第一篇：旅游文化教学教案下载-样章
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第三节 旅游文化与中国旅游业
文化与旅游关系紧密，不可分割。旅游文化是中国旅游业发展的基石，是中国旅游业和谐、健康、可持续发展的根本保障。
一、旅游文化是旅游和旅游业的灵魂 1．旅游首先是一种文化活动和文化现象
旅游是文化演进的历史
旅游首先是一种文化活动和现象
旅游是人们求知的课堂
旅游是一种主动、积极、自由的文化活动
旅游是个体审美和个体人格的一种升华
旅游是文化交流的需要
2．旅游文化是旅游业的灵魂
文化是旅游业的灵魂，离开了文化旅游业就无从谈起
无论是自然旅游资源，还是人文旅游资源，都需要旅游文化来修复、开发、拓展、点缀、提高，同时旅游文化也能指导旅游者认识其中的至高价值，欣赏其中的至美特征，接受其中的至深哲理。
旅游业新的发展点是文化
二、旅游文化与其他文化的关系
1.旅游文化与哲学
（1）哲学对旅游文化起指导作用
旅游的本质是追求自由。而根据卢梭的《论自由》：人是生而自由的，却无往不在枷锁中。人的本质也是自由的。要摆脱枷锁，取得自由，旅游便是最佳选择。在这种哲学观基础上发展起来的旅游便以求得心灵上的解脱——自由作为旅游的最终追求目标。像哲学的“天人合一观”一直号召人们投身于大自然，对旅游起积极的引导作用，也丰富了旅游文化内涵。（2）哲学与旅游一身兼二任
在旅游的过程中感悟人生哲理，产生种种感悟。如面对亿万年的化石、冰川、古墓而发人生苦短的感慨，而有人却以此自警自勉，更加珍惜时间，更加珍惜人生。旅游是一种使旅游主体与旅游客体相融的活动，是旅游主体与旅游客体相互交流的过程。旅游的积极作用就是要在旅游的过程中帮助树立积极的人生观。2.旅游文化与宗教——天下名山僧占多
宗教给人一种神秘、肃穆、精神、澄静感，从旅游角度认识有种休闲、探奇、感性、放松的功能。其旅游价值主要在于：
一是宗教本身就是旅游资源，含有丰富的旅游文化内涵。宗教独特的建筑使旅游者感受到世俗社会所没有的浓郁的神秘的气息。
二是宗教对终极价值的追求使劳累疲惫甚至迷失的心灵找到平衡的基点，慰藉的依靠。3.旅游文化与文学艺术（1）旅游文化与文学 旅游产生了文学
旅游是文学创作赖以产生的手段和基础。《腾王阁序》、《岳阳楼记》 旅游丰富了文学。
旅游文学是反映旅游生活的文学
景以人传，景以文传，旅游文学丰富了旅游文化，丰富了旅游景点的文化内涵，提高了旅游景点的知名度。名人效应。江山也要文人捧。
因景成文，借文传景，文景相映，对自然景观起到画龙点睛、锦上添花的作用，使自然景观笼罩上一层浓浓的文化氛围。（2）旅游文化与艺术
旅游与艺术的依赖和运用——离开了艺术，旅游就无法生动
许多旅游资源本身就是艺术。
旅游对艺术发展的影响——旅游产生艺术，旅游推动艺术
如园林、亭台楼阁本意是为旅游而建的，却成为一件艺术品。
4.旅游文化与社会心理——指导基本生活技能，教导社会规范，指导生活目标。5.旅游文化与风俗习惯
旅游为民俗资料的传承做出贡献; 旅游丰富了民俗内容; 察风观俗是推动旅游发展的重要动力; 民俗充实了旅游内容，丰富旅游文化。
总之，旅游文化学是一门边缘学科，与许多学科存在交叉关系，是一门综合性学科。
第二章 旅游文化的历程与传统（对旅游的认识过程）
一、教学目的
通过本章的学习，使学生掌握中国旅游文化发展的历程及其对中国旅游文化的影响，进而熟悉中国旅游文化的传统。
二、教学要求
1．掌握中国旅游文化发展的历程 2．掌握中国旅游文化传统
3．掌握中国旅游文化发展历程对中国旅游文化的影响
三、参考书目
1．甄尽忠.《中国旅游文化》，郑州：郑州大学出版社，2002 2．王会昌、王云海.《中国旅游文化》，重庆：重庆大学出版社，2001 3．俞学才.《旅游文化》，北京：中国林业出版社，2002 4．胡幸福.《中华旅游文化》，银川：宁夏人民出版社，2006 5．张岱年、方克立.《中国文化概论》，北京：北京师范大学出版社，1994 6．沈祖祥．《旅游文化概论》，福州：福建人民出版社，2001
四、教学重点与难点
1．中国旅游文化的发展历程 2．中国旅游文化的传统
五、教学步骤
1．回顾上章内容，导入本节课的内容。时间3分钟； 2．分析、讲解本节课的主要内容；
3．总结概括本节所学内容，布置案例（或者习题）。时间2分钟。
六、教学方式
1．多媒体教学为主
2．讲授为主，辅以案例分析。
七、教学时间6学时
八、作业要求
完成习题1，2 1.何谓玄游？
2.阐述中国旅游文化的附会传统，试举例说明？
九、教学内容（省略）
景观文化一般由以下四部分组成：
一是景观的形。他是物质的外露的东西，是旅游者接触景观文化最初也是最直接的感受，是景观文化的外在表露，是景观文化的物化体现。景观的形是可以仿造的。
二是景观的意。他是文化的、内在的东西，是景观直接依托和体现的文化，是景观的小文化。景观的意是无形的，是凝结在景观内的文化意识，是景观的文化内涵，是旅游吸引 力的灵魂所在，是无法仿造。自然景观的人化过程其实就是人赋予自然山水意的过程。如不系舟多建有船首、船舱和船楼，然而不系舟的意义并不在于“形”，而是在于“意”，在于它的象征意义：通常是园主人不满现实生活，追求遁世隐逸思想的折射。“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”，古时文人以泛舟江湖，游历山水来化解自己胸中的愤懑。
上海豫园亦舫、苏州拙政园的香洲、岭南清辉园和余荫山房的船厅都是上述理想的物化体现。而旅游只有观景与会意皆备，才能真正窥视景观的真面。
很多风景名胜之所以出名，并不在于其形，而在于其“意”。岳阳楼之所以成为天下名楼，主要不是在于它的建筑，而是因为它所具有的韵味深长的文化内涵。是范仲淹所抒发的心系国家安慰，先天下之忧而忧，后天下之乐而乐的情操。
三是景观的背景文化。是外在于景观的文化、思潮和社会。景观的“意”受制于景观的“背景文化”，是景观的大文化。不同的景观是人们不同生活方式、宇宙观、价值观和审美观、思维方式和行为心理的反映。所以只有对景观的社会背景有了深刻的认识和理解，才能读懂景观的意。
中国古典园林的兴起本身就与士大夫以心性作为立足点的中隐意识紧密联系。封建时代，中国的知识分子希望既能超脱身在朝野的烦扰与羁绊，又不必遁隐山林，忍受寂寞与清苦，这样就有园林的兴起。所以中国的园林一方面追求静境，另一方面又取法自然。
四是景观的阅读文化。他是旅游者对景观的认识、理解和利用，是旅游者的审美活动。因为个人所拥有的文化背景和知识结构并不相同，不同的人所具有的不同美学趣味、评论标准，常常会对同一景观品出许多不同的味道。景观阅读的最高境界不是走马观花式旅游所能实现的，而是需要细心品评鉴赏才能得到的。
第一节 旅游文化的历程
在了解了旅游与文化的基本内涵及中国旅游文化的独特性后，我们有必要了解一下中国旅游文化的发展过程。
一、旅游文化的形成期——秦汉
1．先秦——由神本走向人本旅游文化（1）旅游形式
皇帝巡游：当黄帝政权稳固，被尊为黄帝时，就开始“旁行天下”了。为此，他发明了舟车，使旅行更为方便。安徽的黔山因黄帝的游玩驻留而被称为“黄山”。
继黄帝之后，尧、舜、禹个个都是旅游爱好者。
修“好远游，舟车所至，足迹所达，靡不穷揽。故祀以为祖神”，修成为了古人心中的旅游之神，古人每当外出旅游时，都要先祭祀祖神，是为祖道，或祖饯。
尧去西方拜见西王母，此后到西方拜见西王母成为了华夏帝王的西游情结，只要有可能都要做昆仑游。
舜死于“巡狩”南方，最终死于苍梧之野。其妻娥皇、女英闻讯循迹寻夫，也身投潇湘。湘妃竹。
夏朝太康是历史上第一个因游玩而丧国的，整天耽于游猎。继位两年后的一天，他带着宠妃和亲信去游猎，竟然一去十旬不归，且不知去向，朝野为之一片混乱。后弈乘机造反，夺取政权。
后羿夺了夏朝的王位。他仗着射箭的本领，也作威作福起来。他和太康一样，四出打猎，把国家政事交给他的亲信寒浞（音zhuó）。有一次，后羿打猎回来，寒浞派人把他杀了。
周朝开始，“巡狩”成为一种制度。周代昭王姬瑕及其子穆王姬满，其孙历王姬胡、历王儿子姬静，幽王宫涅，个个是旅游爱好者。
游学----孔子携弟子游学。有着高尚文化情操的、有着强烈求知欲望与较高审美素养的文化人，在审视大自然的过程中，不忘寻觅大好河山中蕴藏的自然美和高尚品格（山水比德说）。寓教于游。
游说----孔子、孟子。孔子在鲁国惨淡经营几十年，当上了司空、司寇，本想能一展自己的政治抱负，谁知齐国使了个奸计，80个美女，120匹好马，把鲁定公弄得晕晕乎乎，早不把孔子放在心中。孔子一怒之下，“道不合不与为谋”，于是带上弟子周游列国。（2）旅游产品 连云港将军崖壁画——民族风情旅游鼻祖（自然崇拜、祖先崇拜、生殖崇拜、图腾崇拜）
甲骨文——旅游文化的载体（甲骨文本身是文物，而由其延伸的文字成为旅游文化载体之一，像周易、四书五经等文学典籍都为中国独特的传统文化奠定了基础，而中国传统文化又是中国旅游永远的魅力所在。）
司母戊鼎——精美的旅游文物（本身不但是一件精美的艺术文物，而且是中国祭祀文化的象征，折射出封建社会特有的宗教情感、观念和理想，具有很高的旅游价值）
诸子百家争鸣——确定了中华文化的人文
主题：重伦理道德和个人修养的实用的、理性的价值标准。不同区域对中国旅游文化的发展产生不同的作用: ①齐鲁地区
齐都临淄是文人聚集之地，对旅游文化产生巨大影响的是以孔子为代表的儒家，对中国旅游文化产生重大影响：
近游观——重人伦的文化，当孝子为家庭。父母在，不远游，游必有方。孔子提倡郊游，将郊游看做是修养身心、陶冶性情的生活方式。登东山而小鲁，登泰山而小天下。
远游观——志在四方，为国为君建功立业。当忠臣为国家。桑弧蓬矢，志在四方。小男孩一生下来，家长就用桑树做的弓，蓬草做的箭去射东西南北四个方向，通过这种仪式，希望孩子长大后志在四方，建功立业。既然志在四方，就少不了远游。
义利观——重义轻利。先义后利，见利思义，重义轻利。旅游本质具有自由性和非功利性，所以孔子义利观对旅游的发展具有很大的意义。而西方探险旅游则带有明显的伊利观，如15世纪哥伦布航海日记：我很细心，不辞烦劳，注意其间有无黄金。我国的张骞出西域是为政治而非经济，明朝郑和下西洋也是为了和各国取得联系，使臣所到之处，照例是先读永乐皇帝的诏书，给所在国国君赠送礼物，随后便是采购珍奇物资，从无掠夺所经过国家的事情发生。
尚古观——信而好古，述而不作。为文化遗产和文物遗迹的保存立下了汗马功劳。尚故意识对后世的影响： 评价旅游景点越古越好； 杜撰名胜，抬高身价；
沿波讨源，重视古人古事的介绍
与民同乐——贤者与民同乐，故能乐其乐。
重民传统体现在历代帝王不敢恣意远游。在中国古代，凡敢置国家大事、民众疾苦于不顾，而一味远游者，几乎无一例外地要受到舆论的谴责。把旅游看成是政治的一部分，不肯轻易脱离政治来谈旅游。
山水比德说——主张游山观水，用山水比喻象征人的道德精神，（智者乐水，仁者乐山），体现了中华文化中重人伦轻自然的文化色彩。不同的旅游需求，由于不同的旅游个性而产生了不同的旅游效果。山水比德说将人类对大自然的恐惧转化为人类可以理解的知己力量，将大自然从神秘异己变为理解亲和，表明人的山水意识已经从神的羁缚中解放出来，因而进入了人类与山水融合的新时代。
旅游场景中儒家的仁者心境：挺拔昂扬的山岳，恒古不变，山上的景色令人心旷神怡，仁者穿戴齐整，态度温和庄重，面对静谧的高山，悠然豁达地审视，心中感叹万物流转，光阴荏苒，似乎从博大的景物中，静观了天地之心对一切生物的厚爱。山巍峨高耸，胸纳诸类，养鱼万物；山润泽大地，遍予而无私。
山水比德说的意义：
一方面反映了儒家重人伦的色彩，自然的美要经过“人化”之后，要体现出一种伦理关系上的德，才具有美的价值，带有一种牵强附会的感觉。
另一方面，又反映出人与自然关系的变化。山水比德说将人类对大自然的恐惧转化为人类可以理解的知己力量，将大自然从神秘异己变为理解亲和，表明人的山水意识已经从神的羁缚中解放出来，因而进入了人类与山水融合的新时代。 最后，山水比德说为旅游活动在人生中的崇高地位的形成奠定了哲学和美学的基础。两千多年来，中国人几乎无不受孔子这两句话的影响，到大自然中去旅游赏美，美化心灵与激发艺术灵感。由孔子所总结的欣赏自然美的传统，代代相续，流传至今。欣赏，能得到美的巨大感染力，它能陶冶性情，净化心灵，使人忘忧去烦，消除杂念，到达纯净自由的精神境界。构成了“读万卷书，行万里路”，游历名山大川，承天地之灵气，接山水之精华的思想，是中国旅游文化的一大特色。
孔子这种比德论的山水审美观虽然还没有在纯粹意义上达到山水审美的超然境界，但对后世的影响却连绵不绝。
②楚文化区
以老庄为代表的早期道家先哲们认为旅游就是人们投身于大自然中，获得悠然自得的感 受和精神上的满足与自由，并认为这种感受和精神上的满足和自由来自于自然界的天然美。天地自然之美是客观存在的：天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。
老庄的自然说的审美观使得旅游变得更轻快、烂漫，更富有朝气和活力。
庄子逍遥游，神与物游，是一种艺术化的人生态度，对于欣赏我国的旅游文化，将身心与大自然融合，达到“天地与我并生，而万物与我为一”的美好境界，对以后历代旅游文化的发展有重要的指导意义。逍遥游是一种旅游哲学，是在人类不自由的社会条件下要求精神解放，是庄子站在哲学的角度对自然进行欣赏，上升到理性的高度。庄子对旅游的贡献：
道法自然的旅游氛围：美在自然，天放而成，天机独得。道法自然，天趣自然。自然说的旅游审美主张是旅游变得更轻快、烂漫、更富有朝气和活力。一方面，他还原了自然山水作为审美对象的本来地位，其次它奠定了中华民族自然审美意识的主要原则，即崇尚朴素、淡雅和自然。三是自然说热爱自然，尊重自然，提倡人与自然和谐相处的审美态度对保护自然资源和旅游环境有积极的历史意义。
鲲鹏图南的远游精神：鹏程万里，青云直上。大鹏扶摇直上九万里的浪漫主义，借旅游寄托自己的理想，将现实与虚幻结合。在庄子看来，现实中的旅游是不自由的，他受着种种条件的限制，不自由的旅游不是真正的旅游，真正的旅游应该是“逍遥之游”：具有自由性和非功利性，雀跃而游，不知所求。
性命兼修的旅游养生思想：食气、养形。食气即气功。
虚静的旅游方式：清心寡欲，产生超级解脱，达到人生的终极目标。
神与物游的旅游审美
豪迈奔放的旅游风格：鹏程万里的旅游风格，对后人旅游文学产生了深远的影响：一是增强了对旅游客体的丰富的想象和幻想色彩。二是增强旅游主体的审美情感和能力。屈原的诗歌也为中国旅游文化添上厚重的一笔。屈原对祖国山河充满强烈的感情，激发后人对祖国名山胜水的向往，奠定了旅游的文化基础。屈原以“路漫漫兮其修远，吾将上下而求索”鼓励后人要做远程旅游。
屈原的上下求索和庄子的鹏程万里是古人幻想旅游的两个实例，表现了古人探险旅游的设想。③吴越地区
釉陶、丝绸、青铜是良渚文化的印证。吴越人的崇奉鬼神、纹身等习俗，都是旅游资源。④巴蜀地区
悬棺、歌舞。丰富了旅游娱乐活动。2．秦汉时代的壮游
旅游观念发生了转变——认为旅游有许多好处，观风察政，养身修性，格物致知，愉悦人生。由于观念的转变，秦汉的旅游颇为兴盛：（1）旅游者的广泛性大为增强： 皇帝巡游：
秦始皇继承周朝的“巡狩”制度，使巡游天下成为他在位12年中耗时最多、用力最勤的一件国家大事。公元前219年秦始皇从齐鲁儒生那里拣来“封禅学说”，带领三万人的封禅队伍，从长安出发，浩浩荡荡，一路东行，用了三个月的时间，来到泰山脚下，凿山开道，9 摆开仪仗，轰轰烈烈地登上泰山山顶去祭祀上帝，是为“封”，在泰山脚下祭祀地，是为“禅”，表示自己出自于“天命”。秦始皇称帝的第二年，便开始巡游，先后共进行5次远途巡游。勒石记功，立石歌颂自己的功德，泰山五大夫松亭；奠定封禅制度；开辟海上巡游（徐福出海寻求仙丹，现有没有找到，倒是开辟了中国到日本的航路，对中国后世海上旅行影响颇大）。秦始皇一生不知疲劳的巡游，开启了旅游壮阔豪放的时代风格，而他自己最终也是死在旅途上，与一车臭鱼一起拉回了咸阳。
汉武帝在位几十年共巡游30次。泰山无字碑。
——开辟了许多道路，为旅游设施的发展做出重大贡献；立石刻碑，留下许多文物古迹，提升了巡游地的文化内涵，是现代访古思幽旅游的基础。 出使西域：
张骞，公元前138年和119年，两次出使西域。第一次历时12年，达到大月氏---今阿富汗境内，第二次大到中亚。为丝绸之路做好铺垫。
班超，投笔从戎，为恢复一度中断的丝绸之路，受汉明帝之命，率36名随从出使西域，以其不入虎穴，焉得虎子的英勇果断，袭击匈奴使者100多人，经过30余年的努力消除匈奴的干扰，挫败匈奴对南道各国的控制，使之尽归于汉，重新恢复丝绸之路。
商贸旅行：丝绸之路。全长1000多公里，设立有驿站，备有马车、骆驼供行人使用。 学术行游：《史记》，是中国修学旅游的象征。司马迁为了写一部真实可信的内容丰富的历史著作，决定出外旅行，进行历史事实的考证。平民旅游；春游和秋游。
