张裕酒庄总结

第一篇：张裕酒庄总结

亲近自然，体验快乐

------参观陕西张裕瑞那酒庄社会实践活动总结

为了丰富学生的课余生活，拓展学生视野，了解自然科学知识，领略葡萄酒文化，全面推行素质教育，我校于11月4日组织全校学生开展了以“亲近自然，体验快乐”为主题的参观陕西张裕瑞那酒庄的社会实践活动。

张裕瑞那城堡酒庄坐落在咸阳与西安结合部的西咸新区秦汉新城，城堡建筑为意大利托斯卡纳风格，展示的是浪漫的欧陆风情。在导游的带领下，学生们首先兴致勃勃地观看了4D巨幕影片《张裕故事、酿造传奇》，那一幕幕精彩镜头„„将孩子们带入到了一个充满神奇的现代葡萄酒制造王国。孩子们随着影片中的两位主人公穿越在张裕公司设在全国的各大酒庄，了解了张裕葡萄酒公司的发展史，初步领略到了葡萄酒的酿酒技术及酿酒文化。

同学们接着又参观了亚洲最大的地下酒窖、世界级葡萄酒科技展览馆、爱神雕塑广场、中国最大汉白玉love、主题墙、趣味儿童乐园、酒窖迷宫、艺术长廊、梦幻葡萄酒大学、DIY葡萄酒生产线、塔楼等等。孩子们还拿起彩笔为酒瓶设计出一张张酒标，虽然稚嫩但充满童趣。

西安市灞桥区延河小学

2015.11.8

亲近自然，体验快乐

------参观陕西张裕瑞那酒庄社会实践活动总结

西安市灞桥区延河小学 2015年11月8日

第二篇：山西酒庄实习总结

山西怡园酒庄实习总结

怡园酒庄是香港企业家陈进强创建的，全称是“山西怡园酒庄有限公司”，坐落在山西省太谷县的绿色生态农业示范园区内，酒庄是按葡萄园环绕酒酒庄主体建筑方式设计的。现有自己能控制的葡萄园1000余亩，种植了霞多丽、白诗南、美乐、品丽珠和赤霞珠等酿酒葡萄品种，产能1000吨葡萄酒的生产设施，近年来的产量在400～600吨左右.从酒庄选址、葡萄品种选择、葡萄种植到葡萄酒的酿造，都严格按照葡萄酒的生产规律进行着。酒庄酿酒师热拉尔·高林先生是一位事必躬亲有着严谨的工作作风的法国人。在他的严格掌控和精心呵护下，怡园的葡萄酒多次获得国内外奖牌，被多家媒体赞为“中国的顶级好酒”。在本人眼里，高林先生是一位诙谐可爱地道的老外。对于亲历了法国葡萄酒由混乱到法治过程的他，对中国葡萄酒目前走的路完全理解并抱有坚定的信心。到怡园酒庄旅游如有幸见到好客的高林，将使您的葡萄酒之旅倍加有趣，让您在品味顶级美酒的同时收获着您的收获。在高林的理念中，品尝葡萄酒是美好人生的写照，是人类文明的像征。追求时尚和高质素生活的人们因葡萄酒而聚集到一起。到怡园酒庄可以品尝一系列好酒并在酒庄野餐，酒庄热诚地邀请您来到山西太谷，我们围坐一起，手持一杯美酒观尝夕阳徐徐西下的动人美景，享受葡萄园心旷神怡的宁静。

