2017年食品安全防护内部演练

第一篇：2017年食品安全防护内部演练

2017年食品安全防护演练记录

一、演练目的：

为了验证公司食品安全防护的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，公司领导经过研究决定进行本次食品安全防护演练。

二、演练计划：

为验证食品安全防护计划的有效性，此次演练由公司员工张小分穿戴耳环、戒指进入车间，再企图在已复核后的配料中多加入一些食品添加剂，为保证演练的效果，保证演练的真实性，本计划只有食品安全防护组长陈军辉和副组长李亚燕、陈华强以及张小分知晓。

三、演练过程：

2017年3月20日上午7：35，张小分和往常上班一样，来到车间更衣室，未将耳环和戒指放入个人储物柜中，换好工作服准备进入洗手消毒区时，现场品管员陈贵梅发现张小分有佩戴物品，将其拦下，并告知应将随身物品放入储物柜中，不得带入车间。张小分说因昨晚与男友出去约会，忘记收好。现场品管员陈贵梅对张小分的行为进行批评和教育。张小分将物品摘下并放入个人储物柜中锁好。

8：00张小分和其他员工洗手消毒后进入车间，8：10黄海滨和张小分一同来到配料室，首先查看食品添加剂专柜是否完好，8：15对今天生产所需的的食品添加剂进行配料，由黄海滨进行称重，由张小分进行复核，张小分复核后在配料表上签字，趁黄海滨在填写材料卡片的数据不注意时，偷偷将山梨酸钾多倒入一些，然后将食品添加剂专柜锁上。8：18研发部经理陈对所配制好的配料进行二次审核称重，发现所配制的重量已超出。将食品添加剂专柜打开，根据材料卡片中的结存数量一一进行重新称重，发现山梨酸钾比材料卡片中的结存数量少了一些，与已配制好的辅料超出重量一致。陈金川将黄海滨和张小分叫过来详细问此情况，两人均说不知情。陈经理立即调取配料室的监控，发现张小分在8：16有异常动作，在已配好的辅料中多倒入一些。最后

2017年食品安全防护演练记录

发现经过确认事实后，张小分将情况发现过程告诉了陈经理，陈经理立即和食品安全防护小组副组长李亚燕取得联系并确认情况，得到防护小组的确认。

10：00在会议室对此次的演练情况进行总结，张小分向食品安全防护小组组长和副组长汇报整个经过过程。

10：30演练结束。

四、演练评价：

通过此次演练，证明本公司生产过程安全防护措施运行有效。

审核： 日期：

记录： 日期：

第二篇：食品安全防护制度

食品安全防护制度

为加强进口食品安全保障，防止人为或非客观因素意外影响食品安全德强况发生，按照《食品安全法》和《食品安全防护》国家标准的相关规定，制订本制度。

1.强化风险意识，做好风险评估，建立防护计划。成立食品安全防护小组。加强应急处置能力建设，定期开展食品防护演练，提高全员风险意识和食品防护能力。

2.采取有力措施，加强食品安全防护，具体如下：

⑴ 做好有效隔离。在场地设计时将不安全因素通过物理屏障有效隔离，并区分不同层级的敏感、重点区域。将相关人员限制在指定区域活动。

⑵ 确保用水安全。企业自备的水源应由专人负责，封闭管理，防止人为破坏。

⑶ 严格进货查验记录制度，防止其在存储、运输、交货等过程中被人为蓄意污染。

⑷ 严格仓库管理，成品等物料储藏区域、整理车间、留样室等区域应实行封闭管理，严格控制人员流动，非本区域工作人员不得随意进出。储存库要指定人员负责，实施货物和人员出入库管理。应按照《食品安全法》要求，落实出库记录制度。⑸ 严格有毒有害物质管理。严格杀虫剂、清洁剂、消毒液等化学品的管理，避免对人身、食品、设备工具造成污染。上述物品应设立专门的储存场所，与加工区域有效隔离，指定人员负责，并实施入库、领用管理。

⑹ 严密视频监控。安装视频监控系统，对加工整理过程、货物进出库、运输工具移动、人员进出实时监控，并确保监控系统持续有效工作。应妥善保存监控视频录像资料。

⑺ 严格追溯管理。依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，建立进口销售记录管理制度，发现问题能够查找、分析问题并及时追溯和召回。

⑻ 加强人员管理。加强员工培训，提高防范意识；严管关键人员，加强对关键环节员工的监督管理，必要时，同一关键岗位应至少安排两人同时操作。

第三篇：安全防护演练方案

交通警察执勤执法安全防护

现场教学和演练方案

（2014年9月11日）

目的：让参训学员了解掌握《交通警察执勤执法安全防护规定》的基本内容以及道路执勤执法和交通事故处理现场安全防护要领和技能，有效预防和减少交警执勤执法中的伤亡事故，最大限度地保护民警人身安全。