（2）旅游的设施大为发展——道路和旅馆
秦统一六国后，为了巩固空前庞大的帝国，保证皇权能及时触及每一个角落，秦始皇先自己西北试游一次，发现交通阻赛，原六国道路各不相接，大小不一，关隘重重。于是他一方面要求天下“车同轨”，一方面拆除各处的关隘险阻，修筑道路，不惜倾全国之力，先后以咸阳为中心，修“驰道”两条，一条向东直达黄海边，一条向西直达东海边。路的质量标准极高（路宽70米，中间为御道，两边为人行道，道编植树，每5公里设一亭，食宿邮传设施皆配套建成）。后又从咸阳向西北到九原（今包头）修“直道”，全程约1400公里。在通往西南的方向上修有“五尺道”，抵达云南曲靖。南向则于岭南修“新道”四条。
除了道路，还修了“灵渠”水路，沟通长江水系和漓江水系。（3）旅游的文化内容更为丰富
除旅游文学外，山光水色，市井风貌、民间风俗和异域奇闻都在散文诗歌中有所表现。总之，秦汉旅游文化呈现出一种特别宏阔的气势，极尽多元开放之特色。
二、旅游文化的勃兴期——魏晋南北朝
魏晋南北朝是个360年混战的时代，人们为了对抗现实，不得不寻求一条精神出路：把灵魂放逐于自然山水的旅游活动中，所以魏晋南北朝是旅游文化的勃兴期。其主要标志是：
以形媚道、澄怀味象的审美情趣的提高；——儒家的山水比德说只注重自然美的社会属性，而忽视了其自然属性，对自然美本身所具有的线条、形体、色彩、气韵等美学内容，缺乏应有的关照。而以形媚道则确认自然界存在的形式美。“澄怀”要求人们在欣赏自然山水时应该具有纯洁的审美心理，应有清虚淡泊的内心境界，排除一切杂念；“味象”是人们在澄怀的前提下的一种审美手段，即观察形象、感受形象、鉴赏形象、描募形象，“味象”的境界的高低是与澄怀的素质修养有直接关系的。
自然山水是形中寓神，南朝宗炳的“以形媚道”的核心在于确认自然界存在的形式美，而这种有形的自然形势之美是来源于无形的“自然之道”。
玄游、仙游、释游新型旅游的兴起；
玄游：追求在山水之中寻求哲理。玄，本来是指道家精深奥妙的哲理。语出《劳子》所谓“玄之又玄，众妙之门”。后来，人们把魏晋时申王弼、郭象等人倡导的以老庄思想为本的哲学称之为玄学。玄学论有无，折名理，主清净，重自然，强调万物一体，师友造化。当时的文人，不管出身势族或寒门，皆漠视俗务，清谈玄虚，适意自然，钟情山水，形成了一种诣在参悟玄机、印证玄理和陶冶自然之情、自然之性的游览山水的风尚，这种旅游就称为玄游。“向谁求取玄元理，多拜名山作法师”道出玄游的奥妙所在。
当时曹氏当权，为政治需要和自身的文学爱好，也搞了些用人唯贤的政策，天下文人雅士于是纷纷云集在曹氏父子旗下。无奈政治风云变幻，天下大势统归司马懿之后，司马懿对曹氏集团及其附庸的文人雅士大开杀戒。这些文人雅士于是个个学乖，坐而论道，闭口不谈政治，不谈人事，请谈玄虚之风云而生。玄游实际上成了一些人逃避现实的借口，在政治失意、精神空虚、思想痛苦之中，转向自然山水去抒发感情，寻找平衡，与田园郊野为友，并从中参悟玄机，印证玄理、安抚人生、陶冶性情，成天讲潇洒，标榜清高（如不愿为五斗米折腰），装腔作势，以参政为俗，以随俗为耻。
玄游的代表人物是竹林七贤：由于当权的司马家族党同伐异，弄得正直的官吏和读书人朝不保夕，处境十分险恶，他们思慕老庄，研究玄学，日以玄谈为荣，以玄游为尚，以山水为友。《世说新语.任诞》记载，名闻遐迩的阮籍、嵇康、向秀、刘伶、阮咸、王戎、山淘等，年轻时相见恨晚，常常千里相聚会，联诀出游，于碧绿幽静竹林里肆意酣畅，热中玄谈。陶渊明 谢灵运（是魏晋南北朝时期最著名的玄游家）王羲之（首创兰亭游集，是魏晋南北朝历史上规模最大的一次玄游集会）贾思勰（《齐民要术》）郦道元（《水经注》）。玄游，山水已不仅是一种物质，而更重要的是一种自由，一种精神，一种适宜适性的格调，以游历山水吟诗、作画、悟道为名，去寻求自由、潇洒、清雅、脱俗，开始以一种超凡脱俗的虚静的心胸面对山山水水，欣赏领略山水之美，进入了中国美学史上真正意义的山水审美阶段。
释游即佛游，因佛教创始人是释家牟尼，所以称为释游。魏晋南北朝的社会动荡和政治黑暗，为宗教的畸形发展提供了滋长的温床。在现实中看不到出路的人，往往需要精神上的寄托与平衡。
释游是一种为传经、取经或居静修行、坐谈佛理或朝拜佛陀所开展的旅游活动。在魏晋南北朝时社会**，兵荒马乱、苦海无边，佛教以其大慈大悲、普济众生、因果报应的教义赢得了各层次人群的信仰，释游因之盛行。释游有两种形式，一是为传经、取经开展的中外修学旅游，代表人物有佛图澄、鸠摩罗什、达摩、朱士行、法显。二是居静休闲、清谈佛理而开展的山水旅游。代表人物有于法兰、支道林、释道安、慧远等。
仙游：是人们追求成仙而辗转奇山异水的一种旅游活动。仙游的产生与道教密切相关。道教追求长生不老、肉身成仙。要达到这个目标，只有两个办法，一是养气服食，二是仙人点化。养气服食必须寻觅具有仙风道骨的奇山异水。葛洪、陆 11 修静、陶弘景为了收集道教的神术仙方，广游大江南北。
魏晋南北朝时期宗教旅游的开展，形成了独特的宗教景观，并产生了宗教旅游文化。工整的、肃然的道观，香火缭绕，辉煌的寺院，雄伟的石窟，庄严的浮屠等宗教建筑艺术，遍布于祖国各地，给多元化的旅游文化增添了庄严的宗教蕴涵。
六朝时开发出来的道教名山：青城山、罗浮山、茅山、龙虎山等。佛教名山：五台山、普陀山、峨眉山、九华山。
甘肃敦煌莫高窟、云冈石窟、龙门石窟、新疆龟兹石窟。
妇女郊游
魏晋南北朝是一个思想解放的时代，也是妇女地位相对较高的时代。妇女可抛头露面，郊游成风。
山水诗、山水画和山水文的开创；
谢灵运（385-433）的山水诗。出身于世代官宦之家，但他当官从不专心，20多岁供职军队文官，跟着军队东奔西跑，嘴里老爱贬诽朝廷，结果被贬到今浙江温州担任太守。他对政事仍然毫不关心，成天出去游山玩水，后来索性辞官。他发明了登山鞋——谢公履。由于家资雄厚，他的旅游除皇家外，也许是中国历史上私家旅游最为排场的了：通常是几百仆人和门生前呼后拥，甚至专为旅游而筏木铺路。他在旅游过程中常常抑制不住诗兴大发，留下了许多诗作。
与各类旅游景观相辅相成、相得益彰。山水诗、山水画和山水文是旅游者对旅游景观的鉴赏，是旅游景观的点睛工作，是旅游者识景的一把钥匙，是中国山水文化的一部分。山水诗、山水画和山水文强调“外师造化，中得心源”，要以大自然为师，认真观察，要善于从大自然中汲取营养，融会贯通。
宗教景观与宗教艺术的开拓； 书法艺术的奠基。
与先秦、秦汉旅游相比，魏晋南北朝时的旅游文化无论在内容或形式上，皆呈现出丰富多彩的状况；在实践或理论上，皆呈现出追求情感与哲理的境界。魏晋南北朝是个旅游文化走向自觉的时代，为唐宋旅游文化的发展和繁荣，奠定了坚实的基础。
园林兴起
玄武、莫愁湖、“寺园”（名僧慧远在庐山结莲社，谢灵运为其筑台凿池，首创佛寺附带园林的形式，成为寺园）
世界上的园林，可分为三大系统：一是西方园林，以18世纪以前的欧洲园林为代表；二是东方园林，以中国古典园林为代表；三是西亚园林。园林最主要的目的是“不出城郭而尽享山林之美”。中国园林是东方园林艺术的代表，被世界公认为“园林之母”。中国园林、山水画、烹饪和京剧并称“中国文化四绝”。西周以前，皇家的射猎场称为“囿”；春秋时出现了园林，楚国的章华宫极负盛名；秦朝秦始皇在咸阳修建著名的上林苑；汉朝时私家园林营造之风兴起；魏晋园林的穿池构山形成自然园林的基础；唐宋时出现了把诗情画意“写”进园林的写意园林；元明清各代在意境、笔法上达到了高超、成熟时期。
与先秦、秦汉旅游相比，魏晋南北朝时的旅游文化无论在内容或形式上，皆呈现出丰富多彩的状况；在实践或理论上，皆呈现出追求情感与哲理的境界。魏晋南北朝是个旅游文化走向自觉的时代，为唐宋旅游文化的发展和繁荣，奠定了坚实的基础。
三、旅游文化的鼎盛期——隋唐
隋唐是一个开放、充满着勃勃生机的时代，是中国古代文明最为灿烂的时代，也是中国古代旅游大发展的时代，各个阶层都涌现出大批旅游家，是中国古代旅游文化最为辉煌的时代。
1．热烈奔放的隋唐旅游文化
皇帝奢侈之旅（胡幸福P87）
隋炀帝：靠阴谋杀父夺权登上帝位，并一改其父文帝吝啬，大手大脚花银子，有身有色搞旅游。为了能去江南旅游，开凿大运河，发明龙舟，开创水上旅游活动，丰富扩大了旅游活动的内容和种类。隋炀帝在位13年90%的时间用于旅游，三次下江南，四次游塞北。最后，饥民造反，隋炀帝被调死，宫女用地板做一口薄棺埋葬他。
唐玄宗：风流天子李隆基，是个极爱玩的君主。他特别喜欢带着美人洗温泉。每年10月移驾骊山温泉宫（华清宫），年底才回长安。对封禅也十分热衷，泰山封禅。
武则天泰山封禅：队伍长达100多公里，从洛阳出发耗时12个月才达到泰山。后来又封嵩山。
皇帝奢侈之旅反映出中国封建政治文化特色，折射出中国旅游文化中特有的封建性一面。
唐诗之旅：分为山水田园诗（王绩、孟浩然、王维、陆羽、柳宗元）、边塞诗（杜甫）、豪放派（诗仙李白、诗圣杜甫）
旅游诗词是旅游生活的艺术描绘，提升了旅游地的文化内涵和知名度。文人雅士有较高的文化素质和较高的审美水平，他们的题诗作赋挖掘出旅游地的精华所在，起到画龙点睛的作用。
李白梦游天姆山、白帝城，寒山寺与枫桥夜泊——月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。李白的漫游——心爱名山游，身随名山远。“一生好入名山游”。
发达的宗教之旅：八大佛教宗派，玄奘、义净、鉴真（胡幸福P89，日本唐招提寺至今还保存有鉴真的坐像） 频繁的国际旅行：遣唐使
节日旅游的兴盛：春节、清明节、重阳节、中秋节、七夕 节、端午节 首次出现带薪假期：公务人员也实行“旬假”制度。
2． 丰富的旅游文化产品：出现许多著名旅游建筑：因文人雅士而名扬天下的楼台景观建筑。
亭，在周代是设立在边防要塞上的小堡垒，设有亭吏。秦汉时亭成为维护地方治安的基层组织。魏晋南北朝时，代替亭制而起的驿。以后，亭和驿逐渐废弃，但民间仍有在交通要道修筑亭的习俗，作为旅途休息之用，也作为迎宾送客的礼仪场所，大约每隔五里、十里设有一个，五里为短亭，十里为长亭。而在唐朝时，亭作为园林建筑必不可少的一部分出现，起到点景的作用。因欧阳修的《醉翁亭记》而闻名的安徽琅牙山醉翁亭，白居易的《与梦得沽酒闲饮且约后期》而得名的陶然亭——更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然，苏州沧浪亭。
台，是一种高而平的建筑。台在我国历史也很悠久。商朝纣王，筑鹿台，与 13 宫女们裸体跳舞，酒池肉林。周代文王也搞了灵台。春秋战国时期，台更为盛行，连诸侯非有台不可，楚灵王的章华台高10丈，基宽15丈。到秦汉时，台开始在园林中出现，汉武帝的未央宫太液池柏梁台，建筑章宫的神明台、通天台、凉风台，长乐宫的鱼池台、酒池台。唐代的吹台。唐玄宗天宝三年(公元744)，李白、杜甫、高适三个伟大的诗人同游汴州，共饮开封吹台。豁然台（江苏常德）。因陶记“豁然开郎”句得名。台前半围，巨型秦砖砌成半墙，墙上垛口数孔，游人至此，古坛浮空，竹廊通幽。... 楼，重屋也。王之涣的《邓雀鹤楼》——白日依山尽，黄河入海流；欲穷千里目，更上一曾楼。范仲淹《岳阳楼记》——先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。崔颢《黄鹤楼》
阁，台阶较高的房屋。王勃《腾王阁序》——落霞与孤鹭齐飞，秋水长天共一色。 塔，大小雁塔（原名慈恩塔，在唐代是进士金榜题名的地方。唐朝设科举考 试，进士科考最难考，录取人数很少。考中进士的人先在曲江举行宴会，叫做曲江宴会。然后集中到慈恩塔，推派擅长书法的人把考中者的名字刻在砖上，叫做“雁塔题名”。因此，后人把“雁塔题名”当做风雅之事模仿。）
亭台楼阁与旅游的关系：
亭台楼阁既可以点缀祖国山河之美，又可以在旅游中作为观景之用。亭台楼阁不仅是观景之点，还是游憩的场所。 碑刻与旅游：
碑刻的种类——文人墨客在旅途中的诗文碑刻，帝王巡游留下的碑刻。 碑刻的作用——碑刻可以进一步丰富充实旅游资源，为开发新景点提供第一手的资料。二是碑刻中大量的风物传说、名人故事，可以帮助旅游者扩大历史、地理、书法艺术、生活等方面的知识，增加游览我国山河的兴趣。
书法，颜真卿、柳公权、欧阳询、虞世南楷书四大家 怀素草书 绘画，画圣吴道子
乐舞，唐朝乐舞气派宏大。唐玄宗的《霓裳羽衣曲》，白居易的《琵琶行》 雕刻，四川大足石刻
四、旅游文化的发展期——宋元明清
1．意在理趣的宋代旅游文化
宋朝赵匡胤“陈桥兵变”，黄袍加身当上了皇帝，建立北宋。当时并存的政权还有辽（契丹），西夏国、大理国等。1127年北方崛起的金国（女贞）在灭辽后，大举南下，灭了北宋。赵构南逃建立南宋，定都临安。南宋王朝偏禺江南半壁江山，统治者一方面继续苟且偷安，在战战兢兢中过着称臣奉表的屈辱日子，另一方面又凭着富庶的江南物产，花天酒地，“值把杭州作汴州”，过着醉生梦死的生活。这时旅游的主体色彩是伤感之情。
忧患之旅：宋朝山河破碎，许多人愤而出游。寇准的《岳阳楼记》、《江上渔者》岳飞《满江红.写怀》 陆游
理学之旅：因游及理，因景言理。宋明都是很有文化的朝代，由于程朱理学的“天下之物，莫不有理”的首创，文人旅游讲究从景物中格物致知。周敦颐 朱熹 文学之旅：宋代重文。诗、词、游记、题记、匾额、楹联、地理方志盛行，这些文化装饰是景观的“仙”和“龙”，使景观更有文化意味，更具有高尚情韵。王安石《游褒禅山记》 欧阳修《醉翁厅记》、《洛阳牡丹记》 李格非《洛阳名园记》 孟元老《东京梦华录》。
游记散文是旅游行踪的真实记录，是游览过程的一种具体而又形象的表现和记录，是旅游审美的感受结晶品，形象而又生动地描绘了大自然的美，能潜移默化地陶冶旅游者的审美情操，培养和提高旅游者的审美能力。景以人传，景以文传，旅游文学丰富了旅游文化，丰富了旅游景点的文化内涵，提高了旅游景点的知名度。名人效应。江山也要文人捧。因景成文，借文传景，文景相映，对自然景观起到画龙点睛、锦上添花的作用，使自然景观笼罩上一层浓浓的文化氛围。
艺术之旅：园林，手工艺品，绘画，杂技、茶文化等。
2．元朝频繁的中西旅游交往
1279年强大的蒙古国入主中原建立起元朝，带领中国进入一个统一的时期。元朝辽阔的疆土和相对便利的交通，为中西方之间的交往提供了大大的方便，给国际旅游带来了方便，但内部的高压政策（主要是元朝政府推行歧视汉族的政策，严重打击了汉人的生活积极性，也使旅游活动有所衰减）使旅游的兴趣降低了许多，所以元朝的旅游活动显得较为恬淡消静。
马可·波罗，1275-1291，《马可·波罗游记》：马可波罗17岁时离开出生地——威尼斯，游历了25年后，才在29年前（1295年）带着一大堆财富和东方的故事回来。他告诉家乡的人，他大半岁月在蒙古帝国生活、旅游甚至当官。
元朝，这个靠马匹和剽悍牧民建立起来的世界最大帝国，势力遍及整个亚洲和东欧大片地区。但在马可波罗之前，欧洲人对它所知有限。
教会的东方“观念”，不是那里空无人烟，就是说住的都是野兽和妖魔。当然，在一般基督徒心目中，和妖魔打交道是灵魂的堕落。
马可波罗却带回了完全不同的版本。作为第一个足迹横跨亚洲大陆的欧洲人，他告诉老乡们，蒙古可汗并不可怕，他还很希望直接和欧洲贸易。而更为重要的是：可汗政权的根基地中国，拥有远远在欧洲之上的文明。
这些东方故事，主要写在《马可波罗游记》里。全书共四卷，问世后被大量翻译、出版，成为中世纪最畅销、影响欧洲人最大的游记著作。
当时，马可波罗举办“东方博览会”的展示品有象牙、玉器、瓷器、丝绸以及纸币等，消息很快地掀起轰动。他告诉威尼斯人：“任何人，只要愿意付出代价及冒险到遥远的东方，便可从黄金、珠宝、丝绸和香料贸易中，获得丰厚利润。”
不论有没有夸张，很多当地人确实对东方感到好奇，或有了致富的梦想。
船夫佩拉林虽不识字，没读过游记，不过他说故事听到他心痒。“如果我还是十几岁的小伙子，我一定到东方去碰碰运气。”
钦佩马可波罗的不只威尼斯人。随香料船抵步不久的一名阿拉伯商人私下说，丝路的使用，是蒙古人给阿拉伯人的特权，威尼斯如果和中国直接贸易对他们不利。不过，他说，自己对马可波罗的毅力，和他冒险、进取的精神非常的敬仰。他说：“你要知道，从这里去到中国，走一趟要好几年啊！”
1271年，父亲和叔父开始他们第二回的东方之旅。那次告别威尼斯的，还有17岁，对欧洲以外的世界充满好奇的马可。
3人先到以色列，再穿过叙利亚、伊朗、阿富汗，翻过帕米尔高原，走过塔克拉玛干沙漠进入新疆，然后是甘肃„„1275年才走到北京不远的行宫上都，见到当时很渴望了解欧洲的元顺帝忽必烈。
旅途中，马可波罗曾因高原缺氧而病了一年多。其他必须克服的凶险包括沙暴、雪崩、干旱以及土匪等。他们也多次在瘟疫区，以及十字军和伊斯兰教徒的冲突地带死里逃生。
忽必烈很钦佩3人的毅力。对聪明、好学，懂得东方风俗和语言的马可波罗更是器重。在元帝国生活的10多年里，马可波罗最高做到扬州总督，也出使过越南、爪哇、苏门答腊。
