食品饮服科2005年度工作总结范文大全

第一篇：食品饮服科2005年度工作总结

食品饮服科工作总结

今年以来，围绕全市商务工作重点任务目标的落实和科室工作职责，重点抓了食品流通监管、饮食服务行业管理、创优三方面工作。

一、食品流通监管

按照《XX省人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》和商务厅《2005年全省食品安全专项整治安排意见》精神，我们重点抓了流通领域的食品安全特别是肉食品安全，加大对全市畜禽定点屠宰企业的监督检查力度，加强肉品流通管理，健全肉品市场准入制度，规范肉品流通秩序。通过平时日常检查和集中专项检查、专业执法队伍检查和群众监督检查、县（市、区）检查和市上组织抽查，使全市定点屠宰工作基本步入规范化管理。目前，全市共有畜禽定点屠宰企业21个，1－9月份屠宰生猪

万头，屠宰牛羊 万头只，检出病害生猪牛羊

头只，确保了上市肉品的质量安全，生猪定点屠宰率城市已达100%，牛羊因为多种原因，在个别县市和区域还存在私屠乱宰的现象。在食品流通监管方面，主要做了以下工作：

1、根据省厅要求，制定下发了《XX市2005年食品安全专项整治工作安排意见》，明确了专项整治的内容，提出了 具体的要求和整治标准。

2、开展集中专项检查。年内，分别在元旦、春节、“五一”、“十一”组织了4次集中专项检查，重点查处了私屠乱宰及销售病害肉的行为，确保了节日期间食品质量安全。

3、加强专业技术人员培训。为做好新的《屠宰管理条例》贯彻实施的准备工作，我们组织全市定点屠宰企业的肉品检验人员到省上进行了培训考核，有17人拿到了培训合格证书。

4、统一规划，合理布局设置定点屠宰场（厂）。今年根据县市上报的定点屠宰项目，我们经过认真筛选审核，新批建畜禽定点屠宰企业4家，总投资近千万元，目前，已全部建成投入使用。

5、积极争取项目建设资金，扶持定点屠宰企业健康发展。今年，我们共筛选8个项目上报省厅争取资金扶持，目前，有2个项目已有扶持意向。

6、按照省商务厅要求，在充分调研的基础上，根据我市畜禽资源、人口数量、交通条件和产业发展的实际状况，起草制定了全市畜禽定点屠宰场（厂）设置规划方案》报省商务厅审定。

二、饮食服务行业管理

内贸流通管理因近年来机构改革调整，工作一直被搁置和淡化，底子不清，基础比较薄弱。今年我们重点开展调研 摸底，强化基础工作，基本上搞清了内贸业发展特别是餐饮服务业发展的现状，为制定指导餐饮服务业发展的规划打下了基础。目前全市餐饮服务网点共有

家，从业人员 人，其中，从事餐饮业的网点就有

家。1－9月份，餐饮业实现零售额

亿元，比去年同期增长 %，占全市社会消费品零售额的 %，预计到年底，餐饮业可实现零售额

亿元，同比增长 %。围绕餐饮服务业发展，着重抓了以下工作：

1、调研摸底，分类统计，初步建立了饮服业发展的基础台帐。

2、围绕全市商务发展“十一五”规划的制定，起草了“十一五”期间餐饮服务业发展的思路，提出了目标和措施。

3、加强行业管理和指导服务工作。会同市工商联对全市美容美发行业进行整顿规范，支持引导市工商联在美容美发、餐饮、住宿、娱乐行业成立和发展商会组织，强化行业自律，今年已完成了酒泉市美容美发商会换届和摄影彩扩业商会组建工作，正在积极协调组建酒泉市餐饮住宿行业商会。

三、创优工作

今年，为配合创建国家优秀旅游城市工作，我局与市政府签订了创优目标责任书，市上分配我局12项工作任务，有5项工作具体落实在我科。为了做好创优工作，我们对全 市餐饮服务行业进行了调查摸底，提出了具体的创建目标任务，研究确定了创优工作实施方案及形象进度安排。

1、在充分调研的基础上，选择确定了特色餐饮一条街、快餐店、穆斯林餐厅、主要客源国游客口味餐馆的具体建设街区和门点。

2、制定了分步实施的形象进度计划表。

3、对确定的创建目标不定期进行督查，促其硬件设施和服务尽快达标。

4、起草制订了《XX市社会旅馆管理办法》（草稿），待审定后批转下发。

下一步工作重点：一是抓好上报争取资金项目的跟踪落实；二是加大特色餐饮一条街的宣传引导力度，营造氛围；三是进一步完善社会旅馆的管理制度和办法，加强督促检查；四是抓好快餐店、穆斯林餐馆的跟踪检查，促其尽快达标；五是创造条件，引进粤菜、潮菜进入酒泉市场；六是组建行业商会，规范行业管理；七是组织美容美发商会开展达标及星级评定活动；八是继续抓好食品安全专项检查及整顿。