一、道路执勤执法安全防护要求及演练

1、装备展示（演示开始前进行）

A、民警个人装备展示（由民警现场演示同时说明其功能）：反光背心，多功能反光腰带、发光指挥棒、对讲机、执法记录仪，警棍、手铐、警绳。

解说（现场不展示）：协助执行堵截暴力恐怖犯罪嫌疑人及其驾驶、乘坐的车辆等任务时，应当根据需要携带防弹（防刺）背心、防刺手套、防弹头盔、手持照明器材、枪支弹药等装备。B、执勤汽车携带装备展示：反光或者发光锥筒、停车示意牌、警戒带，以及警告标志、警示灯、灭火器、牵引绳、急救箱、破胎器。

C、执勤摩托车携带装备展示：头盔、警戒带、停车示意牌。

解说：交通警察驾驶警用车辆应当严格遵守道路交通安全法律法规，安全文明驾驶。汽车驾乘人员应当系安全带，摩托车驾乘人员应当戴制式头盔。执行任务时，车辆应当开启警灯；执行紧急任务时，可以使用警报器。遇雨、雪、雾、霾、沙尘等低能见度天气时，应当开启前照灯、示廓灯和后位灯，雾天应当开启雾灯和危险报警闪光灯（驾驶制式警用车辆时，可视情况开启警灯）。除执行查缉违法犯罪嫌疑人、抢险救灾、处理交通事故等紧急任务外，严禁超速行驶、违法超车和违反交通信号，在高速公路及城市快速路未采取临时交通管控措施的情况下，不得通过中央隔离带开口掉头、逆行。

解说完毕后，进行现场演示。

（一）一般道路执勤点设置

现场演示夜间在普通道路上查处酒驾（毒驾）违法行为时的安全防护要点。演示单位：常熟市公安局交警大队；现场解说：常熟大队 莫副大队长。

强调设点要求：选择在安全和不妨碍通行的地点，不得在急弯、下坡路段或者视线不良地点设置执勤点。强调人员配备要求：由两名以上交通警察或者一名交通警察带领两名以上交通协管员进行，并确定专人负责执勤区域的警戒。

强调停放警车要求：开启警灯和危险报警闪光灯，并选择与处置地点同方向的安全地点，不得妨碍正常通行秩序。

强调标志设施设置要求：在来车方向由远及近、由疏及密连续设置锥筒以及提示、警告标志等安全防护设施。锥筒最大间隔不得超过20米。撤除安全防护设施时应当由近及远进行。同时，在距执勤点来车方向至少200米处（500米，因为是夜间查酒驾，十七条第一款规定）开始设置警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施。

场景解说：9月18日晚，度假区交巡警中队出动民警5人、交通协管员4人在常熟市东南开发区黄埔江路设执勤点查处酒驾违法行为。查处酒驾违法行为应选择路况、视线良好，车辆通行速度平缓，具备停车检查条件的路段，并尽量有视频监控覆盖，便于固定证据。选择执勤点后，在距执勤点来车方向由远及近、由疏及密连续设置锥筒以及提示、警告标志等安全防护设施。

现场设置了减速区、检查区、处置区、拦截区四个区域。减速区设置长度500米，在距执勤点来车方向500米处开始设置警告标志、警示灯以及“道路变窄”、“前方检查、减速慢行”、“限速”等标志，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施，反光锥筒、隔离片呈楔形依次摆放，锥筒加配防闯入报警设备，间距20米左右。在减速区起点处由一名民警负责警戒值守，他手持发光指挥棒提示车辆减速慢行，并负责执勤区域的警戒。

检查区域使用反光锥筒、隔离片封锁中央车道（逐渐由3条车道变窄，形成1条车道），保留最右侧车道作为检查车道，检查车道约50米，检查区出口设置“解除限速”、“谢谢配合”标志。民警、交通协管员在该区域内检查车辆。

处置区设置在被封锁的车道内，长度20米，多功能执法车、执勤车停放在该区域前端（来车方向）并开启警灯，多功能执法车开启车载视频监控系统记录现场情况。

拦截区设置在检查区出口处约50米处，自前端开始依次设置“限速”、“停车检查”等标志及一组道路断面阻车器，一名民警、一名交通协管员在此值守。（这几个区划最好有示意图）

演示步骤一：度假区交巡警中队在常熟市东南开发区XX路设执勤点查处酒驾违法行为，出动民警5名（A、B、C、D、E、交通协管员4名（B、C、D、E），驾驶1辆多功能执法车、1辆执勤车。民警佩戴单警装备、执法记录仪，随车携带隔离片、发光标志牌、锥形筒（配防闯入报警设备）、警绳、约束带、呼气式酒精检测仪、警示灯等执勤装备。

在距执勤点来车方向约500米处（减速区）示警车减速、开始由远到近、由疏到密依次设置警告标志、警示灯以及“道路变窄”、“前方检查、减速慢行”、“限速”、“阻车预警”标志，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施，反光锥筒、隔离片呈楔形依次摆放，锥筒加配防闯入报警设备，间距20米左右。在减速区起点处设警戒岗，民警E负责警戒岗值守，手持发光指挥棒提示车辆减速慢行，并负责执勤区域的警戒。