1292年夏天，利用护送蒙古公主到波斯（今伊朗）的机会，波罗家3人从泉州出发，花了3年多时间，才奇迹般的回到威尼斯。
带回许多东方珍宝的马可波罗成了富豪，人称“百万君”。但同时也得了“百万谎言的人”的称号，因为很多威尼斯人认为他的“天方夜谭”不可尽信。
他的游记说，前南宋首都杭州，有10个庞大市集、房屋160万栋、工场14万4000家„„
欧洲人视胡椒为奢侈品，杭州人每天却消耗4740公斤，这简直是“人间天堂”嘛！另外，他说城内石桥有1万2000座之多，桥下都可通大船！试想，水乡威尼斯的人，怎咽得下这口气？
游记中提到的亚洲城市超过100个，叫欧洲人吃惊的描述还很多，例如他说看到了喷油的泉（巴库的油田）、可燃烧的石头（煤）、用轻巧的纸张来作货币（钞票）„„
铁匠奇劳洛说，他打死也不信。“大家卖命工作，都为了铜币或银币，给一张纸，谁肯收呢？”
但自称看过马可波罗拿出珠宝的船主佐罗说：“如果不是鞑靼的国王，谁能给这么多财富？”
在马可波罗之前，威尼斯人认为他们是地中海甚至是整个基督教世界中最富裕的城邦；都叫“地中”海了，不是世界的中心是什么？
但这位伟大旅行家却指出，在东方，还有一个更大的文明和权力中心，加上了一些夸大的叙述，他的游记激发了欧洲人此后几个世纪的东方情意结。许多人开始涌向东方，学习东方，以致欧洲经历变革，在科技、工业、军事上开始出头时，他们对世界的所知，远胜过所有竞争对手。
事实上，欧洲人拥有的第一张精确亚洲地图，便是参考马可波罗游记制作的。有人因此认为：帝国主义和东方学是同一天诞生的！而马可波罗是这一切“单向学习”的启动者。
这里有两个奇想。一是：如果马可波罗看到的，不是“马上得天下”的蒙古帝国，而是较早文弱的宋朝，或稍迟封闭、僵化的明朝，西方是不是不必等到船坚炮利了，才来打一场鸦片战争？而中国近代史的进程，是否也将大为推前？
二是：千年不遇的马可波罗不是威尼斯人，而是出生杭州或北京。
15世纪郑和下西洋，最远也只到了非洲。假设在欧洲人搞文艺复兴、大航海事业或工业革命时，就有“中国的马可波罗”写了一部真正的“西游记”告诉天朝大国，并激励中国人走出闭塞，走向全球，近几个世纪的世界史也许也要改写。
少了自己的马可波罗是中国的遗憾
总之，没有自己的马可波罗是中国的遗憾。等到大炮打到门前，才有魏源的《海国图志》来“以夷制夷”是太迟了。
从马可波罗开始，东西方文明的天平上，倾斜角度开始倒转。不管威尼斯以至整个欧洲有没有受骗，他们“哥伦布改变地理，马可波罗改变历史”的说法是绝对真实的。
马可波罗遂引发十五、十六世纪欧洲航海家寻觅东方世界.的热潮。鄂多立克，《鄂多立克东游录》，1818年开始东游，在华期间游历了泉州、杭州、南京、扬州、北京、山西、西藏等，后回到意大利。
伊本·贝图达《伊本·贝图达游记》，1342年达到中国，游于泉州、广州等地。
汪大渊：南昌人，19岁随商人出海远航，历时5年。1336年又第二次出海远游，历时3年。他在东南亚和印度洋各地从事商贸和考察，游历了220个 国家和地区，达到过阿 拉伯和东非海岸，甚至红海和地中海南岸，是中国古代旅游史上足迹最广的旅行家。1349年写了《岛夷志略》，史料价值很高。
周达观：1266-1346，号草庭逸民，浙江温州人。1295年奉旨出使真腊（今柬埔寨），周达观的任务是要沟通两国的关系，使之成为元帝国的附庸国，出游带有很强的政治性。在顺利完成使命后，他不忘休闲旅游，包揽了柬埔寨的风土人情。写下了《真腊风土记》 3．明朝旅游
明清是中国封建社会的最后阶段。一方面，他仍在表面上以空前的大一统和高度强化的中央集权专制维系王朝；另一方面，生产力的发展走向了尽头。各种社会矛盾日益激化，危机四伏。这不能不影响到人们的生活，其旅游失去盛唐的昂扬，宋代的理趣。
士林游风兴起：明朝统治阶级为了加强统治，行文字狱，设锦衣卫，一时人心惶惶。为避免灾难，不少文人及官员放弃仕途，归隐于山水，做富贵闲人，游哉于自然之中。所以士林游风兴起。袁宏道、王思任的游道，唐寅“江南第一风流才子”，善诗及绘画，王阳明的“阳明禅”，袁枚，39岁辞官归隐。
寓游于学：徐霞客《徐霞客游记》、李时珍《本草纲目》、顾炎武，沈得潜，姚鼐 下西洋与通西域：
郑和下西洋：原名马和，云南人，回族，伊斯兰教徒。11岁入宫为太监，“靖难之役”，因功受赏，升为太监首领。受封时因当时有谚语：“马不登殿”，成祖就随手赐予他郑姓，故名郑和。1405年成祖首派郑和下西洋，目的有：一是寻找惠帝的下落以绝后患；二是“耀兵异域”，树大明天子之威，安抚海外臣民，故派了17000多人，第七次派了27550人。后来先后7次下西洋。
陈诚和李暹五通西域
宫廷巡幸之余绪：旅游中的天威宣扬，康熙，乾隆 人文旅游名胜日盛：故宫，长城（明朝18次修筑长城）
明朝中叶以后，政府海禁政策更为严厉，把郑和下西洋的宝船连同航海资料都一把火烧掉。清朝不仅海禁，还实行“迁界”，基本上禁止了与外界的国际交往。
五、旅游文化的近现代转型
19世纪以来中西文明激烈交锋背景下的中国旅游文化的巨大变迁受西方冒险主义旅游文化的冲击，中国人开始迈出国门，寻求与世界文化接轨；中华民族旅游性格在近现代转化过程中，使冒险勇进精神逐渐成为中国旅游次生的性格特征。1．19世纪以前的中西旅游文化对比郑和下西洋留下的历史遗憾。
明代中国人跨越海洋的国内旅游基础——一度领先的中国航海旅游。
中国错过联结世界的机会——保守内敛的旅游性格使得征服世界的航海旅游中途夭折。郑和下西洋，如同张骞出西域，提高了中国的国际地位，增进了中国与世界其他国家之间的友谊，体现了征服海洋的雄心和力量。
西方民族跨越海洋，联结了世界各大文化圈。 哥伦布的冒死横渡大西洋。
西方航海旅游史上的壮丽诗篇---麦哲伦的环球旅行探险。 西方旅游文化的急剧扩展对中国旅游文化的冲击。 第一、第二次鸦片战争，西方旅游文化强力入侵。
中国成为外国冒险家的乐园，传教旅游；墩煌。2．中华民族旅游性格向近现代的转换
国民性格改造与中华民族旅游性格重塑为旅游活动打开枷锁，改造华夏民族喜静厌动的国民性格。提倡开拓进取精神。
改变中国传统阴柔性格，还以阳刚之美。倡导勇猛个性，反对温良忍让的性格。解除妇女束缚，还以旅游权利。提倡健康的旅游审美人格。 中国旅游性格近现代转换的表现。
第一个转换：近代跨出国门者，具有鲜明的外向性时代特征。 第二个转换：华夏民族旅游性格产生冒险的次生特征。 中西民族旅游性格的对立。
西方民族冒险、征服的原生旅游性格仍然居于主导地位。 中国传统旅游性格仍然居于主导地位。3．新变凸现，放眼世界 1847年林臻第一次出洋
目睹美国工业革命后的经济繁荣景象，奇妙的异国风土人情，丰富多彩的西方文化；对比下的封建中国之闭塞落后。 1886年清政府的第一支出游队伍
以官员斌椿为首游历欧洲诸国，深感“各法奇巧，匪夷所思”；侧面反映了封建政府求强、求富的决心。 1876年工商业代表团
代表李圭归来后宣传的“地形如环，环日而行，日不动而地动”的科学道理；中国工商界由此迈出国门第一步。
追求真理，救亡图存，振兴中华民族为目的的出洋游历
梁启超、康有为、詹天佑、严复、孙中山、秋瑾等人的出洋旅游。
旅游者结构发生变化，一些平民也开始出游，旅游观念也发生了一些变化，逐渐接受西方的旅游方式。4．走近大众的现代旅游
中国20世纪初期开始出现旅游业： 1923年8月上海商业储蓄银行“旅行部”，18 1924年组团游杭州 1925年组观樱团游日本
1927年创《旅行杂志》，6月改组为“中国旅行社”，并开发景点、促销，参加国际旅行社会议。
80年代后中国旅游业的蓬勃发展。
以上说明旅游开始走向大众化，开始了现代旅游的基础。
之裳意味着臣居尊位，黄裳也就成了君主太子的别称。
第二篇：旅游文化教案
第一章 导论
本章内容：旅游文化的概念，旅游文化的研究内容和特点，研究旅游文化的现实意义。
第一节 旅游文化的概念
罗伯特·麦金托什和夏希肯特·格波特（1977）：在《旅游学—要素·实践·基本原理》中，对旅游文化进行最早界定: 旅游文化实际上概括了旅游的各个方面，人们可以借助它来了解彼此之间的生活和思想。
一、民族文化说(《中国大百科全书·人文地理卷》1984）
旅游与文化有着不可分割的关系，而旅游本身就是一种大规模的文化交流，从原始文化到现代文化都可以成为吸引游客的因素。游客不仅吸取游览地的文化，同时也把所在国的文化带到了游览地，使地区间的文化差别日益缩小。绘画、雕刻、摄影、工艺作品，是游人乐于观赏的项目。戏剧、舞蹈、音乐、电影又是安排旅游者夜生活的节目。诗歌、散文、游记、神话、传说、故事，又可将旅游景物描绘的栩栩如生。
旅游文化即旅游主体（旅游者）在旅游过程中所传播的本国文化和所接受的异国文化的总和。
喻学才：旅游文化指的是某个民族或某个国家在世世代代的旅游实践过程中所体现出来的本民族或本国家文化。它包括只有这个民族、这个国家独有的哲学观念、审美习惯、风俗人情等文化形态。
旅游文化就是一个民族的共同的文化传统在旅游过程中的特殊表现。
二、旅游＋文化（1987年，陈辽）
旅游文化是人类过去和现在所创造的与旅游有关的物质财富和精神财富的总和。他又把旅游文化分为：
广义旅游文化：指旅游线路、旅游途中、旅游景点上一切有助于增长旅游者文化知识的物质财富和精神财富。
狭义旅游文化：一切能使旅游者在旅游途中舒适、愉快并能提高旅游者文化素质的物质财富和精神财富。
“首届中国旅游文化研讨会”（1990）
旅游文化是以一般文化的内在价值因素为依据，以旅游诸要素为依托，作用于旅游生活过程中的一种特殊文化形态，是人类在旅游过程中（一般包括旅游、住宿、饮食、游览、娱乐、购物等要素）精神文明和物质文明的总和。 魏小安
旅游文化是通过旅游这一特殊的生活方式，满足旅游者求新、求知、求乐、求美的欲望而形成的综合性现代文化现象。或者说是通过异国异地的文化的消费而形成的现代特殊生活方式。
三、主体与客体说
主体说：旅游文化是旅游者或旅游服务者在旅游观赏或旅游服务过程中所反映出来的观念形态及其外在表现。（冯乃康
1991）
客体说：旅游文化是指与自然风光、古迹遗址有关的历史掌故、民俗文化、文学艺术、传说故事及百科知识等。（周谦
1990）
四、碰撞说
首届中国旅游文化研讨会
旅游文化是旅游主体、旅游客体和旅游媒体相互作用所产生的物质和精神成果。
沈祖祥
旅游文化是一种文明所形成的生活方式系统，是旅游者这一旅游主体借助旅游媒介等外部条件，通过对旅游客体的能动的活动，碰撞产生的各种旅游文化现象的总和。 马波
旅游文化是旅游者和旅游经营者在旅游消费或旅游经营服务过程中所反映、创造出来的观念形态及其外在表现的总和，是旅游客源地社会文化和旅游接待地社会文化通过旅游者这个特殊媒介相互碰撞作用的过程和结果。第二节 旅游文化的研究内容和特点
一、旅游文化的研究内容
（一）旅游文化的起源与发展(旅游历史文化) 先秦、秦汉：旅游文化的形成期 魏晋南北朝：旅游文化的勃兴期 隋唐、宋：旅游文化的鼎盛期 元、明、清：旅游文化的发展期 近现代：旅游文化的转型期
（二）宗教旅游文化 佛教的创立和发展 佛教的基本教义 佛教诸神
佛教宗派（主要是禅宗） 佛教建筑艺术
佛塔艺术以及石窟艺术等
道教思想来源、道教的基本教义以及道教神灵
（三）民俗风情旅游文化 什么是民俗风情？ 民俗包括哪些内容？ 汉族的民俗风情 主要少数民族的民俗风情
（四）建筑旅游文化
我国古代建筑的营造观念 我国古建的特点 古民居 建筑小品 园林的构成要素 中国古典园林的构景艺术 皇家园林和私家园林的特点
（五）饮食旅游文化 食文化的产生及发展 中国菜肴文化 酒文化的产生及发展
茶的产生和发展；茶的分类；品茶艺术；茶艺、茶道等
二、旅游文化的特点
地域性(地方性）
自然环境是文化生成的土壤，各地气候、地形、水分、植被、动物等自然生态环境的差异在很大程度上影响各地的文化产生、发展与特色形成。 延续性（传承性） 多样性（综合性）第三节 研究旅游文化的意义
一、弘扬民族传统文化
二、促进国际交流
三、提高旅游从业人员的文化素养
四、推动国家和政府对旅游文化的开发、利用和保护
第二章
中国旅游文化的起源与发展
本章内容：旅游文化的形成期，旅游文化的勃兴期，旅游文化的鼎盛期，旅游文化的发展期，旅游文化的转形期
第一节 旅游文化的形成期(先秦、秦汉时期）
一、先秦（包括远古、夏、商、周以及春秋战国）：由神本走向人本的旅游文化 从旅游的形式看，主要是生存之旅、探险之旅 旅游主体主要是帝王、诸侯、士大夫
旅游概念逐渐明确，先后形成了儒家的“比德说”和道家的“逍遥游”
（一）神秘渺茫的远古游踪 三皇：伏羲、神农、女娲 五帝：黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜
据【史记】记载，黄帝一生好入名山游，一生不离群山，好与野兽为伍。他“作舟车以济不能，旁行天下”，“东至于海，登丸山，及岱宗。西至于空桐，登鸡头。南至于江，登熊、湘。北逐荤粥（xun yu），合符釜山……迁徙往来无常处”。
“华山、首山、太室、泰山、东莱，此五山黄帝之所常与神会”。 舜帝身体力行，探幽历险。
（二）骄奢婬逸的帝王娱游
夏桀创造了聚众饮酒人数最多的记录。一次性组织3000人站在池边豪饮，以“醉而溺死者”为乐。
商纣王不但“流酒为池”，而且“悬肉为林，令男女裸而相逐其间，是为醉乐”。
据《史记》记载，纣王“资辩捷疾，闻见甚敏，材力过人，手格猛兽”。
中国第一酒狂、“竹林七贤” 之一刘伶：
上联：猛虎一杯山中醉 下联：蛟龙两盅海底眠 横批：不醉三年不要钱
夏商周帝王的游猎活动
田猎—囿—游猎场
穆天子传》：先秦最具代表性的游记文学作品，也是先秦帝王的第一部旅游史。 穆王西巡：
有旅游团员——七萃之士； 有旅游工具——八骏马； 有天下第一驾驭手——造父； 有导游员——地理通伯夭。
（三）走向自觉的春秋战国旅游
1.贵族的朝聘之旅
政治型朝聘；文化型朝聘。
产生了中国历史上最早的知识分子阶层—士。
2.士人的游说之旅
苏秦、张仪、毛遂等。
鬼谷子出生地---河南鹤壁淇县,云梦山是鬼谷子讲学的地方。3.士人的游学之旅
代表人物孔子、庄子、孟子、墨子等。
① 孔子的近游观、远游观、“比德说” 父母在，不远游，远游必有方。 孝子不登高，不临危。 三年之丧，练不群立，不旅行。
知者乐水，仁者乐山。知者动，仁者静。知者乐，仁者寿。（君子比德） 孔子的旅游思想：
将山水与不同的思想修养、气质、个性品质紧密联系起来，使山水人格化，凡是人所具有的美德，都可以赋予山水，而且人可以通过游览山水达到娱乐、长寿的目的。
②庄子的“逍遥游”
《庄子》既是一部哲学名著，又是一部旅游著作，在中国旅游文化史上具有划时代的意义。
所谓逍遥游，是指不计功利，不借任何外力，不受任何限制和约束的自由遨游。
《庄子》：“乘飞龙，而游乎四海之外，游乎尘垢之外”；“游无极之野”等。 庄子【人世间】：“闻以有翼飞者也，未闻无翼飞者也。”
林语堂先生在【论游览】一篇中说，“旅行的真正动机应为旅行以求忘其身之所在，或较为诗意的说法，旅行以求忘却一切。旅行者所必须的行具，是胸中的一幅别才，眉下的一双别眼。”
王国维认为，有境界者则自成高格，游人的情意和山水的物境，只要两者水乳交融，即使足不出户，纵或晚上做梦，也能形成一种游境。 庄子的旅游思想：
环绕“道”的氛围，追求时髦和奇特，富于幻想，轻视传统，喜爱冒险，强烈要求变化，憧憬人迹未至、稀奇古怪的旅游胜地。
先秦时代，旅游概念逐步明晰，主要建立了以儒家为代表的“比德说”、道家为代表的“逍遥游”旅游思想理论，儒家、道家崇尚自然美的审美传统对后代旅游活动和旅游思想理论产生了深远的影响。无论孔子或庄子都是中国旅游文化思想史上的拓荒者，他们的旅游思想都是中国旅游思想宝库中弥足珍贵的财富。
二、秦汉：多元开放，恢弘大度的旅游文化
㈠帝王的封禅之旅
封禅就是古代帝王举行的一种祭祀天地的活动，也是祭祀的最高形式 封即泰山顶上筑土为坛，向上天报告其成功。
禅即指在泰山脚下或附近的山除土（辟地基），向大地报告其成功，祈求上天风调雨顺，国泰民安。 为什么选择在泰山封禅？ 汉武帝施行的是二封二禅 ㈡皇帝的南北巡游
秦始皇的五次巡游：
公元前220年进行了第一次西北巡游； 公元前219年，东巡齐鲁大地,行程3200公里； 公元前218年，齐鲁故地重游，行程2400公里；
据传，“神山上禽兽皆为白色，以黄金白银为宫阙，有诸仙人及不死之药，凡人未至三神山时，远望之如云，将要邻近时，三神山反居水下，或被风吹引而去，终莫能至”。
公元前215年，出游东北的燕赵大地；
公元前210年，第五次出游，行程5000多公里。
汉武帝的巡游：有据可查的巡游30次，大规模的4次
秦皇汉武的巡游兴师动众，劳民伤财，弊多于利，但它对交流经济、文化、观风知俗、了解民情，特别是发展道路和旅游事业，开发名山大川旅游资源等，有积极的历史意义。
（四）张骞的打通西域之旅
（五）老百姓的春游、秋游
农历三月三古称上巳节，也叫“修禊”。
