好吃的客家美食 教学目标

第一篇：好吃的客家美食 教学目标

好吃的客家美食 教学目标：

1、对客家饮食文化产生兴趣,乐于交流自己的发现。

2、通过多媒体课件等引导学生发现并了解一些客家食品的种类、味道和制作过程。

3、体验客家祖先的勤劳和智慧，培养学生作为客家人的自豪感。教学准备：

1、资料准备：（1）学生在家长陪同下搜集各种客家美食图片（例如：酿豆腐、酿苦瓜、、黄元米果,盐焗鸡等）；

（2）教师收集一些传统客家美食制作过程的录像或图片做成多媒体课件。

2、分组操作材料:一组：荷叶、切成片的五花肉及蒸肉粉、八角酱油等调料。已蒸熟的大和糯米饭（注意保温）、大木盆一个、长木棍、做花样木板模子若干。二组：剁好的碎肉若干，3、教师已组织学生了解了“客家文化城”。

4、实物：学生从家里带来一些客家美食或特产。教学重难点：

1、了解客家众多文化中的——饮食文化，学习一些客家美食的制作过程；

2、能够用自己的语言大胆向同伴介绍和交流自己的发现；

3、体会客家祖先的勤劳和聪明智慧。教学设计思路及教学设计理论：

这次的“学生多元能力实践课程”，教师组织学生进入到了教学《家乡美名扬》。为了让学生更加了解和热爱自己的家乡，老师为本班孩子设计了这样一个有关客家文化的延伸教学活动。另外，身处客家人的聚居地的孩子无时无刻地在感受着客家文化，但是作为客家人的后代，孩子们不能去发现客家祖先的勤劳和聪明智慧，于是，老师决定从最直观的孩子最喜爱的客家美食入手，引导孩子去发现和体验博大精深的客家文化；另外，在学生教育总目标的指引下，通过丰富多彩的教育实践，使学生在情感—社会性方面获得发展的教育活动。教学方法：

1、利用多媒体课件引导学生欣赏客家美食。

2、家长与学生共同参与课前准备，收集各种客家美食的实物或图片。

3、操作法：让学生自己动手制作客家美食。教学过程：

一、赏客家美食。

1、师：同学们，我们都知道了自己是客家人的后代，还知道了我们的客家祖先非常地聪明和勤劳，发明了许多劳动工具和生活用品；还做出了许多别的地方没有的美食。那么，让我们来欣赏下这些美食

2、交流讨论调查：《好吃的客家美食》 师：刚才，我们看见了许多客家美食，小朋友知道还有很多客家美食没有在屏幕上展示出来，小朋友们都做过调查了。下面就请小朋友把你调查的小秘密告诉自己的小伙伴吧！

1、教师展示PPT，请学生在集体面前说说自己的调查内容。

2、学生同伴间互相介绍自己的调查。

二、品客家美食

1、学生向同伴介绍自己带来的实物——客家美食。

2、学生互相分享客家美食。

3、学生分享结束后进行集体讨论：你吃了什么美食？你最喜欢吃的是什么客家美食？你知道它们是怎样做出来的吗？

三、教师向学生展示“客家美食的制作”的多媒体课件。师：小朋友知道这些客家美食是怎么做成的吗什么吗？下面，老师就请全班小朋友来看看吧！

1、学生集体欣赏多媒体课件：打黄元米、酿豆腐。

2、学生讨论：你们看见了老师喜欢吃的客家美食是怎样做出来的？那看见大人做这些美食你想到了什么？

3、教师小结：今天我们吃的这些好吃的东西都是我们这里才有的美食，是客家美食；我们客家人的祖先不仅很勤劳还很聪明，制作了这么多的美食。小朋友想学会做这些美食吗？（想）今天，老师就为小朋友准备了许多做客家美食的材料，我们一起来试试看吧！

四、延伸活动：制作客家美食。

1、带领学生看各组材料，并向学生介绍材料。

2、讨论：这些分别是做什么的材料？（打黄元米果、酿豆腐、做盐焗鸡爪）怎样做？你想做什么美食？

3、学生自由分成两组制作客家美食：打黄元米果、酿豆腐。教师巡回指导。

4、教师利用摄像机把学生制作客家美食的过程全部真实自然地进行拍摄。活动结束后邀请家长和学生一起在学生园网站的班级频道观看“活动掠影”一栏“我们会做客家美食啦”。教学反思：

学生生活在这么一个客家人聚居的地方，对客家美食有着丰富的感性经验和浓厚的兴趣，这为学生在活动中发挥主体性提供了保证。教师在开展活动的过程中充分利用了各种电教手段进行教学（如：多媒体播放家长和学生共同收集的客家美食图片，演示客家美食的制作过程；播放典型客家风格的音乐）；这些多媒体的手段不仅使学生更加形象直观地了解了客家美食的丰富多样，更使学生清楚地了解了客家美食的制作过程；使活动的每一个环节都能深深地吸引学生饶有兴致地参与到其中；另外，老师拍摄学生制作的全过程并在活动结束后邀请家长一起观看录像，不仅让家长了解了我们的教学内容，同时促进了家园联系及亲子关系的加深。活动的组织通过收集资料，做调查、欣赏、讨论、品尝、制作一系列的活动让学生对客家文化产生了浓厚的兴趣，体验到了客家祖先的聪明智慧和勤劳的品质，同时激发了学生作为客家人的自豪感，这些活动很符合大班学生的认知特点。活动过程以学生为主体，让学生运用各种感官，主动地，较系统地感知了客家美食的美味和丰富多样性。在整个活动中学生始终积极主动，感知能力、操作能力、交往能力和口语表达能力均得到了锻炼。

第二篇：客家美食广场投资计划书

“舌尖上的客家”

——闽西客家美食广场

项 目 投 资 计 划 书

第一章 项目摘要

一、项目概述

二、指导与合作

三、项目优势

四、整体项目投资预计 第二章 一、二、闽西美食广场品牌定位：舌尖上的客家

三、品牌经营策略第三章

一、建设内容和规模

二、建设进度

三、成本控制第四章

一、公司基本情况

二、公司管理组织机构

市场定位和竞争对策

市场定位及竞争对策

项目建设规划

公司营运及项目团队管理

第一章 项目摘要

一、项目概述

1、环境分析

闽西，是客家祖地，是福建省别具一格的风情旅游区，也是我省新兴的旅游区。龙岩旅游资源十分丰富，有1个世界文化遗产地、国家AAAAA级旅游区(8个国家AAAA级旅游区、1个国家重点名胜区、1个国家历史文化名城、4个国家森林公园、2个国家级自然保护区、2个全国休闲农业与乡村旅游示范点、26个国家重点文物保护单位。福建旅游十大品牌中，龙岩占2个，即“神秘的客家土楼”和“光辉的古田会址”。以福建土楼永定景区等为代表的“客家之旅”，冠豸山、龙硿洞、九鹏溪等为代表的“绿色之旅”，古田会议会址为代表的“红色之旅”是龙岩市享誉海内外的著名旅游精品。

随着高速公路、铁路、航空等现代立体交通网络的形成，龙岩正揭开神秘的面纱，以其迷人身姿挺立在海峡西岸。

2012年我市全年累计接待游客1484.49万人次，比增22.3%；实现旅游总收入109.35亿元，比增23.7%。游客接待总量、旅游总收入、国内旅游人数、国内旅游收入和外汇收入等5项指标增幅排名全省第一，入境游客增幅排名全省第二。