在著名波尔多葡萄酒学者Denis Boubals的专业协助下，陈进强先生于1997年创立怡园酒庄。怡园酒庄位于距山西省省会太原市以南40公里的太谷县任村乡，这里独特的风土条件为酿酒葡萄的种植和生长提供了得天独厚的条件。怡园酒庄的种植面积仅有60公顷，葡萄酒年产量不超过40万瓶，为名副其实的精品酒庄。这里只采用传统的波尔多葡萄品种来酿造，产量受到严格控制，在美国和法国橡木桶陈酿后，经过最后的瓶酿过程才投放上市。怡园霞多丽干白，浅禾杆黄、有光泽、水漾动人。明显的柑橘和热带水果气息。爽口宜人，有活力的酸衬托着多汁的果甜，柔滑而过，干净、舒适，易饮。怡园桃红，明亮的淡紫红色。新鲜的浆果香气，透着明显的花香。圆润柔顺，口感清新，酒体酸度平衡。余韵悠长，张力强劲，回味干爽。怡园赤霞珠干红，深石榴红。带有微辛辣味的果香典型的黑果类香气，复合着甜椒、干叶香气。酒体轻盈，结构流顺，平衡，有活力的酸，酒体顺口。适于每天饮用的一款酒。怡园精选干白，浅禾杆金黄色,香甜的果香为主线，瓜果和桃子味尤为突出。口感较为丰富的一款酒，酒体滑润如奶油般粘稠、隐约有橡木味道，收结木味明显而长。这款酒将会比以往的怡园精选干白成熟得比较快。怡园精选干红，砖红色。明显的成熟水果香气，带有淡淡的烘焙味道。轻至中度酒体，酸度适中収结处带有丝丝的甜味。怡园珍藏霞多丽干白，明亮的浅禾杆黄色。流泻着桃子和奶油香气，带有丝丝的橡木气息。成熟的酒体，入口如奶油般圆润而粘稠，余味绵长。怡园珍藏赤霞珠干红，明亮的砖红色，微泛浅紫色光晕。浓郁的黑果、肉桂、雪松、烟草、焦糖、胡椒子和熟果的味道扑面而来。让人应接不暇，沉醉其中。酒体中度偏重，整体感觉优雅且搭配合理，丰富的甜果与胡椒味道愉悦着品尝者的每一根神经，良好的橡木味道和似果酱的口感融合一体, 回味悠长。怡园珍藏品丽珠干红，明亮的砖红色，微泛浅紫色光晕。浓烈的芳香令人印象深刻！酒香中蕴含着皮革、绿植、烤橡木以及肉桂特有的气息，伴随着辛香料、丁香以及几许黑醋栗的芳香，给人清幽而神秘的印象。酒体中等偏重，橡木和焖水果的气息完美的结合；令人印象深刻的单宁伴随着十分协调的酸度，收结处能清晰体会出摩卡，咖啡和黑巧克力的醉人味道，令余韵变得浓烈而美丽，实在久久难忘！怡园珍藏梅鹿辄干红，深石榴红。让人迷醉的复杂香气，结合了洋李和黑莓味道。口感质地甜润、肉质般的单宁，回味悠长。芳香的果味，单宁和橡木充分得到平衡。怡园深蓝干红，深石榴红。丰满而让人迷醉的香气，结合了黑加仑，桑树果和橡木味道。隐约中还能感觉到丝丝的烟草气味。适合现在饮用，结实的单宁肥美的口感

持续良久，収结处略带干涩。给予更长的瓶陈期效果更佳。怡园庄主珍藏干红，明亮的深绯红色。呈现出扑鼻而来令人愉悦的复合香气，散发着明显的黑加仑，李子和雪松橡木味道。酒体中厚，圆润，开始呈现出它的复杂性。収结处感觉到单宁的柔和细腻，回味悠长，陈放后效果更佳。怡园与桃乐丝合作产品：协奏曲干白，明亮的浅黄色。浓郁的花香散发着明显的玫瑰香独有香气。清新优雅，酒体均衡，入口感到轻微的酸度，収结处带有丝丝的甜味。

红葡萄酿成的酒的生产工艺流程

工艺流程 原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌

建造方法

1．原料选择选用果皮带色的葡萄，捡除病烂、病虫、生青果用。

2．破碎、去梗可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和经破碎除去果梗的葡萄浆。

3．发酵把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酿成的酒出池这一历程称为发酵发酵前需调解糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量在葡萄浆入池时将二氧化硫一次插手，发酵历程中再也不添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克经2~3小时后，插手酵母液，插手量为果浆的5~10%，插手后充分搅拌，使酵母均匀漫衍发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有没有菌害如酵母生长不良或少时，应从头补加酒母发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌发酵温度必须控制在20~25℃之间。

主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数目而异一般在比重降落到1.020摆布时即可出池，转入后发酵。

4．后发酵后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间，因后发酵也会生成泡沫后发酵期的品温控制在18~20℃之间，无上不能超过25℃当比重降落到0.993摆布时，发酵即告竣事。

5．陈酿阵酿时要求温度低、通风良好适宜的陈酿温度为15~20℃，相对湿度为80~85%陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。

第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣子，并同时补加二氧化硫到150~200毫克 升第二次换桶在前次换桶后50~60天进行第二次换桶后约三个月进行第三次换桶，经过3个月以后再进行第四次换桶。

为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它外貌与空气接触在新酒入桶后，第一个月内部策应3~4天添桶一次第二个月7~8天添桶一次，以后每个月一次，一年以上的陈酿，可隔半年添一次添桶用的酒，必须清洁，最好使用品种和质量相同的原酒。