《诗经·郑风》中有一首名为《溱洧》的诗，描写的是古代郑国在上巳节青年男女在溱洧河两岸春游的欢乐情景 ：
溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉蘭 兮。女曰：“观乎？”士曰：“既且。”“且往观乎？” 洧之外，洵吁且乐。维士与女，伊其相谑，赠之以芍药。 溱与洧，浏其清矣。士与女，殷其盈兮。女曰：……
杜甫的《丽人行》：三月三日天气新，长安水边多丽人。态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀。元朝的王恢在《正宫·双鸳鸯》中写道：野溪边，丽人天，金缕歌声碧玉圈。解袚（bo）不祥随水去，尽回春色到樽前。
秋游则是农历九月初九的重阳节，古代也叫登高节、菊花节。
1994年我国推出的“中国文物古迹游”的14条专线：1.孔子周游列国线2.秦始皇东游线3.三国战略线4.唐僧取经线5.鉴真东度日本线6.文成公主入藏线7.北宋穆斯林转战线8.成吉思汗转战线9.唐诗宋词碑记线10.马克·波罗游中国线11.徐侠客旅游线12.李自成进京线13.乾隆皇帝南巡线14.清朝末代皇帝出京线 第二节 旅游文化的勃兴期（魏晋南北朝）
玄谈与佛理结合，名士与高僧合流，山水和寺庙一体，园林和人性相谐，形成了魏晋南北朝特有的旅游风格。
魏晋南北朝游人之多，游兴之浓，游迹之广，游风之独特都是前所未有的，形成了中国古代旅游史上的第一个高潮。
一、旷达的玄游
玄游即为逃避现实，以山水为友，并在其中参悟玄机，印证玄理，安抚人生，陶冶人的自然之性与自然之情的旅游活动。 玄游起于魏末的“竹林七贤”：
阮籍、嵇康、阮咸、山涛、向秀、刘伶、王戎。
他们共同的行为即：狂饮、服药、狂狷。阮籍：魏国诗人，玄游家、音乐家
据《晋书·阮籍传》记载，他“傲然独得，任性不羁”，或“闭户视书，累月不出；或登临山水，经日忘归”；“率意独驾，不由径路，车迹所穷，辄恸哭而返”。
其代表作《咏怀诗》共80多篇，大都是写景抒情，表达对现实的不满。 嵇康：竹林七贤核心人物，玄游家、文学家
据《晋书·嵇康传》记载，他“长好老庄”；“常修养性服食之事”；“采药游山泽，会其得意，忽焉忘返。时有樵苏者遇之，咸谓为神”。 阮咸：阮籍侄子，音乐家。 山涛：竹林七贤中最年长的一位。 向秀：玄学的完成者。 刘伶：中国第一酒狂。 王戎：竹林七贤中的小字辈。
东晋南北朝，玄游达到高潮，代表人物：
陶渊明，中国古代最杰出的田园诗人，东晋末年著名的玄游家。 《归去来辞》：
方宅十余亩，草屋八九间，榆柳荫后檐，榉李罗堂前。暖暖远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树巅。
其代表作《桃花园记》。 陶渊明的【责子】诗：
“白发被两鬓，肌肤不复实，虽有五男儿，总不好纸笔。阿舒（大子）已二八，懒惰故无匹。阿宣（二子）行志学，而不爱文术。雍端（三、四子）年十三，不识六与七，通子（五子）垂九龄，但觅梨与栗。” 谢灵运：大漫游家，被誉为我国山水诗的鼻祖。 王羲之：东晋大书法家，诗人、山水旅游家。
据《晋书·王羲之传》记载：“羲之雅好服事养性，不乐在京师，初渡浙江，便有终焉之志”
“此地（即兰亭）有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右” 魏晋南北朝时期士人的漫游，是为了对抗黑暗的现实而出现，由此迸发出无比热情的旅游文化创造力，并由此衍生出来的山水文学、游记、山水诗、书法艺术等，为中国旅游文化开辟了前无古人，后无来者的崭新境界。
二、隐逸者的仙游
仙游是人们追求得道成仙而辗转奇山异水的一种旅游活动，道教旅游以神仙学说为核心，故称仙游。
仙游的代表人物：
葛洪：东晋道士和道教理论家、医学家、炼丹术家、仙游家。
“视其颜色如生，体亦柔轻软，举尺入棺，甚轻，如空衣，世以为尸解得仙云”。
其《抱朴子》一书，从理论上论证了世界上确有神仙存在，为道教构建了种种修炼成仙的方法，并建立了一套成仙的理论体系，大大丰富了道教的思想内容。
《抱朴子》不仅是一部道教史名著，也是研究我国古代化学和医药卫生学的宝贵资料。
葛洪的另一贡献是致力于研究道教神仙谱系，撰写了《神仙传》十卷，记载了传说中的神仙，是一部很有代表性的道教文学作品。
陶弘景：道教思想家、仙游家、文学家、医学家。主张儒、佛、道三教合流。
他编纂的《真灵位业图》为道教神仙制定了等级、品位，构想出一个等级森严的神仙谱系。
其仙游风格独特，“没经涧谷，必坐卧其间，吟咏盘桓，不能自已”； “特爱松风，庭院皆植松，每闻其间，欣然为乐。有时独游泉石，望见者以为仙人。”
陆修静：道教史上的一代宗师。
三、云游中外的释游
释游即佛游，是一种为传经、取经和居静修行、坐禅佛理或朝拜佛陀所开展的旅游活动。
释游有两类：
为传经、取经所开展的中外释游；
在自然山水中居静修行，清谈佛理的释游。 最早走陆路来华释游的是大月氏使者伊存。 著名的还有安清、支谶、竺法护、达摩等。
我国魏晋时第一个西行求法的是释游者朱士行，他行程5850公里，抄写90章正品梵书，计60万多字。 法显
西晋名僧。撰写的《佛国记》记录了当时我国西北部地区以及印度、巴基斯坦、斯里兰卡、印度尼西亚等地的物产、风俗、宗教及地理状况，成为研究古代中亚、南亚诸国的社会历史、经济状况、文化风俗和宗教信仰的珍贵资料。
魏晋南北朝僧侣西行求法意义重大，它是中国人首具规模的出国旅游热，是中国旅游文化史上重要的一页。
在自然山水中居静修行者支道林、于法兰、释道安、释慧远等。
魏晋南北朝时期宗教旅游的开展，形成了独特的宗教景观，并产生了宗教旅游文化，寺庙、石窟、浮屠等宗教建筑艺术，遍布祖国各地，给多元化的旅游文化增添了庄严的宗教蕴涵。
四、踏迹揽胜之游—郦道元 我国四大古典旅游著作： 郦道元的《水经注》
北魏人，我国古代杰出的地理学家、游记作家、旅行家。其《水经注》详细叙述了1250多条河流的源流、支流，以及河流沿岸的高山名城，山川景物，风土人情和神话传说，它不但是一部地理著作，也是一篇篇文字洗炼优美、写景生动逼真、引人入胜的山水游记文。
杨衒之《洛阳伽蓝记》
北魏散文家，《洛阳伽蓝记》是其踏迹揽胜洛阳，尤其是佛迹寺庙盛衰面貌后的追叙之作。
《洛阳伽蓝记》分城内、城东、城西、城北、城南共5卷，以北魏佛教兴衰为线索，以洛阳城的寺庙为纲领，全面记述了当时的庙宇、园林、建筑、战争、人物、事件等。在记述的70多处寺庙中，列举了66所佛寺的园林和当时旅游揽胜的盛况。
玄奘的《大唐西域记》 徐弘祖的《徐霞客游记》
五、园林：自然山水的人性化
魏晋南北朝在造园史上出现了以山林野趣为主题的山水园。这类园林以真山真水为蓝本，经过提炼、概括，把自然山水再现出来。1皇家苑林2寺庙园林3私家园林
西晋最著名的士人园林当属石崇的“金谷园”：“在河南县界金谷涧中。去城十里，或高或下，有清泉茂林众果竹柏药草之属，金田十顷，羊二百口，鸡猪鹅鸭之类，莫不毕备。有有水碓鱼池土窟，其为娱乐欢心之物备矣”。
谢安“于土山营墅，楼管林竹甚盛，每携中外子侄往来游集.” 第三节 旅游文化的鼎盛期（隋唐、宋）
一、隋唐：热烈奔放、丰富多彩的旅游文化
（一）独具特色的龙舟旅游 隋炀帝：营造东都洛阳,大建皇家御苑（大内御苑、行宫御苑、离宫御苑）。
开创了中国旅游史上龙舟巡游的先例。 唐太宗主张近游，反对远游。
（二）浪漫的唐诗之旅
李白：“五岳寻仙不辞远，一生好入名山游”、“到处山水皆故宅”。26岁开始漫游求仕生活。
《清平调》：“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”
李白一生基本上是在漫游中度过的，他以游求仕，以游求仙，追求个性自由和解放，他用豪迈飘逸的笔触，写下了大量壮美的诗篇，他的旅游思想和风格对中国旅游产生了重大影响，成为士人仿效的榜样。
杜甫：漫游的主要目的是科举入仕。
（三）清丽闲逸的田园山水游
将谢灵运的热衷山川之美的游风与陶渊明式的钟情田野生活的田园游风相结合，推出了兼爱自然山水与田园之乐的山水田园游。 发端于唐初的王绩
盛唐时期的孟浩然、王维达到鼎盛
中唐以后的韦应物、陆羽、白居易、柳宗元等。㈣ 发达的宗教旅游
佛教唐代进入全盛时期，有影响的宗派有： 智颐为代表的天台宗 玄奘、窥基为代表的惟识宗 法藏为代表的华严宗 慧能为代表的禅宗 玄奘（陈袆）
《大唐西域记》记载和传播了古印度灿烂的物质文明和精神文明，书中详细记述了他亲自游历的110个国家以及传闻中的28个国家。 义净
鉴真：被日本人称为律宗始祖。㈤ 频繁的国际旅游：大量接受来自朝鲜和日本的留学生。㈥丰富的旅游文化精品
鹳雀楼、黄鹤楼、滕王阁都是因诗而扬名天下，流传千古。 隋唐的佛寺、佛塔、道观。
五台山目前仍保留有唐代建筑；
陕西的法门寺；西安的大雁塔、小雁塔；
唐代的书法、绘画、雕刻艺术都达到了很高的水平。
草书大家张旭、怀素；楷书大家颜真卿、柳公权、欧阳询、虞世南；
画圣吴道子的画有“吴带当风”之说；
四川大足石刻、乐山大佛、龙门石窟的卢舍那大佛都是唐代的杰作。
二、宋：内敛娴雅、意在理趣的旅游文化
㈠ 心怀社稷的忧国之旅 寇准：游风抑郁、凄清。
范仲淹：反对胸无大志、好逸恶劳、沉湎游乐的惰性旅游，他的《岳阳楼记》、《江上鱼者》、《鱼家傲·秋思》，都充分表现了他登临山水却不忘国忧的爱国情结。㈡ 悟理求知的理学之旅
周敦颐：理学开山鼻祖，偏爱“无欲故静”的游观意境和审美原则，他欣赏静谧的村野和花木，追求花自落、鸟自飞，人自归的自然景观和意境。 朱熹：宋代理学的权威，他强调理论与实践、知识与能力、知识与道德的统一，反对闭门读书，提倡读万卷书，行万里路，用远游来增加见闻，从天下这“无字书”中去求真知卓识，领略自然与人生的意义。㈢文学之旅
记游诗、记游词、记游文、景观题记题名、匾额、楹联、等旅游文学作品极为可观。
王安石的《游褒禅山记》、苏轼的《石钟山记》、陆游的《入蜀记》、范成大的《峨眉山行记》、朱熹的《百丈山记》等。
苏轼：“入峡喜巉（Chan）岩，出峡爱平旷，吾心淡无累，遇境即安畅”充分表达了他的思想和心境。
《饮湖上初晴雨后》“水光潋滟晴方好，山色空朦雨亦奇，欲把西湖比西子，淡装浓抹总相宜。”
苏轼开创了以诗词导游的先例，其《凤翔八观诗》、《洋池》30首、《南康八景》等，都是诗词形式的导游词。
三苏墓前的牌坊上刻有这样两句诗：“是处青山可埋骨，他年夜雨独伤神”。 欧阳修：北宋诗文革新的领袖和著名的文学家，其代表作《醉翁亭记》。第四节
旅游文化的发展期(元明清）
一、元：恬淡悄静、互通有无的旅游文化 ㈠ 西行东渐的宗教之旅
基督教第二次传入我国。
全真教创始人丘处机远赴西域，填补了道教在西域的空白。
其弟子所写《长春真人西游记》，记述了邱处机西游的经历及讲道的事迹。㈡ 跨国观光之旅
《马克·波罗游记》：这座城市的庄严和秀丽，堪称世界之冠，这里的名胜古迹非常之多，使人们感到自己仿佛生活在天堂——城市交通四通八达，水陆俱备，各种大小桥梁的数目达到一万两千座。各街道上有不计其数的店铺，还有十个大广场。西湖的周围，有许多美丽宽敞的大夏，建筑在湖滨上，这些都是高官贵人的公寓，还有不少庙宇寺院，许多僧侣尼姑住在里面朝夕佛……湖上有许多游艇和划舫。这样驾上一叶轻舟，荡漾在湖上的那种乐趣，确实胜过陆地上的任何行乐。此情此景怎不令人心旷神怡，熏熏欲醉。
二、明清：斑斓迷离、烂熟式微的旅游文化 ㈠ 寓游于学的科学考察之旅
徐霞客：明末杰出的地理学家、旅行家。
明末清初学者钱谦益称赞《徐霞客游记》是“世间真文字、大文字、奇文字”。
英国皇家学会会员李约瑟博士曾说：“他的游记读来并不像17世纪学者所写的东西，倒像是一位20世纪的野外勘探家所写的考察记录。” 李时珍：药学家、旅行家。《本草纲目》60岁完成，达190万字。㈡郑和七下西洋
成为打通中国到波斯湾、阿拉伯半岛、红海及非洲航路第一人，先后周游了30多个国家和地区。㈢ 祭祖谒陵与钦临狩猎
祭祖谒陵是封建皇帝倡导以孝治天下的扫墓祭祀祖先的活动，祈求祖先保佑社稷，使国家长治久安。
钦临狩猎，即皇帝的狩猎活动，历来被封建帝王们看作一项综合性的军事训练与娱乐游赏活动。
今河北的围场县即清帝王的狩猎场。
（四）空前绝后的帝王巡游：康熙六下江南，乾隆六下江南
（五）皇家宫苑及陵园风景区
五座大型皇家园林
香山的静宜园、玉泉山的静明园、万寿山的清漪园(颐和园)、圆明园、畅春园； 承德避暑山庄。 皇家陵墓
北京昌平的明十三陵是明朝13个皇帝的陵墓，是北京地区最大的古墓群，也是我国迄今为止保存最完整的帝王陵墓建筑，2003年被联合国教科文世界遗产委员会正式列入“世界文化遗产名录”
清陵墓：
永陵（辽宁新宾县）：祖陵
福陵（沈阳）：努尔哈赤与皇后的陵墓。
昭陵（沈阳）：皇太极与皇后的陵墓。
东陵（河北遵化）：顺治、康熙、乾隆、咸丰、同治五个皇帝及后妃的陵墓。
西陵（河北易县）：雍正、嘉庆、道光、光绪四个皇帝及后妃的陵墓。第五节
旅游文化的转型期
一、近现代：新变凸现、放眼世界的旅游文化
林针：近代出洋游历的先驱，其《西海纪游草》记录他在美国的所见所闻。 斌椿父子一行：第一批由清政府派遣出洋的考察团。 容闳：游学美国的先驱 李圭：环游地球的工商界代表
《物华天宝》集十八省大观，天工可奇；庆一百年盛会，友谊斯敦。
二、走近大众的现代旅游 1923年8月，上海商业储蓄银行旅行部成立；总经理陈光甫先生创办 1927年《旅行杂志》创刊
1927年6月1日，我国第一家旅行社——中国旅行社成立 陈光甫将设在银行的旅行部迁出，单独注册经营
其宗旨是：发扬国光；服务行旅；阐扬名胜；改进食宿；致力货运；推进文化。
第三章
宗教旅游文化
本章主要内容：佛教旅游文化，佛教概说，佛教的基本教义、典籍，佛教诸神，佛教宗派，佛教艺术（寺庙建筑艺术、佛塔艺术、石窟艺术），道教旅游文化，道教文化与旅游，道教概说，道教神仙谱系 第一节 佛教旅游文化
一、佛教概说
（一）佛教的创立和发展
古印度的种姓制度，把人分为四个等级：第一等级为婆罗门，属于精神贵族；第二等级是刹帝利，是古印度各国世俗统治者；第三等级为吠舍，是被剥削阶级；第四等级是首陀罗，他们没有任何权利。佛教在印度的发展可分为四个时期： 1.原始佛教时期：释迦牟尼及其弟子所传佛教
2.部派佛教时期：释迦牟尼去世后的100～400年间，佛教形成了很多派别，故称。分裂为上座部（即小乘佛教）和大众部（大乘佛教）。
3.大乘佛教时期：大乘佛教以普度众生为目的，宣扬大慈大悲，以建立佛国净土为最高目标。
4.密教时期：公元7世纪兴起，密教其实是大乘佛教、印度教和民间信仰相结合的产物，以高度组织化的咒术、礼仪、民俗信仰为特征。
（二）佛教在我国的传播
南传佛教：主要是小乘佛教。首先从印度传入斯里兰卡，再由斯里兰卡传入缅甸、泰国、柬埔寨、老挝、马来西亚、印度尼西亚等国，然后由缅甸传入我国云南少数民族地区。
北传佛教：分为汉地佛教和藏传佛教，以大乘佛教为主。其传入路线有两条：
汉地佛教：经中亚细亚地区传入我国内地，再经我国传入朝鲜、日本、越南等国。藏传佛教：由印度直接北传尼泊尔，越过喜马拉雅山传入西藏，再由西藏传入我国内地、蒙古和西伯利亚地。
藏传佛教的特点：全民信教；具有强烈的神秘色彩。
（三）释迦牟尼佛
佛教创始人，释迦是他的族姓，牟尼是明珠的意思，释迦牟尼是佛教徒对他的尊称，意思为“释迦族的圣人”。他原名乔达摩·悉达多,生于公元前565年。佛的含义：佛即觉或觉者，即醒悟了的人。自觉、觉他、觉行圆满，这三项俱全者才为佛。
※八相成佛（释迦牟尼生平）：
降兜率（下天）：出生前住在兜率天内院。入胎：选择摩耶夫人为母。出生：农历4月初八(佛诞日）---蓝毗尼花园。出家：29岁 降魔：成佛：农历12月初八（成道日）；35岁---菩提伽耶
转法轮：初次讲法---鹿野苑。涅槃：农历2月15---拘尸那迦（80岁）释迦牟尼遗言：我空法有，应以法为师，努力精进，不要放逸。
二、佛教的基本教义和典籍 ㈠ 佛教的基本教义 1.四谛说：
苦谛：是佛教理论的基本出发点，也是佛教对世界与人生的认识。
二苦：即内苦和外苦。
内苦既包括生理病痛，也包括感情、意志、思想等自相矛盾的心理活动；
外苦指来自外界的各种灾难祸殃。
三苦：指苦苦、坏苦、行苦。
苦苦是指寒热饥渴所引起的痛苦；
坏苦指荣华富贵不能持久所带来的痛苦；
行苦指人世沧桑、生活环境变幻无常之苦。
四苦：即生苦、老苦、病苦、死苦。
八苦：在四苦基础上加上怨憎会苦、求不得苦、爱别离苦、五取蕴苦。前四者是肉体上的痛苦，而后四类是精神的痛苦。集谛：即说明造成人生痛苦的原因。
佛教认为一切的苦是“三业”、“两惑”造成的：业即造作之意，泛指一切身心活动；惑即烦恼的总称。
身业——行动；口业——言语；意业——思想活动；
两惑：见惑—— 一切的妄见；思惑—贪、瞋、痴等妄情。
灭谛：即灭尽世俗各种痛苦得以产生的一切原因，是佛教为众生指出的理想境界---涅槃。
