餐厅生日流程（大全）

第一篇：餐厅生日流程（大全）

生日流程《参考草稿》

为使我们的生日做的更加完善以下制定过生日流程。1，只要顾客打电话到营业部预订并且提示过生日，营业部预

订专员必须作好登记 讯问寿星大概的年龄 并在前一餐与楼层进行书面交接。2，楼面只要接到由营业部下发的生日交接单，按时间进行安

排，在开餐前房间必须有简单的布置，《准备好香滨塔，桌面铺红色桌布，红色椅子 房间简单贴几个气球 》以表我们对寿星的重视。3，如顾客时临时到我们店过生日，可按当餐上座情况竟可能安排一个房间，给顾客提供方便 以表我们对寿星的重视。4，每个楼层都应该准备一辆生日车，专车要有特殊的装饰，给生日车量体制作喜庆的设计服饰 《目前用桌布造型太乱》 5，使用红色丝绸将切蛋糕的刀丙缠裹，让顾客使用舒适，并且能感受到喜庆的气氛 6，定好时间后楼层区域主管要提前组织好人员，主管带队最少领4个服务员形象较好的《建议最好我们培训一批生日专员

形象 身高

声音

统一祝福语

做统一培训 只要有过生日的就由主管带领生日专员完成》 7，店方提前准备生日帽员工在给顾客过生日时统一佩戴营造生日气氛 8，所有的准备工作就绪后 与副主宾协商庆祝的时间，并切要咨询顾客是否需要语音广播，如有需要及时与工程部门联系 准备音响 麦克 生日歌 祝福语《切不可随意创入打乱顾客用餐气氛 使我们的销售适得其反》 9，经过协商后房间服务员关房间灯 主管带生日专员 推蛋糕车 唱歌 进入房间。

10，唱完歌请寿星许愿 吹蜡烛

寿星吹完蜡烛 房间服务员开灯

11，为营造更好的气氛建议寿星许两个愿望 一个明愿 一个暗愿

在说出明愿时请寿星切下幸福的第一刀

12，管理人员带头大家统一向寿星敬上祝福语，并送上祝福的掌声，主管继续跟近其它员工回岗。

13，庆祝顾客管理人员开香滨酒，开酒时先轻除去酒瓶上的塑料 钢丝 再将酒塞往外拔。

14，到酒盖感觉到有点松时 用右手握住酒瓶勃的大拇指控制酒盖的冲力，左手拖住酒的瓶底轻摇三下向高处无人方向，右手大拇指向上顶出瓶盖启开香滨。

15，倒香滨，服务员协助分酒 第一杯由管理人员敬给寿星，其他由服务员一一分酒。

16，赠长寿面 由主管敬上 要有祝福语，安排果盘在用餐适当的时间敬上。

17，主管倒一杯酒敬寿星，再倒杯酒敬所有顾客，在适当的时间留下寿星的姓名 电话 住址 最好有顾客的喜爱菜品 18，主管灵活语言营造起欢快的气氛，推出包间时要再次给寿星送上祝福语；并祝在座所有贵宾用餐愉快。

19，安排房间服务员注意个方面的服务细节，对菜品的速度进行关注使我们的销售结合服务菜品 让顾客享受超值服务。20，主管要对顾客搜集的资料进行当案储存，做生日统计，每周分析一次 向我们现在的运营分析会一样也做个生日分析会 灌注我们的生日成功率。

21，所有的生日档案返回营业部进行数据储存。再作为再次销售的依据。

第二篇：生日主题餐厅

生日主题餐厅

从市场规模看，根据概率来推算，在一个有万人居住的社区里就应该天天有人过生日，这不能不说是个潜在的大市常生日一年只有一次，对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的庆祝尤为隆重。作为中年人，为孩子和父母搞一个隆重的生日宴会是爱心和孝心的表现。而对于青年人来说，好友在一起搞个浪漫的生日聚会，将是他们极为钟情的活动。

工作生活节奏的加快，使更多人无暇在家里自己庆贺。若开设一个以生日为主题的餐厅，在形式上就要突出生日的特色。新生儿一周岁时所摆的宴席在菜品名称上要突出健康成长、前途无量等含义。要为孩子准备好寓意吉祥的小玩具和婴儿车等设施。在为老年人摆的寿宴上要为老人准备好寿面、寿桃等传统的祝寿食品，菜名则要体现长命百岁等意，而环境上则是以万寿无疆为主。

年轻人多喜爱西方的过生日方式，就该为他们准备蛋糕、蜡烛和新奇的生日用具，还可以帮助设计生日宴会的气氛和节目，这将是他们最感兴趣的娱乐方式。而情人过生日多是喜爱营造两人世界的气氛，浪漫情调的小屋、烛光下的对酌细语将是恋人喜爱的氛围。

所有这些，都要求经营者多了解古今中外的生日掌故和庆贺形式，让消费者感到在此过生日不但有意义，还能获得知识和趣味。这个小本创业金点子提示我们，抓住生活中的细节，细节决定成败。

项目名称：“天天生日娱乐城”