（在检查区）使用反光锥筒、防闯入预警设备、隔离片封锁中央车道，保留最右侧车道，检查车道约50米，民警B、C、D与交通协管员B、C、D依次站立检查车道左侧。检查车道出口设置“解除限速”、“谢谢配合”标志。强调，在流量加大或者车辆排队积压的情况下，可开放1条车道，以免造成严重拥堵。同时，为防止酒驾违法行为人逃避检查、逃离现场，应当在现场附近停放一辆警车，以便随时堵截（车上是否留有民警？）。

在被封锁车道内约20米处（处置区），一辆多功能执法车、一辆执勤车停放在该区域内，开启警灯，多功能执法车开启车载视频监控系统，记录现场情况。

在距离检查区出口约50米处的拦截区前端，依次设置“限速”、“停车检查”、“阻车器提示”标志，并设置一组道路断面阻车器，民警A和交通协管员E在此值守。解说：民警开始在检查区内检查过往车辆，他们依次示意车辆临时停驻、熄火，查验驾驶证、行驶证并使用快速排查仪（是否是规范的装备）对驾驶人进行初步检查，交通协管员人员在车旁戒备。需要注意的是，民警不得站在车前拦截，不得将头、手臂伸进驾驶室内，查处大货车时不得贴近车门和脚踏车辆踏板，要确保自身安全。整个检查过程，执法仪都保持工作状态，全程记录执法过程……通过检查，这两辆车排除了违法嫌疑，民警敬礼感谢驾驶人的配合，并示意其驶离。如果遇到被检车辆拒绝停车、冲卡逃避检查的，拦截区民警、交通协管员应当立即拉开阻车器进行拦截。

演示步骤二：群众车辆甲、车辆乙依次驶向查处地点，在减速区交通协管员示意下驶入检查区。进入检查区后，民警B、C依次示意车辆甲、车辆乙停驻、熄火，查验驾驶证、行驶证并使用快速排查仪（装备名称）对驾驶人进行初步检查（规范车辆查缉战术动作，不得站在车前拦截，不得将头、手臂伸进驾驶室内。故意做出错误动作，由解说人现场点评纠正），同时民警D、交通协管员B、C在一旁戒备。通过检查，该两位驾驶人无酒驾嫌疑，示意放行，交通协管员D在检查区出口处指挥无违法的车辆快速驶离。

解说：此时，民警发现车号为XX的小轿车驶入检查区，它撞到了锥桶，防闯入预警设备自动报警，民警发现该车驾驶人有酒驾嫌疑，民警立即要求该驾驶人将车辆熄火并下车。这位驾驶人拒绝配合检查，民警、交通协管员对其采取强制措施，将其带上多功能执法车进行呼气酒精测试，另一名交通协管员在车门处戒备。多功能执法车上配备有移动3G技术的公安内网和车载办公区域，民警可即时核查这位驾驶人的身份信息，制作询问笔录等等。如果遇到嫌疑人通过锁车门、锁车窗等方式拒绝下车接受检查或拒绝接受酒精测试的，民警在劝告无效的情况下，可以通过破窗手段采取强制措施，同时应当使用执法记录仪拍摄取证，按照妨碍执行职务进行处理；如果当事人暴力抗法的，可使用警绳、约束带对其控制约束。如遇有暴力犯罪嫌疑人、被公安机关通缉人员等危险人员乘坐、驾驶机动车逃逸，可能对公共安全和他人生命安全造成严重威胁时，民警应当驾车尾随，同时报告指挥中心，及时增补警力、装备，伺机实施拦截查控。持有武器警械的民警可以驾车追缉，并通知前方检查站点布控拦截。

演示步骤三：车辆丙歪歪扭扭驶入检查区（撞倒锥桶，防闯入预警设备自动报警），民警B示意其停驻、熄火接受检查，驾驶人丙涉嫌酒后驾驶，民警B立即要求驾驶人丙将车辆熄火并下车，驾驶人不配合检查（做出拒绝配合的动作），民警B、交通协管员B采取强制措施，一同将驾驶人丙带上多功能执法车进行呼气酒精测试，交通协管员C在车门处戒备。

（二）城市快速路执勤点设置

强调执勤点设置要求：选择出入口或者匝道导流区内，非紧急情况不得在行车道内设置执勤点。

强调警车停放要求：开启警灯和危险报警闪光灯，并选择与处置地点同方向的安全地点，不得妨碍正常通行秩序。

强调人员配备要求：由两名以上交通警察或者一名交通警察带领两名以上交通协管员进行，并确定专人负责执勤区域的警戒。

强调标志设施设置要求：在距执勤点来车方向至少200米处开始设置警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施。

强调夜间和恶劣天气条件下设施设置要求：警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施设置距离适当延长，（人员按照十七条第三款规定增加）。

由参训学员按分组（小组待定）依照《规定》附图2设置要求进行现场模拟演练。由常熟大队莫副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（三）高速公路收费站执勤点设置