6．调配经过2~3年贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酿香味可根据品种，风味及成分

进行调合葡萄原酒要在50%以上。

生产实习是大学实习的重要组成部分，学校很是重视，每年都批下大批资金安排学生到各个工厂参观实习，增长学生的见识，巩固课本知识，让我们了解工厂的一些基本运作过程，为我们以后的学习和工作打下坚实的基础。开学前就安排我们参观实习，参加生产实习，让我们学到了很多知识。通过我们自己的参观，还查找各种图书资料以及到网上搜寻相关资料，使我们的的知识得以巩固和完善，并能顺利完成本篇实习报告。知识是人类进步的阶梯，而学习知识不仅仅靠从书本上获取，而重要的是在于体验。理论知识往往过于标准化，仅仅靠掌握理论，一点实际操作经验都没有的话，事实上是没有实际效应的，现实中的事情往往是千变万化的，运用起来解决具体情况多半是教条的。无数事实证明：只有将理论知识与实践很好的结合起来，才能将知识运用到最高境界，为了学有所长，学有所用，为了将知识转化为自己所真正拥有的能力，面对充满竞争与压力的社会环境，结合自己所学的专业知识，学校为我们同学们提供了很多的实习单位来锻炼我们，为我们将来走上工作岗位奠定了扎实的基础。

第三篇：北京密云张裕爱斐堡国际酒庄游览介绍

北京密云张裕爱斐堡国际酒庄游览介绍

北京张裕爱斐堡国际酒庄是由烟台张裕葡萄酒股份有限公司投资兴建，融合中、美、意、葡等多国资本，投资3亿余元于2005年动工兴建的。张裕爱斐堡国际酒庄以张裕百年葡葡酒文化为依托，在原有葡萄种植及葡萄酒酿造基础上，还配备了葡萄酒主题旅游、专业品鉴培训、会务休闲三大创新功能，开启了中国酒庄新时代。

此次旅游业务对外开业，张裕爱斐堡国际酒庄一举推出了酒庄及博物馆参观、葡萄酒品鉴与培训、DIY个性化订制、葡萄酒主题餐饮、葡萄及应季水果采摘、影视外景拍摄、高端会务、整桶订购、储酒领地认领及期酒等葡萄酒主题旅游项目及高端会所式服务，同时还为游客设计了观光游览、品鉴培训、度假休闲3种可选旅游套餐，旨在为高端政务、商务人群及葡萄酒文化爱好者营造一种源于全球顶级葡萄酒庄园的生活方式体验。北京张裕爱斐堡国际酒庄占地面积800余亩，依附于北京巨大的消费潜力和对高端特色产品的迫切消费需求，以高端政务、商务人士为目标消费群，首度融酿酒、旅游、休闲以及葡萄酒知识培训功能为一体，被定位为“国际酒庄新领袖”。

张裕爱斐堡国际酒庄聘任国际葡萄与葡萄酒组织前主席罗伯特﹒丁洛特先生为酒庄的名誉庄主，法国著名酿酒师哥哈迪先生为首席酿酒师，并拥有优质的葡萄种植基地，引进国际先进的酿酒设备，采用国际先进的检测技术，确保生产出世界顶级的葡萄酒。酒庄旅游产品介绍 参观游览

恢宏大气的酒庄大门，铺陈豪放的欧式廊柱一字排开，展示了欧洲葡萄酒酒文化的绵长和深邃，也显示了张裕百年的深厚历史积淀。

大门两旁的丰收女神克瑞斯和酒神巴克斯两座雕塑，寓意着爱斐堡对美酒佳酿的执着追求。

碎石马路和法桐树群，陪伴着游客走向酒庄深处。路旁广阔的葡萄园，提醒着游客，爱斐堡美酒的诞生，离不开优质葡萄的栽种。

葡萄长廊可以使游客近距离体味爱斐堡葡萄的芬芳。沿路而上，隐约可以看到隐藏在树林中间神秘的城堡。绕过树林，眼前豁然开朗，一座欧式城堡赫然矗立在小山之上，恢宏典雅，傲然挺拔。

这是一座拥有7000多平米面积的城堡，包括酿造车间、地下酒窖、张裕酒文化博物馆、品鉴中心等多个功能区域。推开大门，一幅厚重的铜雕映入眼帘，铜雕的内容是张裕公司1915年在巴拿马太平洋万国博览会上获奖的金质奖章，是张裕公司百年辉煌历史的见证。