一、执行总结

1、本企业计划的创意背景和项目简述

“天天生日娱乐城”是一家正在创建中的旨在向顾客提供生日聚会订餐、大众就餐、休闲娱乐等配套服务的室内高级俱乐部式娱乐城。于目前社会上大部分饭店、酒吧等娱乐场所所不同的是：“天天生日娱乐城”将专门为过生日的人提供全套、优质的就餐休闲娱乐等配套服务(其中包括日常的就餐)。

据了解在天津市范围内还没有一家这样专门服务于“生日聚会”的娱乐城。另据专家介绍，随着人们生活水平的提高，客人对餐饮的需求进一步加大，并呈多样化趋势，餐饮业仍然是效益最快的行业之一。与此同时，社会餐馆不断涌现，遍地开花，饭店餐饮正在面对着更强有力的竞争对手。一方面，有特色的餐饮(如主题餐厅)可能会在饭店中继续生存，商务型饭店中的餐饮将削弱，度假型饭店的餐饮将会多样化；另一方面，有些饭店将突出餐饮，让餐饮走出饭店，与社会餐饮分争市场。

所以本创业计划把目标定位在’主题餐饮娱乐’上，其宗旨是：为过生日的同学提供全套优质的服务，让每一位过生日的同学都可以在娱乐城得到高质量的享受，使他们真正得到快乐和满足。享受美味可口的食物、得到优质高效的服务、体验休闲娱乐的轻松。

我们有信心凭实力说：“除非你不想生日聚会，只要你想，第一个就会想到“天天生日娱乐城””。

民以食为天——当前，餐饮业在国内营业收入都在以年15%以上的速度递增，餐饮业有巨大的潜在市场。

席以人为先——本娱乐城最注重的就是服务的高质量，服务的人性化、亲情化，并保持清洁的环境，为的就是给就餐者提供良好的就餐环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。

2、目标市场的描述

“天天生日娱乐城”以学校学生消费为主，继而辐射周围居民消费，并以过路顾客为补充.据调查，学校附近的学生及居民人数大约在7万人左右(其中学生约3万)。仅就学生而言，其中有近50%的同学不聚会(包括小聚会或去外面聚会)或者以其他方式消费，剩下的人中50%选择其他店。这样我们就有25%的市场份额，即约有七千五百人为目标市场，平均一下每天会有二十个人来过生日，所以我们这二十个人是最终争取来的份额，应尽力去做好。假设每人消费200元，则就有4000元的毛收入。最重要的是通过他们来带动周围的同学来就餐消费，以实现长远利益，达到长远目标。

3、预计提供的利益1)增加就业机会2)创利税3)为同学提供好服务，在紧张的学习之余，又一个良好的就餐场所.4)招聘一些贫困大学生做兼职，为他们解决一些困难;5)为学校及社会做公益活动，站住学校活动，回报学校和社会的支持

二、经营管理体系1."天天生日娱乐城”计划为合伙制企业

2、员工介绍(这也是我们的优势，我们有一支优秀的团队)冯俊伟(系商学院行政管理学专业学生)、高孟杰(系经济学专业学生)为合伙出资人，计划每人出资两万五千元。

聘用国家一级厨师高增国为本店厨师长，并聘用其他厨师为补充。聘请赵俊华(天津工业大学会计专业毕业)为本店财务会计。并聘南开大学社会学专业毕业的庞雨生先生为本店的法律顾问。

聘用四名长期专职服务员。并聘一些兼职服务员，每人每小时四元(从学校找一些勤工助学的学生)

三、市场调查和分析

1、市场的分布情况餐饮娱乐业最重要的竞争是其区域性，本地属于学校集中分布的地区，消费水平中等以上，据统计90%的学生居住在本娱乐城附近，步行仅十分钟到本店。其他则以本地居民或过路顾客为主。由于本娱乐城的地理位置以及消费群的分布状况，所以本娱乐城以学生为主要的经营对象。同时近几年各类学校都在扩招，学生数量不断增加，所以市场潜力很大。青年人喜欢追求时尚，赶潮流，追求高消费。学生是高消费人群中一股主要力量。虽然没有收入，但学生的攀比之心较强，好奇心强，这都为本店的经营发展体提供了良好的消费群，而且休闲式餐饮业具有极强的生命力。

2、市场调查分析

经过市场调查分析，有近2/3的学生表示自己的生日会和朋友一起度过并且会去餐厅等娱乐场所一起庆祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80%的居民愿意去外面庆祝家人的生日。被调查者都表示：只有这个节日是属于自己的节日，谁不愿意过的既舒心又气派呢？——这也正是我们的卖点之一。

四、公司战略

1、总体战略

“天天生日娱乐城”设在商学院附近，并经过一至两年的发展，将在南开大学附近开一家分店，并在五年后基本覆盖天津市所有高校地区(达到八家分店)，形成天津市的连锁经营。八年后，进入如北京上海等高校云集的城市发展，形成全国连锁。第一年努力实现销售额35万元，除去税金等必要开支，净利润为15万元。以后逐年递增。

2、地点选择

天津市各高校周围(同学们出入方便，店面大小以市场需求而定)

3、设备选择

除了全套供餐设备以外，娱乐休闲区还备有高级电脑点歌系统，优质音响等设备，凭购置电视，DVD等。病按需求购置高级空调、冰柜等设备，硬件设备力求高质量。

4、营业计划

“天天生日娱乐城”将每天营业16小时(6：00——22：00)，提供早点、午餐、晚餐、休闲、娱乐等服务。主要产品服务——提供全套生日聚会就餐娱乐休闲活动提供几种聚会方式供选择。(在学生的建议及经营中不断改进)