2、项目起源

龙岩旅游业虽然在蓬勃发展中，但是，到现在还没有出现一个专门体验闽西客家美食文化的窗口，打造一个具有闽西龙岩特色的客家

饮食文化集散中心十分必要。

有了这样的新兴企业，将使前来旅游的客商更立体的感受到独具魅力的闽西客家文化，成为大龙岩旅游圈的配套工程，更加深龙岩这个蓬勃发展的旅游城市在游客心中的印象。使未来的美食广场成为大龙岩旅游圈的游客目的地。

“舌尖上的客家——闽西美食广场”，将依托市政府精心打造的“龙岩国际美食城”，淋漓尽致地展示丰富多彩的客家美食。

“舌尖上的客家——闽西美食广场”，以弘扬闽西客家文化为目标，打造客家民俗文化精品，塑造闽西客家文化品牌，提升客家文化的知名度和美誉度。

“舌尖上的客家——闽西美食广场”，将以大众消费为目标，吸引广大游客前来品尝客家美食，体验丰富多彩的客家美食文化。

基于对餐饮行业多地、多方面考察后，初步选址在国际美食城G4号楼，将融合客家美食文化、土楼演绎文化为一体的综合性美食场所，力争在龙岩打造餐饮行业文化新地标。

3、项目说明

本案选址龙岩市曹溪路“龙岩国际美食城”内的美食特色苑G4楼，比邻龙岩市商务中心及龙岩万达广场等人群聚集场所，独门独院，交通便利，停车方便，周边有湿地公园，形成都市闹中取静的独特地理格局。楼院分上中下三层，总面积3475平方，其中一楼是客家特色小吃一网打尽，二、三楼是客家民族风情的特色包厢及RTV，中庭可以开展客家民俗风情表演。

二、指导与合作

“舌尖上的客家——闽西美食广场”将在有关部门的指导下，把闽西美食广场打造成为大龙岩旅游圈的配套工程，加深龙岩这个蓬勃发展的旅游城市在游客心中的印象。使未来的美食广场成为大龙岩旅游圈的游客目的地。也为承办2013年“机博会”期间“美食一条街”活动打好坚实的基础。

三、项目优势

1、黄金地段，德天独厚。

选址位于曹溪路龙岩国际闽西美食城内，地处龙岩市中心，交通便利，风景优雅。

2、项目定位准确，营造政府、客户、投资方共赢。

本案依照一地一庭闽西客家美食为核心进行规划，一方面，依托场地独特的环境格局与“文化基因”打造，在追求美食高品质“色、香、味”服务的基础上，更加注重场地与演绎文化庭院的建设，将“闽西美食广场 ”打造成龙岩客家文化特色美食新地标。是旅游人员、普通大众集散地等多功能为一体的客家美食广场。

3、投资团队旗下拥有：

龙岩唐会娱乐会所、龙岩市博林同创文化传播有限公司、龙岩客家唐龙食府、龙岩恒发大酒店、龙岩老湘村餐饮、合肥市瑞福食尚街开发公司、合肥银莲味时尚、合肥万达湘之味餐饮连锁、永定我家餐厅等企业。

a、本案的合作方之——龙岩市工发集团。

b、本案经营地经审批后，投资方将引进多方资源，共同打造闽西美食广场，确保项目运作专业性。

c、引进餐饮专业经理人团队负责项目日常营运：中高层管理人员全部由从全国范围内挑选、考核再高薪聘请具有多年成功经验的经理人加入团队，入驻形成管理架构，闽西美食广场实行经理人负责制，向公司董事会负责，保障项目专业化经营。

d、在演绎文化庭院经营上，将联合有关单位，引进饮食专业经理人团队负责项目营运，闽西客家民俗表演，打造客家文化精品，打响闽西客家文化品牌，凸显闽西美食广场的浓厚文化底蕴。

e、在营销推广方面：从VI体系到营销策划，均交由专业策划进行全盘策划，保障项目运作各阶段的有序开展，同时不间断举办各种体现客家民俗文化，红色元素等主题的交流会，并联合龙岩各媒体单位，不定期举办《客家魂》、《客家一家亲》、《新客家》等综艺歌舞大赛，还可与电视台合作，将美食制作经过文艺包装搬上舞台，现场加工，做给游客、食客们看，游客也可参与到客家美食的制作中来并可现场品尝。这样，将龙岩群众文化艺术与闽西客家民俗文化艺术有机融合，打造时尚新客家形象，将闽西美食广场打造成客家民俗文化中心。

四、项目投资计划

1、投资金额

本项目前期投资概算与后期发展经营共计为1800万元人民币，包含场地租金投入，场地装修前期团队组建费用以及后期发展经营推广

计划预算及流动资金储备。

2、投资计划与投资方式

在政府相关部门指导下，场地审批后在公司董事会的有效管理下运作，形成专款专用，独立核算，1800万投资资金一次到位，确保项目快速运作。

第二章 市场定位和竞争对策

一、市场定位及竞争对策： 营销特色及目标群体定位

a、经营特色：闽西美食广场、演绎文化相互兼顾，现代时尚与客家气息相互结合，彰现客家美食文化+客家文化演艺，打造繁忙都市的文化休闲净土，旅游游客和普通大众交流聚会场所。

（1）食文化：结合客家餐饮挖掘客家特色饮食，打造客家风味饮食集散地。闽西美食广场将引进的有：曹溪清汤粉、羊鱼、什锦、打糍粑、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡、盐酒河田鸡、牛肉兜汤、牛杂、水糕、芋子包、芋子饺、永定牛肉丸牛筋丸、簸箕板、灯盏糕、菜干扣肉、新泉河鱼焖豆腐、连城雪花鱼糕、上杭烧鱼白、连城漾豆腐、春卷、长汀豆腐饺、漳平米浆粿、苎叶粄（鬼告阿）、长汀煎薯饼、老鼠板、客家擂茶、莲藕骨头汤、长汀珍珠丸、长汀烧肝花、长汀刨肉丸、长汀烧麦、长汀豆腐圆、长汀炸芋头丝、长汀炸薯圆、长汀烧大块、客家煎春角、客家鸡肠面、粉蒸肉