1300平米的城堡大厅，采用溶洞石材质建造，金碧辉煌。

大厅的另一侧是酒庄的生产和发酵车间，这是储酒罐和发酵罐。国际一流的葡萄酒生产系统，创造了一瓶瓶爱斐堡佳酿。

地下酒窖占地面积2550平米，常年温度保持在14度左右，湿度为70%—80%。550多只橡木桶大多从法国进口。

酒窖与西餐厅相连，游客可以边享用法式大餐边欣赏酒窖风光。西餐厅的豪华包间

张裕酒文化博物馆

传奇品质，百年张裕。已过116年历史的张裕集团，无时无刻不在创造着中国葡萄酒的辉煌。前言墙以图片的形式再现了张裕公司创建初期的历史进程。

中华世纪坛铭文记载了张裕公司的诞生。历史厅讲述着张裕公司从无到有，从小到大的成长历程。

孙中山先生也曾与张裕公司有着不小的渊源。关怀墙介绍了自建国以来党和国家各级领导人对张裕公司的关怀。

字画厅展示的是访问张裕公司的各界名人留下的题词。

品 酒

城堡主楼品酒室准备了爱斐堡系列干红、珍藏级干白以及冰酒、解百纳、白兰地等多款葡萄酒供游客品尝，游客可根据喜好进行选择。

三楼有大品酒室和小品酒室两个，可接待10—20人，游客在这里可以在专业品酒师的讲解下，全方位感受张裕葡萄酒的魅力。

酒窖为贵宾提供了专用品酒室，更高层次的提升品酒的享受。个性化DIY

接待楼二楼的个性化DIY展示区

身处个性化的时代，葡萄酒同样可以个性化。爱斐堡为游客提供个性化DIY服务，游客可以在酒庄自己亲手制作个性化酒标，并贴在酒瓶上，做成属于自己独特的葡萄酒，彰显十足个性。

亲手绘制酒标

个性化DIY分类：

（1）现场留念个性化

游客可以把现场拍照或者各种酒庄风景照片、各种世界名画图片等整合到已

经设计好的酒标模板上，打印出个性化酒标。

（2）庆典个性化

游客可以为自己的结婚周年、生日制作庆典纪念酒

（3）市场个性化

酒庄可以制作企业开业庆典、周年庆、企业年会、企业大型活动等所需要的个性化酒

（4）事件酒个性化

基于张裕爱斐堡重大事件，酒庄将推出少量的爱斐堡市场特供酒。

（5）自灌酒DIY

在接待楼二楼，游客可以自行灌制白兰地，从选瓶、灌酒到压塞、贴标，享受酿酒生产的乐趣。

（6）吹瓶DIY

在酒庄的二期工程欧洲小镇中，游客可以自己吹制个性化的酒瓶。

整桶订购

北京张裕爱斐堡国际酒庄隆重推出“整桶订购”个性化服务。尊重您的每一个个性化需求，您可以自由选择酿酒葡萄品种、年份、喜爱口味、储酒地、陈酿年限、个性化酒标和包装设计、交易方式、送货数量和送货地点等。为满足您的需要而量身打造的个性化酒标，加上配套设计的外包装盒和外包装手袋，令您的每一个细节要求得到满足！

储酒领地

静藏在爱斐堡地下酒窖内的储酒领地是一项专为世界级政务商务巨子量身定做的产品，它不只是储藏葡萄酒的领地，更是尊贵身份的象征！

爱斐堡储酒领地的领主，您将获得该储酒位10年的使用权和一批爱斐堡最高等级的葡萄酒。领主还可以不定期到酒庄齐聚一堂品尝所属领地的珍藏酒，享受爱斐堡爵士品酒协会为您创造的私密性交际圈！

期酒拍卖

爱斐堡在国内首推期酒销售。所谓“期酒”，即完成发酵工艺后，刚进入橡木桶陈酿环节的葡萄新酒，被消费者买下所有权后，便成为期酒。而期酒仍置于酒窖中，待完全成熟后才会装瓶出窖、交付。顶级酒庄出产的葡萄酒已是爱好者竞相争购的珍品，而以期酒形式发售的葡萄酒无疑更是精中选精的顶级产品。

爱斐堡06年份期酒一推出便引起轰动，吸引来众多买主订购。

商品销售

爱斐堡旅游文化有限公司在销售自有品牌的同时，还代理了国外多个著名品牌的销售，例如奥地利酒杯“RIEDER”、“Winestar”以及法国的“弓箭”、罗比罗丹的珐琅彩等等。

外景地服务

在张裕爱斐堡，哥特式古堡建筑与青山绿荫相映环抱，既是一处宜人的风景，同时也为婚纱摄影、影视拍摄提供了一处独一无二的外景场地。

爱斐堡品鉴中心

爱斐堡品鉴中心是国内首家得到OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）全面支持的葡萄酒文化机构，为国内政务商务精英人士提供专业的葡萄酒文化、礼仪和葡萄酒鉴赏课程培训服务。

爱斐堡酒庄名誉庄主、OIV名誉总裁罗伯特·丁洛特先生被任命为品鉴中心的主席，同时OIV也专为品鉴中心设计了多项课程，这些课程将集中介绍国际通行的葡萄酒文化和葡萄酒礼仪知识体系。