5.长远目标

在降低成本和管理费用上下功夫，在提供服务的广度、深度上下功夫。努力做到以下几点：(1)立足于创立一个名牌企业(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一个纵横交错的网络，利用互联网资源。(4)培养一支高素质的员工队伍

五、竞争分析

1、行业竞争餐饮娱乐行业的竞争关键是地点的选择和服务的质量，例如对待顾客的态度和事物的可口程度，娱乐项目的周到与否，以及价格定位的高低等等。二十一世纪餐饮娱乐业的竞争主要体现在文化竞争，有专家描述道：“利润的一半是文化，文化也是生产力。”文化竞争是一种更高层次的竞争。一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响饭店各个管理职能的实现和集体效力的发挥。所以本生日城要注重企业文化建设。

2、主要竞争

竞争对手主要来自于学校内外的各家饭店，主要是北门的„醉不倒‟和校内的„瑞德厦‟两大饭店。其餐厅规模比较大。且经营时间较长，拥有丰富的经验和一些高级厨师等优势。

3、竞争优势

本娱乐城所在地域，人们并没有特别强烈的竞争意识，并且也从来没有一家饭店推出过像本娱乐城这样的全套优质服务，同时推出针对不同人群的特色化服务。而且我们的服务对象很广，每个人都回过生日且都不愿意马虎对待。特聘国家一级厨师高增国为本店厨师长，并且会根据情况聘用高级厨师执灶。

本生日娱乐城会选择高素质的优秀服务员，以保证服务质量。并购置先进的厨房设备和点歌设备，以保证服务对象的要求等等。

而且北门„醉不倒‟的价格较高，使大部分学生无法承受的；在校内的餐厅服务质量较差，环境较乱，而且晚上营业时间较短，这些都是我们要避免的。

现在大部分餐厅服务比较单一。而我们提供的服务，既可以满足学生就餐的需求，又可以满足学生娱乐休闲的要求。这是我们的又一优势。

4、竞争劣势

可能本店的经营经验还不是很丰富，是一个新生业态的结合事物，可能需要在经营中逐步完善。但是我们有信心缩短其适应期，努力锻炼业务水平，努力学习先进经验。

5、竞争调查

经过调查，大部分学生反应饭菜的价格较低，而且可口，环境好的餐厅会受到欢迎，并且都强调需要综合的服务，这样不必在聚会或庆祝时跑来跑去的了。各个学校校内学生数量的增加也使得餐饮娱乐业出现供不应求的现象。进入二十一世纪后，餐饮娱乐业更是步入了个性化服务的时代，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现强有力的生命力和竞争力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店面临着生存危机。饭店在为所有来电的客人提供规范化、标准化服务的同时，更加注重向客人提供具有针对性、个性化的服务。个性化服务是规范化服务的延伸。它体现在工作的责任心、感情投入、灵活、超常、自选等方面，它能让客人最感满意，有时还能为客人带来惊喜。

六、营销策略

1、短期策略

“天天生日娱乐城”开业初期在学校报纸、广播台等媒体进行宣传，让同学们都有一定印象。追求一种特殊气氛营销，环境清洁、光线好、安全、卫生。员工热情友好，有强烈的工作激情，衣着得体，不与顾客发生矛盾。真正物超所值，价格合理，并为顾客提供友好信息。“人们喜欢从它们喜欢的人那里买东西”，塑造良好形象，是本店声名卓著。可以搞一些促销活动，来吸引顾客A、是顾客花四次钱得到五次服务。实行会员制。B、采用对等定价和渗透定价相结合，做到价格合理。C、与“好利来蛋糕”合作，为顾客定制优质的蛋糕。D、饭店备有一个大的电子日历，供顾客查看生日。E、在娱乐城门口放置一它自动售货机，藉以吸引顾客来店消费。F、电话订餐，并根据情况可以添加送菜服务。G、……

2、长期策略

永远树立为顾客服务的精神，并将其体现在日常经营活动中。向顾客宣传一种思维方式，使人们明白“只要你愿意，每天都是你的生日。”正如一位名人所说：“我们每天进步一点 点就可以每天给自己颁一个奖杯。”我们每天有进步了，就可以为自己过生日，暂定名自己的“生日”使人们认识到自己每天都是新生的，都有无限生机。——这也是我们生日娱乐城的一个卖点，本娱乐城的名称，也包含此意。开连锁店，增强品牌意识，占领餐饮娱乐市场的一部分。



3、价格的基本构成 利润“天道不酬勤，价格有误区！”我们会努力制定适合面向消费群体的价格。税费(营业税、城市维护建设税、教育费附加等)；生产经营费用(服务、销售等费用)；

