立亲和力、行为语言

★声音训练的重要性、声音和词汇之间的关联、语音心理学

★在大众面前说话的仪态与禁忌

★职场说话的技巧：重中之重—学会倾听：SOFTEN技术、肢体微语言解读和运用、加强说话技巧、当你谈话处之僵局（无话可说）时、如何进行办公室闲谈（八卦话题）、避免谈及的话题、商业社交场合的谈判技巧

★员工当众讲话存在的心理问题及减压

★职场办公电话礼仪：新手如何答复电话、新手如何代主管接听电话、新手留言的处理方法、如何正确接听管理者电话的礼仪、新手如何结束电话谈话、其他电话技巧、涉外秘书通知主管接听电话正确方法、新手如何处理电话会议的、新手如何等候重要电话

★融入职场注意办公室礼仪禁忌 ★50 题实战训练—社会调查及调查报告

第三篇：国际商务文化与礼仪

1.本公司将接待10位来自美国的客商，请详述进行商务宴请（便宴）应优先考虑的问题。

设便宴优先考虑的问题是菜肴的安排。最重要的问题，不是客人吃什么，而是他不能吃什么，有什么食物是忌口的。如美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。

引导者与客人行进时前后顺序的基本原则是，纵向上前排高于后排，横向上内侧高于外侧。所以，在客人认路的情况下，应让客人走在前面，使其有选择权。若客人不识路，引导者应站在客人的左前方进行引导。

讲究规范性，如自助餐基本礼仪是：多次少取。饮用咖啡礼仪：喝咖啡时一般调羹不用，让其平躺在碟子里就行。最不能出现的错误是，拿调羹舀食。介绍主人与客人认识时的先后顺序：第三人介绍主人与客人认识时，需按照主人与客人的定位来介绍，属于宾主介绍。标准的作法是先介绍主人，因为客人有优先知情权，让其优先了解情况，以免造成尴尬。

2.如果您代表我公司与华为公司在嘉辉会谈判交换机胶袋和合同事宜，请结合所学商务礼仪，细述着装、入座、介绍方面的礼仪以及如何离开，送客。

1.着装

商务谈判之前首先要确定谈判人员，与对方谈判代表的身份、职务要相当。谈判前应整理好自己的仪容仪表，穿着要整洁正式、庄重。男士应刮净胡须，穿西服必须打领带。女士穿着不宜太性感，不宜穿细高跟鞋，应化淡妆。

2.入座

首先从自我检查开始，安排好会议室或接待室；自我定位，自己坐在什么位置，华为公司的代表坐在什么位置，商务礼仪的座次原则是右高左低，而左高右低是政务礼仪，这一点千万不能搞混。

3.介绍

谈判之初，谈判双方接触的第一印象十分重要，言谈举止要尽可能创造出友好、轻松的良好谈判气氛。作自我介绍时要自然大方，不可露傲慢之意。被介绍到的人应起立一下微笑示意，可以礼貌地道：“幸会”、“请多关照”之类。询问对方要客气，如“请教尊姓大名”等。如有名片，要双手接递。介绍完毕，可选择双方共同感兴趣的话题进行交谈。稍作寒暄，以沟通感情，创造温和气氛。

4.离开送客

将具体谈论的事宜谈好后，客人先起身，与客人握手告别，同时选择最合适的言词送别，如希望下次再来等礼貌用语。与客人在门口、电梯口或汽车旁告别时，要与客人握手，目送客人上车或离开，要以恭敬真诚的态度，笑容可掬地送客，不要急于返回，应鞠躬挥手致意，待客人移出视线后，才可结束告别仪式。

第四篇：餐厅商务策划书

餐厅商务策划书

发展前景

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家中式学生营养快餐店。

店名：一心思面（特色面馆）

菜单：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等喃方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以面食为主。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

汤面：传统日式拉面、土耳其打卤面、特色炸酱面、三丁打卤面、韩式大碗冷面、麻酱拌面、什锦香菇面、四川担担面、重庆酸辣面、山野荞麦面、金丝玉米面、富贵一品面、上品海鲜面、麻辣牛肉面、阳春白雪面、炒面：家常炒面、三线炒面、素菜炒面、孜然鱿鱼炒面、鱼香炒面、孜然炒面、扬州炒面、特色汤：秘制猪肉汤、秘制牛肉汤、豆腐情味汤、麻辣香香汤、一品真菌汤、冬瓜排骨汤、羊肉菠菜粉丝汤、店面选址：

本店位于大学聚集中心地段，经营面积约为80平米左右

1.交通路口边；

2.位于大学区；

3.交通状况好，通行方便处；

目标群体定位：

主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

1.以学生为主，通过学生的口碑，扩大餐厅的知名度，吸引更多的学生前来就餐；

2.附近的居民，为附近的居民提供送餐服务，提供方便快捷服务；

3外出游玩路经店前的客人；

市场调查：

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本餐厅就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校

外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒署假期间的客源会骤降，而寒假期间会比署期更赡岈这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