强调设点要求：选择在收费站或者服务区、停车休息区，并设置车辆检查专用通道和停车区域，非紧急情况不得在行车道或者应急车道设置执勤点。在来车方向由远及近、由疏及密连续设置锥筒以及提示、警告标志等安全防护设施。锥筒最大间隔不得超过20米。撤除安全防护设施时应当由近及远进行。

强调标志设施设置要求：在距收费站来车方向至少200米处连续设置停车检查提示牌、警告标志和警示灯等安全防护设施。（由学员按分工在高速公路收费站200米处连续摆放锥桶，“停车检查”等标志。）

强调夜间和恶劣天气条件下设施设置要求：在距收费站来车方向至少2000米处开始设置警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施。

由参训学员按分组（小组待定）依照《规定》附图3设置要求进行现场模拟演练（白天、夜间分别演练）由常熟大队莫副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（四）拦截检查违法车辆时的安全防护要求

强调装备使用要求：按规定在执勤点摆放标志、锥筒等安全防护设施，夜间应使用主动发光警示标志及警示灯。有条件可使用发光减速带。强调拦截方法：遇有交通违法行为人拒绝停车或者强行冲卡，应当通知前方执勤站（点）组织拦截，交通警察不得采取站在车辆正前方拦截或抛置障碍物等危险方式强行拦截。

强调站位：指挥机动车驾驶人靠路边停车并熄灭发动机，站在车辆驾驶室左侧，不得贴近车门和脚踏车辆踏板或者将头、手伸进车辆驾驶室。

由参训学员按分组（小组待定）进行现场模拟演练由常熟大队莫副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（五）拦截犯罪嫌疑人时的安全防护要求

强调人员配备：由两名（含）以上交通警察实施。

强调装备配备：手铐、辣椒水（可否考虑通用名字OC喷剂）、防刺防割手套等单警装备，必要时穿着防弹衣、佩戴防弹头盔等。

强调拦车要求：检查站（点）应当备有破胎器、阻车钉等路障装备，必要时可以使用大型车辆或者其他物体设置临时路障，根据需要可以在目标车辆可能经过的路段设置路障作为临时拦截点。

强调检查要求：对机动车实施检查时，应当在被拦截车辆司乘人员全部离车后进行，检查时应当至少有一名交通警察负责现场警戒。其他需要提示的检查要点：如民警开车门时的站位，动作要领，防范重点等。

由常熟大队与参训学员联合演练、示范（现场摆放大型车辆或其他临时路障）由常熟大队莫副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（六）执行警卫任务时的防护要求

演练要点：

1、如何疏导交通并逐步清理车道。

2、现场人员安全站位。

3、几种危险动作演示。

4、在着便衣情况下，实施警卫任务的要领以及民警间的配合。由常熟大队与参训学员联合演练、示范（包括清理车道——由3条车腾出2条车道，摆放标志、锥桶，民警安全站位等）。由常熟大队莫副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

二、交通事故现场安全防护要求及演练

1、装备展示（演示开始前进行）

A、民警个人装备展示（民警演示同时说明其功能）：反光背心，多功能反光腰带、发光指挥棒、对讲机、执法记录仪，单警用电子肩灯，警棍、手铐、警绳。

B、执勤汽车携带装备展示（民警演示同时说明其功能）：反光或者发光锥筒、发光指挥棒、停车示意牌、警戒带，现场照明，车载和移动显示屏，以及警告标志、警示灯、灭火器、牵引绳、急救箱、破胎器。

（一）高速公路事故现场安全防护要求

现场演示：夜间高速公路事故现场及分流时的安全防护要点 演示单位：常熟市公安局交警大队；现场解说：常熟大队瞿副大队长。

强调出警人数、车辆数：重大交通事故一般需要3名交警或者2名交警带领3-4名交通协管员前往处置。一般需要多功能勘查车1辆（在现场附近进行照明）、示警（皮卡）1辆（同时携带标志设施）、清障车1辆。

强调建立部门联动机制：与交通、路政、医疗卫生等部门同时出警，联合处置。强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外；应当开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。强调清障车、救护车、消防车等应当停放在事故现场来车方向（车辆摆放不影响事故现场勘查）。