生产成本(远赴调配料成本+燃料成本)；

七、公司启动计划

1、启动所需的基本费用法律费用、保险费、租金、设备费用、其他费用、其他流动资金……

2、启动费用需求合计

需融资额150000元

3、启动融资计划

创始人投资额50，000元

其他投资(贷款)100，000元

投资合计150，000元

八、风险预测

1、关键风险问题和假设技术风险

A、技术风险B、火灾风险C、市场风险D、原料风险

2、风险对策

A、技术培训B、买火灾保险，员工培训，使员工做到四懂四会C、调整策略。追求顾客的品味与爱好D、到郊区去成批订购、购买

九、团队管理与培训

两位经理人员，会进行一系列的开业前培训，并对员工进行系统的岗前培训。是管理团队熟知消防安全知识，了解食品卫生法规及政策法规。员工掌握具体有效的业务技能，做到服务热情，周到等等。

使每位经理人员及员工都能做到“显性服务”与“隐性服务”的统一；并使支持性设备与支持性物品做到高质量与充足性。确保对经理及员工在智力、体力和能力等方面的高要求，高标准。

十、财务状况

1、收入预测

“天天生日娱乐城”将以餐饮部的销售为主要收入，加上娱乐部点歌服务等休闲娱乐的收入为辅，第一年净收入预计为15万元。以后随经营规模和经营经验的丰富而递增。

2、资产负债

编制单位：天天生日娱乐城二○○六单位：元

资产权益

流动资产合计40，000流动负债合计0长期投资50，000长期负债合计100，000固定资产投资50，000资产负债合计150，000无形递延资产合计10，000未分配利润0资产总计150，000权益合计150，000

3、损益预测表

编制单位：天天生日娱乐城二○○六单位：元项目行次本年累计数

主营业务收入1 350，000减：主营业务成本2 100，000

主营业务税金3 30，000

主营业务税金及附加4 10，000

主营业务利润7 210，000加：其他业务费用9 0减：管理费用10 5，500

财务费用11 5，400

营业利润14 199，100加：投资收益15 0

补贴收入16 0

营业外收入17 0减：营业外支出18 10，000加：以前损益调整20 0

利润总额25 189，000减：所得税26 40，000

净利润30 149，100

4、企业现金流量预测表

十一、假定公司能够提供的利益

1.体的资金要求



两位经理各出资两万五千元，并需要向有关部门贷款十万元，用以补充本企业的计划

投资。

2.如何使用这些资金

投资人可以得到的回报投资人可以得到股红、利息回报。投资人的资金撤出方式为回购。在投资回收期后，大概在第二年底第三年初，以收购的方式撤出风险资本

两位经理人员各出资两万五千元作固定成本投资，贷款中的五万用以补充固定资本投入及房租共五万元，另外五万元用于办理公司的一些法律程序及流动资金使用。

第三篇：餐厅服务流程

结帐在餐饮服务中属于收尾工作，意味着整个餐饮服务工作即将结束。

（一）结帐的方式

餐厅结帐的方式一般有三种：现金、票证、记帐。

（二）结帐的要求

熟悉结帐的程序：首先，当客人提出结帐时，应先斟上茶水，送上香巾，然后再递送帐单，请客人过目，呈送帐单时，应使用帐单夹或不托盘送上，帐单要求清洁、干净，帐单上的帐目要清楚，并经过认真核对，如发现问题，应及时解决，对客人的疑问要耐心解释。其次，要礼貌地收取客人的钱款票证，收取钱款后，应当着付款客人的面清点唱收，并及时交到帐台核对、办理。宾客付款时，要向宾客道谢，应当面点清款项，然后交收款员，再次，换回余款或信用卡单据后，要及时放到盘子里交还客人，并请其清点、核查。如找回的余款数量较大，应站在一侧，待宾客查点并收妥后方可离去。

结帐时就注意以下几方面：

注意结帐时间：服务员一般不要催促客人结帐，结帐应由宾客主动提出，以免造成赶宾客离开的印象。注意结帐对象：在散客结帐时，应分清由谁付款，如果搞错了收款对象容易造成客人对饭店的不满。

注意服务态度：结帐时最易出现客人对帐单有疑问的情况，这时服务员一定要态度良好，认真核对，认真解释，不要与客人发生冲突，要讲究策略。结帐时容易出现跑帐和跑单的情况，一定要避免出。结帐后仍应满足客人的要求，并继续为其热情服务。

六、送客

送客是礼貌服务的具体体现，表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护，它是餐饮服务的必不可少的重要内容，同时，也意味着餐饮服务工作的结束。在送客过程中，服务员应

做到礼貌、耐心、细致、周全，使客人满意。其要点为：宾客不想离开时绝不能催促；客人离开前，如愿意将剩余食品打包带走，应积极为之服务；礼貌送客。

七、清理台面

清理台面就是在宾客离开餐厅后，服务员收拾餐具，整理上餐桌，并重新摆台的过程。服务员在热情送客，道谢告别后，要迅速收拾好台面上的餐具，清洁台面，按规格重新摆上餐位，以迎接下批宾客。

翻台服务中应注意的要点有：翻台应注意及时、有序，应按酒具、小件餐具、大件餐具的顺序进行，宾客用餐结束，全部走出餐厅后，服务员收餐具应按下列顺序进行：（1）小毛巾、餐巾；（2）高档餐具；（3）玻璃器皿；（4）刀、叉、筷等小件餐具；（5）汤碗、餐碟等个人餐具；（6）公用大餐具。翻台时如发现宾客遗忘的物品，应及时交给宾客或上交有关部门。翻台时，应注意文明作业，保持动作的稳定，不要损坏餐具物品，也不应惊扰正在用餐的宾客。

中餐服务基础服务流程(5)_一大把餐饮行业圈--餐厅服务服务流程

餐厅服务是一个复杂的过程，它是由备餐开始到把客人送出餐厅的全过程。它要经过餐前准备、领位迎宾、点菜、餐间服务、结账、送客、清理台面，在这个过程中服务员要...