《杂阿含经》：“贪永尽，瞋永尽，愚痴永尽，一切烦恼永尽，是为涅槃”。道谛：即将众生引向消灭痛苦、达到涅槃的方法。
2.八正道：也叫“八圣道”，是佛教为众生指出的八种解脱各种痛苦、断绝轮回、达到涅槃境界的途径和方法
• 正见：即对佛教真理四谛等的正确见解。• 正志(正思维)：是对四谛佛教教义的正确思惟。• 正语：不妄语、不恶语、不绮语、不傍语。• 正业：即从事清净身业。• 正命：即要从事正当的职业。
• 正精进：即努力不息，止恶扬善，向解脱精进。• 正念：即要时时忆念佛陀教义。• 正定：即正确的禅定。
• 八正道可以归结为戒、定、慧三学。
• 正语、正业、正命属于戒，是约束佛教徒日常生活纪律； • 五戒：不杀生、不偷盗、不斜淫、不妄语、不饮酒；
• 八戒：不眠坐高广华丽之床、不装饰打扮及视听歌舞、不食非时之食； • 十戒：不涂饰香鬘，不蓄金银财宝。
• 正念、正定属于定，即禅定，是一种修持方法； • 正见、正思维、正精进属于慧学，即智慧。3.十二因缘说
佛教把人生分为彼此互为条件和因果联系的十二个环节，由十二个概念构成一个前后相续的因果链条，故称十二因缘。其主要内容是分析苦因和论述三世轮回的道理。
• 无明：愚昧无知，特指不明佛理； • 行：由无明引起的各种善恶行为；
• 识：托胎时的心识，是由“行”的影响力引起的； • 名色：指胎中已具身心的生命体； • 六入：眼、耳、鼻、舌、身、意； • 触：胎儿出生后与外界事物的接触； • 受：对苦、乐的感受；
爱：由感受引起的物质贪欲与男女情爱；
取：由贪爱引起的对可供享受之物的追求、执取；
有：由追求执取造成的必得后报的各种业行；
生：诞生；
老死。4.业报轮回说
• 三世两重因果：要知前世因，今生受者是，要知来生果，今生行者是。• 善有善报，恶有恶报。
（二）佛教典籍：大藏经
是佛教典籍的总称，主要包括经藏、律藏和论藏。
经藏记载的是释迦牟尼的言教；
律藏是佛陀为其信徒制订的行为守则和道德规范；
论藏则是佛门弟子论述、发挥经教义理的著作。
• 禅宗六祖慧能的【坛经】是我国僧人著述中唯一可称为“经”的佛教典籍。
（三）佛教制度 1.出家制度
• 佛教七众
• 比丘---受过具足戒（250戒）的男僧人。• 比丘尼－－受过具足戒（348戒）的女出家人。
• 沙弥－－指7岁以上20岁以下按戒律出家，已受十戒，但尚未受具足戒的男性修行者；
• 沙弥尼－－沙弥尼则是7岁以上20岁以下的女修行者。• 式叉摩尼：正学女，特指准备受具足戒的沙弥尼； • 优婆塞－－在家信教的男信众，俗称居士； • 优婆夷－－在家信教的女信众，俗称女居士。• 住在寺院里服杂役而未剃发的出家者统称行者。2.僧尼服饰
三衣：
五衣：日常作业和就寝时穿；
七衣：礼诵和听讲时穿；
大衣：礼仪场合或外出时穿。
三、佛教诸神 ㈠ 佛 1.释迦牟尼佛
有10大名号（如世尊、如来、应供等）、32相（即造像上显示出的32种显著特征）、其塑像通常有坐像、立像和卧像；
其坐法称跏趺坐；
其手势称为“印”。
佛的五大手印：
施无谓印：右手上举，伸开五指，掌心向前。表示能解除众生的苦难;与愿印：左手下垂，掌心向外，表示能满足众生的愿望；
说法印：一般是结跏趺坐于莲台上，左手放在右脚上，右手曲指做环形；也有的是两手曲臂在胸前，右手以大拇指顶中指，左手以大拇指顶无名指，表示在向弟子讲经说法；
触地印：又叫降魔印或成道印，左手手心向上放在右脚上，称“定印”，表示禅定；右手指自然下垂，叫“触地印”，表示释迦牟尼为众生所做出的牺牲惟有大地才能够证明；
禅定印：跏趺坐，双手仰置在双脚上，右手手掌心向上放入左手掌之中，表示正在坐禅。2.三世佛
横三世佛：东方净琉璃世界的药师佛； 中央裟婆世界的释迦牟尼佛； 西方极乐世界阿弥陀佛。东方净琉璃世界药师佛
居左，其典型造像为左手持一个内装甘露的钵，右手拇指和食指捏一药丸，与左胁侍月光菩萨、右胁侍日光菩萨合称“东方三圣”。中央裟婆世界——释迦牟尼佛，居中；
西方极乐世界----阿弥陀佛居右，跏趺坐，右手下垂，左手掌中端一莲台，表示接引众生之意。
与其左胁侍观音菩萨、右胁侍大势至菩萨合称“西方三圣”。• 竖三世佛
过去佛——燃灯佛居左，其造像一般是跏趺坐于莲台上，两手相叠，手掌向上，靠于脚跟，作定印。头发呈自然形成的螺旋状，顶上盘起一个中国式发髻。
现在佛——释迦牟尼佛，居中； 未来佛——弥勒佛居右。3.三身佛
• 报身佛－－卢舍那佛
代表佛的品格、功德，即行为功德圆满的佛； • 法身佛----毗卢遮那佛
象征佛法绝对真理无时不在，是佛法的人格化； • 应身佛－－释迦牟尼佛
应世俗大众需要而化之身。㈡ 菩萨 1.文殊菩萨
专司佛的智慧，表示大智。在佛殿中，通常作为释迦牟尼的左胁侍，与右胁侍普贤菩萨合称“华严三圣”。
其塑像是头顶五髻，象征大日如来的五种智慧，左手执莲花，莲花上放一部《般若经》，象征般若一尘不染，右手持宝剑，象征智慧如同金刚宝剑一般锐利，能够斩断群魔和一切无明的烦恼。其坐骑是狮子。
其道场在五台山。
2.普贤菩萨：专司理德、行德的。通常作为释迦牟尼的右胁侍。
其塑像通常是头戴宝冠，身披法衣，手执如意(表示能满足众生的愿望)，骑六牙白象(表明普贤愿行广大，功德圆满)。
其道场在四川的峨眉山。
3.观音菩萨：全称“大慈大悲救苦救难的观世音菩萨”。
其塑像通常是温柔秀丽，头戴天冠，冠中有阿弥陀佛像，结跏趺坐，手持莲花或结定印。
• 显宗六观音（天台宗）：
大悲观音、大慈观音、狮子无畏观音、大光普照观音、无人丈夫观音、大梵深远观音。
• 密宗六观音：
千手千眼观音、圣观音、马头观音、十一面观音、准提观音、如意轮观音。• 其道场在浙江的普陀山。4.地藏菩萨
他所发的大誓愿有：
孝顺和超荐父母；为众生担荷一切难行苦行；满足众生需求；令大地草木花果生长；去除疾病；要度尽地狱众生。
其造型是：身着比丘装，结跏趺坐，右手持锡杖，表示爱护众生，也表示戒修精严；左手持如意宝珠，表示能满足众生的愿望。•
道场在安徽的九华山。
5.其他菩萨：大势至菩萨，维摩诘菩萨，日光菩萨，月光菩萨，善财和龙女等 ㈢ 罗汉 1.十大弟子
• 迦叶：是释迦牟尼涅槃后的第二位佛教领袖，相传也是佛教第一次结集的召集人。
• 阿难：第三代佛教领袖，多闻第一。
• 目犍连：神通第一。佛教的重要节日盂兰盆会即来自目连救母。•
罗睺罗：释迦牟尼的儿子，密行第一。
• 舍利佛：智慧第一。须菩提：解空第一。阿那律：天眼第一。富楼那：说法第一迦旃延：议论第一。优婆离：持戒第一。
2.十六罗汉和十八罗汉：坐鹿罗汉，喜庆罗汉，举钵罗汉，托塔罗汉，静坐罗汉，过江罗汉，骑象罗汉，笑狮罗汉，开心罗汉，探手罗汉，沉思罗汉，挖耳罗汉，布袋罗汉，芭蕉罗汉，长眉罗汉，看门罗汉，伏虎罗汉，降龙罗汉 2.五百罗汉
㈣ 护法神(诸天)• 二十诸天 • 四大天王：
南方增长天王，身青色，持剑，职风； •
东方持国天王，身白色，抱琵琶，职调； •
北方多闻天王，身绿色，执伞，职雨； •
西方广目天王，身红色，握蛇，执顺。
• 托塔李天王：是由北方多闻天王身上分化出来的。• 韦驮
其造型通常有两种：
一种是双手合十，横杵于手腕上，站的笔挺，这个姿势表示该院为接待寺；另一种是左手握杵柱地，右手插腰，左脚略向前立，呈稍息状，表明不接待寄宿僧人。亨哈二将：亨将郑伦，哈将陈奇。
（五）神僧
• 济公：南宋僧人，俗名李心远 • 疯僧：又叫**和尚。
• 寒山、拾得：苏州的寒山寺供奉有两位的和尚，被人称为合和二圣。• 达摩
四、中国的佛教宗派
（一）天台宗：隋朝形成，是我国创立最早的佛经宗派。因创始人智顗住在天台山，故称。又因该宗以《法华经》为宗经，所以也称法华宗。其祖庭是浙江天台县的国清寺。
（二）三论宗：形成于隋代，是我国佛教史上的第二个宗派，因以印度中观学派的《中论》、《百论》、《十二门论》为主要经典而得名。其宗派的建立者为吉藏。
其祖庭是南京的栖霞寺。
（三）慈恩宗：是唐代的第一个佛教宗派。因创始人玄奘及其弟子窥基长期居住在长安大慈恩寺，故称。其祖庭是西安的慈恩寺。
（四）华严宗：创始人法藏，因奉《华严经》为宗经而得名。其祖庭是西安市长安县的华严寺、草堂寺。
（五）律宗：创始人道宣，因以研习和传持戒律为主，故称。也称“南山宗”。以《四分律》为主要典籍。其祖庭是扬州的大名寺。
（六）密宗：以《大日经》与《金刚经》为根本经典。其祖庭是西安市的大兴善寺和青龙寺。
（七）净土宗：初祖慧远。以《无量寿经》、《观无量寿经》、《阿弥陀佛经》及《往生论》为其经典。其祖庭是江西的庐山的东林寺、山西的悬空寺、西安长安县的香积寺。
（八）禅宗：是中国佛教史上势力最大、流传最广且最具有民族特色的佛教宗派。因主张以禅定概括佛教修习的全部内容，故名。其祖庭是河南的少林寺。禅宗六祖：初祖达摩，全称菩提达摩。初祖庵石雕对联：在西天二十八祖，过东土初开少林
释迦牟尼灵鹫山拈花示众：
“吾有正法眼藏，涅槃妙心，实相无相，微妙法门，付嘱与摩诃迦叶”。二祖慧可断臂求法：“立雪亭”的对联：深夜雪没神光膝，断臂求法立雪人。亭内的佛龛上方，有“雪印心珠”四字匾额。三祖僧璨，四祖道信，五祖弘忍，六祖慧能
• 神秀的偈语：身是菩提树，心如明镜台，时时勤拂拭，莫使惹尘埃。• 慧能的偈语：菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。 《坛经》是慧能解说佛教的经典，中心思想是注重性净，强调自悟。 《坛经》云：“佛是自性作，莫向身外求，自性迷，佛即众生，自性悟，众生即佛”。
《坛经》又云：“自性常明净，日月常明，只为云覆盖，上明下暗，不能了见星辰，忽遇惠风吹散，卷尽云雾，万象森罗，一时毕见”。
慧能的观点：识心见性，顿悟成佛。
（九）藏传佛教
藏传佛教的教派：宁玛派（红教），迦当派（噶当派），迦举派（白教），萨迦派（花教），格鲁派（黄教）
藏传佛教的祈祷方式：1.诵六字真言
“唵嘛呢叭咪吽，嗡嘛呢帕咪吽，嗡嘛呢贝味吽”。2.手摇嘛呢轮3.转嘛呢桶4.嘛呢堆5.祈祷幡6.转廓拉7.叩拜8.佛前点灯9.煨桑 关于**、**和**
**的全称是“圣识一切瓦齐尔****喇嘛”，这个名字是由汉、藏、梵、蒙四种语言混合的。“圣识一切”是汉语，意思为神圣之人，无所不知，无所不晓；“瓦齐尔**”是梵文，意思为金刚菩萨；**为蒙古语，意思为大海，喇嘛是藏语，意为上人或上师。全称的意思为神圣的、无所不知的、像大海一样的金刚菩萨。
**的全称为“**博克多额尔德尼”，是由汉、藏、梵、蒙、满五种语言混合的中文字组成，班是梵语，意思为大学者，禅是藏语大的译音，博克多维是蒙语，意思是智勇双全，额尔德尼为满语，意思是珍贵。全称为智勇双全、学问高深而又十分尊贵的大学者。
五、佛教艺术
（一）寺庙建筑艺术
佛教寺庙是佛教供奉佛像的场所，是僧众居住、修行和举行各种法事活动的地方，也是信徒进香朝拜、参加宗教活动的中心。寺庙是佛教文化的载体和依托，是人们了解佛教文化，欣赏佛教艺术的重要实物资料。
我国寺院的布局主要有：1.廊院式布局2.纵轴式布局3.自由式布局 佛寺殿堂的配置
殿堂配置是寺院布局的具体体现，殿是奉安佛教诸神像以供礼拜祈祷的建筑物；堂是供僧众们说法行道和日常生活起居的房舍。佛寺是由殿堂及其它附属建筑依据一定的布局原则所组成的建筑整体。
纵轴式布局：
山门(三门殿－－空门、无相门、无作门)，两侧有哼哈二将。 天王殿：正面供奉大肚弥勒，后门供韦陀，东西两侧为四大天王。 大雄宝殿：正中供释迦牟尼像，两侧为18罗汉，殿后则为菩萨。 法堂(讲堂)：宣讲佛法和传戒集会的场所。 藏经楼：寺院的图书馆。
东西配殿：多设在大雄宝殿及法堂的东西两侧，主要由菩萨殿、伽蓝殿、祖师殿、戒坛殿等。
（二）佛塔艺术
我国寺院里的塔按功能可分为三种： 真身舍利塔：以埋葬舍利子而得名。
法身舍利塔：将象征佛教精神和佛陀智慧的佛经藏在塔中。 墓塔：历代修行高深、功德圆满的高僧的墓塔。中国塔与印度塔的不同：
印度塔的组成：塔基/覆钵/平台/柱/伞盖 中国塔的组成：地宫/塔基/塔身/塔刹 中国佛塔的类型：
楼阁式塔：是最典型的中国化佛塔的造型，因其外观与古代的楼阁相似，故名。塔内有楼层可供攀登，每层都有门窗、柱子等。
现存最著名的有西安的大雁塔、杭州的六和塔、山西应县木塔。
• 密檐式塔：塔身上有层层密檐，第一层塔身特别高大，没有门窗、柱子等结构，各层之间的距离极短，一般不能攀登。如，登封的嵩岳寺塔、西安的小雁塔。
亭阁式塔：因塔身采用了中国传统的亭阁式建筑，故称。塔身为方形、六角形、八角形或圆形的亭子，塔身内设佛龛，供奉佛像或墓主人塑像，全部为单层塔。如，五台山佛光寺祖师塔、河南安阳修定寺塔等。 花塔：在塔身上半部装饰着莲花瓣、佛龛、佛教诸神、动物等，远看颇似一个巨大的花束。如，河北正定广惠寺花塔。
覆钵式塔：在藏传佛教中较多，基座多为高大的须弥座，塔身则是一个巨大的半圆形覆钵，塔的外壁通常为白色。
（三）石窟艺术
石窟是佛教建筑最古老的形式之一，开凿于山，修行于窟，是释迦牟尼及其弟子早期坐禅或苦修的写照。随着佛教的发展，石窟逐渐发展为集建筑、雕塑与壁画为一体的综合性艺术。
1.敦煌石窟：主要艺术创作为泥彩塑和壁画。
壁画是以墙为载体所绘制在墙上的艺术品；泥彩塑即在墙上所塑的艺术品。
特点：①表达形式主要是壁画和泥彩塑，其中壁画是艺术成就最高的部分；②题材广泛，内容丰富；③时间跨度大。
早期包括北凉、北魏、西魏和北周四个朝代，这个时期的石窟造像与壁画多与修禅有关，壁画题材主要有佛教诸神、供养人及故事画等。 一是佛传故事 释迦牟尼的生平故事。
本生故事：释迦牟尼前生的种种善行。如“六牙白象本生”、“尸毗王本生”、“摩诃萨垛本生”、“须达那太子本生”、“鹿王本生”等。
三是因缘故事：释迦牟尼度化众生及佛门弟子的故事。如“阿难出家因缘”、“五百强盗皈佛因缘”等。
早期壁画的艺术风格一可分为两个阶段：北魏以前，壁画中的人物形象、衣冠服饰等都明显的带有西域风格，色调温暖厚重；北魏以后，秀骨清像流行，人物形象多面貌清瘦，眉目开朗，神情潇洒。
中期包括隋唐两个朝代，这个时期石窟艺术体现了佛教艺术中国化与世俗化的进程，同时也反映了隋唐盛世博大的胸怀、向上的精神面貌和洋洋大度的气魄，人物造型比较丰满，非常具有时代特色。壁画题材以经变画为主。
经变画：以壁画的形式表现深奥的佛经内容。如“西方净土变”、“维摹诘变”、“弥勒变”等。
晚期包括五代、北宋、西夏、元四个朝代，这一时期的造像风格、题材布局、表现技法等均承袭前代，但没有唐代的健康丰满，圆满流畅和富丽华贵，却表现出进一步世俗化与写实化的倾向。
2.云岗石窟：位于山西大同，始凿于北魏，是佛教传入我国后第一次大规模的石窟营造壮举，在三大石窟中，它以石雕造像的气魄宏伟、艺术内容的丰富多彩及造像时代的单纯划一而著称。最著名的是昙曜五窟。
云冈石窟的特点：①开凿时间早，时代单一；②艺术形式单一，以石雕像为主；③造像充分体现了神权与皇权至高无上、神圣不可侵犯形象。
3.龙门石窟：开创于北魏孝文帝迁都洛阳前后，人物造型既有北魏的特点，又有唐代的特点。是佛教艺术中国化过程的缩影，在三大石窟中，龙门石窟以石质优良、雕刻精致、造像题材广泛而著称，是我国最大的石雕艺术宝库。
现存大小窟龛2137个（其中窟为1352个，龛为785个），造像10万余尊，碑刻题记3600余品，佛塔40余座。
北魏的代表窟有：古阳洞、宾阳中洞、莲花洞等； 唐代的有：潜溪寺、宾阳南北洞、奉先寺等。四大佛教名山：
五台山：文殊菩萨的道场，在四大名山中，五台山以佛教历史悠久、寺建规模宏大而著称，为四大名山之首。有金五台、银普陀、铜峨眉、铁九华的说法。青庙与黄庙并存是五台山的主要特色之一。
峨眉山：普贤菩萨的道场，以山势雄伟、风光秀美而闻名，向有“高出五岳，秀甲九洲”之誉。
著名诗人元稹：“锦江滑腻峨眉秀，幻出文君与薛涛”；
南宋的范大成在《三峨》中写道：“大峨两山相对开，小峨中峨逶迤来；三峨之秀甲天下，何须涉海寻蓬莱？．．．”。
普陀山：观音的道场，以风光奇丽，海景变幻和寺庵密集而著称，素有南海佛国之誉。
普陀五绝：寺院、金沙、奇石、潮音、幻景。
九华山：地藏菩萨的道场，以清丽、淡雅、奇峰竞秀以及寺庙建筑的民居格调而著称，素有“佛国仙城”之誉。
李白：昔在九江上，遥望九华山，天河挂绿水，秀出九芙蓉。我欲一挥手，谁人和相从？君为东道主，于此卧云松。第二节
道教旅游文化
一、道教文化与旅游
（一）以仙人修炼得道或中华民族先祖的居住环境和行迹附会的自然和文化旅游资源
（二）以传统祭祀活动转化而来的道教旅游资源
（三）以闲游仙人事迹为内容的道教旅游资源
二、道教概说
道教以返璞归真为宗旨，以得道成仙为最高境界。
何为仙？《释名．释长幼》曰：“老而不死曰仙。仙，迁也，迁入山也”。十洲: 祖洲、瀛洲、玄洲、炎洲、长洲、元洲、流洲、生洲、麟洲、聚窟洲； 三岛：蓬莱、方丈、瀛洲；昆仑、方丈、蓬丘。
• 所谓洞天福地，指的是道教传说中神仙居住的洞府或修道成仙的佳境。
洞天是由上天派遣上仙统治，福地则由上帝命真人统治。
