第一篇：面点培训学校,厨师培训学校,烹饪培训学校
面点培训学校，厨师培训学校，烹饪培训学校
面点培训、厨师培训、烹饪培训、东莞誉厨烹饪培训学校来跟大家了解一下什么是烹调？怎么样烹调？又有那些菜系？ 1．什么是烹调? 答：将切成型的原料加上调味品通过加热制成菜肴的过程。2.热菜烹调方法有那几种？
答：炸、溜、爆、炒、烹、煎、塌、贴、烩、焖、烧、扒、熬、炖、蒸、煮、炝、涮、煨、烤、拔丝、挂霜、蜜汁、熏、卤。3.什么是火候？
答：根据原料的性质、形态和要求给菜品加热的量。4.什么是炸？主要有哪几种方法？
答:将加工整理的原料再多量油中加热原料到脆嫩酥香的烹调方法。炸：清炸、干炸、软炸、酥炸、板炸、脆炸、松炸。5.原料蒸制时再蒸屉中应注意什么？
答：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面、6.爆菜的特点是什么？
答：菜肴的脆嫩鲜美、欠汁薄少、吃完盘中无欠汁。7.说明溜潮炸烹的特点？
答：炸：香酥脆嫩。烹：不勾芡汁清少。溜：勾溜欠欠适量。炒：不勾芡汤汁少。
8.扒的种类？特点？
答：红扒、白扒、奶扒、汤扒等。注重外观、整齐美观、汁明亮欠少。9.烧的种类？特点？
答:红烧、白烧、干烧、葱烧、酱烧、锅烧。特点：品味香醇、以咸鲜略甜为多、明汁亮欠。10炖的种类？特点？
答：隔水炖、不隔水炖。汤汁清鲜、香醇、原汁原味。11.什么是拔丝？炒糖的方法有那几种？
答：把白糖加油或水炒熬到一定火候后放入经过油炸的主料翻匀、食用时能拔出丝的烹调方法。
方法：油拔、水拔、油水合拔。12.凉菜的烹调方法有那几种？ 答：炝、拌、腌、酱、冻、熏、卤。13.什么是拌？种类？
答：将加工成型生料或晾凉的熟料直接加入调味品拌和成菜的烹调方发、拌：生拌、熟拌、生熟拌。14.什么是炝？特点？
答：将加工成型的原料用沸水烫至断生或用油温滑熟的方法加入以高热花椒油为主的调味品制成菜的方法。特点：刀工讲究、清鲜脆嫩、利落、清爽。15.拌与炝的区别？
答：拌菜的原料生熟皆可、炝菜大多用熟料。
拌菜调料多用酱油、醋、香油。炝菜多用花椒油制品。16.鲁菜的名菜有哪几道?
答：葱烧海参、九转大肠、油爆海螺、清蒸加吉鱼等 17.苏菜的名菜有哪几道?