第四篇：开餐厅流程

1.工商登记费,你上当地工商局将自己的开店的情况说一下.他们就可以帮你解决了,这个是最快最准最好的解决方法.因为你始终要去工商局的.2.装修费.要看怎样装修了.可以去找一些熟人做最好,先估计要怎样装修,用什么材料,一般熟练的人是可以估出大概价格的.二三十平方.可能最少(包括门面)要二千五.3.桌子的话,看看自己大概要些什么桌子.去别人的店看看对比一下,可以去找、去联系这方面的公司.然后再比较哪个更实惠.再作决定。桌子的话一千吧。要做就做好一点的。4现在是九月份，空调这个时还不会降价，要等到十一月才会有明显的降价的。甚至是十二月。二三十平方的小店应装一到两台，一匹半的空调。匹数可以问一下服务员。他们会介绍你买合适你的。最好是挂壁的。这样地方会更宽大。5机器我不懂。其余的情况要好好做估计，（员工数、工资、福利、租金、还要坚定的信心、资金的充足情度啊）做这个还可合法地做。可以请一下方法高的、对这方面的经验的人，请教他做。自己的店要有适合自己的方法。不好意思。只是纸上谈兵。其次,进行市场调查,寻找市口好的地段,不一定要人多,根据你所开店的特点,对症下药,物色正确的消费对象.指定多种经营方案,采用耗能最少的.再到相关部门咨询开业方法及须注意的一些事项.快餐店的话还是要看地段,如医院.学校.码头.商场等人群较为集中的地方.不是人多就好,有些看似人多的地方,或许都是过路人.不会用餐的..店址的选择 最好在中学附近..大学附近的话要找开放式的....全封闭的没有生意 或者找外来人口居住密集的地方

4.最好自己会做菜,厨师钱可以省一部分.5.找一些年轻的小姑娘打工,最好是外地的.事少.只要你对的住人家,一般都会好好干的,毕竟出门在外都不容易

6.菜的口味当然要不错的....难吃的话就是再便宜也不会有人买的5.就是价格问题了..............根据当地情况定

7.店面的选择 跟资金直接挂钩的...8.建议 价格压低,分量可以稍小点...绝对行的通的...一、开快餐店当然首要条件是地段，你总不能到小区住宅那样的地方去开吧，大家天天都回家吃饭哪还会花钱来光顾。

二、快餐店要讲求经济实惠，因为这是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你达到经济实惠的同时可要注意饭菜的质量等问题。

三、这其次的当然是口味问题，要会根据各个地方的大众口味提供不同的食物。

四、服务质量，虽然大家都是图方便省事，可没谁愿意吃受气的饭，所以服务质量得一定抓好我想只要注意了以上四点，并从中下手的话，应该就没问题了吧首先到你所在的区县工商局企业登记科(无论是个体还是公司都在此办理)审请企业名称,待名称核准后工商局会发给你一套表,按照表的要求填写即可.其中有一张是去卫生局盖章的表,也就是办理卫生许可证(此项最难办,你先要去卫生局所要开办快餐店卫生设施要求的说名,按找卫生局对餐饮业的要求,对你的餐厅进行装修,同时从业人员也须办理健康证,这些都具备后再请卫生局的人员来检查).还要去环保局和防火科盖章,环保局是看你有危害环保的污水排放,防火科是看你有没有防火措施.取得执照后,去税务局办理税务登记,按照税务登记的要求缴税即可.注意所有这些需要办理的项目都在区服务大厅办理,不用到处跑.个体工商户开业登记程序个体工商户开业登记程序分为申请、审查、审批、发照4个步骤: 1.申请。根据规定，个体工商户(含个人合伙)申请开业登记须提交下列证件：(1)申请书。

(2)申请人及从业人员身份证及职业状况证明。

(3)个人合伙的合伙人对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项订立的书面协议。

(4)与帮手、学徒签订的书面合同。

(5)经营场地使用证明。(自有房提供产权证明，非自有房提供产权单位证明和承租协议)(6)从事关系人身健康、生命安全等行业的学徒、帮手的保险凭证。(7)国家有专项规定的许可证或有关部门的审批证件。(8)育龄人员的计划生育证明。(9)登记机关认为应提交的其他证件。

2.审查。申请人提交的证件齐全后，登记主管机关查验有关证明，手续完备的，发给《个体工商户申请开业登记表》，由申请人如实填写。手续不完备的，通知申请人补办。

3.审批。登记主管机关受理申请后，对其从业人员、字号名称、场地等主要登记事项进行调查核实，详细填写《开业调查报告》，于受理之日起15个工作日内作出核准或不予核准登记的决定。不符合登记条件的，书面通知申请人。

