第三节 蛋白质和维生素教案

第一篇：第三节 蛋白质和维生素教案

九年级化学教案

主备人

李敏

第八章 食物中的有机化合物 第三节 蛋白质和维生素

【教学目标】

1、知识与技能：(1)知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素

(2)了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征，知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。

(3)了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素

2、过程与方法：学会运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息

3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。【教学重难点】

了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作 用。用实验的方法了解有机物的性质 并会区分某些有机物。【教学准备】

教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸

学生：（1）联系日常生活实际，举例说出几种富含蛋白质和维生素的食品

（2）头发、维生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁（约30ml）【教学过程】

【创设情境引入新课】：埃塞俄比亚南部一村庄里严重营养不足的儿童，从小爱挑食、刷牙时牙龈出血，人类除了淀粉油脂还需要哪些营养？ 学生思考回答问题：……

【提出问题】 吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗?它对人体有什么作用吗? 【师生总结】：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质.如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等

[创设问题情境]: 1.既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗? 2.你们知道人体中那些地方含蛋白质最多? 【师生总结】： 1．在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质

2.肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质

【典型练习】下列对蛋白质的认识不正确的是（）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质 C、蛋白质能被人的小肠直接吸收

D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等 【教师追问】：你们知道蛋白质有那些性质吗? 【教师指导】：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验探究蛋白质的性质。九年级化学教案

主备人

李敏

探究实验(分组)【实验1】向盛有鸡蛋清溶液的试管，加入一定量硫酸铵振荡后静置，观察鸡蛋清溶液的变化

【实验2】取2支试管，各装入3 mL 鸡蛋清溶液，将其中一支试管的鸡蛋清溶液加热，向另一支试管的鸡蛋清溶液中加入2一3滴硫酸铜溶液，观察各发生什么变化? 【实验3】向一支盛有鸡蛋清溶液的试管中加几滴浓硝酸微热，观察发生什么变化? 【实验4】用镊子分别夹取一根头发和一根棉纱线，在酒精灯上灼烧是否产生同样的气味? 【小结】蛋白质的性质

蛋白质能溶于水，加盐后溶解性降低，蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸会凝固、变质；灼烧后有烧焦羽毛的气味。

【讨论】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同? 【教师讲解】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和Na2S0,溶液后，№2S04 能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。

【解释】 第一种变化是物理变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化是化学变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。

【练习与实践】几年前，韦江区某乡有一位做烧饼的老太太，把邻居家窗上晒的一包碳酸钡粉末误认为面粉做成了烧饼，结果造成了一些学生中毒。

1、请你分析碳酸钡为什么会引起人中毒？

2、在知道是钡盐中毒的情况下，你可以采取哪些方法进行解毒？

【引导】：维生素C是人们不可缺少的营养物质，你知道哪些疾病是由于缺乏维生素二引起的？你知道哪些食品中富含维生素？ 【阅读】：课本P223-224

【小结】1：维生素来源：水果、蔬菜、糙米、…… 2：维生素类别及作用

VA一一促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降。

VB一一维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止 神经炎、消化不良．口腔溃疡等。

VC一一维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防 止牙龈出血、感冒等。

VD、…促进钙、磷吸收和骨骼发育，’防止骨质疏松、骨折等。VE……抗衰老，防止腿抽筋等。【总结】：这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。

哪位同学来归纳一下本节课的主要内容? 学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢? 【教学反思】

第二篇：第三节 生命的基础——蛋白质 教学设计 教案

教学准备

1.教学目标

知识与技能

1．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。过程与方法

通过蛋白质化学性质的相关实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

情感、态度与价值观

1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

2． 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

2.教学重点/难点

教学重点

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。课题难点

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点及应用。

3.教学用具

教学课件

4.标签

教学过程

教学过程设计

一、新课导入

蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。

[板书]第三节

生命的基础----蛋白质 [投影]含有丰富蛋白质的食品：

[阅读]资料卡片

[讲述]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。[板书]

一、蛋白质组成和结构 [投影]蛋白质的复杂结构：

[板书]

1、氨基酸组成了蛋白质

[讲解]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：

[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。[板书]通式：

有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

[讲解]现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

[提问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？ [回答]既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)[板书]

2、多肽

肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键:-CO-NH-[练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？

