第一篇：幼儿园饮食教育工作总结
幼儿园饮食教育工作总结
从“吃饭皇帝大”、“民以食为天”这两句谚语中，可看出中国人把吃饭当作是件很重要的事来看。而对在成长发育中的孩子来说，我们更要注意培养幼儿良好的饮食习惯。纠正幼儿饮食不正常、吃的太少、偏食等现象，本学期我们继续在中三班开展了《培养幼儿良好的饮食习惯》的实验，目的在于纠正幼儿的不良饮食习惯，养成幼儿良好的饮食习惯。与家长积极配合共同让幼儿的身体得到健康的发展。
良好的饮食习惯包括很多种，1、良好的进餐习惯，不挑食、不偏食。曾有人做个这样的实验，给奶牛播放音乐，牛的产奶量会大大提高。给鸡播放优美的音乐，鸡的产蛋量也会增加。我们在去一些高档的餐厅进餐时，餐厅也会播放着优美的音乐。因此在幼儿进餐时，我们也播放这些优美的音乐效果是很好的。教师收集了很多好听的音乐，我感觉钢琴曲在播放时声音应该放小，因为感觉还是比较生硬。最好的就是轻音乐了，尤其是天籁音乐很适合在幼儿进餐时使用。
3、提供一个交流的环境
幼儿在进餐时会出现挑食、偏食的现象。因此教师要提供一个交流的环境。教师与幼儿之间的交流，幼儿与幼儿之间的交流。这里所指的交流不是所说的随便乱说话，而是根据进餐情况教师组织的的有目的进餐交流。例如：教师可以在幼儿进餐时向幼儿提问：今天的菜叫什么名字？谁知道他们有什么营养？你在哪里吃到过这道菜。这样的提问让幼儿边吃边了解知识，有的幼儿听到这些菜对身体发育好便将原来不喜欢吃的菜都吃掉了。
引导幼儿之间的交流，需要教师随时注意幼儿的言行，抓住教育时机。创设一个大家都来吃的氛围，带动那些挑食、偏食的幼儿在这样的氛围中不好意思在挑食、偏食将饭菜吃下。
二、家庭饮食环境的创设。
1、改变家长的教育观念。创建良好的饮食教育氛围。
要想创设家庭饮食环境首先就是要改变家长的教育观念。让家长做好幼儿的第一任老师。人的习惯不是生来具有的，是受家庭和社会环境影响而形成和发展的，饮食习惯则主要由父母自幼培养。俗话说：父母是孩子的第一任老师。父母本人偏食，或者当孩子的面，说什么东西吃，什么东西不好吃，影响孩子的心理与行为。另外，家长在带孩子参加宴会、自助餐时表现出来的饮食习惯都影响着孩子。因此我们向家长发放了进餐礼仪等宣传册子，让家长了解一些进餐礼仪如：口中有食物时不要说话；不要含着食物喝水；不要物持筷子指指点点和在菜盘里扒来扒去；打喷嚏和咳嗽时，要用餐巾或手帕掩着嘴，把头远离餐桌。让家长从自身做起，创建良好的饮食教育氛围。
2、宣传教育方法，搭建饮食教育平台。
第二篇：幼儿园大班健康加油站 幼儿饮食健康教育活动
健康加油站
幼儿饮食健康教育活动
一、活动目标
1、了解合理的营养结构。
2、为自己设计营养食谱。
二、活动准备：
准备制作营养食谱的纸 笔人手一份
自制健康印章一枚，图案为太阳或灯泡
三、活动过程：
（一）我最喜欢吃
我们小朋友都以自己喜欢吃的东西，要是让你随便吃，您能吃多少？
幼儿自由发言，可适当引导，如你喜欢吃冰激凌吗？你能吃下多少？你喜欢吃巧克力，炸鸡腿，糖醋排骨吗？
（二）营养宝塔
1.小朋友吃想吃很多很多喜欢的东西，这样合适吗？哪些东西应该多吃，哪些应该少吃？
2.教师出示挂图。每天应该吃的东西就像一座宝塔，下面的东西应该多吃，上面的东西应该少吃。
3.吃的最多的应该是什么？（米饭，馒头，面包 和面条，还有玉米，土豆和蕃薯，这些粮食做的食品可以让我们有力气）
4.可以吃的第二个多得是什么？（蔬菜 水果也要多吃一些）
5.比蔬菜水果要吃的少一些的是什么？（牛奶 鸡肉 鸡蛋 鱼肉都要吃一些，可是不能吃的太多）