4.发照。对核准开业的，由县级工商局分别发给下列执照：(1)经营期限在6个月以上的，核发《营业执照》及副本；

(2)经营期限在6个月及6个月以内的，核发《临时营业执照》。《营业执照》及副本、《临时营业执照》必须加盖县级工商局印章。根据国家工商局《关于填发个体工商户营业执照及其副本有关问题的通知》(个字[1988]第4号)的规定，营业执照填写字迹要清晰，各项内容要准确无误。其中，负责人栏个人经营的，填写经营者本人姓名；家庭经营的，填写家庭成员中主要经营者姓名；个人合伙，填写合伙人共同推举的负责人姓名。经济性质栏填写个体工商户(个人经营)或个体工商户(家庭经营)；个人合伙填写个人合伙。其他项目的填写必须与核准的登记内容一致。营业执照一律打印或用毛笔填写。您需要办理一个体户营业执照即可1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)2.身份证复印若干张，一寸照片若干张.(3).到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

(4).再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。(5).拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：第一，按定税方法，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税6.整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的还要去卫生部门办卫生许可证从业人员要有健康证专家提示项目风险饮食业专家认为，选址要尽量选在食街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。选址时要注意分析店面周遍热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。

一、快餐店概况

1．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3．都市快餐店的所有者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。3．竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出物美价廉等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目标是送餐到家服务。5．经营时间：早~晚!6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店物美价廉的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产（）万元 1桌椅（）套营业面积（）平方米冷冻柜（）台灶件 若干2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

三、禁止生产经营的食品：

（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。以上希望对你有用：）市场分析,确保市场需求,这是开店创业的前提.2 自我分析,看自己有没有能力和优势做这行? 如果没有,就别争了,那么多人 你怎么和他们竞争?3 分析自己有特殊能力和优势那么就开始准备开店吧.4 店面选择,有一家实体店是做生意的开始(网上也算)5 渠道选择,取保有充足货源保证货物的供给.6 客户群定位,找准市场切入口7 建立创业目标,制定策略,将自己的特色和优势显现出来8 员工选择,工商手续(这两点比较简单,也可找别人代办)9 成本分析,将所有考虑到的因素计算在内,按半年计算出所有的成本,看看是不是保证最低成本,在市场上有足够的竞争力.10 风险预测及控制方法.当有危机或风险出现时,能做到及时反应处理.创业不会因小问题而耽误.11 以上几点都可行,而且你也有优势,那么你还等什么? 请我吃饭吧12 创业成功!(最后可别忘了我是你的指路人哦)祝你成功！！

第五篇：餐厅制度流程

餐厅管理标准

1、总则

在公司领导的管理下，为实现让职工吃得安全，吃得健康，吃得满意，更好地为全体职工服务，特制定本标准。

2、管理职能

2.1 餐厅管理工作在综合办公室主任的领导下由餐厅管理

员负责具体工作。

2.2 餐厅服务由厨师和服务员共同完成。

3、管理标准与要求 3.1 餐前准备 3.1.1 上岗标准

a.必须符合餐厅个人仪容仪表要求衣着干净整洁、面带微

笑、端庄大方。

b.前厅服务人员每餐指派一人负责监督、收票；

c.指定一位餐厅服务员兼保管员，每日负责食品原料、炊餐用具及日耗品的验收、保管和发放工作。

3.1.2 卫生工作标准 a．表面卫生标准：拉窗帘开窗通风换气（阴雨天打开照明灯，检查窗帘有无污迹、破洞、脱钩）；分干、湿抹布擦门（擦内外门框、正面、把手）—电视机（上部两侧面、屏幕四角）— 窗（窗框、窗槽、窗台）— 保温炉（内、外卫生，注意死角）— 桌子（桌面、桌柱、底座）—垃圾桶（内部、外部）—打卡

机（打卡线、打卡体）—镜子（报纸擦拭水泽）—面盆（保持台面、面池清洁）— 电源开关等（电源开关需检查是否灵敏）；必须遵循抹尘规则从上到下、从左到右、从里到外、从干到湿、从局部到全面、从角落到中央，注意所有的电器设备要用干抹布擦；遇顽固污渍用洗洁精或清洁剂，直到擦净为止；

b．收票柜、工作台、服务台的卫生标准：柜内、抽屉内（存放每日所需出、入库单、计算器、签字笔、本等）所放物品按照规范摆放有序；不锈钢保温箱（确保外部光亮照人，内部无污渍、无油渍）；出菜台（放一块口布）无油渍、保持干爽，摆放整齐；

c．检查餐具是否符合卫生、摆台要求：准备好自助餐就餐的用具（要经过高温消毒的）和食品夹（没有水渍），将所有消毒后的餐具进行检查,备回自助餐台,整理好台面、地面及其它卫生区域的卫生。做到彻底检查,小件餐具统一摆放,椅子排列整齐划一。3.1.3 电器设备打开时间标准

a.开餐前半小时，打开空调，调至人体舒适度（22—24度）； b.开餐前十五分钟，打开饮水机开关，提供冷热水；

c.开餐前五分钟，打开电视，调至新闻频道，关注国家发展。3.1.4 原料采购管理要求

a.验收：对采购的日耗鲜货物品力争每日采购，确保新鲜；能存放的食品定期采购。每日早上送货员会把当日所购新鲜原材料送来，验货员要认真把好质量关和数量关，填好入库单，严格