强调现场警戒要求：需要封闭一条或者多条车道的，应当有一名以上交通警察或者交通协管员负责安全警戒，警戒人员应当在警戒区最前端指挥过往车辆减速、变更车道。

强调标志设施设置要求：白天在距离现场来车方向200米外连续放置锥筒，设置限速、慢行（加配辅助标志“事故”）、左（右）道封闭等标志，锥筒最大间隔不超过20米。

强调夜间和恶劣天气条件下设施设置要求：在距离现场来车方向500米至1000米外连续放置锥筒，设置限速、慢行（加配辅助标志“事故”）等标志。

解说：9月18日22时，在常熟市某高速路发生一起两车相撞的交通事故，当事人拨打110报警。

演示步骤一：在常熟市高速公路发生一起交通事故，两辆事故车停放在道路中央。一名当事人下车报警。

解说： 110指挥中心接到报警后，立即指令高速中队前往处置。高速大队立即出警，民警佩戴单警装备及随车携带事故勘查装备，于10分钟后达到事故现场。演示步骤二：高速大队出动民警3名（A、B、C）、交通协管员4名（A、B、C、D），分别驾驶1辆多功能事故勘查车、1辆示警车（皮卡）到达事故现场。民警佩戴单警装备，随车携带隔离片、发光标志牌、锥形筒、预警设备、警戒带、事故勘察箱、现场图绘制设备、呼气（酒精含量）检测仪、爆闪灯等现场勘查装备。

解说：民警分别驾驶多功能现场勘查车、示警车（皮卡，装载标志设施）驶入现场，将事故勘查车停放在距离现场50米处，开启警灯、升降式照明灯。示警车（皮卡，装载标志设施）停放在距离事故现场来车方向100米（具体哪条车道说明，应当为应急车道），开启警灯、危险报警闪光灯、LED 车载警示屏及、车载移动视频监控系统。

演示步骤三：勘查车、示警车（皮卡装载装备设施）驶入现场，按规定停放警车。民警、交通协管员下车，民警A用对讲机向中队勤务指挥室报告：“101！101！我是民警XXX，我已到达XX路事故现场！”，同时，民警A、B保持执法记录仪开启状态并交叉拍摄。

解说：停放警车后（或在行驶过程中），两名民警带领两名交通协管员开始由远至近设置警戒区域（现场解说提示：如封闭左侧1、2车道的，设置警戒区域人员往来车方向行走时，应在中央护栏外或紧靠中央护栏的道路边缘线外行走；如封闭右侧3、4车道的，设置警戒区域人员应在紧急停靠带内靠边行走）。他们在距离现场来车方向500米外连续放置锥筒（间隔20米），封闭事故车道，并设置限速、慢行、“前方事故、减速慢行”等标志。另外一名民警和两名交通协管员开始现场勘查准备工作。

警戒区设置完成后，一名交通协管员持荧光指挥棒留在警戒区起始点进行警戒，指挥后方来车变更车道、减速慢行，另一名交通协管员返回中心现场协助勘查。

演示步骤四：两名民警和两名交通协管员设置警戒区域，按照规范设置防护措施，在距离现场来车方向500米外连续放置锥筒，每20米设置一个，封闭事故车道，并设置“前方事故”、“慢行”、“向左变道”“限速”等隔离片及标志牌。警戒区设置完成后，交通协管员A引导事故当事人到安全地带等候，持对讲机、荧光指挥棒在警戒区起始点进行警戒，指挥后方来车变更车道、减速慢行。交通协管员B返回中心现场协助勘查。

强调：如果事故路段车流量较大，应采取限制车辆通行或中断交通方式保护现场，并利用前方LED显示屏发布提示信息；如果事故路段车辆积压已比较严重，应采取前置管制分流措施。应当根据现场情况在距现场最近的路口提前实施车辆分流。

解说：一名民警、3名交通协管员开始详细的现场勘查工作，拍摄现场照片、提取痕迹物证、制作现场勘查笔录、绘制现场图。演示步骤五：民警A、B与交通协管员B勘查现场。民警A进行现场照相，并按规定使用标尺；民警B绘制现场图，制作现场勘查笔录，交通协管员B配合民警B测量现场（事故当事人，是否在现场，转移到什么安全位置，在勘查完毕后，怎样配合民警在现场图上签名）

解说：现场勘查完毕，清障人员将事故车辆拖离现场。民警按顺序由近及远收回锥形筒、隔离片和标志牌并放上事故勘查车，恢复交通。

演示步骤六：清障人员将事故车辆拖离现场。事故车辆拖离现场后，民警A向中队勤务指挥室报告：“101！101！我是民警XXX，XX路事故现场已勘查完毕，现准备撤离现场！”。民警B和交通协管员B按顺序由近及远收回锥形筒、隔离片和标志牌并放上示警车，恢复交通。所有人员返回事故勘查车或示警车驶离现场返回大队。

结合事故现场道路情况，同时或者继续演示高速公路匝道

分流时的安全防护要求

强调警车停放要求：在匝道导流区内停放示警车辆，开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。强调现场警戒要求：确定至少一名交通警察或者交通协管员负责现场安全警戒，疏导指挥过往车辆，发现险情立即通知现场人员撤离。

强调设施设置要求：在距匝道出口来车方向至少200米处设置警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施。

强调夜间和恶劣天气条件下设施设置要求：警告标志、警示灯，间隔设置减速提示标志、锥筒等安全防护设施设置距离由200米延长至1000米。

参照《规定》附图2进行演示。

（二）城市快速路事故现场安全防护要求

强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外。应当开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。