第二篇：2011年饮服中心工作总结

2011年饮服中心工作总结

2011年饮服中心紧紧围绕后服公司的工作目标和要求，以服务学院师生为中的工作目标，加强日常工作的规范化管理，具体做了如下几方面工作：

一、完成了学院食堂的维修改造工作

在学院领导的高度重视和亲切关怀下，在后服公司的直接领导下，暑期对食堂整体土面水的维修改造，总投入约150万元，具体的工程项目有：

1、第一食堂的东西两边，第二食堂的东边门厅的墙面粉刷约6300平方米。

2、食堂的操作间，配餐间的天花板更新约2000平方米。

3、食堂抽油烟机清洗。

4、清真餐厅设备的添置和排烟管道的安装。

5、食堂玻璃门的维护工作。

6、食堂监控系统的安装。

在饮服中心的方体员的积极参与和其他部门的大力协助下，食堂维修改造工程按

地顺利完成。

二、宁夏明瑞苑餐饮有限公司

为了深化高校后勤社会化改革，社会优质资源，更好地服务少数民族学生，满足师生不同需求。后服公司积极引

了宁夏明瑞苑餐饮有限公司，在第二食堂二楼设定了一个占地2000多平方米的清真食堂，总投入40万元，本学期正常营业以来，深受广大师生喜爱，这也是在常高校首个清真食堂。

三、省高校学生食堂规范化管理推

代表莅临我院食堂考察指导。

2011年10月14日，江苏省高校学生食堂规范化管理推

常州科教城召开，13日下午14：30，与会代表一行近400人，先后参观第一、第二食堂就餐工作，操作间等地，重之考察第二食堂二楼清真特色餐厅，通过饮服中心主体员工的共同努力，顺利完成了接待工作，展现了我们的工作特色和工作成果，得到了与会代表的好评。

四、做好大型会议膳食接待工作

中心在学院大型活动中，积极做好活动的膳食工作，从场地安排，膳食供应服务质量，校园化宣传等方面投入了大量的人力物力，保障了大型活动的膳食供应和服务工作，本学期共接待了各类活动就餐从

数4000人左右，有力地配合了学院的教学教研工作。

五、食堂经营情况汇总

第一食堂：9-12月份营业额 第二食堂：9-12月份营业额 第二食堂二楼：9-12月份营业额

六、加强食堂规范化管理

（一）、安全方面

1、食品安全：

①、严控进货渠道：对各供货商进货资质查验及评定，对不符合要求的供货商坚决给予取消，所有供货商的资质材料，中心给予备案，强化了食品留样，食品添加剂的管理。

②、规范操作环节：各道工序加强了规范化操作，有力地保证食品安全性。

③、加强员工食品安全知识培训，11月16日下午13：30中心特邀市卫生监督所徐主任为食堂员工食品安全知识讲坐。

2、财产安全

①、加强天燃气的规范管理

11月17日下午，中心组织相关人员对食堂的天燃气及液化气罐进行安全检查，同时要求各经营单位认真落实专人负责和检查制度，并做好详细记录。

②、加强各种防火工作

12月22日中心在食堂广场聘请保卫处

老师为食堂从业人员讲解了消防安全知识及正确使用灭火器的方法，食堂员工们还亲自体验，实地演练。

③、加强学院资产管理员定期对食堂资产进行检查，发现有问题及时通知各经营单位

恢复正常，若遇期不予修理，由中心指派专人进行维修，一切费用由各经营单位支付，并给予一定的经济处罚，这样可以使唤学院资产的损坏下降到最低，确保资金产的完好性。

（二）卫生方面

1、环境卫生：环境卫生是食堂日常工作中的重要工作之一，中心按照日常工作精细化管理要求把卫生工作落实到每一位员工，责任到人，分工明确，保证食堂环境24小时保持干净，整洁。

2、餐具卫生：严格按操作规范化要求对餐具进行清洁、消费、存放。

3、个人卫生：加强员工的个人卫生知识宣传，检查，档案，督促食堂从业人员进行健康体检，保证食堂从业人员均能凭证上岗。

（三）、信息化管理

中心采用信息化管理来控制成本，调控价格，让学生真正得到实惠。

（四）完善各项管理制度

完善各项规章制度，并制作上墙，做到事事有章可依，中心加大处罚国度，完善了处罚细则。

（五）提升服务内涵

加强员工服务意识的培养，强化“服务育人”不断提高服务质量，主方经服务好学院师生员工，中心组织相关人员对食堂进行满意度调查，调查表附在后面。

七、认真组织，指导公司信息反馈小组的工作

中心对公司成立的有学生组成的信息反馈小组工作加强组织和指导。每日有一名信息反馈小组成员值班，将收到的意见和建议及时送到有关食堂。对学生提出的意见及时给予处理结果回复。中心要求各食堂经营者要正确对待学生提出的意见和建议。而

细致地做好解释工作，每学期组织信息反馈小组对周边学校的物价进行了解，并把调查的情况反馈到公司及有关部门。中心要求信息反馈小经组要成食堂和学生交流的桥梁，要大力宣传食堂的工作，要让更多的学生能真正体会到食堂工作的辛苦。本学期学生共提意见26条，回复率100%。