干蒸大肠、下洋泡鸭爪、红菇米粉、武平黄板、客家捶丸、金丝豆腐干、糯米灌肠、客家炒芋子粄、上杭肉甲子、上杭肉圆、上杭养蛋等上百种客家美食。

（2）民俗文化：客家文化演绎中庭将闽西美食广场三层布局布置成“文化演绎回廊”环绕的特色演绎经营格局，在装修风格上以客家民族特色装饰为主，结合生动的民俗演绎特色、展示客家民俗文化内涵。

a、开展有关研讨活动。邀请知名专家学者举办有关民俗文化研讨会，对源远流长的客家民俗文化活动进行研究，宣扬内涵丰富的客家文化。

b、是加强策划运作。建议每年开设举办客家美食文化艺术节，邀请政府官员、美食协会和普通大众一起参与评比，优胜者除了发放获奖证书和奖金之外，还可有优先加入闽西美食广场，打造客家餐饮文化品牌。

c、实施“展示平台”工程

A、展示平台包括文艺演出平台、影像播放平台。

客家民俗文艺演出是组织编导客家风情歌舞表演。借鉴成功旅游景点的做法，组织人员编排导演众多富有客家民俗文化特色的歌舞表

演，常年向游客品尝客家美食时演出，使游客在平时也能领略节庆期间才能看到的闽西客家民俗文化与闽西客家饮食文化风采。

影像播放，是利用现有资源与高科技对接展示。在一楼中庭大屏幕利用现代化的声光电多媒体技术，以动态的实景再现我市较有代表性的客家民俗活动盛况，如除了连城的游大龙、走古事、游大粽、犁春牛、烧炮、游花灯、拔龙、龙岩采茶灯舞等20多种活动形式以外，还有长汀、上杭、永定、武平的踩船灯、舞龙灯、踩高跷、打新婚、作大福、“上刀山、下火海”、十番音乐、客家木偶、客家汉剧、客家山歌等。

还可利用演绎人员届时邀请游客、食客登上演绎平台，亲身体会闽西客家民俗文化群文魅力。

a、[连城“走古事”]

b、[龙岩采茶灯]

c、[姑田游大龙]

d、[闽西汉剧]

e、[闽西木偶戏]

2、消费群体定位： a、来闽西旅游的游客。b、普通大众老百姓。

3、注重附加值创造，加强客户消费感知提升。a、不再是“一招鲜，吃遍天”的单一价值创造。

b、立足客家美食，做足客家文化为主演绎文化，围绕“一地一院特色美食”食在闽西美食广场，品得客家情，打造闽西美食广场的综合竞争力。

（1）一地：闽西美食广场，是旅游人员、普通大众闽西小吃美食集散地。

（2）一院：不是以富丽堂皇的装修，而是体现客家民族文化，土楼特色，红色文化等装饰点，在吃客家小吃美食时，还能欣赏到特色的客家民俗表演。

（3）特色美食：口感和意境文化相融合，注重口味，更注重出品，每道菜出品均与客家文化意境相结合，打造闽西美食广场文化感知。

二、闽西美食广场品牌定位 闽西美食广场

文化中庭，通过整体 出品特色 文化演绎与餐饮融合在 装修格式的整改，在 一起，形成现代特色的 场所规划出演绎文化 演绎特色 经营理念，彰显时尚独特 场所，供食客在享受 风格，缔造浓厚的客家文 美食的同时享受客家 贴心服务 化气息。民俗文化的演绎魅力。

基于得天独厚的地理环境与“文化基因”我们将闽西美食广场的品牌元素构架分做成以上架构，形成以美食文化为基础，以客家演绎文化艺术为特色的独特品牌魅力与品牌体系。

2、品牌基石：以出品、环境、演绎、服务基础形成闽西美食广场的品牌特色。

a、菜式出品：专注客家风味，专注品质，传统、创新、闽西美食广场的每一道佳肴除了具有色、香、味俱全高品质出品之外，更崇尚

其它餐饮所没有的菜式客家文化来源与意境特色。

b、环境特色：每一道菜都是客家文化的浓缩，每一个角落均有中国龙岩客家文化艺术的点缀，不单纯强调龙岩客家文化装饰美，更强调西方现代与龙岩客家民俗文化的融合，从外景休息到大厅到二三楼包厢，无不透析着闽西美食广场特有的时尚、红色、土楼装饰美。

c、演绎特色：在龙岩很多餐饮都没有演绎文化，但在我们闽西美食广场来这里消费的客人，不仅能享受到美食，更重要的是能享受到更多的客家民俗文化气息，红色文化的演绎，让人重新认识闽西的美好乡土与热情好客的客家人民。

如由专业策划进行全盘策划，保障项目运作各阶段的有序开展，同时不间断举办各种体现客家民俗文化，红色元素等主题的交流会，并联合龙岩各媒体单位，不定期举办《客家魂》、《客家一家亲》、《新客家》等综艺大赛，将龙岩群众文化艺术与闽西客家民俗文化艺术有机融合，打造时尚新客家形象，将闽西美食广场打造成客家民俗文化中心。

d、服务品质特色：从迎宾接待，娱乐消费，特色服务等有严格的时间流程管理，从礼貌用语到服务标准以及岗位流程，均有统一的规范标准，闽西美食广场注重服务细节与服务流程的管理，彰显管理执行—细节决定成败的服务执行理念。

三、品牌经营策略：赢在文化，赢在执行。

（1）赢在文化：跳出餐饮，做客家民俗文化，凸显客家民俗文化的核心，形成文化向心号召力，将本土味很浓的客家美食变成高档美

食介绍个天南地北而来的游客和食客。

（2）赢在执行：具备长跑形企业的四大执行保障。

以低廉租金吸引龙岩各正宗客家美食经营者加入，个体经营，统一管理，统一销售，各有特色，灵活举行季度、美食大评比，优胜者突出宣传。

a、战略性思维：形成餐饮服务产业向演绎文化产业的战略规划，使得闽西美食广场在长久的经营中时刻保持文化核心元素，进而形成独特的品牌核心竟争力与创新力。

b、正确的产品观，重视产品质量，发扬产品作为核心竟争力长抓不懈！同时也要抓闽西美食广场的特色客家民俗演绎文化，在闽西美食广场，产品远远不是单一的菜肴出品，而是在与整体消费文化氛围的营造。

c、多元化发展可以帮助企业分担风险，节约运作成本，抓住公司的优势，在发展新菜品的情况下，发挥公司的特色，把闽西客家民俗演绎文化淋漓尽致的展现给顾客。

d、建力规范化的竟争力体系：企业以人为本，竟争的是综合素质，如今的市场竟争已经从单一的竟争转向体系竟争力的竟争，特别是周围娱乐蓬勃发展。服务行业，更需要营销、品牌渠道、产品研发、特色创新，成本控制及企业制度，文化方面多块持续健全和发展。

第三章 项目建设和规划

一、项目建设与规模

依据项目楼层格局与地理位置，项目重点围绕人员建设、视觉规划、场地装修三大方面。

1、人员建设：依照项目营运规划，整体可分为以下几个板块部门进行岗位人员填充，包含总经理，副总经理，人事行政部，营销企划部，营业部，歌舞团，财务部，后勤保障部等进行职位填充规划。

A、总经理、副总经理：全权负责闽西美食广场的日常经营，并直接向董事会负责，其中副总经理专注负责楼面的监督与管理工作。

B、人事行政部：负责公司的人事招聘、考勤、培训等工作 C、营业部：分设迎宾、主管、保洁、服务员、厨师跟传送等职位范畴，负责日常工作执行。

D、营销企划部：负责闽西美食广场营销制度的制定并和实施各阶段的营销策略和闽西美食广场招商后形象策划及客家民俗文化的演出计划。

E、财务部：分设财务总监、会计、出纳、统计、采购、仓管等职位。

F、歌舞团：负责将客家群众文化与时尚艺术融合在一起，在演出时间向游客和食客展示客家文化和时尚元素融合的表演。并维持歌舞团日常工作运转，配合营销企划部推出一系列符合游客、食客口味的文艺表演