6.吃的最少的应该是什么？（巧克力这样的甜食和油炸的东西都应该少吃）
（三）我的营养食谱
1.看了营养宝塔，我们知道哪些应该多吃，哪些应该少吃，不能一个劲的吃喜欢吃的东西，不吃其他东西。
2.我们为自己设计一分健康食谱好吗？
3.将纸折成三折，使它看起来象菜单。把早餐食谱（如水果，牛奶 馒头）画在第一面，把午餐晚餐的食谱依次画在第二面和第三面上。
4.折拢食谱在封面处美化装饰
5.选取几则比较典型的食谱，引导幼儿讨论他们设计的是否合理，是否有利于健康。经大家检验合格后教师在食谱封面加盖健康印章。
6.我们把自己设计的食谱放到我们的健康加油站，欢迎大家经常光顾，使自己永远健康。
《尖利的物品》课后反思
大班健康活动——《尖利的物品》课后反思
周一我上一节了健康活动《尖利的物品》，本次活动目标是：
1、知道尖利的物品，如使用不当会伤害身体。
2、学习使用剪刀、筷子、笔、刀、游戏棒等物品的正确方法。
这节课我共分四方面来进行教学，首先让幼儿观察了解尖利物品，知道名称，了解它的用途。因为幼儿的人数较多，怕在分组活动中出现意外，所以我只准备了一份的物品让幼儿进行观察，课堂的秩序较好。
在出示物品时，幼儿都能积极的举手告诉我这些物品的名称，从这里可以看出幼儿对于这些东西是十分的熟悉的；并对它们的用途也是比较了解的，大多数的幼儿一次就把所有物品的用途都说出来了，但是对于他们的共同之处幼儿的回答就不太完整，虽然知道但是不能用一个较好的词语来进行概括，从这里我发现我班幼儿在语言发展方面，词汇还是不够丰富需要加强。
幼儿对‘为什么要把尖利物品设计成这样’，不太了解，有的幼儿说 “本来就是这样的”有的说“因为这样好用”„„因此，在我讲了以后幼儿就有了一种恍然大捂的神情，感到很高兴，还不时和边上的同伴那进行交流。课堂的气氛一下字就活跃了起来。
在第二环节中主要让幼儿交流生活中使用尖利物品不当造成伤害的一些体会。幼儿都积极的说了一些自己使用过的尖利的物品。有剪刀、针、图钉、牙签、大头针、钉子等，幼儿的知识经验还是较丰富的，有些我也没有马上想到，但是幼儿一下子就联想到了，还对我说了很多发生在他们自己或者周围人身上的一些伤害事故，从中不难看出现在的幼儿知识面还是比较广的，他们都能对这些事情做出自己的评价，并进行分析，了解受伤的原因。第三环节是
最后我进行了一个简短的小结，把幼儿的讲述的内容进行了汇总。
活动后，幼儿又继续在我们的活动室里找着一些尖利的物品，把课的内容继续延伸了下去„„
第三篇：饮食部工作总结
饮食部工作总结
年即将过去，本通过饭店领导班子的正确指导与支持，员工的不懈努力及各兄弟部门的齐心协助，我部整体完成任务元，同比年元增加了元。虽取得了一定的成绩，但是亦有不足之处还需完善。现就饮食部工作总结如下：
一、任务指标完成情况
实现营业收入 元,比去年的 元,增长 元,增长率为。营业成本元,比去年同期的 元,增加 元,增长率为 ％,综合毛利率 ％,比去年的 ％,上升了 ％,营业费用为 元,比去年同期的 元,下降了 元,下降率 ％。总体人均消费为 元，较去年的 元提高了 元。实际完成任务 元,与全年任务 万差额为 元。
二、经营
通过客户回访、市场调研等方式考查市场行情，了解竞争对手，分析竞争优势，制定营销重点。根据市场需要不断调整菜品以适应市场变化。
1、会议餐：
3、4月及8、9月份是会议用餐的黄金月。通过与客户交流了解最具竞争优势的同行，如中国大酒店、金圆大厦、汇源大酒店、宏苑宾馆等。我部集结所有中层管理人员共同参与市场调研。了解到本酒店的竞争优势就是价格优惠，以及场地多选择性强。根据以上情况我们调整菜品结构、品种、增设明档及小吃。改善就餐环境——增加绿植、购买新餐具、对布菲台进行装饰，用色彩亮丽、视觉