强调现场警戒要求：需要封闭一条或者多条车道的，应当有一名以上交通警察或者交通协管员负责安全警戒，指挥过往车辆减速、变更车道。

强调设施设置要求：白天在距离现场来车方向200米外（按《规定》，该距离可以根据现场情况适当缩短）连续放置锥筒，设置限速、慢行（加配辅助标志“事故”）、左（右）道封闭等标志，锥筒最大间隔不超过20米。

强调夜间和恶劣天气条件下设施设置要求：在距离现场来车方向500米至1000米外连续放置锥筒，设置限速、慢行（加配辅助标志“事故”）等标志。

由参训学员按分组（参演小组待定）依照《规定》附图8-9设置要求进行现场模拟演练。由常熟大队瞿副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（三）普通公路事故现场安全防护要求

强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外，应当开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。

强调现场警戒要求：确定至少一名交通警察或者交通协管员负责现场安全警戒，疏导指挥过往车辆，发现险情立即通知现场人员撤离。

强调设施设置要求：在距离事故现场来车方向50米至150米外或者路口处连续设置锥筒以及限速、慢行（加配辅助标志“事故”）等标志，锥筒最大间隔不超过20米。强调夜间和恶劣天气条件下的设施设置要求：摆放锥筒、标志的数量和警示距离应当适当延长，并使用照明车或者升降式照明灯对事故现场进行照明。

由参训学员按分组（参演小组待定）按照《规定》图5设置要求进行现场模拟演练（白天、夜间分别进行）。由常熟大队瞿副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（四）隧道内事故现场安全防护要求

强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外，开启警灯和车载可变信息屏，开启危险报警闪光灯。

强调现场警戒要求：确定至少一名交通警察或者交通协管员负责现场安全警戒，疏导指挥过往车辆，发现险情立即通知现场人员撤离。

强调设施设置要求：应当将进口处立即封闭，有条件开放通行车道时，应在隧道入口醒目安全位置设警示标志，在距事故现场来车方向1000米处设置预警区，摆放警示、限速标志，距事故现场来车方向500米处设置警示区，连续摆放锥桶、预警设备。模拟隧道内事故现场，由参训学员按分组（参演小组待定）按照《事故现场安全防护规范》图A.3要求进行现场演练。由常熟大队瞿副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（五）交叉口事故现场安全防护要求

强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外，开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。

强调现场警戒要求：（由讲解员强调、提示安全站位）A、确定至少一名交通警察或者交通协管员负责现场安全警戒，疏导指挥过往车辆，发现险情立即通知现场人员撤离。

B、在设有车道信号灯、可变信息标志的城市快速路、公路，应当根据现场情况，及时变换车道信号灯，管控车道，并利用可变信息标志、显示屏及时发布临时交通管控、安全提示等信息，提示车辆驾驶人谨慎驾驶、减速慢行。

强调设施设置要求：白天在距离事故现场来车方向50米至150米外或者路口处连续设置锥筒以及限速、慢行（加配辅助标志“事故”）等标志，锥筒最大间隔不超过20米。由参训学员按分组（参演小组待定）按《规定》图

6、图7要求进行演练。由常熟大队瞿副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

（六）坡道和弯道交通事故现场安全防护要求

强调警车停放要求：停放在与事故车辆同车道的来车方向，距事故车辆或者事故起始点100米以外。事故现场附近有弯道和坡道的，停放地点应当选择在下坡坡顶、上坡起点或者弯道前端，与事故现场的距离应当根据需要适当延长。开启警灯和车载可变信息屏，夜间开启危险报警闪光灯。

强调现场警戒要求：确定至少一名交通警察或者交通协管员负责现场安全警戒，疏导指挥过往车辆，发现险情立即通知现场人员撤离。

模拟弯道、坡道事故现场，由参训学员按分组（参演小组待定）进行演练。由常熟大队瞿副大队长进行现场演练解说。

（该小组演练结束后，由其他演练小组进行点评）

第四篇：食品安全演练总结文档

学校食品安全演练活动总结

韩店小学

本周我校组织了全体学生进行了食品安全活动演练，为进一步巩固本次活动成果，特作此总结

一报告记录不够详细。主要体现在值班人员记录劫案的具体时间，只记录了当天日期，没有具体到几点几分。具体原因是因为：食品安全演练是第一次演练，准备工作不足；二是经验不足，平时没有养成记录的好习：三是值班人员紧张，知识慌于想上级部门汇报，没来得及询问。

二 集合队伍紧凑感欠缺，部分队员活动慢。究其原因；带有表演的性质，队伍整齐，士气高昂，在集合过程中带有小跑就更合适了。

三 预案期待进一步完善，素质需要提高。这次演练，我们积累了一定的经验，为各种突发事件打下了基础，要分析这次演练的成功和教训。第一，要沉着。突发事件最忌讳一个“慌”字，突发事件实在没有预感的情况下发生的。一旦发生，不应该手忙脚乱，而是应该胸有成竹，沉着应付，体现我们人员的政治素质和业务素质。第二，要快速。突发事件要突出一个“快，最忌讳一个“慢”字，从接到报告，从指令到集合，从出发到现场，从核实到反馈，步步紧逼，环环相扣。第三，要全面，人证，物证，书证要全面收集，事故发生时间，地点，单位名称中毒程度要详细记录。