以上是本学期的工作总结，虽然取得了一定的成绩，但还存在许多不足，离“安全、整洁、有序”的工作目标还有一定的距离，但只要饮服中心主体员工共同努力，加强各项工作的规范化管理，食堂工作一定能上一个新的台阶。

饮服中心

2012年元月3日

第三篇：饮服中心2014年上半年工作总结

饮服中心2014年上半年工作总结

2014年上半年在公司的正确领导和各部门的大力协助下，饮服中心全体员工不懈努力，圆满完成了公司年初下达的营业额指标及毛利控制指标，餐饮服务满意度相比去年有显著提升，期间顺利的完成了教工厨艺大赛、大学生厨艺大赛、江枫教工食堂改造、协助公司贯标、食品安全宣传周活动、省伙管会餐饮经理人培训班前期准备等项工作任务。下面，将2014年上半年的主要工作总结如下：

一、目标明确、主题鲜明

新学期伊始，饮食服务中心便召开了工作会议，就2014年工作目标、2014年主要工作、中心三项重要工作、公司主要工作及面临问题，这几个方面作了强调和陈述，确立了饮服中心2014年整体工作指导思想，起到了很好的指导作用。

二、服务质量，提质提标

开展“文明用语、礼貌服务、微笑服务、亲情服务、爱心服务”等活动。养成文明习惯，树立文明形象，形成文明氛围，规范员工仪容仪表，统一着装、统一标识，积极开展“文明示范窗口”活动，充分展示中心餐饮员工良好的精神风貌。确保餐具合格率达95%以上。做好餐具消毒工作，加强检查监督，每年邀请卫生防疫部门两次对食堂餐炊具卫生进行随机检测，保证师生员工身体健康。通过饮食服务中心网站、大学生伙食管理委员会，双向交流沟通广泛听取师生的意见和建议，认真做好就餐投诉纪录，并做到有针对的分析，及时整改和反馈。

三、菜样翻新，降耗维稳

2014年上半年在饮食服务中心各食堂主任的指导下，各厨房负责人认真务实开展工作，着力品种结构的创新，制作整理标准化菜谱。统一各校区大伙食堂成本核算标准，坚持质价相符的定价原则，保持伙食高、中、低档菜肴品种比例均衡。采购部确保稳定的伙食质量与价格，监控部积极开展节能增效工作，倡导节约型校园、节约型食堂建设。科学调整结构，减少原材料浪费，提倡节约水、电、气费用，厉行节约，挖潜增效，努力缓解因市场物价上涨给伙食供应价格造成的影响。采购部采取集中采购，从源头上保证伙食原料的质量和安全。监控部每月开展菜价普查，确保各食堂（外包食堂、面包房）菜价统一，杜绝随意涨价现象。

四、厨艺比赛，搭建平台

2014年上半年开展了“教工厨艺大赛”、“大学生厨艺大赛”，这不仅充分展现了我校教职工、大学生精湛的厨艺，体现了他们对美好生活的热爱，同时也是借饮服中心这个平台开展的一次真诚的交流，增进彼此友谊的机会，更丰富了我校的校园文化生活。

五、食堂改造，管理提升

根据党的群众路线教育实践活动整改落实环节工作要求、学校三届一次教职工代表大会精神，为能进一步改善江枫校区教职工的就餐环境，更好的服务于广大师生，2014年上半年，饮服中心利用江枫校区原锅炉房区域的有关设施，改扩建为江枫校区教工食堂。该项目建成后，日常能满足200名教职工就餐需要。本次改造拆除原有设备设施，打通现有楼宇内部区域，重新布局并适当装饰。新添厨具、家具、空调等，接通管道煤气，并对楼宇周围环境进行美化。

六、网上培训，提高技能

在食品安全宣传周活动期间，饮服中心通过中心网站资源，网上发布食品安全讲座、餐饮服务食品安全操作规范、《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片等视频，开展员工培训。中心下属各食堂积极组织员工收看，这种不受时间、场地限制的培训形式受到员工的欢迎，起到了开展多形式培训，提高员工技能的目的。

七、沟通宣传，加强疏导

中心制定饮服中心和校医院建立学生夏、秋季腹泻管控机制，制作《校医院与饮服中心学生腹泻情况联络表》及时与校医院联系。监控部通过大学生伙食管理委员会做好学生工作，及时掌握学生的思想动态，定期召开学生代表座谈会，及时处理学生提出的意见和要求，使食堂伙食工作得到广大学生的认可。

八、安全生产，杜绝事故

在安全生产月宣传期间，进一步加强全员安全教育，认真开展安全防范工作，确保食品安全、人身安全、设备安全，不断提高全员安全防范意识。将以前个别食堂发生的安全事故作为警示教育范例，在广大职工中进行教育宣传，严格要求各食堂管好门、管好人、管好事，各食堂进行重点防控，杜绝安全事故发生。各个食堂安排专人负责设备维修保养、燃气阀门软管检查，逐步实现从被动维修转变到主动检查，减少设备故障率，从而将设备安全隐患消除在萌芽状态。饮食服务中心及各食堂（风味小吃）时刻谨记对照工作职责和管理规范，查找管理疏漏和非控环节，及时建章立制，采取有效防控措施，避免非控环节失控。