G、后勤保障部：负责闽西美食广场硬件设施保养，负责各部门日常工作所需物品的保养；

2、视觉规划：将全新设计并导入完善的VI系统，公司统一装修和设计，包括Logo，桌椅，碗筷，菜谱：主推餐牌、工号牌、纸巾盒、员工制服系列等视觉规范体系的导入。VI系统设计及寻找专业广告进行设计并制作。

3、场地装修规划：场地装修包括一楼大厅，一楼演绎中庭，二三楼35个客家文化包厢、厨房等六大板块进行规划。

二、建设进度

待投资项目地址审批通过后，项目开始进入正式筹备期，筹备期以两个月工作为计划，即四月下旬审批项目确定投资计划可于7月下旬开始启动试营业，筹备工作内处兼顾，团队建设，VI系统导入即场地装修同步进行。

三、成本运做措施

1、工作流程标准化：

未来闽西美食广场为了更好的吸引各正宗客家美食经营者加入，打算实行免租金优惠，统一考核，统一卫生标准、统一流程管理、统一形象宣传。

每季度、每年闽西美食广场都会举办《客家美食我最棒》大赛，优胜者在经营成本上将会受到优惠。

闽西美食广场在面对各正宗客家美食经营者做出免租金的优惠，未来各项评比还将做出让利优惠，也希望能得到相关部门的关怀指导支持，能给予闽西美食广场在签约年限、场地租金上的优惠。

2、采购时的货比三家，多方咨询：以各项名细表格及参数指标进

行市场多方询价、比价，在同等质量标准下，优先选择质量保障价格优惠的合作方进行采购。

3、合同正规划：涉及到合作商家均签署严密的合作协议，并罗列出明细的验收标准及验收流程，同时强调违约责任。

第四章 结 言

1、项目投资公司

龙岩市闽西美食广场，将斥资1800万注册资金，成立专门投资管理公司进行项目营运。

2、“舌尖上的客家——闽西美食广场”运作前期对经营客家美食的商户实行减免场地租金的优惠，未来各项评比还将做出让利优惠，也希望能得到市工发集团等相关部门的关心支持，能给予闽西美食广场在签约年限、场地租金上的优惠。

闽西美食广场，将是龙岩第一家集美食、民俗、演绎、娱乐为一体的新兴企业，顺应建设大龙岩旅游圈的趋势，整个管理团队将在摸索中前进，真诚希望有关领导多多关心。

闽西客家美食广场投资管理公司（筹）

联系人：蓝招渊 电话：

第三篇：全厦门最好吃的美食解读

全厦门最好吃的美食

水深火热派

“天下风云出我辈，一入江湖岁月催”，要说这水深火热派，可谓江湖中当仁不让的一大门派，既有浓香出味的美味汤底，又有热热辣辣的爽口汤头，常辣得对手们满眼泪花。

掌门：海底捞

厦禾路888号世贸商城4楼（火车站旁）

掌门向来宅心仁厚，不管是对弟子还是对客人都是相当的好，服务真心没话讲，五星好评的服务质量，火锅的味道中规中矩，但服务实在贴心。

大师兄：台北吴记老锅底麻辣火锅

长青路247-257号

大师兄店如其名，大冬天来一锅麻麻辣辣简直太舒爽，豆腐和鸭血可以无限续料，性价比很不错。

二师兄：福鑫记猪肚鸡

兴隆路498号(近塘边车站)

二师兄是驱寒圣品，汤底是浓香的胡椒鸡味道，一口下去整个胃都暖了，店里煲仔饭的味道也还不错。

三师兄：一尊皇牛

湖滨东路188号(福联饭店)

老牛师兄身价中上，不过肉的味道很对得起价格，肉很嫩，一口气能吃上好几盘。

四师弟：叁拾余香

明发商业广场东区303(近明发金逸电影院)

老四是沙茶口味的叁拾余香，厦门娃本来就是喜欢吃沙茶的，将改良后的沙茶汤架上，咕噜咕噜煮东西吃，料一般，汤实在是香。

五师弟：凯华餐厅

湖里区南山路466号之15

专注海鲜二十年的火锅自然不便宜，但他家的海鲜确实好，味道鲜甜，对得起这个价。

眉来眼去派

眉来眼去派的鼻祖是《东成西就》里的哥哥张国荣和小倩王祖贤，他们一套眉来眼去剑法耍得可谓是甜甜又蜜蜜。故，修炼此门派的八字内功心法口诀为：甜食至上，情意绵绵。

掌门：晴天见

沙坡尾大学路94号后门

掌门在甜品界的名气可谓是响当当，不管是当地人还是外地游客都很多都知道他，他家冰淇淋一天一种口味深得大家欢心，不过艺术西区最爱的还是他家冰淇淋的脆皮筒，香脆甜，远甩大麦小肯好几条街。

大师兄：多吉甜甜圈

大学路113号 多吉甜甜圈前段时间又有新口味出来，有的是外酥里嫩，有的是酥脆香甜的口感，一个甜甜圈都是十来块的单价，虽然看看价格很心痛，不过吃了就知道好，算是厦门甜甜圈里数一数二的好美味。

二师姐：牛油果大师

瑞景商业广场2楼

和唐风卷大师出自同一老板，也是主打牛油果。不同的是，牛油果大师主打甜品等小食。甜品品种虽少，但样样够精工。杯子蛋糕，特饮，牛油果吐司，北极贝沙拉都比较出色。店面装修很小清新，以浅绿色为主色调，清爽简约，比较适合小憩的店。

三师兄：yellow-芒果很黄

大学路157号

三师兄的甜品大多都跟芒果有关，厦门本来芒果就多，各种台湾芒果本地芒果四季都有，用最新鲜的芒果作为原料，不用另加什么香料都好吃得紧。

四师妹：枫多士

湖滨南路707号之4号铺

枫师弟是厦门比较有名的甜品店之一，来他们家吃东西，自然要点他家的多士系列，面包块烤的酥脆，蘸着冰淇淋和奶油，味道超赞。摆盘很可爱，会挤上一些小图案。

小师妹：西树泡芙

吕岭路1068号东百蔡塘广场1F-A32b

在很多地方都有连锁店，分量统一，个头十足，运气好碰到刚烤出来的泡芙皮就更赞了，外酥内浓稠鲜甜，酱太多很容易吃得满嘴都是~

海外强中强派

江湖中的海外使者们自成一派，但常常语言不通，各种思密达、雅蠛蝶、萨瓦迪卡完全无法沟通，但好在美食无国界，大家各有特色却不影响沟通交流，因此汇聚成一支实力不容小觑的海外强中强派。

日系派：石庭花园餐厅

湖滨东路291号1楼南S1单元

从环境到料理都是最正统的日料派系，他家最有特色的是日本传统美食文化的炉端烧了，食材原料很多都是从日本、台湾、上海直接空运来的，新鲜美味。

日系派：唐风卷寿司大师

霞溪路103号106店面（近思明电影院）

门店比较小，基本上每次晚上去都要在门口排上好一会儿队。招牌寿司和奶酪天妇罗都很不错，主打的牛油果特饮绵密的冰激凌式的口感实在是让人欲罢不能。服务很贴心，中途一直主动添茶水，会送两颗特制寿司。