（引导学生回忆生物课中学过的知识。）[答案]

这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。

[投影]

[讲解]20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。

[过渡]氨基酸性质:两性.[讲述]蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。[板书]

二、蛋白质性质

[思考] 蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？ 1．盐析（边实验、边观察。）

[思考]

（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）

[回答]蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下：

[讲解]采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。2．变性

[思考] 1．什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些 因素能引起蛋白质变性？[来源:学科网ZXXK] 2．蛋白质变性有哪些应用？

（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）[板书]

[讲述]由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。[回答]（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不响影展示效果。3．颜色反应 [实验1—4]

[讲解]蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。[板书]

三、人体必需的氨基酸

[阅读] 相关内容说出人体必需的8种氨基酸及搭配食物的营养作用。[讲解] 人体必需的8种氨基酸

口诀：甲携来一本亮色书

注：甲（甲硫氨酸）、携（缬氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸）[阅读]资料卡片——酶，总结酶的特性。

[总结]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。

[课堂练习] 1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 A．醇

B．羧酸

C．糖

D．氨基酸 1．下列物质中，不能使蛋白质变性的是

A、硫酸铜 B、苯酚 C、乙醇

D、硫酸铵翰林汇

2．下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是

3、关于氨基酸的叙述中不正确的是

A．氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素

B．氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应 C．蛋白质水解得到α－氨基酸

D．氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林汇

4．属于物理变化的是

A．麦芽糖和稀硫酸共热

B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出 C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液

D．氨基酸加入盐酸翰林汇 5．重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质 A．发生了水解作用； B．发生了盐析作用； C．发生了变性作用； D．发生了分解作用。

6． 在①Ca(HCO3)2；②Al2O3；③KAlO2；④C6H5OH；⑤

⑥Al这六种物质中，既能与强酸溶液（如HCl），又能与强碱溶液（如NaOH）反应的有

。（填序号）。

参考答案:

1、D

2、D

3、C

4、C

5、B．

6、①、②、⑤、⑥。

课堂小结

一、蛋白质的组成和结构

四、人体内的酶

课后习题 课本P18

板书

一、蛋白质组成和结构

1、氨基酸组成了蛋白质 通式：

有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

2、多肽

肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键:-CO-NH-

二、蛋白质性质 1．盐析

蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，2．变性

3．颜色反应

蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。

三、人体必需的氨基酸

四、酶

第三篇：蛋白质教案

【目标定位】

知识目标：

1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2.了解二肽、多肽的概念。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质。

4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

能力目标：通过蛋白质盐析、变性、颜色反应的实验探究，进一步体验科学探究过程，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。

情意目标：与同学合作调查蛋白质对人体的作用、在人体内变化的过程等相关问题，并与其他同学交流，多角度感受化学科学为人类进步作出的巨大贡献。

【先学自研】

一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构

氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被_______取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有_____，又含有______，天然氨基酸全为_______________，其通式可写为_____________。

常见的α-氨基酸有：

甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2．氨基酸的性质(1)物理性质

溶剂溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚

(2)化学性质（1）两性

在氨基酸分子中，_______是酸性基团，________是碱性基团．（2）成肽反应

氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的_________ 间脱去一分子水，缩合形成肽键（）的化合物．

二、蛋白质的结构与性质

1、组成和结构

组成元素： 还有少量的 是高分子化合物

2、化学性质（1）水解

条件：，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到（2）盐析

定义：。盐析是 过程。目的：采用多次盐析和溶解，可以。（3）变性

物理因素包括： 等 化学因素包括： 等。蛋白质的变性过程是 的过程。

（4）颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变。（5）灼烧：

三、酶

酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质。酶的催化作用的特点：____________________________________

四、核酸

核酸是一类含磷的生物高分子化合物。核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物体遗传信息的载体。

RNA:大量存在于 中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。

【互动探究】

1、在你学过的物质中，既能和盐酸反应又能和NaOH 溶液反应的物质有哪些？举例并写出相关化学方程式。

(1)金属：

(2)两性化合物：(3)两性氢氧化物(4)弱酸铵盐：．

(5)多元弱酸酸式盐：

(6)氨基酸：

2、尝试分析，甘氨酸和丙氨酸在一定条件下能形成几种二肽？写出二肽的结构简式并与同学交流。(提示：能形成四种二肽。)