答：清炖狮子头、清蒸鲥鱼、叫花鸡、大煮干丝等。18.川菜的名菜油哪几种道？
答：鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、夫妻肺片等。19.构成宴席的基本内容有哪些？
答：鲜果、干果、凉菜系、热菜、甜菜、面点。20.一只鸡的成本为18元，要求毛利率是45％应售多少钱？ 18÷(1-48)=32.7元
东莞誉厨烹饪培训学校作为一所专业的厨师培训学校，热烈欢迎有志于学厨师的朋友来东莞誉厨烹饪培训学校参观学习。东莞誉厨烹饪培训学校作为一所厨师学校，始终坚持教师做到“爱教、会教、教会”，学面点培训到东莞誉厨烹饪培训学校，成功触手可及！
学校名称：东莞誉厨烹饪职业培训学校 联系人：林老师
联系电话：0769-33377611/***
地址：东莞市莞城区创业社区圳头新村五金市场二楼 学校网址：www.xiexiebang.com 咨询QQ：1185417505
第二篇：烹饪培训学校
烹饪培训学校
认为学烹饪技术很有前途吗？当人们需要就业，再就业时，将会面临选择从事何种职业，如果您的学历不够高创业基金不足，且又不是身怀绝技，因此建议您学厨师。我就在石家庄新东方烹饪学校，下面给大家解析一下：《干锅茶树菇》
在冬日里最流行，除了火锅，就是这干锅菜了。干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。干锅菜的更重要 的一点是它香辣过瘾，味浓下饭，而且炒好的菜品用小锅盛着端上桌来，小锅下面点上酒精炉子，边吃边加热，一会功夫香气就窜了上来，在寒冷的冬季，大家围坐 在一起，热气腾腾，吃得人的身子一下子就温暖了起来，而且越炖味越浓，不愧为 “冬日餐桌的正能量”。
【食材明细】：
①.茶树菇400克
②.五花肉150克
③.青红椒 各2个
④.香菜 适量
⑤.姜片 适量
⑥.大葱 适量
⑦.酱料 适量
⑧.料酒 适量
⑨.蚝油、油盐 适量
【制作步骤】
1.准备好原材料；
2.茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下，再沥干水分；
3.锅中放少许油，下入五花肉煸炒；
4.直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；
5.加入适量的料酒和酱油；
6.盖上锅盖，焖上两分钟；
7.揭开盖，下入姜片和大蒜一起爆炒香；
8.再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；
9.待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；
10.一起翻炒一下，再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；
11.在剩余的一半洋葱铺在干锅底，将炒好的茶树菇移放入干锅中；
12.在上面摆放些香菜；
13.边吃边炒，越炒越香。
【干锅茶树菇做法小贴士】：
1.由于干锅菜除了调味料不另外加入水，所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；
2.在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香
香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；
3.再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味，记得洋葱只需放入一半；
4.这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒，加入盐和少量的蚝油调味提鲜，记得蚝油不要放得太多，以免扒底；
5.翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中，表面摆放香菜； 这干锅放在小炉上，是越炒越香。
第三篇：厨师培训学校
厨师培训学校
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山西新东方烹饪学校学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。在教学方面，理论联系实际，着力培养学生实际动手能力和酒店工作岗位适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教育之先河。
山西新东方烹饪学校一年制、两年制专业、一年半专业就业率始终保持在100%。学校先后在北京、山西、河南、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，积极拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，给学生的就业提供了强有力的保障。毕业学生在全国知名餐饮企业。其勤奋、务实的工作态度，扎实的基本功，受到了用人单位的一致称赞。
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第四篇：厦门面点培训学校
厦门东南面点培训学校
厦门东南烹饪学校专业设置全科全能班 半年就业班 中专学历班 大专学历班