效果明快的粉纱和紫纱做布菲台台布，通过色彩对比提高菜品的感官效果。另外通过增加壁画以及艺术插花等改善环境以提高就餐环境。增加蒸屉保温等增强客户满意度。
2、婚宴：5月及10月是婚宴的黄金月，但是婚宴的预定都是提前半年左右。所以前期的宣传很重要。在09年底针对婚宴市场“利润高收益大”的经营优势以及本酒店的场地优势采取“环境优越，价格实惠”的方式对婚宴价位做了大幅调整。由原来的最低800元/桌降低至688元/桌。并且还加入了赠送高压锅、电磁炉等活动内容降低门槛，使更多的家庭接受。制作DM单，在接待过程中每桌摆放宣传页，并对周边单位及各小区进行发放，使今年婚宴预订率提升了23.64%（2009年54家，1549席；本67家，1638席。增加了13家，89席）。收入较去年同期增加了221699元。客户对菜品的“质”尤其是“量”予以肯定。通过这种口碑宣传带来大量的回头客。7月份因物价上涨严重，同时经过市场调研将婚宴的标准由原来的688元/桌调整至799元/桌。使婚宴的均价由去年10月份平均738.8元/桌上涨至766.7元/桌。
3、散餐：12月、1月、2月注重单位聚餐。我部以“内部维护，保扩同步”为基础，在用餐时段及时征询客户意见，填写客户意见表，真正达到内部维护的目的。在此基础上寻找机会做大口碑宣传以从中发展新的客户链条。
6、7两个月为餐饮的淡季，本6月为“无会月”.为吸引散客客源二楼餐厅推出一系列促销举措，如：满百元送礼盒、每日一款特价菜、礼金券赠送等，并取得了良好的经济效益。
4、快餐：在本中旬因周边小吃店的增加，收入呈下滑趋势。对此我部在征询各用餐单位职工意见和相关建议后，将食堂打饭方式调整为自助方式，并由原来的10元/份调整至13元/位。在提高人均消费的同时提高营业额，还节约人力降低物耗，收入明显提高。另对扣卡只可在中餐厅消费的局限性进行了调整，增加销售品种如：米、面、油、酒水饮料等。同时也可在正餐餐厅零点消费。方便客人的同时也对其它餐厅起到了宣传作用。
5、早餐：早餐的热菜出品自7月份由二楼调整到一楼，并根据人数的变化勤炒勤加，同时既保证了菜品的温度及色泽，又保证了菜品供应。
6、其他：“中秋、国庆”双节前夕，我部根据饭店整体营销措施制作卤水礼盒，配合月饼礼盒售卖。共售出21264元。
三、管理
1、制定各项制度，加强岗位衔接
（1）实行周一领班级以上管理人员总结协调会及副职每日工作沟通协调会制度，真正做到发现问题及时解决。
（2）制定计划卫生标准和检查制度，提高员工卫生意识，为客人提供良好的就餐环境。
（3）建立低值易耗领用制度定量领用，严格控制低值易耗使用。
2、严格控制出品，争取利润最大化。
后厨在物价急剧上涨的情况下与采购部及时沟通，通过现金批发、下脚料的新菜品研发等形式保证了毛利率的稳定。同时在确保菜
品色、香、味、形、器俱佳的前提下保证菜品的安全卫生。建立严格的原材料审核制度和出品制度，做到有问题的菜、盘不出，无单的菜不出，严防漏洞的出现。
3、制定培训计划，提高专业技能
利用早班前会时间由管理人员轮流进行培训业务知识并即时提问（如：菜品、服务、顾客消费心理学、推销技巧、接待投诉技巧等），通过互动的形式提高培训效果。利用晚餐班前会时间采用员工轮流讲故事的方式提高员工的语言表达能力。通过摆台技能比赛的方式进行实操训练。全员参与打造学习型团队。
4、开展业余活动，增加员工凝聚力