马来派：咖喱叻沙

大学路75号

开在大学路，门面极小的一家店，做的是马来口味的面，只有两款，鸡肉和海鲜，肉的分量算是挺足的，汤头是浓郁奶香和沙茶香的结合。

泰式：金象湾

禾祥西二路55号华侨海景城1期1楼

泰国料理，价格中高，食材一般，但各种咖喱的口感都很棒，是很下饭的咖喱，冬阴功汤也是一样，食材一般，但汤头不错，酸酸甜甜。

泰式：沙嗲大叔

东百蔡塘广场4楼A11

蔡塘广场四楼的一家店，店面居中，整体装修很舒服。首推咖喱，咖喱皇炒虾，虾是预先炸过的，火候控制的刚刚好，外酥里嫩。咖喱鸡肉，黄色的咖喱，浓浓的香味，不会很腻，配着泰国香米饭，很好吃。黑咖喱牛肉，分量够多，性价比高。

韩派：长白山

演武路15号大学城C栋69号之7店

开在厦大附近的一家店，石锅拌饭和辛辣面都不错，辣汤类的，端上来都可以看到很红的一层，不会非常辣，但很有味道很开胃。

中华五湖派

我们的大中华呀，好大的一个家，看着这句话是不是不由自主的唱出来了？没错，来自我泱泱中华五湖四海的地方菜品为了同一个美食梦在此集结为中华五湖大派！

闽派掌门：厦港酒家

大学路3号

身为掌门，厦港酒家在老厦门避风坞附近开了几十年，现在远没有当年辉煌了，但老厦门的家常味依然还在，用料实在，不管去几次都是原来的配方，都是熟悉的味道。

闽派师兄：鹭江宾馆

鹭江道54号 师兄在轮渡边也驻扎了几十年了，现在的身姿依然和初出茅庐时一样伟岸，小时候家里聚餐常来鹭江宾馆吃早茶各色茶点精致又美味。

茶点师兄：潮福城

鹭江道33号3楼

感觉是港式茶点和厦门小吃的结合体，轮渡这家饭点去吃总要排队，推荐虾皇饺，一口下去全是结实鲜甜的虾肉，凤爪也不错，甜甜的很入味。

潮汕师兄：御味府

厦禾路1017号厦门裕发广场

潮汕风味食府，深藏珠宝城二楼。特别的是号称来自于纽约lady M的千层蛋糕，抹茶可丽饼，层次分明，可见是用了很高级的抹茶粉，口感充分体现抹茶的味道，用带上抹茶本身的苦味，吃起来也完全没有甜腻的感觉。不过好像每天只限量供应20份。

东北师兄：侠客行东北小酒馆

吕岭路187号之25

东北口味的菜馆，推荐酱大骨、羊蝎子，烤羊腿要事先预定，但个人觉得吃烤羊排更好，酱大骨很值得一试，用手抓着吃会很黏，但也证明了胶原蛋白丰富。

川味师兄：辣皇朝

香莲里2号别墅

招牌边上有个很可爱的虾雕塑，门口写着全厦门最好吃的小龙虾。餐厅主推干锅香辣小龙虾，有香辣，麻辣，特辣，椒盐可选择。小龙虾每一只都个头肥大，紧实弹牙。另外还有招牌口味蛇，十三香毛蟹，香辣皮皮虾等。味道很特别，入口余香不绝，回味无穷。

兵戎相见派

这个派别向来以外表野蛮（上来就是刀刀叉叉），内在细腻（环境幽静得让人想犯罪）著称，尤其拥趸（情侣是主要势力）诸多。该门派的主要兵器是刀和戟，战斗力极佳，即使味道一般，也能用磨刀霍霍的气势压倒你，如果味道很好，那定是掌门的不二人选。

掌门：王品台塑牛排

嘉禾路399号SM新生活广场黄宝石503-507室

厦门牛排界的贵族，价格偏高，但服务和味道都是一流的，特别是服务体验感超棒，久久去吃一次还是很不错的，不过比较壕的小伙伴也可以经常多吃吃。

大师兄：You know bar

大学路沙坡尾62号(近沙坡尾）

晚上才开门的店，他家特制鸡尾酒和汉堡很有特色，大多数汉堡都很大，上来的时候会插着一把刀，挺酷炫的，店里三不五时会举办派对，有很多外国小伙伴在此出没。

二师姐：港町咖啡

沙坡尾60号艺术西区内

一家在集装箱里，以咖啡和披萨为主的店，用料新鲜，老板娘人很好，喜欢多肉植物，用很多精巧的小植物把集装箱装扮出春天的感觉。

三师姐：米良居

厦禾路261号103之2(源昌国际城1F)

这家店的老板娘是外国人，厨房是透明的，做餐的过程可以看得到，让人对餐品还蛮放心的，芝士奶油棒和奶油蜂蜜吐司的味道很好。

四师弟：Paradiso窑烤披萨

大学路162号之7

这家店号称做的是窑烤披萨，味道香脆，但要特别推荐的是他家的焗土豆，土豆很软烂，上来的时候都是热乎乎的，味道调得恰到好处，一勺下去能拉出长长的丝。

五师弟：赛卢岛

莲前东路123号加州商业广场4层

主营意式薄底披萨，有蛋培根意面、嫩羊肉片辣披萨、玛格丽特披萨、罗勒叶披萨等，味道中规中矩，焗薯蓉很不错，团购比较划算。

小师妹：亲爱的汉堡

大学路18号

他家招牌是经典白帐篷和牛肉双芝士，汉堡味道很特别，饮料也不错喝，饭点人多的时候可能要等比较久。

武当太极派

在周星驰的电影《少林足球》里，赵薇饰演的阿梅打得一手好太极，也揉得一手好面团，武当太极揉面派的功夫也由此而来！

掌门：东方宫

厦禾路1028号益泰大厦

厦门最地道的兰州牛肉面，很多兰州朋友都会去吃，味道很正，地址在火车站附近，不难找，爱面食的小伙伴可以去尝尝。

大师兄：四里沙茶面

湖滨四里14号之3号

口碑不错的一家店，慕名前去的人不少，很多白领上班族晚上下班都会拐去湖滨来一碗。

二师兄：林记老坛酸菜面

海兴路(近房产站)

店面略小，有时候座位都不够坐，但是足够温馨。要一碗牛肉面可以选择要加的料，加上煎蛋和墨鱼丸，实在满足。价格非常实惠，物美价廉，深受大家的喜爱。

三师姐：亚粉沙茶面

大学路148号

性价比比较高的沙茶面之一，比网上很多空有名头的沙茶面店好吃很多，汤头不错。

四师弟：亚海面线糊

民族路177号

老面线糊摊，每天早上开门，卖完就关门，老厦门很喜欢以油条面线糊为早餐，这家面线糊煮的很地道。

五师弟：局口拌面

局口横巷23号

这家店在中山路周边的一条小巷子里，不太好找，但慕名而来的人不少，摊就摆在巷子的路边上，除了味道不错的扁食拌面，还有很多海鲜、内脏类煮汤水的料，现点现烫，有点像闽南版麻辣烫，很多厦门人都爱这味。

古墓丽影派

此古墓非小笼包姑姑的古墓，但古墓丽影派古来有之，年代久远或可追溯到祖师婆婆那辈，且素来崇尚地道正港的闽南古早味，吃多了，却也有发福成小笼包的趋势。

掌门：西门土笋冻

斗西路33号(近中山公园西门)