2013.4

第五篇：食品安全应急演练

黄河三门峡医院食品安全应急演练

一、总则

为适应突发食品安全事故应急处置需要，锻炼提高我院应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的要求，组织2013年黄河三门峡医院突发食品安全事故应急预案演练。

此次演练模拟一个发生在我院的一次突发性食物中毒事件的发生、进展、处置情况，启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的过程而进行的应急预案演练。

二、目的

1、检查医院应对食物中毒所需的应急队伍、设备设施、抢救药品、器材、防护用品等方面的准备情况，以便发现不足及时调整补充，做好应急准备工作。

2、通过演练提高医务人员对医院食物中毒事件的认识，增强其对食物中毒事件的应急处置能力。

3、进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应急机制。

三、组织体系及职责

（一）应急处置领导小组

由院领导、医务科、护理部、病理科、检验科、药械科、急诊科及后勤保障科等有关部门主要负责人组成应急处置领导小组；医院食物中毒发生后，根据事件响应程序，应急处理领导小组负责医院食物中毒应急处理工作的组织管理、指挥和协调，负责向上级卫生行政部门的报告。

（二）各部门工作组

1、临床科室：医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标本的采集，病人分流转运及转运途中的医疗监护。

2、医务科：负责监督指导医务人员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物合理应用等规章制度，组织专家进行会诊和医生人力协调工作。

3、护理部：负责监督指导护理人员严格执行医疗技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保洁部门人员及环境清洁与消毒等管理。

4、病理科：负责提供食物中毒病理分析技术支持，做好食物中毒控制和调查评估等相关工作。

5、检验科：配合进行食物中毒标本的采集、鉴定、分析等工作。

6、药械科：负责治疗抢救药品、消毒药品配备，药物合理使用督导，以及救治现场器械、设备、防护用品等物资采购及各项保障工作。

7、急诊科：负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转移其它科室。

8、后勤保障科：负责协调组织食堂就餐条件、各项制度落实情况的检查，并形成分析检查报告。

9、工会：负责协调护理部提供患者角色，组织角色训练及安排。

四、应急演练 【背景设置】

急诊科及其他科室从2013年3月15日14：20-15：00，发生十八例医院食物中毒病例，均为餐后恶心、呕吐、腹痛等症状，上报科主任、护士长后，初步断定为医院食物中毒。现场演示人员将演示“事件报告、初步调查、启动预案、调查判断、控制措施、记录总结、客观评估”等内容。【演练步骤】

1、时间：2013年3月15日（14:00～19：00）第一场景 急诊室办公室（14:00）

部分病人、家属和医务人员在吃过午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，病人和医务人员在各科室进行初步诊断，家属到急诊科寻求救治，各方得出相应初步判断：症状相似，轻重不同，疑似食物中毒。

14：00，心内科、普外科、急诊科向医院总值班室进行汇报：接诊7名患者，均有恶心、呕吐、腹痛等症状，其中有心内科一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定，同时还有4名医生和护士也有类似症状，估计病人有进一步增加的可能，因此，我们初步怀疑是一起可疑食物中毒事件，存在着农药污染或细菌毒素污染引发中毒的可能性，初步界定为潜伏期较短的食源性疾患。我们正在做初步处理，请向领导汇报，以便采取进一步有效措施，减少危害，降低影响。”总值班室回答：“好的，你说的情况我已清楚，我马上向领导汇报。请你们积极做好患者收治统计稳定工作。” 第二场景 总值班室（14:05）

总值班员电话报告院领导：“14：10左右，心内科、普外科、急诊科等几个科室先后报告，有11人出现可疑食物中毒，其中有一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定。”

院领导：“通知医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科集合，将情况通知其他领导和科室做好准备。” 第三场景 急诊室（14：20）

10：20 医院医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科，分管院领导指示：立即启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》，成立医院食物中毒应急处置小组，对医院病例进行确认。

10: 30 医院食物中毒应急处置小组初步判断为一起医院食物中毒事件，各小组立即组织对医院食物中毒事件调查、确认、处置。

各科室正在对中毒患者进行安抚，初步治疗处理。第四场景 食堂（14:35）

后勤保障科开展现场调查，确定医院食堂中午供应菜肴为：米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋，在调查时，对医院食堂中午供应菜肴的食品留样登记检查，对留样提取。第五场景 急诊室（14:45）

急诊科向分管院领导汇报：“急诊科陆续接收了送来的其他病人，这些病人的症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛等。到下午15：00，急诊科收治的中毒病人已上升至18人。张某病情仍未稳定，还有呕吐症状。”