入库制度，保证所送一切食品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美，严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。

b:库存：对于当日所送新鲜蔬菜和肉类食品，要分门别类摆放，凉菜、热菜及面点所用原料放置在各工作区域，便于厨师取用；能长期存放的原料，要分类隔墙，离地摆放整齐，便于库房管理；食品和非食品不能混放。c.出库：进货要有入库单，出库要有出库单，做到账物相符。坚持先入先出，后入后出的原则，坚决杜绝积压大量食品原料，避免造成浪费。

d.管理：库房要经常开窗通风，保持干燥。要对库房物资、食品原料的品名、数量、质量、保质期及存放时间做到心中有数；保持库房卫生干净、整洁，保管好库存货物，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂等工作，对库房物品要做到三防（防霉、防变质、防破损）；库房不得存放私人物品。

3.1.5菜肴在开餐前20分钟出菜

a．先上凉菜，再上热菜、汤、主食，最后出青菜。b．菜肴布置

不断丰富菜品的种类，每天早餐提供鲜牛奶、鸡蛋、镘头、豆浆等，每顿正餐提供6道“基础餐”和10道“自助餐”菜品及厨师经常制作腌菜，展示多技能本领，这样既可以让职工吃的放心，可以满足不同口味的需求。每逢中秋、冬至、元旦传统节日食堂专门为职工制作节日餐。此外，根据季节的变化和市场动

态，研究和探索伙食规律，认真抓好餐厅的膳食花样、品种调剂和营养搭配。同时在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量，注意节约，减少浪费。

（1）凉菜在先、在前上，荤素、颜色搭配开，有佐料的跟上佐料和汤汁，摆放要求有立体感，美观实用，方便客人。

（2）布置热菜前，应将所有的液体酒精点燃或通电，以保持菜肴的温度适宜。热菜的出品荤素搭配，颜色调开。应先上炸的菜肴，再上其它荤素菜肴，青菜要最后上，青菜在开餐前5分钟再炒，以保证青菜的新鲜度和色泽的美观。

（3）主食的布置以便于客人取用为主，土特产和风味小吃穿插

（4）汤炉的布置：汤的摆放要集中放在汤碗的旁边，便于就餐人员盛汤，汤的温度要保证，甜汤、咸汤插开摆放。

（5）保温炉的布置要格局合理、美观、整齐。面食的制作，要摆盘，格局合理。热菜种类要荤素、色泽搭配合理及摆放整齐，一目了然，水果、点心盘的摆放要使视觉上有丰盛感、有食欲。例汤、炖品、集中排放，加热适中，便于就餐者取用。

（6）菜台上所上菜肴配备自助餐夹、勺等一菜一用，汤配上汤勺。3.1.6 开岗前人员位置

a.开餐前3分钟，收票员站立打卡位置，监督打卡及收票。

b.待菜肴上齐后，所有服务人员站立厨房外侧备餐间，恭候就餐人员到来。3.2 餐中服务标准 3.2.1 迎客

a．当职工来到，收票员应站在餐厅门口，等候就餐人员；要求：站立端正、双臂自然下垂、双手体前交叉，在任何情况下，双手不可叉在腰间，抱在胸前或身体依靠它物； b．客人到达时，服务员要热情，并微笑、点头示意或礼貌用语；如：“您好！”等； c．及时为就餐人员从筷子箱内按出筷子，并递上适量餐巾纸（每人次1—3张）； 3.2.2席间服务

a.就餐者进餐厅自行取菜，当就餐者打菜时若有疑问的地

方，服务员及时询问情况。b.加菜及时，特别在就餐人员比较集中的情况下，更要确保加菜及时到位，要勤加少加，根据就餐人数的变化及时增（减）加菜量，以免造成浪费。

c.职工用餐过程中，注意职工对环境、菜品的看法并努力记下反映给餐厅负责人。每天不断总结揣摩到就餐人员的心理。d.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

e.在大厅巡台过程中随时留意职工的表情、动作和需要，如篇二：饭店、酒店餐饮工作流程及规章制度

餐饮部

工作流程及规章制度

餐饮部

餐厅部经理岗位职责

1、直接上司：运营总监；

2、直接下属：本部主管。

3、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工的出勤状况。

4、负责制定餐厅服务规范，程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平；

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量；

6、加强现场管理，营业时间，坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题；

7、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关；

8、加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；

9、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具，用品的清洁消毒工作；

10、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作；

11、根据季节差异，客人情况与厨师商议，制定特别菜单；

12、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时要报告直属副总经理；

13、每天召开餐厅员工会议，检查近期服务情况；

14、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧、技能记录，并对员工进行考核；

15、制定餐饮部的营业政策和经营计划，报由副总经理批准；

16、负责为“vip”宾客安排菜单服务；

17、检查当天包房的预定情况；

18、最低可为客人全单打8.5折。

19、根据工作需要合理调配人才，并有权调动、辞退本部门员工。20、组织实施一切业务经营计划。

餐厅主管岗位职责

1、直接上司：本部经理；

直接下属：本部员工

2、负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的进行表扬或批评、奖励或处罚，对餐厅经理负责；

3、根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作；

4、登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符和要求

者督其改正；

5、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报

告；

6、了解和掌握宾客的生活习惯和要求；

7、开餐前组织服务员开班会，交付订餐情况和客人要求，以及特别注意事项；

8、检查工作人员开餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、吧台餐柜、门窗、灯是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整；