工作之余，我部参与省职工会举办的“健步走”活动和饭店组织的春、秋两季“趣味竞赛”。不仅提高了员工的身体素质，还使各部门员工之间相互加深了解，增强了员工凝聚力和向心力。另外我们为员工购买了呼啦圈、毽子、跳棋等丰富员工的业余生活，缓解工作压力；上岗前组织员工做手语、跳热身舞调整心情，提高员工的工作热情。
四、安全
1、食品安全：严格按食品安全部门所下发文件执行，学习《餐饮业从业人员卫生知识》和《食物中毒应急预案》等，了解和掌握餐（饮）具消毒程序和存放标准。同时严格审查原材料供应商资质，并将进店日期做好记录保证保质期内使用，提高食品安全系数。
2、消防安全：组织全体员工学习饭店下发的《消防安全基本常
识》、《消防应急预案》。结合保安部进行实战消防演习，使全体员工了解消防知识。建立值班交接制度，每天由值班的管理人员负责检查后交接给夜班值班人员，以避免各类事故的发生。
五、开源节流，节能降耗
1、二楼海尔展柜隶属原金谷大厦资产（已损坏闲置），于4月左右被相关单位拆除撤走，对此空地我们合理将其利用，由饭店进行简洁装修，将之改成了待客休息区与散点餐台区，增加餐位的同时弥补了餐厅休息区的空缺。
2、二楼外包包间的窗帘因使用时间过长需更换，我部将原来“那家小馆”退租时所剩的窗帘进行重新清洗剪裁，更换后焕然一新。
3、严格控制钟点工的使用量以减少管理费用。并与3家中介公司签订协议，加强管理，增加选择性。
六、存在的问题及整改措施
1、存在问题
（1）员工整体专业素质有待进一步提高。细节、专业服务不到位。
（2）中低档客源结构造成高档菜品品种少，质量不稳定，通货膨胀致使原材料品种单一，菜品没特色，不能与市场大环境相结合。
（3）营销力量薄弱，客户档案不健全。
（4）沟通不畅，致使执行力度达不到结果有偏颇。
2、整改措施
（1）注重内部管理，提高专业技能。
通过以先进带动后进，局部带动整体的方式提高员工专业技能。同时注重员工的思想动态，提高员工稳定性，降低员工培训成本。
重视基层管理人员的管理技能和专业技能。另外将采取外出学习、同行交流等形式提高前厅员工的服务意识，后厨员工的创新意识。为“个性化”有针对性的服务创造条件。
（2）调整各岗位人员、更新菜品品种。
人员：2010年采用的是基层员工轮岗，管理人员定岗的方式管理。2011年将更改为基层员工定岗，管理人员轮岗制进行管理。通过这种管理方式使管理人员通过轮岗了解其他岗位的岗位职责，相互理解，增强团结。
菜品：调整厨师队伍，菜品将从中低档逐渐转换为中高档。增加高档菜品品种提高制作工艺。（3）提高营业额：
2008年的全年的费用为3349885.63元，2009年的全年费用为3499698.91元，2010年1-11月的费用为2825271.5元。也就是说费用整体上没有什么大的变化。同样就得出一个结论，即在我们毛利率没有什么变化的同时营业额的提高就会带动我们的利润率。A、提高人均消费：散餐增加高档菜品和位菜。同时通过对前厅员工菜品知识培训，增设菜品提成、提高推销技能等方式提高营业额。调整早餐菜品，更新品种提高早餐价位至20元/位。中餐厅的客源随着天气转暖将有所减少，现有的自助餐位13元/
位，逐步考虑将此更改为自助餐厅。不只是对现有的有卡单位开放，也将对外经营。以快捷，价格合理、安全卫生为卖点作为大众消费的快餐厅。
B、提高开台率：利用场地优势通过小的投入将婚宴做为亮点投放市场。2010年通过低价位来提高预订率；2011年将通过物价上涨这一因素，提高婚宴标准，由699元/席提至899元/席。通过提高价位，增加辅助服务设施来提高收入。如：增加门口的气球拱门、大厅内拱门、路引、红台布、喜字、香槟塔、烛台等（费用约10000元左右）。另外可与婚庆公司与装修公司联系，通过“返现”等形式相互介绍客户，互惠互利来扩大市场影响力。