2014年上半年，在全体员工的共同努力和辛勤工作下，饮服中心在制度建设、内部管理、员工队伍建设、服务保障能力、和谐企业建设等各个方面都取得了长足的进步，但还存在许多不足，有的离年初制定的工作目标还有一定的距离，但只要中心全员共同努力，加强各项工作的规范化管理，食堂工作就一定能迈上一个新的台阶。

后勤服务总公司饮食服务中心

2014年6月13日

第四篇：食品科2008工作总结

多措并举严格监管 确保食品质量安全

鹤壁市质量技术监督局2008年食品安全监管工作总结

2008年，鹤壁市局在省、市局的正确领导和指导支持下，全面贯彻食品安全监管工作的各项部署，按照“统一管理，分类监管，重心下移，层级负责”的工作要求，结合我市实际情况，积极采取有效措施，切实加强食品安全监管工作，杜绝了食品安全事故的发生，在服务地方经济建设和保一方平安方面发挥了重要作用。现将2008年食品安全监管工作情况总结如下：

一、2008年各项工作开展情况

（一）严格标准，扎实推进食品市场准入工作

严格按照《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《省级食品生产许可工作规范》所规定的工作程序、时限及要求，严格审查标准，开展食品市场准入工作。2008年，共核查企业37家，发证35家，省局证前抽查4家，合格4家，合格率100％。对31家长期停产、转产的企业，及时上报省局申请注销其食品生产许可证。截至11月底，全市共有115家企业获得食品生产许可证。

（二）多措并举，强化监管，确保全市食品安全

1、严格获证食品企业监管。2008年，我局切实履行各项监管职责，对食品质量安全区域监管责任制作了进一步完善，细化了巡查制度，在及时更新和完善食品生产企业和小作坊质量档案 的基础上，严格落实“三员四定、三进四图、两书一报告”等监管措施，采取“三查三备案一检验一报告”的方式，对全市食品生产企业进行有效监管，确保获证企业持续保持必备生产条件。2008年，组织监管人员对全市食品生产企业进行巡查642家次，回访251家次，下发整改通知书230份；对82家获证企业进行了报告审查，报告覆盖率达到100%；对全市83家食品企业和食品生产小作坊进行了食品添加物质备案；4家企业进行了委托加工备案，同时将监管信息及时录入动态监管系统。通过日常监管措施的落实，使获证企业持续保持和改进生产条件，食品质量安全水平得到明显提高。

2、强化驻厂监管，确保供奥食品安全。奥运会期间，我局全面加强了鹤壁市销往奥运赛区六城市5家食品生产企业的监管工作，一是成立保障奥运食品安全领导小组；二是全面调查企业产品流向，建立了专门的企业和产品档案；三是供奥食品企业签订质量保证书，承担第一责任人责任；四是实施驻厂“双监管”；五是对供奥城市食品质量进行监督抽查。奥运期间，全局共出动驻厂监管人员280人次，对5家生产企业进行了驻厂监管，监督抽查产品16批次，合格15批次，合格率为93.75％；对监督抽查不合格的企业进行了严格监管和后处理，确保了奥运会期间我市食品质量安全。

3、加强乳制品企业监管，严格按标准生产。三鹿事件发生后，我局立即行动，对全市乳制品生产企业实施严格的监管措施。一是对我市两家乳制品企业、3家含乳饮料生产企业进行了监督检查，对8批次乳制品和3批次含乳饮料进行了抽样检验，均未发 现三聚氰胺。二是组织驻厂监管小组，对乳制品生产企业实行24小时驻厂监管，监督企业严把“六关”、实行“三帐一单”签字制度，对进厂原料和出厂产品进行批批检验。三是乳制品企业主动签订《奶制品质量承诺书》，承诺保证产品质量安全，承担食品质量安全第一责任。其中，安钢集团附属企业有限责任公司三博乳业分公司作为我省乳制品企业代表之一参加了9月21日在北京举行的百家企业承诺活动。四是市检测中心对乳制品企业生产的每批产品均开展了三聚氰胺项目检验。五是实行日报告制度，加强信息沟通。六是市局主管局长对乳制品企业进行每周督查，查看企业生产情况，检查驻厂监管情况。通过落实各项监管措施，我市乳制品企业均做到了按照标准规范生产、产品批批检验合格后出厂，全市乳制品生产企业没有出现在产品中添加三聚氰胺违法行为。