说到老字号土笋冻，岛内味最赞的就是西门土笋冻了，离口腔医院和中山公园西门很近，土笋冻和章鱼都很Q脆好吃，他家土笋冻上浇的酱是用花生酱和芥末调制的，很香。

大师兄：真真厦港卤味

蜂巢山路20-104号

真真厦港卤味用来配小酒和稀饭都是极好的，口味偏甜，卤得很入味。分店很多，蜂巢山路这家味道最正。

二师兄：佳味再添

大同路49号

老字号的厦门小吃店，在店里常能看到拄着拐杖的老爷爷老奶奶，推荐：芋包、虾面、卤面，沙茶面也很值得一试，性价比很高。

三师兄：叶氏麻糍

中山路步行街(工商银行旁)

这家麻糍从以前就很红，不过以前是按个卖的，一个一块，自从游客也知道他家，开始每天每天的大排队以后，现在变成一盒一盒的卖，一盒10个/11元，不过口感还是很Q，黑芝麻味的吃完要照照镜子，因为容易塞牙缝。

四师弟：利友咸水鸭

深田路26号(百家村花园店面)

厦门咸水鸭中的头牌，跟江浙沪一带的咸水鸭口感不大一样，是老厦门阿伯们最赞的烧酒配，内脏和鸭翅都很不错。

五师弟：大同浮屿鸭肉粥

厦禾路174号(大同小学对面)

也是老字号了，粥熬得很粘稠，调味很棒，吃的时候多放点胡椒粉很舒心爽口，可以自己加料，建议加油条，很地道的厦门吃法，不过现在比小时候贵了一些。

东海龙王派

四海之内，东海为尊，东海龙王一脉，掌握着大海中的各种虾兵蟹将海螺怪，因此该门派中的各大排档以海鲜为尊。

掌门：小眼镜

湖滨中路7号

小眼镜的第一家店，游客必去的海鲜大排档，环境在大排档算上等。总体而言很不错，东西新鲜占了很大的比重。海鲜的做法上比较清淡，很好的保持了原汁原味，没有盖掉东西本来的味道，鱿鱼、和虾都很美味。

大师兄：照强鸭肉海鲜大排档

大学路213号之1-4(厦大医院附近)

厦门老牌大排档，在厦门大学附近。使用最新鲜的海鲜食材，保留了海鲜中原本的味道。由于想去尝鲜的人很多，可能还需要排队。不过服务员上菜速度算是快的，几乎每样菜都很好吃，推荐熏鸭，清蒸鱿鱼，和红烧鲍鱼。

二师兄：213海鲜大排档

大学路213号之4-5店

213海鲜大排档一直是厦大周边比较出名的大排档之一，人气非常旺，地理位置也不错，性价比也很高。中午和晚上的生意是极好的，特别是在夏日的晚上，在露天吃着海鲜就着小酒吹着海风很是惬意~

三师兄：玉角海鲜大排档

沙坡尾60号

厦大附近比较有特色的一家大排档，价格在周边几家算是偏上，菜品分量尚可，闽南口味突出，紫菜饺很有特色。

四师弟：将军匙

将军祠路28号（群鸿商业广场内）

地处闹市区的静处，相比路边摊的大排档，这家环境优美，位置有室内的和室外的，餐桌旁摆放了很多盆栽，氛围很不错。菜品品质可嘉，价位合理。炒面线很大一盘，分量超足的，菜粿外酥内嫩，入口即化，口感很好。

五师弟：开元141大排档

开元路141-154号(大元路正对面)

开元路的老店，离中山路很近，环境就是大排档环境。老板很有热情，会耐心的推荐好吃的，海鲜非常新鲜美味，菜价很良心，而且全部明码标价。

黑不溜秋派 该门派的最大特色就是“黑”！越黑战斗力越强，一口下去，苦到流泪，才算得上内力深厚。当然，为了适应中原环境，该门派近些年来不断改良配方，不再一味追求黑和苦，味甘、香醇算得上是新晋技能。

掌门：黑糖咖啡

顶澳仔路39号

黑糖是很多爱咖啡的厦门小资青年必去的地方，是厦门比较有年头的一家咖啡厅，环境和咖啡餐品都很不错。

大师兄：闽厦渔28号

大学路28号

以咖啡和自酿啤酒为主的小店，一面朝向大学路路面，一面朝向避风坞，点杯咖啡，坐在靠海的一面，数着停泊的小渔船，和小伙伴闲闲聊天，面朝海景，清风自来。

二师兄：The shop

民族路77号(乌糖沙茶面对面)

一家有地中海风情的咖啡馆，开在人流不多的民族路，环境舒适惬意，常有外国友人出没，下午时段去晒个太阳来杯咖啡，是很好的享受。

三师兄：乐糖咖啡

南华路23号(近南普陀)

地址位于南华路路口，外面的花花草草装点的很漂亮惹眼。是一家自带庭院的咖啡厅，庭院内空气宜人，设有秋千，是秋日午后喝下午茶的好去处。店内主打榴莲批萨和冰激凌，喜爱榴莲口味的吃货们千万不要错过。

四师弟：CO₂ Coffee

七星西路11-101号（七星乐都汇旁）整个门店从外看就很有感觉，值得一去。进入内里，一进门就是点单台和收银台，菜单一眼可见。内部装修风格走欧式复古风，不论是桌椅餐具还是整体环境都很有feel~给人感觉很温馨。招牌的杨枝甘露的瓶子很有趣，还可以带走。

读书的好处

1、行万里路，读万卷书。

2、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。

3、读书破万卷，下笔如有神。

4、我所学到的任何有价值的知识都是由自学中得来的。——达尔文

5、少壮不努力，老大徒悲伤。

6、黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。——颜真卿

7、宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。

8、读书要三到：心到、眼到、口到

9、玉不琢、不成器，人不学、不知义。

10、一日无书，百事荒废。——陈寿

11、书是人类进步的阶梯。

12、一日不读口生，一日不写手生。

13、我扑在书上，就像饥饿的人扑在面包上。——高尔基

14、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游

15、读一本好书，就如同和一个高尚的人在交谈——歌德

16、读一切好书，就是和许多高尚的人谈话。——笛卡儿

17、学习永远不晚。——高尔基

18、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

19、学而不思则惘，思而不学则殆。——孔子

20、读书给人以快乐、给人以光彩、给人以才干。——培根

第四篇：关于福建省宁化客家美食文化建设的探究

关于福建省宁化客家美食文化建设的探究

姓名:伍烨轩专业年级:12级旅游管理学号:12110041042

【摘要】美食文化是旅游文化的重要一支,对于美食文化的实践调研,不仅可以增强我们的旅游专业知识,更可以提升我们对于旅游目的地人文地理等各方面综合分析的能力,是本专业专业素养提升的重要途径。而笔者对于家乡福建省宁化县客家美食文化建设的探究，一方面可以展示宁化县政府在饮食方面做出的巨大成就，另一方面，希望能以本文的分析对美食文化建设提出稍有裨益的建议。

【关键词】宁化客家小吃美食培训美食文化城五星级宾馆

一、背景介绍

近年来，随着宁化县经济的飞速发展以及人们对生活品质尤其是饮食的高度关注，饮食文化成为了人们茶前饭后的谈资。宁化县政府在贯彻上级的方针政策的同时，根据民情适时地提出了宁化客家美食文化建设的战略。