• 十大洞天：第一河南王屋山，号小有清虚之天；第二浙江委羽山，号大有空明之天；第三陕西西城山，号太玄忽真之天；第四西玄天（华山），号三元极真洞天；第五四川青城山，号宝仙九室之洞天；第六浙江赤诚山，号上清玉平之洞天；第七广东罗浮山，号朱明辉真之洞天；第八江苏句曲山，号金坛华阳之洞天；第九江苏林屋山，号龙神幽虚之洞天；第十浙江括苍山，号成德隐玄之洞天。
（一）太平道和五斗米道
太平道：创始人张角。早期道教奉持的经典是《太平经》，其内容非常繁杂，但主要是讲怎样“去乱世，致太平”，书中假托神人降生，提出许多改良政治、挽救社会危机的主张，还有许多关于养生成仙、使皇帝多子多孙的方术，以及用符咒治病的巫术。
• 五斗米道：创始人张道陵，由于规定入教或治病的民众都必须交纳信米五斗，故称。
• 五斗米道奉老子为教主，以老子的《道德经》为经典。张道陵为了教化道民，还亲自撰写《老子想尔注》解说《道德经》。
• 唐宋时期，涌现了大批新的教派，如上清派、灵宝派、楼观派、紫阳派、净明派等。
南宋时出现两大派别：正一道和全真道。全真道的创始人是王喆，号重阳子。全真七子：马从一，号丹阳子。孙不二，清静散人。谭处端，长真子。丘处机，长春子。刘处玄，长生子。王处一，云阳子。郝大通，广宁子。
（二）道教的基本教义思想 1.“道”崇拜
• 葛洪在《抱朴子·内篇》中这样描绘老子：老子身长9尺，黄色，鸟嘴，眉毛长5寸，耳朵长7寸，足有八卦，以神龟为床，金镂为堂，白银为阶，五色玉为衣，重迭之冠，持锋铤之剑，青龙、白虎、朱雀、玄武环绕四周，出行时以神兽为先导，雷声隆隆，电光闪闪。
• 《道德经》原文：“道可道，非常道；名可名，非常名。无名，万物之始；有名，万物之母。”
“有物混成，先天地生，寂兮寥兮，独立而不改，周行而不殆，可以为天下母。吾不知其名，强字曰„道‟，强为之名曰„大‟。” • 老子说：道生一，一生二，二生三，三生万物。
2.神仙崇拜：神仙崇拜是道教最基本的信仰，也是道教最根本的教义。
3.重生恶死的生命观和人生观：强调以生为乐，重生恶死，甚至追求长生不死，这是道教与其它宗教的根本不同。
4.天道承负，善恶报应观念：这种观念早在道教创建初期就载入了《太平经》：前人行善，今人得福，今人行恶，后辈遭殃。前人有过失，后人就会无事受过，这就叫承负。
三、道教神仙谱系 1.三清尊神
• 玉清元始天尊：其造像一般为手执混元珠，或左手虚拈，右手虚捧，象征“天地未形，万物未生”的无极状态。
• 太清道德天尊：即太上老君，其原形是老子。供奉在元始天尊的右边，其造像常常是皓首白发，慈祥微笑，手摇太极扇。
• 上清灵宝天尊：在三清殿中，他常常居于元始天尊的左侧，手持太极图，或是玉如意，象征着世界从无形向有形过度的混元状态。⒉四御
• 玉皇大帝：“昊天金阙天上至尊自然妙有弥罗至真玉皇大帝”，总管天、地、人三界，是四御的最高神。• 紫微北极太皇大帝：据说紫微大帝是元始天尊的化身，掌管天经地纬，统帅三界鬼神和山川诸神，能呼风唤雨，役使雷电鬼神。
• 勾陈南极天皇大帝：道教中，他协助玉皇大帝执掌南北两极和天、地、人三才，并主持人间兵戈之事。
• 后土皇帝：执掌生育、万物之美与大地山河之秀。• 西王母：
• 玄（真）武大帝：东方青龙、西方白虎、南方朱雀、北方玄武。龟、蛇是玄武的象征。
• 五岳大帝：
三官： 3.神仙：八仙：
• 吕洞宾：后世全真道派将其奉为纯阳祖师。• 张果老：其祖庭在山西中条山的五老峰。
• 李铁拐：道观中关于其形象通常是身背一个药葫芦，据说里面装有仙药，用来救治信徒。
• 韩湘子：传说是唐代著名文豪韩愈的侄孙。他常常是以手持长笛的英俊青年形象出现。
韩愈的《左迁至蓝关示侄孙湘》：云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前。• 何仙姑： • 钟离权： • 蓝采和：
沈汾在《续仙传》中说：“不知何许人也，每行歌于城市乞索”；“持大拍板，长三尺余”
“踏歌蓝采和，世界能几何？红颜一春树，流年一掷梭，古人混混去不返，今人纷纷来更多”。• 曹国舅：
三茅真君：汉代修道成仙的茅盈、茅固、茅衷三弟兄。他们是道教茅山派崇奉的祖师。茅山是道教第一福地、第八大洞天、第32小洞天所在地。
俗神：
• 城隍：道教神灵中守卫城邦、匡扶正义的地方神。
• 魁星：源于古代的星宿崇拜，是西方白虎中的第一星宿，执掌文运之神。过去有“魁星点斗，独占鳌头”的说法。• 妈祖： • 灶神： • 门神：
四、道教著名宫观：北京的白云观，陕西周至楼观台，广东罗浮山冲虚观，成都的青羊宫，苏州的玄庙观，台湾北港朝天宫等。北京白云观布局：
中路建筑依次为：牌坊、山门、灵官殿、玉皇殿、七真殿、丘祖殿、四御殿、戒台和云集山房等。第三节
基督教
基督教是对崇奉耶稣为救世主的各教派的统称，也是世界上拥有信徒最多、影响最为广泛的世界性宗教。
一、基督教的主要派别
• 公教：因为以罗马为中心，所以也叫罗马公教，在我国叫天主教。• 正教——因为以东方的君士坦丁堡为中心，所以也称东正教
• 新教在我国叫基督教或耶稣教
二、基督教的教义
基督教的主要经典是【圣经】，包括【旧约圣经】和【新约圣经】两个部分，【旧约】主要叙述世界和人类的起源以及法典、教义、格言等，新约则侧重于叙述耶稣的言行和基督教的早期发展等。• 相信上帝（耶和华）• 相信耶稣是救世主
• 相信圣父、圣子、圣灵三位一体 • 相信来世
三、基督教的礼仪：洗礼，礼拜，祈祷，告解，终傅，守斋
四、节日：圣诞节，复活节
第四节
伊斯兰教
我国信奉伊斯兰教的民族有：回族
维吾尔族
哈萨克族
柯尔克孜族
乌孜别克族
塔塔尔族
东乡族
塔吉克族
保安族
撒拉族
一、伊斯兰教的经典
《古兰经》：是伊斯兰教最根本的经典，是使者穆罕默德宣布的“安拉启示”，它是穆斯林世俗生活和宗教生活的行为准则，《古兰经》不仅是一部宗教经典，也是一部政治典籍，它涉及到政治、经济、社会、军事和法律等多方面内容。圣训：记录的是穆罕默德的言行，他除了宣布安拉的启示外，还对《古兰经》作了阐述，对伊斯兰教的教义、教规、律例等发表意见和主张，后人将它整理成文，即圣训。
二、基本教义
1.六大信仰 ：信安拉，信天使，信使者，信经典，信后世，信前定
2.五大功课 ：念功，礼功，斋功，课功，朝功
3.伊斯兰教的主要节日：开斋节，古尔帮节，圣纪节
第四章
民俗旅游文化
• 本章内容：民俗的基本问题，汉族的民俗，主要少数民族民俗，回族、藏族、维吾尔族、蒙古族、满族、白族、彝族、苗族、壮族等 第一节 民俗概述
一、民俗的含义
1.我国古代文献对民俗的界定 《管子.正世》：“料事务，察民俗”；
《礼记.缁衣》：“故君民者，章好以示民俗，慎恶以 御民之淫，则民不惑矣。” 《史记.孙叔敖传》：“楚民俗，好庳车”； 《汉书.董仲舒传》：“变民风，化民俗。”
2.现代学者的解释：美国民俗学家格特鲁德.普罗科希.库拉撒认为：民俗实际上是一种公共的产品，是一代一代移传下来的。
乌丙安对民俗的定义：民俗是世代传袭下来的、同时继续在现实生活中有影响的事象，是形成了许多类型的事象，是比较稳定形式的事象，是表现在人们的行为上、口头上、心理上的事象，是反复出现的深层文化事象。
• 陶立璠认为：民俗是一种悠久的历史文化传承，是一种相沿成习的东西，简言之，就是民间风俗。• 高丙中认为：民俗是具有普遍模式化的生活文化和文化生活。
民俗是一定地域的特定人群在生产、生活和生存发展中所形成的行为和思想的习惯性事象。
二、民俗的分类
物质民俗：即各民族在物质生产、消费和流通中形成的文化传承。主要包括饮食民俗、服饰民俗、居住民俗、交通民俗、生产民俗等。
社会民俗：即人们在特定条件下所结成的社会关系的贯制。主要指家庭、家族、民族、国家在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。主要包括人际交往习俗、人生礼仪习俗、岁时节日习俗等。
信仰民俗：有关意识形态方面的民俗。主要包括民间信仰、巫术、禁忌等。游艺民俗：即民间的传统文化娱乐活动。包括口头语言民俗、歌舞民俗、游戏民俗等。
三、民俗与旅游的关系：1.民俗文化是重要的旅游资源。2.了解民俗是搞好旅游接待的重要前提。3.旅游有利于民俗的交融与发展。第二节
汉族的民俗
一、信仰与禁忌 ⒈宗教信仰
⒉世俗信仰：自然神信仰，社会神的信仰 ⒊禁忌
台湾人的禁忌：禁用粽子、年糕、扇子、手巾、雨伞、镜子、钟表、剪刀送人。香港人的禁忌：忌送茉莉花和梅花；忌店员在店中看书等。
二、传统节日
⒈春节：①为什么要拜年？②为什么要放鞭炮？③贴福的来历；倒贴福的来历④为什么要守岁？⑤吃饺子的由来。⒉元宵节
3.清明节
苏轼：江上冰淆岸草青，三三五五踏青行。
《东京梦华录》：不论贫富，倾城而出，笙歌鼎沸，鼓乐喧天。4.端午节
5.中秋节 第三节
少数民族的民俗 55个少数民族：蒙古族
回族
藏族
维吾尔族
苗族
彝族
壮族
布依族
朝鲜族
满族
侗族
瑶族
白族
土家族
哈尼族
哈萨克族
傣族
黎族
傈僳族
佤族
畲族
高山族
拉祜族
水族
东乡族
纳西族
景颇族
柯尔克孜族
土族
达斡尔族
仫佬族羌族
布朗族
撒拉族
毛南族
仡佬族
锡伯族
阿昌族
塔吉克族
普米族
怒族
乌孜别克族
俄罗斯族
鄂温克族
德昂族
保安族
裕固族
京族
塔塔尔族
独龙族
鄂伦春族
赫哲族
门巴族
珞巴族
基诺族
一、回族：全国有回族人口860余万，其中宁夏157万。⒈回族的宗教信仰
我国信奉伊斯兰教的民族：回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、东乡族、塔吉克族、撒拉族、保安族 2.回族的衣食
食清真食品：不吃自死物；禁食动物血液；禁食猪肉；禁食颂非真主之名而宰杀的动物。• 男性戴白帽，女性戴盖头。• 禁抽烟、饮酒，食用清真食品。3.回族的礼仪：婚礼，葬礼。
4.回族的节日：开斋节，古尔帮节，纪圣节。
二、藏族
概况：据1990年统计，人口为460万，分布在西藏、青海、甘肃、四川、云南等省区。
⒈信仰宗教：信奉喇嘛教，即藏传佛教。
⒉传统服装：藏袍，其特点是大襟、长袖、肥腰、无兜。⒊饮食：以牛羊肉为主，喜欢喝青稞酒、酥油茶，吃糌粑。⒋社交礼仪：习惯以献哈达为礼献给对方，表示敬意和祝贺。
禁忌：1.进寺庙须经主事喇嘛同意，进庙时忌戴眼镜，禁摸佛像、翻经书、敲钟鼓等。2.在饮食方面，禁食狗、驴、马、猫肉，不吃鱼虾，忌食当天宰杀的动物肉；忌把碗、茶具倒扣着放；3.进藏族帐篷，忌男女混坐，一般是男坐左女坐右。⒌ 节日：藏历年，旺果节，雪顿节，酥油花灯节。葬礼：火葬和天葬
三、维吾尔族
概况：人口大约700多万，主要分布在新疆，湖南有少部分。信仰宗教：伊斯兰教。
服饰：女性喜欢华丽的服饰，普遍穿连衣裙，爱画眉、染指甲，佩带饰物。绣花帽是维吾尔族人的标志，男女老幼都有戴绣花泖习俗。
饮食：最普遍的食品烧烤羊肉，最有特色的食品是烤馕，最喜欢的主食是抓饭。禁忌：禁食猪肉、驴肉、狗肉、马肉、骆驼肉。崇拜：食盐是维吾尔族的圣物。
社交礼仪：
传统节日：
四、蒙古族
• 概况：据1990年统计，人口为480多万，主要分布在蒙古、辽宁、新疆、吉林、黑龙江等地。
• 信仰：主要信奉喇嘛教，也有少数信奉天主教、伊斯兰教和道教等。祭敖包也是蒙古族每年的重要宗教活动。
• 饮食：爱喝奶茶，爱吃羊肉，不吃鱼虾等海味。
• 传统习俗：递鼻烟壶。丧葬：野葬、火葬。传统节日：那达慕大会。
五、满族
据1990年全国人口普查公布的数字为982万多人，主要分布在黑、吉、辽、河北、北京、内蒙古等地，其中辽宁最多。• 信仰：信奉萨满教、佛教。
• 传统服饰：男子平时的服装是长袍马褂、白袜、青鞋；妇女的服装是旗袍。• 饮食：萨其玛是满族的名吃，禁食狗肉。
六、朝鲜族
• 据1990年统计，人口192万，主要分布在黑、吉、辽三省，其余散居在内蒙古、河北和北京等地，吉林延边自治州是朝鲜族最大的聚居地。• 信仰：信仰多种宗教，既有萨满教，也有佛教、基督教等宗教，还有本民族的宗教。
• 服装：女子的传统服装为短衣长群，男子的传统服装为短衣、长裤。服装的颜色以白色为主，故有白衣民族之称。
• 饮食：.最富特色的传统食品是打糕，最讲究的主食是冷面，最富传统特色的副食品是泡菜。• 节日：与汉族相似。
七、壮族：据1990年统计，人口1548.9万人，是我国少数民族中人口最多的民族，主要分布在广西和云南。
信仰：宗教信仰比较复杂，道教、佛教、基督教及他们固有的原始宗教并存。
八、苗族：据1990年统计，人口739.8万人，主要分布在贵州、云南、四川、广西、广东、湖北、湖南、海南等省区。
饮食：喜食酸辣味，其中酸鱼是他们的传统佳肴。节日：龙船节、赶秋坡、苗年、芦笙节等。
九、傣族：概况：据1990年统计，人口102万，主要分布在云南，西双版纳自治州是傣族人的家乡。信仰：信奉小乘佛教。
服饰：女性喜欢佩带金银饰物，穿各色筒群，在衣着打扮上是最有特色的民族。喜好： 纹身和黑齿是傣族人的一种古***俗，《汉书·地理志》中有“纹身断发，以避蛟龙之害”的记载。
饮食：虫虫菜是傣族的独特食品，男女老幼都喜爱饮甜米酒。
禁忌：忌骑马进寨；祭寨时忌外人进寨；进傣族住房时，到楼口要脱鞋，进门后忌用脚跺楼板；忌客人进卧室；忌在傣族人家剪指甲等等。节日：大约在农历清明后十日左右，一般3--4天。居住：竹楼。
十、彝族
• 据1990统计，人口657万余人，主要分布在云南、四川、贵州和广西壮族自治区的西北部，最大的聚居地在四川的凉山彝族自治州，云南楚雄彝族自治州、红河哈尼彝族自治州。
• 信仰：多神信仰，还信奉佛教、基督教和天主教。• 崇拜：崇拜自然和祖先，还崇拜黑虎，是尚黑的民族。• 节日：火把节(农历6月24或25日)。
十一、白族：
概况：据1990年统计，人口159万余人，主要分布在云、贵两省，云南的大理是白族自治州。
信仰：多数人信奉佛教，少部分信奉道教。喜好：崇尚白，素以白色为贵，吉祥数字为六。节日：三月街、火把节。
第五章 旅游建筑文化
本章主要内容：我国古代建筑的营造观念，我国古代建筑的特点，我国古代建筑装饰，古民居建筑，古代建筑小品，园林的构成要素，中国古典园林的构景艺术 第一节 中国传统建筑文化
• 建筑以物质实体和多样化的造型风格承载了不同时期、不同地域、不同民族的社会生活内容、历史沿革、审美取向、艺术追求诸多方面的信息，被称作无言的史诗。
歌德名言：建筑是凝固的音乐，音乐是流动的建筑。
俄罗斯作家果戈里说：建筑是世界的年鉴，当歌曲和传说已经缄然，她依旧诉说。建筑大师们对建筑的诠释：建筑是石头的史书。用顽石建立动人的关系和热情的戏剧。灵感的凝结，历史的注脚，文化在地平线上的侧影。
我国古代建筑主要种类：古城、宫殿、民居、陵墓、桥梁、园林、宗教建筑等。
一、我国古代建筑的营造观念 1.皇权为核心的等级观念
• 皇家宫殿是一个时代建筑的精华，代表了当时建筑的最高水平。• 宫殿的布局和造型都体现了以皇权为中心的等级观念。• 故宫在中轴线上依次排列的主要建筑为：
大明门（大清门）、天安门、端门、午门、太和门、太和殿、中和殿、保和殿、乾清门等。
故宫的布局原则：中轴对称、左祖右社。
所谓左祖，就是在宫殿的左前方设祖庙，这是帝王祭祀祖先的地方，因为是天子的祖庙，故称太庙；所谓右社，即在宫殿右前方设社稷坛，社为土地，稷为粮食，社稷坛是帝王祭祀土地和粮食神的地方。
前朝后寝：前朝即帝王上朝理政、举行大典的地方；后寝即帝王与后妃们居住的地方。
故宫太和殿屋顶的仙人和吻兽：骑凤仙人；吻兽： 鸱（chi)吻（龙的九子之一）、凤、狮子、天马、海马、狻猊(suanni)、狎（xia)鱼、獬豸（xiezhi)、斗牛、行什。龙生九子：
鸱吻（螭吻：chī wěn)：喜欢远望，通常被装饰在建筑物的屋脊上，传说它能喷浪降雨，所以用它来防止火灾。
蒲牢(pǔ láo)：爱吼叫，也爱好音乐，所以常被用来装饰大钟，做顶上的钟钮。古代乐器编钟顶上就用它来装饰。
赑屃(Bì xì)：样子像龟，善于背重物，喜欢文字，爱扬名，因此让它驮碑。狴犴(Bì àn)：像老虎，有威力，所以把它放在监狱门上，用来威吓罪犯。饕餮(tāo tìe)：平生贪吃，所以人们把它的造型装饰在与食物有关的器物上。狻猊(suan ní)：样子像狮子，喜欢烟火，所以被装饰在香炉上。
椒图：样子像螺蚌，传说它不喜欢别人随便打扰，平时善于封闭和保护自身，人们便把它装饰在大门上，用来守门，借它告诉外人不要乱闯。有时它还被装饰在门前的石墩上。
睚眦(ya zi)：传说中性情凶残，爱争斗厮杀，所以被装饰在刀、剑上。趴蝮(bá xià)：平生最喜欢水，所以大都被装饰在桥头柱、桥洞、桥栏等处。
螭吻(chī wěn)：喜欢远望，通常被装饰在建筑物的屋脊上，传说它能喷浪降雨，所以用它来防止火灾。
蒲牢：好鸣者，最喜欢音乐和吼叫,常饰于大钟的钟纽上。
赑屃(Bì xì)：样子像龟，善于背重物，喜欢文字，爱扬名，因此让它驮碑。貔貅：龙的第九子。貔貅是一种凶猛瑞兽。在南方，一般人是喜欢称这种瑞兽为“貔貅”，而在北方则称为“辟邪”。