4、严格日常监管，帮扶小作坊改造升级。针对鹤壁市食品小作坊的实际情况，我们在加大对食品小作坊的监管工作力度的同事，积极帮扶小作坊进行条件改造。一是认真落实小作坊条件改造制度。督促、帮助小作坊进行条件改造，加大对小作坊从业人员的食品质量安全意识培训，使小作坊积极主动地开展条件改造。二是认真开展巡查回访。对小作坊在生产卫生条件、采购原辅材料、产品质量控制等方面加强监管，确保卫生条件达标、产品质量合格。三是严格台帐管理。对食品小作坊的原辅材料进货台帐、产品销售台帐进行严格管理，有效落实索证索票制度。并对使用食品添加剂的小作坊落实了添加剂备案制度。四是严格执行区域销售制度。对小作坊产品的销售范围进行严格监管，使每个小作 坊都能够做到严格按照《食品生产小作坊登记证书》划定的范围进行销售。

5、严格监督检查，落实后处理制度。2008年，鹤壁市局一是开展定期监督检查，严格后处理。结合鹤壁市实际，我们制定下达食品质量定期监督检查计划，检验机构在工作中严格执行“抽检分离”制度。全年市、县检验机构对全市食品企业生产的362批次产品进行了定期监督检查，其中，合格329批次，合格率90.88%，食品质量监督检查定检覆盖率100%，企业覆盖率为100%。同时，严格不合格产品后处理工作。二是对在产品质量监督检查中不合格的企业，严格落实责令停产、限期整改、加严检验、产品复查、整改验证等后处理措施，督促生产企业认真整改，使食品不合格企业的整改率达到100%，有效提高了监督检查有效性。

6、扎实开展饮料专项整治工作。市局下发了《饮料行业专项整顿工作实施方案》，明确了任务目标，整治范围、内容和重点，将该项整治活动分为动员部署、企业自查、整顿提高、总结验收四个阶段进行实施。3月10日至7月25日，在对饮料企业进行培训，督促企业签订质量安全承诺书、对企业10个必备条件进行严格检查、严格企业洁净厂房整改的同时，严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品、滥用食品添加剂以及无证生产等违法行为。专项整治活动中，全局共出动执法人员305人次，执法车辆105台次，检查饮料生产企业20家次，发出责令整改通知书10份，督促6家企业达到洁净厂房要求，查处无证生产饮料企业2家，捣毁制假窝点3家，注销长期停产企业生产许可证4家。

7、认真开展溯源检查工作。为促进企业食品质量安全管理能力的提高，我局以供应奥运赛区城市食品企业为先行，在全市食品生产企业中开展了质量溯源检查工作，对企业销售台帐记录、产品检验记录、查杀菌消毒工序记录、生产现场管理记录、用料或配料记录、原辅材料的采购记录以及企业质量安全管理工作等方面进行了全面检查。共检查正常生产企业58家，对16家存在问题的企业督促整改，并在全市食品企业建立了食品安全溯源制度。通过开展溯源检查，完善了企业原辅材料采购、关键工序控制、出厂检验、产品销售等各个环节的台帐，保证每一批原材料、每一生产过程、每一批出厂产品一一对应，实现生产过程可再现、质量问题可溯源、责任到人可追究，保证了产品质量的可追溯性。

8、健全食品安全应急处臵机制。为全面履行生产加工环节食品质量安全监管职责，鹤壁市局制定了《鹤壁市质量技术监督系统食品生产突发事件应急处臵预案》，从工作机制建立、事件分级、应急启动等方面进行了详细的规定，规范、指导应急反应工作。通过建立健全应急处臵机制，使应对食品生产突发事件的能力进一步提高，为及时控制和消除食品生产加工环节食品质量安全事件奠定了基础。

9、全面开展食品安全大检查。根据省委、省政府的工作部署，我们认真开展了食品安全大检查工作。检查过程中，我们成立了由市局局长任组长的专项检查工作领导小组，下发了《食品安全大检查实施方案》，细化了检查内容，明确了检查重点，落实了工作责任，严肃了工作纪律。从10月8日起，按照动员部署、企业自查、监督检查、整改复查四个阶段开展检查，对无证生产、使 用非食品原料和回收食品生产加工食品、滥用食品添加剂、使用过期变质食品、生产假冒伪劣食品等违法行为进行严厉查处。同时，要求对每个食品企业和小作坊的检查情况都要进行专题汇报，市局不定期进行随机抽查和定向督查，确保了大检查的有效开展。目前，该项工作正在进行中。

二、全年目标完成情况

2008年，鹤壁市局切实强化领导，完善监管措施，扎实开展工作，严格落实责任，全面完成了省局下达的生产许可、日常监管、宣传教育培训等工作任务，并及时、准确地上报各种材料、报表。我局对供奥食品企业监管工作在《河南新闻》中播出，实行的“驻厂双监管”、“巡查五对照”等工作措施在《河南食品质量安全网》监管动态中刊出。

三、主要工作做法

1、领导重视，效果显著。我们对食品安全监管工作高度重视，市局领导亲自抓，重大食品工作都经党组研究决定。工作中注重实效，措施得力，全市食品安全质量总体水平得到明显提升，食品安全事故得到有效遏制，人民群众生命健康安全得到有效保障，食品安全监管工作也得到各级领导的高度评价，市委书记、主管副市长多次就我局开展的食品安全监管工作作出批示。在全市食品安全工作会议上，被市政府授予“鹤壁市食品安全工作优秀单位”荣誉称号。