二、实践调研

笔者顺着新年气象，赶赴宁化各地进行实践调研，以期对客家美食文化建设进一步地认识。宁化县作为世界客家祖地，不仅拥有最纯正的客家乡土文化，宁化县人对美食的热衷与研究也远近闻名。宁化县从2012年开始的一系列美食文化的建设，获得广泛关注。美食文化建设可大致分为三大类：打造宁化客家小吃品牌、建设海西美食文化城、建设宁化客家国际五星级大酒店。笔者将对上诉三项进行逐一分析。

1、打造宁化客家小吃品牌 2012年初，宁化县委、县人民政府决定把发展宁化客家小吃作为一个提升本县农村劳动力价值、促进农民增收、提升本地旅游竞争力的产业来抓，确定了打造宁化客家小吃品牌的战略，成立了领导机构和办事服务机构，出台了优惠政策。一年来在各级各部门的共同努力下，宁化客家小吃产业发展取得一定的成效，截至2012年底完成培训学员1200多人，宁化客家小吃在县内外开业500多家，福建省烹饪协会认定宁化客家小吃41个品种为“福建名小吃”。

笔者先从宁化县政府所公布的客家小吃产业发展实施方案分析，认为方案详细制定了产业发展的主要措施和保障措施。

方案明确了政府将对客家小吃产业发展给予相应扶持政策，主要包括：免费培训；免费咨询指导；按统一规范标准要求开办小吃店的免费赠送一套统一标志的餐具；对有贷款要求的普通店提供5万元以内的两年贴息贷款，标准店提供5万至8万元的两年贴息贷款；建立原料供应中心，对客家小吃主要原料进行统一配送，确保原料质量。此外，宁化政府将成立客家小吃工作领导小组和小吃办，并通过乡村发动、干部职工推动和驻外机构带动产业发展。还将编制品牌专辑、确定主打品种、注册小吃商标、制定行业标准；建立培训中心、组织专门培训、聘请客座老师、编印培训教材；举办小吃节、举办推介会、录制宣传片、开展技艺比赛等进行宣传。

笔者认为，该实施方案具体而全面，从品牌宣传到职业培训，从原料生产到产品营销，从专家认证到机构带动，以及政府对从业者的优惠政策、相关保障，可以说有了舞台，有了演员，也有了观众，从理论上应该认为打造宁化客家小吃品牌的战略完全可行。

但是，从实际运行情况来看，尚有不尽人意之处。笔者走访安远、淮土、河龙、中沙、曹坊五乡，以及详细考察宁化城区，发现存在问题较多，且具典型性。一是，店内小吃品种

单一，以面食为主；二是各店小吃雷同，特色小吃不“特色”；三是，服务水平较差；四是，卫生执行标准跟不上。万事开头难，要想打响宁化客家小吃的品牌，以上四项问题是要解决的当务之急。然而，要想像沙县小吃那样走得更远，（沙县与宁化同属三明市管辖）还必须建立一套系统的统一的有重点的服务与销售系统，贯彻落实灵活统一的经营标准。

2、建设海西美食文化城

建设海西美食文化城是宁化县美食文化建设的又一重要项目。宁化县目前已在县城塔山地域建设海西（宁化）客家美食文化城。项目占地640亩。拟辟客家美食商品文化区、客家文化游览区、旅游度假区等园区。建成集美食、旅游、休闲、文化、娱乐、购物、健身、养身、度假及培训为一体的多特色客家文化旅游度假区。客家美食文化城在装修、布局、经营等方面将重点突出本地特色：在装修方面，美食店内的装饰要凸显宁化客家文化底蕴，如：“伊府面”店，店内可悬挂伊秉绶书法代表作品；黄焖鸭店，店内可悬挂黄慎名画“芦鸭图”等等，尽量做到美食与装饰物相吻合，相得益彰，让客人在品尝丰富多彩的宁化美食时，感受博大精深的宁化客家文化。在布局方面，经营美食的厨师及所有服务员一律着富有特色的宁化传统客家服饰，如：从业人员男的统一穿“对襟衫”，女的统一穿“大襟衫”，尽量体现宁化客家人的原始古朴风貌。还要求会讲普通话和客家话，这样有利于与海内外客家人交流。另外，美食店餐饮、加工器具也尽量保持客家传统特色。如：饭甑、锡制酒壶、擂钵、石臼、木棰等。有利客人参与客家美食的制作过程，亲身体验其乐趣。在经营方面，按宁化客家美食主料分为五大类。同类美食安排集中在一块，在同类中还要突出重点美食店，以点带面。如：米食类重点为“韭菜包”；豆类重点为“豆腐驼子”；荤馔类重点为“鱼生片”、“田鼠干”；果蔬类重点为“烧卖”和“长命菜”；饮品类重点为“擂茶”和“酒娘”等。

对于已经小有名气的美食品牌进行深入挖掘。客家擂茶、延祥贡茶、河龙贡米、客家酒娘、韭菜包、烧卖、生鱼片、田鼠干、豆腐驼子、黄馃、粉皮、伊府面、客家“八大碗”、淮土茶油、辣椒干、咸笋干、肉糕、大卷等等这些宁化独特的美食个个都藏有不为人知的故事，发掘整合宣扬后，可以进一步提升客家美食的吸引力。

举办客家美食文化节。宁化客家美食内涵丰富，既有美食与名人的联系，如：伊府面与清代著名书法家伊秉绶；霉豆腐与乾隆皇帝；延祥茶与明代皇帝；河龙米与伊盆将军；黄焖鸭等鸭美食与清代画圣黄慎。又有美食蕴含的客家精神，如：客家擂茶不仅味道鲜美，解渴充饥，而且清热解毒，营养保健，它蕴含着坚韧耐劳、质朴实在的客家精神；白斩鸡（盐酒鸡）、扣肉这两道美食在烹饪的刀功方面，都以“粗块”的形式出现，包含着客家人粗犷质朴，讲求实惠的精神。还有许多节日美食如：春节吃“长命菜”象征长命百岁，健康长寿；七巧节吃“七层糕”，象征忠贞爱情；立春吃“松丸”，寄托一年四季轻轻松松，快快乐乐等。举行美食文化节，进行厨艺大比拼等活动，把它塑造成一张名片，既有利于招徕游客，又有利于宣扬美食品牌，应是美食城不二的选择。

3、建设宁化客家国际五星级大酒店

县城建设五星级酒店并不多见，宁化县决定建设客家国际大酒店是需要相当大的勇气的。宁化建设客家国际大酒店，不仅依托客家祖地、天鹅洞群、革命苏区三张名片，独具特色的客家美食文化也是其建设的重要考量。

建设大酒店此举，正是对客家美食文化建设的响应，也是为了更好的服务于外来美食游客，尤其是高端游客、华人华侨等。

投资4.5亿元人民币，由 三明市统战部副部长邓源明，市工商银行副行长赖剑平，宁化县委正处级干部何正彬，副县长陈健，副县长李航晖，县政协副主席王盛通，县政协调研

员张益民，福建省宁化客家国际大酒店有限公司董事长蔡金辉、总经理沈洪辉出席奠基仪式的客家国际大酒店必定将宁化的美食品味提升到更高层次。建设大酒店不得不说是县委县政府长远眼光的表现。随着酒店的落成，基础接待设施的完善以及服务水平的提升，宁化的美食文化将会吸引更多更广泛的人群。这也将进一步带动宁化的经济实现跨越式的发展。