貔貅有镇宅辟邪，趋财旺财的作用，所以股票交易所、银行、赛马、期货等行业的机构喜欢在门口摆放貔貅。
飸餮：最贪吃，能吃能喝，常饰于鼎的盖子上。因它能喝水，也有装饰在桥栏板的，防止大水将桥淹没。
趴蝮：平生最喜欢水，所以大都被装饰在桥头柱、桥洞、桥栏等处。
狻猊：形似狮子，平生喜静不喜动，好坐，又喜欢烟火，因此往往被装饰在佛座上和香炉上的脚部。
椒图：形状像螺蚌，性好闭，最反感别人进入它的巢穴，铺首衔环为其形象。人们常将其形象雕在大门的铺首上，或刻画在门板上，亦或挡门的石鼓上。螺蚌遇到外物侵犯，总是将壳口紧合。人们将其用于门上，大概就是取其可以紧闭之意，以求安全吧。
睚眦：平生好斗喜杀，往往被装饰在刀环、刀柄，这些武器装饰了龙的形象后，更增添了慑人的力量。它不仅装饰在沙场名将的兵器上，更大量地用在仪仗和宫殿守卫者武器上，从而更显得威严庄重。
• 故宫外的陈设：华表和石狮 故宫内的陈设：
日晷：即日影，是古代利用太阳的投影和地球自转的原理，借指针所生阴影的位置来显示时间。
嘉量：我国古时代的标准量器，含有统一度量衡的意思。铜龟、铜鹤：龟和鹤是神灵动物，象征长寿。
• 鼎式香炉：有盖为鼎，无盖无炉，是古代的一种礼器，举行大典时用来燃香或树枝，既能辟邪，又能祈求吉祥。
2.家族为中心的家族观念
所谓平面布局，即建筑都是以“间”为单位构成单体建筑，再以单体建筑组成庭院，进而以庭院为单元，组成一座座合院形式的建筑组群。
• 在住房上体现出明显的“长幼有序，内外有别”的差别 • 四合院所形成的封闭空间为营造家庭氛围提供了保证
二、我国古代建筑的特点
（一）建筑材料多以木材为主
其一，木材比石材或其它材料好采集和加工；其二，木结构各个构件之间容易连接（榫卯）；其三，承重效果好。
缺点：怕火、怕潮、怕虫蛀。
（二）大屋顶
大屋顶的功能：遮挡雨水侵袭；通过屋顶造型取得艺术效果。
我国古代建筑常见的屋顶式样：
庑殿顶：是由五条屋脊（一正脊四斜脊）组成四面坡的屋顶。
歇山式屋顶：这种造型为四坡屋面九条屋脊，其中一正脊、四个垂脊、四个戗脊。
悬山式屋顶： 其造型是由两个坡面与一条脊组成一个人字型屋顶。
硬山式屋顶：与悬山式屋顶基本相同，也是两坡屋面，不同的是悬山式屋顶伸出房屋两侧山墙，而硬山式两侧的山墙一直砌到屋顶或稍高于屋顶。
（三）斗拱：斗即在两层拱之间连接的方形木块，拱即在柱头或梁上向前挑出的弓形短木。斗拱即斗与拱相组合的构件，即在屋身与屋顶交接部分，用零碎小木块拼合而成的构件。
三、我国古代建筑装饰
建筑的色彩、建筑某一部位如屋顶、屋身、基座的形象塑造，门、窗、天花板上的雕刻、绘画等等，都属于装饰的范畴。1.紫禁城的色彩：黄、红是紫禁城的主色调。
为什么用黄和红两种颜色？ 2.讲究形制的大门
• 大门是界定内外的标志，是保障家宅安全的必须设置；
• 大门的式样是向外人展示自家身份、地位、财富及房主品味的重要部分； • 民居四合院中比较有代表性的大门包括广亮大门、金柱大门、蛮子们、如意门及窄大门、小门楼等。
大门的装饰：
• 抱鼓石：由须弥座和鼓身组成。• 门头上的砖雕、木雕： • 门钉： • 铺首：
四、古民居建筑
（一）规则的四合院
四合院是我国古代建筑群体的最基本形式，产生这种现象的原因，一方面是四合院在使用功能上有它的优点，另一方面，它与我国古代等级思想和等级制度有关。
如，北京四合院
垂花门：是四合院中一道非常讲究的门，是外院与内宅的分界。设在四合院的主轴线上，垂花门有内外两个门，靠近外院的大门是两扇木板门，这层大门平常是开启的，门上可以设匾额，门下也有石雕门墩或抱鼓石，靠近内院的门多由几扇薄木板门组成，这个门平日是关闭的，只是作为内院的影壁使用，只有贵客贵客光临或家中有大事时才打开。
垂花门有两种功能：一是防卫功能，这道门本身比较厚重，白天开启，供家人通行，夜晚关闭；二是屏障作用，这也是它的主要功能，保证内宅的隐蔽性。从形态上看，之所以叫垂花门，是指门上檐柱不落地，而是悬在空中，柱上刻有华丽的木雕，垂花门整座建筑占天不占地，这是垂花门的特色之一。因为建筑华丽，成为全宅最为醒目的地方，也表现出宅主的财力，文化素养。
（二）窑洞式民居：窑洞按建造方式不同可分为三大类：即靠崖式窑洞、独立式窑洞和下沉式窑洞。(三）南方吊脚楼(四）干栏房
四、古代小品建筑介绍
小品即小建筑，牌楼、影壁、华表、石狮子、香炉、龟等都属小品。
现代建筑中，公园里的花台、花架、休息椅、路边汽车站牌、广告牌、布告栏、路灯以及建筑前的标志都属小品。
（一）牌楼：牌楼既是标志性建筑，又具有表彰功名的纪念性作用。它不但能起到划分和控制环境空间的作用，而且也增添了建筑群体的艺术表现力。
牌楼是怎样产生的？
陶渊明：寝迹衡门下，邈与世相绝。
白居易：吾迹忘青云，衡茅足容膝。按建筑材料分：木牌楼、石牌楼、琉璃牌楼。按功能分：标志性牌楼、纪念性牌楼、装饰性牌楼。
（二）影壁（照壁）：即立在大门内外的一堵墙壁。• 影壁的种类：大门外的影壁；大门内的影壁；大门两侧的影壁；院内某个位置影壁。
（三）狮子
• 狮子的由来：
狮子形象的变化：
（四）华表：华表起源于谤木。• 华表是怎样产生的？
• 华表的构成：基座、柱身、柱头。第二节
园林建筑文化
园林是指在一定地域运用工程技术和艺术手段通过改变地形（筑山、叠石、理水）、种植花草、营造建筑和铺设道路等措施创作而成的休闲与游憩境域。
古人云：山是园林的骨骼，水是园林的血液，建筑是园林的眉目、花草树木是园林的毛发。
园林的基本要素：
• 地表要素---山、石、土、树、花草等； • 建筑要素---亭、台、楼、阁、榭等； • 水景要素---池、泉、溪、潭、鱼等。
中国园林建筑的特点：1.多曲2.多变3.雅朴4.空透
一、中国古典园林的构成要素
（一）地表要素 1.假山叠石
假山有石山、土山、土石并用的山。
按位置分，假山叠石可分为：庭山--即在庭院内的叠山。壁山--是依墙壁叠石或在墙中嵌石山。楼山--以叠石为楼阁基础。池山--在水中叠石而成。叠石通常选用湖石、黄石、房山石、青石等，其中以湖石和黄石为上。宋代书画家米芾提出“瘦、漏、皱、透”的标准:1.瘦---棱角分明，象征不曲不阿的风骨；2.漏---比喻血液畅通的活力；3.透---玲珑多孔，比拟耳目聪明；4.皱---起伏多变，寓含丰姿绰约的情韵。2.花草树木：是园林的毛发，既可以点缀山池，修饰建筑，丰富层次，还可以给人某种象征意义和精神寄托。
花草树木的配置：一讲姿美；二讲色美；三讲味香；四讲象征。
（二）水景要素
• 理水
理水的基本原则：水源要活，水流要曲，水道要宽窄相间，水位要恰到好处。
理水的方法：
掩：即以建筑物和绿化带将曲折的池岸加以掩映；
隔：即采用筑堤横断于水面、隔水浮廊可渡、架曲折的石板小路或涉水点以步石等。
破：即对于很小的水面，如曲溪绝涧、清泉小池，可采用乱石为岸，怪石纵横、犬牙交错，并配以细竹野藤等。
（三）建筑要素
“楼观沧海日，门对浙江潮”；
“轩楹高爽，窗户虚邻，纳千顷之汪洋，收四时之烂漫”。
都说明园林建筑是园林和游客之间的过渡与桥梁，其审美价值与观赏效应，远远超过建筑本身的价值。
• 亭：主要功能是观赏园林景致。• 阁
舫
榭
廊
桥
• 1.对景：在园林中，游人可登上亭台楼阁去观赏山、桥、树，也可在山、桥处观赏亭台楼阁榭，这种从甲观赏点观赏乙观赏点，或从乙观赏点观赏甲观赏点的互相观赏方法即对景。
• 2.框景
3.漏景
4.夹景
5.添景
三、中国园林的类型
气势恢宏的皇家园林：颐和园、圆明园、承德避暑山庄等。
颐和园由万寿山和昆明湖组成。
玲珑秀美的江南私家园林：苏州著名园林网师园、沧浪亭、狮子林、拙政园、留园等。
第六章
旅游饮食文化
本章主要内容：食文化，酒文化，茶文化 第一节
中国食文化
一、食文化的产生和发展 ㈠食文化的产生
我国早期人类的饮食大致经历了两个阶段：
• 自然饮食阶段：即人类早期的“茹毛饮血”、“食肉寝皮”阶段； • 自觉饮食阶段：“钻木取火，以化腥臊”的文明阶段；
• 传说黄帝“造釜甄，教民蒸谷为饭，烹谷为粥”，伏曦氏“养六畜以充疱厨”，他们是中国饮食文化的最早奠基人。㈡食文化的发展
• 最早的专业烹饪人员彭祖、伊尹。• 周朝的吹炊具：鼎、釜、鬲、甑等。
• 孔子在《论语》中曾41次提到食，30次提到吃。还提出“食不厌精，脍不厌细”的高见。
• 孔子的饮食礼仪：“割不正不食”；“君赐食，必正席先尝之”；“斋必变食”。• 孔子饮食卫生名言：
“食不语，寝不言”；“色恶不食，臭恶，不食”；“祭肉不出三日，出三日，不食之”；
• 屈原《楚辞．招魂》中，借招魂的祭祀记述了供品的种类，有食品、菜肴、汤、调味品，各种蜜制糕点和饴糖等点心，以及美酒、冷饮。
• 北魏贾思勰的《齐民要术》中记载的饮食加工和烹调技术，如主食、菜肴、汤羹、配料、腌制咸菜的制作方法就列举了20大类。• 隋朝谢枫的《食经》中共记有名吃53种。
• 唐朝韦巨源的《食单》中列举了58种饮食，仅混沌就有24种。• 宋代的孟元老等人著的《东京梦华录》、《都城纪胜》、《武林旧事》等，以大量的篇幅记载了上千种名吃佳肴。
• 苏东坡的诗作： “无竹令人肥，无肉令人瘦，不肥又不瘦，竹笋加猪肉”。
《戏作猪肉》：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”即东坡肉来历。• 清代袁牧的《随园食单》共记述了中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。• 现代最具代表性的美食家要数张大千和梁实秋先生了。
二、中国菜肴文化 ㈠ 风味流派的认定标准 • 选料为特异的乡土原料 • 工艺技法确有独到之处 • 菜品具有浓郁乡土气息
• 拥有众多名菜名点组成的多格局的筵席 ㈡主要菜系及特色
四大菜系：
鲁菜：主要有济宁风味、济南风味和胶东风味构成。其风味特色是：鲜咸、纯正、葱香突出；重视火候，善于制汤和用汤，海鲜菜尤见功力。
代表性名菜：德州扒鸡、九转大肠、葱烧海参等。• 粤菜：由广州菜、潮州菜、东江菜、港式粤菜构成。
其风味特色是：生猛、鲜淡；用料奇特而广博；技法广集中西之长，勇于创新；点心精巧，大菜华贵。
其代表性名菜：三蛇龙凤虎大会、金龙脆皮乳猪、盐焗鸡、大良炒牛奶、烧鹅、咕噜肉、南海大龙虾等。
川菜：由成都菜、重庆菜、自贡菜构成。其代表名菜有：毛肚火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
淮扬菜（苏菜）：由苏州、扬州、南京、镇江四大菜帮构成。
其风味特色是：清鲜、平和、微甜、刀法精妙，色调秀雅，菜型艳丽。
其代表名菜有：松鼠鳜（gui）鱼、清炖蟹黄狮子头、三套鸭、清蒸鲫鱼、拆烩鱼头、金陵桂花鸭等。八大菜系：
浙菜：以杭州、宁波、绍兴三种地方风味为代表。其代表名菜有：
西湖醋鱼、东坡肉、泥焗童鸡、一品南肉、冰糖甲鱼、蜜汁火方、干炸响铃等。湘菜： 以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方菜为主组成。
其代表名菜：
腊味合蒸、冰糖湘莲、麻仔鸡、组庵鱼翅、翠竹粉蒸鱼、霸王别姬、芙蓉鲫鱼等。
闽菜：由福州菜、漳州菜、厦门菜和泉州菜组成。
其代表名菜有：佛跳墙、龙身凤尾虾、淡糟香螺片、太极芋泥、芙蓉鲟、梅开二度、四大金刚等。
徽菜：以皖南、沿江、沿淮三种地方风味为主。
其代表闽菜有：无为熏鸡、清蒸鹰龟、屯溪臭鳜鱼、和县炸麻雀、酥鲫鱼、金雀舌、红烧果子狸等。
三、中国特有的餐具——筷子
筷子是中国饮食文化的形象标志，中国人使用筷子已有3000多年的历史。关于筷子的精辟见解：
法国哲学家罗兰·巴特曾这样描述筷子：两根简洁的木棍取代了西方餐具复杂的刀叉，使得食物不再成为人们暴力之下的猎物，而是成为和谐地被传送的物质。
筷子加取菜肴的过程，先对欲吃的食物做了指示，以温和无伤的方式分拨成小块再夹起食物。同时，可用筷子蜻蜓点水般，这也夹一些，那再吃一点，在几种不同的菜肴里可以复合出无限组合的可能。甚至对于筷子取物，用夹字还太霸道了，用于“选取、翻动、移动”以及将食物分开的筷子，较之刀叉那种“切割和刺扎”的动作，明显地是两种不同的出发点的设计：由于使用筷子，食物不再成为人们暴力之下的猎物，而是和谐地被传送的物质。梁实秋在《圆桌与筷子》中说：筷子是我们的一大发明。原始人吃东西用手抓，比不会用手抓的禽兽已经进步很多，而两根筷子则等于是手指的伸展，比猿猴使用树枝弄东西又进一步。筷子运用起来可以灵活无比，能夹、能戳、能撮、能挑、能扒、能掰、能剥，凡是手指能做到的动作，筷子都能。
第二节
中国酒文化
一、酒的起源 • 猿猴造酒 • 明周光旦《篷栊夜话》：“黄山多猿猴，春夏杂采花果于石洼中，酝酿成酒，香溢四发，闻数百步”；
清彭贻孙《粤西偶记》：“平乐等府山中猿猴极多，喜采百花酿酒。樵人入其巢穴，饮之香美异常”。• 黄帝造酒
《黄帝内经．素问》中记载了黄帝与一个叫岐伯的人讨论酿酒的情景，书中还提到一种古老的甜酒——醴酪。
• 仪狄酿酒：《吕氏春秋》说：“仪狄作酒”。
• 杜康酿酒：汉代许慎的《说文解字》中记载“杜康作秫酒”。
二、酒的升华
刘伶《酒德颂》：“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情，俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍”。• 曹操《短歌行》“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多…何以解忧，唯有杜康。”
• 杜甫《饮中八仙歌》:“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。宗之潇洒美少年，举殇白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”
• 陶渊明的《责子》诗：“白发被两鬓，肌肤不复实，虽有五男儿，总不好纸笔。阿舒已二八，懒惰故无匹。阿宣行志学，而不爱文术。雍端年十三，不识六与七，通子垂九龄，但觅梨与栗”。
• 苏东坡：“见客举杯徐饮，则胸中为之浩浩蔫，落落蔫，酣适之味，乃过于客”。
三、酒的分类
• 中国酒按酿制方法不同可分为五类：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒。• 按香型分：酱香型，如茅台酒；清香型，如山西的汾酒和陕西的西凤酒； 浓香型，如四川的五粮液、剑南春、泸州特曲，安徽的古井贡等。中国名酒：
1952年，在中国第一次评酒会上评出8大名酒：茅台，汾酒，西凤，泸州老窖，绍兴加饭酒，红玫瑰葡萄酒，味美思酒（烟台），金奖白兰地（烟台）。1963年，第二次评出18种名酒：五粮液（四川宜宾），古井贡（安徽亳县），全兴大曲（四川成都），夜光杯中国红葡萄酒（北京），竹叶青（山西汾阳），白葡萄酒（青岛），董酒（贵州遵义），特制白兰地（北京），沉缸酒（福建龙岩），青岛啤酒。
1979年，第三次评出18种名酒：茅台、汾酒、五粮液、古井贡、洋河大曲（江苏）、剑南春（四川绵竹）、中国红葡萄酒、味美思酒、青岛白葡萄酒、金奖白兰地、董酒、北京特制白兰地、泸州老窖、绍兴加饭酒、竹叶青、青岛啤酒、烟台红玫瑰葡萄酒、沉缸酒。
国外8大名酒：法国白兰地，英国威士忌，俄罗斯伏加特，法国香槟酒，荷兰的杜松子酒，意大利的苦艾酒，牙买加的劳姆酒，日本的青酒。
四、古代酒具与酒旗
• 古代的酒具：爵、角、觚、觞、觥等。
• 酒旗溯源：“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”； • 谢灵运“山远近，路横斜，青旗沽酒有人家”佳句。第三节
中国茶文化
• 陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木”。• 苏轼“从来佳茗似佳人”。• 林语堂：饮茶是一种生活艺术。
• 中唐诗人卢仝的《七碗茶》：“碧云引风吹不断，白花浮光凝 碗面，一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽可毛孔散，五碗滋骨清，六碗通香灵，七碗吃不得也，惟觉两液习习清风生”。
一、茶文化的形成和发展
《神农本草经》：“神农氏尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
汉代以前的《神农食经》、唐代的《本草拾遗》、明代的《本草纲目》等史籍中都明确记载了茶叶的药用功能。陆羽的《茶经》，使中国茶文化进入一个新境界：由饮品变为品饮，由一种爱好、习惯，升华为一种修养，一种文化。
王安石的《论茶疏》论述了茶的重要性：“茶之用，等于米盐，不可一日无”。明朝是中国茶文化的转折期，一方面表现在茶叶的制作方面，另一方面茶叶开始分类。
二、茶的分类 基本分类：