2、市场准入“六个严格”，确保核查工作质量。一是严格核查员管理。制定完善了《食品生产许可核查员管理制度》、《食品生产许可观察员管理制度》，建立了核查员培训交流机制，定期召 开会议，组织业务学习，交流工作心得，总结工作经验,查找工作不足，提高了核查员自身素质和业务水平。二是严格核查程序。我局制定了《食品生产许可工作程序规定》，对在许可工作中材料申请、许可受理、现场核查、不合格项改进验收、产品检验等定出工作时间，每个环节指定专人负责，严把工作程序，严守许可时限。三是严格核查标准。制定了《食品生产加工企业必备条件现场核查作业指导书》，对《审查通则2006版》42项条款的核查方法细化，严格核查标准，确保核查质量。四是严格证前抽查。制定了证前抽查制度，组织抽查组按照当月核查企业总数的50％对企业进行抽查，抽查的内容主要是申证企业是否持续保持必备条件，对核查组现场核查工作质量进行监督以及企业对不合格项的整改情况是否进行有效落实。五是严格责任追究。制定了许可工作责任追究制度，对许可工作的违规、违纪行为，将按照制度规定严肃处理，实施责任追究。六是严格证书管理。建立了证书领取制度，对长期停产、转产、许可证到期的企业及时清理，上报省局申请注销。同时加大对企业到期换证工作，按照“定计划、定进度、定任务”的方式，督促企业积极开展换证工作，保证了企业食品生产许可证的有效性、延续性。

3、食品企业“五对照”，确保巡查工作全面性。一是营业执照、卫生许可证、食品生产许可证与生产的产品相对照。主要核查证照的有效性，生产范围是否一致。二是企业的生产环境条件、关键控制点记录与审查通则、细则相对照。主要核查企业的环境卫生条件、生产工艺关键控制环节是否能够持续保证获证时的必备条件。三是原料进货记录、验收记录及使用记录、食品添加物 质备案表与原料库存放的原辅材料相对照。查看企业的使用的食品添加剂是否进行备案，超量使用添加剂。四是配料间所用的原辅材料、配料记录与食品标签相对照。看食品标签配料表中标注的内容与实际使用是否相符。是否存在以假充真、以次充好的原料组织生产的违法行为。五是生产日报表与产品出厂检验报告相对照。看企业是否做到批批检验，检验不合格的产品处理情况。通过采取“五对照”方式认真巡查，不仅提高了监管的有效性，并且能够有效地规范企业的生产行为，提高企业的质量管理水平，确保企业的产品质量持续合格。

4、实施驻厂“双监管”，确保监管工作有效性。在供奥食品企业和乳制品企业驻厂监管工作中，实施“双监管”，即每个企业派驻1－2名现场监管员，对企业的生产过程进行严格监管，同时成立驻厂监管小组。由县区局副局长任驻厂监管小组组长，每天巡回对企业进行检查的同时监督检查现场监管员的工作情况。通过“双监管”，督促企业严格按照标准进行规范生产，严格落实产品批批检验制度，对发现的问题及时整改，确保了我市供奥食品企业和乳制品企业没有出现食品安全问题。

5、加大帮扶工作力度，实现小作坊“升级”转型。一是加大宣传教育力度。向小作坊业主宣传食品安全要求，讲解小作坊在生产、销售方式和范围的限制规定，使其转变发展思路，增强发展信心。二是主动上门服务，帮助小作坊完善基础条件，健全质量管理体系，培训质量管理和检验人员，改进生产工艺，建立化验室。三是优先安排核查。对已经提出申办食品生产许可证的小作坊，优先安排核查，加快核查进度，保证核查质量。目前已有5 家小作坊转型成功，获得《食品生产许可证》。

四、存在的主要问题

虽然我们在2008年的实盘曲监管工作中取得了较为明显的成绩，但是工作中也不同程度地存在一些问题：一是食品监管有效性不够，存在只求数量不求质量、只抓局部不顾整体现象，存在的一些监管漏洞不能及时发现；二是食品检验机构现有检验能力有限，直接影响了整体监管工作的顺利开展；三是缺少必要的工作设施和装备，不能及时、准确地开展动态监管工作，以至于影响了工作效率；四是无证查处力度还不够大，使获证企业利益没有得到完全保障。

五、明年工作打算

1、严格生产许可，深入推进食品市场准入工作。进一步严格核查员管理，提高工作效率，严格审查标准和工作程序，确保审查质量，确保食品市场准入工作有序进行。

2、切实加大监管工作力度。加大对全市食品生产加工企业的监管力度，严格落实监管责任，确保各项监管措施的落实到位；严格监督检查，强化证后监管，增加对企业的巡查频次，确保获证企业持续保持必备生产条件，确保全市食品生产企业和小作坊的食品质量安全，全面提升我市食品质量的整体水平，促进我市食品行业健康发展。