3、某蛋白质的结构片段如下：

它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式．

【要点一】

1、氨基酸的两性

氨基酸分子中的—COOH能电离出H+，显酸性，—NH2能结合H+，显碱性。作为碱：RCH(NH2)COOH+H+→RCH(NH3+)COOH 作为酸：RCH(NH2)COOH+OH-→RCH(NH2)COO-+H2O

2、氨基酸的缩合(1)两分子间缩合(2)分子间或分子内缩合成环

(3)缩聚成多肽或蛋白质关键：氨基酸缩合机理

脱去一分子水后形成肽键（），肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”．

【互动探究】

1、根据你的理解，你认为如何检验蛋白质？

2、当发生重金属盐中毒时，为什么要求中毒者服用生鸡蛋、牛奶或豆浆？

3、请根据蛋白质的性质讨论，医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是什么？

【要点二】 蛋白质盐析和变性的比较 【实验探究】

1、盐析：鸡蛋清中加入硫酸铵溶液

实验现象：鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后，有 _______析出，再转移到蒸馏水中时，_______.实验结论：一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的______，从而使蛋白质从溶液中_____.用途：盐析是可逆的，可用于蛋白质的_________.2、变性：鸡蛋清加热或者加入乙酸铅溶液

实验现象：加热后或者加入乙酸铅溶液后，鸡蛋清_________，再加蒸馏水，____________ 实验结论：加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质发生改变失去生理活性，且为

________过程

用途：______________

关键：（1）稀的无机盐溶液能促进蛋白质的溶解．

（2）浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析．

（3）盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性． 【典例分析】

【典例1】据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为：

则下列说法不正确的是（）

A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸是一种两性化合物

C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为

D与NaOH溶液加热时可放出一种碱性气体

2、下列关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）A.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C.微热条件下，有些蛋白质遇到浓硝酸时会显黄色 D.蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应 【随堂训练】

1.(2010·启东高二检测)某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()

A.氨基酸

B.醇钠

C.卤代羧酸

D.酯 2.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B.蛋白质溶液能产生丁达尔效应

C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性

D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

3.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入（）A.饱和Na2SO4溶液

B.浓NaOH溶液 C.少量NaCl

D.浓BaCl2溶液 知识点三：酶和核酸

4.（2010·郴州高二检测）下列有关核酸的说法不正确的是（）A.核酸是高分子化合物 B.核酸中肯定含有磷原子

C.核酸可以分为脱氧核糖核酸和核糖核酸 D.核酸和酶一样属于蛋白质

5.克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是（）A.酶是具有催化作用的蛋白质

B.酶催化作用的特点是具有专一性和高效性等 C.高温或重金属盐能使酶的活性丧失 D.酶的结构较为简单，不能再水解

6.（2010·杭州模拟）蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是______；该氨基酸形成的二肽的结构简式是______；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是______；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是______。

【训练内化】 1．（2010·南京模拟）2008年诺贝尔化学奖授予钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白（一种蛋白质，简称GFP）方面做出的杰出贡献。下列有关GFP的说法错误的是（）A.属于高分子化合物

B.遇到CuSO4溶液会发生盐析 C.水解后可以得到多种氨基酸 D.可用于蛋白质反应机理的研究

2.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）

3．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是（）

4.（2010·北京四中高二检测）下列叙述中不正确的 是（）A.蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B.氨基酸既可以与盐酸反应，也能与氢氧化钠溶液反应 C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应

5.下列物质中，能与酸反应，也能与碱反应，还能发生水解反应的是（）①Al（OH）3

②氨基酸 ③NaHCO3 ④淀粉 ⑤蛋白质

⑥纤维素

⑦（NH4）2S A.①②⑤

B.③⑤⑦ C.④⑤⑥

D.①③⑦

第四篇：[教学设计]选修1第一章 第三节 蛋白质

[教学设计]选修１第一章 第三节 蛋白质

课题:蛋白质 课型:讲授型

授课老师:梁小

教材版本:人教版高中化学选修1

章节:第一章第三节

 学生情况:略  教学内容分析:

“生命的基础——蛋白质”，介绍了蛋白质是生命的基础。本节由蛋白质在自然界的广泛存在和与生命的密切联系引入，通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，使学生了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。通过介绍人体必须的几种氨基酸，使学生认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

 教学目标:

1、知识与技能目标

1）知道人体必需的几种常见的氨基酸。

2）说出氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。3）知道哪些常见食物中富含氨基酸和蛋白质。

2、过程与方法目标

1）通过对蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质的介绍，了解它们的结构和性质特点，并引导学生应用蛋白质的特性解释和处理生活中的一些实际问题。2）通过介绍人体必须的几种氨基酸，认识合理膳食的重要性，以及营养均衡与人体健康的关系。

3、情感态度与价值观

1)通过介绍我国在世界上第一次合成结晶牛胰岛素的事例，向学生进行爱国主义教育，培养学生的爱国主义情感。

2)运用恰当的教学语言，并通过学生自己动手做实验，激发学生的学习兴趣，营造宽松、愉快的教学氛围。

 教学方法: 通过讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础；教学中以甘氨酸为例，引导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式； 通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能；另可让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。

 教学媒体：

投影仪、幻灯片、实验仪器等

 教学流程：

1、通过“蛋白质对人类生命活动的重大意义”的讨论，引导学生认识到蛋白质是生命活动的基础，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命，从而激发学生的学习兴趣。

2、氨基酸的结构是本节的重点和难点。学生对氨基酸的分子结构是陌生的，教学中应以甘氨酸为例，引导学生分析其结构式，指出其中所含的官能团，帮助学生认识氨基酸具有两性的原因。进而引导学生自己分析丙氨酸和谷氨酸的结构，并得出氨基酸的通式。这些是学习多肽和蛋白质的基础。

3、通过多肽的学习，帮助学生认识氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元，了解蛋白质是氨基酸通过缩合反应生成的具有复杂结构的天然高分子化合物。了解氨基酸、二肽、多肽、蛋白质之间的缩合与水解关系，有助于学生认识蛋白质结构的多样性及理解蛋白质分子为什么具有如此多的功能。对于有兴趣的学生，可引导他们分析图1—14所展示的多肽的螺旋结构，加深对蛋白质复杂结构的认识。

4、蛋白质的性质是本节的重点，可让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，并讨论这些性质是如何应用于生产、生活实际当中的，以培养学生科学探究的能力和方法。

5、利用教科书中的图片，介绍1965年我国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质──结晶牛胰岛素。激励学生爱国主义热情，赞赏化学对生命科学发展作出的贡献，树立为中华民族复兴、为人类文明和社会进步而努力学习化学的责任感和使命感。

6、通过练习巩固所学习的关于蛋白质的知识，尤其是其性质。

 教学过程：

[回顾]：同学们，在上几节课，我们已经已经学习的涉及生命基础的重要物质有什么呢？ [学生回答] 糖类、油脂

[引入] 除了糖类和油脂外，你们认为我们今天学习的蛋白质对人类的生命活动是不是也有重大的生命意义呢？现在大家来讨论一下，说一说，蛋白质有什么的作用？ [学生讨论] 略

[板书并总结] 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。[过渡] 通过讨论我们知道蛋白质是非常重要的。那接下来，我们就要学习它，搞明白为什么它会起到那么重要的作用。它由什么元素组成、结构是如何，又具有什么样的性质。[板书] 蛋白质的组成元素—

[引导]蛋白质中由碳、氢、氧、氮以及少量的硫，有的还有微量的磷、铁、锌钼等元素组成。蛋白质的相对分子量是很大的，通常这些元素是怎样组合成蛋白质的呢？其实，是这些元素先组成一个基本单位-氨基酸，再由氨基酸组成蛋白质的。现在我们以甘氨酸为例来学习。通过介绍多种氨基酸的结构，引导学生找出结构的共同点，如共同的官能团。得出氨基酸的通式，以及两性的性质。[板书] 氨基酸的通式-氨基酸的两性-[过渡] 氨基酸不是一下子结合就生成蛋白质的，而是生成一种中间物-——多肽，再由多肽进一步结合生成蛋白质。

[总结] 氨基酸是蛋白质的结构单元。种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同。蛋白质分子结构的多样性决定了它具有多种功能。[过渡] 结构决定了性质。学习了蛋白质的结构，我们来学习蛋白质的性质。