C、提高知名度：利用网络的影响力进行推广，如加入“饭团网”，通过114/118订餐等。
（4）加强沟通：
A、客户及各兄弟部门：在菜品保证质量的同时加强与所有客户的沟通，以便及时了解客户意见，及时调整以达到客户满意。与各兄弟部门相互配合做好衔接。
B、内部沟通：通过开会、培训、聚餐、组织活动等方式加强内部沟通。工作中相互配合，生活中相互关心。
2010年是通货膨胀全世界经济不景气的一年。银行利率提高控制房价造成的通货膨胀，生活成本增加造成的工资上涨。环境保护低碳生活等是全民面对的大环境。另外经过“三年大变样”的改造，石家庄已经是一座高楼林立，经济迅速增长的发展中城市。而同时应运
而生的是全民的理性消费意识的提高，最为明显的体现在网购、团购上。餐饮的体现则是自带酒水，菜品打包等。而同时是全民对高品质生活欲望的增强。那么在这种条件下，特色连锁经营以及多元化经营的优势充分显现。所以我们在装修改造过程中做为单体酒店存在，就应在考虑费用投入及市场定位的同时还应该注重未来宏观环境的发展趋势。那么我们在目标客户的定位上就应该更理智一些，注重特色化及多元化经营，利用地理优势谋得更好的发展。
饮食部
年月日
第四篇：饮食部工作总结
饮食部工作总结: 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为380万元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习“三字经”活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语50句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
四、明年的设想: 1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4．开设餐饮连锁分店.评论(0)00
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第五篇：幼儿园教育工作总结
港头镇傅庄幼儿园新教育工作总结
一、取得的成绩及做法：
（一）努力打造特色书香校园
1.加强领导，细化措施。我园一如既往的高度重视“书香校园”建设工作，把书香建设活动列入学校工作的重要议事日程，建立以唐苏艳园长为组长、李环宇、柳冠军为副组长、根据建设方案将活动进程落实到每周周前会工作布置中去，树榜样、奖模范，充分调动广大师生参与活动的积极性、主动性，推动建设活动扎实开展并取得实效。
在注重阅读方面，我园从家、校、班、师、幼，多方面多层次开展“童趣绘本”特色活动。
家：鼓励家长坚持亲子阅读活动，提供亲子借阅书籍，利用接送时间及微信群等方式指导家长亲子阅读。
校：幼儿园提供充足的阅读书籍，平均每位幼儿15本书籍。利用长廊、走廊、图书角创造优美的阅读环境，并在操场栅栏上设置多块大黑板供幼儿阅读创作。
师：踏实开展教师 “相约星期五”读书交流活动。鼓励教师多读书多练笔。针对“童趣绘本”教师定期研讨反馈各班阅读情况。
幼：根据幼儿年龄特点教师以幼儿兴趣为出发点，指导幼儿自主阅读的方法，并注重幼儿阅读习惯的培养。坚持“晨诵”“午听”“暮省”。