3、进一步加大服务企业力度。加强对企业的宣传教育和培训，提高企业自律意识，进一步提高企业是食品安全第一责任人的责任意识和自律意识，督促企业持续保证生产合格产品能力，完善质量安全溯源体系和质量安全保障体系，提高食品质量，从源头 上抓好食品质量安全。

4、进一步加大执法力度。严厉打击无证生产、使用非食品原料和回收食品生产加工食品、滥用食品添加剂、使用过期变质食品、生产假冒伪劣食品等违法行为，切实维护企业和广大消费者的合法权益。

二○○八年十一月二十八日

第五篇：药监局食品科工作总结

药监局食品科工作总结

一年来，在市食安办和区委、区政府的正确领导下，在区各相关职能部门的密切配合和通力协作下，我们以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，坚持以人为本，执政为民的理念，全力实施食品放心工程，构建和谐食品消费氛围,全区食品安全综合监管工作取得显著成绩。现汇报如下：

食品安

全是事关百姓切身利益和社会安定的大事,近年来，我省提出将推进农村食品安全“三网”建设作为农村食品安全的重点工作，我办结合全区上下建设社会主义新农村的实际.一强力推进农村食品安全三网建设,取得良好开局。

1、强化监督，落实责任，建立农村食品监管责任网络

将食品安全监管责任层层分解，逐级落实，逐步实现监管关口前移、监管重心下移，强势推动食品安全责任网络向农村基层延伸。**年底，区政府与区食安委18个成员单位和21个乡镇政府分别签订了食品安全责任状，把食品安全从源头到餐桌各监管环节的责任逐一对号入座，落实到各部门。截至11月底，我区245个行政村的245名村级监管责任人全部落实到位，一个横向到边、纵向到底、职责明确的食品安全监管责任网络全面形成。

2、资源共享，信息畅通，加快群众监督体系建设步伐

以农村基层组织为基础，信息畅通、高效严密的群众监督体系建设迅猛推进。目前，群众监督网覆盖所有行政村，全区共明确村级群众监督员254名，做到定人定责。广泛发动群众参与农村食品安全工作，举报投诉制度正日趋完善，构筑了一道打假治劣、依法维权的铜墙铁壁。

3、政府引导，市场运作，积极实施万村千乡市场工程

规范的购货渠道是保证食品质量、实现有效监控的基础。我们配合区服务业发展局在充分调研论证的基础上，确立并申报了淮安市兴农农资有限公司和江苏商联超市有限公司两家试点企业。为建立我区农村食品现代流通网络打下了坚实基础。

二、深入一线，扎实有序开展食品行业调研工作

没有调查研究就没有发言权。只有掌握了食品行业的最基础资料和信息，才能有的放矢，做到重点突出，监管到位。今年，我办围绕中心工作，陆续开展了农村食品安全状况调研、肉类食品（生猪及其制品）安全状况调查和豆制品市场调研等三个主题调研活动。总体掌握了农村的食品安全状况，基本了解了肉类食品行业和豆制品行业的基本状况以及存在问题，为进一步加强薄弱环节、重点领域食品安全监管提供了依据。

1、农村食品安全状况调研中，代表性地调查了新渡乡、老张集乡和南陈集镇三个乡镇的所有种植养殖、食品生产加工、屠宰、餐饮、食品经营店以及食品安全教育情况。共收回有效调查表460份。

2、联合区质监局、卫生局、林牧渔业局、内贸局、工商局、农业局等成员单位开展了全区肉类食品（生猪及其制品）安全状况调查。经调查，全区共有年出栏50头以上的规模养殖户104户，生猪屠宰场21个，农村集贸市场27个，猪肉销售摊位总数342个，热狗肠生产企业一家。

3、组织区质监局、工商局和卫生局等单位一同开展城区豆制品调研，共调查豆制品生产加工企业（点）100个，豆制品零售网点100余户，豆制品使用单位72家。

三、突出重点，食品安全专项整治工作取得实效

1、突出重点时段，在“3.15”、“五一”、“十一”、“国庆”、“淮扬菜美食节”等重大节日期间成功开展多次食品安全专项整治活动，累计出动执法人员1048人次，检查单位数663个，查处违法案件71起，没收各类违法食品1165公斤。

2、突出重点区域，开展中小学校食品安全专项整治。共检查学校食堂47个，小餐馆、餐饮店35家，学校商店67家，学校周边商店55家；督促7家食堂和7家商店办理了卫生许可证，督促11家商店办理了营业执照。

3、突出重点品种，开展全区乳制品专项整治和保健食品专项整治。乳制品专项整治中，以各种奶粉、牛奶、含乳饮料等为主要检查品种，以经销奶制品的集贸市场、批发市场、超市、批发和零售经营户为重点对象，以农村和城乡结合部为重点区域。保健食品专项整治中，共检查保健食品经营企业110个，查处虚假违法广告一起。