在确定市场区域后，对市场区特别是中心市场区的居民和流动行人作调查，以附近学校的学生为主。调查内容：

1.年龄，性别

2.职业

3.工作单位和家庭住址

4.从此经过的目的5.通行频度

6.以何种交通工具往返

7.上餐厅的次数

8.经常光顾的餐饮店，地点及理由

9.在餐厅食用的主要餐点和饮料

10.愿意支付的价钱

餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：各式面食

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的就餐环境

财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧秘掂关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。镇煸时尚，雅致，品位。店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私秘的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体掂费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化格调。

第五篇：商务 礼仪

什么是礼仪、商务礼仪：

礼仪的“礼”字指的是尊重，即在人际交往中既要尊重自己，也要尊重别人。古人讲“礼仪者敬人也”，实际上是一种待人接物的基本要求。礼仪的“仪”字顾名思义，仪者仪式也，即尊重自己、尊重别人的表现形式。总之礼仪是尊重自己尊重别人的表现形式，进而言之，礼仪其实就是交往艺术，就是待人接物之道。

礼仪的含义？

礼仪就是以最恰当的方式来表达对他人的尊重。

礼仪的作用：

礼仪是人们生活和社会交往中约定俗成的，人们可以根据各式各样的礼仪规范，正确把握与外界的人及交往尺度，会理的处理好人与人的关系。如果没有这些礼仪规范，往往会使人们在交往中 感到手足无措，乃至失礼于人，闹出笑话，所以熟悉和掌握礼仪，就可以做到触类旁通，待人接物恰到好处。

礼仪是塑造形象的重要手段。在社会活动中。交谈讲究礼仪；可以变得文明；举止讲究礼仪可以变得高雅；穿着讲究礼仪，可以变得大方；行为讲究礼仪，可以变得美好……只要讲究礼仪，事情都会做的恰到好处。总之一个人讲究礼仪，就可以变得充满魅力

什么是商务礼仪、商务礼仪的核心是什么？

商务礼仪是在商务活动中体现相互尊重的行为准则。商务礼仪的核心是一种行为的准则，用来约束我们日常商务活动的方方面面。商务礼仪的核心作用是为了体现人与人之间的相互尊重。这样我们学习商务礼仪就显得更为重要。我们可以用一种简单的方式来概括商务礼仪，它是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求.接待谈话时的礼节:

谈话的表情要自然，语气和气亲切，表达得体。说话时可适当做些手势，但动作不要过大，更不要手舞足蹈，不要用手指指人。与人谈话时，不宜与对方离得太远，但也不要离得过近，不要拉拉扯扯，拍拍打打。谈话时不要唾沫四溅。

参加别人谈话要先打招呼，别人在个别谈话，不要凑前旁听。若有事需与某人说话，应待别人说完。有人与自己主动说话，应乐于交谈。第三者参与说话，应以握手、点头或微笑表示欢迎。发现有人欲与自己谈话，可主动询问。谈话中遇有急事需要处理或需要离开，应向谈话对方打招呼，表示歉意。

谈话现场超过三人时，应不时地与在场的所有人攀谈几句。不要只与

一、两个人说话，不理会在场的其他人。也不要与个别人只谈两个人知道的事而冷落第三者。如所谈问题不便让旁人知道，则应另找场合。

在交际场合，自己讲话要给别人发表意见的机会，别人说话，也应适时发表个人看法。要善于聆听对方谈话，不轻易打断别人的发言。一般不提与谈话内容无关的问题。如对方谈到一些不便谈论的问题，不对此轻易表态，可转移话题。在相互交谈时，应目光注视对方，以示专心。对方发言时，不左顾右盼、心不在焉，或注视别处，显出不耐烦的样子，也不要老看手表，或做出伸懒腰、玩东西等漫不经心的动作。

谈话的内容一般不要涉及 疾病、死亡 等不愉快的事情，不谈一些荒诞离奇、耸人听闻、黄色淫秽的事情。一般不询问妇女的 年龄、婚否，不径直询问 对方履历、工资收入、家庭财产、衣饰价格等私人生活方面的问题。与妇女谈话不说妇女长的胖、身体壮、保养的好等语。对方不愿回答的问题不要追问，不究根问底。对方反感的问题应表示歉意，或立即转移话题。一般谈话不批评长辈、身份高的人员，不议论当事国的内政。不讥笑、讽刺他人。也不要随便议论宗教问题。

在社交场合，还可谈论涉及 天气、新闻、工作、业务等事情。(不知道说什么的时候)

男子一般不参与妇女圈内的议论，也不要与妇女无休止地攀谈而引起旁人的反感侧目。与妇女谈话更要谦让、谨慎，不与之开玩笑，争论问题要有节制。

谈话中要使用礼貌语言，如：你好、请、谢谢、对不起、打搅了、再见……好吗？等等。在我国人们相见习惯说“你吃饭了吗？”“你到哪里去？”等，有些国家不用这些话，甚至习惯上认为这样说不礼貌。在西方，一般见面时先说“早安”、“晚安”、“你好”、“身体好吗？”“最近如何？”“一切都顺利吗？”“好久不见了，你好吗？”“夫人（丈夫）好吗？”“孩子们都好吗？”“最近休假去了吗？”对新结识的人常问：“你这是第一次来我国吗？”“到我国来多久了？”“这是你在国外第一次任职吗？”“你喜欢这里的气候吗？”“你喜欢我们的城市吗？”分别时常说：“很高兴与你相识，希望再有见面的机会。”“再见，祝你周末愉快！”“晚安，请向朋友们致意。”“请代问全家好！”等。