爱斐堡品鉴中心排出了华丽的授课教师阵容。除OIV推荐的国际葡萄酒业知名专家之外，以声名显赫的“香港酒神”黄雅历先生为首的国内著名酒评家也列名其中。

爱斐堡品鉴中心以宣传推广中国葡萄酒文化为核心。根据爱斐堡品鉴中心的计划，即将开设的葡萄酒品鉴课程，也将以各种顶级的中国风格葡萄酒作为品鉴对象。

在爱斐堡各类品鉴课程中成绩卓著的各界人士，将被推荐参与OIV组织的各项国际葡萄酒文化交流活动。

葡萄和水果采摘

酒庄不仅种植了大量的葡萄树，而且还种有常见的樱桃树、杏树、柿子树、核桃树等，游客们可以在山野中尽情享受采摘品鲜的乐趣。如果采摘累了，还可在宽大的树阴下铺上餐布来一顿丰富的野餐。

美酒与美食

在张裕斐堡酒庄的中餐厅，顾客不仅可以品尝到名师主理的谭家菜、淮扬菜、粤菜、川鲁菜、农家菜以及各地特特色小吃等，更能享受到人性化、细微化的个性服务。

酒店菜品的特色是不同的菜配不同的酒。已经开业的中餐厅已经推出了六款美酒配六道名菜。

有位葡萄酒专家常被问及“霞多丽何时才会不流行”，他回答“在我有生之年，是不可能的”。数不尽其人数的饮酒人中，迷上霞多丽在于它那种无甜，简单的特性。

张裕爱斐堡国际酒庄珍藏级霞多丽干白，酒呈浅金黄色，透明晶亮。轻摇酒杯，唤醒苏睡中的霞多丽，让飘逸的瓜香和黄油气味，引人入胜的香草味和草药味，如花朵般地随之吐露出幽雅芳香的气息。深长的西番莲果味余韵，盘旋、萦绕不离，深亢而又雅致的橡木气息，依存在口腔里，经久不散。

在搭配的惯例中，白葡萄酒习与海鲜和鱼类食物搭配享用，然而，带有蒜味的海鲜或鱼类菜肴，则必须以气味浓郁的白葡萄酒与之均衡，带有新鲜而浓郁香气的张裕爱斐堡国际酒庄珍藏级霞多丽干白，是一个挺不错的选择。

在西餐厅，顾客可以在这里品尝到正宗的法式大餐，比如用张裕爱斐堡特选级赤霞珠烧制而成的神户牛扒、煎罗斯尼式牛柳等等，美味佳肴佐以爱斐堡美酒，顶级享受尽在于此。

餐食佳肴的重头戏，非肉食主菜莫属，犹如一场戏的高潮亮点。精致的肉食，佐以赤霞珠红酒，向来是焦不离孟，如影随形的最佳伴侣。

张裕爱斐堡国际酒庄大师级赤霞珠干红被赋予较重的覆盆子果香，或带有土味的单宁气息。该酒于浅龄时引用，显得比较粗壮，但经贮存陈熟醇化后，可获得不可思议之风味。而常被陈酿于新橡木桶内培养醇化，可加强单宁的含量，同时又可柔化单宁，增添香气的丰郁度，使之具有更强的生命力。

黑胡椒牛排，具有胡椒味和烟熏气息，整体而言，属重口味的菜肴。葡萄酒挑选的方向，直指具有优越的单宁，酒体丰满，结构强劲，同时带有芬芳度之葡萄酒，如质地相当优雅的张裕爱斐堡国际酒庄大师级赤霞珠干红，即是一种标准的搭配方式。

在未来的日子里，张裕爱斐堡国际酒庄将会传承着百年张裕的优秀品质，肩负着向国人传播葡萄酒文化知识的重要使命，成为北京乃至中国一颗璀璨的明星。实用信息 地址：北京密云县巨各庄镇东白岩村