三、分析探究

宁化县做出客家美食文化建设的战略抉择，可以说是顺应了天时地利人和，建设的三部曲也演奏得无比精彩。但是细节决定成败，各项工作必须落实到实处，立足于小处，从长计议，三思后行。

宁化客家小吃自身美味独特，五味俱全，极具诱惑力，在着力提高品位的同时，还需进行大量的宣传，适度规模化、连锁化、专业化，从而形成市级省级甚至国家级小吃品牌。美食文化城位于城市新区，又毗邻汽车站，交通便捷；接近居民区，距离消费市场近；北接体育中心，南临慈恩塔风景区，东接客家博物馆和迎宾大酒店（四星级），区位极好，可打造成美食天堂，因此，必须注重美食文化城的创新品位和服务品质。客家国际大酒店保证顾客拥有独特的体验和感受，在提供最美味最地道的客家美食的同时，宣传客家美食文化的核心理念，使顾客在身体和精神得到最优质的服务。

笔者认为，宁化县客家美食文化建设优势明显，成绩赫然。工欲善其事，必先利其器，美食文化建设是紧贴人们生活的大事，要做好这件大事，不仅要关注这件事本身，还应该进一步完善相应的接待设施，基础设施。在交通，住宿，购物，娱乐，休闲等方面应该同步跟上。立足整体，统筹全局方能走得长远；重视局部，关注细节才可行得稳健。只要宁化县政府和人民脚踏实地，实事求是，把握机遇，致力发展，客家美食文化的建设就能够按部就班，计日程功了。

第五篇：2011河源客家旅游美食文化节方案2

印发河源市第八届客家文化旅游节客家

美食嘉年华活动方案的通知

各县区人民政府，市府直属各单位：

经市人民政府同意，现将《河源市第八届客家文化旅游节客家美食嘉年华活动方案》印发给你们，请认真组织实施。

河源市人民政府办公室

二○一一年十月八日

抄送：市委各部委办，市人大办，市政协办，市纪委办，河源军

分区，市法院，市检察院，中央、省驻市单位，市各群团组织，市各新闻单位。

河源市第八届客家文化旅游节客家

美食嘉年华活动方案

为配合国家旅游局和国家文化部2011年推出的以“文化旅游、和谐共赢”为主题的“中国文化旅游主题年”系列活动，进一步擦亮“客家古邑、万绿河源、温泉之都、恐龙故乡、红色经典”五大旅游品牌，把河源打造成最适宜人居的生态旅游示范区和岭南生态休闲旅游名城，推动河源市商贸经济活动以及促进旅游经济发展，打造河源老百姓最喜爱的节庆活动，更好地丰富河源市民的精神文化生活，在成功举办了多届河源客家美食嘉年华活动的基础上，决定举办河源市第八届客家文化旅游节客家美食嘉年华活动。现制定如下方案:

一、主办单位及承办单位

主办单位：河源市人民政府、广东省旅游局

承办单位：河源市旅游局、源城区人民政府

策划单位:广州健顺文化传播有限公司

二、活动时间与地点

活动时间：2011年11月8日至14日；

活动地点：河源市区文化广场。

三、活动主题

生态之都 · 幸福河源

四、活动内容

（一）开幕式：于11月8日上午10时在河源市文化广场举行，市领导、省旅游局领导及源城区相关领导出席，邀请各市旅游局领导、旅行社嘉宾、全市旅游系统相关人员参加。

（二）2011河源“六宝”评选

内容：组织河源旅游、文化单位参与，具体详细评比方案另附。研制河源旅游“六宝”手信盒，作为指定接待、馈赠用品。

1、时间：提前一个月开始

2、内容：通过专家初评，结合媒体参与、市民网络投票，评选

河源旅游“六宝”，并制作成“河源六宝礼盒”。

（三）美食嘉年华

1、河源特色美食展

（1）内容：展示河源酒店、餐饮企业的代表美食、招牌菜式。

（2）意义：展现河源地方饮食精华，形成浓郁的河源饮食文化。

2、中华美食廊

（1）、内容：展出南北各地的特色小吃、美食。

（2）、意义：体现出南北各地餐饮的文化特点，让市民在客家美

食嘉年华期间品尝到全国各地的特色小吃，同时了解和

体验各地的美食文化及特色风情。

3、特产食品街

（1）内容：展示全国及河源各种地方特产、名优食品、旅游生

活精品。

（2）意义：展现中华各地特色鲜明的特产文化，使游客不但在现场能品尝到各种美食，还可采购包装特产食品回家，丰

富美食嘉年华内容。

（四）啤酒嘉年华

引入著名啤酒厂家，布置成充满热带风情的露天酒廊，并举行各种游戏活动。

（五）美食一日游

策划河源美食一日游线路，选择性发动旅行社组团。

（六）文艺大汇演

1、内容：将组织活泼、风趣的表演奉献给广大游客，如歌舞、band队、杂技、小品等，并组织大胃王比赛，每天设置各种奖品供市民游客免费抽奖。

2、意义：使现场游客有得吃、有得玩、有得看、有得乐，让现

场真正成为欢乐的海洋。

（七）2011“粤唱粤闪亮”河源站赛区

1、内容：

将设立“粤唱粤闪亮”歌唱大赛河源赛区，活动分为海选、复赛、总决赛、颁奖晚会。免费报名，赛事严格执行公平、公开、公正原则。

2、意义：加强活动的渲染力，向广大青年爱好者提供一个展示与交流的音乐平台。丰富河源市民生活。

五、组织机构与工作分工

（一）组织机构

成立客家美食嘉年华活动领导小组，由市政府吴有必副市长任组长，市旅游局古敏生局长、源城区政府副区长任副组长。领导小组成员由市旅游、公安、消防、交警、工商、城管、质监、食品药品监督、供电、供水及新闻单位等部门领导及源城区政府相关部门组成。办公室设在市旅游局，由市旅游局杨友平副局长任办公室主任。

（二）工作分工

市旅游局：负责统筹、协调、指导现场相关工作及发动全市酒店、餐饮、土特产企业参展。

各县区政府:负责发动本县区餐饮企业、土特产企业参展。源城区政府负责活动现场相关工作。

市公安局：负责活动现场的治安和交通管理工作。

市公安消防局：负责对现场进行消防安全检查，在活动期间派出消防员定期、不定期进行检查，确保活动期间无消防事故发

生。

市城管局：负责做好宣传广告悬挂及张贴的协调工作；负责现场卫生管理以及现场除四害工作，保证每晚9：00时收市后派出人员做好现场垃圾清理工作；做好管理现场乱摆乱卖行为。

市工商局：负责维护现场市场秩序，打击无办理合法手续的档主在活动现场设摊摆档。

市质监局：负责做好现场展销产品质量监督检查工作。

市食品药品监督局：负责活动各摊档食品的卫生监督及卫生、安全工作。

河源供电局：负责做好活动现场电量供应工作，并确保现场用电安全。

市自来水公司：负责现场用水供应工作。

市广播电视台、河源日报社、河源晚报社：负责活动的宣传报道。