一年制大、中专系列 厨师一年制班(大、中专)川湘菜一年制班(大、中专)西餐一年制班(大、中专)面点一年制班(大、中专)旅游与酒店管理一年班(大、中专)半年制系列专业 厨师半年班 川湘菜制半年班 西餐半年班 中式面点半年班 西式面点半年班 旅游与酒店管理半年班 全科全能系列专业 厨师专业全科班 厨师专业全能班 川湘菜专业全科班 川湘菜专业全能班 西餐专业全科班 西餐专业全能班 中式面点专业全科班 中式面点专业全能班 西式面点专业全科班 西式面点专业全能班 业余及兴趣爱好班
厨师学校证书
厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时,可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》,即等级证书。证书分为初级厨师证（五级），中级厨师证（四级），高级厨师证（三级),烹调技师证(二级),烹调高级技师证(一级).初级厨师证
中级厨师证
高级厨师证
烹调技师证
烹调高级技师证
厨师学校分类
1.湘菜厨师培训
2.川菜厨师培训 3.粤菜厨师培训 4.鲁菜厨师培训 5.苏菜厨师培训 6.浙菜厨师培训 7.闽菜厨师培训 8.徽菜厨师培训
厨师学校就业前景
厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景一片光明!掌握一门好的技能，才能赢得未来。广州东南国际烹饪学校友情提示广大初高中学生：切勿随波逐流挤高考独木桥，如今已是技能型人才的天下，掌握一门技能，远比拥有一纸学历更有利。而且广州东南国际烹饪学校应市场需求，特推出各种学历班，让你在学厨师的同时还能拿到大学文凭。还有国际邮轮班，直接推荐出国或者邮轮就业，给你一个更好的平台，让你站得更高，走得更远。
厦门东南厨师学校学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍；学校教学设施齐全，拥有全国先进的不锈钢粤式单头炒炉100多台，全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室；开办了粤菜、西餐、西点、川湘、烧腊、雕刻、调酒、靓汤煲仔、厨政管理师等专业。雄厚的师资力量
系现有教师近40名，其中研究生、本科学历教师占50%，国家高级考评员占15%，高级技师占40%。现有25个班级，其中高技技工层次开设中西烹饪、旅游、酒店专业，中级技工层次开设中西烹饪专业，职业培训常年在校班级有8个，分别开设中西烹饪、中西面点、港式烧腊、调酒等专业，在校学生共1000余人。先进的教学设施
为使学员对社会上最新的餐饮潮流有科学、系统、全面的认识，专业科常年聘请五星级酒店宾馆的技术和管理骨干到学校讲课。为适应新的形势要求，使学员的学习环境更与现代酒店的环境相一致，学院投资300万元，按照星级宾馆标准设计的全新酒店实操场，它拥有8个烹调实训场和4个大型中西点心实训场地及裱花实训场、食品雕刻实训场、调酒实训场、西餐实训场、烧卤实训场、餐厅实训场各一个，总面积达1200平方米，可同时供400人实习。紧密的企校合作
采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学模式，注重培养学生综合素质和专业技能，每届（期）学生到企业实习或就业均受到企业的好评。近年来我系学生的就业率近100%，遍及省内外各星级酒店和各大旅行社。
西餐制作与调酒技术
培养目标：培养学生掌握西餐制作与调酒技术专业知识和操作技能，具备现代西餐厅西餐烹调、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花及水果拼盘等专业技能，成为具有良好的职业道德和服务意识的专业技能型人才。
主要课程：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品安全、蛋糕裱花工艺、水果拼盘。
就业岗位：西厨房各技术岗位、调酒师、超市的西式面点技术岗位等。
第五篇：面点培训学校
中式面点专业
中式面点专业核心课程分析
中式面点专业
专业概述: 培养涉外酒店高级中点师及创业型人才。入学条件: 1.初中或以上文化程度，身体健康； 2.想创业者和退武军人；
3.对厨师感兴趣并愿意从事厨师行业的有志青年。就业服务：
毕业后择优推荐工作
课程内容和培养目标介绍
教学阶段 各阶段主要课程和知识点 1.军训
入学教育 2.基本功练习3.职素课
第一阶段
培养目标
就业方向
1.面点制作工艺
1.择优推荐到星级1.各类面团的制作方法 2.并传授小笼汤包 3.兰州拉面 4.陕西刀削面
以培养涉外酒店高级中点师及创业型人才为目标。
业
2.连锁面包房、饼屋工作 酒店
2.大型烘焙连锁企第二阶段 5.宁波汤圆
6.各种新潮点心油条 7.奶油馒头 8.象形蒸饺
9.各式糕点及地方风味小吃。
报读指南
1、本专业的教学安排为脱产教学，学校为学生统一提供宿舍和教学环境，采取半军事化管理。
2、课程设置根据技术发展和市场需求可能会有局部微调。
中式面点专业行情
近年来，点心行业随着社会需求的增长和同行业竞争的加剧，自身有了较大的发展。在传统的基础上，涌现了许多创新的工艺和技术，增加了一批新颖的点心品种。中式面点师，是具有光明前景的岗位。
中式面点师目前每月工资的市场指导价是： 低位数：1000-1500元 中位数：1500-2500元 高位数：3000元以上
中式面点专业职业规划图
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