在社交场合中谈话，一般不过多纠缠，不高声辩论，更不能恶语伤人，出言不逊，即便争吵起来，也不要斥责，不讥讽辱骂，最后还要握手而别。

商务礼仪的重要性：

商务礼仪的运用不但体现了个人的自身素质，也折射出所在企业的企业文化水平和企业的管理境界。在商务场合当中，礼节、礼貌都是人际关系的“润滑剂”，能够非常有效地减少人与人之间的摩擦，最大限度的避免人际冲突，使商务场合的人际交往成为一件非常愉快的事情。在满足人们的社会交往需求的同时，也满足了人们被尊重的需求。良好商务礼节能营造良好的商务交往氛围，为企业的合作奠定良好的基础。相反，可能会给企业造成不良的影响和带来巨大的损失。

有这样一个故事：高丽是个热情而敏感的女士，在中国某化妆品公司任副总裁。有一天，她接待了来访的化妆品公司主管营销的张经理。张经理进了高丽的办公室，面带微笑对高总说：“我是……”说完就用一只手把自己的名片递给了高丽。高丽接了名片客气地对他说：“很高兴你来为我们公司介绍这些产品。这样吧，让我先看一看这些材料，再和你联系。”张经理在几分钟内就被高丽请出了办公室。几天内，张经理多次打电话，但秘书的回答是：“高总不在。”

到底是什么让高丽这么反感呢？高丽在一次形象课上提到这件事：“首次见面，他留给我的印象是不懂基本的商务礼仪，他的位置底于我，怎么会用一只手递名片给我呢？，那几秒钟，他就留给我一个极坏的印象。让我感觉不到对我的尊重，他对我们的会面也并不重视。作为一个公司的销售经理，居然不懂得基本的握手方式，他显然不是那种经过高级职业训练的人。而公司能雇用这样素质的人做销售经理，可见公司管理人员的基本素质和层次也不会太高。

这个故事给我很大的触动和启发：在商务活动中，商务人员个人形象并不仅仅代表自己，还代表个人所为之工作的企业，因此，在商务场合当中，商务人员的仪容、仪表、仪态，一切的言行举止都格外重要，每个员工的良好形象，在商务交往对象眼里都是企业良好的形象，而任何一个员工的不良行为，都会破坏整个企业的良好形象。

微笑服务：

微笑是一种国际礼仪，是唯一一种不分国籍的通用语言。能充分体现一人的热情、修养和魅力。是最能赋予人好感，增加友善和沟通，愉悦心情的表现方式。

微笑是一种基本的职业修养，在面对客户、宾客及同仁时，要养成微笑的好习惯。微笑是一种魅力，亲切温馨的微笑可以缩短双方的距离，营造良好的交往氛围，是人际交往中的润滑剂。

1.要与对方保持正视的微笑；

2.高于对方视线的微笑会让人感到被轻视； 3.低于对方视线的微笑会让人感到有戒心；

4.眼睛要有胆量正视对方，其次要有胆量接受对方的目光（注意：是坦诚而不是瞪）。5.在与人谈话时，大部分时间应看着对方，否则是不礼貌或不真诚；

6.正确的目光是自然地注视对方眉与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方，而应该是注视；

7.道别或握手时，则应该用目光注视着对方的眼睛

真正甜美而非职业化的微笑是发自内心的、自然大方的、真实亲切的。微笑:

露出六颗牙

重在眼神

微笑可以调节情绪、消除隔阂、获取回报、有益身心健康！

布吉尼的3A原则：

3A原则，是商务礼仪的立足资本，是美国学者布吉尼教授提出来的。3A原则实际上是强调在商务交往中处理人际关系最重要的需要注意的问题。第一3A原则告诉我们在商务交往中不能只见到物而忘掉人。强调人的重要性，要注意人际关系的处理，不然就会影响商务交往的效果。3A原则是讲对交往对象尊重的三大途径。第一接受对方，宽一待人，不要难为对方，让对方难看，客人永远是对的。比如在交谈时有“三不准”，1、不要打断别人，2、不要轻易的补充对方，3、不要随意更正对方，因为事物的答案有时不止一个。不是原则的话，接受对方。第二重视对方。欣赏对方。要看到对方的优点，不要专找对方的缺点。更不能当众指正。重视对方的技巧：一是在人际交往中要善于使用尊称，称行政职务，技术职称，凡尊称。二是记住对方，比如接过名片要看，记不住时不要张冠李戴。第三赞美对方。对交往对象应该给予的一种赞美和肯定，懂得欣赏别人的人实际上是在欣赏自己，赞美对方也有技巧：一是实事求是，不能太夸张，二是适应对方，要夸到点子上。