门票：60元

开放时间：8：00-17：00

交通：在北京东直门外乘980快到密云汽车站下车。然后换乘5路在蔡家洼站下车即可到达。

自驾车，从北京东三环上京承高速第17出口，右转一公里即可到达。

第四篇：酒庄管理制度

酒庄专卖店营运管理手册

总章 专卖店管理制度

（一）专卖店人事管理制度

（二）考勤管理制度

（三）假期及请假管理制度

（四）仪容标准

（五）业务员的工作职责与范畴

（六）行为规范条例

（七）纪律要求

（八）道德规范

（九）专卖店日常运行程序

第一章 专卖店人事管理制度

专卖店人事管理制度：

一、面试

1、由店长面试考核，在有运营经理进行复试考核。

2、面试结果及人事资料交给店长，由店统一通知人选办理入职手续。

3、入职培训---正式上岗。

4、入职手续：

一、报到时，需向公司交：

a：身份证复印件

b：学历证书/毕业证书（原件及复印件）

c：一寸免冠彩照1张

d：入职员工必须向公司提供真实背背资料，不得隐瞒传染病（个人资料有更改后，必须立即向公司汇报如：地址、电话、教育程度、婚姻情况等。

二、试用期：

1、凡员工入职1～3个月的试用期（包含培训期）

2、若新进员工表现优秀可将实用期缩短。有必要时，也可将实用期酌情延长（但最长不超过3个月）

3、员工在实用期间必须遵守店内规章制度。

4、试用期满，由员工所在部门和人事部进行考，填写《转正申请及审核表》，经相差部门批准。合格员工将转为正式聘用员工，不合格将立即辞退。

第二章 考勤管理制度：

1、工作时间

㈠专卖店员工实行轮流工作，每周工作6天。所有排班由店长统一编排《排班表》，各员工需按表上班，不得擅自更改。

㈡专卖店营业时间为早上9：00至晚上22：00。

㈢如需换班一周不得超过三次，换班需向店长申请填写《换班表》。

2、签到

㈠员工必须在上班前15分钟到达专卖店，并签到，否则按迟到处理。

㈡员工上下班都须打卡或签到，月底进行考勤管理。

3、迟到、早退

㈠迟到、早退5分钟以上的，给予每争钟20元的行政处罚，每月累计迟到（早退）3次作旷工处理。

㈡工作时未穿公司制服者按每次10元进行行政处罚

4、旷工

㈠未按规定程序办理请假，则按旷工处理。

㈡迟到45分钟以上按旷工处理。

㈢旷工1天扣除当天基数工资，月旷工累计3次，按自动离职办理。

第三章 假期及请假制度

1、试用期员工辞职需前30天向店长申请。

2、辞职员工在未经批准离职前，还是按照常上班并完成工作。《辞职申请》批复—店长批准—营运经理

3、辞职者工资于公司规定的日期计发。

第四章 仪容仪表

1、必须穿公司制服，整装上班，女孩子稍微可以画点淡妆。

2、必须用自己最真诚的微笑去接待每一位客人。

第五章 业务员的工作职责与范畴

1、通过在货场与消费者交流向消费者宣传货品和专卖品形象，提高

品牌知名度。

2、做好货场，货品的陈列以及安全维护工作，保持货品与助销品的摆放整齐、清洁、有序。

3、时刻保持良好的服务心态，创造舒适的购物环境。积极向消费者推介，帮助其正确选择满足他们需求的商品。

4、利用各种销售技巧，营造货场顾客参与气氛，提高顾客购买愿望，增加专卖店的营业额。

5、收集顾客对货品和专卖店意见，建议和期望，及时妥善的处理顾客投诉，并向店长汇报。

6、收集竞争对手的产品，价格，市场活动等信息，并向店长汇报。

7、完成日、周、月（如销售、补货、盘点）报表等工作，并向店长汇报。

8、完成店长交办的各项工作，并坚定实行专卖店的各项零售政策。

第六章 行为规范条例

仪容仪表：大方有礼的行为举止，整洁得体的仪容仪表，自信的态度，明澈清晰地表达、亲切自然的表情。

1、统一着装：上班期间统一穿工作服，佩戴胸牌，化淡妆，首饰饮品简单大方，不夸张、不另类，不带声响，色彩不夸张等。

2、个人卫生：工装及时清洗，保持整洁，指甲修剪干净整齐，不涂夸张鲜艳的指甲油。

3、仪容：保持正确站姿，不依靠柜台站立，不双手交抱于胸前，不手插于口袋中背于身后，叉腰，打哈欠。

4、电话礼仪：电话响三声内必须接听，用标准的普通话进行问候交谈，代同事接听做好记录并转达，与顾客交谈必须待客户先挂断电话后再挂，严禁拨打私人电话。（电话用语简洁、亲切、有精神）