4、突出重点环节，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为。重点清理和整顿定点屠宰企业不按照国家法律法规和标准要求屠宰加工行为；坚决关闭设备简陋、不具备基本的质量和卫生保障措施的手工屠宰场点。对定点屠宰企业是否落实肉品品质检验制度、是否按照检验程序进行操作进行全面检查。共办理案件132起，其中，查处病害肉上市41起，未

经检疫上市51起，取缔私屠滥宰“窝点”2个，关闭设施简陋、不具备基本卫生保障的屠宰点2个，销毁有害猪肉700公斤。

四、完善机制，食安办组织协调作用充分发挥

因工作需要和人事调整，区政府对区食安委成员进行了调整，并下发了《淮阴区2006年食品放心工程实施方案》，进一步强化对种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费四个环节的监管监测，全面提高食品安全水平和食品产业发展水平，为人民群众提供饮食安全保障。

食安委于八月初下发了淮阴区食品安全重大案件督查督办制度、淮阴区食品安全委员会联络员制度、淮阴区食品安全委员会工作例会制度。并建立举报投诉制度，接受社会各界的监督，增加执法透明度。建立工作报告和通报制度，定期向社会通报专项整治工作进展情况。建立新闻舆论监督制度，对大案要案及典型事件，组织新闻媒体进行曝光。初步形成了政府管理、群众监督的群管群防长效监管机制。

组织开展“3.15”、“五一”、“十一”、“国庆”等节日期间系列宣传和“食品安全宣传周”活动。累计发放宣传材料64800份，参加咨询人数近3万人次，增强了消费者食品安全的观念和参与意识。开展以“加强农村食品安全监管，构建和谐社会”为主题的农村食品安全宣传活动，组织农业、质监、卫生、工商、食品药品监管等职能部门利用设立咨询台、摆放宣传板面、发放宣传资料等形式，大张旗鼓地宣传食品安全监管法律法规、安全饮食等知识，同时为进一步扩大宣传效果，对所在乡镇的食品生产经营企业、食品市场和餐饮业开展了联合监督检查。

一年来，全区食品安全工作取得了一定的的成绩。但是，工作中仍然存在着一些不足，主要表现在：

一、日常监管体制界限不明确，监管不到位，监管效能不高。食品安全综合监管在以分段监管为主、品种监管为辅的过程中，重复、交叉执法，推诿扯皮、职责不清等现象较为突出。特别在农村，由于交通不便，监管部门专业人员缺乏，技术检测手段落后，监管成本较高，投入又没有到位，食品生产经营者的诚信和守法意识也较淡薄，所以农村食品安全状况非常令人担忧。

二、宣传工作不到位，公众食品安全防范意识差。宣传工作理论性较强，没有真正下到最基层，宣传的面较窄，无法满足广大老百姓的需求。农村居民的食品安全知识水平偏低和防范意识不足，本身消费水平不高，价格因素成为其购买食品的主要衡量标准，不懂得看合格证、生产日期、保质期等基本常识，对不合格产品可能造成的危害认识不足。在正当权益受到侵害时，多数情况是采取消极的态度，对有关食品安全卫生方面的法律法规知晓程度不高。这造成了我区食品安全监管的巨大压力。

三、工作经费不足。区、乡两级政府没有很好将食品安全工作经费纳入财政预算，只交工作，不投入足够的工作资金，致使食品安全宣传、综合监管、专项整治等工作得不到有效开展。目前，各种检查检测设备数量较少并且有很大一部分已经面临淘汰，跟不上现代食品安全监管工作发展的需要，对许多食品中的杂质、农药残留、食品添加剂等食品安全问题无法进行全面检测，这也大大制约了我区食品安全监管工作更上一个新台阶。

2009年，我们将继续围绕食品安全工作重点，努力提高全区食品安全水平，全面保障人民饮食安全和身体健康，重抓以下三个方面工作：

一、继续加强食品安全监管队伍建设。高素质的管理人才和专业人才队伍是做好食品安全监管工作的重要保障。一要加大对从事食品生产加工环节监管工作的人员实行教育、培训制度，提高基层人员素质和整体水平，逐渐建设一支业务过硬的食品安全监管队伍。二要提高食品检验机构人员的能力和素质，重点是加强研究型人才的培养。

二、继续加大食品安全宣传教育力度。采取电视、报刊、广播、社会公众网络、宣传资料等形式深入学校、社区、农村开展食品宣传活动。充分报道全区开展食品安全监管工作及取得的实效；大力宣传我区食品行业的优质品牌和优秀企业，提高全区食品安全的信誉度和美誉度；深入基层，普及食品安全知识，引导人民群众树立正确的消费观念；在正面引导的同时，及时揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪典型。

三、继续做好协调，合力推动全区食品安全工作更快更好发展。

众人拾柴火焰高。食品安全工作千头万绪，食安办工作的有效开展离不开各部门的支持。我办将定期提请区食安委召开工作会议，加强各职能部门的交流合作，严格落实食品安全措施，减少重复执法、推委现象的发生，进一步整合有限资源，充分发挥各部门作用，有效调动群众积极性，确保各项工作正常有序开展。