9、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求。

餐厅领班岗位职责

1、负责楼面人员仪容仪表的检查，负责领用保管菜谱

和监管各部门的卫生情况，负责检查楼面的报修，空调开关和卫生清洁工作，负责花草定期修剪和摆设，负责楼面所有印刷品单据的使用及文具、火柴等领用和补充。

2、组织实施下属员工开展餐饮服务工作，协助主管

或经理安排餐厅的正常工作，具体落实经理和主管的工作指令和服务要求，向下属员工布臵当天、当班任务和服务要点，督促服务员严格执行操作标准和操作规范，有条不紊的开展工作。

3、检查好环境卫生、餐具卫生和服务过程的卫生工作，检查在岗情况。协调有关部门的关系，保证营业中的正常运营，满足客人的需求，及时反馈客人意见，如有必要及时处理或上报。协助领位，做好迎客工作。协助主管或经理控制

家私损耗。每天做好消防检查工作，并作记录。做好各班下班交接工作

楼面领班：负责每个厅房的卫生和整体美观，负责桌椅转盘、托盘的盘点登记，负责楼面所有家私的领用和盘点以及补充，并定期安排清洗。负责楼面部所有环境卫生的监理以及检查、监管男女洗手间卫生，在营业中检查服务员的服务工作，及时纠正服务员的操作失误，提供高质量的服务。

传菜领班：

1、负责楼面布草盘点，负责传菜部员工培训工作、仪容仪表的检查工作，日常事

务处理和有关家私保管，负责洗碗部员工卫生知识、操作技能的培训工作，并

负责传菜部的整体运作。

2、完成餐厅与厨房之间的联络，督促传菜员迅速准确完成传菜工作，按

照工作程序与标准督促本部员工做好餐前的准备工作。

3、了解当天急推和沽清，并传达到楼面。传菜过程中

不断检查菜的质量和数量，控制传菜的速度，做好与厨师长及其它部门间的沟通工作。每日营业后，检查热水器关掉情况及各种用具，清理地面卫生工作。餐厅服务员流程

一、工作时间：：00—：00 ：00—：00

二、工作事项：餐前准备、餐中接待服务、餐后收尾。

三、工作内容：

1、每天9 ：00准时班前例会，例会内容包括（1）点到（2）检查仪容

仪表（3）总结昨天的工作情况（4）布臵今天的工作任务并传达上级领导的指示（5）鼓励员工（温习礼貌用语或唱歌等）

2、餐前准备

（1）清洁整理摆放台面（含自助餐台）

（2）清洁餐厅除地面外的各部位的卫生，如椅子、酒吧台、备餐柜等

（3）擦拭各种餐、茶、酒具和用具并摆台，多余的放进备餐柜以备补

充更换用。

（4）清点和更换台布、口布并将脏的送去布草房，叠好餐巾纸准备开

餐时使用。

（5）清理好小菜牌并将其摆放在相对应的布非炉前，并按颜色、荤素

等摆好各种菜品。（6）领取每日餐厅所用必需品，并放臵在规定的部位。

（7）做完各项工作后请主管检查自己的工作情况。

（8）站位准备迎接客人的到来。

3、菜牌管理制度

1、每本菜牌都要在醒目的位臵贴上菜牌号，且各区菜牌在方位上要有明

显区分。

2、每个领位员要熟知各个区域的菜牌数量，并随时检查每位员工对菜牌的爱惜行为。

3、服务员点菜时要及时将菜牌号写在常沽单背面。

4、所有员工都要有保护爱护菜牌的意识，使用过程中切勿粘上油污等，要随时保持菜牌的内外干净。

5、点菜时不要用笔尖指点菜牌，以免划上笔迹。

6、如有客人去展示台、海鲜池点菜，离位等人或去洗手间等，服务员要

及时收回菜牌或专人看好，避免丢失。

7、领位员、各区负责人及当区部长要随时清点菜牌数量。

8、点完菜后要及时收回菜牌，并放在指定存放处。

9、员工在为客人加菜或学习时使用菜牌，要做好登记。

10、如有发现菜牌数量不够，及时通知部长及当班经理，以保证最快速度找回菜牌，不得隐瞒实情。否则一切后果由当事人承担。

餐厅吧台卫生制度

1、吧台内必须没有加消毒液的洗手盆。

2、切水果的塑料板和刀具每日必须使用酒精消毒。

3、制作水果盘或榨汁时必须带一次性手套。

4、各种杯具必须做到光、洁、涩、干。

5、各种杯具不得敞口码放。

6、随时检查各种水果新鲜程度，凡有腐烂现象，无论大小，均不得继续使

用。

7、切好的水果要放在塑料盆并加盖或加保鲜膜才能存入冰箱。

8、禁止在存放酒水、水果的冰柜内放纸张、笔等一切杂物。

9、酒瓶、易拉罐等放入冰柜前要清洁干净。

10、垃圾桶必须加盖。

11、随时保持吧台各处卫生干净、整齐。