5、清洁陈列：营造合适的工作环境。

㈠上班前要完成店内清洁工作，保持店内干净清爽、整理产品、摆放陈列位臵，对产品进行清点数目。

㈡不准在摆放货品区出现私人物品。

第七章 纪律要求

㈠上班期间不闲聊，接打私人电话不超过5分钟。

㈡不擅自离开卖场，需经过店长同意方可离开。

㈢上班期间不看杂志书报，不准上网做与工作无关的事。㈣私人探访时间不超过店内规定的时限。

㈤不迟到、不早退、不无故旷工，请假需事先填写请假说明。

㈥不能带情绪上班导致影响顾客心情，不能出现与顾客同事争吵的事件。

㈦上班期间不能用公司电话接打私人电话，导致公司通讯。㈧不能在店内吃零食、抽烟、大声喧哗或打闹。

㈨交接班时一定要把相差事宜交接清楚。

第八章 道德规范

1、做好顾客服务八大循环的每一个环节。

2、认真完成日度销售计划及职位要求的工作职责。

3、不损坏公司财产，如有损坏按原价赔偿。

4、不消费和私自挪用公司财产。

5、不损害公司的荣誉。

6、不造谣生事，挑拨离间。

7、不能泄露公司机密各信息资料。

8、不能围坐收银台。

9、不偷盗公司货品，公司客户资料。

10、接待顾客依次有序，不得在顾客面前争抢买主。

第九章 专卖店日常运行程序

专卖店一周工作流程

周一：对店内货品进行准确的清点，与系统核对无误。

店长周会，回顾上周工作，统计上周销售，填写《店铺周报》，计划下周工作重点安排员工对于仓库进行整理。

周二：卖场卫生大扫除。

周三：对卖场陈列进行调整。

周四：仔细验收商品入仓，出样，整理仓库，店长下发畅销品的补货单。

周五：进行补货。

周六、周日：向公司汇报反应情况。

开店前：（提前15分钟）

1、2、打开照明及空调，检查仪容仪表。安排员工清点卖场各个区域货品数量，填写“点数本”另外一个员工进行卫生打扫。3、4、5、当班最高级员工完成“考勤表”的填写。早班会议召开（确定销售目标）打开电脑检查单据是否确认同步，填写“进销存表”

在以后的日常工作中，根据实际情况和可行性可以进行相应的调整。

第五篇：酒庄与酒侯（本站推荐）

酒庄与酒侯

葡萄园是葡萄酒的基础，这是毫无疑义的。但理解有关葡萄酒方面的词与葡萄园也有关系，便非常有意思，Chateau 和Domaine就是两例。Chateau在中文里翻译为“酒庄” 是人所共认的。Domaine则不然，有翻译为“酿酒人”，显然没有完全表达出Domaine的含义，因为酿酒人容易与“葡萄酒业者”(vintner)、“酿酒师”(winemaker)混淆，而且Domaine显然有比酿酒人更多的含义，因此我译为“酒侯”。但真正理解Chateau 和Domaine的意义，是从葡萄园那儿得到的启发，由此可见葡萄园的重要作用。

Chateau似乎是定义非常清楚的词。根据杰西丝·罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》，“Chateau 法文意思可以指„城堡‟。在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这类建筑可以从不复存在(例如Léovill-Barton酒庄)，到最基本的简易房屋，以至玛戈酒庄的豪华经典建筑。这个词在波尔多最常用，波尔多第十三版的《Féret指南》中列举了七千个Chateau。虽然这个词成为惯用仅仅是在十九世纪下半叶，随着那些顶级酒业者可以盖大型居住建筑而来。例如1855年进行分级时，梅多克、格拉夫和苏玳的原始79个葡萄业主中，只有5个是以Chateau列入。波尔多的葡萄酒业者迅速理解到Chateau这个前缀词的价值，并且一直采取重新对产业命名，特别是将姓作为后缀；如Ch Prieuré-LICHINE、Chx Mouton-和Lafite-ROTHSCHILD。Chateau这个词在波尔多以外并不是没有用；然而，这个词主要是在法国使用，但有时法国以外也有用。根据法国法律，Chateau只能用于土地的一个特定地块，这意味着这块地完全可以合作操作，例如，生产一种标为Chateau的葡萄酒。一些生产者以资产的名字生产多种葡萄酒，但保留Chateau这个词用于最高档的酒。”

由此可见，波尔多Chateau的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，因为Chateau是指某一地块。Chateau 意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园，酿酒坊，以及在产业上的居住建筑，这种建筑后来设计宏伟，如城堡一般，也是Chateau一词的原源。理解Chateau的最典型例子是波尔多五大顶级酒庄之一的拉图酒庄。在葡萄园环绕中，是酿酒设施。不远，则是拉图酒庄和拉图闻名的标志Saint-Lambert塔。在波尔多的长期发展中，Chateau形成声誉价值，成为高档葡萄酒的象征。

Chateau的商业特征是不拥有其它产业，就是说一个酒庄不拥有另外一个酒庄。因此，波尔多葡萄酒业发展到后来是以控股公司的形式拥有更多的酒庄、产业和波尔多以外的产业。例如，随着木桐酒庄的成功，庄主菲利普男爵在葡萄酒业上扩大发展时成立了一个控股公司 Baron Philippe de Rothschild SA，在这个公司旗下拥有多个产业：