2.认真制定书香校园活动方案，通过为幼儿、家长、教师创设阅读环境，来打造阅读氛围，通过家长问卷调查了解家长和孩子的阅读现状，针对存在的问题重新修订书香校园方案，将家长资源和亲子阅读作为我们幼儿园书香校园打造的工作重点。
3.加大对社会舆论的宣传
家长、社会的认可是幼儿园开展活动的前提和基础，只有他们真正意识到阅读对自己、对幼儿的好处，他才会支持你、配合你，所以，我们通过致家长的一封信、请专家进行讲座、校园群宣传等多种方式让家长和社会了解阅读的好处，知道阅读对提升自我，特别是培养孩子的好处。加大亲子阅读的重视程度。
（二）继续推行每月一事方案
1.调整每月一事活动方案
每月一事的方案考虑的是根据各种节日开展的主题活动，和我们的课程更好地有机结合，我们围绕季节和环保特色开展的很多生成课程都可以作为每月一事的主要内容，这样相互结合开展的活动即使我们的课程游戏化的课程体系得到了完善，又将每月一事进行了有效地推进，更主要的是减轻了老师的工作量。
2.以修订主题计划为突破口，将新教育的每月一事、书香校园打造和课程游戏化需要完成的内容有机结合，落实到主题计划的设计制定中，通过检查主题计划、周计划、日计划的实施情况，去保证每项工作的正常有效地开展。
（三）结合幼儿园课程游戏化
1.重点推进教师观察水平的提高，分两个层次来推进，对专业技术较高的老师推行新观察表，观察对象不限，可以是区域环境的创设、材料的提供、环节设计的是否合理等，多是有目的的观察；对于刚聘上来的教师使用自行设计的观察表，要求每天三次，每次三分钟，观察对象是幼儿，记录只要求写白描，学会观察幼儿。
2.对于区域设置结合新教育的书香校园的打造，每月一事的推进、缔造完美教室育游戏化课程方案中区域打造有机融合，别上一周进行了阅读区域设置评比，在阅读区域要求中大班幼儿自制小书，通过绘画制作已经阅读过的故事、儿歌来促进幼儿阅读水平的提升。
（四）卓越课程的打造
1.本学期，我园每个班级根据幼儿的年龄特点及老师的擅长领域，商讨制定的班本课程，现能做到班班有班本课程，班班有自己特色。
小班《鸡缘巧合》，以小鸡为线索，通过鸡蛋、鸡的生长过程等方面让幼儿感兴趣，从而挖掘开展课程。
中一班《瓶子总动员》，以瓶子为线索，通过美工区、科学区、建构区，让幼儿对日常所见瓶子产生兴趣，并愿意去探索瓶子的玩法。
中二班《线描》。以美工“线条”为基本元素，重点以幼儿美工作品为发展方向，探索线条画与其他材料形结合的创作。
大班《纸》。以常见的纸为班本课程，知道纸的制作过程、通过认识各种各样的纸探究纸的奥秘，并引导幼儿用自己喜欢的形式用纸创作艺术作品。
（五）缔造完美教室
我园本学期注重幼儿园环境创设，班级教师根据班本特色努力缔造完美教室，结合节日课程，目前幼儿园每个班级都非常“完美”，幼儿在环境中能潜移默化的得到教育。
二、存在的问题和困惑：
特色定位外显已有，内涵还有待挖掘；
室内外的关于新教育、课程游戏化的宣传及氛围的打造还有待提高；
怎样将《指南》目标细化并运用到观察中，通过《指南》来指导工作对于教师来说是一个难点。而幼儿园应该采取什么样的措施，来有效地提升教师这方面的能力也是我们目前很困惑的问题。
三、具体措施和发展方向：
在今后的工作和中，我园继续以朱永新的新教育理念和思想为所范，注重教师专业化成长的教育，提高思想认识，努力让做一名对未来有理想的教师，做一名对社会有个性的教师，做一名对事业有思考的教师，做一名对自我会学习的教师。
根据实际情况定期召开新教育研讨会，找出问题所在，及切实可行的实施方案。
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