[实验展示]蛋白质的盐析 [学生观察] 现象 [学生实验]蛋白质的变性 [学生观察] 现象 [学生实验] 颜色反应 [学生观察] 现象

[板书] 蛋白质的性质--盐析、变性、颜色反应

 练习巩固：

1、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（）。

A.盐析 B.变性 C.煮熟 D.加入浓硫酸

2、有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，你如何鉴别它们？

 课后反思：

第五篇：维生素C教案

维生素C的故事

第二课时

师：众所周知，维生素C对人体非常重要，但是维生素C的发现却是一个曲折的过程。今天我们就来了解维生素C被发现的经过，领悟故事中深刻的道理。

伸出你的右手和我一起书写这个课题一（齐读课题）

师：通过上节课的学习，我们知道16世纪有个航海家叫哥伦布，他经常带着船队远航探险，那时因为生活条件所限，船员生活十分艰苦，常常会得一种怪病。人们称这种病叫什么？（海上凶神）板书

师：从字面上看，海上凶神给你什么感觉？（可怕，吓人，恐怖）师：那么假如我加上引号，你现在还会害怕吗？

一、学习1—2自然段

师：打开课文读第一二自然段，这个怪病是怎么样的可怕。（自由读）师： 海上凶神有多可怕？（生答）我从你读中没有读出可怕。（再读）师范读

师：你听出了什么？可怕在哪里？（慢慢的摧毁人的意志）

师：课文里面有一组表示先后顺序的词语也向我们展示了这病的可怕。（先是接着然后）全班有感情地读。

过渡：我从你们的语气中，已经感受到“海上凶神”的可怕，那么这么可怕的海上凶神怎么去战胜它呢？

二 学习3—6自然段

师：自由读3——6自然段，边读边画出直接描写哥伦布心情的句子。

生答，师展示（女男生轮读）师：为什么只航行到一半，哥伦布的心情就十分沉重呢？ 生答，展示第3自然段，齐读

师：航行只到了一半，船员就病倒了十几个，茫茫大海，路在何方？再读（板书：十分沉重）

师：航行到一半，船员就病倒了十几个，此时此刻，怎么办？ 是继续航行，还是返航？这时船员们怎么做？（展示第4自然段）

师：哥伦布听到这样的话，是什么样的反应？（噙着泪水）心情怎么样？（沉痛）读红句。

师：无奈之下，只好把生病的船员放到荒岛上（板书留荒岛）（展示第5段）再来齐读这全段。

师：几个月过去了……师引读

师：前面都是老师题问，现在谁能来提问，提出有价值的问题（为什么心情还沉重？）板书

越来越沉重

师：既然都胜利返航了，心情还什么越来越沉重？（代价，收尸）（展示文字：这次探险的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！）有感情地读，齐读

师：哥伦布这样想着，船不知不觉靠岸了，（展示第6段）自由读第6段

师：为什么哥伦布的心情变成“又惊又喜”呢？他看到了什么？（生病的船员）（板书：又惊又喜）请学生有感情范读

重点读“这不是那些船员吗？他们还活着” 师:你们当哥伦布，我当船员。生：你们是怎么活下来的 师：我们来到岛上以后 ……

师：如果你是哥伦布，听了我的话，你们有什么想法？ 师：你跟哥伦布一样，有一颗善于质疑的大脑啊 展示句子：难度秘密就在野果子里面？读

师：同学们，历史上任何重大的发现，都需要什么？瓦特蒸汽机的发明，牛顿万有引力的发现（板书;质疑）

过渡：质疑就够了吗？还需要什么？自由读78自然段。

三 学习7——8自然段

师：当哥伦布产生了疑问后，又是怎么做的呢？ 师：原来秘密是什么？（板书：食野果 起死回生）

师:同学们，从这个事情中，我们知道在遇到问题时，不仅要学会质疑，还需要什么呢？（板书：研究）

四：复述课文

师：学到这里，谁能看着板书说说维生素C的发现过程？

生：有一次哥伦布带船远航，由于缺乏维生素C，海上凶神降临了。。。

师：从哥伦布发现的过程，你有什么启发？

总结：遇到问题要去质疑，去检验，去研究。希望大家做一个善于质疑，用于研究的思考者。