波尔多

Chateau Mouton Rothschi

Chateau Clerc Milon

Chateau d'Armailhac

波尔多以外 Domaine de Lambert(Languedoc，法国)

Opus One(美国加州那帕)与美国著名Robert Mondavi Winery合资

Almaviva(智利Puente Alto), 与智利著名Viňa Concha y Toro 合作

除此之外，公司拥有下列酒独家销售权

Chateau Coutet(苏玳-巴萨克，一级酒庄)

La Chartreuse de Coutet(Chateau Coutet 副牌酒)

Vin Sec de Chateau Coutet(格拉夫，AOC)

公司的品牌葡萄酒

Mouton Cade(AOC红、白、玫红葡萄酒)

Mouton Cadet Réseve(珍藏梅多克红酒、格拉夫白酒)

The Heritage Range

The Collection Baron Philippe

Agneau/Berger Baron

La Bélière/ Mise de La Baronnie

The Saint-Laurent-Medoc Winery 等等

Domaine则不同。Domaine是勃艮第的习惯称法，法国其它葡萄酒产区也使用这种称谓。在杰西丝·罗宾森的《牛津葡萄酒词典》中对这一词汇解释非常简单，“Domaine，法文词，指一处产业特别指勃艮第种植葡萄和酿葡萄酒的产业。” 由于解释过于简单，在理解这个词时各有不同。再看佛兰克·舒马克(Frank Schoonmaker)1965再版的《佛兰克·舒马克葡萄酒百科全书》，“Domaine指拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业，尽管这些葡萄园可能或不一定广泛分布在不同的镇区，并有不同的葡萄园命名。一个单独的勃艮第Domaine可能在Chambertin，Clos de Vougeot，Corton和Montrachet拥有不同的葡萄园，但葡萄酒是绝对分别酿造，并在销售时标明不同的葡萄园法定产区，而Domaine 的名字仅仅作为酿酒者，而不是葡萄酒的名字。”

Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业，但不必集成。也就是说，Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区。Domaine可以只拥有一片葡萄园，如Domaine du Clos des Epeneaux；可以拥有数片顶级葡萄园(Grand Cru)，如世界最著名的Domaine de la Romanée-Conti拥有七片顶级葡萄园(详见另文“Domaine de la Romanée-Conti”)；也可以拥有包括不同等级的多片葡萄园，如Domaine Joseph Drouhin拥有不同次产区的多片不同级别的葡萄园：

顶级葡萄园(Grand Cru)

Chablis Les Clos , Chablis Vaudésir(Chablis)

Corton-Charlemagne，Corton-Bressandes(Aloxe)

Batard-Montrachet(Puligny)

Chambertin, Clos de Bèze , Griotte-Chambertin(Gevrey)

Bonnes Mares , Musigny(Chambolle)

Clos de Vougeot(Vougeot)

Grands-Echezeaux , Echezeaux(Flagey)等等

一级葡萄园(Premier Cru)

Chablis Montmains, Séchers, Vaillons(Chablis)

Clos des Mouches(白、红葡萄酒), Grèves(Beaune)

Les Amoreuses(Chambolle)

Vosne-Romanée Petits-Monts(Vosne-Romannée)

等等Village级葡萄园

此外，还在美国奥勒冈州拥有Domaine Joseph Drouhin Oregon。

Domaine Joseph Drouhin是勃艮第著名的葡萄酒经纪(négociant)，在发展中进而逐步拥有葡萄园，在酿自有葡萄园酒的同时，还继续购买其它葡萄园的葡萄酿酒或购买原酒装瓶销售，所以销售的葡萄酒品种繁多，几乎覆盖了勃艮地北自Chablis，跨Cte de Nuits、Cte de Beaune，Chalonnais – Maconnais，南至 Beaujolais不同次产区不同风格的酒。

由此可见，Domaine意指一个拥有葡萄园的葡萄酒公司。只不过葡萄酒业的发展比工业革命早了上千年，那时还没有公司这个词，所以便发展出Domaine。英文的Domain有土地拥有者的意思，法文的Domaine在葡萄酒业中便指拥有葡萄园。既然法文用不同的词，在中文中应译出相应的词，所以译为“酒侯”。

由于一般Domaine拥有不同的葡萄园，所以勃艮地的分级便不以Domaine为对象，而是以葡萄园为对象。这就是勃艮第分级与波尔多分级的区别。在勃艮第最常见的是不同的Domaines共同拥有一片葡萄园。实际上，各个Domaine的酿酒技术和酿酒设备是不同的，用同一葡萄园的葡萄酿出的酒质量也不同。因此，对勃艮第的酒除了要了解顶级葡萄园、一级葡萄园外，还要了解顶级的Domaine。这就是勃艮第的葡萄酒体系较为复杂的原因。