分管院领导做出调整安排：“急诊科积极收治患者，将病情稳定后的食物中毒病人统一安排到消化内科进行观察治疗。消化内科在治疗过程中需要其他科室配合的，其他科室要全力支持，涉及药品器材，先挂账使用，事后统一结算。各科室要特事特事办，一切以治疗病人缓解事态为中心，积极主动做好各项工作。”

后勤保障科科长向分管院领导汇报：“我们会同检验科人员，对食堂现场进行了调查，通过对病人饮食进行分析，发现病人中午均在医院食堂吃过中饭。该医院食堂证照齐全，员工全部经过健康检查，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐资料表明，豆腐和鸡蛋均从和平路菜市场20号摊位送货，从包装上看，豆腐的生产厂家为我市豆制品厂，鸡蛋因为没有外包装，目前无法确定其来源；所用面粉由市第二面粉厂送货；所有蔬菜均从蔬菜批发市场直接进的货。经综合分析，该次事件可以初步界定为是一起因食用被细菌毒素污染的饭菜引起的食物中毒事件。检验科已对剩余饭菜及病人呕吐物进行了采样，并将对事件作进一步调查。由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”

15：00院领导向上级卫生局报告情况：“今天下午14点，黄河三门峡医院急诊科收治了11名病人，症状都是恶心、呕吐、腹痛，其中一病人张某病情较重。到下午15点，救治的食物中毒病人已上升至18人，经对病人和医院食堂现场调查，结合病人的临床特征和对病人饮食进行分析，初步界定为一起可疑食物中毒事件，我们已采取了相应措施，由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”

15：20三门峡市突发食品安全事故应急指挥部办公室召集医院、卫生、质监、工商、食品药品监管局、疾控中心等应急指挥部成员召开会议。会议通报黄和三门峡医院发生的一起疑似食物中毒事件，研究制定应对措施,做出部署：“根据卫生部门的调查了解情况，请工商局赴和平路菜市场调查豆腐及鸡蛋来源和蔬菜生产及流通情况，请质监局赴市第二面粉厂调查面粉生产情况，请卫生局继续做好食物中毒调查工作，协助黄河三门峡医院急诊科开展救治。各部门在调查中，要相互沟通，并将调查及处置情况及时报指挥部。”

18:00三门峡市突发食品安全事故应急指挥部召开第二次会议,听取相关职能部门的调查汇报。其中，质检局汇报：“总指挥，根据应急指挥部的要求，我们卫生监督所和疾控中心调查人员分成个案流行病学调查组、现场卫生学调查组和采样组等三个调查小组，对就餐医患人员、医院食堂作了进一步的调查。调查中，我们发现，该医院食堂目前已承包给个人，承包者为了节省成本，将隔夜剩余的米饭混入了当天中午供应的一桶米饭中。在对患病人员的调查中，他们反映中午吃饭时感觉米饭有点异样。根据流行病学、卫生学调查资料及病人临床特征，经初步分析，本次事件可能是患者食用了被细菌污染的饭菜引起的。我们已对该医院食堂剩余的饭菜、病人呕吐物等进行了抽样送验。汇报完毕。”

（至下午18时，整个食品安全事件在三门峡食品安全监管职能部门的共同努力下，得到了有效控制，事态逐渐平稳。）

3月16日，三门峡市疾控中心检测结果表明，由三门峡黄河医院送检的米饭、病人呕吐物中，检出蜡样芽孢杆菌，米饭中蜡样芽孢杆菌浓度为106个/克。豆腐、鸡蛋、面粉等经我上级质量技术监督检测所检测，完全符合安全标准，不含有毒物质，所抽检的蔬菜中,不含农药残留。

3月17日黄河三门峡医院突发食品安全事故应急指挥部召开会议通报情况，安排后续处理事宜。

第六场景 黄河三门峡医院消化内科

病人经过紧急治疗后，全部脱离危险，现22名中毒人员中，除1位病人外，其他病人已全部出院康复，有关中毒人员的医疗费已作了妥善的处理，有关善后工作正在紧张进行之中。

主管院领导对此次应急演练总结点评以及下一步要重点做好的工作和改进措施：

本次黄河三门峡医院食品安全应急演练在大家的一致努力下取得了圆满成功，各相关部门配合默切，能够按照黄河三门峡医院食品安全应急预案，迅速开展工作，使食品安全事件得到圆满解决。

但在本次急演练中也暴露出以下问题：

（一）、对食堂的食品进货渠道掌握不全，食堂没有做好相关记录，有记录的也做不够准确。

（二）、食品安全事故应急预案演练对于我院来说是一个新生事物，经验不足。反映不够迅速、不够准确、记录没有做到简单明了，没详细询问就急着就上级汇报。

（三）、现场控制不够完善，造成了抢救次序混乱。下一步要重点做好以下工作和改进措施：

1、、后勤保障科要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度，加强监管，认真做好食品进货渠道的相关记录，切实做到进货渠道资料完善准确。

2、以后将应急演练纳入常态机制，使各级人员对应急演练的进展过程了如指掌。

3、模拟实际场景，严格按照演习程序进行演练，确保演习紧张有序。