绿茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰
红茶：安徽祁红、云南滇红
白茶：白毫银针、白牡丹
黄茶：君山银针
黑茶
再加工茶分类：花茶，紧压茶，果味茶，保健茶，茶饮料
◆ 中国十大名茶：1.龙井－浙江2.碧螺春－江苏3.太平猴魁－安徽4.黄山毛峰－安徽5.六安瓜片－安徽6.信阳毛尖－河南7.君山银针－湖南8.铁观音－福建9.凤凰水仙－广东10.祁门红茶－安徽
四、茶艺和茶道
广义的茶艺：是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理的学问。
狭义的茶艺：是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。茶艺是中国茶道的主要内容，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。• 茶道诞生与唐代，内涵精深。
茶道，是指品茗的方法、功能及其意境－－蔡荣章；
茶道就是一种通过饮茶的方式，对人们进行礼法教育，道德修养的一种仪式－－庄晚芳；
• 茶道，乃是饮茶的道德、道理，或曰准则与规范。它是啜茗与文化的结合体，陶冶情操的手段和一门高深的饮除艺术－－李斌城。
• 茶道，是一种高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流，文明优雅，而且常常问佛教的禅宗有很深的渊源关系－－游修龄。
第三篇：旅游文化学前两章课堂随笔
课堂随笔
江苏省盐城工学院
人文学院
B旅游111 张业辉
在大学里面接触的课程，尤其是旅游这方面的，很多都没有唯一的一个定义。每个学科之中，都有很多的学科体系。现在接触的这门旅游文化学，对于旅游文化的定义也是众说纷纭。
从课本上了解到，现在国内关于旅游文化学的定义主要分为四种：分别为喻学才、章海荣、马波、谢桂安四人的理论。最后，对于我们的课本来说，旅游文化学的定义为“关于旅游文化系统及旅游文化研究的学问”。这个定义包含了两层意思：
其一，旅游文化学是关于旅游文化系统的学问。所谓旅游文化系统就是由内系统旅游文化自身以及外系统旅游文化环境（又称旅游文化生态环境）构成的大系统。其中的外系统相当于是影响因素。
其二，旅游文化学是关于旅游文化研究的学问。其中的旅游文化研究包括了过程和成果。
关于旅游文化的研究方法和理论基础等，自我感觉是没什么可说的，很多理论的研究都是殊途同归的，虽然在理论基础方面有差异。
谈到这个旅游文化，我们必须是从旅游文化的研究历程上来讲，国内外的旅游文化研究都有一段时间了，国外的相关方面的研究时间和国内相差并不太大，但是，国内外研究的相关特点有很大的一些差异。
国外旅游文化研究法有三大特点：
1． 对旅游文化研究“比较注重从人文注意的角度出发”
2．旅游文化研究方法上大多采用定性的研究方法，定量或定性与定量相结合的方法较少
3．旅游文化研究法几乎等同于旅游与文化研究法 在国外对于旅游文化的研究中，《马可·波罗游记》有很大的影响，毕竟是注重从人文角度出发的。
《马可·波罗游记》由马可波罗在狱中口述，由其狱友笔录写成。《马可·波罗游记》是第一次较全面地报道中国的、影响极大的一部书，记录了中亚，西亚，东南亚等地区的许多国家的情况，而其重点部分则是关于中国的叙述，以大量的篇章，热情洋溢的语言，记述了中国无穷无尽的财富，巨大的商业城市，极好的交通设施，以及华丽的宫殿建筑。这些叙述在中古时代的地理学史，亚洲历史，中西交通史和中意关系史诸方面，都有着重要的历史价值。
据可考，此游记是非常符合当时的中国的，尽管在国外还有很多学者质疑。
相比于国外的旅游文化研究特点，国内的研究方法是从理论方面来研究的。王晓琳认为国内的旅游文化研究方法有两个特点：
1． 跨学科研究方法突出 2． 定量研究开始出现
两个不同的研究方法相比来说，我更认同的是国外的那种研究方法。我喜欢从人文方面来对旅游文化进行研究。
不谈《马可·波罗游记》，这本书我没有看过，但是很多相关的资料我还是看过的。我们从国内来讲，古代的《徐霞客游记》、近代余秋雨的《文化苦旅》等很多著作都可以从人文方面来对旅游文化进行研究的。《徐霞客游记》这本著作我没有看过，我也就不谈了，余秋雨的《文化苦旅》这本书是真心不错，不仅仅对于每一个景点有一种身临其境的感觉，心灵上面还有一种精神的升华。其中，有两篇文章，我是非常喜欢的，一篇是关于敦煌莫高窟的，另一篇是关于安徽天柱山的。敦煌莫高窟多的是一种心灵的震撼，而关于安慰天柱山，则激起了我对祖国大好河山的一种莫名的向往。
再说，国内的摄影方面，我大一的时候，选修了孙华金老师的摄影基础。孙华金老师是国内很有名的摄影师。在他的课上，我学到了很多。现在回想起来，摄影的过程，何尝不是一个旅游的过程，一个体验文化的过程。这完全可以进行旅游文化相关方面的研究。
不知道有没有人看过《少年派的奇幻漂流》这部电影，听说在国际上获得了最佳导演奖，具体的我也没去确定。这部电影真心不错，虽然，这部电影采用了很多电影方面的技法，但是又何尝不能将之认为是一段在大海上的奇幻般的旅游呢？这也完完全全可以用在旅游文化的相关方面。
这门课程给了我太多的思考与回味，很值得一学。
第四篇：旅游文化
旅 游 文 化
学号： 姓名： 院系： 专业： 班级：老师：
饮食文化是中国宝贵的旅游资源
中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中华饮食文化历经中华民族五千年历史的洗礼,成为中华文化中一颗璀璨的明珠。同时, “食”作为旅游的六大要素之一,素来为中外游客所关注。古往今来,多少文人骚客在饱览祖国大好河山的游程中因为美食而诗性大发,留下传世佳作。旅游离不开美食,它们互为花叶,相得益彰。目前,食的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高,在国际旅游消费中仅次于购物消费,占据第二位,在国内旅游消费中更是高居首位。如何弘扬中华饮食文化,发展特色旅游项目,开拓城乡饮食文化旅游市场,推动餐饮业和旅游业的发展,是一个值得深入研究的问题。
在世界文化宝库中,中华饮食文化以其悠久的历史、丰富的内涵、浓厚的文化积淀占有极其重要的地位。中华饮食文化可追根溯源至夏商时期。千百年来,这一“俗”文化不断发展,不断沉淀,饮食与文化早已相互融合、相互渗透、密不可分。饮食体现了中国文化,文化反映着中国的饮食。从周朝“王宴八珍”到李白“斗酒诗百篇”,苏东坡“把酒问青天”,再到清朝宫廷的“满汉全席”..一部中华饮食文化史,无处不闪烁着中华饮食文化的璀璨光辉。
中国是一个讲究美食的国家, 讲究食不厌精、脍不厌细;一菜一格,百菜百味。由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同,使得各地区、各民族的饮食风俗千姿百态、异彩纷呈。中华饮食文化呈现出以下特点:
(1)地方风味各异。由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以
来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。其中最有影响和代表性,也为社会所公认的有:湘菜、粤菜、闽菜、鲁菜、川菜、浙菜、苏菜和徽菜,即人们常说的中国“八大菜系” 在源远流长的中华饮食文化长河中,八大菜系占有举足轻重的地位,它们的烹调技艺各具风韵,其菜肴特色也各有千秋。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开,同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
(2)民族特色浓郁。我国各少数民族在长期历史发展中,也形成了各自的饮食文化模式,曾出现了不少著名的菜肴风味流派,主要有清真菜、蒙古族菜、满族菜、朝鲜菜等。各民族的饮食多与气候有关,居住在高寒地区的民族喜食高脂肪、高蛋白食物,居住在亚热带地区的爱吃酸味的食物,居住在潮湿地区的,常吃辛辣的食物。从具体食物方面来讲,各个民族都有一些独特的风味食品。例如,苗族、侗族、土家族的酸菜、酸肉、酸鱼,彝族的疙瘩饭、坨坨肉,瑶族的粽粑、油茶,纳西族、普米族的琵琶肉,怒族的“侠辣”,傣族的油炸青苔、香茅草烤鱼、香竹糯米饭等。
(3)讲究饮食的美感。我国饮食讲究色泽美、香味美、滋味美、造型美,注意食物色、香、味、形的协调一致,在烹饪的时候讲究选料、刀功、火候、烹调技法和调味。如苏州松鹤楼著名的“松鼠桂鱼”,巨口细鳞,骨刺少,皮厚肉紧,质白鲜嫩,炸好后即刻上桌,浇卤汁时“吱吱”作响,恰如松鼠在欢笑,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
(4)美食配美器。我国饮食不但讲求色、香、味、形的美,而且还非
常重视饮食器具的美。色、香、味、形、器是我国饮食文化不可分割的五个方面。美食与美器的和谐统一,是我国饮食文化的优良传统。我国饮食器具用料种类非常丰富,除了陶、瓷、金、银、铜、漆器以外,还有竹、锡、紫木、象牙、犀角等物。这些饮食器具上绘有白鹤飞翔、游龙戏凤、琴鸟舒翼、彩蝶恋花、人物美女、各种花卉、山水画等,诗情画意,无所不包,给食者以视觉享受。美食配美器,相得益彰。
(5)注重情趣。我国饮食文化自古以来就注重品位情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求,立意新颖,风趣盎然。
(6)食医结合。我国的饮食文化和医疗保健有密切的联系。在我国,向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”利用食物原料的药用价值,烹成各种美味的佳肴,达到对某些疾病防治的目的。
(7)四季有别。我国一直遵循按季节调配饮食、调味配菜。冬则味醇浓厚, 夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨,夏多凉拌冷冻。各种蔬菜更是四时更新,适时而食。
(8)酒文化与茶文化是饮食文化中不可缺少的明珠。茶酒自古以来让人类的生活更加艺术化,它们不仅仅是饮料,而是饮食文化中很重要的分支。茶文化和酒文化的发展是中国古代科学技术、社会风俗、文学艺术等众多学科发展的综合反映。人们常谓“茶新酒陈”,也就是说新茶和陈酒能给饮者更多的美的享受,间接满足旅游者的不同精神需求。
中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，具有鲜明的民族性和地域性，是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠，也是中国旅游开发中的宝贵旅游资源。中国饮食文化是中国数千年灿烂民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源，因此，合理开发旅游饮食，对促进中国旅游业的发展有重大的益处，要吸引广大旅游者前往游览观光，不仅要有修理的自然风光，绚丽的历史文化遗迹，还要有独特的风味饮食，我国各地因习俗不同，形成了各具特色的风味饮食，这些风味饮食可谓百花齐放，各具千秋，也是每个地方开发旅游必须重视的因素。
第五篇：旅游文化
拜水都江堰，问道青城山。是什么意思？
拜水都江堰 问道青城山都江堰市旅游宣传口号新鲜出炉，采用著名学者余秋雨在游览都江堰、青城山后留下的墨宝“拜水都江堰 问道青城山”。
据悉，经过激烈讨论和交流，都江堰市最后选定，将著名学者余秋雨先生在游览都江堰、青城山后留下的墨宝“拜水都江堰 问道青城山”，作为最新的旅游宣传口号。余秋雨先生曾在其书中写道：“要看水，万不可忘了都江堰”，都江堰因水而受到人们的膜拜。青城山作为中国道教的发祥地之一，其道家思想、音乐、武术、饮食和养生之道等都有着十分丰富而独特的文化内涵。评选人员认为，“拜水都江堰 问道青城山”非常准确、传神地反映了都江堰市旅游资源特色和文化内涵，而且直观、简洁、琅琅上口，能激发游客前来旅游的欲望。
李冰父子神像 体现人们怎样的崇拜观
李冰治水，功在当代，利在千秋，不愧为文明世界的伟大杰作，造福人民的伟大水利工程。成都平原能够如此富饶，被人们称为“天府”乐土，从根本上说，是李冰创建都江堰的结果。所以《史记》说：“都江堰建成，使成都平原“水旱从人，不知饥懂，时无荒年，天下谓之‘天府’也”。
2000多年来，李冰父子凿离堆，开堰建渠为天府之国带来的福泽一直为世人所崇敬、感激，二王庙从古至今不但香火鼎盛，而且在历史上一直都有官方以及民间的祭典活动和祭祀活动。形成了以李冰父子为主题人物的每年农历六月二十四日和六月二十六日为中心的庙会活动。
由都江堰、青城山看世界文化遗产的内涵
都江堰是当今世界年代久远、唯一留存、以无坝引水为特征的宏大水利工程。它不仅是中国水利工程技术的伟大奇迹，也是世界水利工程的璀璨明珠。它充分利用当地西北高、东南低的地理条件，根据江河出山口处特殊的地形、水脉、水势，乘势利导，无坝引水，自流灌溉，使堤防、分水、泄洪、排沙、控流相互依存，共为体系，保证了防洪、灌溉、水运和社会用水综合效益的充分发挥。它最伟大之处是建堰2250多年来经久不衰，而且发挥着愈来愈大的效益。都江堰的创建，以不破坏自然资源，充分利用自然资源为人类服务为前提，变害为利，使人、地、水三者高度协合统一，是全世界迄今为止仅存的一项伟大?quot;生态工程“。开创了中国古代水利史上的新纪元，标志着中国水利史进人了一个新阶段，在世界水利史上写下了光辉的一章。都江堰水利工程，是中国古代人民智慧的结晶，是中华文化划时代的杰作。
青城山位于都江堰渠首工程南侧，从岸边迅速隆起，主峰海拔2434米，是中国著名的历史名山和国家重点风景名胜区。山东麓有距今约4500年的新石器时代晚期的芒城遗址，在中国同时期古城址中实为罕见。这里出土的大量文物，对揭示古蜀文明具有重要意义。早在公元前二世纪，秦王朝即将青城山列为国家祭祀的十八处山、川圣地之一。青城山是中国道教的发源地。青城山地质地貌上?quot;丹岩沟谷，赤壁陡崖”为特征，植被茂密，气候适宜，林木葱翠，古观藏趣。龙溪自然保护区位于都江堰渠首工程北侧，其地形从726米逐步抬升，最高峰光光山海拔4582米，形成鲜明的植物带谱。生物多样性丰富、独特，是国宝大熊猫
重要分布地之一。
青城山与三清山的不同之处
一份300字左右的成都小吃文化导游词
成都地方小吃种类很多，内容丰富，各有特点。大体上可分为蒸煮、煎炸、烘烤、羹汤四大类。用料高档的或者制作精细的，叫做点席小吃，它的代表有凤尾酥、冰糖蛤蟆等，这是小吃中的上品，常陈于高档筵席之中；历史悠久，具有传统风味的如龙抄手、钟水饺、麻婆豆腐、夫妻肺片等，称之谓传统小吃；像肥肠粉、羊杂汤以及现在相当风行的麻辣烫，用料比较简单，但很有特色，被视为通俗小吃。现在这些小吃，其种类到底有多少，很难说得清楚。但是常见的，足有500种之多，其中有皮薄馅嫩、爽滑鲜嫩、汤浓色白的龙抄手（馄饨），有油红、味鲜、微辣的钟水饺，有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐，有片大而薄、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的夫妻肺片，有色鲜油红、麻辣适中、回味悠长的二姐兔丁，有皮薄松泡、馅多细嫩、味鲜爽口的韩包子，有汤鲜味浓、粉绵汤滑、又肥又软的肥肠粉，有煮时不烂皮、不露馅、不混汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的赖汤圆，有噔、噔、噔三声，当场表演的软糯、香甜的三大炮，有色泽金黄、外皮酥脆、内松泡起层、油而不腻的军屯鲜肉锅魁，有形色美观、外酥内嫩、味甜酥香的凤尾酥，有色泽洁白、甜凉清爽、细嫩鲜香的冰汁豆花等。
成都地方小吃，看来比较简单，但在做法上却多种多样：煎、炸、烙、烤，烧、炒、烩、蒸、煮、烘、腌、渍等不下十多种。但是不管哪一种，都十分强调传统工艺，一丝不苟。成都地方小吃，还特别注意选料。在咸食上，辣椒要用“成都二筋条”，花椒要用“汉源花椒”，豆豉要用“童川豆豉”、“太和豆豉”，豆瓣要用“郫县豆瓣”，香油要用“小磨麻油”等等；在甜食上，糯米粉子要用“吊浆粉子”，白糖要用“内江白糖”等。至于调味，也有独到之处。往往是一味为主，它味为辅，各具特色。比如钟水饺、酸辣豆花、甜水面、宋嫂面、张老五凉粉，虽同为辣味小吃，但辣味各不相同，有香辣、鲜辣、酸辣、麻辣等区分，口味一点也不雷同。如此等等，做出来的小吃，当然就令人称道了。
成都旅游文化中食文化是十分有特色的这与成都打造的平民之都的城市形象有何关系
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